돼지고기를 씻어주세요. 큰 지방 조각을 잘라낼 수 있습니다. 조각으로 자르십시오.
작게 만들지 말고 큰 조각도 만들지 마십시오.
다진 고기를 그릇이나 팬에 담습니다.
양파를 씻고 껍질을 벗기십시오.
양파가 많이 있을 거에요! 죽을 상하지 않는 버터에 관한 속담을 기억하시나요? 그래서 여기 있습니다! 양파로 케밥을 망칠 수는 없습니다!
양파 절반을 작은 입방체로 자르고 나머지 절반을 반 고리 또는 고리로 자릅니다.
다진 양파를 고기에 넣고 잘 섞습니다. 양파가 모든 주스를 매리 네이드에 제공하도록 손과 힘으로 이것을해야합니다. 그래서 바베큐 요리는 남자의 일이라고 믿어집니다.
이제 향신료를 추가하십시오. 당신이 좋아하는 것은 무엇이든 될 수 있습니다. 흑후추, 홍고추, 고수가루, 파프리카, 월계수잎 등 바베큐 요리를 위해 기성품 혼합물이 판매됩니다. 이러한 혼합물에서는 향신료가 잘 선택되며 일반적으로 포장에는 고기에 첨가해야 할 양이 표시됩니다. 신선한 민트, 오레가노, 세이지를 추가할 수도 있습니다.
따라서 향신료를 추가하고 다시 잘 섞으십시오. 향신료가 각 고기 조각을 완전히 덮어야 합니다.
모두! 절인. 예, 그렇습니다! 소금은 안돼! 튀기기 직전에 고기에 소금을 뿌리겠습니다. 고기를 2~3시간 동안 재워두세요. 아니면 냉장고에 밤새 넣어두어도 됩니다.
이제 돼지 목살 꼬치를 구울 차례입니다! 고기가 차갑게 양념된 경우 최소 한 시간 전에 꺼내서 상온에 두세요.
이제 고기에 소금을 뿌리고 잘 섞은 다음 절인 돼지 고기 조각을 꼬치에 꽂습니다. 가능하다면 고기에서 양파 조각을 털어내는 것이 좋습니다. 
뜨거운 석탄에 돼지고기 시시 케밥을 굽습니다.
고기가 고르게 튀겨지도록 꼬치를 주기적으로 돌려주는 것을 잊지 마세요.
석탄이 타면 석탄 자체에 물을 뿌려 불을 끄십시오. 케밥에는 물을 뿌리지 마십시오. 케밥의 준비 상태를 확인하는 것은 매우 쉽습니다! 한 조각 잘라서 맑은 육즙이 흘러나오면 고기 완성!
우리는 시시 케밥을 먹습니다 돼지 목살확실히 뜨겁다! 고기에 이상적 야채 샐러드, 토마토 소스, 겨자.
많이 드세요!
돼지 목살은 상황에 맞게 준비하시면 됩니다 다양한 요리법. 돼지 목살을 통째로 요리하면 그것으로 만든 요리가 맛있을 것입니다. 그리고 다양한 종류의 절인을 사용하여 목 맛의 다양한 색조를 얻을 수 있습니다. 돼지고기.
몇 가지를 제안하고 싶습니다. 요리 조리법 돼지 목살 전체 조각: 오븐에 구운 돼지 목살, 베이킹 슬리브에 넣은 돼지 목살, 호일에 구운 돼지 목살, 호일에 넣은 찐 돼지 목살, 슬로우 쿠커에 구운 돼지 목살, 속을 채운 돼지 목살과 돼지 목살용 양념장.
돼지 목살은 지방 줄무늬가 있는 동물의 목에서 나온 매우 부드러운 돼지고기입니다. 돼지 목살 조각의 모양은 길이가 30cm도 안 되는 두꺼운 소시지 덩어리와 비슷하며 조화로운 조합입니다. 부드러운 고기지방으로 근육과 정맥을 펌핑하지 않고. 돼지 목살을 선택할 때 지방의 색깔에 주의를 기울여야 합니다. 흰색 또는 흰색-분홍색이어야 합니다(노란색은 절대 안 됩니다!). 단지 올바른 선택돼지 목살은 매우 부드럽고 육즙이 많은 요리입에서 녹는 돼지 고기로 만들었습니다.
돼지 목살 조각이 선택되었으니 양념을 시작해 보겠습니다.
돼지 목살을 돼지고기 시시 케밥처럼 재워두세요. 다양한 방법으로. 이것은 고기에 추가적인 육즙과 풍미를 줄 것입니다.
돼지고기용 마리네이드(돼지목살):
- 돼지 목살을 재우는 가장 쉬운 방법 고기에 향신료와 허브의 향을 더합니다. 800-1300g 무게의 돼지 목살(펄프) 조각을 소금, 다진 마늘, 후추 및 건조 허브(바질, 백리향, 로즈마리, 백리향, 오레가노)의 혼합물로 문지릅니다. 돼지고기와 잘 어울립니다. 취향에 맞게 선택하세요!) . 몇 시간 동안 냉장고에 담그십시오.
2. 양파 매리네이드: 굵게 다진 양파소금으로 문지르고 (양파 주스는 이렇게하면 더 잘 나옵니다) 마늘과 함께 향신료와 허브로 문지른 돼지 고기를 양파로 덮고 추위에 몇 시간 또는 밤새 절입니다.
3. 토마토, 양파, 고기를 양념에 재워두기 레몬 주스 : 뷔양파 매리 네이드, 레몬 반 개 주스, 토마토 2-3 개, 얇게 썬 것, 1 큰술 추가 식물성 기름. 서늘한 곳에 몇 시간 동안 담그십시오. 저는 이 매리네이드를 요리할 때 사용했어요
4. 와인에 고기를 담그는 중 : 위에서 설명한 돼지고기 양념장에 와인 1잔을 추가합니다. 돼지 목살을 최소 2시간 동안 재워두세요. 밤새도록 냉장고에 넣어두셔도 됩니다.
5. 미네랄 워터에 고기를 담그는 것 : 돼지 목살에 소금을 잘 뿌리고 마늘, 향신료, 허브를 넣고 비비세요. 아르키즈(Arkhiz)나 본 아쿠아(Bon Aqua) 같은 탄산수 1병과 레몬 1개의 즙, 식물성 기름 2테이블스푼을 섞으세요. 소다수 양념장을 돼지 목살 위에 붓고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.
6. 돼지고기용 맥주 매리네이드. 돼지 목살을 소금, 향신료, 마늘로 문지릅니다. 맥주 한 병 (0.5 l)을 붓습니다. 2시간 동안 담그세요.
7. 돼지고기 매리네이드 - 간장 . 마늘과 향신료(소금 없이)를 곁들인 돼지고기 목살 위에 간장을 붓고 1시간 30분~2시간 동안 재워둡니다.
8. 돼지목살 들어가 머스타드 소스 . 돼지고기용 겨자 매리네이드: 사워 크림(원하는 경우 마요네즈) 3테이블스푼과 겨자 2테이블스푼, 다진 마늘 2~3쪽을 섞습니다. 목 부분이 코팅되어 있어요 겨자 매리 네이드(사워 크림을 사용하는 경우 먼저 소금으로 문지릅니다.) 차가운 곳에 2시간 동안, 또는 가급적이면 밤새 두십시오.
9. 시시케밥처럼 돼지목살도 양념에 재울 수 있어요 케 피어 양파 매리 네이드, 심지어 키위에서도 . 이렇게하려면 0.5 리터의 케 피어를 잘게 썬 양파 7 개 (주스가 나올 때까지 소금으로 양파를 갈아주세요)와 키위 퓨레 3-4 개를 섞으십시오. 돼지 목을 소금, 향신료로 문지르고 케 피어 매리 네이드를 부어주세요. 케피어는 고기를 재우려면 열이 필요하므로 실온에서 몇 시간 동안 재워두세요. 돼지고기를 밤새 재워두었다면 냉장고에 넣어두세요.
고기는 절인(또는 간단하게 소금에 절이고 후추를 뿌렸습니다) 이제 남은 것은 돼지목살을 요리하는 방법과 방법을 선택하는 것뿐입니다.
예, 돼지 목살 조각에 주목하고 싶습니다 절이기 전에 채우거나 채울 수 있습니다. 돼지 목을 채우려면 칼로 깊게 자르고 긴 당근, 마늘 정향 또는 자두를 돼지 고기에 채 웁니다. 속을 채운 돼지 목살을 준비하려면 끝 부분을 자르지 않고 조각을 가로질러 자릅니다. 페이지가있는 책으로 밝혀졌습니다. 목 부분의 두께는 약 1.5cm입니다. 이 페이지에는 다진 말린 살구, 자두, 호두그리고 녹지. 솔직히 채우기는 무엇이든 될 수 있으며 모두 당신의 상상력에 달려 있습니다. 예를 들어 채소를 잘게 썰어 강판 치즈와 섞을 수 있습니다. 아니면 고기 시트 사이에 치즈나 야채(호박, 가지, 토마토) 조각을 간단히 놓을 수도 있습니다. 돼지 목살을 채우거나 채우기 전에 돼지 고기 전체 조각 (또는 각 조각)을 소금과 향신료로 문지릅니다. 겨자와 같은 두꺼운 매리 네이드를 사용하는 경우 조각을 매리 네이드로 코팅할 수 있습니다. 속을 채운 후 돼지목살 전체에 양념장(소스)을 발라주세요. 잘라낸 조각은 나무꼬치나 이쑤시개로 고정하여 조각이 부서지지 않고 온전해 보이도록 합니다.
돼지고기 목살 요리법:
오븐에 구운 돼지 목살 전체 조각 180g의 온도로 예열된 오븐에서 약 1시간 동안 요리합니다(돼지 목살의 무게에 따라 20분 전후). 깊은 베이킹 팬이나 베이킹 접시에 목을 굽고 매리 네이드 소스와 함께 돼지 고기 조각을 놓는 것이 더 편리합니다. 매리 네이드를 사용하지 않은 경우 요리를 준비하는 형태에 국물이나 물, 와인을 추가하기만 하면 됩니다. 구운 고기의 준비 여부는 고기를 칼로 찔렀을 때 나오는 육즙의 색깔에 따라 결정됩니다. 육즙은 피가 없이 맑아야 합니다. 오븐에서 돼지 목살을 요리하는 동안 나온 육즙을 여러 번 양념해야 합니다.
베이킹 슬리브에 담긴 돼지 목살 180도에서 구워졌습니다. 조리시간은 이전 방법과 동일합니다. 이 고기 구이 옵션은 굽는 동안 지방이 튀지 않고 고기가 독특한 미기후에서 조리되어 육즙이 유지되기 때문에 편리합니다. 돼지 목 부분을 소매에 넣고 (원하는 경우 매리 네이드 포함) 양쪽을 묶습니다. 요리가 끝나면 아름답고 부드러운 빵 껍질이 형성됩니다. 구운 고기의 껍질을 더 어둡게 만들고 싶다면 요리가 끝날 때 소매를 자르고 돼지 고기 조각을 오븐에 10-15 분 더 두십시오.
호일에 구운 돼지 목살 - 육즙이 풍부한 돼지고기를 준비하는 또 다른 방법입니다. 매리 네이드의 소스 또는 야채를 곁들인 돼지 목 조각을 호일 위에 놓고 잘 싸서 잘 가열 된 오븐에서 굽습니다. 굽는 온도는 180도, 오븐에서 목살을 요리할 때와 같은 시간입니다. 받으려면 황금빛 갈색 껍질요리가 끝나면 호일을 펼치고 접시를 10-15분 더 조리합니다.
목 찜 레시피. 목 부분을 찌는 방법에는 두 가지가 있습니다. 찜기, 압력솥 또는 슬로우 쿠커에서 전체 조각을 직접 요리하거나 목 부분을 호일로 감싸서 찌는 것입니다. 돼지목살을 찌는 시간은 조각의 크기에 따라 40~60분 정도 소요됩니다.
슬로우쿠커에 구운 돼지목살입니다. 슬로우 쿠커에서 목을 만드는 방법은 다음과 비슷합니다. , 앞서 설명했습니다. "베이킹"모드가 60 분 동안 켜져 있고 돼지 목이 놓여 있습니다. 물 반 컵이나 목을 절인 매리 네이드를 추가 할 수 있습니다. 뚜껑을 닫은 채로 준비해주세요. 30분 후 돼지목살을 반대쪽으로 뒤집어서 계속 굽습니다. 이 시점에서 여유 공간에 다진 버섯을 넣고 크림을 넣을 수 있습니다.
슬로우 쿠커에 넣은 돼지목살 돼지고기예를 들어 Brand multicooker에 대한 다음 비디오 레시피와 같이 다른 방법으로 준비할 수 있습니다.
파나소닉 멀티쿠커와 "고기 튀김" 기능이 없는 기타 모델의 경우 "베이킹" 모드에서 버터를 첨가한 고기 조각을 약 10분간 볶은 후 2시간 동안 "스튜"로 전환합니다.
소금에 절인 양배추와 함께 슬로우 쿠커에서 구운 돼지 목살.
멀티 쿠커 란 무엇이며 어떤 기능이 있습니까?
목은 이전 레시피와 마찬가지로 "베이킹" 모드에서 60분 동안 준비됩니다. 사이클 시작 30분 후, 목 부분을 뒤집어서 500g을 추가합니다. 소금에 절인 양배추다용도 그릇의 여유 공간에 녹인 것 또는 1 큰술 버터. 뚜껑이 닫히고 신호가 나타날 때까지 접시가 계속 요리됩니다. 신호 후에 양배추가 약간 가혹해 보이거나 양배추를 더 많이 먹고 싶은 경우 섬세한 맛, 멀티 쿠커를 스튜 모드로 전환하세요. 이 조리법은 헝가리 돼지 목살과 비슷하지만, 한 덩어리로 조리된다는 차이점이 있습니다.
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샤슬릭과 바비큐의 계절이 시작됩니다. 요리 잡지 Nikolai Baratov의 편집장은 돼지 목살과 바비큐에 튀긴 야채에 대한 비디오 레시피와 요리의 복잡성을 공유했습니다.
돼지 목살 요리법이 육식을 좋아하는 사람과 돼지를 좋아하는 사람에게 유용하다면 기쁠 것입니다! 😉
여기 또 다른 독창적인 고기 요리법이 있습니다.
Anyuta와 그녀의 노트북으로 창의력을 마음껏 발휘해 보세요! 또 만나요!
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돼지 고기 케밥에 매리 네이드를 준비하는 데는 수많은 옵션이 있습니다. 그리고 각각에는 고유한 단점과 장점이 있습니다. 예를 들어, 식초 매리네이드에 돼지고기 케밥을 조리하는 것은 간단하고 잘 알려진 방법입니다. 그러나 소련 시대의 잔재로 간주됩니다. 예산 옵션맛있는 음식을 요리하는 것.
오늘날 다양한 매리 네이드가 있으며 2-3 가지 조리법으로 멈출 수 없습니다. 그러므로 우리는 가장 많이 공부하는 것을 제안합니다 흥미로운 요리법, 간단하고 친숙한 돼지고기 양념장부터 희귀하고 매운 옵션까지 자신에게 가장 적합한 방법을 선택하세요.
5kg의 돼지 목 안심의 경우 매리 네이드를 준비하려면 다음과 같은 양의 재료가 필요합니다.
- 100ml 식초 9%;
- 증류수 200ml;
- 검은 후추 열매;
- 명예;
- 소금;
- 양파 2-3개.
물에 소금을 녹인 후 식초를 부어 저어줍니다. 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 고기 안심을 부분으로 자르고 절인 큰 용기에 넣고 층 사이에 완두콩을 뿌리고 한 번에 하나의 월계수 잎을 놓고 양파 링을 놓습니다. 희석한 식초를 위에 붓습니다. 30분 동안 재워두세요.
불을 피우고 통나무가 석탄으로 변할 때까지 기다리십시오. 고기를 꼬치에 꽂고 그릴 위에 올려 굽습니다.
그냥 참고하세요. 준비 상태는 가장 큰 고기 조각을 세로로 절단하여 확인합니다. 절단 부분에 분홍빛이나 붉은 주스가 보이면 조금 더 튀겨야하고 그렇지 않으면 케밥이 준비된 것입니다.
양파로 맛있게 담그는 방법?
- 돼지 고기 안심-1kg;
- 큰 양파 - 2개 단위;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 갈은 후추 - ½ 큰술. 엘.;
- 빠른. 버터 - 50gr.
고기부터 시작하겠습니다. 헹구고 종이 타월로 말려 여분의 액체를 제거한 다음 작은 조각으로 자르고 팬에 넣으십시오. 소금과 후추를 추가하세요. 더 매콤한 맛을 좋아하시면 후추를 더 추가하거나 불을 조금 더 추가하셔도 됩니다. 고추가루, 말 그대로 몇 꼬집음.
양파 하나를 꼬치에 꽂기 편리한 큰 고리로 자릅니다. 링을 분리하여 잠시 따로 보관해 두세요. 예를 들어 두 번째 양파를 믹서기에서 잘게 자르고 고기에 추가합니다. 몇 분 동안 손으로 섞으세요. 위에 기름을 붓고 매리네이드가 모든 조각에 잘 퍼지도록 손으로 다시 섞습니다. 그런 다음 모든 양파 링을 고기와 함께 놓고 링이 깨지지 않도록 조심스럽게 섞습니다. 최소 4시간 동안 재워두는 것이 좋지만 밤새 냉장고에 넣어 두는 것이 좋습니다.
돼지고기용 토마토 매리네이드
- 토마토 주스 - 1 l;
- 돼지 고기 - 1kg;
- 소금 - 0.5 테이블. 엘.;
- 향신료 혼합물 "바비큐 용"또는 "돼지 용"- 1-1.5 tsp.
펄프를 준비하고 부분적으로 자릅니다. 우리는 조각을 층으로 배치하고 각각 향신료와 소금을 살짝 뿌립니다. 최소 2~3시간 동안 재워두되 6~8시간 또는 하루 동안 방치하는 것이 좋습니다. 때때로 매리 네이드의 조각을 저어주는 것이 좋습니다.
케밥은 매우 부드럽고 육즙이 많으며 주스에 담가 있습니다.
그냥 참고하세요. 케밥의 부드러움은 요리에 사용하기 위해 구입한 고기 종류에 따라 달라집니다. 예를 들어 어깨 뼈에서 정맥이나 필름이없는 절단이 가장 적합합니다. 안심에 필름이 있으면 조심스럽게 제거해야 합니다.
마요네즈와 함께
- 고기 - 1kg;
- 양파 - 3개 단위;
- 토마토 - 1개 단위;
- 식초 농축액 - 3 큰술. 엘.;
- 후추와 소금;
- 마요네즈 - 300 gr.
고기를 작은 조각으로 자르고 절인 용기에 담습니다. 양파의 절반은 산세에만 사용되며 작은 반 고리로 자릅니다. 고기, 소금, 후추를 섞으세요. 혼합.
그런 다음 돼지고기 위에 마요네즈와 식초를 붓고 다시 잘 섞습니다. 남은 양파를 두꺼운 고리 모양으로 자르고 토마토도 똑같이 만듭니다. 양념한 고기 위에 올려주세요. 뚜껑을 꼭 닫고 12시간 정도 재워둡니다.
그냥 참고하세요. 시시 케밥을 준비할 때 꼬치를 자주 돌리는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 고기가 고르게 튀겨지고 타지 않고 균일하고 식욕을 돋우는 그늘을 얻게 됩니다.
오렌지-레몬
케밥에 흥미로운 맛을 더해주는 오리지널 매리네이드 - 감귤류. 반드시 본인이 보관하세요.
돼지고기 1kg당 제품 계산:
- 레몬 반;
- 오렌지 반;
- 마늘 3쪽;
- 1 큰술. 엘. 꿀;
- 백리향;
- 빠른. 기름;
- 소금;
- 후추 몰.
감귤류의 즙을 짜내고 마늘을 잘게 썬다. 모든 재료를 철저히 섞으십시오. 액체 꿀을 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않은 경우 수조에서 녹입니다.
고기를 약 6시간 동안 재워둡니다.
키위를 곁들인 오리지널 매리 네이드
- 돼지 고기 안심 - 1.5 kg;
- 큰 키위 - 과일 1개;
- 지라 - 2 작은 술;
- 지상 고수풀 - 1 tsp.
- 소금 몇 꼬집.
고기를 부분으로 자릅니다. 키위 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 모든 재료를 섞고 몇 시간 동안 재워두세요.
그냥 참고하세요. 구조를 부식시키는 데 사용되는 산 덕분에 고기가 부드러워집니다. 이를 위해 조리법에서는 일정량의 산을 함유한 식초, 과일 및 기타 재료를 사용합니다. 그 과정에서 각 구성 요소는 완성된 요리에 다양한 풍미를 더해줍니다.
간장 레시피
매리 네이드를 곁들인 시시 케밥 요리법 간장매우 간단하고 빠릅니다. 고기는 맛이 약간 매콤하고 약간 매콤한 것으로 나타났습니다.
- 돼지 고기 - 3kg;
- 양파 - 4 큰;
- 소금;
- 고추 혼합물;
- 명예;
- 간장 - 500ml.
고기를 조각으로 자르고 그릇에 층을 이루십시오. 층 사이에 향신료, 소금, 월계수 잎 몇 개, 다진 양파 링을 뿌립니다. 소스를 붓고 손으로 잘 눌러주세요. 최소 6시간, 바람직하게는 12시간 동안 재워두는 것이 좋습니다. 한 시간에 한 번씩 양파 링이 깨지지 않도록 손으로 조심스럽게 저어주어야 합니다.
케 피어에 돼지 고기를 담그는 방법?
케피르를 곁들인 돼지고기 케밥 요리법은 가장 일반적인 옵션 중 하나입니다.
- 돼지고기;
- 케 피어 - 1 l;
- 갈은 후추;
- 마요네즈 - 3 큰술. 엘.;
- 다진 신선한 녹색 딜.
평소와 같이 양파는 고리 모양으로 자르고 고기는 조각으로 자릅니다. 모든 것을 손으로 섞고 마지막에 케피르를 부어줍니다.
가끔씩 저어주면서 최소 4시간 동안 재워둡니다.
주의하세요! 모든 매리네이드는 오븐에서 돼지고기 케밥을 요리하는 데 사용할 수 있습니다. 튀기거나 굽기 전에 돼지고기를 이 방법으로 재워두세요.
화이트 와인으로
- 돼지 목 - 2kg;
- 흰색 건조 와인 - 유리;
- 후추 열매;
- 명예;
- 그들은 말한다 후추;
- 소금.
고기 안심을 헹구고 냅킨으로 말린 다음 거의 같은 크기로 자릅니다. 팬에 넣고 향신료를 뿌린 후 와인을 붓고 잘 섞어서 향신료와 와인이 고르게 섞이도록 합니다. 몇 시간 동안 담그고 주기적으로 손으로 내용물을 저어줍니다.
매리 네이드 중에 남은 매리 네이드를 케밥 위에 부으십시오. 이렇게하면 고기에 놀라운 육즙, 부드러움 및 풍미가 풍부해집니다.
미네랄 워터에
탄산 미네랄 워터를 기본으로 준비된 돼지고기 케밥용 매리네이드는 섬유질을 매우 빠르고 잘 부드럽게 만듭니다. 덕분에 절임 시간을 2시간으로 단축할 수 있다.
- 탄산 광천수- 1리터;
- 양파 한 쌍;
- "바비큐용" 향신료 세트;
- 말린 마늘;
- 고기 안심;
- 소금.
시시 케밥을 준비하는 원리에 따라 이 조리법이전 고기와 다르지 않습니다. 고기 조각을 모든 재료와 혼합하고 몇 시간 동안 절인합니다.
돼지고기 케밥을 위한 빠른 매리네이드
- 돼지 목 - 약 2.5kg;
- 양파 - 3-4 단위;
- 소금과 후추;
- 레몬 - ½ 과일.
고기를 조각으로 자르고 소금과 후추, 갓 짜낸 레몬 주스와 몇 분 동안 섞어 향신료, 주스 및 소금이 각 조각에 완전히 문지릅니다.
양파를 튀기려면 반 고리로 자르고, 그렇지 않으면 즙이 잘 나오도록 잘게 자릅니다.
최소한 30분 동안 재워야 합니다. 그릴에 시시 케밥을 굽고, 그 위에 때때로 맥주, 와인 또는 탄산수를 붓는 것이 좋습니다.
그냥 참고하세요. 어떻게 작은 조각들고기는 재워두기가 더 쉽습니다.
석류 주스에서
특이한 방법으로 매리 네이드에서 시시 케밥을 요리 할 수 있습니다. 석류 주스. 친척과 친구들은 이 요리를 보고 즐겁게 놀랄 것입니다.
- 돼지고기 2kg;
- 소금;
- 고추가루;
- 그들은 말한다 검은색 후추;
- 고수풀;
- 파슬리;
- 양파 2개;
- 석류 주스 1L.
고기를 조각으로 자르고 그릇에 담습니다. 소금과 섞는다. 준비된 모든 향신료를 뿌리고 다시 섞으십시오.
채소를 헹구고 자르고 고기에 추가하십시오.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 주스를 넣고 마지막으로 저어줍니다. 서늘한 곳에 몇 시간 동안 재워둡니다. 우리는 석탄을 볶습니다.
완성된 고기는 하얗게 변하고, 누르면 석류즙이 나온다.
그냥 참고하세요. 시시 케밥은 그리드(그릴 옵션)로 조리할 수 있습니다. 그것과 함께 토마토, 달콤한 고추와 같은 야채를 볶을 수 있습니다. 모든 야채는 조각으로 잘립니다.
샴페인 포함
특이하고 아주 맛있는 케밥샴페인 기반 매리 네이드로 준비 할 수 있습니다.
- 돼지 고기 펄프 - 1.7 kg;
- 양파 - 4 매체;
- 소금;
- 드라이 샴페인 - 병;
- 향신료 혼합물 "바비큐 용"- 2 큰술. 엘.
고기를 자르고 껍질을 벗긴 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 고기 조각을 소금과 향신료와 섞으십시오. 향신료가 고기 전체에 고르게 분포되어야 합니다. 그런 다음 양파를 넣고 고기와 함께 튀긴 조각이 부서지지 않도록 더 조심스럽게 섞습니다. 그런 다음 모든 것을 샴페인으로 채우고 조금 섞은 다음 단단히 닫습니다. 의 경우와 마찬가지로 광천수, 매리 네이드에서 가스가 증발하는 것을 방지하는 것이 중요합니다. 고기를 최소 3시간 동안 재워두세요.
설명
돼지 목살 샤슬릭- 많은 사람들에 따르면 가장 맛있는 요리법 중 하나입니다. 완성된 요리는 영양이 풍부하고 향긋하며 매우 맛있습니다. 그러한 고기가 가장 맛있는 케밥을 만들 것이라고 믿어집니다. 그리고 요리는 준비하기 쉽습니다. 절인 과정은 시간이 많이 걸리지 않으며 간단한 제품을 사용합니다.
바베큐 재료 선택에 올바르게 접근하는 것이 중요합니다. 돼지고기는 신선하고 핏줄이 적어야 합니다. 이 경우 부분적으로 자른 고기를 절이는 것이 어렵지 않으며 완성 된 고기 요리는 맛있고 맛있습니다.
우리는 제공합니다 단계별 레시피최고의 돼지 목살 케밥을 준비하는 것이 어렵지 않을 것임을 보여주는 사진과 함께. 그건 그렇고, 조리법에는 식초 사용이 포함되지 않으므로 확실한 이점이 있습니다.매리 네이드는 미네랄 워터로 고기를 8-12 시간 동안 담가야합니다. 이렇게 하면 완성된 케밥이 더 부드럽고 부드럽고 맛있어집니다. 이 조리법은 모든 연인을 기쁘게 할 것입니다. 고기 요리. 많은 사람들이 야외에서 요리를 하거나 가족이나 친구와 함께 피크닉을 가곤 합니다.
재료
-
(3kg) -
(3개) -
(1개) -
(대형, 20g) -
(10g)
무엇을 해야할지에 대한 의견이 있습니다 좋은 케밥남자만 가능합니다. 그러나 이것은 전적으로 사실이 아닙니다. 성별은 전혀 관련이 없습니다. 그러한 요리가 정말 맛있게 나오려면 요리 과정의 각 단계를 올바르게 수행해야합니다. 케밥용 고기를 자르는 방법에 특별한주의를 기울여야합니다. 이 문제에는 시작하기 전에 알아야 할 사항이 많이 있습니다.
시시 케밥을 준비하는 과정에는 몇 가지 필수 단계가 포함됩니다.
- 주요 구성 요소 선택;
- 연삭 제품(슬라이싱);
- 작업 준비(절임);
- 꼬치에 공작물을 놓는 단계;
- 직접 튀김.
각각은 그 자체로 중요하며 적절한 주의가 필요합니다. 그러나 예를 들어 케밥용 고기를 어떻게 자르는지는 전혀 중요하지 않다고 생각하는 사람들도 있습니다. 그러나 이 프로세스에는 고유한 미묘함이 있습니다.
모든 절단 조각이 바비큐에 적합한 것은 아닙니다. 진정한 전문가는 공작물의 모양에 특별한 주의를 기울입니다. 이상적으로는 조각이 원뿔 모양으로 절단됩니다. 이렇게 하면 꼬치에 꽂는 것이 더 쉬워지고 더 좋은 튀김이 촉진됩니다. 그러나 케밥용 고기를 자르는 방법을 결정하기 전에 이에 필요한 모든 도구를 준비해야 합니다. 일반적으로 이러한 경우에는 다음이 필요합니다.
- 날카로운 칼. 톱니가 없고 넓고 균일한 칼날을 갖는 것이 바람직합니다. 홈이 있는 날이 있는 공구는 이에 적합하지 않습니다.
- 액체를 모으기 위한 특별한 홈이 있는 나무 도마입니다. 결국 고기를 자르면 주스가 확실히 나올 것입니다. 표면에 축적되는 것은 바람직하지 않습니다. 없으면 일반 나무판을 가져가도 됩니다. 어쨌든 먼저 흐르는 찬물로 헹궈내야 합니다. 이렇게 하면 육즙을 덜 흡수하게 됩니다.
필요한 모든 것이 있으면 안전하게 일할 수 있습니다.
주요 성분
시시 케밥용 고기를 자르는 방법을 결정하기 전에 어떤 제품을 사용할지 정확히 고려해야 합니다. 예를 들어 쇠고기나 돼지고기 중에서 안심을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 여기서는 목살을 바베큐용으로 사용하는 것이 더 좋습니다. 능선을 따라 위치한 고기입니다. 목 부분에 있는 부분을 정확히 잡아야 합니다. 물론 등을 따라 아래로 내려가는 모든 것도 작동합니다. 하지만 이 경우에는 근처에 있는 다량의 지방을 잘라내기 위해 추가 시간을 소비해야 합니다. 뒷부분은 아예 안찍는게 낫습니다. 케밥은 건조하고 육즙이 많지 않습니다. 이것을 이해하고 실수하지 말아야 합니다. 어린 양은 완전히 다른 이야기입니다. 여기에서는 전체 시체 중에서 안심, 허리 또는 뒷다리 만 바베큐를 만드는 데 적합합니다. 하지만 인기 있는 주걱은 다른 요리를 위해 남겨두는 것이 좋습니다. 마침내 고기 문제가 해결되면 다음 단계로 넘어갈 수 있을 것이다.
마리네이드의 비밀
사용하는 것으로 알려져 있습니다. 신선한 고기케밥이 부드럽고 육즙이 많을 것이라는 보장은 없습니다. 경험이 부족한 주부들조차도 주요 제품이 먼저 테스트를 거쳐야 한다는 것을 알고 있습니다. 추가 처리. 이것은 절임 과정을 나타냅니다. 먼저 그것이 왜 필요한지 이해해야합니다. 여기서 화학 수업을 기억할 가치가 있습니다. 결국 고기는 주로 단백질(엘라스틴, 콜라겐, 레티쿨린)로 구성되어 있는 것으로 알려져 있습니다. 열처리하는 동안 부분적으로 부드러워집니다. 하지만 이 과정은 산의 영향을 받을 때 가장 잘 작동합니다. 이러한 환경에서는 단백질이 점차 느슨해지며, 이는 즙을 유지하고 튀김 후에 부드러워질 수 있음을 의미합니다. 실제로 매리네이드는 다음을 기준으로 준비됩니다.
- 케피어;
- 죄;
- 마요네즈;
- 식초;
- 광천수.
모두가 자신의 취향에 맞는 옵션을 선택합니다. 그러나 가장 자주 그들은 필요한 방법을 사용합니다 : 1.2kg의 고기 (예 : 돼지 고기)에 설탕 8g, 양파 3 개, 소금, 식초 60g 및 향신료.
모든 작업은 매우 간단하게 수행됩니다.
- 먼저 돼지고기를 씻어서 냅킨으로 가볍게 말려 여분의 수분을 제거합니다.
- 그런 다음 개별 조각의 모양과 크기에 대한 전문가의 조언을 고려하여 고기를 케밥으로 자릅니다.
- 준비물에 향신료를 뿌리고 고기가 완전히 포화되도록 10 분 동안 방치해야합니다.
- 잘게 썬 양파, 설탕, 식초를 물과 1:2 비율로 넣어주세요.
고기는 이 매리네이드에 최소 9시간 동안 담가야 합니다. 그 후에야 튀김을 시작할 수 있습니다.
중요한 세부 사항
경험 많은 주부들은 케밥용 고기를 적절하게 자르는 방법을 알고 있습니다. 이 요리를 준비하는 기술을 익히고 싶은 초보 요리사는 몇 가지 중요한 사항에 주의를 기울여야 합니다.
- 날카로운 도구만 사용해야 합니다. 잘 갈린 칼을 손에 쥐고 고기를 정확하게 조각으로 나눌 수 있습니다. 도움을 받으면 과도한 지방, 필름 및 단단한 힘줄을 쉽게 잘라낼 수 있습니다.
- 공작물의 크기는 최적이어야 합니다. 한 방향 또는 다른 방향의 편차는 완제품의 품질에 부정적인 영향을 미칩니다.
- 모든 종류의 고기에 동일한 절단 방법을 사용하십시오. 예외는 쇠고기입니다. 길고 단단한 섬유로 인해 개별적인 접근이 필요합니다.
- 여섯 조각의 고기로 만든 케밥이 이상적이라는 것을 기억하세요. 실습에 따르면 이 양은 이 요리에 최적인 것으로 간주됩니다.
이 모든 사항을 고려하면 품질에 대해 준비된 요리걱정할 필요가 없습니다. 남은 것은 불에 고기를 튀기는 모든 규칙을 따르는 것입니다.
절단 규칙
각 요리의 준비에는 고유한 미묘함이 있습니다. 케밥의 경우 주로 주요 제품을 절단하는 방법과 관련이 있습니다. 여기서도 항상 같은 질문이 떠오릅니다. 종종 초보 요리사는 shish 케밥의 고기를 세로 또는 가로로 자르는 방법에 관심이 있습니다. 이 질문에 대한 대답은 모호합니다. 여기에서는 모든 것이 명확한 것 같습니다. 바이트 라인을 고려하여 조각으로 나누는 것이 필요합니다. 따라서 바베큐용으로 사용되는 거의 모든 종류의 고기는 십자형으로 절단됩니다. 그런 다음 섬유를 따라 꼬치에 놓습니다. 이것이 완제품이 아주 육즙이 많고 정말 부드러워질 수 있는 유일한 방법입니다.
반대로 하면 튀김 과정에서 고기 자체가 점차 줄어들기 때문에 전체 조각을 물기가 어려울 것입니다. 케밥은 질기고 맛도 없을 것이다. 그러나 사전 절임을 사용하면 고기를 어떤 방향 으로든 잘게자를 수 있습니다. 이 규칙의 예외는 쇠고기입니다. 잘라내기만 하면 됩니다.
조각 크기
궁극적으로 원하는 결과를 얻으려면 시시 케밥용 고기를 어떤 조각으로 잘라야 하는지 알아야 합니다. 실습에서 알 수 있듯이 크기는 이 문제에서 중요한 역할을 합니다.
숙련된 요리사는 3~5cm 크기의 조각이 최적이라고 확신합니다. 무게는 약 30g입니다. 공작물을 더 작게 만들면 불에 익히면 빨리 튀겨서 건조해집니다. 큰 조각을 가져가는 것도 바람직하지 않습니다. 할당된 시간에는 내부에서 제대로 튀길 시간이 없으며 날 것으로 유지됩니다. 조금 더 오래 불에 올려두면 표면층이 심하게 탄화될 수 있습니다. 이런 종류의 바베큐는 누구에게도 만족스럽지 않습니다. 또한 가능한 한 조각을 균일하게 유지하려고 노력해야 합니다. 얇은 매달린 가장자리는 즉시 타서 외관뿐만 아니라 완제품의 맛도 손상시킵니다. 또한, 통째로 자를 때에는 반드시 지방을 제거해 주세요. 고온의 영향으로 점차 수축되어 지방이 배출됩니다. 결과적으로 고기 조각에 추가적인 조밀한 조직이 나타나 씹기가 어려워집니다.
