2016-12-15

날짜: 2016년 12월 15일

태그:

안녕하세요, 독자 여러분! 네덜란드에 가보신 분 계신가요? 그리고 당신의 인상은 무엇입니까? 얼마 전 제 친구가 키 2미터의 네덜란드 남자와 결혼한 딸을 만나러 그곳에서 왔습니다. Katerina는 호화로운 튤립, 풍차, 청어에 대한 네덜란드인의 특별한 열정에 대해 즐겁게 이야기했습니다. 그녀는 네덜란드 사위에 대해 최상급으로만 말했습니다. 그는 얼마나 배려심 많고 잘 생겼으며, 딸을 얼마나 다정하게 사랑하는지. 그는 또한 그녀를 위해 직접 가장 신선한 청어에 소금을 뿌렸습니다. 성별이 불분명한 냉동 표본이 아니라, 환상적인 호박색을 지닌 뚱뚱하고 당당한 소년 청어입니다. 귀여운 항아리에 담긴 네덜란드 스타일의 청어 - 아름다움!

한 마디 한 마디, 우리는 이제 '사람답게' 차를 마실 때가 됐다는 결론에 이르렀다. 즉, 해외 청어를 적당히 맛보고(다른 친구에게도 맡겨야 함) 따뜻한 차 한잔으로 씻어 내는 것입니다. 네덜란드 청어를 먹고 갈증을 느끼지 않도록. 글쎄, 우리는 보드카를 마시지 않습니다. 당신은 무엇을 할 수 있습니까? 안주인 (Rudaki와 Firduosi의 사랑 가사 전문가)은 숨결로 무언가를 흥얼 거리며 생선을 제공했습니다. 그리고 그녀는 참지 못하고 한 조각을 집어 섬세하게 윤곽이 잡힌 입으로 곧장 보냈습니다.

넓은 주방은 기쁨부터 극도의 놀라움과 분노까지 러시아 사람의 감정 전체를 표현할 수 있는 짧고 간결한 단어로 가득 차 있었습니다. 하늘 높이 치솟은 내 눈썹은 카츄샤의 말 능력을 더욱 광범위하게 회복시켰습니다. "그녀는 사랑스러워요!" 카티아는 불길한 속삭임으로 쉭쉭 소리를 내더니 지쳐서 의자에 쓰러졌습니다. 우리는 방법을 알고 있지만 "candied"는 어떻습니까? 또한 이제 네덜란드 방식으로 달콤한 청어를 "소금"하는 방법을 살펴 보겠습니다. 아마도 당신은 이것이 엄청나게 맛있다고 말할 사람들 중 하나일까요?

네덜란드 청어 요리법

재료

지방이 많은 냉동 청어 필레 2개(정확히 네덜란드어는 아니지만 신선한 것을 어디서 구할 수 있나요?)
1-2 개의 작은 밝은 당근.
중간 크기의 레몬 쿼터.
딸기 완두콩 4-5개.
검은 후추 열매 5-6개.
겨자씨 1티스푼(선택 사항, 내 "개그").
딜 몇 가지 (선택 사항, 원본에는 없음).
2-3 개의 작은 월계수 잎.
설탕 4-6 티스푼.

요리 기술

내 댓글

네덜란드 요리법에 따라 청어를 "소금"하는 방법은 매우 간단합니다. 그것이 당신에게 맞는지 아닌지 알아보기 위해 조금 시도해보십시오.

네덜란드 소금에 절인 청어

네덜란드에게 청어는 단순한 국가 요리 그 이상입니다. 따라서 운하와 풍차가 있는 나라에는 청어 요리법이 매우 다양합니다. 부드러운 지방이 많은 생선을 소금에 절이는 요리법이 포함되어 있습니다.

나는 네덜란드 소금에 절인 청어를 만드는 데 가능한 요리법 중 하나를 제공하고 싶습니다. 조리법은 매우 인기가 높으며 요리의 즐거움으로 여러분을 놀라게 할 희망이 없습니다. 이건 오래됐어 좋은 요리법. 엄청나게 맛있습니다.

예, 청어는 살짝 소금에 절인 것으로 나타났습니다. 어떤 사람들은 전혀 짠맛이 없다고 말하기도 합니다. 그러나 레시피에서 소금의 양을 늘리는 것은 권장하지 않습니다. 완제품에 소금을 뿌리는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 실수를 하지 않고 네덜란드 부케를 망치는 일이 없을 것입니다.

청어는 살짝 소금에 절이고 육즙이 풍부하며 매우 부드럽습니다. 레몬을 과용하지 않는 것이 중요합니다.

네덜란드 청어를 준비하려면 다음이 필요합니다.

신선한 냉동 청어 – 2개
양파 – 양파 2개
당근 – 1 개
레몬 – 중간 크기 레몬 ½개
과립 설탕 – 6 티스푼
소금 – 4티스푼
베이 리프 – 10-12 개
후추 – 완두콩 8-10개
로즈마리 – 줄기 4개(옵션)

네덜란드 스타일로 소금에 절인 청어 요리하기:

먼저 0.5리터짜리 병 2개를 준비하세요. 잘 씻어서 말려야 합니다.
청어를 해동하고 말리십시오. 머리를 제거하고, 껍질을 제거하고, 지느러미와 아가미를 자르고, 껍질을 제거하고, 큰 뼈가 있는 내장과 등뼈를 제거하고, 청어를 부분적으로 자릅니다.
레몬을 얇은 조각으로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.
당근은 껍질을 벗기고 얇게 썰거나 갈아주세요 굵은 강판.
후추를 핸드 그라인더에 넣습니다.
소금과 설탕을 섞는다.
각 병 바닥에 양파 링 몇 개, 월계수 잎 두 개, 레몬 한 조각을 놓습니다. 이 베개에는 청어 조각이 한 겹 깔려 있습니다. 청어에 소금, 설탕, 후추를 섞어 뿌립니다.
청어에는 양파, 당근, 레몬, 베이 리프 층이 있습니다. 그리고 다시 청어.
그래서 우리는 그것을 뚜껑까지 여러 겹으로 배치했습니다. 마지막 층은 당근, 양파, 월계수 잎, 로즈마리 가지 몇 개입니다.
뚜껑을 단단히 닫고 모든 것을 냉장고에 2-3일 동안 보관하세요. 항아리를 하루에 두 번씩 뒤집는 것이 좋습니다(뚜껑 위에 놓은 다음 바닥에 놓습니다).
서빙하기 전에 약간의 식물성 기름을 추가하고 필요한 경우 소금을 추가할 수 있습니다.

많이 드세요!

1:502 1:512

이 네덜란드 청어 요리법을 시도해 보세요. 그런 은행은 한꺼번에 비워집니다! 이 물고기는 테이블에서 가장 먼저 휩쓸려갑니다. 나는 그것을 강력히 추천합니다!

1:785 1:795

소금에 절인 청어는 거의 네덜란드의 국가적 자부심입니다. 그곳에서 아침, 점심, 저녁으로 먹으며 식사 사이에 간식도 함께 먹습니다. 청어는 매회 판매되기 때문에 일종의 건강한 패스트 푸드이며 관광객들에게 상당한 관심을 끌고 있습니다. 특히 중요한 것은 시즌 초, 즉 5월에 잡힌 생선입니다. 이 청어는 크기가 크지는 않지만 살이 가장 부드럽고 뼈도 부드럽습니다. 이러한 생선은 특별한 방법으로 소금에 절여 바다에 직접 들어가고 첫 번째 통은 직접 네덜란드 여왕에게 전달됩니다. 그러한 물고기를 맛보는 것은 큰 성공이지만, 이렇게 하려면 곧바로 네덜란드로 가야 합니다.

1:2012

1:9

2:514 2:524

가까운 장래에 그러한 여행을 계획하고 있지 않다면 이것이 향기로운 네덜란드 청어를 맛보는 즐거움을 부정할 이유가 아닙니다. 물론 이 요리가 그 맛을 정확하게 반영하지는 못할 것이다. 오리지널 레시피, 우리 테이블의 물고기가 완전히 다른 바다에서 잡혔기 때문에 네덜란드에서 사용됩니다. 그래도 엄청나게 맛있을 거예요! 레시피에 일정량의 설탕이 포함되어 청어가 특히 부드러워지고 레몬은 작은 씨앗 문제를 완전히 제거합니다. 소금은 거의 사용되지 않으므로 원하는 경우 자신의 취향에 맞춰 기성 생선에 소금을 뿌릴 수 있습니다.

2:1678 2:18

재료:

신선한 냉동 청어-2 개,
양파-2 개,
레몬 - 0.5 개,
설탕 - 약 6 작은 술,
소금 - 4 작은 술,
당근-1 개,
베이 리프 - 10-12 개,
후추 - 완두콩 8-10개(굵게 다진 것)

출구: 0.5L 캔 2개(4~6인분)

준비:

레몬을 얇은 조각으로 자릅니다.

3:1019 3:1029

4:1534

4:9

굵은 강판에 당근 세 개.

4:68 4:78

5:583 5:593

양파를 고리 모양으로 자릅니다.

5:638 5:648

6:1153 6:1163

7:1668 7:9

청어는 껍질을 벗기고 껍질을 제거한 후 잘라주세요

7:87 7:97

8:602 8:612

준비된 제품을 항아리에 층으로 놓습니다. 바닥에 양파 링 몇 개, 월계수 잎, 당근 꼬집음, 레몬 조각, 0.5 tsp. 설탕, 후추 한 꼬집, 소금. 맨 위에는 청어 층이 있습니다. 그런 다음 다시 야채와 향신료.

8:1019

9:1524

9:9

그래서 우리는 항아리의 맨 위에 도달할 때까지 주기적으로 눌러 레이어를 번갈아 가며 사용합니다. 이제 뚜껑을 꼭 닫고 냉장고에 넣어주세요. 둘째 날이나 셋째 날에는 청어가 준비됩니다. 이렇게 준비된 청어는 부드럽고 달콤하며 육즙이 많고 매우 맛있습니다. 서빙할 때 부어도 됩니다. 식물성 기름그리고 소금을 살짝.

9:650 9:660

비디오: 네덜란드 청어

9:728

9:740 9:750

청어는 러시아 식탁에서 가장 인기 있는 제품 중 하나입니다. 공휴일과 평일 모두 먹습니다. 하지만 아시다시피 이 물고기를 매우 좋아하는 다른 나라도 있습니다. 우리는 네덜란드에 대해 이야기하고 있습니다. 여기 청어가 있습니다 국가 요리, 모든 구석에서 판매됩니다.

네덜란드 사람들은 청어를 기리기 위해 명절도 지냅니다. 이 물고기의 낚시 시즌이 시작되는 5월 초에 열립니다. 일년 중 이맘때 청어가 가장 맛있다고 믿어집니다. 젊은 사람들은 지방을 "살찌워"서 고기를 특히 부드럽게 만듭니다. 물고기 자체는 크기가 작아서 통째로 소금에 절일 수 있습니다. 그건 그렇고, 그러한 청어는 뼈가 다소 부드러워 소금에 절인 후에 사라집니다. 청어는 특수 통에 소금에 절여 바다로 내려갑니다.

축제에서는 전국 주민들과 관광객들이 매우 맛있고 신선한 청어를 맛볼 수 있습니다. 전통적으로 평평한 판지 접시에 담겨 제공됩니다. 신선한 조각을 곁들인 생선 필레 양파청어의 꼬리를 잡고 통째로 먹어야 합니다.

달콤하고 짠맛 섬세한 맛청어 고기는 짭짤하고 바삭한 오이와 잘 어울립니다. 이 요리는 작은 거리 카페와 레스토랑에서 모두 맛볼 수 있습니다.

항아리에 생선을 소금에 절이는 단계별 조리법

생선에 소금을 뿌리는 방법은 여러 가지가 있지만 가장 성공적이고 간단한 방법 중 하나는 네덜란드 청어 요리법입니다. 생선은 평소와는 달리 매우 부드럽고 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다. 소금에 절인 청어종종 소금에 절인 가게에서. 이 요리법은 전통적인 네덜란드 요리라고 할 수는 없지만 생선의 맛은 네덜란드만큼 흥미롭고 즐겁습니다.

요리하려면 다음이 필요합니다.

청어 1~2개(신선 또는 냉동);
당근 – 1-2 개;
소금과 설탕;
레몬 - 1 PC.;
거칠게 갈은 후추;
베이 리프.

양파는 얇은 고리로 자르고 당근은 굵은 강판에 갈거나 얇은 입방체로 잘라야합니다. 레몬은 깨끗이 씻어서 얇게 썰어야 합니다. 생선은 먼저 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 뼈를 제거한 다음 작은 조각으로 잘라야 합니다. 흰 양파 대신 빨간색이나 샬롯을 사용할 수 있습니다.

청어를 청소하는 방법?

해동된 청어는 먼저 내장을 깨끗이 닦아낸 후 흐르는 찬 물로 잘 헹궈야 합니다. 이를 위해 요리가 어울릴 거야중간 크기의 청어, 가급적 신선한 어획물. 캐비아가 발견되면 소금에 절일 수도 있습니다. 그런 다음 종이 타월로 생선을 말리고 절단을 시작해야 합니다.

먼저 머리를 자르고 칼날을 비스듬히 놓습니다. 작은 지느러미 옆의 한쪽을 자르고 다른 쪽도 같은 방식으로 잘라야합니다.
그런 다음 꼬리 근처를 작게 자르고 양쪽에서 피부를 조심스럽게 제거해야합니다. 생선이 약간 얼면 더 쉽게 할 수 있습니다.
그런 다음 생선을 필렛해야합니다. 날카로운 칼을 사용하여 능선을 따라 달리고 절반을 제거하십시오. 그런 다음 척추뼈를 당겨서 크고 중간 크기의 뼈의 양쪽 절반을 제거해야 합니다. 작은 뼈꺼낼 필요가 없습니다. 소금에 절인 후에 부드러워집니다. 그 후 필렛을 부분적으로자를 수 있습니다.

조리 과정

준비된 제품은 작은 유리 병 (미리 멸균 됨)에 층으로 배치됩니다. 먼저 양파, 월계수 잎, 당근 약간, 레몬 몇 조각. 이 모든 것은 소금에 절이고 설탕과 후추를 첨가해야합니다. 물고기를 위에 놓고 잘 압축합니다. 생선의 각 층에 약간의 디종 머스타드를 추가할 수도 있습니다.

이렇게 하면 다른 모든 재료가 겹쳐집니다.마지막 층은 야채, 레몬, 향신료로 구성되어야 합니다. 마지막에는 모든 층을 다시 잘 누르고 뚜껑으로 항아리를 단단히 닫아야합니다. 용기는 냉장고의 하단 또는 중간 선반에 넣고 하루에 여러 번 뒤집습니다. 항아리 대신 유리 제품을 가져갈 수 있지만 뚜껑이 있습니다. 예를 들어, 밀봉된 용기.

며칠 안에 네덜란드 청어가 준비될 것입니다. 부드럽고 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 서빙하기 전에 생선에 식물성 기름(맛이 나는 정제되지 않은 기름이 바람직함)과 약간의 소금을 살짝 뿌려야 합니다. 이 요리는 전통 음식과 잘 어울릴 거예요 삶은 감자, 검은 빵. 독립형 간식으로도 제공될 수 있습니다.

이 맛있는 생선의 비결은 무엇일까요?

네덜란드 청어는 유난히 맛있고 흥미로운 것으로 밝혀졌지만 일부는 그 특이한 달콤한 맛 때문에 미루어질 수도 있습니다. 그러나 이것이 바로 잊혀지지 않는 특징입니다. 또한 완성된 생선은 살짝 소금에 절여도 됩니다. 설탕이 마음에 들지 않으면 설탕 없이도 할 수 있으며 완성 된 생선의 맛은 약간 다를 것입니다.

그건 그렇고, 가볍게 소금에 절인 청어는 건강에 매우 유익합니다. 이 생선에는 다량의 오메가 지방산, 비타민 및 미량 원소(셀레늄, B12, 인 및 칼륨, 요오드)가 포함되어 있습니다. 살짝 소금에 절인 청어가 가져온다 더 많은 혜택기존의 소금에 절인 생선보다 인체에 더 좋습니다.

이 요리는 가능한 한 드물게 섭취해야 하며, 특히 신장 질환으로 고통받는 사람들의 경우 더욱 그렇습니다.

네덜란드 청어 요리 방법을 배우려면 아래 비디오를 시청하십시오.

이 네덜란드 청어 요리법을 시도해 보세요.

그런 은행은 한꺼번에 비워집니다! 이 물고기는 테이블에서 가장 먼저 휩쓸려갑니다.

나는 그것을 강력히 추천합니다!

재료

✓ 신선한 냉동 청어 - 2개,

✓ 양파 - 2 개,

✓ 레몬 - 0.5 개,

✓ 설탕 - 약 6 tsp,

✓ 소금 - 4 작은 술,

✓ 당근 - 1 개,

✓ 베이 리프 - 10-12 개,

✓ 후추 - 완두콩 8-10개(굵게 다진 것)

생산량: 0.5 l 병 2개(4-6인분)

요리 레시피

1. 레몬을 얇게 썰어주세요. 굵은 강판에 당근 세 개. 양파를 고리 모양으로 자릅니다.

2. 바닥에 여러 개의 양파 링, 월계수 잎, 당근 꼬집음, 레몬 조각, 0.5 tsp를 항아리에 층으로 놓습니다. 설탕, 후추 한 꼬집, 소금. 맨 위에는 청어 층이 있습니다. 그런 다음 다시 야채와 향신료. 그래서 우리는 항아리의 맨 위에 도달할 때까지 주기적으로 눌러 레이어를 번갈아 가며 사용합니다.

3. 이제 뚜껑을 꼭 닫아 냉장고에 넣어주세요.

4. 둘째 날이나 셋째 날에는 청어가 준비됩니다. 이렇게 준비된 청어는 부드럽고 달콤하며 육즙이 많고 매우 맛있습니다.

서빙할 때 식물성 기름을 뿌리고 살짝 소금을 뿌릴 수 있습니다.

많이 드세요!