사진과 함께 고기와 버섯 요리법. 오븐에 버섯을 곁들인 사순절 감자 zrazy : 사진이 포함 된 조리법 오븐에 버섯을 곁들인 감자 zrazy

1단계: 식사용 다진 고기를 만듭니다.

Zrazy는 동일한 커틀릿이지만 속이 채워져 있습니다. 따라서 다진 고기는 커틀릿과 같은 방식으로 만들어집니다. 중간 크기의 양파 1개를 잘게 썰어 다진 고기에 넣습니다. Zrazy는 원칙적으로 린으로 준비됩니다. 다진 쇠고기이므로 정확하게 사용하겠습니다. 다진 고기를 섞고 우유에 담근 흰 빵 펄프를 추가합니다. 우리는 소금과 후추를 추가하지만 돈까스가 너무 짜고 매워서는 안됩니다. 이것이 채우기의 우선 순위입니다. 다진 고기를 잘 섞은 후 다음 단계로 넘어갑니다.

2단계: 충전물을 준비합니다.

버섯은 씻어서 잘게 썬 다음 반쯤 익을 때까지 프라이팬에 볶아야합니다. 샴 피뇽을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 작업하기가 더 쉽지만 다른 버섯을 섭취하는 경우 먼저 끓여야합니다. 버섯을 깊은 접시에 옮기고 잘게 썬 남은 양파를 같은 프라이팬에 볶습니다. 양파와 버섯을 합치고 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 다음 잘 섞으세요. 채우기가 준비되었습니다!

3단계: zrazy를 형성하고 볶습니다.

다진 고기를 부분으로 나누고 작은 플랫 브레드를 만들고 각 중앙에 버섯 충전물을 놓고 그 양은 플랫 브레드의 크기에 따라 다르며 미래 커틀릿의 가장자리를 꼬집어 가방에 넣습니다. 결과 커틀릿을 넉넉하게 굴립니다. 이동 경로뜨거운 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. zrazy가 타지 않는지 확인하고 식물성 기름이나 올리브 오일을 넣고 뒤집습니다. 다진 고기 층이 커틀릿보다 얇기 때문에 zrazy가 더 빨리 요리됩니다.

4단계: 버섯과 함께 고기 미친 맛을 내세요.

zrazy가 준비되었습니다. 장식하고 허브를 뿌리거나 상추 잎 위에 올려 놓습니다. Zrazy는 어떤 반찬과도 함께 뜨겁게 제공되어야 합니다. 샐러드를 만들어 먹어도 아주 유용할 것 같아요 신선한 야채. 사랑하는 사람들의 칭찬이 보장됩니다. 매우 맛있습니다!

많이 드세요!

다진 고기가 손에 달라붙는 것을 방지하려면 찬물에 적셔주어야 합니다.

zrazy가 열리는 것을 방지하려면 솔기가 아래로 향하도록 배치하십시오.

사워 크림, 마요네즈 또는 크림 마늘 소스로 미친 맛을 낼 수 있습니다. 빠르고푸짐한 요리 팬들을 기쁘게 할채식 요리
감자 zrazy가 벨로루시 요리에서 매우 인기가 있다는 것을 알고 계셨습니까? "zraza"라는 단어는 폴란드어로 "잘린 조각"을 의미합니다. 다른 나라에서는 이 요리가 "감자 파이"로 가장 잘 알려져 있습니다.
이 조리법에서는 오븐에서 감자 zrazy를 준비하고 양파와 버섯으로 zrazy를 채울 것입니다. 우리는 말린 버섯을 사용합니다. 샴 피뇽이나 행거 버섯과 같은 신선한 버섯으로 교체할 수 있습니다.

맛정보 감자 메인 코스 / 오븐에 구운 감자

재료

• 감자 – 6 개 (평균);
• 버섯 – 100-150 gr. (나는 마른 것을 사용했지만 통조림으로 만든 것도 훌륭하게 작동합니다);
• 양파 – 2 개 (작은);
• 당근 – 1 개;
• 올리브든 뭐든 식물성 기름튀김용;
• 작은 파와 파슬리;
• 소금, 후추, 향신료 맛.

오븐에서 감자 zrazy를 요리하는 방법

이 요리의 맛은 조리 기술에 따라 달라집니다. 감자는 껍질째 삶아서 사용하거나 먼저 껍질을 벗긴 후 삶아서 사용할 수 있습니다. 감자의 종류는 상관없습니다.
먼저 충전물을 준비합시다.
버섯은 건조하기 때문에 먼저 약간 담그고 부드러워질 때까지 끓여야 합니다. 당연히 통조림이라면 작은 조각으로 자르십시오.
양파를 잘게 자르고 당근을 잘게 썬다.


식물성 기름에 5분간 볶습니다.


튀김에 버섯을 추가합니다. 양념이 잘 섞이도록 프라이팬에 10~15분 동안 끓입니다. 소금과 후추. 식히세요.


이 요리를 준비할 때는 감자 껍질을 벗기고 소금물에 삶아주세요. 간단한 매셔를 사용하여 뜨거운 물을 걸러내고 으깨어 퓌레로 만듭니다. 크럼블 파그리고 파슬리.


퓌레에 파와 파슬리를 추가합니다.

젖은 손을 사용하여 감자를 납작한 케이크로 만듭니다.


우리는 다진 버섯을 안에 넣고 위에 감자 혼합물을 조금 더 넣고 커틀릿을 조심스럽게 만들어 모든 충전물이 내부에 남아 있고 zrazy 자체는 가장자리가 둥근 타원형입니다.
각각의 새로운 감자 zrazy를 만들기 전에 손을 물로 씻어서 깨끗하고 젖도록 하십시오. 이렇게 하면 zrazy를 더 쉽게 만들 수 있습니다.


우리는 4개의 큰 감자 조각을 얻습니다.


베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 그 위에 zrazy를 놓고 예열된 오븐(200g)에 10-15분 동안 넣습니다.


우리 zrazy는 갈색으로 변했고 사워 크림을 얹어 먹을 수 있습니다.

Zrazy는 속이 채워진 커틀릿입니다. Zrazy 출신 다진 고기, 닭고기, 생선, 야채(보통 감자) 포함 다양한 충전재-계란, 양파, 치즈, 버섯.
그래서 저는 평범한 다진 고기 커틀릿을 약간 변형하여 새로운 맛있는 것을 제안합니다 흥미로운 요리– 버섯을 곁들인 고기 미친 짓. 물론 zraz를 요리하는 데는 커틀릿보다 시간이 더 걸리지만 맛있는 속을 채운 커틀릿은 의심할 여지 없이 그만한 가치가 있습니다. 우리는 샴 피뇽을 버섯으로 사용할 것입니다. 맛있는 미친포르치니 버섯, 꿀 버섯에서 얻을 수 있습니다.

맛정보 고기 메인 코스

재료

• 다진 고기(돼지고기 50%, 쇠고기 50%) – 약 1kg
• 튀긴 버섯 – 300 gr. (또는 신선한 500g)
• 양파 - 큰 양파 2개
• 계란 – 1 개
• 빵 - 1개
• 우유 - 0.5컵
• 빵가루 - 0.5컵
• 참깨 – 3 큰술. 엘.
• 소금, 향료 및 검정 갈은 후추맛보기
• 튀김용 식물성 기름

버섯으로 고기를 요리하는 법

먼저 버섯 충전물을 준비합시다.
버섯 이 조리법자신의 손으로 수집한 야생 버섯, 상점에서 구입한 샴피뇽 또는 굴 버섯을 포함하여 모든 종류의 버섯이 가능합니다.
버섯을 작은 조각으로 자르고 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 가끔 저어줍니다.


양파 껍질을 벗기고 날카로운 칼로 잘게 자릅니다.
버섯에 양파를 넣고 소금을 넣고 저어주고 뚜껑을 닫은 채 양파가 부드럽고 투명해질 때까지 약한 불로 볶습니다.


이제 다진 고기 준비를 시작하겠습니다.
빵을 우유에 몇 분 동안 담가두세요.


고기를 헹구고 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 양파를 넣으십시오.
준비된 다진 고기에 소금과 향신료를 첨가하십시오.


다진 고기에 계란을 넣고 빵을 부숴주세요. 숟가락이나 손으로 잘 섞어주세요.

다진 고기는 두껍고 과도한 액체가 배출되면 배수해야합니다.
이제 채우기로 zrazy를 형성하는 방법을 설명하고 보여 드리겠습니다.
빵가루를 별도의 평판에 놓고 참깨와 함께 섞습니다.


소량의 다진 고기를 가져다가 납작한 케이크를 만드십시오.


플랫브레드 중앙에 버섯 충전재(약 1테이블스푼)를 조금 넣습니다.


다진 고기가 달라 붙지 않도록 손을 물에 적시고 다진 고기의 가장자리를 조심스럽게 연결하고 한 손바닥에서 다른 손바닥으로 그리고 뒤로 굴리면서 돈까스를 만듭니다. 버섯의 모든면이 다진 고기로 덮여 있는지 확인하십시오.


빵가루로 커틀릿을 사방으로 굴립니다.


프라이팬에 식물성 기름을 붓고 zrazy를 놓습니다. 모든 커틀릿을 한 번에 형성하고 도마 위에 올려 튀기는 것이 편리합니다.


황금빛 갈색 빵 껍질이 나타날 때까지 닫힌 뚜껑 아래에서 커틀릿을 중간 불로 5-7 분 동안 볶습니다.


뜨거운 버섯과 함께 고기를 제공하면 매우 육즙이 많고 맛있고 채워집니다. 원하는 경우 토마토 조각과 파슬리 가지로 장식합니다.


고기요리 반찬으로 딱이네요 으깬 감자, 쌀, 파스타, 모든 야채.

• 요리:유럽식
• 요리 종류: 메인 코스
• 조리 방법: 오븐에서
• 제공량:6
• 45분
• 100g당 영양가:
  • 칼로리 함량:85.26kcal
  • 지방질:1.69g
  • 단백질:3.05g
  • 탄수화물:14.45g

재료:

1. 감자 – 1.5kg;
2. 밀가루 – 100g;
3. 샴 피뇽 - 500g;
4. 양파 – 머리 1개;
5. 식물성 기름 - 2 큰술;
6. 소금 - 2 티스푼;
7. 계란 – 1 개

조리방법

1. 마치 으깬 감자를 만드는 것처럼 감자 요리를 시작합니다. 우리는 그것을 청소하고, 씻고, 잘게 자르고 불에 냄비에 넣습니다. 물이 끓으면 소금과 식물성 기름 한 방울을 넣으십시오.
2. 감자에서 물을 배출하십시오. 우리는 그것이 필요하지 않습니다. 감자 으깨는 도구로 감자를 으깨주세요. 이 단계에서는 소금 맛을 보는 것이 중요합니다. 소금을 넣어도 늦지 않습니다. 결과 퓌레를 편안한 온도로 식히십시오.
3. 결과 퓌레로 반죽 준비를 시작합시다. 감자에 밀가루를 첨가하십시오. 덩어리가 없도록 섞는다.
4. 이제 계란 하나를 치고 결과적으로 두꺼운 덩어리를 다시 섞으십시오.
5. 감자 반죽은 부드럽고 부드러워야 합니다. 아닌 것 같아 클래식 반죽밀가루와 물에서.
6. 채우기부터 시작해 보겠습니다. 버섯을 가볍게 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 부드러워질 때까지 볶습니다. 잘게 썬 버섯을 넣고 색이 변할 때까지 센 불로 볶습니다. 결과 충전물도 식혀 보겠습니다.
7. 조각을 시작합시다. 편의상 양피지로 테이블을 덮도록 하겠습니다. 그 위에 젖은 손으로 작은 케이크를 만드십시오. 우리는 충전물을 중앙에 놓습니다. 파이를 함께 붙이고 베이킹 시트에 놓습니다. 또한 미리 준비하고 양피지로 덮어야 합니다.
8. 감자 미친조리법에 따라 버섯과 함께 오븐에서 30 분 동안 굽습니다. 모든 제품이 준비되어 있으므로 더 이상 시간이 필요하지 않습니다. 온도는 160도를 넘지 않아야 합니다. Zrazy는 야채, 허브 등과 함께 제공됩니다.

조리 시간 – 45분. 제공량 – 6.

zrazy를 올바르게 제공

이미 이해했듯이 오븐에 버섯을 넣은 마른 감자 zrazy는 독립 요리이며 반찬이 필요하지 않습니다. 그러나이 치료법에는 여러 유형의 소스가 매우 적합합니다.

1. 크림;
2. 베샤멜;
3. 타르타르 및 기타.

사워 크림으로 모든 것이 명확하다면 "베 샤멜"을 준비하는 방법을 기억하는 데 특별한주의를 기울일 가치가 있습니다. 이렇게하려면 작은 냄비에 녹입니다. 버터, 밀가루를 넣고 저어주고 우유를 넣으세요. 모든 것이 끓기 시작하면 냄비에 소금과 약간의 꼬집음을 넣으십시오. 육두구. 베샤멜 소스는 버섯 zrazas뿐만 아니라 파스타, 볶음 요리 및 기타 요리에도 적합합니다.

타르타르는 준비하기가 훨씬 더 쉽습니다. 이를 위해서는 작은 것이 필요합니다. 절인 오이. 고운 강판에 갈아서 마요네즈와 사워 크림과 같은 부분을 섞습니다. "Tartare"는 "bechamel"과 달리 훨씬 더 선명하고 더 맛있습니다. 그것은에 사용됩니다 생선 요리, 돼지고기 스테이크, 사냥 소시지.

버섯을 곁들인 감자 광란은 샴 피뇽뿐만 아니라 오븐에서 준비됩니다. 흰색 왕실 버섯과 함께 가장 맛있을 것입니다. 특히 한여름에 어디서 찾을지 예측하기는 어렵지만, 검색해 볼 가치가 있습니다.

포르치니 버섯을 곁들인 Zrazy

재료:

1. 감자 – 2kg;
2. 밀가루 – 150g;
3. 계란 – 2개;
4. 포르치니 버섯 – 300g;
5. 양파 – 1 개;
6. 소금 - 2 티스푼;
7. 후추 열매 – 5개;
8. 식물성 기름 – 2 큰술.

조리방법

1. 에서와 같이 클래식 레시피따라서 반죽을 위해서는 먼저 감자가 완전히 익을 때까지 끓입니다. 완전히 식을 때까지 반죽하고 따로 보관해야합니다.
2. 충전물은 다음과 같이 준비됩니다. Porcini 버섯은 깨끗이 씻어 잘 씻어냅니다. 그런 다음 냄비에 넣고 물로 채워집니다.
3. 버섯을 불에 태우고 물이 끓으면 소금을 뿌리고 후추를 추가합니다. 포르치니 버섯을 20분 동안 요리하세요.
4. 이제 소쿠리에 버리고 다시 헹구어 야합니다. 수건으로 말리고 스트립으로 자릅니다.
5. 양파 껍질을 벗기고 씻어서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 삶은 버섯을 추가하십시오. 채우기가 맛있고 아름답게 보이도록 모든 것을 튀기십시오. 완성된 충전물을 식혀주세요.
6. 조각을 시작합시다. 우리는 평평한 케이크를 만들고 중간에 버섯 한 숟가락을 넣습니다. 그런 다음 스트레칭하지 않고 조심스럽게 결과 파이를 붙이고 다듬습니다. 양피지가 늘어선 베이킹 시트에 모든 zrazy를 놓습니다.
7. 접시가 윗부분이 갈색이 될 때까지 약 30분 동안 굽습니다. 대류 또는 그릴을 켤 수 있습니다.
8. 오븐의 조리법에 따라 버섯을 곁들인 기성품 감자 zrazy는 토마토 조각과 함께 녹색 및 빨간색 양상추 잎에 제공됩니다. 사워 크림이나 마요네즈를 얹을 수 있습니다.

요리 시간 – 1시간. 제공량 – 6.

더 읽어보기: 시골풍 감자 레시피

원칙적으로 집에서 zrazy를 만드는 방법에는 지나치게 복잡하거나 특별한 것이 없습니다. 가장 중요한 것은 더 많은 감자를 구입하고 채우기에 대해 신중하게 생각하는 것입니다. 버섯뿐만 아니라 만들 수도 있습니다. zraz의 가장 인기 있는 충전 옵션:

1. 고기;
2. 버섯;
3. 양배추;
4. 코티지 치즈;
5. 계란 및 기타.

Zrazy는 짠맛이 아닙니다. 예를 들어 사과, 체리, 딸기 또는 달콤한 수제 코티지 치즈를 곁들여 준비하기 쉽고 달콤합니다. 이러한 요리는 디저트로 제공되며 항상 시럽이나 초콜릿 토핑을 얹습니다.

대부분의 경우 우리는 사순절 기간 동안 이러한 유형의 요리를 검색합니다. 이 기간 동안 영양 규칙에 따라 오븐에서 버섯과 함께 마른 감자 zrazas를 요리하는 것이 도움이 될 것입니다.

이 기간 동안 계란을 먹지 말아야 한다면 잘 익은 바나나가 계란을 완벽하게 대체할 수 있다는 것을 기억해야 할 때입니다. 접시가 궁극적으로 짠맛이 나야한다는 사실에도 불구하고 계란 한 개 대신 바나나 반 개는 반죽에 단맛을 거의주지 않습니다.

그러한 요리를 처음으로 준비할 때 그 과정은 끝이 없어 보일 수 있습니다. 그러나 놀라지 마십시오. 이는 처음에만 발생합니다. 그런 다음 일단 익숙해지면 미친 요리를 아주 빨리 요리할 수 있을 것입니다. 또한 감자 반죽을 빠르게 만드는 기술도 개발하게 됩니다.

집에서 만든 요리를 가장 맛있고 향긋하며 식욕을 돋우는 요리로 만들어보세요! 사랑하는 사람을 위해 집에서 요리하고 보살펴주세요!

반찬이 포함된 커틀릿은 준비하기 어렵지 않고 간단하고 평범한 요리이며 매우 맛있습니다.))) 하지만 자주 먹거나 가끔 이런 일이 발생하면 너무 지루해져서 보고 싶지도 않습니다. 그들에게는 그런 것이 없습니다.

따라서 나는 일반 커틀릿을 다양화하고 버섯과 치즈로 채워진 커틀릿을 제시하는 제안을 합니다. 예상치 못한 놀라움으로 그러한 요리는 더 이상 부끄럽지 않습니다. 축제 테이블, 그리고 당신은 가족으로부터 칭찬을 보장받습니다. 사실 이것들은 같은 고기 미친 것입니다.

일단 내가 저녁 식사를 위해 버섯과 치즈를 곁들인 고기 미친 고기를 가장 일반적인 커틀릿으로 가족에게 제공했을 때, 채우는 것에 대해 말하지 않고 그들은 그들이 발견한 놀라움에 즐겁게 놀랐고 모두가 요리를 좋아했습니다. 그것은 즉시 날아갔습니다. 물론-채움 덕분에 육즙이 많고 큰 것으로 나타났습니다. 깨지면 녹은 치즈가 천천히 흘러 나오고 그 안에 샴 피뇽이 있습니다...

가장 좋아하는 다진 고기를 구입하는 것은 금지되어 있지 않습니다. 여기에는 제한이 없습니다. 특히 고기 베이스가 쇠고기와 같이 약간 건조한 경우 충전물에 깔끔한 버터 조각을 숨길 수 있습니다. 그러면 속이 채워진 커틀릿은 더 많은 육즙을 갖게 될 것이며 가족이 가장 좋아하는 채소도 아닐 것입니다. 그럼, 사진으로 고기 미친 요리법을 준비하는 방법...

재료

• 고기 - 펄프 또는 집에서 만든 다진 고기 (800g)
• 버섯, 샴 피뇽이 있습니다 (150g)
• 단단한 치즈(예: 러시아산)(150g)
• 덩어리 - 껍질이 없는 슬라이스 (200 g)
• 양파 작은 것(1개)
• 마늘(2쪽) - 선택사항
• 계란(1개)
• 채소 (선택 사항)
• 버터 (100g) - 선택사항
• 식물성 기름
• 빵가루

사진과 함께 버섯과 치즈 레시피로 고기를 요리하는 방법

다진 고기 요리

1. 우유나 물에 넣어주세요 흰빵껍질이 없으면 그대로 두십시오. 우리는 고기 분쇄기로 고기를 갈아서 거기에 양파와 마늘을 갈아줍니다. 추가하면 모든 사람이 마늘을 좋아하는 것은 아닙니다. 덩어리를 잘 짜서 다진 고기에 넣고 계란, 소금 (치즈도 짠 것이므로 적당히), 후추를 넣고 잘 반죽하십시오.

채우기 준비

2. 샴 피뇽을 씻어서 자르고 튀기고 약간의 소금을 넣으십시오. 닦음 굵은 강판치즈를 넣고 튀긴 버섯과 결합하면 채우기가 준비됩니다. 치즈와 허브로 zrazy를 준비하고 싶다면 더 작은 조각으로 자르고 속을 채우세요.

미친 짓을 하고 있어

3. 커틀릿이 같은 크기로 나오도록 사용하지만 물론 눈으로 할 수도 있습니다. 특히 눈이 좋은 분들은 더욱 그렇습니다.))). 물로 손을 헹구고 다진 고기를 큰 숟가락으로 떠서 돈까스 용 다진 고기 80g의 무게를 달고 손에 올려 놓고 두들겨 손바닥에서 손바닥으로 덩어리를 두드리며 필요합니다. 다진 고기가 뭉쳐서 부서지지 않도록.

우리는 다진 고기를 치고 왼손에 분배하고 그 위에 충전물을 30-40g 배치하고 충전물의 무게를 측정하지 않고 이것을 예로 씁니다. 들어갈 만큼 많이 넣었는데, 그래도 같은 크기가 되려면 같은 양을 맞추려고 노력해야 합니다. 육즙을 위해 버터를 사용한다면 지금이 바로 버터를 잘라서 넣어줄 때입니다.

우리는 다시 손을 적십니다. 이렇게 하면 커틀릿을 더 쉽게 형성하고 다진 고기의 가장자리를 조심스럽게 연결하기 시작하여 충전물을 내부에 남겨두고 할 수 없는 경우 충전물이 어디에도 보이지 않는지 확인하십시오. 모두, 패치로 약간의 다진 고기를 섭취하십시오. 빵가루를 굴려서 도마나 쟁반 위에 올려 놓습니다. 사진이 포함된 Zrazy 레시피...