오늘 우리는 크림과 함께 매우 부드럽고 향기로운 부활절 케이크를 구울 것입니다. 조리법은 (항상 그렇듯이) 사진과 함께 단계별로 진행되므로 맛있는 부활절 간식을 굽는 것이 어렵지 않습니다. 내 블로그에는 작년에 공유했던 전통 페이스트리 레시피가 이미 있습니다. 링크를 따라가면 프로세스에 대한 사진과 설명을 볼 수 있습니다. 모든 레시피는 성공적이고 오랜 시간에 걸쳐 테스트되었으며 여러 세대에 걸쳐 테스트되었습니다!
진한 크림을 곁들인 맛있는 부활절 케이크 레시피:
반죽의 경우:
- 밀가루 - 170 gr.
- 따뜻한 크림 - 240ml. (크림의 지방 함량이 20% 이상)
- 신선한 이스트 - 30g (건조 이스트 11g으로 대체 가능, 작은 표준 봉지임)
- 설탕 - 2티스푼
테스트를 위해:
- 준비된 반죽
- 닭고기 달걀 - 4개 + 노른자 1개 (계란 1개의 흰자는 부활절 글레이즈용으로 남겨두세요)
- 설탕 - 220g
- 소금 - 꼬집음
- 실온 버터 - 100g
- 밀가루 - 550g
- 설탕에 절인 과일/말린 과일/견과류 – 150g
부활절 아이싱의 경우:
- 계란 1개 흰자 - 1개
- 가루 설탕 - 100g
- 레몬즙 - 몇 방울
요리법:
먼저 크림(240ml)을 뜨겁지 않고 따뜻해질 때까지 가열해야 합니다! 뜨거운 크림에서는 효모가 죽고 케이크 아이디어는 실패하게 될 것입니다. 크림에 효모를 첨가하십시오.
효모는 크림에 첨가하기 전에 작은 조각으로 나누어야하며 동시에 품질을 확인해야합니다. 끈적 거리거나 미끄러워서는 안되며 잘 부서지고 기분 좋은 냄새가 나야합니다. 건조 이스트를 사용하기로 결정한 경우에도 똑같이 하세요. 패킷의 내용물(11g)을 따뜻한 크림에 넣고 저어주세요. 
크림, 설탕, 이스트를 부드러워질 때까지 저어주고 이 액체를 체로 쳐진 밀가루(170g)에 붓습니다. 
결과는 두껍고 점성이 있는 반죽입니다.
면 수건으로 덮고 따뜻하고 바람이 없는 곳에 두세요. 현재 주방이 매우 따뜻하다면 테이블 위에 반죽 한 그릇을 바로 올려 놓을 수 있습니다. 
반죽의 크기는 두 배로 커야 합니다. 이 작업은 20~30분 정도 소요됩니다. 반죽의 상승 시간은 효모의 품질과 실내 온도에 직접적으로 영향을 받습니다. 
그런 다음 그릇에 계란 4개와 노른자 1개, 소금 한 꼬집, 설탕을 넣고 푹신해질 때까지 치십시오. 우리는 부활절 아이싱을 위해 계란 한 개의 흰자를 보관합니다. 
달걀-설탕 혼합물이 밝아져야 합니다.
풀어놓은 계란에 적당한 반죽을 넣어주세요. 
이제 밀가루를 한꺼번에 추가하지 않고 부분적으로 추가하겠습니다. 약 550gr이 필요합니다. 밀가루.
(사용된 계란의 크기와 밀가루의 품질에 따라) 조금 더 많거나 적게 필요할 수 있습니다. 반죽을 막지 않도록 밀가루를 부분적으로 첨가해야합니다. 이런 일이 발생하면 케이크가 조밀하고 맛이 없습니다.
밀가루가 모두 반죽에 섞이면 실온의 버터를 넣어주세요. 버터를 부드럽게 해야 합니다. (이렇게 하려면 테이블 위에 올려두거나 전자레인지에 살짝 데우세요.)
마지막으로 남은 밀가루를 넣고 반죽을 30분간 반죽합니다. 이것은 손으로 할 수도 있고 제빵기나 스탠드 믹서를 사용할 수도 있습니다. 평소대로 하세요!
완성된 반죽은 그릇 측면에서 쉽게 떨어져야 합니다. 반죽은 부드럽고 탄력적이지만 동시에 손에 달라 붙지 않습니다.
반죽을 랩으로 덮고 (또는 수건으로 덮고) 따뜻하고 통풍이 없는 곳에 약 1.5-2시간 동안 놓아두세요. 반죽의 부피는 최소 2배 이상 증가해야 합니다.
사진을 보고 반죽이 얼마나 잘 뭉쳤는지 확인하세요. 매우 푹신하고 부드럽습니다. 반죽을 반죽하고 이 단계에서 설탕에 절인 과일, 견과류, 건포도 150g을 선택적으로 추가할 수 있습니다. 감귤류 (레몬, 라임, 오렌지)의 풍미를 사용할 수 있습니다. 이번에는 아무것도 넣지 않고 다른 재료가 케이크 자체의 맛을 방해하지 않도록 맛있는 크림 케이크를 굽기로 결정했습니다.
이스트 반죽이 잘 반죽되면 다시 덮어서 2차 발효시켜주세요. 이제 처음보다 반죽을 부풀리는 데 시간이 훨씬 덜 걸리고, 약 20~30분 안에 반죽이 2~3배로 늘어납니다.
케이크 만들기를 시작합시다. 베이킹에는 특수 종이나 금속 케이크 팬을 사용하는 것이 편리합니다. 금속 형태에는 버터를 바르고 밀가루를 뿌려야하며 종이 형태에는 기름칠을 할 필요가 없습니다.
베이킹 팬을 1/3 정도 채웁니다. 이렇게하려면 전체 반죽 부피에서 작은 조각을 떼어 내고 공 모양으로 만든 다음 핀치를 아래로하여 틀에 넣으십시오. 완성된 케이크를 수건으로 덮고 따뜻하고 바람이 잘 통하지 않는 곳에 놓아두세요.
교정 후 부활절 케이크 반죽은 틀의 2/3를 채워야 합니다.
180°C로 예열된 오븐에 부활절 케이크를 넣습니다. 작은 케이크는 30~40분, 큰 케이크는 50~60분 동안 구워집니다. 베이킹 시간은 오븐의 특성에 따라 직접적으로 달라집니다.
나무 막대기로 부활절 케이크의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 부활절 케이크 중앙에 삽입하면 완전히 건조되어야 합니다.
제가 받은 아름답고 키가 크고 붉게 물든 부활절 케이크입니다. 종이 형태로 구운 부활절 케이크는 제거할 필요가 없습니다. 그리고 오븐에서 나온 후 5~10분 후에 금속 케이크에서 케이크를 꺼내세요.
케이크가 식는 동안 달걀 흰자 글레이즈를 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 가루 설탕 100g에 단백질 하나와 레몬 주스 몇 방울을 추가하십시오.
푹신하고 부드러워질 때까지 믹서로 모든 재료를 치십시오.
부활절 케이크용으로 완성된 유약은 매우 빨리 굳기 때문에 즉시 사용 목적에 맞게 사용하고 남은 음식은 밀폐 용기에 보관하는 것이 좋습니다(또는 건조되지 않도록 약간 젖은 수건으로 유약을 덮은 그릇) 밖으로).
그래서 채찍질을 한 결과 탄력 있고 아름다운 유약을 얻어야합니다. 케이크가 아직 뜨거울 때 단백질 글레이즈를 케이크에 바를 수 있습니다. 각 상단을 흰색 유약에 담그거나 숟가락으로 바를 수 있습니다.
작은 것은 그릇에 담가두는 게 편했어요.
나는 숟가락으로 큰 케이크의 윗부분을 부었습니다.
버터 케이크 반죽은 다공성이며 부드럽고 향이 좋습니다! 부활절 케이크 부스러기의 단면을 보세요(사진):
이 레시피를 사용하여 부활절 케이크를 구워보세요. 결과가 마음에 드실 거라고 확신합니다!
최근에는 새로운 부활절 케이크 레시피가 사이트에 나타났습니다. 확인해 보시기 바랍니다.
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여러분이 만든 케이크 사진을 댓글로 공유해주세요! 나는 당신의 결과를 보고 매우 기뻐할 것입니다. 반죽 작업이 편리했는지, 반죽에 어떤 첨가물(건포도, 견과류 등)을 첨가했는지 궁금합니다. 귀하의 답변을 기대합니다!
독자 여러분, 오늘 우리는 모든 취향에 맞는 가장 맛있는 부활절 케이크 요리법을 제공합니다.
우리 모두는 성스러운 부활절을 기념하며 이날 모든 주부는 상점에서 구입 한 케이크와 비교할 수없는 집에서 만든 부활절 케이크로 가족을 기쁘게하고 싶어합니다. 주부의 영혼과 휴일 정신이 집에서 만드는 베이킹에 담겨 있으며, 집에서 만드는 부활절 케이크는 완전히 특별합니다!
사람마다 취향이 다르며 일부는 간단하고 빠르며 맛있는 요리법을 원합니다. 어떤 사람들은 부활절 케이크 반죽을 만들 때 이스트, 밀가루, 계란을 사용하지 않는 것을 선호합니다. 따라서 우리 기사에서 우리는 매우 많은 수 중에서 선택하고 완전히 다른 여러 요리법을 모아서 가장 좋아하는 요리법을 선택할 수 있습니다.
단계별 부활절 케이크 조리법은 짧고 명확하며 과도한 물이 없습니다. 시작하자!
오븐에 효모를 넣은 간단한 부활절 케이크
고전적인 요리법인 부활절 구운 식품은 매우 맛있고 푹신하며 부드럽고 향긋합니다.
테스트를 위해
- 밀가루 - 560 gr.
- 우유 - 170ml.
- 설탕 - 150 gr.
- 버터 - 140 gr.
- 계란-2 개 +2 노른자
- 건포도 - 60 gr.
- 효모 - 30 gr.
- 바닐라 설탕 - 8 gr.
- 소금 - 꼬집음
글레이즈용
- 달걀 흰자 - 2 개
- 가루 설탕 - 140 gr.
- 레몬 주스 - 1 테이블. 숟가락.
재료를 준비합시다. 건포도는 먼저 밤새 담가서 부드러워져야 합니다. 버터를 녹이고 실온으로 식힙니다.
압축된 신선한 이스트를 따뜻한 우유(40도)에 녹이고 잘 섞습니다.
거기에 지정된 양의 설탕의 절반을 추가하고 점차적으로 덩어리가 없도록 밀가루 1.5컵을 추가합니다. 철저히 섞는다. 완성된 반죽을 접착 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 놓아두세요.
반죽이 부풀어오르는 동안 계란 2개와 노른자 2개(흰자 없음)를 바닐라 설탕과 함께 한 용기에 담아 섞습니다. 구타 달걀의 농도는 매우 걸쭉하지 않은 사워 크림과 같아야 하며 색상이 균일하게 노란색이어야 합니다. 풀어둔 계란을 준비된 반죽에 붓고 소금 한 꼬집을 넣고 섞습니다.
남은 밀가루와 녹인 버터를 결과 혼합물에 점차적으로 첨가하고 가끔 저어줍니다 (뜨거워서는 안됩니다). 우리는 또한 설탕의 두 번째 부분을 거기로 보냅니다.
반죽을 치대고 다시 필름으로 덮어 따뜻한 곳에 두세요.
반죽의 부피가 여러 번 증가합니다. 그것을 열고 건포도를 추가하고 다시 섞습니다.
베이킹 요리를 준비합시다. 재사용 가능한 것이 있으면 기름을 바르십시오. 우리는 일회용 양식에 윤활유를 바르지 않습니다. 반죽을 팬의 중간 정도까지 펴주세요. 수건으로 덮고 반죽이 팬 가장자리까지 세 번째 올라올 때까지 기다립니다. 이것이 우리가 미래의 부활절 케이크를 오븐에 넣는 방법입니다.
오븐에 따라 180도에서 30~40분 동안 굽습니다. 케이크가 고르게 갈색이 되도록 하세요.
이것이 얼마나 부드럽고 향기롭고 향긋한가입니다. 남은 것은 유약을 만드는 것뿐입니다.
이렇게하려면 요리 과정 후에 남은 달걀 흰자를 레몬 주스와 가루 설탕으로 믹서기에서 고속으로 치십시오. 우리는 아직 따뜻한 구운 음식의 윗부분을 덮는 데 사용되는 적당히 흐르는 광택있는 흰색 덩어리를 얻을 것입니다.
위에 다채로운 스프링클을 뿌린 부활절 케이크를 뿌립니다. 정말 아름답습니다!
케피어를 곁들인 효모 없는 부활절 케이크
모든 사람이 효모를 유용하고 필요한 첨가물로 생각하는 것은 아니지만 모두가 푹신한 구운 식품을 원합니다. 어떻게 될까요? Kefir가 여기서 우리를 도와줄 거예요. 덕분에 반죽도 부드럽고 푹신푹신해졌어요. 이 레시피에는 설탕이 사용되지 않습니다. 그리고 건강한 통곡물과 귀리 가루도 섭취한다면 이번 부활절은 건강을 걱정하는 어린이와 성인 모두에게 최대한 유익할 것입니다.
간단한 레시피로 케피어 케이크를 만들어보세요. 반죽의 양은 두 개의 작은 부활절 케이크용으로 설계되었습니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 계란 2개
- 케피어 300ml
- 밀가루 280g(오트밀 또는 통곡물 가능)
- 천연 감미료(스테비아) 2봉
- 바닐린과 계피 맛
- 0.5티스푼 탄산 음료
- 건포도 100g
- 분유 5g
준비:
케피어를 그릇에 붓고 소다를 부어주세요.
대량 재료를 준비합시다. 감미료, 바닐린, 계피를 밀가루에 붓고 부드러워질 때까지 섞습니다.
다음으로 흰자와 노른자를 분리합니다. 노른자는 반죽에 들어가고 흰자는 글레이즈에 들어가게 됩니다. 노른자를 케피어와 결합하고 저어줍니다. 같은 용기에 밀가루를 점차적으로 붓습니다. 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어주세요.
결과 반죽에 건포도를 넣고 다시 섞습니다.
오븐에서 요리하는 동안 반죽이 계속 부풀기 때문에 반죽이 반쯤 찰 때까지 베이킹 접시에 혼합물을 넣습니다.
틀을 오븐에 넣고 180도에서 40~50분 동안 굽습니다.
케이크가 굽는 동안 글레이즈를 준비하세요. 감미료와 분유를 사용하여 달걀 흰자를 고속으로 치십시오 (이 성분은 선택 사항입니다). 완성된 부활절 케이크에 유약을 바르고 장식을 뿌립니다.
굳히려면 케이크를 오븐에 넣고 100도에서 20분간 더 구워주세요. 이렇게 하면 유약이 촘촘해지고 퍼지지 않게 됩니다. 준비가 된!
이것이 부활절이 얼마나 맛있고 건강한지입니다.
알렉산드리아 부활절 케이크 단계별
알렉산드리아 부활절 케이크 반죽특별 인정을 받았습니다. 구운 우유를 기본으로 만들어졌으며 구운 식품은 부드럽고 깃털처럼 부드럽고 매우 맛있습니다. 우리는 이 레시피를 포기할 수 없었습니다.
알렉산드리아 반죽은 준비가 빠르지 않으며 이것은 확실히 빠른 조리법이 아니라고 말할 가치가 있습니다. 그러나 그것은 그만한 가치가있다!
우리는 다음이 필요합니다:
- 구운 우유 - 0.25 l
- 버터 - 125g
- 계란 - 3개
- 설탕 - 250g
- 신선한 효모 - 50g
- 소금 - 1 작은 술.
- 노른자 - 2 개
- 바닐라 - 1팩
- 코냑 - 2 큰술. 엘.
- 밀가루 - 800g
- 건포도 – 200g
글레이즈용
- 다람쥐-2 개
- 설탕 - 1 큰술
- 음식 장식
준비:
따뜻한 구운 우유에 이스트를 넣고 녹입니다. 거기에 설탕도 추가하세요.
계란을 치고 부드러운 버터와 우유를 섞으세요. 모든 재료를 철저히 섞으십시오. 접착 필름과 수건으로 덮고 실온에 8~12시간 또는 밤새 방치합니다.
12시간 동안 주입한 후 얻어야 하는 반죽 유형은 다음과 같습니다.
바닐라, 소금, 코냑, 건포도, 노른자 2개, 밀가루를 반죽이 담긴 용기에 넣습니다. 반죽이 완전히 반죽됩니다. 그리고 1.5-2 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
이때 베이킹 접시를 준비하고 기름을 바릅니다.
우리는 부풀어 오른 반죽을 완전히 채우지 않고 틀에 분배하여 부풀어 오른 공간을 남겨 둡니다.
따뜻한 오븐에 넣고 180도에서 굽습니다. 작은 파스카는 약 30분 안에 굽고, 큰 파스카는 약 1시간 정도 걸립니다.
아랫부분이 아직 구워지지 않았는데 윗부분이 너무 많이 노릇노릇해지면, 윗부분을 젖은 베이킹 페이퍼로 덮고 불을 150도 정도로 낮춰주세요.
평소처럼 글레이즈를 준비하세요. 걸쭉한 흰색 크림이 형성될 때까지 믹서를 사용하여 달걀 흰자와 설탕을 몇 분 동안 치십시오. 당신의 상상력이 지시하는 대로 케이크를 펼치고 장식하세요.
누가 이런 아름다움을 거부할 수 있겠습니까? 그리고 향기는 정말 환상적입니다!
부활절 케이크의 내부는 부드럽고 달콤하며 풍부하며 외부는 축제적이고 매우 아름답습니다!
슬로우 쿠커 비디오에 건포도, 설탕에 절인 과일, 견과류가 들어간 부활절 케이크
레드몬드 슬로우 쿠커의 또 다른 매우 맛있는 요리법이지만 다른 요리법에도 적용할 수 있습니다. 결과는 훌륭하고 푹신하고 키가 크며 맛있는 케이크입니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 우유 1.5컵(300ml)
- 계란 6개
- 300gr. 버터
- 2컵 - 설탕
- 건조 이스트 16g(3.5티스푼 또는 1.5팩)
- 3/4티스푼 - 소금
- 1그램 – 바닐린
- 건포도 100g
- 호두 100g
- 설탕에 절인 과일 50g
- 밀가루 1kg
케이크 1개 아이싱의 경우:
- 가루 설탕 100g
- 레몬즙 4-6티스푼
- 필요한 경우 물 1-2티스푼을 추가합니다(생성된 유약의 농도에 따라 다름).
준비:
1단계. 멀티쿠커의 우유를 Multicook 모드에서 35도에서 6분간 가열합니다. 따뜻한 우유에 이스트와 밀가루 일부(300g)를 붓고 섞습니다. 반죽은 그다지 두껍지 않을 것입니다. 이것은 미래의 반죽입니다. 이번에는 멀티쿡 모드에서 35도에 30분으로 설정했습니다.
Step 2. 반죽이 부풀어 오르는 동안 계란을 손질해 보겠습니다. 흰자와 노른자를 분리해 주세요. 노른자를 설탕으로 갈아서 흰자를 안정된 거품으로 치십시오.
3 단계. 적절한 반죽에 나머지 구성 요소를 추가하기 시작합니다. 소금, 녹인 버터, 설탕으로 갈은 노른자, 바닐린, 밀가루를 하나씩 추가하고 (100g 만 남음) 휘핑 흰자를 넣습니다. 이 모든 것을 잘 섞으세요.
Step 4. 반죽을 계속해서 올릴 차례입니다. 케이크를 푹신하게 만들기 위해 2단계로 이 작업을 수행하겠습니다. 먼저 멀티쿡 모드를 40도에서 30분간 설정한 뒤 반죽을 치대주세요. 그리고 같은 온도로 다시 설정하되 한 시간 동안 설정하세요.
5단계. 반죽이 부풀어 오르고 멀티쿠커 상단까지 거의 올라와야 합니다. 테이블에 밀가루 (3 큰술)를 뿌리고 반죽을 깔고 반죽 위에 밀가루를 뿌린 다음 (3 큰술) 반죽하는 동안 식물성 기름 4 큰술을 넣고 다진 견과류, 설탕에 절인 과일, 씻어서 말린 건포도를 넣습니다. 밀가루. 반죽을 잘 반죽하십시오.
6 단계. 이 양의 반죽은 부활절 케이크 2개를 만들 수 있는 양입니다. 다용도 그릇에 식물성 기름을 바릅니다. 반죽은 그릇의 1/3을 차지해야합니다. 다시 Multicook 모드로 설정해 40도에서 1시간 동안 조리하세요. 이 시간 동안 반죽이 다시 부풀어 오른다.
Step 7. 반죽을 떼어내지 않은 채 바로 베이킹 모드를 시작하여 1시간 20분간 구워주세요.
8 단계. 부활절 케이크를 수건으로 꺼낸 다음 찜통에서 식힙니다 (공기 순환이 이루어지고 부활절 케이크가 축축해지지 않도록). 식힌 케이크에 레몬-설탕 글레이즈를 바르고, 단백질 글레이즈를 사용할 경우 따뜻한 케이크에 꼭 발라주세요. 과자 스프링클으로 상단을 장식하세요.
슬로우 쿠커에서 부활절 케이크를 준비하는 방법에 대한 자세한 내용을 보려면 다음 비디오를 시청하세요.
빵 기계에서 맛있는 부활절 케이크 레시피
많은 시간과 반죽이 필요하지 않은 하나의 부활절 케이크를 위해 설계된 믿을 수 없을만큼 간단하고 맛있는 요리법입니다. 모든 재료를 제빵기의 그릇에 붓기만 하면 몇 시간 후에 이미 테이블 위에 황금빛 갈색 케이크가 나타납니다!
우리는 다음이 필요합니다:
- 밀가루 340g
- 계란 2개
- 효모 17g
- 1 티스푼 소금
- 1 큰술. 엘. 농축 우유
- 1 큰술. 엘. 사워 크림
- 부드러운 버터 30g
- 우유 130g
- 5 큰술. 엘. 사하라
- 건포도 50g
요리법:
모든 재료를 그릇에 담으면 됩니다. 먼저 우유로 시작하여 액체 재료를 넣은 다음 대량 재료(건포도 제외)를 넣습니다. 건포도는 미리 쪄야합니다. 그리고 조금 후에 반죽이 이미 반죽되었을 때 추가하겠습니다.
우리는 일반적인 메인 빵 모드로 빵 제조기에 그릇을 놓습니다. 먼저 프로그램에 따라 반죽을 반죽하고 이때 건포도를 추가합니다. 그리고 케이크는 우리의 참여 없이 구워집니다.
프로그램 종료 25분 전, 케이크가 거의 준비되면 휘핑한 달걀 흰자 아이싱으로 코팅하세요. 닫자. 20분 정도 더 지나면 글레이즈가 케이크와 함께 구워지고 잘 굳어집니다.
케이크는 키가 크고 부드럽고 맛있습니다. 그리고 준비의 용이성 측면에서 조리법은 단순히 동화입니다!
요리에 대해 궁금한 점이 있으면 다음 자세한 동영상을 시청하세요.
크림과 사워 크림을 곁들인 부활절 케이크
크림으로 만든 부활절 케이크는 특히 섬세한 질감과 부드럽고 풍부한 맛을 가지고 있습니다. 우리는 또 다른 훌륭한 요리법을 제공합니다!
우리는 다음이 필요합니다:
효모를 활성화하는 것부터 시작해 보겠습니다.
크림과 효모를 섞는다.
반죽을 준비합시다.
나머지 재료를 추가합니다:
반죽은 다음과 같아야합니다.
요리를 시작합시다.
유약을 준비합니다.
각 케이크를 담그십시오.
크림과 사워 크림을 곁들인 부활절 케이크가 준비되었습니다!
쿨리치 파네토네
이탈리아 요리법에 따른 놀랍도록 아름다운 부활절 케이크. 이 케이크의 특별한 향과 특이한 맛은 레시피에 포함된 건포도와 요구르트를 통해 제공됩니다.
재료:
- 밀가루 – 600gr
- 건조 효모 - 1 큰술.
- 따뜻한 물 – 200g
- 설탕 – 100gr
- 노른자 – 2 개
- 무가당 요구르트 - 0.5컵
- 바닐라 추출물 – 1 티스푼.
- 레몬 향 - 1 큰술.
- 건포도 – 100gr
- 말린 건포도 – 100g
- 버터 – 1 큰술.
- 가루 설탕 – 50g
요리법:
우리는 설탕과 함께 따뜻한 물에 효모를 희석합니다. 그리고 이 반죽을 따뜻한 곳에 20분간 놓아두세요.
효모가 발효되기 시작하면 노른자, 요거트, 녹인 버터(뜨겁지 않음), 바닐라, 레몬 껍질, 소금 한 꼬집을 추가합니다. 그리고 마지막에 우리는 이 모든 것을 풍부하게 밀가루에 섞기 시작합니다.
반죽은 탄력 있고 부드러워집니다. 또한 잘 자라려면 따뜻한 곳에 두어야합니다.
말린 과일이 반죽에 마지막으로 들어갑니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 반죽을 기름칠된 틀에 넣습니다.
반죽이 다시 부풀도록 30분 동안 그대로 두세요. 175℃에서 45분간 굽습니다.
자세한 내용은 영상에서 확인하세요:
쿨리치 크라핀
맛뿐만 아니라 복잡한 레이스 모양으로 모두를 놀라게 할 매우 특이한 부활절 케이크입니다.
반죽 재료:
- 밀가루 350g 우유 80ml(패션프루트 주스를 사용하지 않을 경우 우유 30ml 추가)
- 건조 효모 6g
- 설탕 80g
- ½ 티스푼. 소금
- 계란 1개
- 달걀 노른자 2개
- 버터(녹인 것) 40g
- 패션프루트 주스(오렌지 주스) 30ml – 주스를 향료로 사용하지 않는 경우 우유 30ml로 대체
향료로 다음을 추가할 수 있습니다.
- 레몬제스트, 오렌지제스트, 바닐라
반죽 적층용: 버터 100-125g(실온)
- 육두구 약간(선택사항)
- 말린 크랜베리, 블루베리(또는 건포도, 설탕에 절인 과일) 100g
- 아몬드 슬라이스 50g(다른 견과류도 다져도 됩니다)
이 영상의 요리 세부정보:
행복한 부활절을 보내세요!
향기롭고 부드러운 부활절 케이크를 좋아하는 사람들은 사워 크림을 기반으로 만든 효모 반죽 인 부활절 베이킹을 확실히 좋아할 것입니다. 사워 크림으로 만든 부활절 케이크는 엄청나게 맛있고 푹신하며, 가장 중요한 것은 제대로 보관하면 오랫동안 부패하지 않을 것입니다.
사워 크림과 설탕에 절인 과일을 곁들인 부활절 케이크
참고 및 팁:
대략 지정된 양의 제품에서 큰 부활절 케이크 2개, 중간 케이크 2개, 작은 케이크 8개를 얻습니다.
요리에는 집에서 만든 계란을 사용하는 것이 좋습니다. 이것은 부활절 구운 식품의 맛뿐만 아니라 색상에도 긍정적인 영향을 미칠 것입니다.
표시된 양의 생이스트를 건조이스트 11g으로 대체할 수 있습니다.
버터는 부드러워진 반죽에 첨가해야 하며 절대 녹지 않아야 합니다.
설탕에 절인 과일은 밝거나 어두운 씨 없는 건포도로 대체될 수 있습니다.
사워 크림 케이크 레시피
재료:
- 지방 사워 크림 – 250g,
- 우유 – 300ml,
- 버터 – 150g,
- 생 효모 – 60g,
- 과립 설탕 – 200g,
- 신선한 계란 – 3개,
- 노른자 – 1 PC.,
- 밀가루 - 약 900g,
- 다색 설탕에 절인 과일 - 약 150g.
또한 부활절 케이크를 장식하려면 차가운 달걀 흰자(2개), 가루 설탕(1컵), 레몬 주스(2테이블스푼) 및 제과 가루가 필요합니다.
요리 과정:
우유를 약 35도까지 가열하고 부서진 이스트와 설탕 1티스푼을 섞습니다. 모든 것을 잘 섞은 후 실온에 약 10분간 방치합니다. 고품질 효모를 섭취했다면 이 시간 동안 우유 표면에 무성한 거품이 나타날 것입니다.
밀가루 200g을 체에 걸러 우유와 이스트 혼합물에 넣고 가볍게 저어줍니다.
반죽을 그릇에 담고 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 30분 정도 놓아두세요.
반죽의 크기가 커지는 동안 계란을 관리할 수 있습니다. 즉, 알갱이 설탕과 함께 계란을 휘저어 푹신한 흰색 덩어리로 만들 수 있습니다.
이 시간 동안 반죽의 크기는 두 배 이상 커집니다.
실온에서 구타 계란, 부드러운 버터 및 사워 크림을 하나씩 매우 조심스럽게 첨가하십시오.
나머지 밀가루를 체에 걸러내고 반죽에 부드럽게 섞으세요.
처음에는 플라스틱 주걱으로 작업할 수 있지만 사워 크림 기반 효모 반죽을 손으로 다루는 것이 좋습니다. 완성된 반죽은 너무 뻣뻣하지 않아야 하며 손에 살짝만 달라붙으면 안 됩니다.
기름을 바르거나 밀가루를 뿌린 깊은 용기에 옮기고 수건으로 덮고 60분 더 따뜻하게 둡니다. 이 시간 동안 부활절 케이크용 사워 크림 효모 반죽은 최소 2배 증가합니다.
이런 일이 발생하면 준비된 설탕에 절인 과일을 소량의 밀가루에 넣고 반죽에 섞으십시오. 30분 더 따뜻하게 둡니다.
부활절 케이크를 굽기 위한 틀을 준비하세요.
팁: 부활절 케이크를 위한 특별한 금속이나 실리콘 몰드가 없다면 금속 머그, 머핀 통, 기타 다소 적합한 장치를 대신 사용할 수 있습니다. 유일한 것은 바닥과 벽에 기름칠 양피지가 늘어서 있어야한다는 것입니다. 또한 종이는 틀 높이보다 최소 두 배 높아야 반죽이 부풀어 오른 후 새어 나오지 않습니다.
준비된 몰드를 3분의 1 이하로 채우고 30분 더 방치합니다. 반죽이 충분히 부풀면 부활절 케이크의 윗부분에 노른자를 바르고 틀을 180도로 예열된 오븐에 넣습니다. 사워 크림 케이크를 오븐에서 약 40분 동안 굽습니다(작은 케이크는 시간이 조금 더 걸리고 큰 케이크는 조금 더 오래 걸립니다).
이쑤시개로 갈색 부활절 케이크의 준비 상태를 확인하십시오. 반죽을 뚫은 후에도 건조한 상태로 남아 있으면 오븐에서 꺼낼 수 있습니다. 케이크가 떨어지지 않도록 옆으로 식혀 두는 것이 더 좋습니다.
부활절 구운 음식을 장식하려면 달걀 흰자, 레몬 주스, 가루 설탕을 안정된 거품으로 치십시오. 약간 식힌 부활절 케이크에 순백색 유약을 바르고 맛에 따라 다양한 색상의 제과 가루를 뿌립니다.
사워 크림과 함께 부활절 케이크를 단단히 밀폐된 용기(예: 깊은 냄비)에 보관하세요. 천 수건으로 싸십시오.
Svetlana Soroka의 사워 크림을 곁들인 부활절 케이크 사진 레시피
올해 부활절의 밝은 휴일은 4월 8일 일요일입니다. 그리고 부활절의 요리 상징이 부활절 케이크와 크라셴키라는 것은 비밀이 아닙니다. 최근에 저는 부활절 케이크를 준비하는 초보자 였지만 이제는 상황이 발전하여 동일한 부활절 케이크를 준비하는 요리 경험을 친애하는 손님 여러분과 공유하기 시작할 수 있습니다.
오늘 저는 크림으로 부활절 케이크를 만드는 방법에 대해 말씀 드리고 싶습니다. 이 조리법은 세상만큼 오래되었으며 시간과 세대(물론 2~3세대)의 경험을 통해 테스트되었습니다. 조리법 자체는 복잡하지 않으며 모든 것을 올바르게 수행하면, 즉 크림으로 부활절 케이크 반죽을 반죽하고 교정하는 데 충분한주의와 시간을 기울이면 훌륭한 결과가 보장됩니다.
이 부활절 케이크를 준비하기 위해 저는 집에서 구입한 우유에서 걷어낸 집에서 만든 크림을 사용했습니다. 그러므로 내 크림의 지방 함량은 미스터리로 남아 있습니다. 지방 함량이 20% 이상인 크림을 사용할 수 있습니다. 크림이 더 뚱뚱할수록 좋습니다.
중형 부활절 케이크 2개 또는 소형 부활절 케이크 3개를 굽는 데 필요한 재료의 양이 표시되어 있습니다. 더 많은 케이크를 만들고 싶다면 모든 재료를 두 배로 늘리면 됩니다.
조리시간 : 300분
제공량 – 2반죽 재료:
- 크림 – 125ml
- 밀가루 - 150g
- 설탕 - 2 큰술.
- 압축 효모 – 30g
반죽 재료:
- 계란 – 3 개
- 버터 – 125g
- 설탕 – 170g
- 밀가루 – 370g
- 건포도 - 100g
- 바닐라 설탕 - 1팩(10g)
- 소금 – 0.5 tsp.
부활절 케이크 레시피 단계별
그릇에 설탕 3테이블스푼과 압축 이스트 30g을 넣습니다.
숟가락을 사용하여 설탕으로 효모를 갈아주세요. 1분간 분쇄하면 효모가 액체가 되어 설탕과 결합하여 균질한 액체 덩어리가 되는 것을 볼 수 있습니다.
크림을 체온까지 가볍게 가열하고 효모 덩어리에 추가합니다.
부활절 케이크 반죽을 준비하려면 밀가루가 필요합니다. 또한 일반 반죽보다 더 많은 양이 필요합니다. 부활절 케이크의 반죽은 상당히 조밀해야합니다. 반죽의 액체 성분에 체로 쳐진 밀가루 150g을 첨가하십시오.
반죽(반죽)을 숟가락으로 섞어주세요. 우리는 이것을 약 3분 동안 조심스럽게 수행합니다. 반죽은 조밀하고 끈적 거리지 만 그릇 벽 뒤에 쉽게 뒤처집니다.
우리는 교정을 위해 크림과 함께 부활절 케이크 반죽을 따뜻한 장소로 보냅니다. 나는 45도까지 예열 된 오븐과 같은 장소를 가지고 있습니다. 반죽의 양이 3~4배 증가할 때까지 1~1.5시간 동안 방치합니다.
여기 잘 익은 반죽이 있습니다. 가볍게 반죽하고 크림을 곁들인 부활절 케이크 반죽을 준비하기 위한 재료를 추가하기 시작합니다.
먼저 반죽에 살짝 녹여 부드러워진 버터 125g을 넣어주세요. 숟가락이나 손을 이용해 반죽에 섞어주세요.
그럼 계란을 만들어 봅시다. 재료에 따르면 계란 3개가 필요합니다. 반죽에는 계란 2개와 노른자 1개가 필요하고 흰자 하나는 냉장고에 따로 보관하여 부활절 케이크용 아이싱을 준비합니다.
부활절 케이크의 두 배 부분을 준비하려는 경우 계란 6개, 계란 5개, 노른자를 반죽에 넣고 흰색 1개를 유약으로 사용합니다. 부활절 케이크의 세 부분-계란 9개, 그중 7개 + 노른자 2개가 반죽에 들어가고 흰자 2개가 착빙용으로 남습니다.
따라서 설탕 170g, 바닐라 설탕, 소금 반 티스푼과 함께 계란 2개와 노른자 1개를 혼합 용기에 넣으세요.
달걀-설탕 혼합물을 믹서로 부피가 2.5-3배 증가할 때까지 치십시오.
풀어놓은 계란을 반죽에 넣고 숟가락으로 가볍게 섞으세요.
부활절 케이크 반죽에 명시된 양의 밀가루를 절반 추가합니다. 일반적으로 반죽에 밀가루를 두 단계로 추가합니다. 이렇게 하면 반죽을 더 잘 반죽할 수 있습니다.
우리는 밀가루의 첫 번째 부분을 섞어 액체 끈적한 반죽을 얻었습니다.
동시에 건포도를 준비하고 곧 반죽에 추가하겠습니다. 건포도 100g에 끓는 물을 붓고 10분 동안 그대로 놓아두세요.
남은 밀가루를 반죽에 넣고 건포도를 넣습니다. 먼저 그릇에 담은 다음 작업대에 균질하고 끈적이지 않는 반죽을 반죽합니다. 부활절 케이크 반죽은 오랫동안 효율적으로 반죽되어야하며 최종 결과는 이것에 직접적으로 달려 있습니다.
반죽이 준비되었습니다. 달라붙지 않지만 동시에 매우 부드럽고 유연하여 공 모양을 잘 유지합니다.
반죽을 해바라기유를 바른 팬에 넣고 적어도 1.5시간 동안 발효되도록 둡니다(저는 45도 오븐에 넣습니다). 지정된 시간이 지나면 반죽을 반죽하고 다시 1-1.5시간 동안 발효시켜야 합니다.
결과적으로 크림이 들어간 부활절 케이크 반죽의 부피가 약 2-2.5 배 증가합니다.
이제 우리는 크림으로 부활절 케이크를 준비하는 마지막 단계로 넘어갑니다. 반죽을 틀에서 교정합니다. 양피지를 사용하여 부활절 케이크가 틀의 측면에 달라붙는 것을 방지하는 것이 좋습니다. 나는 틀의 바닥에 양피지를 둥글게 깔아 놓았고, 양피지를 말아서 반죽에서 틀의 벽을 분리하는 데 사용했습니다.
반죽이 틀의 절반 또는 그 이상을 차지할 만큼만 틀에 넣어야 합니다. 금형의 반죽은 계속해서 상승하고 베이킹하는 동안 케이크의 부피가 더욱 증가합니다. 이것을 기억하고 케이크가 자랄 수 있도록 틀에 공간을 남겨 두어야 합니다.
틀 안의 반죽은 약 45분 동안 방치되어 틀의 높이에 도달했습니다. 이것은 케이크를 구울 시간이라는 확실한 신호입니다.
160도로 예열된 오븐에서 케이크를 굽습니다. 베이킹 시간은 케이크의 크기에 따라 직접적으로 달라집니다. 작은 케이크는 약 25-30분 동안 구워집니다. 중간 크기는 40-45분 동안 구워집니다. 큰 부활절 케이크는 굽는 데 50분에서 1시간 정도 걸립니다.
부활절 케이크 장식을 위한 아이싱을 준비합니다. 이렇게하려면 믹서를 사용하여 달걀 흰자를 가루 설탕 0.3 컵과 레몬 주스 1 티스푼과 섞습니다. 두껍게 될 때까지 혼합물을 철저히 치십시오. 그 결과 두껍고 아름답고 윤이 나는 유약이 탄생합니다. 아주 걸쭉한 글레이즈를 원하시면 슈가파우더를 조금 더 첨가해주세요.
크림이 들어간 부활절 케이크가 준비되었습니다. 부활절 케이크 컷에 건포도가 거의 들어 가지 않아 모두 숨겨졌습니다. 크림을 곁들인 케이크의 반죽은 부드럽고 바람이 잘 통하는 것으로 나타났습니다. 이 케이크는 그 자체로도 매우 맛있고 버터를 바르면 매우 맛있습니다.
크림이 들어간 부활절 케이크를 준비하는 과정을 자세하고 명확하게 설명할 수 있었으면 좋겠습니다. 앞으로도 다른 부활절 케이크 레시피가 나올 예정이며 모두 주목할 가치가 있습니다. 이것은 그것을 요리하는 사람들의 가정에 기쁨과 사랑을 가져다 주는 마법의 페이스트리이기 때문에 계속해서 새로운 요리법을 여러분과 공유할 수 있다는 것은 큰 관심과 즐거움입니다. 곧 봐요!
설명
크림이 들어간 부활절 케이크천연 크림이 함유되어 있어 부드럽고 왕실의 왕자, 보야르스키라는 이름으로 매우 자주 발견되며, 이는 모든 디저트에 더 섬세하고 부드러운 일관성을 제공합니다. 또한 크림은 가장 저렴한 제품이 아닌 것으로 간주되므로 이름은 종종 고품질 재료를 사용한 고품질 구운 제품의 특징입니다.
크림을 곁들인 부활절 바닐라 케이크는 실제로 다른 케이크 베이킹처럼 간단하게 집에서 준비됩니다.풍부한 효모 반죽으로 만든 맛있는 제품은 키가 크고 부드러우며 다공성이며 믿을 수 없을 정도로 아름답습니다. 부활절의 변함없는 속성은 모든 주부의 자부심이자 축제 잔치의 장식이 될 것입니다.
말린 과일이나 설탕에 절인 과일로 로얄 케이크를 완벽하게 만들려면 레시피에 사용할 최고 품질의 재료를 선택해야 합니다. 지방 함량이 82% 이상인 프리미엄 밀가루, 천연 버터만 구입해야 하며, 액상 크림도 30%부터 시작하여 충분히 지방이 있어야 하며, 물론 계란, 바람직하게는 직접 만든 가장 신선한 계란을 구입해야 합니다.
부활절 베이킹을 위한 간단한 조리법에는 반죽을 준비하고 숙성하는 것이 포함되지만 속효성 효모를 사용하더라도 구운 식품은 압축 또는 습식 효모라고도 불리는 매우 맛있고 나쁘지 않습니다.
집에서 부활절 케이크를 준비하기 위해 표시된 재료의 수는 두 배로 늘릴 수 있습니다. 비율은 약 3개의 소형 또는 2개의 중간 크기 부활절 케이크에 대해 표시되기 때문입니다.
자신의 손으로 멋진 왕실 케이크를 굽는 방법에 대한 자세한 내용은 아래의 단계별 사진 레시피를 참조하세요.
재료
-
(6큰술) -
(1큰술) -
(1포) -
(82%, 200g) -
(1.5큰술) -
(1/2티스푼) -
(6개) -
(50 그램) -
(50 그램) -
(50 그램) -
(1큰술) -
(1큰술) -
(맛)
요리 단계
크림이 들어간 부활절 케이크를 준비하려면 모든 재료를 배치하고 준비해야 합니다. 덜 무거운 크림에는 밀가루가 조금 더 필요합니다.레시피에 나오는 계란은 중간 크기이므로 더 많은 양을 만들려면 밀가루를 추가로 첨가해야 합니다. 요리할 때 모든 재료는 실온에 있어야 합니다.
첫 번째 단계는 반죽을 준비하는 것입니다. 반죽을 준비하려면 크림이 실온까지 따뜻해지지 않은 경우 크림을 약간 따뜻하게해야합니다. 불완전한 1 티스푼을 액체 크림에 붓습니다. 고운 소금, 인스턴트 이스트 1팩, 1큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕.
크림 같은 효모 혼합물에 1 큰술을 추가하십시오. 여러 번 체로 쳐진 고품질 밀가루. 생성된 혼합물은 모든 덩어리가 사라질 때까지 완전히 혼합되어야 합니다.스펀지 반죽은 진한 사워 크림과 두께가 비슷해야합니다. 필름, 뚜껑 또는 천으로 반죽으로 용기를 덮고 주입을 위해 따뜻하고 외풍이 없는 장소로 옮깁니다.
반죽이 올라가는 동안 나머지 제품 준비를 시작할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 호두를 프라이팬에 기름을 두르지 않고 볶습니다. 견과류가 식은 후에는 칼로 잘게 다져야합니다.
건포도는 과도한 입자가 있는지 주의 깊게 검사한 다음 몇 분 동안 뜨거운 물에 담가야 합니다. 잠시 후 흐르는 물에 건포도를 깨끗이 헹구고 종이 타월에 올려 불필요한 수분을 제거하십시오..
설탕에 절인 과일 조각을 분류하고 가장 작은 과일을 선택해야 합니다. 설탕에 절인 과일 외에도 다진 마멀레이드, 말린 살구, 자두 또는 다양한 종류의 견과류도 부활절 케이크에 배치됩니다.
반죽의 양이 늘어나면 나머지 재료를 추가해야 합니다. 반죽의 준비 상태를 확인하려면 첫 번째 사진을 이 사진과 비교할 수 있으며, 숟가락으로 윗층을 골라 바닥을 확인할 수도 있습니다. 아래에서는 거품이 완전히 가득한 반죽을 볼 수 있습니다. 준비 상태의 또 다른 지표는 반죽이 약간 처지는 것인데, 이러한 준비는 고품질 반죽을 반죽하는 데 가장 적합한 것으로 간주됩니다.
계란을 깨고 별도의 용기에 붓고 계란 한 개에서 흰자를 접시나 컵에 붓습니다. 이 단백질은 단백질 글레이즈를 준비하는 데 필요하므로 즉시 차가운 곳에 보관해야 합니다. 계란에 1 큰술을 붓습니다. 과립 설탕을 넣고 털거나 믹서로 치십시오.
그런 다음 적절한 반죽, 미리 녹이고 식힌 버터, 설탕에 절인 과일, 견과류 및 건포도를 달걀 설탕 혼합물에 붓습니다. 첨가물이 고르게 분포될 때까지 반죽을 완전히 섞습니다. 원하는 경우 계피, 레몬 또는 오렌지 향과 바닐린을 추가할 수도 있습니다..
5큰술을 반죽에 조금씩 섞어주세요. 체로 쳐진 밀가루. 생성된 상당히 조밀한 반죽을 작업대에 놓고 손으로 완전히 반죽한 다음 용기에 다시 넣을 수 있습니다.
준비된 반죽은 랩을 씌워 따뜻하고 바람이 없는 곳에 옮겨야 합니다. 베이스가 올라갈 때까지 그대로 두십시오. 반죽을 늘린 후 반죽하고 다시 따로 보관해야합니다.
베이스가 충분히 적당해지면 케이크 팬에 버터를 바를 차례입니다. 이 틀에서는 틀 높이의 1/3 또는 절반을 초과하지 않는 반죽 부분을 배치해야합니다. 효모 구운 식품이 최대한 빠르고 더 잘 구워지도록 그다지 크지 않은 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 준비된 성형 베이스는 덩어리가 조금 더 부풀어 오르고 곧게 펴지도록 잠시 동안 따뜻한 상태로 두어야 합니다.
준비된 부활절 케이크를 170도로 예열된 오븐에 약 40-60분 동안 또는 반죽 표면에 어두운 껍질이 형성될 때까지 놓습니다. 긴 꼬치로 구운 식품의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 제품 상단이 더 일찍 타기 시작하면 젖은 양피지로 덮어야 합니다. 완성된 베이킹 제품은 오븐에서 꺼내어 굳힌 다음 틀에서 꺼내야 합니다.
유약을 준비하려면 냉장고에서 단백질을 꺼내고 고운 소금과 가루 설탕을 넣고 두꺼운 흰색 거품이 생길 때까지 치십시오. 휘핑이 끝나면 단백질 유약에 1 큰술을 부어야합니다. 엘. 레몬 주스. 액체 덩어리를 얻으려면 단백질을 가루로 갈아주세요.장식을 위해 강한 거품이 필요한 경우 먼저 흰자를 치고 가루 설탕을 조금씩 첨가해야합니다. 식힌 제품의 윗부분에 흰색 퐁당을 바르고 즉시 과자 가루를 뿌립니다.
많이 드세요!
