좋은 닭고기 반죽은 맛있는 파이의 핵심입니다. 효모, 퍼프 페이스트리, 케피르, 사워 크림, 마가린을 위한 다양한 요리법. kurnik 반죽 - 러시아 요리의 왕실 요리 마요네즈 레시피를 곁들인 kurnik 쇼트브레드 반죽

Kurnik은 차와 함께 제공되는 풍성한 치킨 파이입니다. 이 구운 식품은 정식 저녁 식사 또는 좋은 간식이 될 수 있습니다. 엄청나게 많은 치킨 레시피가 있지만 결과는 주로 테스트에 따라 달라집니다..

여기에는 다양한 옵션이 수집되어 있습니다. 닭고기 반죽을 어떻게 그리고 무엇으로 반죽합니까?

Kurnik 반죽 - 준비의 일반 원칙

kurnik 반죽은 일반적으로 흰 밀가루로 반죽됩니다. 품질이 높을수록 결과가 좋아집니다. 사용하기 전에 반죽을 체로 치는 것이 좋습니다. 이 절차를 수행하면 임의의 잔해물과 덩어리가 제거되고 밀가루가 액체와 결합하기가 더 쉬워집니다. 반죽이 효모라면 따뜻한 곳에서 숙성해야 합니다. 다른 모든 유형은 반죽 후 사용할 수 있습니다. 퍼프 페이스트리 역시 시간이 많이 걸리지만 최종 롤링 후 바로 사용이 가능합니다.

반죽 된 닭고기 반죽은 무엇입니까?

우유, 물, 케피어 및 기타 액체;

버터, 마가린, 지방;

반죽이 효모가 아닌 경우 베이킹 파우더를 첨가할 수 있습니다. 종종 일반 베이킹 소다로 대체됩니다. 레시피를 따르면 산이나 케피르로 소화할 수 있습니다. 완성된 반죽으로 다양한 충전재를 사용한 쿠르니크(Kurniks)가 형성됩니다.

우유를 넣은 닭고기용 효모 반죽

전유로 만든 간단한 효모 반죽 레시피입니다. 여기에 사용되는 이스트는 속효성 건조 이스트이므로 작은 봉지 하나가 필요합니다. 식물성 기름은 녹인 버터로 대체 가능합니다.

재료

우유 한 잔;

효모 10g;

설탕 15g;

밀가루 500g;

기름 2테이블스푼;

1 티스푼 소금.

조리방법

1. 우유를 데워주세요. 효모 반죽을 반죽하려면 항상 체온보다 약간 따뜻한 액체를 사용하십시오.

2. 설탕과 이스트를 넣고 저어주고 밀가루 5~6테이블스푼을 넣습니다. 15분 동안 그대로 둡니다.

3. 소금 1티스푼을 넣고 섞은 후 밀가루를 넣고 오일을 첨가합니다. 먼저 모든 것을 숟가락으로 섞은 다음 손으로 섞으세요. 두껍고 부드러우며 끈적이지 않는 반죽이 될 때까지 밀가루를 첨가하세요.

4. 따뜻한 곳에 놓아두세요. 수건으로 덮어야 하며, 직물은 공기가 통과해야 하지만 껍질이 마르지 않도록 보호해야 합니다.

5. 1시간 30분 후에 반죽이 올라오므로 반죽을 낮추어야 합니다. 그런 다음 조금 더 세워서 올리면 닭고기 냄비 만들기를 시작할 수 있습니다.

닭고기용 퍼프 페이스트리

퍼프 페이스트리는 매장에서 구입하기 쉽고 저렴하지만 직접 만든 제품과 비교할 수 없습니다. 제품의 저렴함은 구성으로 설명되며 초자연적 인 것은 없으며 제품은 가장 원시적이고 저렴하며 그 수가 적습니다.

재료

물 200ml;

마가린 0.3kg;

4 큰술. 밀가루;

식초 0.5 큰 스푼;

계란 두 개.

조리방법

1. 퍼프 페이스트리는 추위를 좋아합니다. 따라서 아무것도 가열하거나 녹일 필요가 없습니다. 반대로 우리는 물을 식힙니다. 반죽에는 얼음물을 사용하는 것이 좋습니다.

2. 식초를 물에 붓고 소금을 넣고 저어줍니다. 포크로 계란을 따로 풀어주세요.

3. 테이블 위에 밀가루 3컵을 체로 쳐서 우물을 만들고 계란과 물을 넣고 반죽을 반죽합니다. 필요한 경우 밀가루를 조금 더 추가하고 농도를 확인하세요. 질긴 반죽 만들기. 글루텐이 부풀도록 15분 동안 그대로 놓아두세요.

4. 마가린을 얇게 자르고 양피지 위에 한 겹으로 놓습니다. 같은 시트의 두 번째 시트로 덮고 밀방망이로 살짝 굴립니다. 한 레이어에 정사각형이어야 합니다.

5. 반죽을 정사각형의 두 배 크기, 즉 직사각형으로 밀어냅니다. 마가린을 놓고 느슨한 반죽으로 덮고 가장자리를 함께 꼬집고 마가린과 반죽을 펴십시오.

6. 준비된 층을 3~4번 접어서 냉장고에 15분 정도 넣어두거나 냉동실에 넣어주세요. 우리는 그것을 꺼내서 펼치지만 펼치지는 않습니다. 다시 3~4번 접어주세요. 냉동실에 15분 동안 넣어두세요.

7. 이런 식으로 반죽을 무한대로 펼치고 접을 수 있으며 더 많은 층이 있지만 kurnik의 경우 두세 번이면 충분합니다. 마지막에는 간단히 펼쳐서 파이를 만듭니다.

kefir를 사용한 kurnik 반죽

케피르 또는 요구르트를 곁들인 쿠르니크 반죽의 고전적인 요리법 중 하나입니다. 마가린과 버터는 서로를 대체할 수 있습니다. 하지만 라드(녹인 라드)로 만든 이 반죽은 특히 성공적입니다. 이 지방은 물을 함유하지 않고, 좋은 일관성을 제공하며, 맛있고 부서지기 쉬운 파이를 준비할 수 있게 해줍니다.

재료

계란 한 쌍;

밀가루 반 킬로;

0.25 리터의 케 피어;

설탕 2 작은술;

소다 한 꼬집;

버터 110g;

1 티스푼 소금.

조리방법

1. 버터를 녹인 후 잠시 식혀주세요. 따뜻하게 보관하셨다면 굳이 그러실 필요 없이 부드러워진 제품을 사용하겠습니다.

2. 계란을 케피어와 함께 그릇에 넣고 소다, 소금, 설탕을 넣으세요. 부드러워질 때까지 혼합물을 잘 휘젓고 부드러워지거나 녹은 지방을 첨가합니다.

3. 밀가루를 넣어줍니다. 반죽을 섞는다. 액체 케피어(또는 다른 발효유 제품인 요구르트)를 사용하는 경우 밀가루가 조금 더 필요할 수 있습니다.

4. 반죽을 냅킨으로 덮고 봉지에 넣거나 뒤집어 놓은 그릇으로 덮어 지붕 위에 올려두세요. 1/4시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 닭고기를 형성하고 구울 수 있습니다.

사워 크림과 마가린을 곁들인 쿠르니크 반죽(쇼트브레드)

이 조리법에 따라 반죽을 준비하려면 소금을 제외하고 세 가지 재료만 필요합니다. 하지만 마가린에 소금을 뿌리면 마가린 없이도 요리할 수 있습니다. 지방 함량이 20% 이상인 좋은 사워 크림을 사용하는 것이 매우 중요합니다.

재료

밀가루 260g;

마가린 220g;

사워 크림 110g.

조리방법

1. 밀가루를 그릇에 붓습니다. 선별해 두는 것이 좋습니다. 우리는 표준에 따라 측정하며 필요한 경우 끝에 숟가락을 몇 개 더 추가할 수 있습니다.

2. 다진 마가린이나 강판에 간 마가린을 넣고 함께 문지릅니다.

3. 소금과 사워 크림을 추가합니다. 반죽을 섞는다. 부드러워질 때까지 가져오면 덩어리가 손에 약간 달라붙을 것입니다. 반죽을 냉장고에 넣으세요.

4. 30분 정도 지나면 반죽이 단단해집니다. 냉동실에서 꺼내서 두 부분으로 나누고 가금류와 야채로 채워진 닭고기 냄비를 만듭니다.

마가린을 곁들인 닭고기 반죽

kurnik 반죽은 마가린과 반죽되는 경우가 많습니다. 이것은 건강에 좋지는 않지만 가장 저렴한 지방 중 하나입니다. 지방이 많은 마가린을 섭취하는 것이 좋습니다. 확인하기 쉽습니다. 냉장고에 누워있는 제품을 눌러야합니다. 쉽게 반죽되면 지방의 비율이 적습니다.

재료

마가린 250g;

사워 크림 250g;

5 큰술. 밀가루;

베이킹 파우더 5g.

조리방법

1. 밀가루 3컵 반을 계량해서 그릇에 담습니다. 그것에 소금 몇 꼬집을 추가하십시오. 마가린에도 마가린이 포함되어 있다는 것을 기억하세요. 즉시 베이킹 파우더를 추가하면 표준 향 주머니의 절반이면 충분합니다. 혼합.

2. 마가린을 한꺼번에 모두 넣어주세요. 부드러워질 때까지 밀가루 혼합물과 함께 갈아줍니다. 마가린이 부족하면 부분적으로 버터로 대체할 수 있습니다. 와인(라드)으로 만든 지방이 좋습니다. 마가린이 얼었다면 먼저 갈거나 칼로 밀가루와 함께 잘게 썰어주세요.

3. 밀가루와 마가린이 부스러기로 변하면 사워 크림을 넣고 반죽을 반죽하고 필요하면 밀가루를 더 넣습니다. 양은 사워 크림의 농도에 따라 다릅니다. 완성된 반죽을 냉장고에 30분 정도 휴지시켜주세요. 그런 다음 닭고기를 조각하고 굽습니다.

마요네즈 "Criable"을 곁들인 kurnik 반죽

마요네즈에는 지방이 많고 계란도 포함되어 있으므로 소스는 kurnik 반죽을 반죽하는 데 이상적입니다. 이 레시피에는 계란이 들어가지 않습니다. 즉, 반죽은 냉장고에서 쉽게 찾을 수 있는 제품으로 만들어집니다.

재료

기름 3테이블스푼;

밀가루 400g;

0.3 큰술 물;

소금(약 0.5작은술)

조리방법

1. 물에 소금을 넣고 섞어주세요. 마요네즈를 넣고 계속 저어줍니다. 약간 퍽퍽해도 괜찮습니다. 이런 종류의 소스에서는 그게 정상입니다.

2. 밀가루를 넣고 반죽해주세요. 마요네즈의 두께에 따라 양이 달라집니다. 부드럽고 탄력있는 반죽을 만들어 보세요.

3. 덩어리를 냉장고에 30분 동안 넣어두세요. 건조를 방지하려면 가방에 넣거나 접착 필름으로 덮어 두는 것이 좋습니다.

사워 크림과 우유를 곁들인 쿠르니크 반죽

사워 크림으로 kurnik을 만들기 위한 부드러운 반죽 레시피. 또한 일반 전유가 필요하며 지방 함량은 중요하지 않습니다. 이 옵션에는 계란이 포함됩니다. 크기가 크면 두 조각이면 충분합니다. 표시된 밀가루의 양은 평균치이며 약간 위아래로 다를 수 있습니다.

재료

밀가루 0.6kg;

사워 크림 5스푼;

우유 140ml;

계란 3개;

소다 7g;

소금, 설탕.

조리방법

1. 사워크림이 신맛이 나면 소다를 따로 꺼낼 필요 없이 사워크림과 섞어서 그냥 놔두시면 됩니다.

2. 우유에 소금 한 톨도 넣지 않은 티스푼과 과립 설탕의 두 배를 추가합니다. 사워 크림과 함께 녹이고 결합하십시오.

3. 계란을 포크로 치고 사워 크림과 우유를 담은 그릇에 붓습니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

4. 밀가루를 소개하기 시작합니다. 소다를 아직 넣지 않았다면 식초로 식힌 후 반죽에 붓습니다. 손에 달라붙지 않는 플라스틱 덩어리가 나올 때까지 반죽하세요. 하지만 반죽도 너무 단단하게 하면 안 돼요.

5. 즉시 사용할 수 있습니다. 그러나 반죽을 잠시 동안, 적어도 1/4시간 동안 그대로 두는 것이 더 좋습니다. 간단히 테이블 위에 놓거나 냉장고에 넣을 수 있습니다.

물에 쿠르닉을 위한 효모 반죽

효모가 들어간 반죽의 또 다른 버전입니다. 이 레시피에서는 일반 물을 사용하지만 원할 경우 우유와 부분적으로 섞습니다. 레시피에는 일반 버터를 사용합니다. 끓는 물을 사용하지 않도록 미리 녹여두었고, 마가린으로 대체 가능합니다.

재료

물 300ml;

밀가루 0.6-0.7kg (대략적인 양);

버터 70g;

설탕 한 스푼 반;

1 티스푼 소금;

계란 1개;

효모 11g.

조리방법

1. 따뜻한 물에 모래를 섞고, 드라이 이스트를 넣어주세요. 모든 것이 녹을 때까지 몇 분 동안 그대로 두십시오.

2. 계란에 소금을 넣고 잘 저은 후 따뜻한 물에 부어주세요.

3. 따뜻한 버터를 넣고 저어준 뒤 밀가루를 넣기 시작합니다. 부드럽지만 액체 반죽이 아닌 반죽을 반죽하십시오. 플라스틱이 될 때까지 반죽합니다.

4. 큰 그릇에 옮겨 담고 수건으로 덮어 잘 부풀 때까지 방치한 후 한 번 풀어주세요.

5. 닭 냄비를 만들고 기름을 두른 후 굽습니다.

동일한 온도의 제품을 사용하면 반죽이 더 쉽게 반죽되고 고품질이 될 것입니다. 그들은 끓는 기름을 밀가루에 붓지 않는 것처럼 냉장고의 사워 크림이나 지방을 따뜻한 액체에 첨가하지 않습니다.

이스트 반죽은 보관할 수 없으며, 혼합물이 부풀고 시큼해지면 즉시 사용해야 합니다. 그러나 다른 유형의 반죽 (케 피어, 사워 크림, 지방 포함)은 냉장고에 보관하기에 좋으며 일부는 냉동시킬 수도 있습니다. 따라서 필요한 경우 미리 반죽하십시오.

Kurniks는 일반적으로 생 충전재로 준비되므로 설탕을 많이 첨가할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 빵 껍질이 빨리 타서 파이 내부가 구워지지 않습니다.

마요네즈를 곁들인 좋고 오래 지속되며 경화되지 않는 kurnik 반죽. 치킨 치킨뿐만 아니라 복잡한 파이도 굽는 데 탁월합니다.

기성품 마요네즈 반죽으로 작업하는 것은 즐거움입니다. 테이블에 밀가루를 뿌릴 필요가 없으며 반죽 자체가 올리브색이고 탄력이 있습니다. 집에서 마요네즈를 곁들인 쿠르니크 반죽 레시피를 시도해 보세요. 파이는 매우 맛있고 풍부합니다.

제공량: 6

마요네즈를 곁들인 kurnik 반죽의 간단한 수제 요리법을 사진과 함께 단계별로 설명합니다. 집에서 50분만에 간단하게 준비해보세요. 202킬로칼로리만 포함되어 있습니다.

• 준비 시간: 7분
• 요리 시간: 50분
• 칼로리 양: 202킬로칼로리
• 제공량: 6인분
• 기회: 급하게

• 복잡성: 간단한 레시피
• 국가 요리: 집 부엌
• 요리 종류: 베이킹, 쿠르니크

6인분 분량의 재료

• 밀가루 - 4컵
• 효모 - 25그램
• 소금 - 맛보기
• 설탕 - 3티스푼
• 마요네즈 - 150g
• 물 - 1 잔

단계별 준비

1. 따뜻한 물에 효모를 녹입니다. 밀가루와 설탕 1티스푼을 추가합니다. 효모가 부풀 때까지 5분간 기다립니다.
2. 마요네즈 150g을 추가합니다.
3. 소금과 설탕 2티스푼을 추가합니다. 젓다.
4. 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오.
5. 반죽이 부풀 때까지 30분 동안 그대로 두세요. 냄비에 따뜻한 물을 채우고 반죽을 봉지에 넣으세요. 물에 넣으십시오.
6. 30분 후에 반죽이 부풀어 오르고 작업할 수 있습니다!

Kurnik은 오랫동안 Rus에서 매우 인기가 있었던 독창적인 다층 파이입니다. 그것을 채우는 것은 원래 가금류 고기로 만들어졌습니다. 이 독특하고 설명이 매우 필요한 이름은 여기서 유래되었습니다. 개인 취향에 따라 kurnik 반죽을 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다.

작업을 최대한 쉽게하려면 케 피어를 사용하여 닭고기 반죽을 만드는 것이 가장 좋습니다. 또한 파이 준비에 할당된 시간을 크게 줄일 수 있습니다.

일하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 계란 2개;
• 설탕 50g;
• 케 피어 1 잔;
• 베이킹 소다 약간;
• 소금 10g;
• 버터 110g.

반제품의 제조방법:

1. 먼저 버터를 녹여야 합니다. 프라이팬에 녹여주셔도 되고, 그냥 냉장고에서 꺼내어 상온에서 잠시 테이블 위에 올려두셔도 됩니다.
2. 케피어를 그릇에 붓습니다.
3. 계란, 소금, 소다, 설탕을 넣고 믹서로 잘 치십시오.
4. 녹인 버터를 추가합니다.
5. 교반을 멈추지 않고 밀가루를 조금씩 첨가하십시오.
6. 반죽 덩어리를 냅킨으로 덮고 말 그대로 15 분 동안 테이블 위에 두십시오.

그런 다음 kurnik 반죽을 굴리기 시작한 다음 파이 자체 모양을 시작할 수 있습니다.

샌드 케이크 베이스

닭고기 요리에 자주 사용되는 쇼트브레드 반죽.

원래의 일관성 덕분에 충전재의 수분과 향을 완벽하게 흡수합니다.

결과적으로 파이는 육즙이 많고 매우 부드럽습니다.

이 반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루 0.5kg;
• 계란 2개;
• 소금 2 꼬집;
• 버터 300g;
• 찬물 40g.

이 반죽을 손으로 만들 수도 있지만 이 목적을 위해서는 특수 푸드 프로세서를 사용하는 것이 더 좋습니다.

이 경우 다음이 필요합니다.

1. 밀가루를 콤바인 그릇에 붓습니다.
2. 소금, 약간 부드러워진 버터를 넣고 모두 부스러기로 갈아주세요.
3. 계란을 결과물에 넣고 물을 넣고 잘 섞습니다. 반죽을 더욱 균질하게 만들려면 손으로 몇 분 더 집중적으로 반죽할 수 있습니다.
4. 반제품을 살짝 납작하게 펴서 납작한 케이크로 만든 뒤 필름으로 싸서 냉장고에 30분간 넣어둡니다.

이 처리 후에 반죽이 잘 펴지고 파이 자체가 놀랍습니다.

사워 크림으로 요리하기

좋은 kurnik 반죽을 준비하려면 다양한 발효유 제품을 사용할 수 있습니다. 사워 크림 옵션은 가장 간단한 것으로 간주되며 주부가 심각한 요리 기술을 요구하지 않습니다.

이 경우 일반적으로 다섯 가지 주요 구성 요소만 사용됩니다.

• 밀가루 450-500g;
• 고급 소금 5g;
• 버터 250g;
• 베이킹 소다 6g;
• 지방 사워 크림 300g (20% 이상).

반죽은 세 단계로 준비됩니다.

1. 별도의 접시에 사워 크림과 미리 부드러워진 버터를 잘 섞습니다.
2. 다른 접시에 모든 재료(체로 쳐진 밀가루, 소다, 소금)를 모아서 섞습니다.
3. 두 접시의 내용물을 합칩니다. 철저히 반죽하면 부드럽고 매우 플라스틱 반죽을 얻을 수 있습니다.
4. 완제품을 비닐 봉지에 넣고 충전물이 준비되는 동안 테이블 위에 그대로 두십시오.

"안정된" 반제품은 천천히 롤아웃하여 성형 준비를 할 수 있습니다.

kurnik용 퍼프 페이스트리

일부 요리사는 퍼프 페이스트리를 베이스로 사용하는 것이 최고의 커닉이라고 주장합니다. 개인적인 예를 통해 이를 쉽게 확인할 수 있습니다.

일하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 밀가루 3컵(버터 + 90g);
• 물 150밀리리터(차가운 물);
• 계란 2개;
• 식염 7-8g;
• 약간의 레몬;
• 버터 300g.

이 반죽을 올바르게 만드는 방법:

1. 모든 재료(기름 제외)를 한 그릇에 넣고 잘 섞습니다.
2. 준비된 신축성이 있지만 상당히 질긴 반죽을 수건으로 덮고 30 분 동안 휴지시켜야합니다.
3. 밀가루로 버터를 자릅니다. 이 혼합물을 한 겹으로 말아 냉장고에 20분간 넣어두세요.
4. 이제 주요 절차를 시작할 수 있습니다. 먼저 잘 익은 반죽을 얇은 직사각형 모양으로 밀어주세요. 그런 다음 그 위에 오일 층을 놓습니다. 반죽의 가장자리를 접고 다시 밀어주세요.
5. 작업물을 여러 번 접은 후 수건으로 싸서 냉장고에 20분간 넣어둡니다.
6. 반죽을 꺼내서 다시 펼친 후 다시 접어주세요. 비슷한 동작을 3~4회 이상 반복하세요.

그 후에는 즉시 파이 조립을 시작할 수 있습니다.

마가린 레시피

반죽을 준비하기 위해 버터를 사용하는 것은 비용이 많이 들고 항상 정당화되는 것은 아닙니다. 원한다면 마가린으로 대체할 수 있습니다. 이 옵션은 유용하지는 않지만 더 저렴합니다.

집 부엌에서 kurnik 반죽을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루 0.8kg;
• 마가린 250g과 사워 크림 같은 양;
• 약간의 소금;
• 베이킹 파우더 5g.

이 반죽을 준비하는 방법은 매우 간단합니다.

1. 별도의 용기에 건조 재료를 섞습니다.
2. 마가린을 넣고 밀가루 혼합물과 함께 부스러기로 갈아주세요.
3. 여기에 사워크림을 붓고 마지막 반죽을 해주세요.
4. 반죽을 냉장고에 30분간 휴지시켜주세요.

이 레시피에서는 소금은 처음에 마가린에 이미 포함되어 있기 때문에 매우 조심해야 합니다.. 과도한 양의 소금은 맛뿐만 아니라 반제품의 일관성도 손상시킵니다.

바삭바삭한 마요네즈 베이스

선택한 충전재에 따라 부서지기 쉬운 반죽을 사용하여 kurnik을 준비할 수도 있습니다. 가장 쉽게 만드는 방법은 마요네즈를 이용하는 것입니다.

이 조리법에는 가장 간단한 재료가 필요합니다.

• 밀가루 2.5컵;
• 정제된 식물성 기름 50g;
• 마요네즈 0.5 컵과 같은 양의 끓인 물;
• 약간의 소금.

이 반죽을 준비하는 데는 몇 분 밖에 걸리지 않습니다.

1. 먼저 마요네즈를 물로 희석해야합니다.
2. 이 혼합물에 버터를 넣고 소금을 넣고 잘 섞습니다.
3. 밀가루를 추가합니다. 혼합 과정을 중단하지 않고 부분적으로 도입해야 합니다.

이 간단한 단계의 결과는 덩어리가 될 것입니다 부드럽고 탄력이 좋은 반죽. 그와 함께 일하게 되어 기쁩니다. 이 반제품 쉽게 펴지고, 손에 달라붙지도 않고, 찢어지지도 않습니다.

닭고기용 효모 반죽

고전적인 베이킹 지지자들은 효모로 준비된 kurnik 반죽을 선호합니다. 액체 베이스로는 물, 우유 또는 이 둘의 혼합물을 사용할 수 있습니다.

옵션 중 하나를 사용하려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루 0.5kg;
• 계란 2개;
• 우유 250밀리리터;
• 설탕 8g;
• 압축 효모 30g;
• 식염 5g;
• 해바라기 기름 35g.

효모 반죽을 올바르게 준비하는 방법:

1. 우선 따뜻한 우유에 이스트를 녹이고 설탕과 밀가루를 조금 넣어주세요.
2. 혼합물에 거품이 생기기 시작하면 오일을 붓습니다.
3. 소금으로 따로 풀어 놓은 계란을 넣고 섞는다.
4. 남은 밀가루를 조금씩 넣어주세요. 철저히 저어줍니다.
5. 반죽을 테이블 위에 여러 번 세게 치면서 반죽합니다. 이는 과도한 공기가 빠져나가고 질량이 부드러워지도록 하기 위해 필요합니다.

완성된 반죽은 잠시 휴지시켜 주어야 잘 부풀 수 있습니다. 케이크는 단순히 통풍이 잘되는 것으로 판명됩니다.

Kurnik은 시간이 지나도 인기를 유지해 온 러시아 전통 파이입니다. 이 진정한 왕실 파이를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있으며 충전재의 변형과 사용되는 반죽 유형이 모두 다릅니다. 일부는 팬케이크로 분리된 여러 종류의 충전재를 사용하여 퍼프 페이스트리 또는 효모 반죽으로 커닉을 준비하는 반면, 다른 일부는 더 간단한 버전을 선호하고 이스트를 넣지 않은 반죽으로 준비합니다. 오늘 우리는 kefir로 kurnik 반죽을 준비하는 옵션을 살펴볼 것입니다. 맛이 섬세하고 통풍이 잘되며 준비가 매우 쉽고 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다.

kefir로 kurnik 반죽 만드는 법-레시피

• 케피어 3.2% 지방 – 250ml;
• 크림 마가린 – 250g;
• 소금 – 1/2 티스푼;
• 소다 - 1/2 티스푼;
• 식초 9% – 1티스푼;
• 밀가루.

지방 함량이 3.2% 이상인 케피어를 소다와 섞고 식초, 소금, 녹이고 식힌 마가린으로 담금질하고 잘 섞습니다. 이제 체쳐둔 밀가루를 조금씩 넣어가며 부드러우면서도 끈적이지 않는 반죽을 만들어 보세요.

접착 필름에 싸서 실온의 조용한 곳에 1시간 반에서 2시간 동안 놓아둡니다. 시간이 지나면 치킨 케피어 반죽이 완전히 준비되고 파이 만들기를 시작할 수 있습니다.

케 피어와 계란을 곁들인 kurnik 반죽 레시피

• 케피어 3.2% – 250ml;
• 버터 – 150g;
• 계란 – 1-2 개;
• 소금 – 10g;
• 소다 - 10g;
• 식초 – 10ml;
• 과립 설탕 – 35g;
• 밀가루 - 700g 또는 반죽에 필요한 양.

가볍고 푹신해질 때까지 알갱이 설탕으로 계란을 치고 소금, 베이킹 소다, 녹인 버터를 넣고 케 피어를 넣고 섞습니다. 이제 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 첨가하고 부드러운 반죽을 만드세요. 접착 필름으로 싸서 그릇에 담은 다음 냉장고에 두 시간 동안 넣어 숙성시킵니다. 시간이 지나면 제품을 만들기 시작합니다.

우리는 이 반죽으로 kurnik을 만드는 가장 일반적인 방법을 제공합니다.

오븐에 케피르 반죽으로 만든 감자를 넣은 Kurnik

• 케피어 반죽;
• 닭고기(펄프) – 450g;
• 감자 괴경 – 700g;
• 양파 – 120g;
• 버터 – 75g;
• 갈은 후추-맛보기;
• 소금 - 맛보기;
• 계란 – 1 개;
• 당신이 선택한 향신료 - 맛볼 수 있습니다.

위의 조리법 중 하나를 기본으로 케 피어 반죽을 준비하고 앉는 동안 채우기에 필요한 모든 재료를 준비합시다. 닭고기를 씻고 종이 타월로 완전히 말린 다음 작은 조각으로 자릅니다. 감자에서 껍질을 제거하고 작은 입방체로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

반죽이 준비되면 두 부분으로 나누어 한 부분을 밀어서 기름칠 베이킹 접시에 넣으세요. 바닥에 큐브 감자를 놓고 소금에 절인 후 후추를 뿌리고 향신료로 양념하십시오. 그런 다음 닭고기를 양파와 함께 배포하십시오. 소금, 후추, 향신료로 양념하는 것을 잊지 마세요. 위에 버터 조각을 놓고 두 번째 층으로 덮고 원하는 크기로 펴십시오. 우리는 kurnik을 매우 조심스럽게 밀봉하고 두 층을 함께 닫고 가장자리를 집어 넣은 다음 파이 상단에 계란을 바르고 증기가 빠져 나갈 수 있도록 상단에 작은 구멍을 만듭니다.

170도로 예열된 오븐에 접시를 약 1시간 동안 넣거나 요리되어 황금빛 갈색이 될 때까지 놓습니다. 조리 시간은 오븐 성능에 따라 달라질 수 있습니다.

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kefir의 Kurnik

맛있고 만족스러운 kefir로 kurnik을 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 생각보다 심지어 맛있어요! 그냥 입에서 녹습니다. 영양이 풍부하고 부드러우며 뜨겁고 믿을 수 없을 만큼 향기로운 이 제품은 분명 마음에 드실 것입니다! 나는 추천한다!

재료

• 케피어 250그램
• 밀가루 300그램
• 버터 250그램
• 닭고기 500그램
• 감자 4개
• 양파 5개
• 소다 0.5티스푼
• 소금 1 맛보기

1. 반죽을 만들어 보겠습니다. 소다와 소금을 케피어에 녹이고 거품이 나타날 때까지 기다립니다. 이는 탄산음료가 반응했음을 의미합니다. 녹인 버터를 넣고 밀가루를 조금씩 넣어가기 시작합니다. 철저히 섞는다.

2. 감자 껍질을 벗기고 닭고기를 씻어서 작은 입방체로 자릅니다. 우리는 향신료와 다진 양파를 잊지 않고 그것들을 결합합니다. 섞자.

3. 반죽을 밀어서 옆면을 만들어주세요. 충전물을 펴고 나머지 반죽으로 "상단"을 만듭니다. 원하는 경우 패턴으로 장식하여 반죽에서 배치합니다. 충전재에서 남은 액체가 증발할 수 있도록 중앙에 구멍을 남겨두세요.

4. 닭고기를 200도에서 노릇노릇해질 때까지 1시간 정도 구워주세요.

5. 그리고 이것이 얼마나 아름다운지 밝혀질 것입니다! 많이 드세요!

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kefir의 Kurnik

축제 테이블을 위해 맛있는 케피어 치킨을 준비하여 손님과 사랑하는 사람들을 놀라게 하세요. 오늘은 고전적인 조리법에 따라 이 맛있는 파이를 만드는 모든 비결을 알려 드리겠습니다. 나는 당신의 것이 덜 부드럽고 향기로울 것이라고 확신합니다. 케피르와 버터 또는 마가린(선택 사항)을 사용하여 인기 있는 요리법에 따라 kurnik 반죽을 만들 것입니다.

닭고기를 요리하기 전에 파이 속 재료를 모두 만들어야 합니다. 첫 번째 채우기의 경우 치킨 필레를 반쯤 익힐 때까지 끓입니다. 씻어서 필름과 기름기를 제거해 봅시다. 고기의 육즙을 보존하려면 고기를 이미 끓는 물에 담그십시오.

이렇게 하면 고기의 윗부분이 밀봉되어 요리하는 동안 육즙이 고기 밖으로 새어 나오는 것을 방지할 수 있습니다. 고기를 한 조각으로 10분 동안 끓입니다. 그런 다음 국물에서 꺼내 완전히 식히십시오. 국물을 붓지 않을 테니 나중에 레시피에 유용하게 쓰일 거예요. 필레가 식는 동안 양파부터 시작하겠습니다. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

달라붙지 않는 프라이팬에 정제된 해바라기유를 붓습니다. 따뜻해지면 다진 양파를 넣으세요. 가끔씩 저어주며 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 양파가 부드러워지고 치아가 부서지지 않는 것이 중요합니다.

실온으로 식힌 치킨 필레를 중간 크기의 입방체로 자릅니다.

볶은 양파에 다진 닭고기를 넣고 섞는다. 혼합물에 갈은 후추와 고운 소금을 뿌립니다. 레시피에 따라 재료를 약한 불로 3~4분 동안 끓입니다.

그런 다음 혼합물에 사워 크림 5테이블스푼을 넣고 섞습니다. 사워 크림은 모든 재료를 결합하여 충전물을 부드럽고 맛있게 만듭니다.

사워 크림이 끓으면 잘게 썬 딜을 충전물에 넣고 저어주고 불에서 팬을 제거합니다.

닭고기 채우기가 준비되었습니다.

이제 두 번째 채우기를 준비하겠습니다. 이렇게하려면 쌀을 완전히 헹구고 물을 여러 번 바꾸십시오. 팬에 정제수 1:2 비율, 즉 300ml를 붓고 불에 올려주세요. 물이 끓으면 소금을 약간 넣고 씻은 쌀을 팬에 부어주세요. 반쯤 익을 때까지 약한 불로 10분간 끓입니다. 끓는 물에 시리얼을 추가했기 때문에 전분은 쌀 안에 남아 있고 점성이 있으며 충전물이 부서지지 않습니다. 밥을 실온으로 식혀주세요.

밥이 끓는 동안 달걀 3개를 씻어서 끓인 후 7~8분간 삶아주세요. 그런 다음 삶은 달걀을 찬물에 식혀 껍질을 벗겨주세요. 계란을 좋은 강판에 갈아주세요. 덕분에 쌀 충전물은 크림 같고 균질 해지며 완성 된 닭고기 조각에서 흘러 나오지 않습니다.

식힌 밥과 갈아둔 삶은 달걀을 섞는다.

조리법에 따라 파 깃털을 씻어서 잘게 썬다.

충전물에 넣고 약간의 소금을 넣고 모든 재료를 섞습니다.

샴 피뇽을 씻고 청소합시다. 단계별 조리법에 따라 버섯을 중간 크기로 자릅니다.

프라이팬에 정제유 한 스푼을 붓고 따뜻해질 때까지 기다립니다. 그런 다음 버섯을 넣고 저으면서 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 샴피뇽은 약간 황금색을 띠지만 여전히 탄력성을 유지해야 합니다. 소금과 후추로 간을 해주세요. 버섯을 중간 불로 5분간 볶은 후 스토브에서 꺼냅니다. 이제 실온까지 냉각시켜야 합니다.

닭 냄비 안의 팬케이크가 모양을 유지하도록 물에 넣어 요리하겠습니다. 덕분에 팬케이크는 더 조밀 해지고 찢어지지 않으며 충전물을 잘 유지합니다. 클래식 kurnik을 준비하려면 팬케이크 4개가 필요합니다. 저는 팬케이크가 깨질 경우를 대비해 보통 반죽을 두 배로 만듭니다. 또한 케 피어 치킨이 확실히 성공하려면 팬케이크 몇 개를 철저히 시험해 봐야합니다. 팬케이크 반죽의 경우 계란 두 개를 깊은 그릇에 넣습니다.

거품기를 이용해서 잘 저어주세요.

그런 다음 약간의 물 (약 ¼ 컵)을 추가하고 혼합물을 다시 섞습니다.

그런 다음 체로 쳐진 밀가루, 과립 설탕 및 약간의 소금을 첨가하십시오. 모든 덩어리가 사라질 때까지 혼합물을 거품기로 섞습니다.

그런 다음 남은 우유, 한 숟가락의 식물성 기름을 붓고 반죽을 섞습니다. 우유가 부분적으로 투입되었기 때문에 반죽이 균질합니다.

레시피대로 완성된 반죽을 10~15분간 휴지시켜주세요.

팬케이크를 구우려면 베이킹 팬과 같은 직경의 프라이팬을 사용하는 것이 좋습니다. 그러면 팬케이크가 충전재를 완전히 덮고 섞이지 않습니다. 첫 번째 팬케이크를 굽기 전에, 들러붙지 않는 프라이팬에 해바라기유를 묻힌 페이스트리 브러시로 기름칠을 하세요. 팬에 반죽 반 국자를 붓습니다. 팬을 원을 그리며 회전시켜 반죽을 둘레에 분포시킵니다.

팬케이크의 한쪽이 튀겨지면 조심스럽게 뒤집어서 주걱으로 돕습니다. 팬케이크가 끝날 때까지 중간 불로 굽습니다. 완성된 팬케이크를 접시에 차곡차곡 담고, 마르지 않도록 수건으로 덮어주세요.

밀가루를 깊고 건조한 그릇에 체로 쳐서 산소로 포화시킵니다.

조리법에 따라 식힌 버터를 작은 입방체로 자르고 체로 쳐진 밀가루에 첨가합니다.

손이나 포크를 사용하여 밀가루와 버터를 미세한 부스러기가 형성될 때까지 문지릅니다.

별도의 그릇에 실온 케피어와 닭고기 달걀을 섞습니다.

혼합물에 전지방 사워 크림 한 스푼을 추가합니다 (저는 지방 함량이 20%인 사워 크림을 사용합니다). 클래식 파이 레시피에는 이 성분이 포함되어 있지 않지만, 저는 반죽을 더 맛있고 탄력있게 만들기 위해 항상 첨가합니다. 다음으로 결과 혼합물에 약간의 소금과 설탕을 추가합니다.

부드러워질 때까지 모든 것을 휘젓습니다. 질량을 너무 길고 세게 이길 필요는 없습니다. 가장 중요한 것은 모든 구성 요소가 혼합되어 있다는 것입니다.

식초로 베이킹 소다를 끄고 케피르와 계란 혼합물에 첨가해 봅시다. 재료를 섞어 밀가루와 버터 크럼블에 부어주세요.

부드럽고 탄력 있는 반죽을 반죽하여 부드러워질 때까지 8-10분 동안 반죽합니다. 밀가루가 더 필요할 수도 있습니다. 필요한 경우 손에 달라붙지 않도록 반죽에 넣어도 됩니다.

완성된 반죽을 ⅔만큼 잘라주세요. 이것이 우리 파이의 기초가 될 것입니다. 반죽을 지름 35cm, 두께 5mm의 원 모양으로 밀어주세요.

스프링 형태의 금속 베이킹 팬 바닥에 양피지를 깔아주세요. 반죽에는 이미 충분한 양의 지방이 포함되어 있으므로 팬에 기름을 바르지 않을 것입니다. 레시피대로 밀어낸 반죽을 틀의 가장자리에 닿도록 틀 바닥에 올려주세요. 이것이 우리 파이의 측면이 될 것입니다.

반죽 위에 팬케이크 하나를 올려주세요. 베이킹하는 동안 충전재에서 생성되는 뜨거운 주스가 들어 가지 않으므로 반죽이 젖지 않고 잘 구워집니다.

팬케이크 위에 육즙이 가장 적은 충전물 (쌀과 삶은 계란을 섞은 것)을 놓습니다. 층이 균일하고 조밀하도록 충전재를 단단히 포장하십시오.

이제 두 번째 팬케이크로 계란밥을 채워 보겠습니다. 팬케이크 위에 닭고기 충전물을 올려 마운드를 만듭니다. 중앙의 레이어는 더 두꺼워야 하며(3-3.5cm), 가장자리가 더 얇아야 합니다(1.5-2cm).

충전물을 팬케이크로 다시 덮으십시오.

튀긴 샴 피뇽의 마지막 충전물을 위에 놓습니다. 버섯을 고른 층으로 분배하십시오.

두 번째 부분을 펴고 베이킹 접시와 같은 직경의 원을 자릅니다 (내 것은 22cm). 펴진 반죽으로 파이를 덮고 가장자리를 꼬집어 아름다운 끈을 만듭니다. 요리하는 동안 증기가 빠져나갈 수 있도록 중앙에 작은 구멍을 뚫겠습니다. 남은 반죽으로 닭 냄비 장식을 만듭니다.

완성된 닭고기에 휘핑한 노른자를 바르면 파이가 황금빛 갈색이 됩니다.

닭고기가 든 팬을 베이킹 시트에 놓고 오븐에 20-25분 동안 넣습니다. 220도에서 굽겠습니다. 10분 후 오븐에서 닭고기를 꺼내어 가운데 구멍에 닭고기 국물 100ml를 붓고 윗부분이 너무 갈색이 되지 않도록 호일로 덮어주세요.

완성된 파이를 오븐에서 조심스럽게 꺼내고 수건으로 덮어 식혀줍니다. 그런 다음 금형에서 구운 식품을 제거하십시오.

닭고기, 쌀, 버섯을 곁들인 쿠르니크는 전통적으로 따뜻하게 제공됩니다.

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Kurnik 반죽 - 고대 러시아 파이의 현대적 해석

kurnik의 반죽은 이스트를 넣지 않거나 벗겨지거나 모래로 만들 수 있습니다. 왜냐하면 이 파이의 가장 중요한 것은 충전물이기 때문입니다.

쿠르니크(Kurnik)는 오랜 역사를 지닌 요리 예술의 정점인 러시아의 오래된 파이입니다. Ivan the Terrible 시대에 kurnik은 특히 엄숙한 경우에 왕실 테이블에서 제공되었으며 수세기 동안 결혼식 테이블에서 필수 대접이었습니다.

우리 조상의 Kurnik은 닭고기, 죽, 버섯, 계란, 두꺼운 우유 소스와 같은 복잡한 퍼프를 채우고 이스트를 넣지 않은 페이스트리로 만든 키가 크고 닫힌 파이였습니다. 준비에는 오랜 시간이 걸렸습니다. 팬케이크는 다양한 속재료로 채워져 있었습니다. 파이는 자작 나무 통나무로 러시아 오븐에서 구워졌습니다. 진한 우유 소스와 함께 제공됩니다. 요리는 정말 왕실입니다. 그것을 좋아하지 않는 것은 불가능했습니다.

현대 치킨 파이는 단순화된 버전을 사용하여 준비됩니다. 메밀과 기장은 양파를 곁들인 쌀이나 감자로 대체되고, 충전재는 더 적게 사용되며, 다양한 종류의 반죽이 사용됩니다. 효모, 퍼프 페이스트리 또는 쇼트브레드 반죽으로 만든 쿠르닉도 마찬가지로 맛있습니다. 맛있는 닭고기 반죽을 준비하는 방법은 아래에서 설명합니다.

kefir를 사용한 kurnik의 간단한 반죽

사진 번호 1. kefir를 곁들인 kurnik의 맛있고 간단한 반죽 레시피

가장 간단한 닭고기 반죽은 케 피어로 만들어집니다. 빠르고 쉽게 조리되며 부드러워지고 냉장고에 한동안 넣어도 맛을 잃지 않습니다.

레시피 재료:

• 밀가루 500g.
• 계란 2개
• 케 피어 250ml.
• 마가린 100g.
• 소금 1티스푼
• 설탕 2티스푼

kefir를 사용하여 kurnik 반죽을 준비하는 방법:

1. 마가린을 녹입니다. 조금 식혀주세요.
2. 계란을 휘젓습니다. 마가린, 소금, 설탕을 첨가하십시오. 점차적으로 밀가루를 첨가하고 반죽하여 부드러운 반죽을 만드십시오. 반죽을 비닐봉지에 싸서 냉장고에 넣어주세요.
3. 1시간 이후부터 사용 가능합니다. 아니면 냉장고에 2~3일 정도 보관해도 맛이 떨어지지 않습니다.

마요네즈를 곁들인 kurnik의 부서지기 쉬운 반죽

마요네즈를 곁들인 부서지기 쉬운 반죽의 흥미로운 요리법은 얇은 반죽으로 kurnik을 좋아하는 사람들에게 매력적일 것입니다. 반죽은 쇼트브레드와 비슷하지만 더 부드럽고 탄력이 있습니다. 작업하기 쉽고, 손에 달라붙지 않으며, 얇게 펴지고, 찢어지지 않습니다.

레시피 재료:

• 마요네즈 ½컵
• 물 ½ 컵
• 식물성 기름 3 큰술. 숟가락
• 밀가루 400g.
• 소금 맛

1. 부드러워질 때까지 물과 마요네즈를 섞습니다. 소금과 식물성 기름을 첨가하십시오. 다시 저어주세요.
2. 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오.

사워 크림을 곁들인 닭고기 버터 반죽

사진 3번. 사워 크림을 곁들인 kurnik 반죽 레시피

kurnik의 버터 반죽은 고전적인 것으로 간주됩니다. 그것은 섬세하고 플라스틱이며 찢어지지 않고 모양 장식의 모양을 잘 유지합니다. 처음에는 kurnik이 축제 파이 였기 때문에 풍부하고 다양하게 장식되었습니다.

레시피 재료:

• 밀가루 600g.
• 계란 3개
• 우유 150ml.
• 사워 크림 5 큰술. 숟가락
• 소금, 소다, 설탕 각 1티스푼

사워 크림으로 kurnik 반죽을 준비하는 방법:

1. 먼저 냉장고에서 우유와 사워크림을 꺼내세요.
2. 소금과 설탕으로 계란을 치십시오. 사워 크림, 소다, 우유를 첨가하십시오. 젓다. 밀가루를 점차적으로 저어줍니다. 반죽이 너무 질기지 않아야 하며, 손에 달라붙지도 않아야 합니다. 모든 밀가루가 필요한 것은 아닙니다.
3. 반죽 덩어리를 수건으로 덮고 20분간 방치한 후 닭고기 준비를 시작합니다.

마가린을 곁들인 닭고기 쇼트브레드 반죽

모래 유봉을 사용하면 사진처럼 맛있는 닭고기 부분을 만들 수 있습니다. 닭고기, 시리얼, 버섯, 야채를 곁들인 작은 파이입니다. 그런 파이를 먹는 것이 더 편리합니다. 자녀의 학교에 두거나 피크닉에 가져갈 수 있습니다.

레시피 재료:

• 밀가루 3~4컵
• 마가린 1팩(250g)
• 사워 크림 250ml.
• 베이킹파우더 1티스푼
• 소금 맛

1. 마가린을 녹입니다. 조금 식혀주세요. 마가린과 사워 크림을 섞는다.
2. 밀가루를 체로 치십시오. 베이킹파우더와 섞어주세요. 사워 크림과 마가린의 혼합물에 점차적으로 밀가루를 첨가하고 플라스틱 반죽을 반죽하십시오. 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요.

마가린을 곁들인 kurnik용 퍼프 페이스트리

모든 사람을 위한 Kurnik은 퍼프 페이스트리로 구울 수 있습니다. 기성품 냉동 퍼프 페이스트리를 구입하여 해동하고 베이킹에 사용하는 것이 더 쉽습니다. 집에서 퍼프 페이스트리를 만들어 보는 것을 추천합니다.

레시피 재료:

• 밀가루 4컵
• 마가린 400g.
• 찬물 200ml.
• 계란 2개
• 식초 9% ½ 큰술. 숟가락
• 소금 ½ 작은술

마가린으로 kurnik 반죽을 준비하는 방법:

1. 작업대에 밀가루 3컵을 체로 치십시오. 한 잔 남겨주세요. 슬라이드를 만드세요. 슬라이드 중앙에 깔때기를 만듭니다. 계란을 치고 찬물, 식초를 붓고 소금을 넣으십시오. 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 손에 달라붙지 않아야 합니다.
2. 부드러워진 마가린을 그릇에 넣고 밀가루 ½컵을 섞습니다.
3. 반죽을 층으로 굴립니다. 마가린을 중앙에 놓습니다. 레이어를 봉투로 접어서 끝을 안쪽으로 밀어 넣습니다. 레이어로 다시 롤아웃합니다. 절차를 3-4회 반복합니다. 펴는 사이에 반죽을 냉장고에 30~40분 동안 넣어두세요. 완성된 반죽은 냉동시켜서 필요에 따라 사용하시면 됩니다.

• 반죽을 준비하기 전에 밀가루를 체로 치십시오. 밀가루는 산소로 포화되어 완제품이 부드럽고 통풍이 잘됩니다.
• 닭고기는 좋은 재료로 조리하면 맛이 좋아집니다. 마가린 대신 고급 버터를 사용하고, 시중에서 파는 사워 크림 대신 집에서 만든 사워 크림을 사용하세요. 닭고기의 맛은 비교할 수 없을 정도로 좋아질 것입니다.
• 쇼트브레드, 퍼프 페이스트리, 케피어 반죽은 미리 만들어 냉장고에 보관할 수 있습니다.
• 펴기 전에 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 닭고기 냄비 바닥에 반죽이 덜 들어갑니다 (1/3 부분). 충전재를 쉽게 덮고 가장자리를 밀봉할 수 있도록 대부분을 파이 윗부분에 남겨두세요.
• 닭 냄비 윗부분에 달걀 노른자를 바르세요. 완성된 요리는 빛나고 맛있을 것입니다.

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Kurnik은 오랫동안 러시아 요리에서 가장 흥미롭고 사랑받는 요리 중 하나로 여겨져 왔습니다. 언뜻 보면 평범한 파이처럼 보일 수도 있지만, 이 진미를 한 조각만 먹어보면 모든 비유가 부적절해 보일 것입니다. 유일한 유사점은 kurnik 반죽을 채우는 다른 구운 제품과 동일하게 준비할 수 있다는 것입니다. 주부가 일반적으로 어떤 요리법을 사용하는지는 중요하지 않습니다.

Kurnik 반죽은 효모 또는 효모가 없을 수 있습니다. 대부분의 경우 일종의 유제품을 기반으로합니다. 우유, 케 피어, 사워 크림, 마요네즈 등이 될 수 있습니다. 예를 들어 단식 중에는 일반 물이 사용되는 경우도 있습니다. 반죽에는 계란, 소금, 설탕, 소다 또는 베이킹 파우더, 고급 밀가루, 버터 또는 마가린도 포함됩니다.

kurnik의 반죽을 반죽하는 것은 매우 간단합니다. 모든 재료를 단계별로 결합하면됩니다.. 반죽 과정에 걸리는 시간은 레시피에 따라 다릅니다. 그 후 효모 반죽을 따뜻한 곳에 놓고 효모가없는 반죽을 냉장고에 넣습니다. 퍼프 페이스트리로 가장 열심히 일해야하지만 그러한 틀에 담긴 구운 식품은 진정한 왕실이됩니다.

귀하의 재량에 따라 닭고기 충전재를 사용할 수 있습니다. 이것은 반죽이 준비되는 방식에 영향을 미치지 않습니다.

완벽한 닭고기 반죽을 만드는 비결

자신의 취향에 따라 거의 모든 닭고기 반죽을 선택할 수 있습니다. 이러한 다양성을 통해 추가로 구매하지 않고도 냉장고에 있는 제품으로 맛있는 요리를 준비할 수 있습니다. 집에서 닭고기 반죽을 준비하는 방법불필요한 시간과 재정적 비용 없이 요리 전문가가 다음과 같이 알려드립니다.

비밀 번호 1. 닭고기 반죽을 반죽할 때 마가린이나 버터가 완전히 녹지 않더라도 걱정하지 마세요. 이것은 반죽의 일관성을 전혀 손상시키지 않으며 반죽하고 추가 굽는 동안 덩어리가 사라질 것입니다.

비밀 번호 2. 모든 조리법에서 버터를 마가린으로 대체할 수 있으며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.

비밀 번호 3. 더 푹신한 반죽을 만들려면 밀가루를 산소로 포화시켜야 합니다. 이렇게하려면 체에 한두 번만 걸러 내면됩니다.

비밀 번호 4. 완성된 반죽을 냉장고에 넣기 전에 식물성 기름을 바른 용기에 넣거나 접착 필름으로 포장해야 합니다.

마요네즈 반죽은 섬세한 맛뿐만 아니라 편의성 때문에 숙련 된 주부들에게 높이 평가됩니다. 준비가 쉽고 추가 작업이 다른 요리 방법에 비해 유리합니다. 반죽은 버터 같고 탄력이 뛰어나 추가 밀가루 없이도 펼칠 수 있습니다.

재료:

• 마요네즈 150g;
• 밀가루 4컵;
• 3 티스푼 사하라;
• 물 1잔;
• 효모 25g;
• 소금.

요리 방법:

1. 물을 가열하고 설탕과 밀가루 한 티스푼을 녹이고 효모를 녹입니다.
2. 5 분 후 마요네즈, 남은 설탕, 소금을 넣어 효모 맛을 내고 섞습니다.
3. 밀가루를 체로 쳐서 나머지 재료에 부분적으로 첨가하고 반죽을 반죽하십시오.
4. 반죽을 수건에 싸서 30분간 따뜻하게 유지해주세요.

네트워크에서 흥미로운

이 조리법은 고기 속과 달콤한 반죽의 조합을 좋아하는 사람들에게 특히 매력적일 것입니다. 다른 모든 사람들에게는 설탕의 양을 2 티스푼으로 줄이거 나 완전히 제거하는 것이 좋습니다. 더 두꺼운 케 피어를 섭취하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 원하는 반죽 일관성을 얻으려면 더 많은 밀가루를 추가해야합니다.

재료:

• 밀가루 700g;
• 마가린 150g;
• 3 티스푼 소금;
• 7 티스푼 사하라;
• 케 피어 1 잔;
• 계란 3개.

요리 방법:

1. 마가린을 녹이고 소금, 설탕, 계란을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
2. 결과 혼합물에 케 피어를 붓고 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.
3. 식물성 기름을 바른 냄비에 반죽을 넣고 30분간 냉장 보관하세요.

쇼트 브레드 반죽을 사용하면 kurnik이 부드럽고 부서지기 쉽습니다. 이 조리법에서는 노른자만 필요하고 흰자는 닭고기를 코팅하는 데 사용할 수 있습니다. 베이킹파우더는 일반 소다수로 대체 가능합니다. 이는 테스트 품질에 전혀 영향을 미치지 않습니다. 냉장고에서 식힌 후 반죽을 두 부분으로 나누고 더 큰 부분을 파이의 바닥으로 사용해야 합니다.

재료:

• 마가린 200g;
• 사워 크림 200g;
• 밀가루 2컵;
• 1 티스푼 베이킹 파우더;
• 소금 1 꼬집;
• ½ 티스푼. 사하라;
• 계란 2개.

요리 방법:

1. 밀가루를 체로 치고 베이킹파우더를 넣고 섞는다.
2. 노른자를 분리하고 소금과 설탕을 넣고 섞습니다.
3. 마가린을 부드럽게 만들고 사워 크림과 함께 계란 혼합물에 추가하고 다시 섞습니다.
4. 밀가루를 조금씩 넣고 반죽을 반죽한 후 냉장고에 20분간 넣어둡니다.

퍼프 페이스트리는 고기 파이에 좋은 옵션입니다. 더 자주 슈퍼마켓에서 기성품으로 구입하지만 집에서는 훨씬 더 맛있습니다. 퍼프 페이스트리를 만드는 과정은 전혀 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 인내심을 갖고 조리법을 정확하게 따르는 것입니다. 가능한 한 많은 레이어를 만들도록 노력해야 합니다. 이렇게 하면 닭고기가 더욱 부드러워집니다.

재료:

• 밀가루 3 ½ 컵;
• 1 티스푼 소금;
• 버터 300g;
• 물 3/4컵;
• 계란 2개;
• 구연산 1 꼬집.

요리 방법:

1. 찬물에 소금과 구연산을 녹입니다.
2. 한 그릇에 밀가루 3컵, 계란, 물을 넣고 반죽을 치대세요.
3. 버터를 작은 조각으로 자르고 남은 밀가루를 넣고 공 모양으로 만듭니다.
4. 볼을 얇은 직사각형 모양으로 굴려 냉장고에 20분 동안 보관하세요.
5. 반죽을 얇은 층으로 펴고 그 위에 버터 혼합물을 놓고 가장자리를 접습니다.
6. 모든 것을 1cm 두께로 민 다음 반죽을 접어 가능한 한 많은 층을 만드십시오.
7. "롤"을 냉장고에 넣고 20분 후에 다시 굴려서 다시 말아 올리세요.
8. 설명된 절차를 3~4회 반복합니다.

이 레시피를 사용하면 맛있고 부드러운 닭고기 반죽을 비교적 빠르게 만들 수 있습니다. 모든 재료를 합치는 데는 5분도 채 걸리지 않습니다. 이 경우 반죽을 너무 많이 반죽하고 반죽이 올라갈 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 식힌 다음 즉시 적절한 모양의 맛있는 파이를 준비하기 시작하면 됩니다.

재료:

• 밀가루 400g;
• 버터 100g;
• 우유 ¼잔;
• 3 큰술. 엘. 사워 크림;
• 소다 1 꼬집음;
• 2 큰술. 엘. 사하라;
• 계란 1개;
• 소금.

요리 방법:

1. 버터를 액체가 될 때까지 녹이고 깊은 그릇에 붓습니다.
2. 계란, 설탕, 사워 크림, 우유, 소금을 넣어 맛보십시오.
3. 모든 것을 철저히 섞고 점차적으로 밀가루와 소다를 첨가하십시오.
4. 반죽을 반죽하고 공 모양으로 굴린 다음 접착 필름으로 싸십시오.
5. 반죽을 냉장고에 40분 동안 보관한 후 닭고기 준비를 시작하세요.

사워 크림 반죽은 특별한 섬세한 일관성을 가지고있어 치킨 필레의 훌륭한 동반자입니다. 그것으로 닭고기는 푹신하고 구운 후에는 아름다운 황금빛 갈색 빵 껍질로 장식됩니다. 반죽을 완벽하게 만들려면 지방 함량이 높은 우유와 가능한 가장 신선한 사워 크림을 섭취해야 합니다.

재료:

• 4 큰술. 엘. 사워 크림;
• 계란 1개;
• 버터 100g;
• 소다 2 꼬집음;
• 1 티스푼 소금;
• 밀가루 500g;
• 우유 ¼컵.

요리 방법:

1. 포크로 계란을 치고 사워 크림을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
2. 버터를 부드럽게하고 우유와 함께 일반 접시에 붓고 다시 저어줍니다.
3. 베이킹 소다와 소금을 달걀 우유 혼합물에 붓습니다.
4. 밀가루를 넣고 반죽하여 뻣뻣한 반죽을 만듭니다.
5. 반죽을 냉장고에 30분 동안 넣은 다음 두 부분으로 나누어 커닉을 만듭니다.

이제 사진과 함께 조리법에 따라 닭고기 반죽을 준비하는 방법을 알았습니다. 많이 드세요!