버팔로 소스 - 닭 날개에 무엇이 더 좋을까요? 이 전설적인 맥주 스낵의 팬들은 확신할 수 없습니다. 당연하게도 닭 날개는 바삭바삭한 상태를 유지하고 버팔로 소스는 가벼운 신맛과 은은한 단맛이 결합된 기분 좋은 매운맛으로 맛을 돋보이게 합니다. 진짜 잼! 그리고 비 유적으로뿐만 아니라 문자 그대로도 손으로 접시를 먹는 것이 관례이기 때문입니다. 얇게 썬 셀러리와 ""또는 ""딥을 곁들인 버팔로 윙을 제공하는 것이 일반적입니다. 모든 것이 함께 있으면 매우 맛있어 보이며 따뜻하고 친근한 회사 또는 가족 회사에서 영혼이 가득한 잔치를 요구합니다. 요리는 상당히 저렴하고 (값 비싼 재료 중 블루 치즈 만 딥에 사용됨) 준비하는 데 시간이 오래 걸리지 않지만 매우 빨리 먹습니다. 시작하자!
레시피는 어떻게 나왔는지
식사를 위해 남겨두었던 날개를 해동할 준비가 된 동안, 이 잊을 수 없는 간식의 출현에 대한 역사를 재미있게 즐겨보세요. 버팔로 소스를 곁들인 클래식한 닭 날개 요리는 얼마 전인 1964년 10월에 등장하여 전 세계를 기쁘게 했습니다. 요리의 이름은 요리의 탄생지인 북미 뉴욕 주의 버팔로 시와 관련이 있습니다. 게다가 버팔로 윙이 발명되어 처음으로 제공되는 유명한 바도 있습니다. 그것은 "Anchor"라고 불리며, 우리는 소유자에게 경의를 표해야 하며, 유사한 식당의 바다에서 길을 잃지 않습니다. 바로 특허받은 매운 날개 요리법 덕분입니다. 이 도시는 심지어 닭 날개의 날(7월 29일)을 기념하여 유명한 요리를 맛보고 싶어하는 관광객들로 붐빕니다.
그러나 조리법은 거의 우연히 발생했습니다. 그의 등장에 대한 구체적인 원동력은 바 주인 테레사가 남긴 날개의 과잉인지, 아니면 늦은 방문객을 빨리 없애려는 욕구인지 알 수 없습니다. 다른 많은 경우와 마찬가지로 어려운 상황이 없었다면 요리의 걸작이 탄생하지 못했을 것이라는 사실은 여전히 남아 있습니다.
동작 및 성분의 알고리즘
요리는 매우 빠르게 준비되지만 일련의 작업에는 여러 단계가 포함됩니다.
- 날개 튀김;
- 버팔로 소스 만들기;
- 딥을 혼합하고;
- 야채 자르기.
필수 구성요소:
- 닭 날개 – 1kg;
- 소금 - 1 티스푼;
- 검정 및 빨강 고추 – 각각 1 작은 술;
- 밀가루 또는 옥수수 전분 – 60g;
- 해바라기 기름 - 튀김용으로 많이
- 매운 토마토 소스 – 0.5컵;
- 버터 - 4 큰 스푼. 엘.;
- 식초 - 1-2 티스푼;
- 마늘 – 1쪽;
- 셀러리 줄기 – 0.5kg;
- 블루 치즈 – 100g;
- 사워 크림 - 0.5 컵;
- 첨가물이없는 요구르트 - 0.5 컵.
버팔로 소스로 날개를 요리하는 법
- 날개를 관절 부분에서 세 부분으로 자릅니다. 날개의 가장 작은 매운 부분은 국물 요리를 위해 남겨 둘 수 있으므로 전채 요리에는 적합하지 않습니다.
- 밀가루, 소금 및 후추를 섞어서 결과 조각을 굴립니다. 동시에 프라이팬에 식물성 기름을 데워서 튀깁니다. 날개는 빵가루 속에 오랫동안 놓여 있어서는 안 되며, 즉시 불에 올려야 합니다.
- 날개를 뜨거운 기름에 조금씩 넣고 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 튀기는 동안 다진 야채 조각을 담글 블루 치즈 딥을 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 블루 치즈를 반죽하고 요구르트와 사워 크림과 섞으십시오. 믹서기에서하는 것이 편리합니다. 일단 냉장고에 넣어두세요.
- 이제 버팔로 소스 자체를 살펴 보겠습니다. 냄비에 버터를 녹여 거의 끓입니다. 이때 매콤한 토마토소스를 넣어주세요. 필요한 매운맛을 지닌 기성 소스가 없으면 토마토 페이스트, 설탕, 칠리 소스를 기본으로 만들거나 케첩을 핫 소스와 섞어 만들 수 있습니다. 식초와 마늘 정향을 추가합니다. 소스의 매운맛을 맛보고 원하는 경우 후추와 소금을 추가하세요.
- 넓고 깊은 그릇에 소스를 담습니다. 우리는 또한 자신의 차례를 기다리는 날개를 그곳으로 보냅니다. 소스가 날개를 덮을 때까지 저어줍니다. 소스는 너무 많이 넣으면 안 되고, 날개에만 코팅이 되어 있을 뿐, 떠다니지는 않습니다. 그렇지 않으면 요리 특유의 바삭함을 잃을 수 있습니다.
- 치즈 딥과 함께 시원한 맥주와 다진 셀러리를 즉시 제공하세요. 정말 놀랍습니다!
여름 버팔로 소스
버팔로 소스를 준비하는 데는 여러 가지 옵션이 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이는 날개 요리뿐만 아니라 구운 감자, 감자튀김, 버거, 생선 튀김에도 적합하기 때문이기도 합니다. 여름철(Buffalo가 Wing Day를 기념하는 7월)에는 신선한 토마토로 이 소스를 만들 수 있습니다.
이렇게하려면 양파 1 개와 마늘 2 쪽을 잘게 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 껍질을 벗기고 다진 토마토 2-3개와 구운 고추 1개를 추가합니다. 물 200ml를 붓고 20분 정도 끓입니다. 볶은 밀가루, 소금, 조미료, 허브를 넣습니다. 걸쭉하게 만든 후 부드러운 크림치즈 2테이블스푼을 추가하고 블렌더로 다시 섞을 수 있습니다.
변형과 뉘앙스
- 진하고 풍부한 소스를 곁들인 버터에 튀긴 날개 전채 요리가 너무 무거워 보인다면 오븐에서 날개를 구워보세요. 그 전에 예를 들어 케 피어에 담그는 것이 좋습니다.
- 버팔로 소스의 단맛이 부족하다면 황설탕을 추가해서 만들어도 됩니다.
- 어떤 사람들은 접시에 간장이 있으면 좋아합니다. 어떤 사람들은 식초 없이 소스를 만드는 것을 선호합니다. 전적으로 당신의 미각에 의존하세요.
- 날개는 조각으로 자르지 않고 마지막 지골의 얇은 뼈와 함께 전체를 요리할 수 있습니다.
- 밀가루 나 전분으로 날개를 튀길 필요는 없으며 그렇게 갈색이 될 것입니다.
- 소스가 더러워져도 당황할 필요가 없습니다. 버팔로 윙은 민주적이고 간단한 요리입니다. 흥미로운 맛이 있기 때문에 인기가 높습니다.
버팔로 치킨 윙을 만들기로 결정하셨나요? 그렇다면 이 전설적인 요리를 좋아하는 사람들이 관찰하고 고수하는 고전적인 표준에서 벗어나지 마십시오.
레시피 내용:
버팔로 윙은 논란의 여지가 있는 역사를 가지고 있습니다. 또한 원산지의 모든 버전은 뉴욕 버팔로에 있는 Anchor 바와 연관되어 있지만 세부 사항은 약간 다릅니다. 그리고 요리의 역사는 복잡하지만 요리에는 명확하고 일관된 요리법이 있으며 지역 주민들은 미식 범죄로 간주합니다. 버팔로를 요리하기로 결정했다면 현지 요리의 고전적인 표준을 따라야 합니다.
버팔로 치킨 윙은 특별한 조리 방법으로 전 세계적으로 인기를 얻고 있습니다. 먼저 양념한 밀가루를 입힌 뒤 튀겨서 매운 소스에 넣습니다. 그러나 믿을 수 없을 만큼 다채로운 맛과 매운 향기로 당신을 기쁘게 하기 위해서는 특정한 비밀을 알아야 합니다.
버팔로 윙 - 요리의 비밀
버팔로 윙 요리법은 약간 다를 수 있지만 준비의 미묘함은 항상 동일하게 유지됩니다.
- 중간 크기의 닭 부위를 구입하세요. 너무 작은 날개는 사지 마세요.
- 닭 날개는 항상 관절 부분에서 세 조각으로 절단됩니다. 날카로운 팁은 레시피에 사용되지 않고 다른 요리에 사용됩니다. 나머지 조각은 Buffalo로 이동합니다.
- 절이기 전에 여러 곳에 날개를 뚫어주면 더욱 부드럽고 부드러운 고기를 얻을 수 있습니다.
- 버팔로 윙을 만들 때 토마토 매리네이드에 백설탕 대신 흑설탕을 사용하세요. 이렇게 하면 더 맛있을 거예요.
- 날개를 최소 2~3시간 동안 재워두세요. 하룻밤 동안 재워두어도 됩니다.
- 이 요리는 튀김입니다. 뜨거운 기름에 날개를 튀기면 바삭한 껍질이 만들어집니다.
- 튀김을 하려면 벽이 두꺼운 팬과 정제된 기름이 필요합니다.
- 기름의 온도에 따라 날개의 바삭함이 결정됩니다.
- 현지 요리사는 이중 튀김을 사용합니다. 먼저 120도에서 튀기고 식힌 후 최대 200°C로 가열된 기름에 몇 분간 볶습니다. 다시 튀기면 믿을 수 없을 만큼 바삭한 빵 껍질을 얻을 수 있습니다.
- 최근 건강한 생활방식에 관심을 갖는 사람들이 많아지면서, 더 건강하게 만들기 위해 튀김 요리는 소홀히 되었습니다. 이렇게하려면 오븐을 사용하고 바삭한 빵 껍질을 얻으려면 빵가루를 사용하십시오. 이 수정은 이미 인기를 얻었지만 이미 고전에서 벗어났습니다.
- 버팔로 윙은 그릴이나 그릴에서 성공적으로 요리할 수 있습니다.
- 접시가 먹지 않은 채로 남아 있다면. 다음날 물을 뿌리고 프라이팬에 올려 뚜껑을 덮고 약한 불로 가열한다.
- 버팔로 윙 소스는 항상 요리의 필수적인 부분입니다. 그것을 준비하려면 모든 것을 함께 섞으십시오. 동시에 코코넛 플레이크, 흑맥주, 참깨 등을 첨가하는 것은 심각한 실수로 간주됩니다.
- 윙의 클래식 소스는 버터와 프랭크스 레드 핫 소스 두 가지 재료로 만들어지며 제품을 1/3~1/2의 비율로 섞어서 만듭니다. 아주 조금 추가하십시오.
- 요리의 또 다른 특징은 날개를 소스에 넣더라도 디핑 소스와 함께 제공된다는 것입니다.
- 날개는 일반적으로 랜치 딥과 블루 치즈로 만든 전통적인 블루 치즈 소스와 함께 제공됩니다.
- 날개에 추가되는 고전적인 음식은 셀러리 줄기와 당근입니다. 신선함을 더하고 요리의 매운맛을 부드럽게 해줍니다.
버팔로 윙: 클래식 레시피
전통적인 버팔로 소스 - 바비큐. 그러나 다진 양파, 피망, 케첩, 꿀을 기본으로 한 야채 매리 네이드를 사용할 수도 있습니다.
- 100g 당 칼로리 함량 - 385kcal.
- 제공량 - 5
- 조리시간 - 양념 2시간, 베이킹 30분
재료:
- 닭 날개 - 1.5kg
- 사과 물린 - 1 큰술.
- 케첩 - 200g
- 흑설탕 - 100g
- 타바스코 - 1 큰술.
- 간장 - 1 작은 술.
고전적인 버팔로 윙 레시피의 단계별 준비:
- 소스는 케첩, 설탕, 식초, 타바스코, 간장을 섞어주세요. 질량을 두 부분으로 나눕니다.
- 닭 날개를 씻고 종이 타월로 말린 다음 날개를 여러 부분으로 나눕니다. 가장 작은 부분을 사용하지 마십시오.
- 소스의 한 부분에 날개를 담그고 서늘한 곳에 몇 시간 동안 두십시오.
- 베이킹 시트를 호일로 덮고 그 위에 와이어 랙을 놓고 절인 날개를 놓습니다.
- 남은 매리 네이드를 날개에 펴십시오.
- 175°C로 예열된 오븐에서 고기를 30분 동안 굽습니다.
- 요리할 때 날개를 뒤집어 남은 소스를 발라주세요.
버팔로 닭 날개 : 오리지널 레시피
원래 버팔로 요리법은 따라하기가 매우 쉽습니다. 훌륭한 요리로 손님을 놀라게 하려면 조리법과 모든 권장 사항을 엄격히 따르십시오.
재료:
- 날개 - 1kg
- 버터 - 50g
- 흑설탕 - 3 큰술.
- 매운 소스 - 2 큰술.
- 후추 - 꼬집음
- 소금 - 꼬집음
- 칠리 - 1 큰술.
- 당근-1 개
- 셀러리 - 1 개
- 밀가루 - 100g
- 카이엔 고추 - 1 작은 술.
- 파프리카 - 0.5 tsp.
- 올리브유 - 튀김용
- 날개를 씻어서 여러 부분으로 나누고, 바깥쪽 지골은 사용하지 마세요.
- 빵가루를 만들려면 밀가루, 파프리카, 카이엔 고추, 소금, 후추를 섞으세요. 혼합물을 비닐봉지에 붓습니다.
- 닭고기를 넣고 가방을 흔들어 혼합물이 고기 전체에 고르게 퍼지도록 합니다.
- 프라이팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 닭고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 고기를 종이 타월 위에 올려 놓습니다.
- 버팔로 소스를 만들려면 녹인 버터와 흑설탕, 마늘, 소금, 후추를 섞으세요.
- 제품이 완전히 덮일 때까지 혼합물을 날개와 섞습니다.
- 접시를 뜨겁게 제공하십시오.
버팔로를 맛있게 요리하려면 칼로리 함량을 줄이면서 고기를 오븐에서 구울 수 있습니다. 조리법은 미리 양념한 다음 오븐의 베이킹 시트에 굽고 뜨겁고 매콤한 매리네이드에 담그는 방식으로 구별됩니다.
재료:
- 닭 날개 - 12개
- 케 피어 - 500 ml
- 소금 - 10g
- 후추 - 꼬집음
- 마늘 - 3쪽
- 칠리 소스 - 30ml
- 설탕 - 3 큰술.
- 카이엔 고추 - 1 작은 술.
- 파프리카 - 0.5 tsp.
- 밀가루 - 150g
- 와인 식초 - 3 큰술.
- 버터 - 50g
- 날개를 씻고 말리고 조각으로 자릅니다.
- 매리네이드에는 케피르, 소금, 마늘, 갈은 후추, 칠리 소스를 섞습니다.
- 닭고기를 매리네이드에 넣고 20분간 놓아두세요.
- 베이킹 시트에 기름을 바르고 날개를 놓습니다.
- 200°C로 예열된 오븐에 넣고 20분간 굽습니다. 그런 다음 뒤집어서 20분 더 볶습니다.
- 버팔로 소스는 버터를 녹이고 마늘, 칠리 소스, 와인 식초, 파프리카, 소금, 설탕을 추가합니다.
- 완성된 날개를 접시에 담고 드레싱을 부어주세요.
버팔로 구이는 매우 전통적인 요리법이 아닙니다. 튀김은 없지만 전통적인 것으로 간주할 수 있습니다. 구운 닭 날개는 매콤한 소스와 함께 제공됩니다.
재료:
- 닭 날개 - 1.2kg
- 소금 - 1.5 tsp. 아니면 맛을 보기 위해
- 식물성 기름 - 2 큰술.
- 버터 - 1/2 큰술.
- 핫 타바스코 소스 - 12 큰술.
- 설탕 - 1 작은 술.
- 마늘 가루 - 1 작은 술.
- 후추 - 1 작은 술.
- 소스를 준비하려면 버터, 타바스코 소스, 설탕, 마늘 가루, 후추를 섞으세요.
- 제품을 불에 태우고 버터가 녹을 때까지 보관하십시오.
- 소스를 섞고 불을 끕니다. 소스가 걸쭉해지면 끓이지 말고 저으면서 가열하세요. 항상 액체 상태를 유지해야 합니다.
- 닭 날개를 씻어서 말린 후 3등분으로 자릅니다.
- 소금과 녹인 식물성 기름으로 문지릅니다.
- 그릴 그릴 위에 한 겹으로 놓고 약한 불로 요리하세요.
- 날개를 뒤집고 버팔로 소스를 바르세요. 그릴을 닫고 버팔로를 30분 더 굽습니다. 주기적으로 소스를 바르십시오.
버팔로 윙은 전 세계 수백만 명의 치킨 애호가들의 마음을 사로잡았습니다. 그러한 음식에는 고기가 거의 들어 있지 않다고 믿는 회의적인 사람들조차도 이 향긋한 요리를 거부하지 않을 것입니다. 그것은 맥주에 훌륭한 첨가물입니다. 시끄럽고 쾌활한 그룹은 이 날개에서 잔치를 벌이는 것을 좋아합니다.
파티를 계획하거나 집에서 친구들과 축구를 관람하시나요? 그렇다면 버팔로 윙을 꼭 만들어보세요! 특히 결과가 모든 기대치를 뛰어넘기 때문에 전혀 어렵지 않습니다.
올바른 재료 선택- 요리 전문가의 생활 꿀팁
이렇게 준비된 닭날개는 1964년 아메리칸 앵커 바를 찾은 방문객들에게 처음으로 제공되었습니다. 그건 그렇고, 뉴욕에서 멀지 않은 Buffalo 마을에 있는 이 시설은 오늘날까지 운영되고 번성하고 있습니다.
버팔로 윙의 매리네이드 레시피는 매우 간단하며 문자 그대로 몇 가지 재료로 구성됩니다. 하지만 요리를 시작하기 전에 올바른 고기를 선택해야 합니다.
요리 전문가이자 유명한 TV 발표자 Tatyana Litvinova는 날개 길이에주의를 기울일 것을 권고합니다. 약 10cm 여야하며, 또한 닭의 피부를주의 깊게 살펴보십시오. 가장자리가 약간 노란빛을 띠는 기분 좋은 핑크색이어야 합니다. 날개의 정확한 색상은 해당 날개가 생산된 육류 가공 공장에서 제품 절단 및 보관에 대한 적절한 조건을 준수하고 있음을 나타냅니다.
Litvinova 참고 사항: 모든 발효유 제품을 사용하여 매리네이드를 준비할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 기름기가 없다는 것입니다. 버팔로 윙에는 신선한 1% 케피어가 최적입니다.
고기 요리
따라서 뜨거운 버팔로 윙을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 고기 1kg;
- 저지방 케피어 2컵(플레인 요거트로 대체 가능);
- 2 티스푼 다진 고추;
- 껍질을 벗긴 마늘 5쪽;
- 소금과 후추 - 맛보기.
위의 재료로 버팔로 윙 2~3인분을 얻을 수 있습니다. 준비하는 데 약 1 시간이 걸립니다.
단계별 지침:
- 날개를 분리하세요. 관절에서 3부분으로 잘라야 합니다. 가장 작은 것, 즉 끝 부분은 필요하지 않으므로 냉장고에 넣으십시오. 예를 들어 이 부분에서 닭고기 수프를 요리할 수 있습니다.
- 날개를 깨끗이 헹구고 남은 깃털과 털을 제거한 후 종이 타월로 두드려서 건조시킵니다.
- 깊은 그릇에 매리네이드 재료를 모두 섞으세요. 고추를 썰때 조심하세요. 이 과정에서는 일회용 장갑을 사용하는 것이 좋습니다. 고추를 자른 후 즉시 칼과 판을 깨끗이 씻어주세요.
- 준비된 날개를 매리네이드와 함께 그릇에 옮깁니다. 닭고기를 적극적으로 "마사지"하여 철저하게 섞습니다.
- 1시간 또는 (바람직하게는) 2시간 동안 재워두세요.
- 접시를 굽습니다. 180°C의 오븐(식물성 기름 한 방울을 바른 베이킹 시트)에서 조리할 수 있습니다. 이 과정은 한 시간도 채 걸리지 않습니다. 버팔로 윙을 숯불 위에 구울 수도 있습니다. 그건 그렇고, 고전적인 조리법에서는 튀김이 필요하며 때로는 빵가루를 사용하기도 합니다.
- 준비된 날개에 미리 준비해둔 드레싱을 부어주세요.
원래의버팔로 윙 소스
버팔로 윙 소스가 이 요리의 하이라이트입니다. 드레싱을 정말 비교할 수 없게 만들려면 준비를 위해 고품질의 지방이 많은 버터를 사용해야합니다. 그 덕분에 드레싱이 풍부하고 식욕을 돋우는 반짝임을 얻었습니다. 글쎄, 버팔로 윙 소스를 준비하는 과정 자체는 몇 분 밖에 걸리지 않습니다.
드레싱 재료 (재료의 양은 위의 고기 양에 맞게 드레싱을 만들기 위해 계산됩니다):
- 버터 60g(지방 함량 - 82% 이상);
- 2 큰술. 엘. 흑설탕;
- 2 큰술. 엘. 순하게 준비된 토마토 소스;
- 마늘 1쪽;
- 칠리 소스 한 방울 또는 잘게 잘린 고추;
- 소금, 후추 - 맛보기.
준비:
- 냄비에 버터를 녹이고 설탕을 넣습니다. 꿀을 가열하면 대부분의 유익한 물질이 손실되고 가장 중요하게는 발암 물질이 방출되므로 꿀을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
- 나머지 재료를 추가합니다. 끓이지 않고 가열하세요(그렇지 않으면 드레싱이 분리될 수 있습니다).
- 익힌 버팔로 윙을 소스와 섞습니다.
이 요리는 생당근 조각과 셀러리 줄기와 함께 제공됩니다. 많은 사람들이 토마토, 치즈, 마요네즈 등 다양한 소스와 함께 버팔로 윙을 즐기고 싶어한다는 사실을 잊지 마세요. 그러나 물론, 이 미식의 기적에 대한 최고의 "동반자"는 시원한 맥주와 친절한 동료가 될 것입니다.
많이 드세요!
심플하면서도 마음을 감동시키는 요리는 버팔로 치킨 윙입니다. 아니요, 고정 관념과는 달리 패스트 푸드 애호가뿐만 아니라 가장 비싼 유형의 치즈로 만든 소스와 함께 제공되지 않기 때문에 가장 좋아하는 간식입니다. 오늘은 다양한 방법으로 닭 날개를 준비하는 가장 맛있는 요리법을 알려 드리겠습니다.
이 요리는 주요 재료 중 하나인 특정 소스 덕분에 그 이름을 얻었으며 대부분 날개와 함께 제공됩니다. 소스와 함께 풍부한 향신료와 식욕을 돋우는 바삭바삭한 빵 껍질에 튀기는 것이 중요한 역할을 합니다. 버팔로 치킨 윙은 미국 패스트푸드의 상징으로, 카페나 패스트푸드점뿐만 아니라 바와 펍에서도 인기가 높습니다.
클래식 레시피
전통적으로 닭 날개는 밀가루 빵가루에 향신료를 넣어 튀겨지지만 밀가루를 잘게 으깬 크래커로 대체할 수도 있습니다. 큰 조각이나 덩어리가 닭고기에 달라붙지 않고 즉시 떨어지면 껍질이 제대로 작동하지 않는 것이 중요합니다.
닭 날개 1kg에는 다음이 필요합니다.
- 달콤한 파프리카 1티스푼;
- 체로 쳐진 밀가루 70-80g;
- 소금 몇 꼬집;
- 버터 30g;
- 검정과 빨강 고추 맛.
큰 조각의 닭 날개는 향신료로 완전히 코팅되어야 하며(일부 요리사는 이 단계에서 조각을 그대로 둡니다) 밀가루로 굴립니다(모든 재료를 섞어 즉시 적용할 수 있습니다). 그 직후 닭고기를 벽이 높고 바닥이 두꺼운 냄비 또는 프라이팬에 넣습니다. 바닥에 기름이 많이 있어야합니다. 그렇지 않으면 튀김이 어떻게 될까요? 닭고기 조각을 절반 이상 담가야합니다. 진짜 미국식 닭 날개 요리법은 다음과 같습니다.
버팔로 소스에는 다음이 필요합니다.
- 4 큰술. 토마토 페이스트 또는 잘게 다진 (바람직하게는 강판에 간) 천연 토마토;
- 버터(약 40-50g);
- 소금 한 스푼;
- 고추 또는 칠리 꼬집음;
- 마늘 두 쪽;
- 과립 설탕 한 스푼.
혼합물이 균질해질 때까지 설탕과 함께 버터를 불 위에 녹인 다음 토마토 페이스트를 넣고 끓입니다. 끓는 과정이 시작되지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 소스가 손상됩니다. 그런 다음 소금, 후추, 다진 마늘을 넣고 가열 과정을 반복하면 소스가 준비됩니다.
오리지널 매운 레시피
뜨거운 버팔로 윙을 얻으려면 팬이나 오븐에 넣기 전에 뜨거운 매리네이드에 잠시 담가두세요. 식초 한 스푼과 식물성 기름을 섞고 굴과 간장 두 스푼, 빨강, 후추, 소금을 추가하고 한 스푼-셰리 2 개를 추가 할 수도 있습니다. 철저히 섞어 거기에 닭 날개를 놓습니다. 매리네이드에 30~40분 동안 담근 후 요리를 시작할 수 있습니다.
오븐에서 요리하는 방법
버팔로 윙을 준비하는 방법은 크게 다르지 않습니다. 모든 양념을 추가하고 고기에 밀가루를 묻힌 후 베이킹 접시나 베이킹 시트에 놓아야 합니다. 이 작업을 수행하기 전에 용기에 오일을 넉넉하게 바르고 바닥에 붓습니다. 이때 오븐은 충분히 예열되어야 하며 약 10분 정도 소요됩니다. 다음으로 베이킹 접시를 오븐에 넣으세요. 180°에서 요리하는 데는 평균 30-35분이 소요됩니다. 오븐에서 온도를 더 높게 설정할 수 있는 경우 최적의 온도는 200-210°이므로 시간은 20-25분으로 줄어듭니다. 날개가 황금색 빵 껍질로 덮이지 않고 약간 갈색의 바삭한 빵 껍질로 덮여 있으면 요리가 완전히 준비된 것입니다. 그런 다음 꺼내어 소스와 함께 제공할 수 있습니다.
구운 버팔로 닭 날개
그릴에서는 빵가루나 튀김이 없기 때문에 조리법이 매우 특이한 것으로 판명되었지만 여전히 맛있는 요리를 준비하는 데 방해가 되지는 않습니다. 다진 닭 날개를 향신료로 문지르고 기름을 부은 다음 그릴 위에 한 겹으로 놓고 약한 불로 요리합니다. 15 분이 지나면 뒤집어서 버팔로 소스를 붓고 그릴을 다시 닫은 다음 20-30 분 더 튀겨야합니다.
Yulia Vysotskaya의 레시피
모든 요리사와 요리 전문가는 각 요리에 대한 자신만의 비전과 준비 방법을 가지고 있습니다. 버팔로 윙을 준비할 때 Yulia Vysotskaya는 빵가루를 입히지 말고 그 대신 주요 포인트가 될 소스에 특별한 주의를 기울일 것을 제안합니다.
닭 날개를 씻어서 말리고 관절로 자르고 소금과 후추로 코팅해야합니다. 그런 다음 기름을 두른 프라이팬에 넣고 센 불로 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 동시에 신선한 고추, 얇게 썬 마늘, 작은 토마토 조각, 식초 한 방울을 녹인 버터 국자에 넣으십시오. 그런 다음 소금, 설탕, 다진 고추 등 나머지 양념을 추가합니다. 결과 혼합물을 약한 불로 15분 더 끓입니다. 이 시간 동안 날개가 익어야 합니다. 기름과 후추가 담긴 용기에 조심스럽게 넣고 날개를 불에 잠시 방치하면 기름을 조금 더 넣을 수 있습니다.
짐작할 수 있듯이 이 레시피는 미식가의 진미로 여겨지는 절묘한 블루 치즈를 기반으로 합니다. 이러한 고품질 제품의 다양한 종류가 프랑스 레스토랑과 귀족의 테이블을 채울 뿐만 아니라 아마도 미래에는 그레이비 보트를 채울 것입니다. 소스를 준비하려면 블루 치즈 50g과 헤비 크림 160ml가 필요합니다. 크림을 약한 불로 가열하고 점차적으로 치즈를 부숴서 저어주면 곧 농도가 균질해지며 불을 끄고 요리를 제공할 수 있습니다. 소스에 잘게 썬 양파, 마늘 또는 바질을 넣을 수 있습니다.
요리 지침
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1. 닭 날개를 별도의 지골로 자릅니다.
2. 끓는 식물성 기름에 소금을 뿌리고 겉은 예쁜 청동색이 되고 속은 익을 때까지 볶습니다.
3. 프라이팬에 마가린을 녹인 뒤 타바스코 등 핫소스를 넣어준다.
4. 소스에 날개를 1분간 볶아주세요.
5. 마요네즈를 짜거나 그릇에 담고 갈은 블루치즈와 섞어준다.
