사진이 포함된 파인애플 케이크 단계별 레시피 바로 아래에서 볼 수 있는 디저트는 놀랍도록 맛있고 부드러우며 공기가 잘 통하고 마술적입니다. 통조림 파인애플과 사워 크림으로 스펀지 케이크를 준비하고 사진과 함께 단계별 레시피를 따라해 보시기 바랍니다. 이 요리는 맛있을 뿐만 아니라 칼로리도 낮아 온 가족이 만족할 수 있습니다. 따라서 체중 관리에 신경쓰면서 달콤한 음식을 먹고 싶다면 이 케이크가 딱 맞습니다. 파인애플의 경우, 가지고 있는 다른 과일이나 열매로 성공적으로 대체할 수 있습니다. 원한다면 견과류 몇 개를 추가할 수 있습니다. 파인애플 통조림으로 케이크 만드는 방법 스펀지 케이크용 제품 밀가루 – 50g 전분 – 20g 계란 – 2개. 설탕 – 50g 소다 – 0.5 tsp. 또는 베이킹파우더 크림용 천연 요거트 – 600g 사워 크림 – 400g 설탕 – 130g 젤라틴 – 25g 물 – 70g 파인애플 통조림 – 2캔(고리 모양 1캔, 조각 2캔) 젤리용 파인애플 시럽 – 300g 젤라틴 – 물 25그램 – 75그램 파인애플 케이크를 만드는 단계별 레시피 스펀지 케이크를 만들어 케이크 준비를 시작해 보겠습니다. 원한다면 매장에서 기성품 케이크를 구입하거나 쿠키로 교체할 수 있습니다. 그러나 스펀지 케이크 준비를 시작하기 전에 젤라틴에 물을 넣고 저어주고 부풀어 오릅니다. 이제 밀가루에 소다와 전분을 넣고 잘 섞으세요. 계란에 설탕과 바닐라를 붓고 질량이 여러 번 증가할 때까지 믹서로 모든 것을 5분 동안 치십시오. 풀어놓은 계란에 밀가루를 조금씩 넣고 부드러워질 때까지 가볍게 섞습니다. 반죽을 기름칠된 틀에 붓고 오븐에 넣어 굽습니다. 케이크는 190℃에서 15분 동안 구워야 합니다. 굽는 시간은 오븐에 따라 다르며 일부는 시간이 조금 더 필요할 수도 있습니다. 따라서 나무 이쑤시개로 케이크의 준비 상태를 확인하십시오. 완성된 케이크를 틀에 넣고 10분 정도 방치하면 스펀지케이크가 조금 가라앉아 틀에서 쉽게 떼어질 수 있습니다. 이 케이크를 준비하려면 스프링 형태의 팬이 필요합니다. 팬을 기름천으로 덮고 완성된 스펀지 케이크를 바닥에 놓습니다. 파인애플 조각을 2등분으로 자릅니다. 이제 요구르트에 설탕과 바닐린을 넣고 잘 섞습니다. 젤라틴은 수조에 넣고 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 계속 저으면서 가열해야 합니다. 젤라틴은 끓일 수 없습니다. 따뜻한 젤라틴을 요거트에 붓고 혼합물을 잘 저어줍니다. 이제 요구르트를 사워 크림에 붓고 모든 것을 잘 섞으십시오. 소량의 크림으로 비스킷에 기름을 바릅니다. 틀 주위에 파인애플 반 고리를 놓습니다. 그리고 그 위에 크림을 부어주세요. 크림이 굳도록 케이크를 냉장고에 2 시간 동안 두었습니다. 그동안 우리 케이크는 냉장고에 있으니 파인애플 젤리를 준비하자. 젤리를 준비하려면 먼저 젤라틴에 물을 넣고 저어주고 부풀어 오를 때까지 방치해야합니다. 파인애플 시럽을 끓여서 부풀린 젤라틴을 뜨거운 시럽에 넣고 잘 섞습니다. 시럽을 약간 식히십시오. 케이크 위에 파인애플 조각을 놓습니다. 그리고 모든 것을 젤리로 채우세요. 파인애플 케이크를 냉장고에 넣고 젤리가 완전히 굳을 때까지 그대로 둡니다. 완성 된 케이크를 틀에서 제거하고 접착 필름을 제거하면 이제 테이블에 제공할 수 있습니다. 그게 다야, 파인애플 케이크가 준비되었습니다. 이제 온 가족이 놀라운 맛을 즐길 수 있습니다.
케이크, 페이스트리, 쿠키 및 기타 홈메이드 제과류에 사용되는 수제 초콜릿 장식은 제과 기술의 정점입니다. 물론 할머니처럼 초콜릿으로 케이크를 장식할 필요는 없습니다. 바를 크림으로 녹인 다음 과자의 윗면과 옆면을 이 액체 덩어리로 코팅하세요. 그러나 실제 걸작과 비슷하게 초자연적인 아름다움을 지닌 초콜릿 장식을 만들어 볼 수 있습니다.
케이크 장식에 적합한 초콜릿은 무엇인가요?
케이크 장식에 사용할 초콜릿을 선택할 때는 품질이 좋은 제품만 구입하세요. 고품질 초콜릿은 아름다운 광택 장식을 만듭니다. 현재 초콜릿 글레이즈는 초콜릿 장식을 만드는 데 사용되며, 초콜릿 장식은 다양한 코코아 버터로 대체됩니다. 이 유약은 유동성이 뛰어나 사용하기 매우 편리하지만 맛은 실제 초콜릿-커버처보다 열등합니다.
초콜릿 생산에 대한 오랜 국내 전통에도 불구하고 소비자와 생산자의 이 제품에 대한 관심은 지속적으로 커지고 있습니다. 왜냐하면 초콜릿은 케이크와 페이스트리의 다양한 장식(선화, 3차원 인물, 얕은 부조, 투각 디테일 등. 초콜릿으로 케이크를 장식하면 상상력을 최대한 발휘할 수 있습니다.
이 제품을 사용할 때 인기 있는 트렌드로는 "대리석 패턴", "벨루어 마감", "데칼"이 있습니다.
사진에서 볼 수 있듯이 초콜릿 장식은 실제 원본 조각품이 될 수 있습니다.
이러한 구성은 돌로 조각하거나 금속으로 주조한 구성보다 열등하지 않습니다.
DIY 초콜릿 장식(사진 포함)
DIY 초콜릿 장식은 케이크와 페이스트리 표면에 만들어집니다.기하학적 패턴, 꽃과 나뭇잎 그림, 주제별 내용의 다양한 그림. 보건부에서 승인한 염료 이외의 염료를 사용하는 것은 금지되어 있습니다. 제품을 장식할 때 특별한 기술과 다양한 장치를 사용합니다.
집에 있는 초콜릿 장식은 초콜릿 캔디와 100그램 바를 사용하여 만듭니다. 초콜릿 칩으로 케이크를 장식하려면 초콜릿을 식힌 다음 25~30°C의 온도에서 잠시 보관한 다음 칼로 자르면 초콜릿이 아름다운 튜브 모양으로 말립니다. 심하게 식힌 초콜릿은 부서지지만 부드러운 초콜릿은 부스러기가 생기지 않습니다.
사진을보십시오 - 초콜릿으로 케이크를 장식하는 것은 나뭇 가지, 나무, 로켓, 숫자, 문자, 안테나, 동물 및 새의 윤곽선 형태로 만들 수 있습니다.
이를 위해 조각으로 나누어 수조에서 녹인 다음 (타지 않도록) 작은 양피지 코넷에 부어 넣습니다. 도면이 선택되었습니다. 트레이싱 페이퍼 또는 셀로판을 그 위에 놓고 눈에 보이는 윤곽선을 따라 코넷에서 초콜릿을 증착합니다. 이 수제 초콜릿 장식을 차가운 곳에 놓고 굳힌 후 칼로 종이에서 꺼내 케이크나 페이스트리로 옮깁니다.
수직 패턴 형태의 초콜릿 장식을 만들기 전에 올바른 위치에 고정될 "다리"가 미리 심어져 있습니다. 초콜릿 오크 잎은 케이크에 매우 우아합니다. 그것을 만들기 위해서는 작은 참나무 잎 그림에 트레이싱 페이퍼를 바르고 코넷에서 윤곽선을 먼저 그린 다음 가운데를 채웁니다. 칼의 뒷면을 사용하여 가운데에 선을 그립니다. 잎과 짧은 사선이 측면에 그려져 잎맥을 모방합니다. 그 후 나머지 잎이 만들어집니다.
수제 케이크를 위해 초콜릿으로 평평한 그림 형태로 장식을 만드는 것은 어렵지 않습니다. 이를 위해 녹은 제품을 양피지에 3mm 층으로 붓고 식물성 기름을 바른 홈을 사용하여 다양한 그림을 잘라냅니다. 집에서 케이크를 장식하기 위한 초콜릿은 어렵지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 수치가 무너질 것입니다.
집에서 케이크를 위한 초콜릿 장식(동영상 포함)
입체적인 초콜릿 장식을 준비하려면 석고, 도자기, 점토, 플라스틱 및 금속으로 만든 단면 및 양면 금형이 사용됩니다. 이러한 형태는 클램프를 사용하여 함께 고정됩니다. 틀에서 초콜릿 잔여물을 깨끗이 닦아내고, 인물과 부조가 쉽게 분리될 수 있도록 깨끗한 천으로 닦아낸 후, 30°C로 가열하고 29~30°C의 온도에서 초콜릿을 채웁니다. 초콜릿을 바닥 구멍을 통해 서로 연결된 양면 몰드에 붓고, 몰드를 2~3분 동안 잘 흔든 후 뒤집어 기포가 생기지 않도록 하고 초콜릿이 고르게 분포되도록 합니다. 채운 후, 구멍이 아래로 향하도록 틀을 놓고 남은 초콜릿을 부어 내벽에 2~4mm 정도의 층을 남겨주세요.
모양이 크고 패턴이 복잡한 경우 초콜릿을 브러시로 바릅니다. 채워진 형태는 냉장고에서 10-12°C의 온도로 냉각된 다음 접착 부위에 형성된 이음새에서 피규어를 청소합니다.
비디오 "초콜릿 장식"은 다양한 피규어가 어떻게 만들어지는지 보여줍니다.
초콜릿 주얼리를 만들려면 복잡한 디자인을 고안할 필요 없이 초콜릿 피라미드만 만들면 됩니다. 케이크에 초콜릿 장식을 만들기 전에 먼저 연필로 판지에 피라미드 세부 사항의 윤곽을 그리고 템플릿을 잘라냅니다. 디자인은 코넷에서 주입됩니다. 디자인의 선은 더 얇아지고 피라미드의 가장자리는 더 두꺼워집니다. 피라미드를 더 단단하게 만들려면 녹인 초콜릿에 코코아 버터를 첨가하세요. 부품을 냉장고에서 1~2시간 동안 식힌 다음 뒷면을 가공합니다.
피라미드는 다음과 같이 조립됩니다. 두 부분을 평평한 면이 서로 마주하도록 보드 위에 놓고 초콜릿을 가장자리를 따라 짜낸 후 절반을 압축하고 냉각합니다. 케이크 위에 수직으로 놓고 나머지 3-4개 부분을 측면에 붙인 다음 피라미드가 굳도록 하고 마지팬과 설탕 매스틱 꽃으로 케이크를 추가로 장식합니다.
사진에서 볼 수 있듯이 초콜릿 대용품으로 DIY 초콜릿 장식을 만들 수도 있습니다. 코코아 15%, 버터 45%, 가루 설탕 40%, 바닐라 설탕 10%(전체 질량의)로 만들어집니다. 먼저 전체 버터의 1/4을 45°C로 가열하고 바닐라 설탕과 코코아를 첨가한 다음 나머지 버터를 슈가파우더 및 모든 제품과 혼합합니다.
유약으로 만든 장식은 즉시 제품에 적용하거나 나중에 사용할 수 있도록 준비할 수 있습니다. 두 번째 경우에는 양피지로 덮인 시트에 "심고"상온에서 12 시간 동안 건조시킵니다.
가장 간단한 장식은 페이스트리 빗을 사용하여 크림을 바른 제품 표면에 직선 또는 물결 모양의 선을 적용하는 것입니다. 주석판, 알루미늄, 플라스틱으로 만들 수 있습니다. 빗살의 크기와 스타일은 다양할 수 있습니다.
아래에 제공되는 초콜릿으로 케이크를 장식하는 마스터 클래스에는 이 제품에 대한 흥미로운 정보가 포함되어 있으며 템퍼링이 수행되는 방법은 물론 케이크에 축제 분위기를 선사할 그림, 나뭇잎, 컬 및 부스러기를 준비하는 기술도 나와 있습니다.
케이크에 초콜릿 장식용 장비: 초콜릿용 스텐실 및 코넷
초콜릿 케이크에 복잡한 장식을 만들기 전에 특별한 도구를 준비해야 합니다. 먼저, 튜브 세트가 포함된 코넷이나 페이스트리 보관용 가방이 필요합니다. 코넷은 트레이싱지, 양피지 또는 지방을 흡수하지 않는 기타 두꺼운 종이로 만들어집니다. 직각 삼각형을 잘라서 원뿔형 튜브에 넣습니다. 잎의 튀어나온 끝부분은 안쪽으로 구부러져 뿌리를 고정한다. 원하는 패턴에 따라 날카로운 끝이 잘립니다. 코넷은 크림이나 유약으로 반쯤 채워지고 단단히 닫혀서 눌렀을 때 크림이나 유약이 바닥 구멍에서만 "침착"됩니다. 코넷의 도움으로 비문, 점, 섬세하고 우아한 디자인과 꽃이 적용됩니다.
초콜릿 장식을 만들려면 짤주머니를 만들어보세요. 만들려면 두꺼운 천을 사용하세요(틱 지우개가 가장 좋습니다). 가방은 원뿔 모양이며 좁은 끝에 다양한 튜브가 삽입됩니다. 새 봉지는 사용하기 전에 끓여야 합니다. 작업이 끝나면 지깅백을 베이킹소다를 섞은 따뜻한 물에 씻어서 3~5분간 삶아 건조시킨 후 지정된 장소에 보관합니다.
초콜릿 케이크 장식용 입금 튜브는 원뿔 형태로 만들어지며 끝에는 모양의 구멍이 있고 여기에서 크림이 다양한 장식 형태로 입금됩니다. 때때로 제과 보관 백이 사용되며 좁은 끝에 나사산이 있는 원추형 링이 삽입되고 다양한 스타일의 튜브가 그 위에 나사로 고정될 수 있습니다.
페이스트리 봉지에 크림을 채우려면 왼손으로 봉지를 잡고 봉지를 펼친 후 주걱이나 숟가락으로 크림을 넣어 부피의 1/2만큼 채워주세요. 공기가 남아 있으면 디자인이 망가질 수 있으므로 크림을 단단히 고정해야 합니다. 양손으로 봉지의 가장자리를 연결하고 오른손으로 잡고 크림을 "파이프"하고 왼손으로 과자 봉지의 좁은 끝을 잡습니다.
케이크 장식을 위한 다양한 초콜릿 디자인은 다양한 스타일의 튜브뿐만 아니라 코넷이나 봉지의 지그재그 또는 물결 모양의 움직임, 오른손으로 누르는 힘의 느리거나 순간적인 변화, 각도에 의해 달성됩니다. 장식되는 제품에 대한 성향, 제품과의 거리 등
초콜릿 장식 디자인을 완성하기 전에 페이스트리 백을 누르는 것을 멈추고 튜브 끝을 사용하여 디자인을 따라 날카롭고 짧게 앞쪽으로 움직여야 합니다.
다양한 투각 초콜릿 장식은 입금 백에 삽입된 금속 모양의 튜브에 크림을 넣어서 만들어집니다. 다양한 절단 구성을 갖춘 10~12개의 튜브 세트를 사용하면 페이스트리와 케이크 장식에 필요한 다양한 장식을 만들 수 있습니다. 그러나 대부분의 경우 부드럽고 직선이며 들쭉날쭉하고 쐐기 모양으로 절단된 튜브를 사용합니다.
초콜릿으로 케이크를 장식하기 위한 스텐실은 특히 장식 요소가 많이 필요할 때(축제 연회 또는 어린이 테이블용) 유용할 수 있습니다. 하이브리드를 만들 수도 있습니다. 예를 들어 초콜릿 장식용 스텐실을 사용하여 구성의 일부 부분을 만들고 다른 부분은 원래 절단으로 만듭니다. 초콜릿 장식용 스텐실에는 금속 베이스가 있습니다. 알맞게 준비된 원재료 위에 올려 과육을 나비, 나뭇잎, 곰팡이 등의 모양으로 자르면서 꾹꾹 눌러줍니다.
여기에서 그림을 만드는 데 필요한 "초콜릿 장식 도구" 사진을 볼 수 있습니다.
자신의 손으로 액체 초콜릿 크림으로 케이크 측면 장식하기 (사진 및 비디오 포함)
초코크림으로 케이크를 장식하려면 갓 휘핑한 제품만 사용하세요.
액체 초콜릿으로 케이크를 장식 할 때 뜨거운 물에 가열 된 페이스트리 빗으로 부드럽고 지그재그 모양의 물결 모양 선을 그려 크림의 매끄러운 가장자리에 가볍게 누릅니다. 꽃, 모양, 패턴은 입금 백에 삽입된 모양의 튜브에서 크림을 짜내서 만들어집니다. 특정 모양이나 색상의 가장 섬세한 그림과 그림은 코넷을 사용하여 만들어지며, 코넷의 좁은 끝이 잘리거나 모양의 튜브가 삽입됩니다.
케이크용 투각 초콜릿 장식을 만들 때 코넷에 크림을 반쯤 채우고 단단히 닫아 누르면 크림이 절단 지점에서만 나옵니다. 크림이 든 코넷을 오랫동안 손에 쥐지 않는 것이 좋습니다.크림이 손으로 가열되어 액체가 되고 그림이 고르지 않게 됩니다. 뒤틀린 후 코넷에 남은 크림이 제거됩니다.
자신의 손으로 초콜릿으로 케이크를 장식하려면 다음과 같이 입금 백을 채우십시오.가방의 넓은 끝 부분을 풀어 왼손에 얹고 오른손으로 숟가락을 사용하여 가방에 크림을 부피의 1/2까지 채 웁니다. 그림을 망칠 수 있으므로 가방에 공기가 최대한 적게 남아 있어야 합니다. 그런 다음 양손으로 가방의 넓은 끝 부분을 연결하고 오른손으로 꼬집어 왼손으로 좁은 끝 부분을 받치고 크림을 풀어냅니다.
집에서 초콜릿 케이크 장식을 만들 때 코넷이나 가방의 물결 모양이나 지그재그 모양의 움직임, 오른손의 압력의 느리거나 순간적인 변화, 제품에 대한 경사각의 변화, 제품과의 거리 변화에 따라 제품 표면에 다양한 크림 디자인이 구현됩니다. 아름다운 초콜릿 장식을 완성한 후 가방이나 코넷을 누르는 것을 멈추고 튜브 끝을 사용하여 디자인을 따라 앞쪽으로 짧게 움직여야 나머지 크림이 눈에 띄지 않게 얼룩지게 됩니다. 가방이나 코넷을 들어 올리면 크림 원뿔이 그림에 남습니다.
케이크에 작은 초콜릿 장식을 준비하고 점과 비문을 만들기 위해 코넷의 좁은 끝을 장식할 제품 표면 가까이에 고정합니다. 다양한 색상의 크림으로 가방과 코넷을 미리 채울 수 있습니다. 이렇게하면 케이크 장식용 초콜릿 장식이 더욱 다양하고 생생해집니다.
크림으로 장미를 만들어야한다면 먼저 스펀지 케이크에서 작은 케이크를 잘라내십시오 (또는 설탕에 절인 과일, 프로피 테롤 등을 가져 가십시오) - 장미의 핵심. 코어는 끝이 뾰족한 막대에 고정되어 있고 그 위에 코르크가 놓여 있거나 테이블 포크에 고정되어 있습니다. 왼손에는 코어가있는 막대기가 있고 오른쪽에는 빨대가 달린 과자 봉지가 있습니다. 스틱을 돌리면 크림이 코어에 짜집니다. 장미가 완성되면 주걱이나 포크로 스틱에서 꺼내 왼손 손가락으로 잡고 케이크나 페이스트리 위에 올려주세요.
사진에서 볼 수 있듯이 집에서 초콜릿으로 케이크를 장식할 때 같거나 다른 색상의 바구니를 엮을 수 있습니다.
바구니는 스펀지 케이크(짧은 페이스트리)로 만들 수도 있고, 층에 초콜릿 크림이나 과일 충전재를 붙일 수도 있습니다. 바구니는 넓은 면이 아래로 향하도록 스탠드(예: 합판 원)에 놓고 한쪽 면을 들어올려 크림 짜기를 적용합니다. 크림이 굳으면 바구니를 케이크 위에 올려 놓습니다. 바구니 위에는 캐러멜이나 특수 반죽(구성: 밀가루, 슈가파우더, 달걀 흰자)으로 만든 손잡이가 있습니다. 바구니에는 꽃이나 과자가 담겨 있습니다.
케이크의 측면을 초콜릿으로 장식하려면 크림 테두리로 장식할 수 있습니다. 그건 그렇고, 다른 모든 케이크 장식보다 먼저 테두리가 만들어집니다. 테두리는 장식 역할을 할 뿐만 아니라 틈과 균열을 덮고 케이크 가장자리를 매끄럽게 만드는 역할도 합니다. 주로 매끄러운 직선 절단 튜브 또는 미세한 톱니가 있는 튜브를 사용하여 만들어집니다.
비디오 "DIY 초콜릿 장식"은 다양한 제과 기술을 보여줍니다.
자신의 손으로 초콜릿으로 케이크를 장식하는 방법 : 꽃 만들기
꽃 모양의 초콜릿 케이크 장식이 아주 멋져 보이네요. 장미 외에도 카네이션을 만드는 경우가 많습니다. 그들은 비스듬히 절단된 평평한 튜브에서 주사기로 주입됩니다. 튜브의 날카로운 모서리를 케이크나 페이스트리 표면에 움직이지 않게 놓고 크림을 짜내기 시작하여 튜브의 반대쪽 끝을 물결 모양의 움직임으로 움직이지 않는 끝 주위로 180°C 회전시킵니다. 정확히 동일하지만 반대 방향으로 꽃잎의 두 번째 줄 등을 "조립"합니다.
크림 꽃을 잎으로 보완하는 것이 좋습니다. 그들은 다양한 직경의 쐐기 모양으로 자른 튜브로 심습니다. 잎은 녹색, 갈색, 노란색, 흰색일 수도 있습니다.
나뭇잎만으로 테두리나 전체 디자인을 만들 수 있습니다. 잎은 작은 케이크에 특히 좋아 보입니다. 케이크나 페이스트리에는 단어, 이름, 숫자, 축하, 소원 등이 적혀 있는 경우가 많습니다. 비문이 표현력이 있으려면 비문과 배경 사이에 대비가 있어야 합니다. 예를 들어, 초콜릿에 초콜릿을 쓸 수 없고, 흰색 아이싱에 흰색 크림을 쓸 수도 없습니다.
비문은 매우 좁고 둥근 컷이 있는 작은 코넷에서 주입되거나 금속 "연필" 튜브를 사용하여 주입됩니다. 다양한 색상과 색조의 단백질, 커스터드 및 버터 크림이 사용됩니다. 그러나 그 안에 가장 작은 덩어리조차 있어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 튜브 또는 코넷 출구에 붙어 고르지 않고 파선이 생길 것입니다. 2색 크림을 사용하여 비문을 쓸 수도 있습니다. 이 경우 코넷은 세로 줄무늬의 두 가지 색상 크림으로 채워집니다.
새로운 아이디어를 보려면 “초콜릿 케이크 장식” 비디오를 시청하세요.
템퍼드 초콜릿을 활용한 케이크 장식 만드는 법
템퍼드 초콜릿으로 케이크와 페이스트리를 위한 다양한 장식을 만들 수 있습니다(전체 볼륨 피규어, 얕은 부조, 편평하고 얇은 피규어, "지깅" 피규어 등).
전체 볼륨 수치의 경우 클램프가 있는 두 부분의 금형을 사용하는 것이 좋습니다. 초콜릿을 부을 때 틀과 초콜릿의 온도는 같아야 합니다. 초콜릿을 틀의 바닥 구멍으로 붓고 2~3분간 흔들어 초콜릿이 모든 패턴에 완전히 퍼지도록 합니다. 그런 다음 여분의 초콜릿이 쏟아집니다. 금형 내부 벽에 3~4mm 두께의 초콜릿 층이 형성됩니다. 초콜릿이 냉각되고 굳어진 후, 틀이 클램프에서 풀려나고, 피규어가 열리고 제거됩니다. 대부분의 경우 얕은 부조는 초콜릿으로 만들어집니다.
편평하고 얇은 도형을 얻으려면 템퍼링 초콜릿을 양피지 위에 2~3mm 두께로 붓고 약간 굳힌 다음 노치로 도형을 잘라냅니다.
"입금"하려면 템퍼링된 초콜릿을 코넷에 넣고 양피지 위에 연속 패턴과 소위 덩굴손 형태로 "입금"합니다. 바에 주조한 다음 거의 완전히 굳을 때까지 식힌 템퍼링 초콜릿을 칼로 얇고 넓은 칩으로 자르고, 떨어뜨리면 튜브 모양으로 굴러갑니다.
케이크 장식용 초콜릿 피규어 만들기
초콜릿은 쿠키나 케이크를 장식하는 데 탁월한 재료로, 모든 제과류에 축제 분위기를 더해줍니다. 케이크를 장식하려면 초콜릿 혼합물을 사용하는 것이 좋습니다. 실온에서 굳고 수조에서 쉽게 녹습니다.
베이킹 시트에 양피지를 깔고 식물성 기름을 살짝 바릅니다. 초콜릿을 작은 조각으로 나눕니다. 수조에 넣고 물 없이 녹인다. 양피지 위에 붓고 끝이 둥근 칼로 두껍고 균일한 층을 만듭니다. 초콜릿이 거의 완전히 굳을 때까지 서늘한 곳에 두세요. 칼이나 반죽 커터(별, 꽃 등)를 사용하여 모양을 잘라냅니다. 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다.
초콜릿 사각형- 케이크나 명절 디저트를 장식하는 간단하고 효과적인 방법입니다. 베이킹 시트에 호일을 깔아주세요. 녹인 초콜릿 200g을 고르게 펴고 포크를 살짝 움직여 물결 모양을 만듭니다. (포크의 가지가 베이킹 트레이 바닥에 닿지 않도록 주의하세요.) 초콜릿이 반쯤 굳을 때까지 냉장 보관하세요. 날카로운 칼과 자를 이용해 초콜릿을 한 변이 약 6cm 크기로 정사각형으로 자른 후, 초콜릿 장식이 담긴 베이킹 트레이를 완전히 굳힐 때까지 냉장고에 넣어주세요. 호일을 제거하세요. 초콜릿 사각형을 프로스팅 케이크의 상단과 측면에 부드럽게 누릅니다. 아이스크림 디저트의 토핑으로도 사용할 수 있습니다.
케이크 장식용 초콜릿 장식: 갈은 부스러기, 부스러기, 꽃잎 및 컬
초콜릿 칩과 부스러기.강판 초콜릿으로 케이크를 장식하려면 날카로운 칼을 사용하여 초콜릿 바에서 부스러기를 잘라냅니다. 부드러운 움직임을 사용하여 접시 위의 부스러기를 제거하는 것이 좋습니다. 강판 초콜릿으로 케이크를 장식하기 전에 예열해야하지만 작업하기 쉽도록 충분해야합니다. 초콜릿을 따뜻한 곳에 10~15분 동안 놓아두세요. 부스러기를 케이크 위에 숟가락으로 올려 놓거나 흔들어서 떼어낼 수 있습니다. 초콜릿 칩으로 장식하는 것도 같은 방식으로 이루어지며 더 잘게 문지릅니다.
초콜릿 컬.수조 위에 그릇에 초콜릿을 녹입니다. 매끄러운 판 위에 얇은 층을 펼치십시오. 초콜릿이 거의 굳을 때까지 따로 보관하세요. 초콜릿의 전체 길이를 따라 크고 넓은 칼날을 몸쪽으로 당겨 긴 컬을 만듭니다.
초콜릿 꽃잎.호일을 사각형으로 자릅니다. 초콜릿을 수조에서 녹인 후 살짝 식혀주세요. 정사각형 호일을 손바닥 위에 놓습니다. 주걱이나 숟가락을 사용하여 호일 위에 초콜릿을 얇게 펴 바릅니다. 꽃잎을 형성하십시오. 아직 부드러울 때 호일 아래에서 손가락을 살짝 들어 올려 꽃잎을 살짝 구부려 자연스러운 모양을 만듭니다. 식히십시오. 초콜릿이 완전히 굳으면 호일을 제거해주세요. 녹인 초콜릿을 사용하면 꽃잎으로 꽃을 만들 수 있습니다.
홈메이드 초콜릿 크림 디저트
초콜릿 크림
재료:
- 초콜릿 100g,
- 우유 1/2컵,
- 노른자 3개,
- 다람쥐 4마리,
- 2 큰술. 가루 설탕 숟가락.
조각난 초콜릿 위에 우유를 붓고 오븐에 넣어 녹여주세요. 그런 다음 숟가락으로 갈아서 푹신한 덩어리가 형성 될 때까지 한 번에 하나씩 노른자를 점차적으로 추가하십시오. 흰자를 두꺼운 거품으로 치고 초콜릿 혼합물과 조심스럽게 섞습니다. 크림을 잔에 넣고 그 위에 가루 설탕을 섞은 강판 초콜릿을 뿌립니다.
메모. 이 크림은 서빙 직전에 준비하여 냉장고에 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 흰자가 떨어져서 접시가 상할 수 있습니다.
코코아 카렘
재료:
- 버터(무염) 버터 400g,
- 우유 250ml,
- 설탕 200g,
- 3-4 큰술. 코코아 가루 숟가락,
- 계란 2개.
수조에서 우유를 데우고 코코아를 넣고 저은 다음 설탕과 함께 으깬 계란을 붓고 걸쭉해질 때까지 요리하고 가끔 저어 준 다음 꺼내서 식힙니다.
부드러워진 버터를 흰색이 될 때까지 휘젓습니다. 그런 다음 냉각된 혼합물을 첨가하십시오. 균일한 농도가 될 때까지 크림을 휘젓습니다.
커스터드 초콜릿 크림
재료:
- 밀가루 1컵,
- 우유 1/2컵,
- 굵은 설탕 1/2컵,
- 1 큰술. 엘. 코코아 가루,
- 버터 50g.
요리 방법. 코코아 가루, 과립 설탕, 밀가루, 우유 및 버터를 균일하게 혼합하여 약한 불로 끓여서 계속 저어줍니다. 크림이 끓고 걸쭉해지면 완성됩니다.
케이크 장식용 초콜릿 아이싱 준비 방법(사진 포함)
레시피 1번
초콜릿 글레이즈를 준비하는 가장 쉬운 방법은 초콜릿을 사용하는 것입니다. 이 제품은 케이크 크림으로 사용하거나 쿠키에 간단히 발라도 좋습니다.
재료:
- 초콜릿 200g,
- 물 100g,
- 버터 25g.
수조에 초콜릿과 물을 녹입니다. 버터와 섞는다. 케이크 위에 따뜻한 글레이즈를 바르고 식혀주세요.
레시피 2번
이 글레이즈를 만들려면 2가지 재료만 필요합니다.
재료:
- 다크 초콜릿(56% 이상) – 0.6kg(큰 막대 3개),
- "Krestyanskoye" 오일 – 0.3kg.
초콜릿으로 만든 초콜릿 아이싱은 수조에서 준비되므로 먼저 용기를 선택합니다. 하나는 다른 하나에 담그는 양의 2개가 필요하지만 동시에 더 큰 용기에 물을 부어야합니다. 더 작은 것에 붓지 마십시오.
따라서 용기를 설치하고 더 큰 용기에 물을 붓고 불에 올려주세요. 물이 충분히 뜨거워지면 버터를 녹입니다. 더 쉽고 빠르게 녹습니다. 액체 버터에 잘게 썬 초콜릿을 점차적으로 첨가하십시오. 혼합물이 빠르게 두꺼워지고 벽에서 타기 시작하므로 계속 저어줍니다. 초콜릿이 모두 녹고 글레이즈가 균일해지면 완성입니다.
따라서 버터와 초콜릿에서 거울 같은 초콜릿 글레이즈를 얻습니다. 그러나 이것은 상당히 높은 칼로리 제품입니다.
사진에서 볼 수 있듯이 초콜릿 글레이즈로 케이크를 장식하면 매우 아름답게 반짝입니다.
코코아와 사워 크림으로 만든 초콜릿 글레이즈
재료:
- 설탕 - ½ 컵;
- 지방 함량이 최소 20% - 150g인 사워 크림;
- 바닐린 – 2개 봉지;
- 코코아 가루 - 4 큰술. 숟가락.
준비:
사워 크림을 가열하는 것은 권장되지 않으므로 설탕을 가루로 갈아서 만드는 것이 좋습니다. 이렇게하면 더 쉽게 녹을 수 있습니다. 건조 제품을 섞으세요. 코코아 가루를 가루와 바닐라로 갈아주세요. 바닐라 설탕을 사용하는 경우에도 갈아주세요. 덩어리를 피하기 위해 혼합물에 사워 크림을 한 번에 조금씩 첨가하십시오. 매끄럽고 반짝이며 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 잘 섞습니다. 믹서를 사용하면 케이크의 초콜릿 아이싱이 더 통풍이 잘됩니다.
초콜릿에 코코아를 첨가하면 풍부한 글레이즈를 만들 수 있습니다. 이 레시피는 코코아 함량이 높은 초콜릿을 찾을 수 없는 경우에 적합합니다. 코코아 가루, 초콜릿, 우유로 초콜릿 아이싱을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.
초콜릿과 코코아 글레이즈
재료:
- 미러 초콜릿 글레이즈;
- 코코아 가루 - 4 큰술. 숟가락;
- 설탕 – 1/3 컵;
- 우유 – ½ 컵;
- 다크 초콜릿 – 1바;
- 버터 – ¼ 팩.
준비:
우유를 데우고 버터를 녹입니다. 점차적으로 초콜릿 칩을 추가하고 재료가 완전히 섞일 때까지 요리하고 저어줍니다. 설탕과 코코아를 섞고 밀크-초콜릿 혼합물을 얇은 흐름으로 붓습니다. 설탕이 녹을 때까지 갈아주세요. 이 초콜릿 글레이즈는 장식용으로 아주 뜨겁게 발라야 합니다.
케이크와 디저트 장식용 라이트 초콜릿 아이싱
디저트를 장식해야 하지만 동시에 더 적은 칼로리를 원할 경우 어떻게 해야 할까요? 이렇게하려면 가벼운 코코아 글레이즈를 요리해야합니다.
재료:
- 설탕 - 1 잔;
- 물 - 0.5 컵;
- 코코아 가루 – 2-3 큰술. 숟가락.
준비:
초콜릿으로 디저트를 장식하기 위한 이 유약을 만들기 위해 먼저 시럽을 준비합니다. 뜨거운 물에 설탕을 넣고 손톱에 한 방울이 퍼지지 않을 때까지 약한 불로 혼합물을 요리합니다. 시럽이 끓으면 코코아를 조금씩 넣어가며 액체와 함께 잘 갈아주세요. 아주 빨리 설탕이 벽에서 결정화되기 시작합니다. 혼합물을 문지르지 않으면 탈 수 있으니 조심하고 조심하세요. 유약은 빨리 굳기 때문에 따뜻하게 발라야 합니다.
디저트를 장식하기 위해 크림을 요리할 필요는 없습니다. 케이크에 젤리가 들어 있으면 핫 초콜릿 층을 추가하지 마세요. 이 경우에는 열처리를 하지 않고 유약을 준비합니다.
케이크 장식용 초콜릿 퐁당 만드는 법
재료:
- 연화 버터 또는 마가린 75g;
- 가루 설탕 225g;
- 3 큰술. 엘. 물;
- 2 큰술. 엘. 코코아.
초콜릿 퍼지를 준비하려면 1큰술을 섞으세요. 엘. 뜨거운 물과 1 큰술. 엘. 코코아, 좋아.
버터와 가루 설탕을 섞는다. 저속으로 믹서로 휘젓고, 퍼지가 부드러워질 때까지 물을 서서히 추가합니다.
이 레시피에 따라 준비한 초콜릿 장식으로 케이크를 프로스팅하고 명절 주제에 따라 장식하세요.
케이크를 장식하기 위해 초콜릿을 녹이는 방법
초콜릿으로 제품이나 장식을 만들려면 준비, 즉 녹여야 합니다. 케이크를 장식하기 위해 초콜릿을 적절하게 녹이는 방법에는 몇 가지 뉘앙스가 있습니다. 여러 가지 방법을 사용할 수 있습니다.
첫 번째 방법 , 장식용 초콜릿을 녹이는 방법 - 전자레인지를 사용하세요. 매우 간단합니다.
두 번째 방법 초콜릿을 녹여 케이크를 장식하는 방법 - 수조를 사용하세요. 이렇게 하려면 초콜릿이 담긴 용기를 뜨거운(끓이지 않는!) 물이 담긴 팬에 넣으세요.
세 번째 방법 장식용 초콜릿을 적절하게 녹이는 방법 - 이중 보일러를 사용하세요. 초콜릿을 녹여도 됩니다.
네 번째 방법 - 오븐. 60-70도까지 가열하고 거기에 초콜릿이 담긴 용기를 10-15분 동안 놓습니다. 다섯 번째 방법은 한증탕입니다. 초콜릿이 담긴 용기는 끓는 물 위에 보관해야 합니다.
액체 덩어리가 항상 필요한 것은 아니므로 공정을 제어해야 합니다.
초콜릿은 급격한 온도 변화를 좋아하지 않으므로 추울 때 녹이기 시작하지 마세요. 제품이 실온 정도까지 따뜻해질 때까지 기다리세요.
화이트 초콜릿이나 밀크 초콜릿의 녹는점은 45도입니다. 하지만 쓴 다크 초콜릿은 섭씨 50~55도에서만 녹습니다.
케이크를 장식하기 위한 투각 초콜릿 디자인 만드는 방법
Openwork 디자인은 케이크 장식에 탁월한 옵션입니다.
브러시 (특수 요리 브러시를 구입하는 것이 더 좋으며 작업이 간단하고 편리함), 과자 봉지 또는 비닐 봉지, 다크 및 화이트 초콜릿이 필요합니다.
시작하려면 케이크 전체를 배경으로 사용할 초콜릿으로 덮어야 합니다(다른 초콜릿은 디자인을 만드는 데 사용됩니다). 이렇게하려면 어떤 식 으로든 액체 상태로 녹입니다. 페이스트리 브러시를 사용하여 케이크에 혼합물을 바르십시오.
유약을 완전히 말리십시오.
다른 초콜릿을 녹이기 시작하세요. 또한 상당히 유동적이어야 합니다.
초콜릿을 짤주머니에 옮겨 담아주세요. 하단 모서리에 작은 구멍을 뚫어 일반 비닐봉지로 교체할 수 있습니다.
만들기 시작하세요! 다양한 패턴을 그리고 상상력을 발휘해보세요!
케이크 나비 장식 만들기 마스터 클래스
필요한 모든 것을 미리 준비하세요: 초콜릿(흰색 또는 어두운색 사용 가능), 접착 필름, 비닐 봉지(또는 페이스트리 봉지), 도마 또는 기타 단단한 표면.
우리가 뭘해야 하죠?
초콜릿을 액체가 될 때까지 녹인 후 페이스트리 봉지(또는 구멍이 있는 비닐 봉지)에 옮깁니다.
도마 위에 접착 필름을 놓습니다.
접착 필름에 액체 초콜릿으로 나비 그리기를 시작하세요. 두 개의 초콜릿(화이트와 다크)을 사용하면 장식이 더욱 인상적입니다.
도면이 조금 굳으면 완전히 굳을 때까지 냉장고로 옮겨주세요.
냉장고에서 보석을 꺼내고 조심스럽게 필름을 벗겨냅니다.
나비를 케이크 위에 올려보세요.
초콜릿, 견과류, 쿠키 볼로 케이크 장식하기
견과류가 들어간 초콜릿 볼
재료:
- 코코아 3컵;
- 설탕 1잔;
- 우유 3컵;
- 버터 150gr;
- 호두 150gr;
- 쇼트브레드 쿠키 400gr;
- 코코넛 플레이크 1봉;
- 계란 1개;
- 코냑 1 큰술. 엘;
- 바닐린 1/2 작은술.
준비:
견과류와 초콜릿 볼로 케이크를 장식하려면 코코아, 설탕, 우유를 섞으세요. 다진 버터를 넣고 불을 붙입니다. 우리는 그것이 끓기를 기다리고 있습니다. 식히세요.
계란, 바닐라, 코냑을 넣고 잘 치십시오.
커피 분쇄기에서 견과류를 자르고 (먼저 구워도 맛이 더 좋습니다) 혼합물에 추가합니다.
쿠키를 갈아서(여기서는 고기 분쇄기가 친구입니다) 혼합물에 추가합니다.
잘 섞어서 공을 만들어주세요. 우리는 각 공을 코코넛 플레이크로 감쌉니다. 아름다운!
공을 피라미드 모양으로 접시 위에 놓고 냉장고에 3~4시간 동안 넣어두세요.
많이 드세요!
쿠키가 들어간 초콜릿 볼
재료
- 쿠키 250g;
- 다크 초콜릿 150g;
- 버터 50g;
- 2 큰술. 엘. 사하라;
- 우유 1잔;
- 코코넛 플레이크 또는 유색 당의정.
쿠키를 갈아주세요. 초콜릿과 버터를 이중 냄비나 전자레인지에 녹입니다. 우유와 설탕을 넣고 균일한 혼합물이 될 때까지 저어줍니다. 으깬 쿠키를 추가하세요. 결과 반죽에서 저어 공을 만드십시오. 완성된 공을 코코넛 플레이크나 유색 당의정에 넣어 굴립니다. 케이크 장식용 초콜릿 볼은 냉장고에 몇 시간 동안 보관해야합니다.
"집에서 초콜릿으로 케이크 장식하기"사진 선택은 위의 모든 요리법을 명확하게 보여줍니다.
케이크 장식용 초콜릿 칩
초콜릿을 강판으로 갈아주면 막대에서 분리된 작은 조각이 나선형으로 비틀어져 최상층의 역할에 적합합니다. 더욱이 즉흥적으로 색상 (검은 색, 유백색, 흰색)을 사용하면 흥미로운 조합이 나오고 전체 식용 그림도 나옵니다. 일하러 가기 전에 초콜릿을 따뜻한 곳에 놓아서 조금 부드럽게 만드세요. 손으로 컬을 만들 수도 있습니다. 잘 갈린 칼로 얇은 띠를 자르는 데 익숙해져야 합니다.
그리고 완벽하게 균일한 칩을 얻으려면 기술을 조정해야 합니다. 이렇게하려면 기성품 초콜릿 글레이즈가 필요합니다. 이 글레이즈는 홈이 있는 표면에 별도의 스트로크로 적용하고 냉동실에 넣어 굳혀야 합니다.
혼합물이 굳으면 혼합물을 조심스럽게 긁어 케이크에 옮깁니다. 탄탄한 배경으로 상상력을 멈추지 마세요. 이러한 작은 입자는 예술 작품을 만드는 데에도 사용됩니다. 초콜릿 장식은 손가락에 녹거나 서로 달라붙을 시간이 없도록 빠르게 케이크 위에 올려놓는 것이 중요합니다.
초콜릿 쿠키 장식
재료:
- 바닐라 쇼트브레드 반죽 1부분;
- 밀가루에 계피가루를 첨가한 것;
- 다양한 전체 견과류 혼합물 400g;
- 조각으로 부서진 일반 초콜릿 175g;
- 밀크 초콜릿 175g을 조각으로 나눕니다.
오븐을 180°C로 예열하세요. 2개의 짧은 팬의 바닥과 측면에 기름을 바르고 각각 양피지를 깔아주세요. 종이에 기름을 바르세요.
반죽을 팬 사이에 나누어 팬에 단단히 포장합니다. 견과류가 골고루 퍼지도록 뿌려주세요. 단단히 고정될 때까지 손으로 반죽에 밀어 넣습니다.
케이크의 견과류와 가장자리가 황금색이 될 때까지 40분간 굽습니다. 몰드에서 조심스럽게 제거하고 와이어 랙으로 옮깁니다.
끓는 물 팬 위에 놓인 별도의 그릇에 우유와 다크 초콜릿을 녹입니다. 쿠키를 종이 위에 남겨두고 각 케이크를 2cm 너비의 스트립으로 조심스럽게 자릅니다.
조각을 랙에 1-2cm 간격으로 놓고 디저트 스푼을 사용하여 녹인 다크 초콜릿을 얇게 뿌립니다. 그런 다음 밀크 초콜릿을 위에 뿌리고 초콜릿이 굳을 때까지 서늘한 곳에 두세요. 각 스트립을 세로로 반으로 자릅니다.
초콜릿 장식이 들어간 쿠키는 밀봉된 용기에 담아 일주일 정도 보관 가능합니다.
케이크 장식용으로 부은 초콜릿 피규어 레시피
이러한 수치는 일반적으로 인정되는 주조 기술을 사용하여 녹인 초콜릿에서 부을 수 있습니다. 양식만 있으면 충분합니다. 제과부에서 원하는 테마의 실리콘 몰드를 구입하여 녹인 초콜릿을 채우고 식힌 후 식혀서 굳힌 후 몰드에서 꺼내어 뒤집어 줍니다. 큰 초콜릿 제품이 필요하지 않은 경우 초콜릿을 더 얇은 층의 틀에 붓습니다. 붓고 나면 얇은 주걱이나 테이블 나이프로 표면을 다듬습니다.
벌크 몰드가 없으면 일반적으로 쿠키나 진저브레드를 성형하는 데 사용하는 모양의 오목한 부분을 사용할 수 있습니다. 평평한 쟁반에 양피지 한 장을 놓고 틀을 놓고 원하는 두께의 층에 초콜릿을 붓고 초콜릿이 의도 한 것보다 측면에 달라 붙지 않도록 구멍 중앙에 들어가도록 노력합니다. 층. 홈을 사용할 때는 초콜릿 덩어리가 더 두꺼워지는 것이 좋습니다. 녹인 초콜릿을 약간 두껍게 만들어 양피지의 홈 아래에서 너무 많이 퍼지지 않도록 하세요. 초콜릿 피규어를 굳힌 후 잘라낸 틀에서 조심스럽게 짜내십시오. 손을 시원하게 유지하고 지문이 남지 않도록 장갑을 착용하십시오. 피규어가 완전히 굳을 때까지 의도한 장식에 따라 칼이나 특수 커터를 사용하여 노치를 적용하거나 메쉬 또는 기타 질감이 있는 물체로 눌러 추가로 장식할 수 있습니다. 초콜릿 표면에 무엇이든 누르면 초콜릿 자국이 남습니다. 이러한 거대한 초콜릿 인형은 예를 들어 바구니를 채우거나 과자 구성의 볼륨 있는 중심을 만들기 위해 집어 올리려는 경우 과자 구성에 사용됩니다.
결론적으로, 이 어려운 작업을 완벽하게 처리하는 데 도움이 될 또 다른 비디오 "초콜릿으로 케이크를 장식하는 방법"이 있습니다.
아무리 맛있는 케이크라도 장식이 매력적이지 않으면 먹고 싶지 않을 것입니다. 이번 글에서는 다양한 방법에 대해 알려드리겠습니다. 집에서 케이크를 아름답게 장식하는 방법,그래서 그것은 축제적이고 맛있어 보입니다.
매스틱은 디저트 장식에 사용되는 독특한 재료입니다. 최근 제과업자들은 케이크를 장식할 때 매스틱을 자주 사용합니다. 왜냐하면 매스틱은 구운 제품의 전체 표면을 덮을 수 있을 뿐만 아니라 매스틱으로 장식용 평면 및 3차원 형상을 만들 수 있기 때문입니다.
구조상 매스틱은 일반 플라스틱과 유사합니다. 매우 부드럽고 롤아웃 및 조각이 쉽습니다. 하지만 작업할 때는 이 제과 재료의 기발한 특성을 고려해야 합니다. 사실 매스틱은 매우 빨리 건조되므로 매스틱으로 무엇을 만들 것인지에 대한 명확한 아이디어가 이미 있는 경우에만 사용해야 합니다.
오늘날 슈퍼마켓에서 무지개 색깔의 매스틱을 구입하는 것은 문제가 되지 않습니다. 그러나 직접 요리해 볼 수도 있습니다. 집에서 매스틱을 만드는 두 가지 요리법을 소개하겠습니다.
- 유제품에서:
- 하나의 용기에 연유와 분유를 섞은 다음 크림, 가루 설탕 및 식용 색소를 첨가하십시오.
- 모든 재료는 손에 달라붙지 않는 탄력 있는 반죽이 될 때까지 반죽해야 합니다.
- 마시멜로(쫄깃한 마시멜로)에서:
- 마시멜로를 수조에서 녹인 후 즉시 염료와 혼합합니다(처음에 유색 마시멜로를 사용하는 경우 염료가 필요하지 않습니다).
- 녹은 덩어리에 약간의 물과 구연산 1/4 티스푼을 추가합니다 (일부는 구연산 대신 우유를 사용합니다).
- 모든 재료를 함께 섞은 다음 녹인 버터 50g과 가루 설탕을 전분과 함께 첨가해야합니다.
- 반죽처럼 뭉쳐지면 딱딱한 표면에 놓고 슈가파우더를 넣어 10분간 반죽하세요.
어떤 마스틱 준비 방법을 사용하든, 마스틱으로 코팅을 만들거나 마스틱에서 평평한 모양을 잘라내려면 사용하기 전에 완성된 제품을 얇은 층으로 펴야 합니다. 3차원 인물을 조각하는 데 사용하려면 일반 플라스틱으로 조각하는 것과 같은 방식으로 매스틱을 사용하여 작업해야 합니다.
적용 방법에 있어서 매스틱과 유사한 케이크 장식용 재료는 마지팬(marzipan)입니다. 이것은 아몬드 가루와 가루 설탕으로 만든 견과류 덩어리입니다. 마지팬 반죽으로 디저트를 장식할 수 있을 뿐만 아니라 케이크, 과자 충전재 및 빵을 만들 수도 있습니다.
- 케이크를 퐁당이나 마지팬으로 덮은 후 아이싱 기술을 사용하여 추가 장식을 할 수 있습니다. 단백질-설탕 혼합물 또는 녹인 초콜릿으로 단단하고 달콤한 표면에 그림을 그리는 것입니다.
- 이를 위해 특수 스텐실과 템플릿을 사용하거나 상상력을 발휘하고 머리에서 독창적인 패턴을 만들 수 있습니다.
- 제과업자는 웨딩 케이크를 장식하기 위해 종종 "아이싱"을 사용합니다. 왜냐하면 이 기술이 진미에 특별한 낭만적인 모습을 만들어주기 때문입니다.
집에서 크림으로 케이크를 장식하는 방법?
크림으로 장식된 케이크는 수세기 동안 제과점에서 사용해 온 고전적인 옵션입니다. 장식을 위해 크림을 준비할 수 있습니다.
- 단백질– 달걀 흰자 4개에 설탕과 구연산을 넣어 풀어야 합니다.
- 커스터드– 우유에 알갱이 설탕, 계란, 밀가루, 버터를 넣고 걸쭉한 덩어리가 형성될 때까지 중간 불로 끓여야 합니다.
- 크리미 –연유로 버터를 치고 믹서로 착색해야합니다.
페이스트리 백과 특수 부착물을 사용하면 크림 케이크에 고급스러운 꽃을 짜내고 모든 종류의 비문 및 기타 장식 요소를 만들 수 있습니다. 또한, 단백질크림을 오븐에 구워 머랭을 만드는 것도 가능하다. 이를 사용하여 케이크에 가볍고 바람이 잘 통하는 모양을 주는 독창적인 장식을 만들 수 있습니다.
머랭 만드는 방법:
- 완성된 단백질 크림을 페이스트리 백에 채운 다음 반구를 유산지 위에 짜냅니다.
- 이때 오븐을 켜야 100도까지 따뜻해집니다.
- 이 온도에서 크림은 2시간 이내에 굳어져야 합니다.
집에서 과일로 케이크를 장식하는 방법?
과일은 케이크의 아름다운 장식일 뿐만 아니라 매우 유용합니다. 우리가 사용하는 어떤 형태로든 케이크 위에서 밝게 보일 것입니다. 가장 중요한 것은 과일이 맛이 서로 호환되고 부패하지 않는다는 것입니다. 예를 들어, 사과나 바나나는 빠르게 어두워집니다. 열처리하지 않고 케이크 위에 올려 놓으면 (캐러멜 처리, 건조, 설탕에 절인 요리, 무스로 채찍질하거나 젤리 같은 덩어리로 분쇄 할 수 있음) 케이크 모양이 끔찍해 보일 것입니다.
케이크를 장식하려면 감귤류를 조심스럽게 사용해야합니다. 그 주스는 케이크 위에 퍼져 모든 것을 망칠 수 있습니다. 몇 가지 간단한 방법이 있습니다 집에서 오렌지로 케이크를 장식하는 방법아름답게 보이고 디저트 장식 아이디어를 보완하도록:
- 오렌지 조각을 윤곽을 잡고 흰 줄무늬를 제거한 후 설탕 시럽으로 캐러멜화한 다음 케이크에 구성물을 만듭니다.
- 오렌지 조각의 껍질을 제거하지 마십시오. 예를 들어 오렌지 조각을 꽃으로 만드십시오.
- 케이크 표면에 오렌지 조각을 놓을 때 즙이 나오지 않도록 오렌지 조각을 젤리로 만듭니다.
집에서 초콜릿으로 케이크를 장식하는 방법?
초콜릿은 오랫동안 케이크를 장식하는 데 사용되어 온 다용도 제과 제품입니다. 초콜릿을 사용하여 디저트를 장식하는 세 가지 주요 방법을 공유해 드리겠습니다.
- 다크 초콜릿이나 밀크 초콜릿으로 글레이즈를 준비하세요. 이렇게하려면 초콜릿을 수조에서 녹이고 액체 상태로 버터 또는 크림과 섞은 다음 케이크 위에 뜨겁게 부어 단단한 코팅을 만들어야합니다.
- 칼이나 특수 강판을 사용하여 초콜릿으로 다양한 부스러기를 만들 수 있습니다. 부스러기는 일반적으로 케이크에 뿌려지며 주요 코팅은 단백질 크림으로 만들어집니다.
- 초콜릿을 다양한 모양으로 부어주세요. 이것은 특별한 지식이 필요한 다소 힘든 과정입니다(초콜릿이 필요한 모양을 얻을 때 단단해지고 깨지지 않도록 초콜릿을 적절하게 템퍼링할 수 있어야 합니다).
초콜릿으로 케이크를 장식할 때는 이미 만들어진 초콜릿을 사용해도 됩니다. 그것들은 당신의 장식을 완벽하게 보완해 줄 것이고, 케이크를 멋지게 보이게 하기 위해 초콜릿을 담그는 방법을 배울 필요가 없을 것입니다.
집에서 크림으로 케이크를 장식하는 방법?
다양한 지방 함량의 휘핑 크림을 매장에서 구입할 수 있습니다. 그들은 일반적으로 자연스러운 형태인 흰색으로 판매됩니다. 집 부엌에서 나만의 밝은 크림을 만드는 것이 좋습니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.
- 액상 크림(지방 33%) 반 리터를 구입하여 냉장고에 넣어 식혀주세요.
- 식용 색소를 사용하십시오(야채와 과일에서 직접 얻는 방법을 알고 있다면 사용하십시오).
- 바닐라, 가루 설탕, 젤라틴을 구입하세요.
- 두껍고 푹신한 덩어리가 나올 때까지 믹서로 모든 재료를 치십시오. 케이크에 크림 같은 패턴을 짜내려면 페이스트리 주사기 또는 봉지로 옮겨야합니다.
우리는 사진에서 몇 가지 예를 제공합니다. 집에서 주사기로 케이크를 장식하는 방법:
집에서 딸기로 케이크를 장식하는 방법은 무엇입니까?
베리는 비타민의 저장고일 뿐만 아니라 디저트 장식에도 탁월한 선택입니다. 일년 중 언제든지 케이크 장식을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 여름과 가을에는 제철 딸기를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
- 말리나
- 건포도
- 딸기
- 블랙베리
- 블루 베리
- 위의 베리를 단백질 크림 및 공기가 잘 통하는 스펀지 케이크와 결합하면 놀라운 맛을 얻을 수 있습니다.
- 신 베리를 사용하는 경우 가루 설탕, 코코넛 또는 초콜릿 칩을 뿌릴 수 있습니다.
- 겨울을 테마로 한 케이크는 크랜베리와 민트 잎으로 장식할 수 있으며 케이크 표면은 퐁당으로 덮여 있습니다.
딸기는 디저트를 굽거나 장식할 때 가장 자주 사용됩니다. 캐러멜 처리되어 크림과 초콜릿으로 감겨 있습니다. 딸기가 매우 크면 세로 또는 가로로 반으로자를 수 있습니다. 사진에서 몇 가지 옵션을 제공합니다. 집에서 딸기로 케이크를 장식하는 방법:
집에서 아이싱으로 케이크를 장식하는 방법은 무엇입니까?
프로스팅은 거의 모든 재료로 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 요리법과 올바른 기술을 아는 것입니다. 케이크를 장식하기 위해 글레이즈를 준비하는 가장 일반적인 세 가지 방법을 사용하는 것이 좋습니다.
- 설탕에서(우리는 항상 부활절 케이크를 이것으로 장식합니다):
- 일반 큰 스푼을 사용하여 가루 설탕과 레몬 주스 및 식용 색소를 섞습니다.
- 글레이즈의 농도가 균일한지 확인하십시오(이 형태에서만 설탕 글레이즈가 잘 굳어 퍼지지 않습니다).
설탕 아이싱으로 케이크를 장식하기로 결정하면 케이크는 다음과 같이 보일 것입니다.
- 카라멜에서 :
- 프라이팬에 물 150g을 넣고 데워주세요
- 물에 설탕 180g, 옥수수 전분(2티스푼), 고지방 크림 150g, 젤라틴 5g을 추가합니다.
- 연한 갈색 글레이즈를 얻으려면 모든 재료를 끓여야 합니다.
집에서 캐러멜로 케이크를 장식하는 방법:
- 마멀레이드에서 :
- 마멀레이드 200g을 녹입니다. (같은 색이어야 합니다.)
- 녹인 마멀레이드에 버터 50g, 설탕 또는 가루 설탕 120g, 사워 크림 2큰술을 추가합니다.
- 빛나고 밝은 유약을 형성하려면 모든 재료를 완전히 혼합해야 합니다.
우리는 당신에게 몇 가지 사진 옵션을 제시합니다. 집에서 마멀레이드로 케이크를 장식하는 방법:
집에서 젤리 케이크를 장식하는 방법?
손님을 놀라게 하고 싶다면 케이크를 베리나 과일 젤리로 덮어보세요. 먼저 신선한 딸기와 과일 또는 견과류와 초콜릿을 표면에 놓은 다음 젤리 덩어리로 모든 것을 채우십시오.
젤리를 만드는 방법은 매우 간단합니다. 상점에서 기성품 혼합물을 구입할 수 있습니다. 물을 넣고 식히기만 하면 됩니다. 그러나 케이크에 천연 제품만을 사용하는 것이 중요하다면 갓 짜낸 과일이나 야채 주스, 가루 설탕 및 젤라틴으로 젤리 충전물을 준비하십시오.
케이크 표면 전체를 젤리로 완전히 채우고 싶지 않다면 냉동 젤리에서 특이한 모양을 잘라낸 다음 추가 장식 요소로 케이크 위에 놓을 수 있습니다.
집에서 어린이 케이크를 장식하는 방법은 무엇입니까?
어린이의 경우 생일은 달콤하고 아름다운 케이크와 관련이 있습니다. 따라서 모든 어머니는 맛있을뿐만 아니라 매우 밝게 만들려고 노력하여 아기 손님이 관심을 가질 수 있도록 노력합니다. 이 글에 나열된 방법 중 하나를 사용하여 케이크를 장식할 수 있지만, 이 목적을 위해 마시멜로, 초콜릿, 마멀레이드 등 자녀가 가장 좋아하는 과자를 사용하는 것이 좋습니다.
- 집에서 마시멜로로 케이크를 장식하는 방법:
- M&M과 KitKat이 포함된 어린이용 케이크:
- 진저브레드 케이크:
- 만화 캐릭터 모양의 케이크:
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집에서 케이크를 장식하는 방법 : 사진
케이크 장식은 예술이지만, 예술적인 시각이 없더라도 작품에 사랑, 영혼, 따뜻함을 담아 아름다운 것을 창조할 수 있습니다.
비디오: "집에서 케이크를 장식하는 방법"?
맛있는 케이크를 구울 수 있다면 직접 만든 케이크를 적절하게 장식하여 밝은 색상으로 반짝일 수 있도록 하는 방법을 알아야 합니다. 오늘은 생일에만 케이크가 제공되는 것이 아닙니다! 그러한 달콤한 제품은 모든 잔치의 주요 요리가 될 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 따라서 이 기사에서는 우리 손으로 케이크를 장식합니다. 동시에 우리는 가장 독창적인 아이디어를 사용할 것입니다.
케이크 장식에 사용할 것
흥미로운 아이디어를 제공하기 전에 오늘날 다양한 장식으로 케이크를 장식하는 것이 일반적이라는 점을 언급할 가치가 있습니다. 하지만 그러한 장신구를 만들려면 인내심과 기술이 필요할 수 있습니다. 사용 가능한 특정 도구가 필요할 수도 있습니다. 그것은 수:
- 다양한 부착물을 갖춘 페이스트리 주사기,
- 양피지,
- 다양한 블레이드,
- 얇고 날카로운 칼,
- 매스틱 작업용 장치.
그러나 열심히 노력하면 훌륭한 품질의 결과를 얻을 수 있습니다. 결과적으로, 손님들이 그 놀라운 맛을 감상하고 즐길 수 있도록 맛있고 매우 아름답게 장식된 요리를 완성할 수 있습니다. 이번 글에서는 케이크 장식에 필요한 다양한 재료를 만드는 방법을 알려드리겠습니다.
매스틱을 만드는 방법?
매스틱은 케이크를 장식하는 데 자주 사용됩니다. 현대적인 방법을 사용하여 매스틱을 준비할 수 있습니다. 그러나 매스틱을 준비하는 가장 간단한 방법을 설명하겠습니다. 따라서 밀크 매스틱을 준비해야 합니다. 다음이 필요합니다.
- 분유나 크림,
- 농축 우유,
- 가루,
- 원하는 대로 염색합니다.
마시멜로에서 다음을 준비해야 합니다.
- 마시멜로를 씹고,
- 식용색소,
- 물과 구연산(레몬즙),
- 버터,
- 전분과 가루 설탕.
요리법?
밀크 매스틱은 다음과 같이 준비해야 합니다:
마시멜로 매스틱은 다음과 같이 만들어야 합니다:
참고로!매스틱은 다음과 같이 사용해야 합니다. 매스틱은 원형으로 얇게 굴려야 합니다. 달콤한 제품의 상단을 덮습니다. 다양한 제품도 잘라낼 수 있습니다. 꽃, 잎, 투각 패턴 등. 매스틱은 즉시 건조되는 경향이 있다는 점을 기억하십시오. 매우 빠르게 작업할 가치가 있습니다. 장식을 만들려면 전체 덩어리에서 조각을 꼬집고 주요 부분을 셀로판으로 감쌉니다.
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마지팬으로 케이크를 장식하는 방법?
마지팬은 오랫동안 달콤한 케이크를 장식하는 데 사용되어 온 맛있는 견과류 페이스트입니다. 이 페이스트는 아몬드 가루와 설탕 페이스트로 구성됩니다. 결과적으로, 덩어리는 탄력성이 있고 모양이 완벽하게 유지됩니다. 이 페이스트는 아름다운 모양과 이상적인 케이크 코팅을 만듭니다.
파스타를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 설탕 200g,
- 물 1/4컵,
- 구운 아몬드 1컵.
요리법?
참고로!마지팬이 액체로 변할 수 있습니다. 따라서 이 경우 원하는 일관성을 제공하기 위해 가루 설탕을 첨가할 수 있습니다. 반죽이 너무 걸쭉하면 끓인 물을 뿌리고 밀어서 펴주세요. 이렇게 장식한 케이크는 냉장고에 8~10시간 넣어둔다.
아이싱으로 케이크를 장식하는 방법?
아이싱은 얼음 패턴입니다. 이 패턴은 케이크에 아주 잘 어울립니다. 이 장식은 유리에 얼음 문양을 그린 것처럼 보입니다. 그리고 이 장식은 바삭바삭한 얼음 맛이 나요. 아이싱은 주로 웨딩케이크를 장식하는 데 사용됩니다.
이러한 장식을 만들려면 다음을 준비해야 합니다.
- 글리세린 1티스푼.
- 달걀 흰자 - 3개.
- 가루 설탕 약 600g, 어쩌면 그보다 적을 수도 있습니다. 그것은 모두 계란의 크기에 달려 있습니다.
- 15g의 레몬 주스.
요리법?
아이싱은 일반적으로 차가운 재료로 준비됩니다.
참고로!아이싱 작업을 할 때는 페이스트리 주사기를 사용합니다. 이 경우 가장 좁은 노즐을 사용하는 것이 좋습니다. 제품을 장식한 후 차가운 곳에 놓아 굳혀줍니다.
와플로 케이크를 장식하세요.
이 글에서는 DIY 생일 케이크를 장식하는 데 도움이 되는 최고의 아이디어를 나열합니다.
와플은 달콤한 케이크를 장식하는 데에도 훌륭한 옵션입니다. 또한 직장에서 사용하기 매우 편리합니다. 깨지거나 부서지지 않습니다. 열매, 꽃, 3차원 문자 및 숫자 모양의 그림이 웨이퍼로 만들어지는 경우가 많습니다. 먹을 수 있는 사진과 와플 사진도 수요가 많습니다.
와플 사진으로 케이크를 장식하는 방법은 무엇입니까?
- 와플 그림으로 케이크를 장식하는 과정에는 고유 한 특성이 있으므로 더 자세히 이야기 할 가치가 있습니다.
- 웨이퍼 블랭크는 케이크의 평평한 표면에만 배치됩니다.
- 매스틱을 베이스로 사용할 수 있습니다. 또한 적합합니다: 두꺼운 버터 크림, 초콜릿 아이싱.
- 와플 그림은 경화되지 않은 표면에 놓아야 합니다. 하지만 초콜릿 글레이즈를 사용하는 경우에는 이렇게 해야 합니다.
다음과 같은 형식이어야 합니다.
케이크를 초콜릿으로 장식하세요.
매 스틱없이 손으로 케이크를 장식하는 방법을 모른다면 초콜릿에주의를 기울여야합니다. 초콜릿으로 케이크를 장식하는 것은 훌륭한 선택입니다. 그리고 이 성분은 어떤 반죽이나 크림과도 결합될 수 있기 때문입니다.
초콜릿 만드는 법?
초코칩 만들기 어렵지 않아요. 예를 들어, 타일을 갈아서 케이크의 측면과 표면에 부스러기를 뿌릴 수 있습니다. 야채 필러를 사용해도 됩니다. 이 칼을 사용하면 길고 얇은 띠를자를 수 있습니다.
케이크를 초콜릿 컬로 장식하려면 먼저 바를 살짝 데워야 합니다. 그런 다음 날카로운 칼이나 야채 절단기로 스트립을자를 수 있습니다.
투각 패턴을 만들려면 기술이 필요합니다. 이 경우 양피지에는 다양한 패턴이 그려집니다. 그런 다음 녹인 초콜릿으로 패턴을 그려야 합니다. 작업은 신속하게 수행되어야 하지만 동시에 신중하게 수행되어야 합니다. 패턴은 추위에 종이에 굳어져야 합니다.
초콜릿으로 잎을 만들려면 식물의 잎을 모두 따서 말려야 합니다. 물론 건조를 위해 잎을 보내기 전에 철저히 씻어야하며 그 후에 녹인 초콜릿을 잎 안쪽에 바를 수 있습니다. 잎은 서늘한 곳에 두어야 합니다. 굳은 후에는 초콜릿 잎에서 말린 잎을 조심스럽게 제거해야 합니다. 그런 다음 실리콘 브러시를 사용하여 유약을 도포합니다.
아이싱으로 케이크를 장식하세요.
설탕 프로스팅은 어떤 경우에도 케이크를 매우 아름답게 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 현재 유약에는 다양한 유형이 있습니다. 예를 들어, 추위에 굳혀야 하는 유약 유형이 있습니다. 다른 유형의 유약을 즉시 사용할 수 있습니다. 이제 초콜릿 글레이즈를 만드는 데 필요한 것이 무엇인지 알려 드리겠습니다.
- 우유 - 1.5 큰 술.
- 코코아 - 2 티스푼.
- 설탕 - 1.5 큰 스푼.
- 버터 - 40g.
요리법?
집에서 케이크를 장식하는 다른 옵션
위에서 설명한 모든 방법 외에도 케이크 장식에 사용되는 다른 방법이 있습니다. DIY 생일 케이크를 장식하는 방법을 알고 싶다면? 그런 다음 좀 더 흥미로운 아이디어를 살펴보세요.
따라서 크림을 사용하여 케이크를 장식할 수 있습니다. 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 그리고 페이스트리 셰프의 주사기를 사용해 케이크에 발라야 합니다.
크림은 케이크 장식에도 좋은 옵션입니다. 머랭은 케이크를 장식하는 데에도 자주 사용됩니다.
과일로 케이크를 장식하는 방법?
일반 또는 이국적인 과일과 열매는 케이크 장식에 자주 사용됩니다. 그들의 인기는 분명합니다. 그들은 독특한 맛과 생생한 색상을 가지고 있습니다. 과일 젤리를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 사과 주스 - 600 밀리리터,
- 젤라틴 분말의 포장,
- 가루 설탕 - 1 컵,
- 신선한 딸기와 과일.
요리법?
손님, 선물, 케이크가 없는 휴일이란 무엇입니까? 지루한! 즐거운 시간을 보내고, 사교 활동을 하고, 춤을 추고, 온갖 종류의 음식을 즐기며 즐거운 시간을 보내는 것이 휴가의 전부입니다! 케이크를 굽고 맛있는 크림을 만드는 방법을 안다면 이미 절반의 성공입니다. 집에서 케이크를 어떻게 장식할 수 있나요?
크림을 사용하여 집에서 케이크를 장식할 수 있습니다. 그것을 준비하려면 농축 우유 또는 가루 설탕을 사용할 수 있습니다.
집에서 케이크를 장식하는 방법?
우선, 제과 제품을 장식하는 데 어떤 크림이 이상적인지에 대한 질문을 이해해야 합니다. 그 수가 많지 않습니다.
- 기름;
- 단백질;
- 크림 같은.
버터 크림의 베이스는 버터이며, 지방 함량은 최소 82%입니다. 연유나 가루 설탕을 사용하여 크림을 만들 수도 있습니다. 비율은 연유로 버터 크림을 만들 때 우유의 농도를 고려해야합니다. 경험이 풍부한 제과업자는 삶은 연유를 사용하는 경우가 많으며 밀도가 높고 크림의 안정성을 보장합니다. 장식에 필요한 그늘을 부여하려면 액체 식용 색소를 사용하는 것이 더 좋습니다.
버터 크림에 코코아 가루나 수조에서 녹인 초콜릿을 첨가할 수도 있습니다. 이 기술은 초콜릿 비스킷과 컵케이크를 장식하는 데 이상적입니다.
단백질 크림은 변덕스러운 크림 중 하나입니다. 그것을 준비하려면 인내와 인내가 필요합니다. 케이크를 장식하기 위해 커스터드 단백질 크림이 사용되며 준비는 세 단계로 진행됩니다.
- 팬에 깨끗한 물 ¼컵을 붓고 설탕 6테이블스푼을 추가합니다. 불에 태우고 끓인 후 시럽을 3-5 분 동안 요리하십시오 (준비 상태를 확인하는 것은 매우 쉽습니다. 숟가락을 시럽에 담그고 완성 된 시럽이 흘러 나오도록 들어 올리십시오. 실이 두껍고 연속적이면 시럽 준비되었다);
- 깨끗하고 건조한 그릇에 차가운 달걀 흰자 3개를 넣고 두껍고 하얀 거품이 나올 때까지 믹서로 치십시오(안정적인 피크를 얻으려면 레몬 주스 3-4방울 또는 구연산 한 꼬집을 첨가할 수 있습니다).
- 계속해서 치면서 준비된 설탕 시럽을 흰자에 얇은 흐름으로 붓고 결과물을 1-2 분 더 치십시오. 이 단계에서는 크림에 필요한 향과 색소를 추가할 수 있습니다.
완성된 크림은 페이스트리 주사기와 노즐을 사용하여 케이크 위에 바르는데, 설탕 시럽을 너무 익히거나 덜 익히면 크림의 꽃과 패턴이 매우 빨리 형태를 잃게 되므로 주의하시기 바랍니다. 그리고 지나치게 익힌 시럽은 크림에 쓴맛을 더할 것입니다. 단백질 크림을 걸쭉하게 만들려면 한천을 사용할 수 있습니다(이것은 어린이와 성인에게 안전한 천연 제품입니다).
버터크림을 준비하려면 진한 제과 크림(지방 32% 이상)과 가루 설탕이 필요합니다. 크림은 또한 다소 변덕스러운 성분입니다. 휘핑하기 전에 크림뿐만 아니라 크림을 치는 용기와 믹서 털도 식혀야합니다. 크림을 휘핑할 때 시간을 투자하는 것도 중요한데, 초보 요리사가 흔히 저지르는 실수는 크림을 너무 많이 휘핑하는 것입니다. 안정된 피크가 얻어질 때까지 콜드 크림에 가루 설탕을 휘핑합니다. 크림이 12-24시간 이내에 모양이 변하지 않을지 의심스러우면 거의 모든 슈퍼마켓에서 판매되는 특수 증점제를 첨가할 수 있습니다. 버터크림은 어떤 색상이든 지정할 수 있지만 크림으로 케이크를 장식하는 고전적인 옵션은 크림의 흰색 색상입니다.
매스틱을 사용하여 집에서 케이크를 장식하는 방법
오늘날에는 매스틱 모양으로 장식된 제과 제품이 큰 인기를 얻고 있습니다. 매스틱을 준비하는 데는 두 가지 옵션이 있다는 점을 여기서 명확히 할 가치가 있습니다.
- 설탕;
- 마시멜로.
첫 번째 옵션은 노동 집약적이지만 인물과 꽃의 안정성과 강도를 보장합니다. 그건 그렇고, 우리 중 거의 모든 사람이 그러한 인물과 꽃을 발견했습니다. 그들은 부활절 케이크 장식으로 판매됩니다. 설탕과 마시멜로 매스틱은 기성품으로 판매되지만 직접 만들 수도 있습니다.
설탕 매스틱을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 물 80ml;
- 인스턴트 젤라틴 7g;
- 부드러운 버터 15-20g;
- 포도당(과당) 2테이블스푼;
- 가루 설탕 1kg.
요리법
젤라틴은 미리 준비해야 합니다.
이렇게하려면 찬물로 채우고 30-40 분 동안 따로 보관 한 다음 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 덩어리를 가열하십시오 (그러나 끓이지 마십시오!).
뜨거운 젤라틴에 버터와 포도당을 넣고 부드러워지고 식을 때까지 저어줍니다.
매스틱에 그늘을 주고 싶다면 뜨거운 젤라틴에 염료를 첨가해야 합니다.
가루 설탕은 완전히 냉각된 후에만 덩어리에 첨가됩니다. 만두 반죽처럼 매스틱을 반죽해야 합니다(테이블에 가루 설탕을 뿌리고 매스틱이 가루를 흡수하지 않을 때까지 혼합물을 반죽합니다).
마시멜로 매스틱을 준비하려면 씹는 마시멜로(마시멜로), 가루 설탕, 약간의 버터가 필요합니다. 마시멜로는 크기가 1.5-2배로 커질 때까지 전자레인지나 수조에서 가열해야 합니다(가열하기 전에 버터 조각을 마시멜로와 함께 용기에 추가해야 합니다). 확대 된 사탕을 저어주고 염료를 추가하고 가루 설탕을 추가하여 플라스틱과 비슷한 농도로 덩어리를 반죽하십시오. 이 매스틱은 케이크를 덮고 다양한 모양을 만드는 데 사용됩니다.
부스러기로 케이크 장식하기
초보 페이스트리 요리사라도 케이크 장식을 위해 이 옵션을 쉽게 익힐 수 있습니다. 부스러기를 얻으려면 밀크 초콜릿 바를 따뜻한 곳에 10-15분 동안 보관해야 합니다.
장갑을 끼고 칼을 사용하여 작업 중에 말리는 부스러기를 자릅니다. 완전히 굳을 때까지 초콜릿 "컬"을 냉장고에 넣은 다음 순서대로 케이크 위에 올려 놓습니다. 이 장식은 독특하고 맛있어 보입니다.
집에서 케이크 장식용 스텐실
마음속에 예술가가 있다면 집에서 만든 스텐실을 사용하여 멋진 케이크 장식을 만들 수 있습니다.
케이크 자체보다 약간 큰 직경의 종이 한 장을 가져다가 상상력을 발휘하고 제과 제품에보고 싶은 장식이나 비문을 그려야합니다.
그런 다음 작은 가위를 사용하여 윤곽을 따라 디자인을 조심스럽게 잘라냅니다. 스텐실이 준비되었습니다! 이제 케이크 표면 위에 올려 놓고 가루, 체로 쳐진 코코아 또는 유색 뿌리를 뿌려 장식을 만듭니다.
신선한 과일이나 통조림 과일, 강판에 간 초콜릿, 코코넛으로 케이크를 장식할 수 있습니다.
