빵 기계에 밀 시리얼을 넣은 빵입니다. 밀가루 없이도 맛있는 옥수수빵. 이를 위해 우리는 필요합니다

안녕하세요 여러분!

이번 주말에 세계 바스티유 빵의 날이 낭비된 것으로 밝혀졌습니다. 나도 몰랐지만 느낀대로 특이한 밀빵의 빠른 레시피를 적어 두었습니다. 결국, 당신과 나는 향긋한 흰 빵 한 덩어리를 굽기 위해 국제 빵의 날을 기다리지 않을 것입니다. 우리는 부러워할 만큼 규칙적이고 성공적으로 빵을 굽습니다.

이것 밀빵오래 전, 찬장 정리하고 만들던 중에 제빵기를 약속한 거 기억나세요?

최근에 나는 특이한 것을 원했고 주변에 널려 있던 밀 가루가 생각났습니다. 순수한 형태여기서는 아무도 식사를 하지 않습니다.

제빵기 요리법 책이 있는데 거기에는 흥미로운 것들이 너무 많아요! 빵 각종 첨가제, 허브와 야채. 밀기울을 사용한 많은 요리법 통밀가루. 글쎄, 우리 가게의 밀가루는 대부분 흰색입니다. 최근 호밀을 발견하고 깜짝 놀랐습니다. 그래서 밀가루와 밀가루를 섞으면 재미있는 조합이 될 수 있겠다는 생각이 들었습니다.

이 빵은 바르비카 빵이라고 합니다. 소련 시대 가정 요리의 또 다른 걸작입니다. 이 빵은 특별한 맛과 식감을 갖고 있을 뿐만 아니라 유용한 성분도 엄청나게 많이 함유하고 있습니다. 밀 가루는 정제되지 않은 밀 곡물로 만들어지기 때문에 모든 부가 저장되어 있습니다. 그러나 일반 밀가루에서는 모든 유용한 요소가 제거됩니다.

밀 시리얼을 넣은 빵 기계의 밀 빵

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

밀 시리얼 - 225 gr.
물 - 300ml
밀가루 - 230 gr.
소금 - 1.5 tsp.
설탕 - 1.5 큰술. 엘.
식물성 기름 - 2 큰술. 엘.
건조 효모 - 1.5 tsp.

시리얼은 미리 불려두어야 하므로 저녁에 준비하는 것이 낫다고 바로 알려드릴게요.

통곡물빵. 우리는 종종 이야기를 듣습니다. 건강한 식습관, 건강한 재료, 우리의 습관과 어린 시절의 취향은 우리의 생활 방식을 바꾸는 것을 방해합니다. 빵을 좋아하고 건강한 식단으로 전환하고 싶거나 이미 전환한 분들을 위해 이스트, 계란, 통곡물 유제품이 없는 수제 비건 빵 레시피를 제시합니다.

통곡물 빵 레시피

화합물:

밀 시리얼 200gr
소금 5g(1티스푼)
베이킹파우더(베이킹파우더) 3g(1/2티스푼)은 소석회 베이킹소다로 대체 가능

1단계 밀알 준비

곡물을 잘 헹구고 부어주세요 찬물. 4~6시간 동안 물에 담가둡니다.

2단계 반죽 준비

4~6시간이 지나면 밀 시리얼이 부풀어 오르고 1.5배 증가합니다.

물을 배출하십시오. 믹서기에 물 100ml를 넣어 곱게 갈아줍니다.

먼저 밀을 고기 분쇄기에 통과시킬 수 있습니다. 두꺼운 사워 크림의 일관성을 지닌 반죽이 있어야합니다.

3단계 베이킹 준비

반죽에 소금과 베이킹파우더를 첨가합니다. 잘 섞어서 틀에 붓습니다.

주목!!! 오븐에서는 반죽이 1.5배로 늘어나므로 팬을 위로 채우지 마세요.

4단계 베이킹

전기오븐이 있다면. 100도로 예열된 오븐에 넣고 20분간 굽습니다.

20분 후 오븐을 열지 않은 채 온도를 180도로 설정하고 40분 더 굽습니다.

중요한!!! 이 방법(먼저 100도에서 굽고 그 다음 180도에서 굽는 것)을 사용하면 반죽이 최대한 고르게 부풀어오르게 됩니다. 집에서 만든 빵전체 곡물에서는 균열이 발생하지 않습니다.

가스오븐이 있는 경우.방금 켠 차가운 오븐에 넣고 50분간 더 굽습니다.

40분 후에는 집에서 만든 통곡물 빵이 크기가 두 배로 커지고 껍질이 황금빛 갈색이 되어야 합니다.

성냥으로 빵 가운데를 찔러 빵이 익었는지 확인하세요. 성냥이 여전히 건조하면 빵이 준비된 것입니다. 약간 젖어 있으면 5-10 분 더 굽습니다.

계란 없는 홈메이드 통곡물 빵이 오븐에 준비되어 있습니다. 10~30분 정도 식힌 후 서빙 그릇에 옮겨 담고 서빙하세요.

모두들 좋은 하루 되세요)) 다른 종류의 빵, 건강식, 곡물을 먹어보았습니다... 공유합니다).

밀 가루(가루의 종류는 유형별로 지정되지 않았습니다. 대략 "Poltava" No. 3 또는 4, 약간 더 큼) 메밀 작업. – 200g.

헤라클레스 - 2-3 큰 스푼. 뜨거운 물 (약 60-70도) - 200ml를 채 웁니다. 그리고 반죽처럼 감싸서 부풀어 오르게하십시오 (수건과 담요 아래). 우리는 반죽을 만듭니다 : 일반 밀가루-130g (모따기까지 유리 절단), 효모 6-10g, 설탕 한 꼬집, 따뜻한 물-100ml (유리 반). 먼저 이스트를 물의 절반에 희석하여 거품을 내줍니다.

그런 다음 밀가루를 넣으십시오. 균일한 덩어리로 저어주고 남은 물을 첨가합니다. 시리얼 옆에 놓고 용기를 덮습니다. 집착 필름. 반죽에 거품이 나고 점성이 생기면 완성입니다.

나에게는 이 일이 약 1시간 15분 만에 일어났습니다. 부풀어 오른 알갱이를 반죽에 부어줍니다... 바로 예약할게요, 알갱이가 오래 부풀어 오르는 게 더 좋을 것 같아요, 제 생각엔 3~4시간 정도. 저어주고 소금(티스푼)과 식물성 기름(2테이블스푼)을 첨가합니다.

이머젼 블렌더로 혼합물을 섞습니다.

반죽이 묽은 것 같았지만 밀가루나는 추가하고 싶지 않았습니다. 껍질을 벗긴 호밀가루 5테이블스푼을 추가했는데 반죽이 원하는 농도가 되었습니다. 반죽을 믹서로 5~7분간 치대면 끈적거림이 생기고 덩어리가 뭉치지 않아 틀에 넣어 빵을 굽습니다.

반죽을 1시간 30분 동안 부풀리면 부피가 약 2.5배 증가합니다.

발효 전:

후에:

살짝 기름칠된 틀에 반죽을 넣습니다. 식물성 기름. 접착 필름으로 덮고 오븐이 이미 가열되고 있는 스토브 위에 놓습니다.

반죽을 40~50분간 휴지시키면 부피가 1.5~2배 정도 늘어납니다.

오븐은 200도까지 가열해야 합니다. 내 "바"는 40분 동안 구워졌습니다. 빵을 보드 위에 놓고(가능한 경우 철망 위에 올려놓는 것이 좋음) 깨끗한 수건으로 덮고 완전히 식혀줍니다.

빵의 맛은 약간 달콤하며 "Barvikha"(기억하는 사람이 있다면)를 연상시킵니다. 그리고 가장 중요한 것은 - 신선함)).

맛있게 드세요)

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식단에 약간의 다양성을 추가하고 싶다면 빵을 구울 수 있습니다. 하지만 빵은 그 빵이 아니야 일반 밀가루, 그러나 옥수수에서. 이 밀가루에는 인체에 유익하지 않은 글루텐이 포함되어 있지 않습니다. 빵을 굽는 요리법 옥수수 가루매우 간단하고 초보 주부들도 준비하기 어렵지 않을 것입니다. 빵은 다공성이고 신선하며 맛있습니다.

레시피에 포함된 내용: