집에서 만드는 치킨 레시피. 감자를 곁들인 치킨 쿠닉 : 러시아 파이의 단계별 조리법. 감자로 닭고기를 요리하는 방법 (단계별 요리법). 감자를 곁들인 치킨 커닉 : 케 피어 반죽의 단계별 조리법

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 뜨거울 거예요 :)

섬세하게 속을 채운 러시아 파이는 축제 요리로 남아 있으며 손님을 맞이하는 데 사용되며 결혼식 테이블에서 제공됩니다. 맛있고 향긋한 제과류는 다양한 조리법에 따라 모든 종류의 충전재를 사용하여 준비됩니다. 수제 닭고기 반죽은 특별한 역할을 하며 쇼트브레드나 퍼프 페이스트리로 만들 수 있습니다. 파이 베이스를 준비하는 데 필요한 몇 가지 팁만 있으면 이 요리의 맛을 충분히 즐길 수 있습니다. 친척과 친구들은 귀하의 요리 능력을 높이 평가할 것입니다.

집에서 닭고기 반죽을 준비하는 방법

이 요리는 주변 사람들에게 너무나 사랑을 받아 특별한 날이 필요하지 않고 테이블 위에 올려집니다. 특히 충전재와 베이스를 준비하는 것이 간단하고 특별한 재료가 필요하지 않기 때문입니다. 그러나 닭고기에 많은 시간을 할애할 준비가 되어 있어야 합니다. 좋은 점은 베이스가 달콤하거나 짠맛이 나거나 바삭하거나 쇼트브레드일 수 있다는 것입니다. 기분, 베이킹 이유, 재고 제품 세트에 따라 선택하세요. Avid 요리사는 항상 두 가지 유형의 반죽을 사용하도록 권장합니다. 하나는 kurnik의 충전물을 분리하기 위한 것이고, 두 번째는 외부 부분을 위한 것입니다.

효모 반죽을 반죽하는 방법

맛있는 닭고기를 요리하는 가장 쉬운 방법은 관련성을 잃지 않습니다. 이스트 반죽으로 만든 빵과 파이는 항상 매우 부드럽고 통풍이 잘 되며 향긋합니다. 이 유형의 베이킹 베이스를 좋아한다면 다음이 필요합니다.

• 우유(지방 함량 2.6) – 1컵;
• 프리미엄 밀가루 – 0.5kg;
• 과립 설탕 - 2 작은 술;
• 계란 – 1 개;
• 버터 – 50g;
• 효모(천연) – 25g;
• 소금 - 작은 술.

요리법:

1. 우유를 약간 데우고 효모를 부수십시오.
2. 별도로 계란을 설탕과 섞고 소금을 넣은 다음 치십시오. 결과물을 우유에 붓습니다.
3. 녹인 버터를 일반 그릇에 붓고 저어줍니다.
4. 밀가루를 부어 반죽을 잘 반죽하십시오.

퍼프 페이스트리 만드는 법

준비 과정은 오랜 시간이 걸리지만 결과는 기대에 부응합니다. 대부분의 사람들은 집에서 만드는 닭고기 퍼프 페이스트리를 스스로 만들기에는 너무 게으른 나머지 상점에서 기성품을 구입합니다. 당신이 그들 중 하나가 아니라면, 이 간단한 요리법이 그 자리에 올 것입니다. 필요할 것이예요:

• 밀가루 – 0.6kg;
• 버터 – 1 팩;
• 계란 – 2 개;
• 물 - 200g;
• 소금 - 작은 술;
• 구연산 - 꼬집음.

반죽 시작:

1. 밀가루와 물에 계란, 구연산, 소금을 첨가합니다.
2. 모든 것을 섞고 30분 동안 그대로 두십시오.
3. 버터를 조각으로 자르고 밀가루와 섞어서 펴십시오. 냉장 보관하세요(20분).
4. 케이크를 펴고 안쪽에 버터 층을 접습니다. 질량을 다시 레이어로 바꾸십시오.
5. 말아서 젖은 리넨(두꺼운) 천으로 덮고 30분 동안 냉장 보관하세요.
6. 절차를 4-5 번 수행하십시오.

케 피어와 마가린을 곁들인 버터

이 베이스는 특히 부드럽습니다. 그 특징은 며칠 동안 맛이 변하지 않는다는 것입니다. 케피어 반죽을 며칠 동안 냉장고에 쉽게 넣어둔 다음 파이를 만들 수 있습니다. 파이 베이스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루 – 0.7kg;
• 케 피어 (요구르트) – 200g;
• 과립 백설탕 – 90g;
• 버터 – 200g;
• 소금 (바다 소금 아님) – 2 tsp.

이 반죽은 준비하기 쉽습니다.

1. 버터를 녹이고 계란을 넣고 치십시오.
2. 설탕, 소금, 케 피어를 넣고 섞습니다.
3. 점차적으로 밀가루를 넣고 반죽하십시오.
4. 완성된 덩어리를 기름칠된 셀로판에 싸서 냉장고에 넣으세요.

사워 크림으로 부서지기 쉬운

이 옵션은 맛있는 구운 식품을 준비하는 데 사용됩니다. 사워 크림을 곁들인 반죽은 황금빛 빵 껍질과 놀라운 향을 지닌 요리를 만들어줍니다. 주요 조건은 유제품의 신선도입니다. 천연우유와 사워크림을 넣어 반죽을 하면 좋은 반죽이 나옵니다. 준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 밀가루 – 0.5kg;
• 지방 사워 크림 – 60g;
• 버터 – 100g;
• 계란 – 1 개;
• 우유 – 50g;
• 소금 - 1 티스푼;
• 소다 - tsp.

잡지 사진처럼 파이를 만드는 것은 간단하지만 반죽은 다음 규칙을 따라야 합니다.

1. 포크로 사워 크림으로 계란을 치십시오.
2. 우유와 녹인 버터를 붓습니다. 후자는 지방 함량이 높아야 합니다.
3. 소금, 소다를 추가하세요. 모든 것을 섞으세요.
4. 밀가루를 넣고 가파르게 반죽하십시오.
5. 요리를 준비하기 전에 30분 동안 냉장 보관하세요.

마요네즈를 곁들인 쇼트브레드

베이스를 사용하면 매우 맛있고 풍부한 파이를 구울 수 있습니다. 혼합물이 탄력 있고 부드러워지기 때문에 작업하기 쉽습니다. 과일과 고기 충전재와 잘 어울립니다. 준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 밀가루 – 0.5kg;
• 효모 – 25g;
• 마요네즈 – 160g;
• 물 – 200g;
• 과립 설탕 - 3 작은 술;
• 소금 – 1 작은 술.

모든 주부가 사용할 수 있는 간단하고 수익성 있는 반죽:

1. 물을 데우고 효모, 밀가루 약간, 설탕 한 스푼 (반죽용)을 추가합니다.
2. 혼합물이 오르면 마요네즈를 반죽에 첨가하십시오.
3. 그런 다음 설탕, 소금을 넣고 모든 것을 섞습니다.
4. 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오.
5. 부드러운 반죽을 반죽한 후 찬물에 30분 동안 놓아두세요.
6. 시간이 지나면 봉지에 넣고 따뜻한 물에 20분간 담가주세요.
7. 그것이 올라가면 굴리기 시작하십시오.

우유가 들어있어서 부드러워요

이 입증된 방법은 오랫동안 주부들에 의해 활발히 사용되어 왔습니다. 맛있고 부드러운 반죽은 커니크, 빵 및 기타 여러 종류의 구운 식품에 적합합니다. 일괄적으로 만들면 여러 가지 맛있는 요리를 한 번에 얻을 수 있습니다. 이 기반을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루 – 1kg;
• 지방 우유 – 0.5 l;
• 마가린 – 200g;
• 계란 – 2 개;
• 과립 설탕 – 1 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 티스푼;
• 효모 – 10g.

시작하다:

1. 우유를 약간(36도) 데우고 효모를 첨가합니다.
2. 총 질량에 마가린의 절반을 추가하십시오. 20분 동안 그대로 둡니다.
3. 소금과 설탕을 넣고 계란을 깨고 나머지 마가린을 넣고 잘 저어줍니다.
4. 밀가루를 넣고 반죽을 시작합니다(손으로 또는 믹서로).
5. 덩어리가 균질해졌으나 너무 조밀해지지 않으면 따뜻하고 조용한 곳에 30분 동안 두십시오.

비디오 레시피 : 오븐에서 닭고기 반죽

훌륭한 주부는 항상 자신의 무기고에 동일한 요리를 다양하게 보유하고 있습니다. 사랑하는 사람을 기쁘게하고 싶다면 치킨 요리사의 몇 가지 간단하고 실용적인 팁이 적절할 것입니다. 비디오는 속을 채운 홈메이드 파이를 준비하는 단계별 지침을 제공합니다. 베이킹은 확실히 손님을 기쁘게 할 것이며 최고의 요리사라는 칭호를 얻게 될 것입니다.

닭고기를 곁들인 kurnik 요리법

감자와 버섯으로

미트 파이용 쇼트크러스트 페이스트리의 맛있는 레시피

아시다시피 kurnik은 일반적으로 주요 공휴일에 구워지는 전통적인 러시아 파이입니다. 가장 멋진 kurniks는 팬케이크와 여러 종류의 충전재를 사용하여 만들어지지만 이러한 정교한 요리에는 많은 시간과 다양한 재료가 필요합니다. 일상적인 메뉴로는 더 빠르고 실용적인 닭고기 요리법을 선호합니다. 이를 통해 놀라운 닭고기 파이를 아주 빨리 준비할 수 있습니다. 이 파이는 점심과 저녁 식사로 가족을 즐겁게 해줄 것이며 간식으로도 아주 좋습니다. 그래서 빠르고 맛있는 치킨 레시피를 공유해 드리려고 합니다.

재료:

(닭 1마리)

• 효모 반죽
• 500gr. 밀가루
• 우유 1잔
• 25그램 신선한 압축 효모
• 계란 1개
• 1티스푼 소금
• 1 큰술. 사하라
• 3 큰술. 식물성 기름
• 충전재:
• 600-700gr. 삶은 닭고기
• 계란 4개
• 양파 큰 것 2개
• 양상추 후추 (선택 사항)
• 갈은 후추
• 식물성 기름

쿠르니크 반죽

• kurnik의 경우 반죽은 원칙적으로 무엇이든 될 수 있습니다. 고기 파이의 가장 중요한 것은 채우기이기 때문입니다. 상점에서 기성품 반죽을 구입할 수 있지만 물론 집에서 만드는 반죽과 효모 반죽을 만드는 것이 더 맛있습니다. 빵 기계가 있다면 그것을 사용하여 반죽을 준비하면 에너지와 시간이 절약됩니다. 제빵기가 없으면 괜찮아요. 저희 할머니들은 제빵기가 없어도 괜찮았어요.
• 그래서 우리는 따뜻하지만 뜨거운 우유가 아닌 신선한 효모를 희석합니다. 설탕과 밀가루 한 잔을 넣고 섞는다. 반죽을 따뜻한 곳에 30분 동안 놓아두세요.

• 효모가 신선하면 반죽이 아주 빨리 거품으로 덮이기 시작하는데, 이는 효모가 집중적으로 성장한다는 것을 나타냅니다.
• 반죽에 기포가 생기고 부피가 늘어나면 소금, 계란 1개, 식물성 기름을 반죽에 넣어주세요. 저어준 다음 밀가루 두 컵을 더 추가합니다.
• 먼저 반죽을 그릇에 넣고 섞은 후 밀가루를 뿌린 도마 위에 올려주세요. 테이블과 손에 달라붙지 않는 부드럽고 동시에 순종적인 반죽을 얻을 때까지 잘 반죽하십시오. 반죽에는 밀가루가 조금 더 필요합니다.

• 반죽의 맛은 중립적이며 충전물의 맛을 강조하고 방해하지 않는 것과 같아야합니다.
• 시간이 허락한다면 반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 30분 더 두세요. 이번에는 채우기를 준비하는 데 사용됩니다.

닭고기 채우기

• 그러니 닭고기를 미리 삶아주세요. 닭가슴살 여러 개를 삶아도 되는데, 뼈에 붙은 살을 제거하지 않아도 되기 때문에 가장 빠르지만, 닭 반 마리를 삶는 것이 더 실용적이다.
• 닭고기를 맛있게 만들려면 닭고기를 제대로 익히자. 먼저 물을 조금 끓인 뒤, 끓는 물에 닭고기를 넣어주세요. 물을 끓여서 불을 줄이고 소금이나 향신료가 없이 새가 부드러워질 때까지 요리합니다.
• 이 방법을 사용하면 거의 모든 육즙이 고기에 남아 고기가 맛있어집니다. 닭고기를 조각으로 자르는 것은 바람직하지 않으며 한 조각으로 요리하십시오.

• 완성된 닭고기를 국물에서 꺼내 식힌 후 뼈에서 꺼내세요. 필요한 경우 조금 자릅니다.
• kurnik을 맛있게 채우려면 충분한 양의 양파를 넣으십시오. 여기서 그들이 말했듯이 육즙이 많은 양파는 kurnik을 망치지 않습니다. 게다가 우리는 양파를 튀기지 않고 끓입니다. 이렇게하려면 먼저 양파를 잘게 썬 다음 소량의 식물성 기름에 약한 불로 끓입니다. 양파는 부드럽고 투명해져야 하며 어떤 경우에도 갈색(건조하고 쓴맛)이 없어야 합니다.

• 양파가 원하는 온도에 도달하면 다진 닭고기를 넣습니다. 고기와 양파의 맛이 어우러질 때까지 살짝 볶습니다. 충전물이 마르지 않도록 오랫동안 튀길 필요가 없습니다. 불을 끄고 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다.

• 우리는 계란을 채우고 아주 잘게 자르지 않고 미용을 위해 약간의 빨간 샐러드 고추 통조림을 넣습니다. 후자는 선택 사항입니다.
• 충전물을 부드럽게 저어주고 다시 소금과 후추로 맛을 냅니다. 속은 충분히 짠맛과 후추향이 나야 합니다.

닭고기 요리

• 완성된 반죽을 가볍게 반죽하여 두 부분으로 나눕니다. 한 부분을 베이킹 시트 모양으로 굴립니다. 베이킹 시트 자체에 마가린이나 식물성 기름을 바릅니다.

• 반죽을 베이킹 시트로 옮깁니다. 옮기려면 밀대를 사용할 수 있습니다. 반죽에 밀가루를 뿌리고 → 밀대에 느슨하게 감고 → 옮기고 → 풀어줍니다.

• 완성 된 닭고기 닭고기 충전물을 베이킹 시트 전체에 고르게 펴 바릅니다.

• 반죽의 두 번째 부분을 얇게 펴십시오. 충전물 위에 옮겨서 놓습니다. 튀어 나온 반죽 조각을 가위로 자릅니다.

• 먼저 전체 둘레를 따라 닭의 가장자리를 손가락으로 단단히 누른 다음 포크를 사용하여 아름다운 가장자리를 만듭니다.

• 남은 반죽 조각을 얇게 펴고 얇은 조각으로 잘라서 닭고기 냄비를 장식합니다. 베이킹하는 동안 과도한 수분이 빠져 나갈 수 있도록 여러 번 구멍을 뚫습니다.

• 잘 가열된 오븐에 닭고기가 들어 있는 베이킹 시트를 넣습니다. 이것은 중요한 포인트입니다. 오븐이 아직 충분히 예열되지 않은 경우 예열될 때까지 기다리십시오. 이때 닭고기는 따뜻한 곳에 두는 것이 좋습니다.
• 닭고기를 170~180°C의 온도에서 35~40분간 굽습니다.

• 반짝이는 황금빛 갈색 껍질로 닭고기를 아름답게 만들려면 달걀을 풀어서 바르십시오. 즉시하지 않고 파이가 이미 약간 갈색이되었을 때하는 것이 좋습니다. 꺼내서 기름칠을 한 다음 다시 오븐에 넣습니다. 반죽을 뚫어 반죽의 준비 상태를 확인합니다.

• 맛있고 육즙이 풍부한 닭고기를 따뜻하게 드세요. 보시다시피 치킨 치킨을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않으며 재료는 모든 것이 간단하고 저렴하며 이국적인 것이 없으며 모든 것이 우리 것이며 저렴합니다.

kurnik의 반죽은 이스트를 넣지 않거나 벗겨지거나 모래로 만들 수 있습니다. 왜냐하면 이 파이의 가장 중요한 것은 충전물이기 때문입니다.

쿠르니크(Kurnik)는 오랜 역사를 지닌 요리 예술의 정점인 러시아의 오래된 파이입니다. Ivan the Terrible 시대에 kurnik은 특히 엄숙한 경우에 왕실 테이블에서 제공되었으며 수세기 동안 결혼식 테이블에서 필수 대접이었습니다.

우리 조상의 Kurnik은 닭고기, 죽, 버섯, 계란, 두꺼운 우유 소스와 같은 복잡한 퍼프를 채우고 이스트를 넣지 않은 페이스트리로 만든 키가 크고 닫힌 파이였습니다. 준비에는 오랜 시간이 걸렸습니다. 팬케이크는 다양한 속재료로 채워져 있었습니다. 파이는 자작 나무 통나무로 러시아 오븐에서 구워졌습니다. 진한 우유 소스와 함께 제공됩니다. 요리는 정말 왕실입니다. 그것을 좋아하지 않는 것은 불가능했습니다.

현대 치킨 파이는 단순화된 버전을 사용하여 준비됩니다. 메밀과 기장은 양파를 곁들인 쌀이나 감자로 대체되고, 충전재는 더 적게 사용되며, 다양한 종류의 반죽이 사용됩니다. 효모, 퍼프 페이스트리 또는 쇼트브레드 반죽으로 만든 쿠르닉도 마찬가지로 맛있습니다. 맛있는 닭고기 반죽을 준비하는 방법은 아래에서 설명합니다.

사진 번호 1. kefir를 곁들인 kurnik의 맛있고 간단한 반죽 레시피

가장 간단한 닭고기 반죽은 케 피어로 만들어집니다. 빠르고 쉽게 조리되며 부드러워지고 냉장고에 한동안 넣어도 맛을 잃지 않습니다.

레시피 재료:

• 밀가루 500g.
• 계란 2개
• 케 피어 250ml.
• 마가린 100g.
• 소금 1티스푼
• 설탕 2티스푼

kefir를 사용하여 kurnik 반죽을 준비하는 방법:

1. 마가린을 녹입니다. 조금 식혀주세요.
2. 계란을 휘젓습니다. 마가린, 소금, 설탕을 첨가하십시오. 점차적으로 밀가루를 첨가하고 반죽하여 부드러운 반죽을 만드십시오. 반죽을 비닐봉지에 싸서 냉장고에 넣어주세요.
3. 1시간 이후부터 사용 가능합니다. 아니면 냉장고에 2~3일 정도 보관해도 맛이 떨어지지 않습니다.

마요네즈를 곁들인 부서지기 쉬운 반죽의 흥미로운 요리법은 얇은 반죽으로 kurnik을 좋아하는 사람들에게 매력적일 것입니다. 반죽은 쇼트브레드와 비슷하지만 더 부드럽고 탄력이 있습니다. 작업하기 쉽고, 손에 달라붙지 않으며, 얇게 펴지고, 찢어지지 않습니다.

레시피 재료:

• 마요네즈 ½컵
• 물 ½ 컵
• 식물성 기름 3 큰술. 숟가락
• 밀가루 400g.
• 소금 맛

요리 방법:

1. 부드러워질 때까지 물과 마요네즈를 섞습니다. 소금과 식물성 기름을 첨가하십시오. 다시 저어주세요.
2. 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오.

사진 3번. 사워 크림을 곁들인 kurnik 반죽 레시피

kurnik의 버터 반죽은 고전적인 것으로 간주됩니다. 그것은 섬세하고 플라스틱이며 찢어지지 않고 모양 장식의 모양을 잘 유지합니다. 처음에는 kurnik이 축제 파이 였기 때문에 풍부하고 다양하게 장식되었습니다.

레시피 재료:

• 밀가루 600g.
• 계란 3개
• 우유 150ml.
• 사워 크림 5 큰술. 숟가락
• 소금, 소다, 설탕각 1티스푼

사워 크림으로 kurnik 반죽을 준비하는 방법:

1. 먼저 냉장고에서 우유와 사워크림을 꺼내세요.
2. 소금과 설탕으로 계란을 치십시오. 사워 크림, 소다, 우유를 첨가하십시오. 젓다. 밀가루를 점차적으로 저어줍니다. 반죽이 너무 질기지 않아야 하며, 손에 달라붙지도 않아야 합니다. 모든 밀가루가 필요한 것은 아닙니다.
3. 반죽 덩어리를 수건으로 덮고 20분간 방치한 후 닭고기 준비를 시작합니다.

모래 유봉을 사용하면 사진처럼 맛있는 닭고기 부분을 만들 수 있습니다. 닭고기, 시리얼, 버섯, 야채를 곁들인 작은 파이입니다. 그런 파이를 먹는 것이 더 편리합니다. 자녀의 학교에 두거나 피크닉에 가져갈 수 있습니다.

레시피 재료:

• 밀가루 3~4컵
• 마가린 1팩(250g)
• 사워 크림 250ml.
• 베이킹 파우더 1티스푼
• 소금 맛

요리 방법:

1. 마가린을 녹입니다. 조금 식혀주세요. 마가린과 사워 크림을 섞는다.
2. 밀가루를 체로 치십시오. 베이킹파우더와 섞어주세요. 사워 크림과 마가린의 혼합물에 점차적으로 밀가루를 첨가하고 플라스틱 반죽을 반죽하십시오. 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요.

모든 사람을 위한 Kurnik은 퍼프 페이스트리로 구울 수 있습니다. 기성품 냉동 퍼프 페이스트리를 구입하여 해동하고 베이킹에 사용하는 것이 더 쉽습니다. 집에서 퍼프 페이스트리를 만들어 보는 것을 추천합니다.

레시피 재료:

• 밀가루 4컵
• 마가린 400g.
• 찬물 200ml.
• 계란 2개
• 식초 9% ½ 큰술. 숟가락
• 소금 ½ 작은술

마가린으로 kurnik 반죽을 준비하는 방법:

1. 작업대에 밀가루 3컵을 체로 치십시오. 한 잔 남겨주세요. 슬라이드를 만드세요. 슬라이드 중앙에 깔때기를 만듭니다. 계란을 치고 찬물, 식초를 붓고 소금을 넣으십시오. 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 손에 달라붙지 않아야 합니다.
2. 부드러워진 마가린을 그릇에 넣고 밀가루 ½컵을 섞습니다.
3. 반죽을 층으로 굴립니다. 마가린을 중앙에 놓습니다. 레이어를 봉투로 접어서 끝을 안쪽으로 밀어 넣습니다. 레이어로 다시 롤아웃합니다. 절차를 3-4회 반복합니다. 펴는 사이에 반죽을 냉장고에 30~40분 동안 넣어두세요. 완성된 반죽은 냉동시켜서 필요에 따라 사용하시면 됩니다.

닭고기를 위해 어떤 반죽을 선택하든 일반적인 규칙과 준비의 작은 미묘함이 있습니다. kurnik 반죽을 준비하는 방법을 알면 파이가 원래대로 될 것이며 반죽은 맛있고 부드럽고 유연해질 것입니다.

• 반죽을 준비하기 전에 밀가루를 체로 치십시오. 밀가루는 산소로 포화되어 완제품이 부드럽고 통풍이 잘됩니다.
• 닭고기는 좋은 재료로 조리하면 맛이 좋아집니다. 마가린 대신 고급 버터를 사용하고, 시중에서 파는 사워 크림 대신 집에서 만든 사워 크림을 사용하세요. 닭고기의 맛은 비교할 수 없을 정도로 좋아질 것입니다.
• 쇼트브레드, 퍼프 페이스트리, 케피어 반죽은 미리 만들어 냉장고에 보관할 수 있습니다.
• 펴기 전에 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 닭고기 냄비 바닥에 반죽이 덜 들어갑니다 (1/3 부분). 충전재를 쉽게 덮고 가장자리를 밀봉할 수 있도록 대부분을 파이 윗부분에 남겨두세요.
• 닭 냄비 윗부분에 달걀 노른자를 바르세요. 완성된 요리는 빛나고 맛있을 것입니다.

Classic kurnik은 자신의 손으로 러시아 오리지널 파이를 준비할 수 있는 요리법입니다. 다양한 충전재를 사용한 다층 제품은 오늘날 특히 인기가 있으며 노동 강도에도 불구하고 가정 주방에서 큰 수요가 있습니다. 단순화된 형태로도 전통적인 베이킹도 좋고, 풍부한 맛과 푸짐한 외관이 만족스럽다.

닭고기를 요리하는 방법?

Kurnik 파이는 휴일에 제공되었으며 웰빙과 번영을 상징했기 때문에 다양한 "풍부한"재료로 구별되었습니다. 전통적으로 kurnik은 여러 종류의 속이 들어있는 팬케이크로 만들어집니다. 팬케이크와 충전물 외에도 베이스 반죽과 파이를 덮는 윗층을 별도로 혼합합니다.

1. 닭고기에는 효모, 쇼트 브레드, 케 피어 또는 사워 크림 등 모든 반죽이 적합합니다.
2. kurnik의 충전물은 다양하며 닭고기, 메밀 죽, 계란 외에도 생선, 고기 또는 버섯이 될 수 있습니다.
3. 재료가 준비되면 파이 조립을 시작할 수 있습니다. 반죽의 첫 번째 층을 놓은 다음 팬케이크 층을 놓습니다. 채우기의 첫 번째 레이어가 그 위에 배치됩니다. 다음으로 레이어가 번갈아 가며 나타납니다.

kurnik 반죽의 조리법을 사용하면 푹신하고 장밋빛 구운 식품을 준비할 수 있습니다. 엄청난 다양성에도 불구하고 풍부한 효모 반죽은 고전적인 것으로 간주됩니다. 제품에 부드러움과 푹신함을 줄 뿐만 아니라 전통적인 kurnik 장식(땋은 머리, 잎사귀, 의식 인형)을 만드는 데 탁월한 재료로도 사용됩니다.

재료:

• 계란 - 3 개;
• 버터 - 150g;
• 우유 - 70ml;
• 설탕 - 80g;
• 효모 - 15g;
• 밀가루 - 500g.

준비

1. 우유에 효모와 설탕을 녹입니다.
2. 소금, 계란, 밀가루 반을 추가합니다.
3. 저어주고 버터와 나머지 밀가루를 넣으십시오.
4. 반죽한 반죽을 2시간 동안 따로 놓아두세요.

닭고기와 감자를 곁들인 Kurnik-레시피

사용 가능한 재료를 추가하면 더욱 맛있고 육즙이 많아지는 구운 제품입니다. 수제 파이를 준비 할 때의 주요 조건은 반죽을 빠르게 준비하고 채우는 것입니다. 케피어와 섞인 반죽이 생재료로 채워져 있기 때문에 이 조리법은 빠르고 간단합니다.

재료:

• 밀가루 - 750g;
• 케 피어 - 250 ml;
• 마가린 - 200g;
• 소다 - 5g;
• 감자 - 3 개;
• 양파 - 2 개;
• 필렛 - 250g.

준비

1. 마가린과 소다, 케피르, 밀가루를 섞으세요. 이기다.
2. 양파, 감자, 필렛을 자릅니다.
3. 반죽을 두 부분으로 나눕니다.
4. 충전물을 넣고 파이를 만듭니다.
5. Classic kurnik은 200도에서 45분 동안 굽는 조리법입니다.

단계별 준비가 필요한 고전적인 옵션 중 하나입니다. 팬케이크를 굽거나 속을 준비하는 등 몇 가지 작업을 미리 수행할 수 있습니다. 그 후 남은 것은 효모 반죽을 반죽하고 파이를 조립하는 것입니다. 오랜 준비에도 불구하고 kurnik은 30분 안에 구워집니다.

재료:

• 샴 피뇽 - 400g;
• 양파 - 2 개;
• 필레 - 550g;
• 계란 - 2 개;
• 우유 - 500ml;
• 밀가루 - 600g;
• 버터 - 80g;
• 효모 - 25g;
• 설탕 - 20g.

준비

1. 팬케이크의 경우 우유 250ml와 밀가루 100g으로 계란을 치십시오.
2. 버섯, 양파, 등심을 볶습니다.
3. 우유 250ml에 효모와 설탕을 녹입니다.
4. 계란, 밀가루, 버터를 추가합니다. 이기다.
5. 반죽을 두 개의 층으로 굴립니다.
6. 충전물과 팬케이크를 하나에 놓습니다.
7. 파이를 두 번째 파이로 덮으세요.
8. 닭고기와 버섯을 곁들인 커닉을 200도에서 30분간 굽습니다.

Classic kurnik은 보편적인 조리법이며 즐거운 맛 외에도 여러 가지 장점이 있습니다. 시리얼과 닭고기의 이상적인 조합은 요리를 만족스럽고 영양가 있고 건강하게 만듭니다. 이전의 노동 집약적 요리법과 달리 kurnik은 간단하고 빠르게 준비되며 축제 요리뿐만 아니라 매일 테이블 장식이 될 수도 있습니다.

재료:

• 밀가루 - 540g;
• 사워 크림 - 200g;
• 버터 - 180g;
• 계란 - 6 개;
• 필레 - 280g;
• 쌀 - 160g.

준비

1. 필레, 계란 4개, 쌀을 삶아줍니다.
2. 두 개의 계란, 밀가루, 사워 크림 및 버터로 반죽을 반죽하십시오.
3. 레이어로 굴립니다.
4. 파이를 채우고 모양을 만드세요.
5. 닭고기를 밥과 함께 오븐에 넣고 200도에서 40분간 굽습니다.

팬케이크를 곁들인 클래식 kurnik - 조리법은 간단하고 파이는 육즙이 많고 부드럽습니다. 이 요리의 특징은 팬케이크에 닭고기를 얹고 치즈로 맛을 낸 것입니다. 팬케이크 치킨은 오븐에서 단 15분 동안 구워집니다. 요리 시간을 단축하려면 팬케이크를 미리 구울 수 있습니다. 이 요리는 번거로움이 덜하고 맛이 더 부드럽고 미묘합니다.

재료:

• 팬케이크 - 15 개;
• 필레 - 650g;
• 샴 피뇽 - 450g;
• 크림 - 150ml;
• 치즈 - 200g.

준비

1. 치킨 필레를 볶습니다.
2. 버섯을 크림에 담그십시오.
3. 팬에 팬케이크를 넣고 각각 필링과 치즈를 뿌립니다.
4. 닭고기와 버섯을 넣고 180도에서 15분간 구워냅니다.

양배추와 닭고기를 곁들인 Kurnik은 특히 바쁜 주부들이 좋아할 간단한 요리법입니다. 상점에서 구입한 퍼프 페이스트리를 사용하면 노동 집약적인 반죽이 필요 없으며 닭고기와 양배추 충전물을 준비하는 데 20분도 채 걸리지 않습니다. 당신이해야 할 일은 준비된 충전물 층을 펴진 반죽 위에 놓고 각 반죽에 마요네즈를 바르는 것입니다.

재료:

• 퍼프 페이스트리 - 550g;
• 필레 - 350g;
• 마요네즈 - 120g;
• 양배추 - 250g.

준비

1. 필레를 끓입니다.
2. 양배추를 끓입니다.
3. 반죽을 펴고 충전물을 추가하십시오.
4. 마요네즈로 윤활유를 바릅니다.
5. 두 번째 층으로 덮고 180도에서 25분간 굽습니다.

효모를 기본으로 한 레시피인 클래식 쿠르니크는 특히 부드럽고 푹신하며 통풍이 잘됩니다. 슬로우 쿠커로 요리하면 이러한 품질이 유지되어 균일한 베이킹이 보장됩니다. 조리법의 특징은 밀크 소스에 있습니다. 층 위에 부어 넣으면 파이에 특별한 맛, 육즙 및 특별한 부드러움을 줄 수 있습니다.

Kurnik - 치킨 파이. 그것은 매우 맛있고 만족스럽고 다양한 재료를 충전물에 추가하여 모든 유형의 반죽으로 준비 할 수 있습니다. 가금류와 야채의 조합은 특히 성공적입니다.

닭고기와 감자 닭고기를 위한 최고의 단계별 요리법은 다음과 같습니다. 취향에 맞게 선택할 수 있는 옵션이 많아요!

감자를 곁들인 닭고기-일반 요리 원리

kurnik 반죽은 리퍼를 사용하여 효모 또는 케 피어로 만들 수 있으며 파이는 상점에서 구입 한 퍼프 페이스트리 또는 쇼트 브레드로 완벽하게 만들어집니다. 실제로는 많은 옵션이 있습니다. 더 간단한 옵션을 선택하거나 준비하는 데 반나절을 보낼 수 있습니다.

kurnik의 충전재는 원료로 만들어집니다. 이 단계별 요리법에는 닭고기와 감자가 사용됩니다. 일반적으로 필레는 빨리 구워지고 자르기 쉽고 다른 재료와 잘 어울리기 때문에 사용됩니다. 사용되는 감자의 양은 거의 같거나 조금 더 많지만 적지는 않습니다. 베이킹하는 동안 야채가 익을 시간을 갖도록 얇게 잘라야합니다.

충전물에 무엇을 더 넣을 수 있습니까?

양파마늘;

치즈, 버섯, 토마토;

기름, 향신료.

Kurnik 파이는 항상 닫힌 형태로 형성됩니다. 즉, 상위 레이어와 하위 레이어로 구성됩니다. 제품에 원형, 정사각형 또는 직사각형 모양을 지정할 수 있습니다. 굽기 전에 상단에 계란을 바르십시오. 충전물이 날것이므로 온도는 180-190도를 넘지 않습니다.

감자를 곁들인 치킨 커닉 : 케 피어 반죽의 단계별 조리법

가장 단순하고 가장 유명한 버전으로 클래식 파이라고 할 수도 있습니다. 닭고기와 감자의 단계별 조리법은 케 피어 반죽을 사용합니다. 하지만 일반 요거트나 사워 크림으로 시작할 수도 있습니다.

재료

케 피어 250ml;

마가린 또는 버터 180g;

기장 600-700g. 밀가루;

½ 티스푼. 소금과 같은 양의 소다.

닭고기 채우기 :

0.4kg 치킨 필레;

3-4 감자;

양파 1개;

버터 30g;

소금과 후추.

파이에 기름을 바르려면 노른자 한 개와 물 또는 우유 한 스푼이 추가로 필요합니다.

준비

1. 반죽을 반죽할 때 차가운 케피어를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 미리 챙겨오시거나 살짝 데워서 드시면 됩니다. 우리는 발효유 제품이 코티지 치즈로 변하지 않도록 모니터링하고 체온에 도달합니다.

2. 레시피에 따라 케피어에 소금을 추가하고 즉시 소다를 추가합니다. 때때로 이 반죽에 계란을 추가하는 것도 가능합니다. 하지만 이 경우에는 밀가루를 더 추가해야 합니다. 소금과 소다를 섞는다.

3. 버터는 녹인 후 식혀야 합니다. 이를 위해 전자레인지를 사용할 수 있습니다. 케피어와 함께 그릇에 추가합니다.

4. 반죽에 밀가루를 첨가하되 한꺼번에 첨가하지는 마십시오. 기름에 물이 많지 않고 잘 식었다면 밀가루가 덜 필요할 수 있습니다. 먼저 반죽을 숟가락으로 잘 저은 다음 테이블 위에 놓고 쉽게 늘어나거나 밀방망이로 펴질 수 있는 탄력 있는 덩어리를 반죽합니다.

5. 덩어리를 15분 동안 그대로 놓아두세요. 껍질이 마르지 않도록 상단을 필름으로 덮는 것이 좋습니다.

6. 반죽이 휴지되는 동안 필링을 만들어주세요. 치킨 필레를 완두콩보다 약간 큰 작은 입방체로 자르거나 조각으로 자릅니다. 향신료를 뿌리고 저어주고 조금 담그십시오.

7. 양파 껍질을 벗겨주세요. 두 가지를 사용할 수 있습니다. 우리는 스트립이나 큐브로 자르지만 항상 얇게 자릅니다. 양파는 굽는 데 시간이 더 오래 걸리고 아삭아삭해져서는 안 됩니다. 닭고기 위에 붓습니다.

8. 감자 껍질을 벗기세요. 괴경이 큰 경우. 그렇다면 세 가지면 충분합니다. 얇은 조각으로 자르고 채우는 것과 함께 일반 그릇에 추가하십시오. 소금을 더 넣으세요. Perchik. 저어주고 닭고기 냄비 조각을 시작할 수 있습니다.

9. 반죽에서 1/3 정도 분리해 따로 보관해주세요. 큰 조각을 평평한 케이크로 굴립니다. 틀에 옮기고 바닥에 줄을 긋고 손가락을 사용하여 측면을 만듭니다.

10. 그릇의 충전재를 커닉 바닥 크러스트에 놓습니다. 그 전에 양념이 고르게 섞이도록 다시 저어주세요.

11. 버터 한 조각을 얇게 썰어서 필링 위에 올려주세요. 파이가 데워지고 구워지면 다진 고기가 녹아서 흡수됩니다.

12. 남은 반죽을 밀어서 커닉을 덮고, 윗부분과 아랫부분의 플랫브레드 가장자리를 연결해주세요.

13. 속재료는 생재료로 만들어 굽는 과정에서 즙이 나오기 때문에 윗부분에 구멍을 뚫어주어야 합니다. 그렇지 않으면 케이크 윗부분이 갈라지거나 솔기가 떨어져 나갈 것입니다.

14. 달걀노른자를 물이나 우유에 섞어주세요. 닭 냄비 상단에 그리스를 바릅니다.

15. 180도에서 50분정도 구워주세요.

감자를 곁들인 치킨 커닉 : 효모 반죽으로 만든 파이의 단계별 조리법

효모 파이는 특히 부드럽고 부드럽습니다. 감자를 곁들인 닭고기를 만드는 단계별 조리법에서 반죽은 건조 효모와 함께 물을 사용하는 것이 가장 간단합니다.

재료

물 300ml;

효모 8g;

0.5 티스푼 소금;

1 티스푼 사하라;

오일 45ml;

윤활용 작은 달걀이나 노른자.

충전용:

감자 3개;

2-3 양파;

버터 30g;

닭고기 0.3kg;

준비

1. 이스트 반죽에 사용하는 물은 40도 정도의 따뜻한 물을 사용하세요. 소금과 설탕을 넣고 건조 효모를 넣고 잘 녹입니다.

2. 반죽을 스트레이트 방식으로 반죽합니다. 이스트를 물에 몇 분 동안 녹이세요. 압축 이스트를 사용하는 경우에는 양을 20g으로 늘려야 합니다.

3. 반죽에 버터를 넣어주세요. 지방이나 녹인 마가린을 사용해도 되지만 너무 뜨거워서는 안 됩니다.

4. 밀가루를 추가합니다. 너무 질기지 않고 부드럽고 탄력있는 반죽이 될 때까지 넣습니다. 균질하고 부드럽고 매끄러운 공이 얻어질 때까지 덩어리를 반죽하십시오. 따뜻한 곳에 두어 잘 자라도록 하세요. 약 2시간 30분 정도 소요됩니다.

5. 충전용 양파를 큰 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 양파를 넣고 살짝 볶아줍니다. 이 기술은 베이킹 후 야채가 부서지는 것을 방지하고 채우는 육즙과 기분 좋은 향기를 제공합니다.

6. 양파가 식는 동안. 치킨 필레를 조각으로 자릅니다. 그런 다음 그릇에 합칩니다.

7. 감자 껍질을 벗겨주세요. 얇고 작은 조각으로 자르고 다른 속 재료와 섞습니다.

8. 충전재에 향신료를 추가합니다. 양파가 많이 들어있어서 살짝 달달하니 참고해주세요. 소금은 괜찮습니다. 또한 후추를 추가하고 약간의 마늘, 허브를 추가 할 수 있지만 결국 파이에는 풍부한 맛이 있어야합니다.

9. 이미 잘 부풀어 오른 반죽을 꺼내서 반 조금 넘게 분리해 줍니다. 우리는 첫 번째, 즉 파이의 맨 아래 레이어를 만듭니다. 밀대를 사용하여 펴거나 손으로 간단히 늘릴 수 있습니다.

10. 감자에 닭고기와 볶은 양파를 넣고 수평을 유지합니다.

11. 두 번째 효모 반죽 조각을 펴거나 늘린 다음 그 아래에 속을 숨기고 두 층의 가장자리를 고정합니다.

12. 다시 상단에 여러 개의 구멍을 만듭니다.

13. 계란을 풀어두거나 노른자만 빼주세요. 브러시로 닭 냄비에 윤활유를 바릅니다.

14. 파이를 구워주세요. 180~190도에서는 약 1시간 정도 소요됩니다.

감자를 곁들인 게으른 치킨 치킨 : 단계별 퍼프 페이스트리 레시피

밀가루로 손을 더럽히지 않고 파이를 만드는 가장 쉽고 빠른 방법 중 하나입니다. 닭고기와 감자의 단계별 조리법은 상점에서 구입한 퍼프 페이스트리를 사용합니다. 일반 버전이나 효모와 함께 원하는 대로 섭취할 수 있습니다. 게다가 치즈도 속재료에 포함되어 있는데 굳이 넣지 않아도 된다.

재료

반죽 500g;

3-4 감자;

치즈 100g;

양파 1개;

닭고기 300g;

후추와 소금;

작은 계란;

육즙을 채워주는 버터.

준비

1. 반죽을 미리 꺼내서 30~40분 정도 휴지시킨 뒤 해동해주세요. 최근에 만든 집에서 만든 퍼프 페이스트리를 사용한다면 냉장고에 넣어두세요. 이런 종류의 반죽은 열을 좋아하지 않습니다.

2. 충전물을 준비하는 동안. 닭고기를 잘게 찢어 그릇에 담고 위에 양념을 살짝 뿌립니다.

3. 양파를 얇게 썰어 닭고기에 넣고 잘 섞습니다. 그들은 주스로 서로를 담그고 채우기가 더 맛있을 것입니다.

4. 감자 껍질을 벗기고 각 덩이줄기를 네 부분으로 자릅니다. 그런 다음 조각을 십자형으로 매우 얇은 조각으로 자릅니다. 양파와 함께 닭고기에 감자를 붓고 향신료로 간을합니다.

5. 반죽을 풀어주세요. 레이어가 하나만 있으면 두 부분으로 자릅니다. 측면을 만들기 위해 닭 냄비의 바닥을 조금 더 크게 만듭니다. 레이어는 일반적으로 약간 두껍기 때문에 롤아웃합니다.

6. 반죽이 이미 두 부분으로 나누어져 있다면, 한 부분을 가볍게 펴서 작은 조각으로 잘라냅니다. 이 레이어는 위로 올라갈 것입니다. 아래쪽 레이어도 조금 굴려 보겠습니다.

7. 볼에 계란을 깨뜨린 후 포크로 풀어주세요. 퍼프 페이스트리는 윤활 없이도 형성될 수 있을 만큼 충분히 건조되어 있지만, 층이 떨어져 나갈 가능성이 높습니다.

8. 하단 레이어 가장자리에 달걀물을 바르는데, 실리콘 브러시를 사용하면 편리합니다.

9. 충전재를 깔고 강판 치즈를 넣기 전에 잘 저어줍니다.

10. 충전재 위에 작은 버터 조각을 뿌리거나 식물성 기름을 뿌려주세요.

11. 반죽의 윗층을 덮고 가장자리를 연결하고 말립니다.

12. 상단에 구멍을 뚫어주세요.

13. 파이 위에 달걀을 덮어 아름다운 크러스트를 만들어주세요.

14. 180도에서 45~50분 정도 구워주세요. 일반적으로 퍼프 페이스트리를 200도 이상의 온도에서 요리하는 것이 더 좋지만 생 충전재를 구워야 합니다.

충전물을 맛있게 만들기 위해 기름을 사용할 필요는 없습니다. 충전재에 사워 크림이나 마요네즈 두 스푼을 넣고 잘 저어주세요.

닭고기가 터지는 것을 방지하고 파이가 부드러워지는 것을 방지하려면 증기가 빠져나갈 수 있도록 상단에 구멍을 뚫어주세요. 손가락으로 골라내거나(보통 중앙에 있는 둥근 구멍) 칼로 잘라낼 수 있습니다(종종 중앙에 있는 구멍에서 광선이 나옵니다).

반죽이 더 많거나 남은 조각이 있으면 이를 사용하여 파이 형태의 작은 치킨 파이를 만들 수 있습니다. 낭비가 거의 없다면 파이를 장식하는 데 사용할 수 있습니다.