Что делать с желтой малиной рецепт. Простой рецепт приготовления желе из малины на зиму. Малиновое варенье «Пятиминутка» без косточек

Джем из малины на зиму пятиминутка готовится очень легко. Получается гуще и ярче, чем обычный джем, который варят больше часа. Щадящая термообработка сказывается и на свойствах нашего лакомства — благодаря пятиминутной варке удается сохранить почти все витамины. К примеру, о малиновом варенье этого не скажешь. Так что пятиминутка из малины — удачный выбор для тех, кто хочет получить максимальную пользу от натуральных ягодных десертов, заготовленных своими руками. Уваривать джем до густоты мы не будем, так что для его приготовления подойдет любая посуда, даже эмалированная кастрюлька или ковшик. Некоторые хозяйки варят пятиминутку из малины в больших эмалированных кружках. Говорят, удобно. Мы проверять не будем — выбирайте ту посуду, которая вам нравится. Данную заготовку вполне можно консервировать, закручивая банки винтовыми или обычными жестяными крышками. Для второго способа консервации необходимо использование закаточного ключа. А винтовые крышки подходят только для банок с особым типом горлышка. Также джем можно не закатывать, а просто накрыть капроновой крышкой и поставить в холодильник. 2-3 недели хранения гарантировано.

Ингредиенты

• 1 кг очень спелой малины;
• 3 стакана сахара;
• 3 столовые ложки воды;
• 1 пакетик желирующей смеси «Конфитюрка».

Приготовление

Секрет приготовления вкусного малинового джема по принципу «пятиминутки» исключает длительную варку. Зато особое внимание нужно будет уделить выбору ягод. Только спелая и сочная малина сладких сортов подходит для заготовки этим способом. Кстати, иногда нам задают вопрос — можно ли приготовить джем-пятиминутку из желтой малины? Честно говоря, не знаем. Не пробовали. Но если сока в ней достаточно, то можно.

Промойте и переберите ягодки, удаляя все экземпляры с малейшими признаками порчи. Сложите малину в емкость для варки, на дно которой заранее налили 3 ложки питьевой воды, сверху засыпьте ровным слоем сахара. И отправьте в холодильник. Собственно, это и есть «фишка» рецепта. Не перемешиваем, не начинаем варить. Просто ставим в прохладное место и ждем, пока выделится достаточно сока, который будет постепенно растворять сахар. И от воздействия сиропа начнут размягчаться сами ягоды.

Варить джем можно только после того, как ягодки начнут в буквальном смысле плавать в сладком сиропе. Поставьте посуду с ними на средний огонь, перемешивая, дождитесь кипения. Варите 3-4 минуты, затем снимите с плиты и оставьте на то время, пока будете обрабатывать банки и крышки. Как только тара для хранения малинового джема будет готова, с помощью погружного блендера перебейте ягоды вместе с сиропом в однородную массу, снова поставьте на огонь, варите 4 минуты, затем всыпьте желирующую смесь, перемешайте до растворения. Варите одну минуту, после чего закатайте.

Думаю, в каждом доме стараются запастись на зиму малиновым вареньем. Оно помогает при простудных заболеваниях зимой и содержит много полезных веществ.
Знаете ли вы, что малина содержит салициловую, лимонную, яблочную и винную кислоты. Поэтому она используется как противовоспалительное и жаропонижающее средство. В детстве мы часто приходили сырые и промокшие насквозь с прогулки. Тогда мама переодевала нас в сухую одежду и поила чаем с малиновым вареньем. А затем заставляла укутаться одеялом и хорошенько пропотеть. И часто бывало так, что болезнь уходила, так и не начавшись.

Малина это целый кладезь витаминов. В ней содержатся витамины группы В, А, С, Е. Так же в ней много микроэлементов калий, кальций, железо. Поэтому малиновым вареньем обязательно нужно запасаться. Его не бывает много. К тому же делать это проще простого. А как вы узнаете из этой статьи. Есть много способов приготовить эту замечательную заготовку, разберем самые вкусные из них:

• Пятиминутка из малины
• Малиновое варенье с целыми ягодами обычная варка
• Малиновое варенье с желатином
• Малина с сахаром без варки

Перед приготовлением варенья ягоду надо обязательно перебрать от листьев и жучков. В малине очень часто обитают различные жучки и паучки. Есть небольшой секрет, как избавиться от них. В 1 литре воды размешиваем 1 столовую ложку соли. Ягоды кладем в дуршлаг или сито. Посуду погружаем в соленый раствор на 5 минут. И все наши насекомые окажутся на поверхности. После этого малину хорошенько нужно промыть. Пусть полежит минут 10 в дуршлаге, чтобы стекла лишняя вода.

Варенье из малины «пятиминутка» (густое)

Один из самых популярных рецептов. За счет быстрой варки в ягодах сохраняется много полезных веществ.

Ингредиенты и пропорции:

• Малина 1.5 кг
• Сахар 1,5 кг

Сахар и ягоды берем в равных пропорциях. Поэтому количество килограммов может меняться на ваше усмотрение.

Пошаговый рецепт приготовления 5 минутки из малины:

1. Ягоду нужно перебрать от листьев и жучков. После этого малину хорошенько нужно промыть в подсоленной воде, как описано выше. Затем промыть обычной водой и откинуть на дуршлаг. Пусть полежит минут 10 в дуршлаге, чтобы стекла лишняя вода.

2. Теперь нужно выбрать посуду, в которой будем готовить наше варенье. По форме посуда должна быть не высокой и достаточно широкой. Таз имеет такую форму, поэтому его считают лучшим вариантом, для варки варенья. Форму для посуды выбрали. Теперь определимся с ее материалом. Для варки варенья лучше всего подходит посуда из меди, нержавеющей стали и латуни.

3. В таз высыпаем всю малину. Ее необходимо помять толкушкой и засыпать сахарным песком. Смешиваем аккуратно наши ингредиенты. Оставляем на пару часиков нашу вкуснятину, чтобы сахар растворился.

4. А мы в это время займемся стерилизацией банок. Существует множество способов: над паром, в духовом шкафу, в микроволновой печи и т.д. Я стерилизую в микроволновке. Банки должны быть чистыми. Наливаем воды примерно 1.5 см и отправляем в микроволновую печь на 3 минуты при мощности 800-900.

5. Ставим емкость с будущим вареньем на самый маленький огонь. Постоянно помешиваем и доводим до кипения. Когда варится варенье, на его поверхности образуется пена. Аккуратно убираем ее ложкой. Если этого не делать, варенье может скоро испортится. Даем покипеть нашему варенью 5 минут.

6. Варенье аккуратно расфасовываем в наши простерилизованные банки и плотно закрываем крышкой. Банки для любого варенья я использую маленькие. Чтобы долго его не хранить, когда откроешь банку. Теперь наши банки необходимо перевернуть и дать им остыть.

Варенья пятиминутка из целых ягод малины

Потрясающее варенье можно приготовить из целых ягод малины. Это ягода не имеет плотной кожицы. Поэтому чтобы ягоды остались целыми, варить ее надо в сиропе, который получается из сока малины и сахара, когда она постоит.

Ингредиенты и пропорции:

• Малина 1.5 кг
• Сахар 1,5 кг

Пошаговый порядок приготовления малинового варенья с целыми ягодами:

1. Очищаем ягоды от мусора (листья, жучки, личинки). Ополаскиваем их водой, откидываем на дуршлаг.
2. В посуду, в которой будет вариться варенье, насыпаем половину сахарного песка.
3. Следом в таз отправляется вся малина.
4. Оставшимся сахаром покрываем нашу малину.
5. Оставим все в емкости на 5-6 часов. Пусть малина даст сок. Я обычно это делаю на ночь. А с утра довожу начатое дело до конца.
6. С утра я начинаю стерилизовать банки, а затем приступаю к самому варенью.
7. Зажигаем самый маленький огонь и отправляем емкость на плиту. Очень аккуратно перемешиваем, чтобы не нарушить целостность ягод.
8. Ждем, когда сахар растворится, немного прибавляем огонь. Когда варенье закипит, варим еще 5 минут. Не забываем, аккуратно помешивать и убирать пенку с варенья.
9. Разливаем готовое варенье по баночкам. Тщательно закрыв их крышкой.

Можно, кстати, использовать и меньшее количество сахара, например как в этом видео рецепте:

Малиновое варенье с целыми ягодами (обычная варка)

Еще один очень вкусный рецепт. Ягодки при варке его остаются целыми. От этого в нем больше пользы и вкуса.

Когда вы будете готовить варенье из целых ягод, не берите сразу много килограмм. Достаточно будет 1,5-2 килограмма, а то ягоды могут раздавить друг друга.

Ингредиенты и пропорции:

• Малина 1.5 кг
• Сахар 1,5 кг

Продукты берем в пропорции 1:1

Пошаговый рецепт приготовления варенья из малины:

1. В данном рецепте лучше брать самую лучшую малину. То есть должна быть чистая, крупная, купленная на рынке у какой-нибудь бабушки или своя. Потому что в данном рецепте мыть ее мы не будем.
2. В емкость для варенья будем накладывать слоями сахар и ягоды, пока продукты не закончатся.
3. Нам нужно, чтобы все настоялось 5-6 часов. Делаем опять все на ночь. Убираем посуду с будущим вареньем в холодильник.
4. Малина за ночь даст сок. Нам необходимо его слить и довести до кипения. Оставим его на медленном огне на 10 минут.
5. А мы пока простерилизуем наши банки
6. Малину отправляем, варится в соке около 20 минут. Мешать ягоды в этом рецепте не надо. Поэтому огонь ставим самый маленький.
7. В сухие и горячие банки выливаем наше варенье. Можно завернуть, во что-то теплое и дать полностью остыть. Я использую старое ватное одеяло. Это нужно для того, чтобы уменьшить время остывания варенья. Тогда оно получится очень красивым и натуральным по цвету.

Малиновое варенье с желатином

Это очень интересная интерпретация малинового варенья. Этот рецепт придется по душе любителям желе или джемов. Из-за того, что оно получается густое, его можно использовать как начинку для пирогов.

Ингредиенты:

• Малина 1 кг
• Сахар 1,5 кг
• Вода 300 мл
• Лимонная кислота около 10 грамм
• Желатин 5 грамм

Пошаговый рецепт приготовления варенья с желатином:

1. В этом рецепте начнем с желатина. Его нужно развести теплой водой и дать набухнуть. На пакетике всегда написана инструкция.
2. Стерилизуем наши баночки любым удобным для вас способом.
3. Отбираем крупные и не мятые ягоды. Если малина чистая, без пыли, то можно не мыть.
4. В посуде аккуратно смешиваем ягоды и сахарный песок. Далее заливаем нашу массу водой.
5. Отправляем на плиту на полчаса. Варим на самом маленьком огне, мешаем, чтобы варенье не пригорело. Для этого используем пластмассовую или деревянную ложку. От металла малина может окислиться.
6. В емкость отправляем желатин и лимонную кислоту. Готовим еще 15 минут.
7. Готовый продукт раскладываем по баночкам. Храним в темном прохладном месте.

Малина с сахаром без варки

Готовка малины этим способом позволяет сохранить в себе все первоначальные витамины и микроэлементы, которые находятся в ней. Ведь в данном рецепте она не подвергается тепловой обработке. Но есть и не большой минус у этого способа - сахара больше, чем обычно.

Ингредиенты и пропорции:

• Малина 1.5 кг
• Сахар 3 кг

Количество сахара используется в 2 раза больше, чем малины.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Вот для этого рецепта подойдет не только отборная малина, но и мятые ягодки. И так малину очищаем и превращаем в кашу при помощи деревянной толкушки.
2. Теперь добавляем в емкость сахарный песок. Очень аккуратно все перемешиваем. Нам нужно, чтобы сахар весь растворился. По времени это 20-24 часа. Периодически все перемешиваем деревянной ложкой.
3. Когда сахар полностью разойдется в общей массе варенья можно заняться банками.
4. В сухие горячие банки раскладываем готовую малиновую массу, но не до самого верха. Оставляем пустым 1-1,5 см и насыпаем сахарный песок. Плотно закручиваем крышкой. Можно по-старинке использовать плотную бумагу и веревочку. Храним в холодильнике.

В данной теме я рассказала способы и тонкости приготовления малинового варенья. Поделилась с вами некоторыми секретами. Надеюсь, вы тоже для себя найдете «идеальный» рецепт малинового варенья. И будете радовать себя и своих близких этим полезным лакомством.

Сварить в домашних условиях варенье из малины на зиму, чтобы ягода осталась целой – целая наука. Известно, что плоды кустарника невероятно нежные, мнутся в мгновение. Сделать, чтобы в прозрачном сиропе аппетитно плавали ягоды, помогут мои рецепты и секреты приготовления лакомства.

Считаю, что это самая полезная заготовка, помогающая вкусно справиться с простудой. Сам Карлсон лечился лакомством и, если помните, был доволен.

Как варить варенье из малины целыми ягодами

Наши бабушки, не мудрствуя лукаво, складывали малину с сахаром в таз и подолгу варили, получая густую сладкую массу. Делюсь секретами правильной варки, позволяющими сохранить ягоды в целости.

Главный секрет – быстро сварить малину в сиропе, и здесь имеется несколько моментов, которые нужно знать и соблюсти.

• Идеальное время сбора – после прошедшего дождика, но когда ягода уже успела просохнуть.
• После сбора постарайтесь не пересыпать ягодки в другую ёмкость без лишней необходимости.
• Долго не ждите – приступайте к варке десерта сразу.
• Если плоды собраны на вашем участке, можно пропустить процесс мытья. Именно в этот момент ягоды мнутся, и сохранить их невероятно сложно. Если помыть все-таки необходимо, бросьте в таз, выберите всплывший наверх мусор, затем осторожно вычерпайте ладошками ягоду.
• Нет возможности приготовить варенье быстро, пересыпьте малину сахаром и поместите в прохладу.
• Густоту варенья можно отрегулировать количеством сахара. Положите меньше, если любите жидкий десерт, или добавьте сверх нормы, если пожелаете густую консистенцию. Еще несколько советов можно найти на другой страничке сайта, там же и малины.

Как проверить готовность малинового варенья:

• Капните на блюдце и проследите за движением капли. У готового лакомства она не растекается, а медленно расползается в стороны.

Варенье из малины — классический рецепт с целыми ягодами

Предлагаю классический способ варки, при котором главная цель – сохранение ягоды малины целыми, легко будет достигнута.

Потребуется:

• Ягоды – килограмм.
• Вода – 3.5 стакана.
• Сахарный песок – 1.5 кг.

Как сварить вкусное варенье:

1. Если малину придется помыть, непременно её обсушите, разложив тонким слоем на полотенце или газете.
2. Первый шаг: сварите сироп, вскипятив воду с сахаром и помешивая, пока сладость не распустится полностью.
3. Сложите ягодки в таз, залейте кипящим сиропом и оставьте на пару-тройку часов.
4. Спустя заданное время, аккуратно слейте сироп в отдельную посуду. Поставьте на плиту и поварите 20 минут. Он загустеет, получится практически готовым. Если капните на блюдце – не растечется.
5. Забросьте в сироп малину, на несильном огне поварите дополнительно 10 минут. Дайте сильно закипеть, уберите пенку и выключите огонь.
6. В банки десерт раскладывайте холодным. Хранить также желательно в месте попрохладнее.

Пятиминутка из малины с целыми ягодами

Недостаток данного способа варки малинового варенья в том, что его сложно уберечь от брожения, поскольку время варки минимизировано. Зато в полной мере сохранятся витамины. Чтобы десерт сохранился на всю зиму, мы сварим его с лимонной кислотой, которая является отличным консервантом. Советую обязательно стерилизовать банки и хранить заготовку в холоде.

Возьмите:

• Малина – 2 кг.
• Вода – 600 мл.
• Лимонная кислота – 1/3 маленькой ложки.
• Сахар – 1 кг.

Пошаговый рецепт варки:

1. Первый шаг – варка сиропа. Бросьте в воду песок, лимонную кислоту, поставьте на плиту и дождитесь закипания.
2. Поварите 3-5 минут и залейте в кастрюлю с малиной. Заливайте не торопясь, аккуратно, стараясь не повредить целостность ягод.
3. Продолжайте варку ровно 5 минут. Быстро снимите пенку и моментально перелейте варенье в банки.
4. Последний шаг — закрутите, охладите и отправьте на хранение. Переворачивать не нужно.

Варка малины в три приема с лимоном

Если сварить малиновое варенье в три приёма, то гарантированно получится сохранить заготовку на всю зиму. Данная технология быстрого приготовления позволяет оставить ягоды целыми, что и является нашей целью, поскольку они не успевают развариваться.

• Сахар – килограмм.
• Ягоды – килограмм.
• Лимон – ½ часть.

Рецепт приготовления варенья из малины:

1. Пересыпьте чистую ягодку сахаром. Выдавите лимонный сок и вылейте в кастрюлю.
2. Отставьте настаиваться. Спустя 2-3 часа можно приступать к варке.
3. На минимальном огне начните прогревать массу. При появлении признаков закипания, уберите ёмкость с огня. Кипеть не разрешайте. Снимите пенку и на время забудьте о варенье – пусть остынет.
4. Остывший десерт вновь поставьте вариться. Доведите до закипания и опять охладите.
5. Рекомендую провести третью варку, тогда варенье получится достаточно густым, а малина останется целой. Но в третьем подходе десерт должен закипеть.
6. Поварите его не долее 5 минут и сразу распределите по банкам. Закрутите под железную крышку, остудите и уберите в холод.

Варенье из желтой малины с целыми ягодами

При варке заготовки из желтой малины имеются свои нюансы, поскольку она слаще обычной. Из-за обилия семечек в ягоде, из нее рекомендуется варить джемы — при измельчении в сите косточки удаляются. Мы правильно сварим вкусное варенье, соблюдая рекомендации бывалых хозяек. В результате, в целых ягодах, зернышки будут не заметны.

Понадобится:

• Желтая малина – килограмм.
• Сахарный песок – килограмм.

1. Переложите небольшими порциями чистые ягоды в таз, пересыпав песком. Это позволит не помять малину.
2. Оставьте на 5-6 часов, а лучше на ночь в прохладу.
3. Поставьте успевшую пустить ягоду вариться. Медленно прогревайте на огне малой мощности.
4. После закипания, не выключая, осторожно выловите ягодки шумовкой.
5. Проверьте в сиропе сахар, если не успел полностью раствориться, размешайте и довершите процесс.
6. Оставьте сироп вариться. Когда он хорошо загустеет, вновь отправьте в него малину.
7. Осталось дать десерту сильно закипеть, снять ненужную пенку и распределить по банкам.
8. Закупоренное в стерильные банки варенье разрешается хранить в кладовой не более года. В холоде десерт простоит до 3 лет.

Рецептов много не бывает, а потому держите еще один – видео с пошаговым рассказом приготовления вкусного малинового варенья с целой ягодой. Удачных вам заготовок.

Жёлтая малина имеет более сладкий вкус, хотя и больше семечек. Из-за этого, из жёлтой малины чаще готовят джем, но правильно приготовленное варенье, не менее вкусно. Ведь ягодки остаются целыми, и семена практически не заметны.

Мыть малину не рекомендуется. Ведь это одна из самых нежных ягод, и мытье превращает спелую малину в кашу. Для джема это не имеет значения, но если вы хотите малиновое варенье с целыми ягодами, то постарайтесь собирать малину после дождя, когда солнышко само подсушит нежные ягодки.

Состав варенья простой:

• 1 кг ягод жёлтой малины;
• 1 кг сахара.

Сложите ягоды жёлтой малины в глубокую кастрюлю и пересыпьте сахаром. Не перемешивайте, а встряхивайте кастрюлю, чтобы сахар хорошенько перемешался с ягодами.

Поставьте кастрюлю с малиной в прохладное место (не в холодильник) на ночь, чтобы появился сок. К утру сока должно быть достаточно, чтобы малина не пригорела.

Поставьте кастрюлю на тихий огонь. Когда варенье нагреется и малина будет плавать в соке, возьмите шумовку и аккуратно выловите все ягодки в миску.

Помешайте сироп. На дне будет много не растаявшего сахара, но теперь его можно смело мешать, и не бояться помять ягоды. Варите сироп, пока он не начнет загустевать.

Когда сироп достаточно загустеет, очень аккуратно пересыпьте ягоды назад в кастрюлю. Когда варенье снова закипит, можно считать, что варка окончена. Разлейте его по баночкам и закатайте. Варенье из жёлтой малины храниться до трех лет, в прохладном месте, и до года, при комнатной температуре.

Как сварить варенье из малины на сиропе, смотрите на видео:

Желтая малина является ценным диетическим продуктом..

Сбор урожая желтой малины

Представлена сортами раннего, среднего и позднего созревания. Данная разновидность малины лучше выдерживает зиму, а ягоды содержат гораздо меньше антоциана, поэтому могут входить в рацион людей, склонных к пищевой аллергии. Плодам желтой малины характерно гармоничное сочетание аромата, сладости и кислоты – многие считают, что они вкуснее и слаще, чем красные ягоды. Наибольшей популярностью пользуются следующие сорта желтой малины:

Желтый гигант
Желтая крупноплодная
Утренняя роса
Желтые колокола
Десертная

Плоды малины созревают неравномерно, поэтому сезон сбора урожая растянут по времени (с конца июня и до конца августа). Зрелые ягоды аккуратно снимают с веток, укладывают в застеленные чистой бумагой неглубокие ящики.

Если нет возможности сразу переработать нежные ягоды, то их можно некоторое время хранить в холодильнике. Урожай перебирают, удаляют переспелые, подавленные или заплесневелые плоды, выкладывают в плоскую широкую посуду, накрывают салфеткой и ставят в холодильник. Следует помнить, что малина быстро вбирает посторонние запахи , поэтому в холодильнике не должны находиться сильно пахнущие продукты. Максимальный срок хранения свежих ягод – 5 дней. Моют их непосредственно перед едой.

Переработка ягод желтой малины

Для заготовки больше подходят сорта с плотной мякотью. Перед переработкой ягоды осторожно сортируют, удаляя мятые и недозрелые плоды, убирая плодоножки. Ягоды укладывают в дуршлаг и несколько раз погружают в воду и моют, удаляя грязь. Если ягоды поражены малиновым жуком, перед мытьем их на пару минут погружают в раствор соли (2-3%). Личинок жука, всплывших на поверхность, снимают шумовкой, а ягоды несколько раз промывают от соли вышеуказанным образом.

Замороженная желтая малина

Зрелые плоды желтой малины раскладывают на подносы, замораживают, а затем перекладывают в пакеты, плотно их закрывают (малина впитывает запахи) и отправляют в морозильную камеру.

Компот из желтой малины

Подготовленные ягоды желтой малины укладывают в стерилизованные банки, встряхивая для усадки. Затем заливают ягоды горячим сахарным сиропом (1.2 кг сахара на литр воды, температура – не ниже 90 градусов). Компот стерилизуют при 100 градусах 10 минут (емкость банок – 0.5 л). Банки укупоривают, переворачивают и оставляют остывать, накрыв одеялом.

Сок из желтой малины

Желтая малина – 1 кг
Вода — 1 ст.

Подготовленные ягоды разминают деревянным пестиком, выкладывают в эмалированную кастрюлю с подогретой (не кипящей) водой. Плоды 15 минут прогревают при регулярном помешивании, не доводя до кипения, затем снимают с огня, накрывают крышкой и оставляют еще на 15 минут. Выделившийся сок сливают, фильтруют, переливают в эмалированную кастрюлю, доводят до кипения и сразу разливают в подготовленные банки или бутылки, закатывают, переворачивают и укутывают.

Сироп из желтой малины

Приготовленный по указанному выше рецепту сок смешивают с сахаром (1:2), кипятят, разливают в стерилизованные банки и укупоривают.

Желе из желтой малины

Желтая малина — 1 кг
Сахар – 1 кг

Плоды малины растирают с сахаром с помощью деревянного пестика, оставляют в посуде до отделения сока (потребуется 3-4 часа, посуду следует накрыть салфеткой). Желе раскладывают в стерилизованные баночки, закрывают полиэтиленовыми крышками и ставят на хранение в холодильник.

Малиновый ликер

Желтая малина – 0.5 кг
Сахар – 0.5 кг
Вода – 1 ст.
Водка – 1 л

На дно стеклянной бутылки насыпают ягоды малины, заливают водкой, затыкают горлышко ватой. Малину настаивают на протяжении трех недель, периодически взбалтывая (в помещении должно быть темно и прохладно). Из сахара и воды готовят сироп, дают ему остыть и выливают в бутыль. Ликер взбалтывают, процеживают, разливают по бутылкам и закрывают пробками.

Вы обеспечите себя полезным и очень вкусными плодами, пригодными для приготовления ароматных зимних заготовок. Приятного аппетита!