Язь - это речная рыба. Ее ценят кулинары за вкусовые качества. Кроме этого, язь - любимая многими мужчинами сушеная рыба. Большинство парней считают, что к пиву это лучшая закуска. Если сушеная рыба вам не по душе, и вы хотите приготовить что-то на ужин, то знайте, что язя можно запечь или пожарить на сковороде. Как это сделать? Да все просто. В нашей статье мы рассмотрим несколько интересных, но при этом простых способов приготовления рыбки. Начнем с наиболее легкого варианта.

Рецепт первый

луковица;
рыба язь;
половинка лимона;
перец;
укроп;
чайная ложка майонеза;
соль.

Приготовление

Почистите рыбу.
Отрежьте жабры, выпотрошите язя. Промойте рыбу.
На тушке сделайте поперечные надрезы.
Натрите рыбку перцем и солью.
Нафаршируйте ее луком (заранее измельченным).
После порежьте полукружочками лимон.
Выстелите форму фольгой, смажьте ее маслом растительным.
Рыбу немного обмажьте домашним майонезом, выложите ее на фольгу, обложите лимоном. Сверху кладите веточки укропа.
После аккуратно заверните все в фольгу.
Отправьте готовьте при температуре 150 градусов 30 минут.
После разверните тушку и снова отправьте подрумяниться минут на десять.

Рыба с картошкой в духовке

Для создания блюда потребуется:

шесть картофелин;
по 100 мл сметаны, кетчупа, воды;
500 грамм рыбы;
луковица;
соль;
100 грамм твердого сыра;
приправа для рыбы;
лимонный сок;
перец молотый.

Приготовление

Очистите рыбу от чешуек.
Вдоль хребта прорежьте тушку, удалите косточки.
Помойте филе и обсушите.
После нарежьте кусочками, сбрызните лимонным соком.
Очистите картофель, порежьте тонкими кружочками.
Мелко нашинкуйте репчатый лук.
Смажьте маслом противень.
Затем выложите лук, присолите его немного.
После уложите картофель. Его тоже немного поперчите и посолите.
Подготовленную рыбу притрусите приправой, выложите сверху картошку.
Затем в отдельной емкости смешайте кетчуп, сметану, воду и соль (по вкусу).
Полученным соусом залейте блюдо. После поставьте в духовку. Готовьте 35 минут.
Посыпьте кушанье сыром. Отправьте еще в духовку минут на пятнадцать. Немного терпения, и у вас получится приготовить язя с картошкой.

Рыба со сметанным соусом

Для приготовления понадобится:

две столовые ложки майонеза;
3 ст. л. сметаны;
одна рыба язь;
перец, соль.

Приготовление

Сначала промойте рыбку, почистите, выпотрошите.
После порежьте кусочками, посолите, поперчите.
Смешайте сметану и майонез.
Полученную смесь выложите к рыбке, перемешайте.
Переложите в форму язя, накройте фольгой. Поставьте в горячую духовку на тридцать минут.
После снимите фольгу, смажьте рыбу соусом.
Опять отправьте в духовку на десять минут. После подавайте блюдо к столу.

Язь с сельдереем

Как приготовить язя по этому рецепту? Просто, если следовать инструкции.

Для приготовления требуется:

Приготовление:

Помойте рыбку, почистите.
Натрите солью.
После уложите измельченный кубиками сельдерей и лук.
Полейте лимонным соком язя.
Соедините яйцо, молоко, подсолите смесь, добавьте муку. После перемешайте.
Уложите на противень рыбку, сверху залейте ее тестом. Язь в духовке запекается 45 минут. Температуре должна быть 180 градусов.

На сковороде

Сейчас расскажем, как приготовить язя на сковороде. Опишем все этапы создания блюда.

Для приготовления потребуется:

полстакана толченых сухарей;
немного зелени петрушки;
500 грамм рыбы;
черный перец;
50 мл молока;
соль;
яйцо;
половина лимона;
2 ст. л. муки;
60 мл растительного масла.

Приготовление:

Очистите от чешуи рыбу. Выпотрошите, промойте.
На подготовленную салфетку выложите тушку. Обсушите.
Порежьте на куски, присыпьте специями, солью и перцем.
Насыпьте муку на тарелку. Обваляйте рыбку в ней.
В миске взбейте яйцо и молоко.
В отдельную емкость всыпьте панировочные сухари.
Смочите в молочной смеси кусочки рыбки, обваляйте в сухарях.
На плиту поставьте сковороду. Налейте туда растительное масло, разогрейте.
Выложите рыбку на сковороду. Обжарьте ее с двух сторон (по 15 минут с каждой).

Запеченный язь

Рассмотрим еще один рецепт приготовления рыбки. Этот вариант значительно отличается от предыдущих. Для приготовления этого блюда из язя понадобится:

килограмм рыбы;
два помидора;
три зубчика чеснока;
125 грамм муки;
две луковицы;
соль;
щепотка кунжута;
стакан растительного масла;
перец;
половина лимона.

Приготовление:

Перед тем как приготовить язя, его нужно очистить.
Перед проведением процедуры обдайте кипятком рыбку, тогда будет легче чиститься чешуя.
После выньте из язя все внутренности. Отрежьте плавники и голову. После промойте под проточной водой.
Затем замаринуйте рыбку. Сделайте на ней надрезы через каждые два сантиметра по всей дней.
На противень выложите язя, натрите солью и перцем со всех сторон.
Затем выдавите сок лимона на рыбку. Оставьте мариноваться ее на полчаса.
Далее, налейте на противень подсолнечное масло, поставьте его в духовку, разогрейте при температуре двести градусов.
Измельчите чеснок.
Нарежьте лук кольцами. После обжарьте на сковороде. Туда же добавьте помидоры (кубиками нарезанные). Перемешайте все, накройте сковороду крышкой.
Теперь слейте воду с язя, натрите его приготовленным чесноком. Также им набейте брюхо и разрезы.
Из духовки достаньте противень, уложите на него обваленную в муке рыбу.
В овощи добавьте майонез, перец, соль. Перемешайте.
Массу выложите сверху рыбы.
Выпекайте при температуре 180 градусов на протяжении часа.

Заключение

Теперь вы знаете, как приготовить язя. Надеемся, что рецепты пришлись вам по душе. Главное, терпение и внимательность - тогда все у вас получится.

Считаю язя одним из самых вкусных среди пресноводных рыб. Приготовить язя можно как угодно: сварить, зажарить, запечь, засолить, закоптить. Единственный недостаток этой рыбы – большое количество мелких костей, но с этим мы разберемся. Рассказываю, как приготовить язя в духовке.

Как приготовить язя в духовке по моему рецепту

Вообще-то рыбу такого размера принято готовить порезанной на куски, он мне захотелось приготовить красавца - язя в духовке целиком и получилось, надо сказать, неплохо.

Примечание: в конце статьи я разместил пошаговое видео о том, как приготовить в духовке язя, можете посмотреть.

1. Язя очищаем от чешуи, удаляем внутренности и жабры, отрезаем плавники, промываем. Данный экземпляр язя длиной около полуметра был добыт в пруду, а потому не исключено, что мясо может пахнуть тиной. Поэтому желательно перед приготовлением пару часов подержать тушку в рассоле, чтобы уничтожить запах.

Подходящей по размеру посуды для этого монстра не нашлось, потому пришлось хорошо помыть раковину на кухне, заткнуть, заполнить холодной водой, хорошенько посолить и определить язя туда.

2. Мелко крошим пару луковиц, добавляем в него красный и черный перец, соль, выдавливаем половинку лимона, перемешиваем и фаршируем этим нашего язя.

3. На тушке язя с обеих сторон делаем надрезы до костей, натираем тушку смесью красного и черного перца с солью, а в надрезы вставляем и вдавливаем половинки тонких долек лимона.

Лимонный сок в процессе приготовления успешно растворит самые мелкие косточки, да и сами лимонные дольки после выпекания станут неплохим дополнением к рыбе: вполне съедобными и довольно вкусными.

4. На противень наливаем немного растительного масла и укладываем нарезанный тонкими кольцами лук. Укладываем язя на луковую «подстилку» - так он гарантированно не пригорит к противню при выпекании.

Не забудьте перед этим обмазать тушку язя со всех сторон сметаной.

5. Противень плотно закрываем пищевой фольгой: это предотвратит рыбу от пересыхания, и ставим противень с язём в духовку.

Снизу ставим еще один, пустой противень и наливаем в него воды: таким образом, мы создадим в духовке необходимую влажность.

6. Устанавливаем температуру в духовке на 180 градусов с конвекцией и готовим язя в течение часа. Фольгу примерно за 10-15 минут до конца приготовления желательно убрать.

Ну, вот и всё. Как приготовить язя в духовке вы теперь знаете. Сервировка и гарнир – по вашему желанию.
Очень вкусно, поверьте!

Кстати, совсем недавно я решил язя закоптить. Получилось не просто вкусно, а очень вкусно! Можете почитать на сайте, если хотите, статью о том, как приготовить язя горячего копчения , и там же посмотреть очередное видео.

Ну, а теперь:

Как приготовить язя в духовке, подробное видео

Язь в духовке получается очень вкусным вне зависимости от того, как его приготовить: целиком, кусочками, с овощами или просто со специями, предварительно замариновав или без дополнительной подготовки. Все объясняется тем, что язь – одна из самых вкусных пресноводных рыб. Единственный ее минус – это наличие большого количества мелких костей, но как раз благодаря способу приготовления – запеканию, и предварительному маринованию – косточки становятся очень мягкими и не ощущаются.

Пожалуй, самым популярным и любимым многими хозяйками является несложный рецепт, где не требуется особых затрат сил и времени, а также необходимости дополнительно закупать дорогостоящие продукты: рассмотрим, как приготовить язя в духовке целиком.

Ингредиенты:

язь – 1 шт.;
мясистые томаты – 2 шт.;
крупная луковица – 1 шт.;
чеснок – 2-3 дольки;
растительное масло – 1 стакан;
мука – 120 г;
лимон – 1/2 шт.;
майонез – 50 г;
соль, перец черный;
кунжутные семечки – 1 ч. л.

Очищение рыбы

Прежде чем приступить непосредственно к запеканию, язя нужно очистить. С рыбы довольно сложно снять чешую, но процесс можно значительно облегчить, если использовать кипяток: сначала рыбу ополосните, после обдайте кипящей водой. Но не увлекайтесь, чтобы не сварить кожу, достаточно того, что чешуя на брюхе изменит свой цвет. Благодаря легкому обвариванию, чешуя язя при чистке снимется без особых усилий, не разлетаясь во все стороны.

Потрошение язя

После очистки рыбу обязательно ополосните под холодной водой, убирая легкими движениями рук остатки чешуи. Аккуратно вскройте брюхо, выньте внутренности. Срежьте голову, ножницами обрежьте плавники. Для полного очищения ополосните язя в воде еще раз.

Маринование рыбы

Язь запеченный в духовке, получится особенно вкусным, если рыбу предварительно замариновать. Для этого сделайте на подготовленной тушке по всей длине на расстояние 2-3 см разрезы. Тщательно натрите рыбу снаружи, внутри и в прорезях солью и перцем. Сбрызните язя выжатым лимонным соком со всех сторон. Положите рыбу в глубокую емкость, накройте пленкой, оставьте мариноваться на 30-40 минут.

Приготовление язя в духовке

Пока рыба маринуется, очистите лук, нарежьте его тончайшими полукольцами.
Влейте в сковороду две столовые ложки растительного масла, пассеруйте лук до смягчения.
Добавьте нарезанные кубиками помидоры, немного соли. Тушите, помешивая, в течение 5-7 минут.
Пассеровку остудите и перемешайте с майонезом.
Слейте выделившуюся после маринования воду, натрите рыбку измельченным чесноком.
Разогрейте растительное масло, налив в противень, в духовке при 200 градусов.
Хорошенько обваляйте подготовленного язя в муке, выложите в прогретое масло.
Положите сверху на тушку смесь из лука и помидоров, посыпьте кунжутом.
Готовьте блюдо при 180 градусов 1 час.

Готового запеченного язя выньте на большую плоскую тарелку, украсьте листьями салата и петрушки, нарезанным соломкой сладким перцем. Подавайте рыбу, как самостоятельно блюдо или в качестве основы под рассыпчатый белый рис, отварной картофель, овощи-гриль. Теперь вы знаете, как приготовить язя в духовке, как видите, рецепт очень прост и не требует особых кулинарных навыков. К тому же вы всегда можете дополнить блюдо не только указанными в рецептуре ингредиентами, но и другими продуктами по своему желанию. В любом случае запеченный язь в духовке, рецепт которого представлен на нашем сайте, придется вам по вкусу.

Покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в . Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Язь жареный

Для любого рыболова поимка язя является желанной добычей. Рыбка хитра и осторожна, не спешит попасться на крючок. Мелочь размером с ладонь отлично подходит для жарки. Особи весом в несколько килограммов — невероятная удача. Их жарят, порезав на кусочки. Свежий язь жареный — это просто объедение! Размороженная рыбка тоже годится для жаренья, но наиболее вкусна только что выловленная.

Тушки или кусочки солят, осыпают перчиком и специями по вкусу. Дают рыбке настояться, чтобы специи впитались. Для приглушения рыбного запаха или аромата тины тушки сбрызгивают лимонным соком.

Следующий этап — панировка. Куски рыбы обваливают в муке или сухарях и на небольшом расстоянии друг от друга раскладывают по дну сковороды, смазанной растительным маслом.

Язь жареный на сковороде имеет свои особенности. У него должна быть аппетитная хрустящая корочка и ароматное нежное мясо внутри, которое буквально тает во рту.

Надо ли предварительно вынимать кости?

Если не лень, можно вынуть. У язиков косточки обычно прожариваются и не создают большой проблемы при еде. Можно с ними поступить так, как поступают с костлявой речной рыбой: часто сделать поперёк туловища глубокие надрезы до самого хребта. Многие хозяйки делают ромбовидные надрезы, рассекая боковые кости. В часто сделанные надсечки при жарке попадает растительное масло, благодаря чему мелкие косточки хорошо прожариваются и становятся вполне съедобными. Ими невозможно подавиться при еде.

Рецепт жареного язя в сухарях

На 0,5 кг язей :

яйцо — 1 шт.
сметана или майонез — 1 ст. л.
лимон — 0, 5 шт.
сухари и мука для панировки
соль, перец, прочие специи — по вкусу
масло растительное для жарки.

Порционные кусочки или небольшие тушки язей сбрызгивают лимонным соком, посыпают солью, перцем. Оставляют на 20 минут.

Готовят смесь для панировки: молотые сухари смешивают с небольшим количеством муки. При желании в смесь добавляют молотые пряные травы и коренья. Можно использовать либо сухари, либо муку.

В отдельной посуде взбивают яйца, добавляют майонез или сметану.

Язей обмакивают в яйца, затем в сухарную смесь. Процесс повторяют ещё раз: панируя в яйце и сухарях. Затем кладут на сковородку и жарят до готовности каждую сторону по 5-6 минуток. Крупные куски поджаривают 8-10 минут.

Язь, жаренный на сковороде, вкусен с салатами и любыми гарнирами. При подаче рыбу украшают зеленью и дольками лимона. При желании можно сделать любой соус: томатный, сметанный, овощной.

Вариации рецепта:

В жидкую смесь, с помощью которой мучная или сухарная панировка лучше держится, а корочка получается намного вкуснее, вместо сметаны или майонеза добавляют молоко. На 1 яйцо берут 30-50 г молока или 10% сливок. Если в доме нет молока, сливок, майонеза, сметаны, кусочки рыбы просто обмакивают во взбитое яйцо. При отсутствии яиц обходятся сухой панировкой из муки, сухарей или манки. Манная крупа создаёт хорошую герметичную корочку, благодаря которой рыбный сок не вытекает на сковородку, и язи получаются сочными и вкусными!

Язь жареный в сметане

на 1 язя среднего размера:

лук — 1 шт.
сметана — 1/3 стакана
сухари для панировки — 3 ст. л.
соль — по вкусу
масло растительное для жарки — 3 ст. л.

Язей, разрезанных на кусочки, смазывают солью, посыпают перчиком. Оставляют напитаться специями. Панируют в сухарях, обжаривают до румяной корочки с двух сторон. Уменьшают огонь, томят 10 минут, переворачивают.

Пока рыбка жарится, лук нарезают тонкими полукольцами, добавляют на сковороду к рыбе. Лук обжаривают 5 минут, выкладывают сметану. Томят на тихом огне. Как только сметана свернётся, рыбу можно подавать к столу.

Язь жареный, дополнительно запечённый с овощами

На 0,5 кг язей:

лук — 1 шт.
перец сладкий — 2 шт.
мука для панировки
масло для обжаривания

Кусочки рыбы, панированные мукой, обжаривают на сильном огне до румяной корочки.

На другой сковороде жарят лук, порезанный мелкими кусочками или полукольцами. К луку добавляют мелко нарезанный болгарский перчик. Посыпают овощи ложкой муки, жарят 5 минуток, не допуская подгорания. В овощную зажарку вливают стакан воды, подсаливают, доводят до кипения.

Жаренных язей заливают соусом и полчаса томят в духовке при 150°.

Рецепт жареного язя с чешуёй

При разделке тушек чешуйки удалять не надо. Они защищают рыбу от вытекания вкусного сока. Рыбины обмазывают растительным маслом, посыпают солью и специями (перцем, сухими травками — но это не обязательно, достаточно соли и масла, чтобы рыбка не прилипла к противню). Раскладывают в один ряд на листике и отправляют в разогретую духовку зажариваться.

Язь жарится в духовке 1,5 часа при 180-150°, пока не появится такой запах, словно рыба уже подгорела. Чешуя действительно может слегка пригореть. Это не страшно.

Через полтора часа рыбку вынимают. Кожица с чешуёй легко отделяется. Мясо получается необычайно вкусным и нежным — пальчики оближешь! За такой длительный период томления мелкие косточки размягчаются, ими подавиться невозможно. Остаётся наслаждаться отменным рыбным вкусом!

Имея мужа рыбака любителя, просто грешно не уметь готовить рыбные блюда. Хочешь ты или не хочешь, а шедевры из рыбы не только полезны, но и потрясающе вкусные – не устаёт повторять мой благоверный.

Итак, чтобы приготовить вкусную, пахучую рыбку с румяной корочкой, которая так приятно тает во рту, изумительно хрустя на зубах, нам понадобятся следующие компоненты:

Рыбка язь – 1 шт. весом около 1-1,5 кг;
Подсолнечное или оливковое масло – 0,5 стакана;
Мука или панировочные сухари – 5-6 ст. ложек;
Соль;
Чёрный молотый перец.

Итак, для начала нужно приготовить наш базовый продукт – язя. Для этого очищаем его от чешуи, избавляемся от внутренностей, головы и хвоста. Некоторые хозяйки хвост не отрезают, так как любят его хорошо прожарить и употреблять в пищу. Я же не любитель таких экспериментов, да и кот Васька протестует против наглого посягательства на его долю рыбы. Поэтому, голову, хвост и плавники я снисходительно отправляю в кошачью тарелку, а тушку язя жарю нам.

Хорошо промыв рыбку под проточной водой, кладём её на разделочную доску и шинкуем острым ножом. Если объяснить по-простому – делаем небольшие надрезу на теле рыбы для того, чтобы мелкие кости размякли, а мясо хорошо прожарилось.

Далее солим, перчим нашего язя и оставляем немного промариноваться. Займёт это 10-15 минут. А тем временем, насыпьте на тарелку муку или панировочные сухари. Что лучше выбрать? – личное дело каждого. Вкусно будет и с тем, и с другим продуктом.

Маленький личный секрет: если вы не хотите разводить бардак с облаком мучной пыли в воздухе, насыпьте муку или сухари в целлофановый пакет и опускайте туда рыбу. В результате и рыба хорошо обваляется в муке, и кухня будет идеально чистой.

Ставим на огонь сковороду и наливаем туда 5-6 столовых ложек масла. Не жалейте этого продукта, если хотите получить ароматную, хрустящую, румяную корочку на рыбе. Когда масло хорошо разогреется, опустите в него рыбу. Поджарьте на большом огне с одной стороны, и переверните на другую. Крышкой сковороду не накрывайте, чтобы рыбка жарилась, а не тушилась. Вот и все премудрости приготовления. Наш язь готов к употреблению с картошечкой, отварным рисом или просто – в собственном соку. Приятного аппетита!