Рецепт супа из бобов. Кулинарные рецепты и фоторецепты Супы из бобовых

1. Бобы лучше замочить на ночь или хотя бы на пару часов перед варкой.

2. Затем воду с них слить. Залить чистой водой и поставить варить отдельно от бульона. Через минут 15-20 варки, воду ещё раз слить, залить кипятком и снова продолжить варку.

3. Мясо (любое, по вкусу) помыть, и тоже поставить варить в отдельной кастрюльке.

4. Овощи моем, чистим. Режим кусочками картофель, помидор, морковь. Лук – кубиками.

5. Пока варятся бобы и мясо, приготовим поджарку. На сковороде растопить масло (сливочное или растительное), обжарить немного лук, положить помидор, пару минут жарить вместе с луком, добавить морковь и перец. Потушить ещё пару минут. Отставить пока в сторону.

6. Далее ждём, когда сварятся бобы. Как сварятся бобы, мясо к тому времени тоже уже готово (у меня свинина). Шумовкой или ложкой с дырочками вынимаем из воды бобы и отправляем их к мясу.
7. Теперь кладём в кастрюлю поджарку, даём пару минут покипеть. Отправляем в суп картофель. Опять варим несколько минут. Солим, добавляем специи, я обычно кладу смесь приправ, пару листиков лавра. Даём время супу закипеть и повариться 2-3 минуты.

8. Выключаем. Плотно закрываем крышкой и готовим на стол.
9. Суп с чёрными бобами получается совсем «не чёрный», а очень даже светлый и красивый.

Подавать его со сметаной или просто с зеленью. Я люблю со сметаной, а вот муж- противник всяких «забеливаний» супов - только с травкой.

Примечания к рецепту: добавлю, что иногда одной смены воды в бобах бывает недостаточно, тогда требуется поменять воду ещё разок: смотреть надо по цвету воды, в которой варятся бобы.

Бобовые культуры достаточно популярны последнее время, благодаря высокому содержанию белков и клетчатки, а также наличию витаминов и микроэлементов, необходимых для здоровья человека. Сейчас на полках магазинов можно найти готовую смесь бобовых для супов и гарниров, как правило они включают в себя сами бобы, разного рода чечевицу, нешлифованный рис, сою, колотый горох, нут и т.п. культуры.

Бобовый суп, который готовится как раз на основе такой смеси бобовых, или на какой то конкретной культуре, благодаря своей питательной и энергетической ценности может рассматриваться, как полноценное, самостоятельное блюдо. Из недостатков бобовых можно назвать сравнительно более длительное время приготовления и вероятный дискомфорт в желудке, при больших порциях.

Рецепт №1: Картофельный суп из бобов

• 300 г смеси сухих бобов (фасоль, горох, чечевицу замочите на ночь в холодной воде, затем обсушите);
• 1 морковка, накрошенная;
• 1 стебель сельдерея, накрошенный;
• 1 луковица, накрошенная;
• 2 клубня картофеля, нарезанных ломтиками;
• 2 ст. л. густых сливок;
• соль и перец;
• пармезан, свеженатертый, для сервировки.

Положите в кастрюлю бобы, морковь, сельдерей, лук, картофель, добавьте воду, накройте крышкой и доведите воду до кипения. Уменьшите огонь и варите до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Перелейте бульон в кухонный комбайн, приготовьте из него пюре. Добавьте сливки и еще немного взбейте бобовое пюре, затем посолите и поперчите его по вкусу. Перелейте суп в супницу, подавайте с тертым пармезаном.

Рецепт №2: Бобовый суп-пюре

Ингредиенты для приготовления:

• 500 г очищенных конских бобов (Фава);
• 3 клубня картофеля, нарезанных ломтиками;
• 1 луковица, нарезанная кольцами;
• 1 морковка, накрошенная;
• 3 ст. л. молока;
• 25 г сливочного масла;
• 1 ст. л. свежего базилика, накрошенного;
• 1 ст. л. пармезана, свеженатертого;
• соль и перец;
• гренки для подачи к столу.

Положите бобы, картофель, лук и морковь в кастрюлю, добавьте 1/2 л воды, доведите до кипения и поварите 20 мин. Перелейте смесь в кухонный комбайн и измельчите ее в пюре. Готовое пюре посолите, поперчите и перелейте в кастрюлю. Добавьте молоко, масло, базилик, пармезан, доведите до кипения и кипятите 1 мин. Перелейте готовый суп из бобов в супницу, подавайте к столу с гренками.

Рецепт №3: Бобовый суп с мясом

Ингредиенты для приготовления:

• пять штук копченых ребрышек;
• несколько стаканов бобов;
• две морковки;
• несколько клубней картофеля;
• головка репчатого лука;
• пару литров воды;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• одна столовая ложка сливочного масла;
• лавровый лист;
• немного черного перца;
• зеленый укроп;
• петрушка;
• сметана;
• соль.

Копченые ребрышки кладем в емкость с кипящей водой и варим в течении пятидесяти минут. После чего добавляем лавровый лист и немного черного перца. Варку продолжаем еще в течение получаса. Бобы должны быть промыты под струей воды и замочены на пять часов. После того, как это время истекло необходимо положить бобы в кастрюлю и залить их холодной водой. После чего необходимо варить их около двадцати минут.

Далее сливаем воду. Морковку и лук чистим и мелко режем. После чего данные овощи кидаем на сковороду и прожариваем до появления золотистой корочки. После чего все это варим еще полчаса вместе и раскладываем суп с бобами по тарелкам.

Рецепт №4: Бобовый суп с овощами

Ингредиенты для приготовления:

• зеленая фасоль в стручках (250 грамм);
• оливковое масло (10 грамм);
• мелкие макаронные изделия (50 грамм);
• измельченная зелень петрушки (10 грамм);
• чеснок;
• капуста кольраби (100 грамм);
• небольшая луковица;
• морковь (100 грамм);
• бобы (500 грамм);
• томатная паста (10 грамм);
• бульонный кубик.

Приготовление супа c бобовыми:

Очистите бобы от стручков. После этого залейте их кипятком, остудите и снимите с них внешнюю пленку. Тщательно очистите, вымойте зеленую фасоль и нарежьте ее маленькими кусочками. Тщательно вымойте морковку, очистите и нарежьте ее узкими небольшими ломтиками. Промойте кольраби под струей проточной холодной воды и нарежьте ее маленькими кубиками.

Измельчите репчатый лук и поджарьте его в оливковом масле до образования аппетитной золотистой корочки. Налейте в кастрюлю немного воды, положите в нее очищенные и нарезанные овощи (кольраби, стручковую фасоль, морковь, бобы), добавьте туда же бульонный кубик и растертый чеснок. Плотно закройте емкость с супом крышкой и поместите ее на слабый огонь.

Через четверть часа добавьте в кастрюлю поджаренный лук, макаронные изделия, петрушку и томатную пасту. После этого снова закройте суп крышкой и проварите его 10 минут. Снимите суповую кастрюлю с плиты, дайте приготовленному супу немного остыть и разлейте его по глубоким тарелкам. При желании, можно заправить блюдо сметаной или жирными сливками и подать его к столу вместе с хлебными сухариками.

Рецепт №5: Как приготовить бобовый суп с курицей

Ингредиенты для приготовления:

• несколько столовых ложек оливкового масла;
• одна головка репчатого лука;
• несколько зубков чеснока;
• четыре мелко порезанных помидора;
• несколько стеблей сельдерея;
• полкилограмма бобов консервированных;
• двести граммов мяса курицы;
• парочку ломтиков ржаного хлеба;
• немного сыра;
• сто граммов зеленой фасоли;
• зелень.

Приготовление супа с бобовыми:

Нагреваем подсолнечное масло на небольшой сковородке. В нее кладем томаты, лук и чеснок. Все это обжариваем, периодически помешивая в течение пяти минут или же до того момента, кода появится золотистая корочка у лука. После добавляем сельдерей и немного бобов. Зажарку, которая получилась помещаем в кастрюлю с кипятком. Все это варим на небольшом огне. Доводим до кипения и оставляем в таком виде блюдо на десять минут.

В это время производим обжарку куриного мяса и помещаем его в духовку на несколько минут. После чего посыпаем нарезанный хлеб предварительно натертым сыром и ставим в микроволновую печь на полминуты. Курицу режем на небольшие кусочки. После добавляем немного зеленой фасоли в суп и кипятим его несколько минут до тех пор, пока фасоль не размягчится для приготовления супа. После чего добавляем соль и перец по вкусу и разливаем готовое блюдо по чашкам.

Рецепт №6: Бобовый суп с крупой ячменя

Ингредиенты для приготовления:

• 2 л мясного бульона;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 1 луковица, накрошенная;
• 1 зубчик чеснока, накрошенный;
• 100 г сухих бобов вьющейся фасоли борлотти (замочите на ночь в холодной воде и обсушите);
• 50 г сухих зеленых соевых бобов (замочите на ночь в холодной воде и обсушите);
• 50 г сухого нута (замочите на ночь в холодной воде и обсушите);
• 50 г чечевицы;
• 100 г ячменя.

Доведите бульон до кипения. В другой кастрюле нагрейте 3 ст. л. оливкового масла, добавьте лук и чеснок и потушите, периодически помешивая, около 10 мин, пока смесь слегка не зарумянится. Добавьте бобы, нут, чечевицу, ячмень и потушите еще несколько минут. Влейте в кастрюлю бульон, доведите до кипения и 15 мин кипятите на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и варите суп еще 11/2 ч. Посолите, поперчите, влейте оставшееся масло, перелейте суп в супницу и подавайте к столу.

Видео с рецептом приготовления бобового супа с грибами

47 вариантов приготовления рецепта "суп с бобами" пошагово с фото на сайт

Супы очень важны для нормальной работы организма. Овощи, зелень, специи и другие продукты, из которых варят суп, в результате термической обработки отдают большую часть полезных веществ воде, благодаря чему получается богатый витаминами и микроэлементами отвар или бульон. Вкусовой баланс продуктов в супе создает вкусовую композицию, которая может меняться с добавлением того или иного нового компонента. Основой супа служит овощной или мясной бульон (или их сочетание), а затем добавляются другие компоненты, делающие суп наваристым, сытным, вкусным и ароматным. Бобовый суп очень вкусен. Благодаря высокой пищевой ценности бобовых этот суп можно использовать в качестве замены традиционным супам на мясном бульоне.

Ингредиенты для приготовления бобового супа:

• смесь бобовых (нут, горох, фасоль, турецкая фасоль) – 1/2 стакана
• морковь – 1 шт.
• картофель – 4 шт.
• чеснок – 1-2 зубчика
• свежий зеленый лук – несколько перьев
• лавровый лист – 2 шт.
• соль – по вкусу
• острый перец – 1/10 стручка
• подсолнечное масло – 2 ст. л.

Рецепт приготовления бобового супа:

Бобовую смесь необходимо предварительно замочить в чистой питьевой воде на несколько часов. Это делается для того, чтобы дать возможность раствориться олигосахаридам, которые содержатся во всех бобовых и вызывают вздутие.

Спустя несколько часов бобовую смесь следует промыть в чистой воде и переложить в кастрюлю с водой (2 л). Добавить лавровый лист и поставить кастрюлю на огонь. Варить бобовые 30 минут на среднем огне.

Тем временем очистить морковь от внешнего слоя. Промыть ее и нарезать тонкой соломкой или полукружками.

Обжарить морковь на сковороде с добавлением подсолнечного масла.

Обжаренную морковь добавить в кастрюлю с кипящими бобами.

Картофель очистить, промыть и нарезать соломкой или произвольными небольшими ломтиками.

Добавить картошку в кипящий суп. Варить суп еще около 30 минут на среднем огне.

Зеленый лук промыть, обсушить и мелко нарезать. Зубец чеснока пропустить через пресс. Небольшую часть острого перца мелко нарезать. Добавить эти продукты в суп перед выключением огня.

Бобовый суп готов!

Приятного аппетита!

Сегодня я поделюсь с вами одним очень любопытным рецептом, суп из бобов и фасоли, который я подсмотрела на одном из буржуйских сайтов. Это . Мало существует блюд, обладающих подобной универсальностью. Он одинаково вкусен и в горячем, и в холодном виде. Если нет какого-либо ингредиента, очень легко заменить его на что-то близкое по вкусу. Причем не произойдет ни малейшего ухудшения качества.

Есть и еще одно исключительно интересное свойство этого супа из бобов и фасоли, его можно замораживать! Да,да, именно так. Подобным приемом пользуются студенты и хозяйки больших семей перед отъездом. Если поставить такой суп в морозильник, то потом его можно резать ножом на порции как мы режем к обеду. Потом остается только его разогреть в микроволновке и все, можно кушать без какого-либо ухудшения вкуса.

Приготовление

Итак, давайте приступим к приготовлению. Сначала приготовим к варке мясо. Годится абсолютно любой вариант или телятины. Это может быть и чистая вырезка, и лопатка, и даже мясные срезки второго сорта с прожилками. Кроме того, можете добавить к мясу субпродукты или вообще заменить ими мясо. Все это нужно как следует промыть в холодной воде, а потом нарезать мелкими кусками. Далее необходимо положить нарезанное мясо в кастрюлю, залить его водой и поставить на плиту.

Сначала варим мясо на большом огне до закипания. Как только вода закипит, убавляем огонь до минимального и варим мясо еще 1,5- 2 часа. Здесь есть несколько особенностей. По мере выкипания , доливать воду в него нежелательно. Лучше изначально налить чуть больше воды в кастрюлю. Также не следует снимать накипь, как это привыкли делать российские хозяйки. После того, как мясо сварится, добавляем мелко порезанные томаты, болгарский перец и даем покипеть минут 15-20.

Далее приготовим все остальные ингредиенты супа из бобов и фасоли. Никаких проблем с ними не возникнет, так как они уже готовы. Нам остается только открыть консервные банки и все. Все содержимое этих банок полностью выливаем в кастрюлю и закладываем . Вот с ним есть маленькая хитрость. Перед тем как положить стручок перца в кастрюлю, привяжем его за черенок ниткой к ручке кастрюли. После приготовления, его будет просто удалить, всего лишь потянув за нитку.

Перемешиваем и накрываем крышкой. Долго кипятить полученное содержимое кастрюли не требуется. Достаточно 8 – 10 минут. Далее просто снимаем с огня и разливаем по тарелкам. Подавать суп из бобов и фасоли можно с ложкой , можно посыпать порезанным луком или зеленью, а можно обойтись просто крупно нарезанным авокадо. Кстати, чуть не забыла. Пряности так же какой-либо догмой не являются, вы можете использовать любой свой привычный и любимый набор.

Ингредиенты

• 400 г консервированных белых бобов;
• 400 г консервированной белой фасоли;
• 300 г
• 300 г помидоры;
• 200 г перец болгарский;
• 500 г говядины;
• 20 г сухих пряностей;
• 1 шт маленький перец чили.