Витаминный состав лука и его польза. Что содержится в луке: какие витамины и микроэлементы Какие витамины в репчатом

Лук выделяется среди числа прочих овощей своим ярким вкусом и запахом, которые ни с чем не перепутать. Это не мешает быть ему одним из популярных овощей, который используют в блюдах во всех известных кухнях. Лук применяется в салатах, холодных и горячих блюдах, однако это не означает, что его не следует есть в чистом типе. Все без исключения употребляют его в пищу, но не все знают, какие витамины в луке есть, и какую полезность он скрывает в себе.

Общее о луке

Лук распространенный овощ, в наше время известно более пятисот его сортов . Но видов лука несколько меньше. Выделяют четыре основных разновидности:

1. Репчатый лук;
2. Батун;
3. Порей;
4. Шалот.

В верхушке топа находятся порей и репчатый лук. Все популярные блюда обязательно включают этот ингредиент. Репчатый лук разделяется по вкусовым параметрам. Выделяют сладкий, полуострый и острый.

• Белки - 1,4 грамма;
• Жиры - 0,2 грамма;
• Углеводы - 8,2 грамма;
• Вода - 86 грамма;
• Ккал - 41;
• Моносахариды и дисахариды - 8,1 грамм;
• Пищевые волокна - 3 грамма.

Одна луковица весит примерно семьдесят пять грамм и содержит 30,8 ккал .

Полезности в луке

Лук скрывает в себе целый клад частей, оказывающих организму бесценную поддержку. Они имеются не только в головке овоща, но и в зеленом пере. Разумеется, большинство людей ценят лук за вкусовые качества, однако не нужно упускать и его набор витаминов и прочих мощных ингредиентов, что максимально насыщают собой этот овощ. Репчатый лук - это неиссякаемый колодец самых разных минералов, легких масел, базисных кислот, углеводов и фитонцидов, но это еще не все. Лук скрывает в себе витамины категорий С и Е, группу В и каротин. Если регулярно использовать лук, то можно приобрести следующие плюсы:

Полезные элементы в луке

Лук богат элементами, которые облегчают нашему организму многочисленные задачи.

Вред лука

Невзирая на эту величину полезностей в составе, многочисленных потребителей интересует вопрос его вредоносных свойств. Ведь не бывает же все так безупречно. Фактически все имеют схожесть в позиции, что наиболее плохое в нем, это запах, который после употребления надолго задерживается во рту. Особенно это осложняет ситуации, когда предстоит встреча с прочими людьми. Однако не целесообразно так грубо отзываться о данном свойстве, ведь это всего лишь черта, но никоим образом не вред.

Действительно вредность лука выражается в отрицательном действии на сердце. Казалось бы, безопасный биопродукт, какой мы все едим с детства, но именно лук в силах спровоцировать вспышку астмы или внезапно увеличить кровяное давление. Это следствие грубого воздействия лука на нервные окончания. Если вы чувствуете затруднения с метаболизмом, рекомендуется уменьшить обилие овоща в потреблении из-за того, что он содействует накапливанию газов и слизи в кишечнике. При личной непереносимости лук вызывает общее недомогание и может вызвать снотворный эффект.

Овощ очень сильно действует на работу печени и сердца, если у вас даже небольшие проблемы, отнеситесь к числу употребляемого лука серьезно.

Видео о неизвестных фактах о луке

В этом видео вы узнаете о полезных свойствах лука:

Лук – это овощ, который известен своим необычным вкусом и сильным слезоточивым эффектом. Данный продукт настолько распространён, что его используют для приготовления блюд почти на всех кухнях мира. Но кроме пикантной приправы к блюдам, лук является ещё очень полезным овощем, богатым на различные полезные вещества.

Посещая различные Интернет-ресурсы на тему здорового питания, нельзя не заметить, что многие пользователи часто задают вопрос о том, какой лук более полезен: репчатый или зелёный? А какие витамины содержатся в луке? Этим и другим вопросам посвящена данная статья.

Репчатый лук

Репчатый лук является наиболее распространённым и употребляемым. И в этом нет ничего удивительного: репчатый лук содержит в своём составе эфирные масла, витамины группы A, B и С, а также много макро- и микроэлементов. Нельзя не сказать и про наличие фитонцидов, которые не только уничтожают все вредоносные микроорганизмы, попавшие в наше тело, но и оказывают общеукрепляющий эффект на иммунную систему. Именно поэтому данный вид лука лучше всего употреблять для профилактики ОРВИ и в сезон простудных заболеваний.

Кроме того, репчатый лук способствует очищению крови от вредоносных токсинов и является незаменимым продуктом при борьбе с геморроем, гастритом, гипертонией и сахарным диабетом. Доказано, что он положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, ЦНС и желудочно-кишечный тракт.

Репчатый лук оказывает мощное антисептическое действие при ожогах, ссадинах и других повреждениях кожи.

Для их устранения необходимо приложить тонкую кожицу из овоща на больной участок и прикрыть марлей. Луковое пюре ускорит заживление раны и не даст образоваться шраму.

Зелёный лук

Несмотря на всю пользу предыдущего вида, не стоит игнорировать тот факт, что зелёный лук тоже содержит в себе витамины. В составе этого овоща содержатся витамины группы A, B, C и E, а также фолиевая кислота.

Витамины в свежем зелёном луке помогают организму человека во время весеннего авитаминоза, который проявляется в хронической усталости, понижении работоспособности, апатии и головокружении. Эта разновидность лука тоже отлично помогает при респираторных заболеваниях.

Люди, задающиеся вопросом о том, какие витамины содержатся в зелёном луке, даже не подозревают, что в этом овоще есть ударная доза цинка, укрепляющая волосы и ногти. Данный продукт настоятельно рекомендуют употреблять в пищу людям с нехваткой цинка в организме. Кроме того, зелёный лук стоит добавить в своей рацион тем, кто подвержен сердечно-сосудистым заболеваниям, так как он богат на вещества, которые улучшают работу сердца и укрепляют кровеносные сосуды.

Один из главных плюсов этого овоща – улучшение аппетита. Лук стабилизирует пищеварительные процессы и способствует более качественному усвоению пищи. Но не стоит забывать о том, что зелёный лук нежелательно хранить очень долго, поскольку он может потерять все свои положительные свойства.

Людям преклонного возраста стоит учитывать все вышеперечисленные факторы и добавить данный продукт в рацион, чтобы как можно дольше сохранять молодое состояние организма и облегчить возрастные болезни.

Что можно сказать в итоге? Обе разновидности лука по-своему полезны, их обязательно стоит включить в рацион.

Польза луковой шелухи

Лук является настолько универсальным овощем, что его шелуха тоже может положительно влиять на здоровье. То, какой витамин содержится в луке, мы уже обсудили, теперь пришло время рассказать про луковые очистки.

Луковая шелуха богата магнием, кальцием, железом, а также различными полезными минералами и витаминами A, B, C и PP. Научно доказано, что волокна в очистках способны предотвратить проблемы с сердцем, болезни желудочно-кишечного тракта и раковые заболевания толстого кишечника.

Какими ещё положительными свойствами обладает шелуха?

1. Оказывает оздоровительный эффект при лечении недугов горла и ротовой полости (например, стоматита или ангины).
2. Укрепляет иммунную систему.
3. Оказывает противоопухолевое, спазмолитическое, антисептическое, мочегонное, слабительное, желчегонное и откашливающее действия.
4. При употреблении настоя можно значительно понизить артериальное давление.
5. Улучшает работоспособность сердца.
6. Выводит из организма ненужные скопления натрия и хлора, что также положительно влияет на функционирование сердца.
7. Лечит повреждения кожного покрова и опрелости.
8. Укрепляет волосы при ополаскивании.
9. Замедляет старческие процессы в организме.

Чтобы приготовить луковый настой из шелухи, необходимо действовать так:

• Измельчите луковую шелуху. Она должна быть чистой и сухой.
• Две столовые ложки получившейся смеси залейте стаканом кипятка.
• Поставьте на плиту и кипятите на слабом огне 15 минут.
• Когда отвар остынет, процедите его, после чего смело употребляйте по назначению.
• Настой можно хранить в холодильнике не более 6 часов.

Противопоказания

Не стоит забывать, что чрезмерное употребление лука может навредить. Исключить этот продукт из рациона стоит в таких ситуациях:

• острые заболевания кишечника;
• острая форма гастрита или язвы;
• болезнь почек;
• проблемы с печенью или сердцем.

Если у вас присутствует хотя бы одно из вышеперечисленных заболеваний, то употребление в пищу лука вам необходимо обсудить со своим лечащим врачом.

Итак, мы узнали о том, какие витамины в луке, чем отличается репчатый лук от зелёного. Ешьте на здоровье это замечательное огородное растение, укрепляйте иммунитет и повышайте защитные силы организма. Поделитесь полезной информацией с родными и близкими, чтобы как можно больше людей узнало о полезных свойствах этого невероятного овоща!

Лук человек попробовал впервые более чем сорок веков тому назад. Эта овощная культура с тех пор стала неотъемлемым ингредиентом в приготовлении разнообразных яств. При этом данное растение обладает широчайшим спектром полезных свойств. Сегодня мало кто думает о том, какой витамин содержится в луке.

Что мы знаем о луке

Лук относится к разряду многолетних травянистых растений. Примечателен тот факт, что остатки вышеуказанной овощной культуры были найдены даже в египетских захоронениях.

Тем, кому интересен вопрос: «Какой витамин содержится в луке?» - наверняка будет полезно узнать, что еще древнегреческий врачеватель Диоскорид советовал употреблять лук для возбуждения аппетита и в качестве антимикробного средства.

В античном Риме лук регулярно ели воины, поскольку считалось, что он восстанавливает силы, восполняет запас энергии и придает храбрости.

Косметологи на основе лука делают специальные маски, которые уменьшают выпадение волос и восстанавливают их рост.

Также «слезоточивый» широко используется в качестве средства для оздоровления и очищения кожи.

Луковая кашица способствует быстрой регенерации кожи и заживлению ран.

Польза лукового сока

Сок, приготовленный из белых луковиц, рекомендован при ревматизме. Его употребляют внутрь и им же растирают поясницу. Спринцевания и ванночки на основе лукового сока эффективны при различного рода женских гинекологических недугах (воспаление придатков, эрозия шейки матки). Нектар, приготовленный из лука - это еще и действенное средство в борьбе с гельминтами.

Польза для беременных

Еще один важнейший компонент, входящий в состав лука - это селен. Он является мощнейшим антиоксидантом.

Медики утверждают, что недостаток питания способствует развитию раковых и инфекционных недугов.

Необходимо отметить, что термообработка хоть и отражается на степени полезности лука, однако многие витамины и микроэлементы в нем сохраняются.

Лук в измельченном виде нередко используют в качестве ингаляции при ангине. Если человек заболел гриппом, то для его скорейшего выздоровления делают луково-медовый состав, которым обрабатывают слизистую оболочку носа и полость рта.

Зеленый лук

Также помогает избавиться от целого ряда заболеваний. Его рекомендуют употреблять при ожирении, камнях в почках, подагре. В молодом «слезоточивом» овоще содержится огромное количество калия, поэтому он является еще и эффективным мочегонным средством. Зеленый лук добавляют в разные блюда, так как он повышает аппетит и стимулирует выделение желудочного сока.

Можете ли вы представить себе рецепт какого-либо блюда без лука? Этот красивый луковичный овощ, один из самых старых пищевых ингредиентов, известных человечеству. Встречается в изумительном наборе рецептов и приготовлений, будь то ваш любимый салат или аппетитный соус карри. Он также использовался в традиционных лекарственных средствах с древних времен для укрепления здоровья и борьбы с заболеваниями.

Ботанически, лук принадлежит семейству Alliaceae , роду Allium, и известен с научной точки зрения, как Allium cepa.

Лук — это небольшое травяное растение, которое растет примерно до 60см. В ботанике его подземная часть — это стебель, состоящий из мясистых, модифицированных листьев. Существует много сортов сортов лука, выращиваемых по всему миру. В среднем урожай занимает от трех до четырех месяцев от саженцев до сбора урожая.

Острый запах лука обусловлен его соединением серы, аллилпропилдисульфидом. Испанский красный лук обычно обладает меньшим количеством этого соединения и, следовательно, мягким запахом, чем белые или коричневые сорта. Эта характеристика испанского сорта делает их идеальными для использования в сырых салатах.

Лук вида Vidalia (Грузия сладкий, желтый) являются популярной разновидностью, выращенной ради сладкого, мягкого вкуса. Выращивают этот сорт в юго-восточном регионе Грузии, где подходящие климатические условия и почвы с низким содержанием серы наиболее подходят для уникальности урожая.

Cipolle di Tropea (красный лук Tropea) является крупным луком, выращиваемым в районе Тропеа в провинции Калабрия Южной Италии. Этот лук популярен своим сильным, острым вкусом.

Shallot — это тип лука, который производит маленькие вытянутые луковицы с одного растения. Шалоты относительно меньше, менее острые и на вкус слаще, чем другие сорта лука.

В этой статье мы вам расскажем, какие содержатся витамины в луке, сколько лука нужно съедать в день, чтобы восполнить дневную норму витаминов, какая энергетическая ценность репчатого лука и в целом про его химический состав, чем лук полезен для здоровья, а также как его выбирать, хранить и каких мер предосторожности придерживаться.

Польза для здоровья

Лук — это разбавитель крови, он защищает от сердечных приступов, некоторых видов рака, остеопороза.

Исследования показали, что серосодержащие вещества лука заботятся и поддерживают клеточную мембрану красных кровяных телец, что можно обеспечить оптимизацию подачи кислорода, а также потока крови.

В то же время соединения серы (аллиин) препятствуют свертыванию крови, так что лук может предотвратить тромбоз. Оба это фактор обеспечивают надлежащее здоровье кровеносных сосудов и предотвращают сердечно-сосудистые проблемы. Хотя аллиин может улучшить свойства потока крови и предотвратить повреждение сосудов, другие ингредиенты, такие как кверцетин (которые содержатся в луковой шелухе), понижают кровяное давление и действует против воспаления.

Снижает уровень холестерина

Соединения серы такжы снижают уровень холестерина — поэтому кажется, что лук действительно устраняет все факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Китайские исследователи доказали, что луковый сок, который содержит много кверцетина, может быть особенно полезен в этом отношении. Двадцать четыре добровольца со слегка повышенным уровнем холестерина были включены в исследование и разделены на две группы.

В то время как первая группа получала 100 мл лукового сока ежедневно в течение 8 недель, вторая группа получала плацебо. Оказывается, что, принимая луковый сок, холестерин ЛПНП и общий холестерин в крови могут быть значительно уменьшены.

Снижает риск развития рака

Уже в 1996 году голландские исследователи из Лимбургского университета показали, что половина лука в день может снизить риск развития рака желудка на 50 процентов.

С другой стороны, итальянское исследование Istituto di Ricerche Farmacologiche «Марио Негри» в Милане показало, что лук оказывает профилактическое действие на многие другие виды рака. Так, половина лука в день снижает риск рака орофарингеля на 84 процента и рака яичников на 73 процента.

Диабет

Исследователи из Университета Чжэцзян в Китае точно изучили, как лук приносит пользу диабетикам. Одним из основных эффектов здесь является гипогликемический, поэтому снижение уровня глюкозы в крови, в частности, соединение серы и флавоноиды играют здесь большую роль.

Эти вещества помогают, а именно снижают уровня сахара в крови, уровень липидов в крови, окислительный стресс и реакционноспособные радикалы кислорода, которые помимо всего прочего уменьшают резистентность к инсулину.

Таблица

Ниже мы привели таблицу, где описываем, какие и в каком количестве содержатся витамины и микроэлементы в зеленом сорте лука. RDA – рекомендуемая дневная норма.

Выбор и хранение

Сырой лук может быть легко доступен в магазинах в любое время года. В зависимости от сорта, они могут быть острыми и пряными, или мягкими и сладкими. В магазинах они могут быть доступны в свежих, замороженных, консервированных, маринованных, порошкообразных и обезвоженных формах.

Покупая, ищите свежие луковицы, которые являются чистыми, однородными, хорошо развитыми, с сухими, шелушащимися внешними слоями. Избегайте тех, которые уже начинают прорастать или имеют признаки черной плесени (своего рода грибковая атака), поскольку они указывают на то, что это старый урожай. Кроме того, у некачественных луковиц часто присутствуют мягкие пятна, влажность на «шее» и темные пятна, которые могут быть признаками разложения.

Дома, храните лук в прохладном темном месте вдали от влаги и влажных условий, где они остаются свежими в течение нескольких дней. Они также могут хорошо храниться в холодильнике; однако вы должны немедленно их использовать, как только вы вынимаете их из холодильника, так как они склонны портится, если их хранить при комнатной температуре в течение некоторого времени.

Безопасность

Сырой лук может вызвать раздражение кожи, слизистой оболочки и глаз. Это связано с выделением аллилсульфидного газа при измельчении или разрезании. Газ, смешанный с влажностью (водой), превращается в серную кислоту. Аллилсульфид концентрируется больше на концах, особенно на корнях растения. Его эффект можно свести к минимуму путем погружения в холодную воду в течение нескольких минут перед нарезанием.

Еще моряки Кука собирали его на островах в океане. Они не знали, какие витамины содержатся в луке, зато на опыте убедились в его полезности.

А ведь лук – не только великолепное противоцинготное средство! В древности закованные в стальные латы благородные рыцари не гнушались прятать на груди луковицу в качестве талисмана, — считалось, что она отклоняет вражеские стрелы и мечи. А крестьяне развешивали по избам целые связки лука в качестве предохранения от нечистой силы. К тому же свежие лица, чистая кожа и здоровые зубы крестьянства (наверняка вы слышали о стремлении многих дворян «разбавить» кровь своего вырождающегося рода свежей и здоровой кровью живых и задорных сельских барышень) объясняются ничем иным, как тем, что они частенько ели сырой лук с черным хлебом. Посолив его и запивая трапезу домашним квасом.

В «помогающем от семи недуг» в достаточно больших количествах содержатся соли кальция, фосфора, органические кислоты, азотистые вещества и даже сахар! Последнего, правда, всего 6%. Вышибающий слезу луковый аромат объясняется зашкаливающим содержанием фитонцидов и эфирных масел. И, конечно же, в луке много витаминов.

Знаете ли вы?

Пожевав лук в течение трех минут, можно убить абсолютно все находящиеся во рту бактерии.

Витамины, содержащиеся в луке: делаем переучет

1. В 100 г репчатого лука содержится 33 мг. витамина С, — половина суточной нормы. Не любите сырой? Используйте его для приготовления различных блюд, — около трети полезностей сохранится и после термообработки. Иммунная система вас только поблагодарит;
2. В два раза больше в луке предшественника витамина А (β-каротина). Именно из-за него мелконарезанный лук обжаривают на растительном масле, — взаимодействуя с содержащимся в масле витамином Е, предшественник превращается в полноценный витамин А. И начинает влиять на наше зрение и состояние слизистых оболочек, а также участвует в биосинтезе белков;
3. Витамин К помогает организму усваивать кальций и участвует в синтезе коллагена, — без него развивается остеопороз, а также ломаются ногти и начинаются проблемы с волосами;
4. Витамин РР ответственен за распад и вывод холестерина из организма, участвует в окислительно-восстановительных реакциях;
5. Есть в луке и витамины группы В, благодаря которым центральная и периферическая нервная система трудятся бесперебойно. Да-да, в число «семи недуг» входят и нервные расстройства!

Нами описан классический витаминный состав — помимо перечисленных, в луке содержатся и другие необходимые организму полезности. Также подробнее узнать об источниках других витаминов можно .

А какие витамины в репчатом луке?

Какие витамины в репчатом луке? Что отличает его состав от набора полезностей, принадлежащих зеленому луку-порею? Давайте выясним!

Флавоноид кверцитин, являющийся мощнейшим антиоксидантом и, по мнению ученых, снижающий риск онкологических заболеваний, образуется в луковках ближе к осени, — именно поэтому рано выкапывать их не рекомендуется. Еще, кстати, и потому, что не вылежавшийся в земле лук не обладает столь специфически острым вкусом, будоражащим аппетит и делающим его незаменимым возбудителем аппетита, — эфирным маслАм тоже нужно время. В сравнении с зеленым, репчатый лук отличается также повышенным содержанием витаминов группы В.

Знаете ли вы?

В доме отключили электричество? Есть шанс спасти приобретенные запасы! Ведь сырое мясо можно хранить без холодильника (недолго, правда), обложив его мелконарезанным репчатым луком. Фитонциды и эфирные масла, которые он начнет выделять, губительны почти для всех гнилостных и болезнетворных бактерий!

Какие витамины в зеленом луке?

Какие витамины в зеленом луке? И почему нас так тянет на него, особенно ранней весной? Настолько, что некоторые даже выращивают его на окошке?

Удивляться нечему: 100 г зеленого лука обеспечивают суточную потребность человека в витамине С. И если не считать витамины группы В и эфирные масла, которых больше в репчатом, зеленый лук обогнал его по всем статьям! Особенно хочется «зеленушки» в период авитаминоза, именно поэтому «продвинутые» хозяюшки выращивают его на окошке даже в городской квартире. Для этого даже земля не нужна, — просто поставьте репчатую луковку в широкую чашку и налейте туда на 1 см. воды. Уже через пару дней увидите пробивающуюся зелень. Не забывайте подливать воды (на кухне сухо, она быстро испаряется), и через неделю сможете срезать пучок вожделенной «зеленушки». Причем выбрасывать луковку не надо, — она будет прорастать дальше.

Чем полезен лук?

Мы узнали, какие витамины содержатся в луке. Стоит конкретизировать прочитанное и вывести небольшое резюме на тему «чем полезен лук».

Помимо улучшения пищеварения и возбуждения аппетита, лук помогает усваиваться питательным веществам, — именно поэтому диетологи рекомендуют есть его перед обедом. О том, что лучшее профилактическое средство при разгуле вирусных инфекций сложно найти, вы наверняка знаете. А еще лук способствует очищению крови, борется с гипертонией, обладает мочегонным эффектом, помогает при ревматизме и подагре, снижает уровень холестерина в крови и даже повышает потенцию!

На видео представлен рецепт вкусных луковых котлеток, ведь помимо ответа на вопрос «Какие витамины содержатся в луке?» вам наверняка интересно, как сей продукт можно приготовить: