주소: Moscow, Valovaya, 35, Wall Street Business Center
영업 시간: 월-금 9.00-23.00; 토요일-일요일 12.00-23.00
Valovaya Street의 월스트리트 비즈니스 센터에는 샌드위치와 그릴 요리를 전문으로 하는 도시 카페 네트워크 "Zhadina-Beef, Pickles"의 첫 번째 매장이 문을 열었습니다.
샌드위치는 진지하게 받아들이는 사람이 거의 없는 요리이며, 버거, 핫도그, 심지어 샤와르마와는 달리 고품질의 흥미로운 샌드위치를 맛볼 수 있는 곳도 거의 없습니다. “Zhadin-Beef”에서는 빵을 굽는 데 초점을 맞춰 이 특정 요리에 중점을 두었습니다. 자신의 소스음식을 양념하고 준비하는 방법. 예를 들어, 재료를 준비하기 위해 진공 상태에서 저온에서 장시간 동안 제품을 준비하는 수비드 기술과 소스, 에멀젼 및 추출물에 사용됩니다. 허브그리고 향신료. 카페 메뉴는 미쉐린 스타 셰프이자 현재 체인의 브랜드 셰프인 Charbel Aoun과 셰프 Dmitry Kandrashin이 개발했습니다.
미래의 각 카페는 고유한 특징과 독특한 특징을 가지게 될 것이지만, 어디에서나 합리적인 가격의 고품질 요리, 유명한 샌드위치에 대한 흥미로운 해석, 리큐어와 칵테일이 포함된 바 메뉴, 민주적 시설의 가볍고 편안한 분위기가 될 것입니다. 눈에 띄지 않지만 밝은 인테리어. "자디나-비프"는 레스토랑 내부에서 맛있게 식사하고 싶지만 서비스, 웨이터, 값비싼 요리 비용을 지불할 준비가 되지 않은 사람들을 위한 곳입니다. 이곳의 모든 요리는 처음부터 직접 조리되어 손님에게 레스토랑 수준의 제품을 제공하지만 가격은 시장보다 저렴합니다.
현재 메뉴에는 10개의 샌드위치가 있습니다. 감귤 소스에 절인 돼지고기로 만든 "자디나 쇠고기 - 말린 멧돼지"를 꼭 맛보세요. 집에서 만든 햄, 뜨거운 훈제 햄, 칠리 페퍼 및 머스타드 소스; 또는 파스트라미로 만든 "탐욕스러운 쇠고기", 절인 것, 양파 처트니와 머스타드 소스를 얹은 호밀빵. 양고기를 좋아하는 분들이라면 양고기로 만든 '터키드럼', 신선한 토마토밀바게트에 치미추리 소스를 얹은 모습입니다. 생선을 좋아하는 사람들을 위한 - 메기 살코기, 페스토 소스, 루콜라, 샐러드 믹스를 흰 빵 위에 올려 만든 "튀긴 붕어"입니다. 채식주의자를 위한 - "Greedy Not Beef" 효모가 없는 빵, 토마토, 구운 야채, 매운 소스아보카도와 홈메이드 드레싱을 곁들인 믹스 샐러드입니다.
샌드위치 외에도 메뉴에는 손님이 선택할 수 있는 "Greedy Olivier"와 같은 샐러드가 포함되어 있습니다. 고기 충전, 또는 오리와 아시안 드레싱을 곁들인 샐러드. 수프 섹션에서는 바삭한 베이컨을 곁들인 크리미한 녹색 완두콩 수프를 주문해야 합니다. 그런데, 구운 요리는 새로운 장소의 또 다른 특징입니다. 손님은 진열장에서 자신이 좋아하는 스테이크를 선택할 수 있으며, 즉시 튀겨지고 흥미로운 반찬과 소스가 제공됩니다(스테이크 450루블).
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미슐랭 스타 2개, 전설적인 미쉐린 셰프 아르바트의 버거와 샌드위치, 저렴한 가격, 최소한의 애틋함 - 진정한 미식의 천국입니다. 글쎄, 한번 살펴보는 게 어때?
고메 패스트푸드는 가장 중요한 레스토랑 장르입니다. Paul Bocuse, Joël Robuchon, Ferran Adria 및 기타 훌륭하고 재능 있고 성공적인 많은 셰프들이 일생에 한 번 이상 "손님에게 신속하면서도 우아하게 음식을 제공하는 것이 가능합니까? "라는 질문에 대답하려고 노력했습니다. 장르는 가장 위험한 장르 중 하나입니다. 통계(개인적인 정보는 아님): 세계의 전설적인 요리사 목록에 포함된 소수의 레스토랑은 탄생 이후 매년 그 기록을 능가하는 빠르고 맛있는 레스토랑을 운영하고 있습니다. 얼마전 아르바트에서 새로운 버전의 레스토랑 '욕망소 오이절임'을 발견했습니다. 창작자(셰프 샤벨 아운)에 따르면, 미슐랭 스타 2개를 보유한 셰프가 이곳에서 레스토랑 시크함을 위한 추가 비용이나 추가 비용 없이 절묘한 샌드위치를 준비한다고 합니다. 글쎄, 보자.
위치
뛰어난. 노비 아르바트(Novy Arbat)가 보이는 3층짜리 레스토랑은 컨셉, 레스토랑 주인의 이름, 셰프, 요리의 방향, 기타 옵션 사항에 상관없이 사실 위치 때문에 매력적일 것입니다. 결국 우리가 기억하는 것처럼 레스토랑 성공의 주요 규칙은 위치, 위치, 위치입니다. 관광객, 연인, 일반 비즈니스에 열정을 갖고 있는 시민 등 많은 사람들이 이곳에서 늘 기분이 좋아질 것입니다. 물론 가격이 너무 많이 물지 않는다면.
내부
아름답고 세련되며 높은 천장, 뉴 아르바트(New Arbat)가 내려다보이는 대형 파노라마 창문. 그 점에서는 모순됩니다. 주요 질문은: 이 장소는 누구를 위한 것인가?
레스토랑은 3층으로 이루어져 있습니다. 그들 각각은 다른 개념을 가지고 있습니다. 첫 번째 매장에서는 테이크아웃 디저트, 샌드위치, 패트 등을 할인된 가격으로 주문할 수 있습니다. 2층에는 레스토랑이 있습니다. 홀은 인상적이며 실용적이고 아늑한 구역으로 영리하게 나누어져 있습니다. 세 번째에는 바가 있습니다. 디자인 사고의 일반적인 방향은 로프트, 부드러운 빛, 세련되고 잔인함, 가죽-목재-유리입니다. 거대한 테이블 상판, 편안한 안락의자, 클램프에 매달린 주조 유리 램프, 회사 상징이 있는 산화 청동 패널(동요에 나오는 절인 오이) 등 세부적인 부분도 간과하지 않았습니다. GQ가 글을 쓴 뮌헨 어딘가의 값비싼 바, 그리고 인스타그램에 있는 유명 패션 소녀들의 셀피 체크인과 같습니다. 그러나 낙서 : 찡그린 소녀, 벽에 걸린 주인의 이미지-이것이 정말로 13 세 어린이를위한 것입니까? 절인 오이(다시 불분명함) - 보드카와 잘 어울리나요? 미쉐린 스타와 멋진 디자이너 프레임에 유럽식 뒷맛이 가미된 이 모든 고급 음식은 확실히 와인 및 칵테일과 잘 어울립니다. 3개 층을 연결하는 금속 계단은 완전히 논란의 여지가 있는 솔루션이다. 이 장소는 분명히 노인, 어린이가 있는 커플, 일반적으로 움직임의 조정이 약한 사람들을 위한 것이 아닙니다. 다리가 쉽게 부러질 수 있습니다.
서비스가 혼란스러웠습니다. 테이블 위에는 천으로 된 단단하고 묵직한 칼과 포크가 놓여 있어 마음에 들었습니다. 하지만 당신은 패스트푸드, 단순함, 감정의 부족에 대해 이야기하고 있습니까? 버거와 샌드위치는 블랙 슬레이트로 만든 접시에 담겨 제공됩니다. 이것은 5년 전의 파토스입니다! 그리고 종이에. 슬레이트를 더 쉽게 세탁할 수 있도록 하기 위한 것인가요?
개념
50/50. 한편으로는 메뉴가 시작되는 두 개의 미슐랭 스타가 있습니다. "레스토랑 시크를 위해 추가 비용없이 미슐랭 스타 두 개를받은 요리사의 절묘한 디자이너 샌드위치를 시험해보십시오."-중요하게 들립니다. 반면에 이미 "흐름"이 표시되어 있는 관광 매력이 최대화된 지역에 이 모든 미식 역사가 존재하는 이유는 무엇입니까? 잠재 고객 100명 중 99명은 미쉐린 브랜드가 요리보다는 타이어 서비스와 더 관련이 있다고 확신합니다. 예, 그리고 "스타", "저자" - 이름이 친숙한 경우입니다. Gordon Ramsay 또는 Alain Ducasse의 저자가 만든 고급 패스트푸드 - 아이디어는 분명합니다. 그런데 수십 년 동안 세계 요리의 트렌드를 면밀히 관찰해온 나조차도 처음으로 현지 셰프의 이름을 들었습니다. 16년 전 다른 레스토랑, 심지어 다른 나라에서도 받은 미슐랭 스타 2개를 메뉴에 인쇄하는 것은 적어도 이상합니다. 같은 코치 밑에서 훈련했다는 이유만으로 은메달 올림픽 챔피언이라 불리는 것과 마찬가지다.
주방
가격이 터무니없진 않지만, 요리를 하는 게 아니라 데워주는 듯한 느낌이 강하다. 이 경우 주문은 15분 동안 진행되었습니다. 버거의 패티는 따뜻하고, 샌드위치의 내용물은 퀴퀴한 냄새가 납니다. 이러한 이유로 이 특별한 경우에는 메뉴를 인용하지 않겠습니다. 영수증이 첨부되어 있습니다. 수비드가 있는 곳에서는 고추, 디종 머스타드, 발사믹 식초, 구운 마늘, 아이올리, 피리피리, 레몬 및 기타 12가지 재료가 포함되어 있어 확실하게 말하기는 어렵습니다. 그러나 여기에는 다른 "간접적인" 이유가 있습니다. 내 동반자가 즉시 찾은 사이트에 대한 손님 리뷰. 그리고 (이미 완전히 넘어서) 주인 자신이 바 카운터 뒤에있는 주방의 전체 구색, 음식 부패 문제 및 "지금 어떻게해야합니까?"에 대해 가장 작은 세부 사항까지 관리자와 완전한 목소리로 논의했습니다.
소수의 손님 (아니면 3 층 홀 전체에있는 우리 둘과 동반자)은 전혀 당황하지 않았습니다. 미슐랭 스타를 받은 미식가 식사를 위한 인생을 긍정하는 배경이 가장 많지는 않습니다. 하지만 이제 "탐욕스러운 쇠고기, 오이 절임"에 대한 다른 통계적 사실 중에서 부패로 인해 얼마나 많은 절인 오이가 폐기되는지 정확히 알고 있습니다. 하루에 정확히 1.5kg입니다. 레스토랑 농담 모음에 들어갑니다. 또 다른 "종"은 소금입니다. 맛을 내는 것은 의심할 여지 없이 미식가 컨셉을 위한 중요한 단계입니다. 하지만 모든 현지 요리에는 소금이 많이 들어있습니다. 이제 봄이고 요리사도 사람이라는 걸 알았습니다. 아니면 다른 더 평범한 이유가 있을 수도 있습니다. 소금은 맛을 강화하는 동시에 소금을 첨가한 음료가 더 잘 팔립니다.
어젯밤에 전화가 울렸고 나는 전화를 받았습니다 – Seryoga Mak. "마린, 내가 미쳤다고 생각하지 말고 계속해서 말하세요: 욕심쟁이 쇠고기...." “오이피클.” 나는 자동으로 “무슨 일이라도 있는 걸까?”라고 말했다.
사람들이 단체로 앉아서 이야기를 나누고 있는 것으로 드러났습니다. 다른 도시의 민속 전통의 차이와 같은 철학적 주제에 대해 이야기하는 것이 누군가에게 일어났습니다. 그들의 마음에 가장 먼저 떠오른 것은 이 애타게였습니다.
사람들은 주저하지 않고 휴대폰을 꺼내 러시아의 여러 지역에 사는 사람들을 선택하여 목록에 전화를 걸기 시작했습니다. 그들이 나에게 연락했을 때 그들은 이 동요를 계속할 수 있는 몇 가지 옵션을 가지고 있었습니다.
그래서 밤에 GREEDY-BEEF 전화 통화는 여전히 모든 사람의 잠을 망쳤습니다.
…절인 오이- 모스크바, 우크라이나, 보로네시, 리페츠크, 벨고로드.
...빈 초콜릿 - 피터
...빌어먹을 초콜렛 - 요시카르올라
...터키 드럼 - 모스크바 북쪽 도시, 캄차카
...독일 드럼 - 야로슬라블
...크로스바 엿먹어 - 옴스크
그날 밤 종료 버튼을 누른 후 나는 무엇을 했나요? 맞습니다. 주제에 대해 Google에갔습니다. 이 주제에 대해 여러 설문 조사가 수행된 것으로 밝혀졌으며(사람들이 주제에 어떻게 매력을 느끼는지 밝혀졌습니다!)))) 세 가지 기본 옵션이 있는 것으로 나타났습니다.
1. 욕심 많은 쇠고기, 터키어(배불뚝이, 짠맛, 독일식, 뚱뚱함, 배에) 북, 계속이 가능합니다. 플레이하는 사람(또는 친구를 사귀는 사람)은 ***이름***입니다(빨간 머리, 불쾌함, 냄새가 나고, 늙고, 무섭고, 콧수염이 있고, 터키어, 뱌카-) 바퀴벌레(훌리건, 멍청이).
2. 욕심 많은 쇠고기, 짠(옵션: 터키어, 썩은, 녹색) 오이, 바닥에 누워 (구르며) 아무도 먹지 않습니다 (설탕을 뿌리면 아무도 당신을 먹지 않습니다). 계속할 수 있습니다. 파리가 날아와 냄새를 맡고 먹었습니다.
3. 욕심 많은 쇠고기, 비어 있는(크다, 썩었다, 삐뚤어졌다, 마르다, 사악하다, 집에서, 집에서, 엉덩이에, 엉덩이에, 성냥에, 빵-, 돼지고기-) 초콜릿(초콜릿 한 조각). 가능한 지속 : 오이 절임 (바닥에 누워서 아무도 먹지 않습니다 / 소시지로 채워져 나에게 화를 냈습니다).
연구자들이 말했듯이 "...drum"은 주로 모스크바와 모스크바 지역에 분포하고 "..cucumber"는 주로 중앙 러시아, 남부, 중부 볼가 지역, 시베리아, 우크라이나의 일부에 분포합니다. , 벨로루시, 라트비아 및 카자흐스탄 "...설탕을 뿌려도 아무도 먹지 않습니다"라는 문구는 튜멘에만 해당됩니다.
그러나 "...초콜릿"은 상트페테르부르크, 카렐리아, 니즈니노브고로드 지역에서 널리 퍼져 있습니다. 에스토니아는 볼가 지역, 우랄, 시베리아, 극동, 우크라이나 및 몰도바에서도 알려져 있습니다.
상트페테르부르크와 에스토니아에서는 "...빈 초콜릿"이 가장 자주 발견되며, 우드무르티아와 우랄에서는 "큰" 초콜릿이 이와 경쟁하고, 우크라이나와 몰도바에서는 "...집에서, 집에서, 그리고 함께 한 조각.” "...초콜릿 빵"의 연속은 키로프 지역에만 해당됩니다.
나는 Google 포럼에서 이 스레드를 직접 읽으러 갔는데 "... 돼지 고양이", "... 화를 내지 않도록 소시지를 채워 불에 삶아", ".. . 코에 립스틱이 묻어있어요”, “... 빈 초콜릿, 초코바 먹었는데 배가 아프다!
어린 시절에는 이랬습니다. “욕심 많은 쇠고기, 오이 절임, 바닥에 누워서 아무도 먹지 않습니다. 그러자 파리가 날아와서 똥을 싸고 먹었습니다.” - Voronezh. 그리고 제가 어렸을 때 매년 여름을 보냈던 오룔 지역에서는 근본적으로 다른 계속이있었습니다. “욕심 많은 쇠고기, 파이주세요! 가격은 얼마입니까? 세 자리요."
어떻게 놀림을 받았나요?
어디 출신인지 꼭 적어주세요.
