다시 한 번 다차에 갈 준비를 하면서 불에 너클을 넣어 가족들을 애지중지하기로 결심했습니다.
이렇게 맛있어서 군침이 도네요)
집에서 끓여서 요리 물에 소금, 껍질을 벗기지 않은 양파 (황금색 제공), 후추 열매, 월계수 잎을 추가했습니다. 약 3 시간 동안 약한 불로 요리하고 (저는 생크가 컸습니다) 너무 익히지 않도록 무게를 관찰하십시오. 그렇지 않으면 꼬치에서 떨어질 것입니다. 요리해야 하지만 너무 익히지는 마세요.
나는 그것을 물에서 꺼내 식힌 다음 다 차로 갔다.
삶은 생크를 맥주로 찌릅니다 (찔릴 수 없으면 닦아내십시오).
이제 마늘을 껍질을 벗기고 소금으로 갈아주세요.
향신료를 추가하십시오 : 후추, 파프리카, 칠리 맛. 이 혼합물로 생크를 문지릅니다.
너클이 담가지는 동안 불을 켜십시오. 센 불과 약간의 불이 필요하고 생크의 껍질이 단단해서 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨야 합니다.
우리는 생크를 꼬치에 십자형으로 끼워서 무게로 떨어지지 않도록합니다.
그리고 우리는 그것을 불에 굽도록 보냅니다.
갈색이 되면 뒤집어 주세요. 생크 자체가 이미 준비되어 있으므로 원하는 색상으로 튀겨주세요.
생크가 준비되었으므로 테이블에 제공할 수 있습니다.
맛은 정말 놀랍습니다. 매우 부드럽고 육즙이 풍부하며 씹을 필요도 없습니다.) 매우 빨리 끝납니다. 그래서 우리는 충분하지 않았습니다. 안에 다음번최소한 2개의 생크를 가져가겠습니다. 이상적으로는 각각 하나의 생크를 가져가겠습니다. 그러면 모두가 충분히 먹을 수 있을 것입니다.
샐러드와 함께 먹으면 최고
레시피 돼지고기 너클바베큐는 매우 간단합니다. 이 부분을 맛있게 만들려면 적절하게 양념해야 합니다. 또한 요리의 품질은 고기의 신선도, 조리 시간 등의 영향을 받습니다. 구운 돼지고기 너클은 너무 익히지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 건조하고 맛이 없어집니다. 바베큐 온도는 적당해야합니다. 이 기능 덕분에 돼지고기의 이 부분이 올바르게 조리되고, 가장 중요한 것은 연기로 완벽하게 포화될 것입니다.
필수 성분
전통적인 생크 구이 조리법에는 다음 재료가 필요합니다.
- 돼지고기 너클;
- 양파;
- 베이 리프;
- 소금이나 간장;
- 마늘;
- 푸른 잎;
- 고추 혼합물 (매운 애호가인 경우).
너클 준비하기
초기 단계는 양파를 반 고리로 자르고 생크 위에 올려놓는 것입니다. 그런 다음 베이 리프를 조심스럽게 갈아서 고기 위에 뿌려야합니다. 이 단계를 완료한 후에는 다리 전체에 작지만 상당히 깊은 절단을 시작할 수 있습니다. 이 단계에서는 날카로운 칼을 사용합니다. 결과 컷과 생크 전체 영역을 채워야합니다. 간장아니면 소금을 추가하세요. 돼지고기가 과염될 수 있으므로 이러한 재료를 혼합하는 것은 권장하지 않습니다. 그런 다음 마늘을 얇은 조각으로 자르고 고기 조각에 넣기 시작합니다. 다음 단계는 고추와 허브를 섞어 정강이에 뿌리는 것입니다. 돼지고기 부분을 랩으로 감싼 뒤 집착 필름냉장고에 약 12시간 또는 하루 동안 보관해야 합니다.
생크를 구울 준비가 되었습니다. 일반적으로 이 작업에는 최소 1.5시간이 소요됩니다. 조리 시간 이 요리의바베큐 온도에 따라 다릅니다. 중간 정도인 것이 바람직하다. 이 온도에서는 돼지고기 너클이 훈제되고 고르게 익을 수 있습니다. 너무 높으면 돼지고기가 겉은 타거나 속은 익어버릴 위험이 있습니다.
이 요리는 야채, 구운 감자, 향긋한 소스와 잘 어울립니다. 요리할 때는 숯이나 숯을 사용하는 것이 좋습니다.
맥주 파티를 위한 구운 돼지고기 너클 레시피:
생크를 준비하려면 실제로 생크 자체가 필요합니다 :)
그리고 당신과 나는 FORESTER 제품 테스트에 참여하고 있기 때문에 생크에는 고기용 "스모키 케밥" 세트를 선택했습니다.
그리고 제가 주목하고 싶은 점은 매우 기뻤습니다. 100% 천연 성분(향신료)이 매우 잘 선택되었습니다.
액체 성분으로서 경험과 취향에 따라 원하는 대로 사용할 수 있습니다.
솔직히 말해서 기성품 절임 혼합물을 사용하지 않기 때문에 조금 걱정했습니다. 일반적으로 글루타민산 나트륨과 모든 종류의 방부제가 포함되어 있기 때문입니다. 하지만 FORESTER 세트에는 이 모든 것이 부족합니다!!! 정말 기뻤어요!!!
자, 이제 요리를 시작하겠습니다 :)
먼저 돼지고기 너클을 요리해야 합니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 붓고 다진 마늘, 계피 스틱, 월계수 잎 및 후추 열매를 넣으십시오. 종기에 가져 오십시오.
그런 다음 생크를 팬에 조심스럽게 놓습니다. 끓여서 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 1.5시간 동안 끓입니다. 완성된 생크를 국물에서 꺼냅니다.
매리네이드를 만들어보자. FORESTER 세트의 향신료 봉지는 3kg용으로 설계되었습니다. 고기인데 너클이 1킬로그램 정도밖에 안 남았는데... 그것도 날것 그대로 :) 그러므로 우리는 1/3만 사용하겠습니다. 그릇에 향신료를 붓고 기름과 간장을 넣고 부드러워 질 때까지 저어주고 관절에 기름을 바릅니다. 확실하게 하기 위해 정강이도 끈으로 묶었습니다. :) 저는 안전한 편이었습니다... 그리고 우리는 그것을 "X" 시간까지 재워 두었습니다.
지정된 시간에 모든 친구들이 이미 모였을 때 우리는 바베큐 또는 그릴에서 석탄에 불을 붙입니다. 석탄은 타서 회색 재로 덮어야합니다. 편의를 위해 생크를 꼬치 두 개에 끼 우고 약 20-30 분 동안 그릴에 보냅니다. 필요에 따라 남은 매리네이드로 돌리고 가봉합니다. 불행하게도 미리 불린 우드칩을 사용하는 것을 잊어버렸습니다. 하지만 다음 테스트에서는 확실히 향상될 것입니다... 솔직히, 솔직히! :)
개인용 월계수 및 알코올 준비
절대적으로 합법적입니다!
소련 붕괴 이후 새 정부는 달빛과의 싸움을 중단했습니다. 형사 책임과 벌금이 폐지되었으며, 가정에서 알코올 함유 제품 생산을 금지하는 조항이 러시아 연방 형법에서 삭제되었습니다. 오늘날까지 우리가 가장 좋아하는 취미인 집에서 술을 준비하는 것을 금지하는 법은 단 하나도 없습니다. 이는 1999년 7월 8일자 연방법 No. 143-FZ에 의해 입증됩니다. “생산 및 매출액 분야의 범죄에 대한 법인(조직) 및 개인 기업가의 행정적 책임에 관한 것” 에틸 알코올, 알코올 및 알코올 함유 제품 "(법률 모음 러시아 연방, 1999, N 28, 예술. 3476).
러시아 연방 연방법에서 발췌:
“이 연방법의 효과는 판매 이외의 목적으로 에틸 알코올이 함유된 제품을 생산하는 시민(개인)의 활동에는 적용되지 않습니다.”
다른 나라의 밀주:
카자흐스탄에서 2001년 1월 30일 N 155의 행정 위반에 관한 카자흐스탄 공화국 법에 따라 다음과 같은 책임이 규정됩니다. 따라서 제335조에 따르면 “제조 및 판매”는 다음과 같습니다. 알코올 음료판매 목적으로 달빛, 차차, 뽕나무 보드카, 매시 및 기타 알코올 음료를 집에서 만든 불법 생산 및 이러한 알코올 음료의 판매는 알코올 압수와 함께 30 월 계산 지수 금액의 벌금을 수반합니다. 음료, 장비, 생산에 필요한 원자재 및 장비, 그리고 판매를 통해 받은 금품 및 기타 귀중품. 그러나 법은 개인적인 용도로 술을 준비하는 것을 금지하지 않습니다.
우크라이나와 벨로루시상황이 다릅니다. 행정 위반에 관한 우크라이나 법 제 176조 및 제 177조는 판매 목적 없이 달빛의 생산 및 보관에 대해 면세 최저 임금 3~10달러의 벌금을 부과하도록 규정하고 있습니다. 판매 목적 없이 생산을 위한 장치*.
제12.43조는 이 정보를 거의 단어 그대로 반복합니다. 행정 범죄에 관한 벨로루시 공화국 규정의 "강한 알코올성 음료(월광), 생산을 위한 반제품(매시), 생산 장비 보관"의 생산 또는 취득. 조항 1에는 다음과 같이 명시되어 있습니다. “개인이 독한 알코올 음료(월광), 생산을 위한 반제품(매시)을 생산하고 생산에 사용되는 장치*를 보관하는 행위에는 경고 또는 벌금이 부과됩니다. 특정 음료, 반제품 및 장치를 압수하는 기본 단위 최대 5개까지."
*구입 달빛 스틸을 위한 가정용두 번째 목적은 물을 증류하고 천연 화장품과 향수의 성분을 얻는 것이기 때문에 여전히 가능합니다.
돼지갈비 2개
검은 후추
월계수 잎
사과 주스 200ml
간장 40ml
소금 맛
구운 돼지고기 너클 레시피:
1. 정강이를 철저히 씻고 알려진 제모 방법을 사용하여 남은 수염을 제거하십시오. 개인적으로 저는 일회용 면도기로만 면도하는 것을 선호합니다(물론 비누나 쉐이빙 젤은 사용하지 않고).
2. 큰 냄비에 생크를 넣고 물을 채우고 후추, 월계수잎을 넣고 강한 소금을 넣어주세요.
3. 그릴에 가벼운 나무를 넣습니다. 냄비를 불에 올리고 뚜껑 아래에서 2시간 동안 요리합니다. 우리는 생크가 항상 물로 덮여 있는지 확인합니다.
4. 그동안 글레이즈를 준비합니다. 이를 위해 우리는 부어 사과 주스우리가 보통 소스를 준비하는 작은 국자로. 약한 불로 주스를 절반으로 끓입니다. 간장을 넣고 10~15분 더 끓입니다.
5. 불에서 냄비를 꺼냅니다. 익힌 생크를 꺼냅니다. 깊은 그릇에 하나씩 넣고 숟가락을 이용해 글레이즈를 사방에 부어주세요.
6. 그릴 벽을 향해 석탄을 긁어 모으고 가운데 부분은 남겨 둡니다. 그때까지 석탄이 완전히 타면 장작을 조금 더 추가하십시오 (바람직하게는 참나무, 너도밤 나무, 사과, 배, 자두). 같은 종류의 나무에서 나온 젖은 나무 조각을 석탄에 뿌릴 수도 있습니다. 하단 그릴 창살에 만들어진 공간에 물이 담긴 용기를 놓습니다. 상부 그릴을 설치하고 그 위에 유약으로 코팅된 생크를 놓습니다. 따라서 핸들 바 아래에는 석탄이나 재가 없으며 물통 만 있습니다. 그릴을 뚜껑으로 닫고 20분 정도 기다리세요. 그릴을 열고 페이스트리 브러시를 사용하여 두 번째 글레이즈 층을 바릅니다. 닫힌 그릴에서 20분 더 굽습니다. 이 시간 동안 생크가 갈색으로 변하고 약간 훈제될 시간이 있습니다. 피부가 좋아지고 바삭해집니다. 꿈같은 일이죠!
7. 생크와 함께 서빙하세요 삶은 감자, 소금에 절인 양배추 조림, 그리고 물론 맥주-장르의 법칙은 아무것도 할 수 없습니다.
참고: 생크는 파티가 열리기 최소 며칠 전에 미리 삶아 냉장고에 넣어두어도 됩니다. 손님이 도착하기 몇 시간 전에 냉장고에서 꺼내 실온에 두세요. 이번에는 사과 유약으로 물을 뿌리고 기름칠할 수 있습니다. 그리고 손님이 들어오기 시작하면 예열된 그릴 위에 올리고 요리를 마무리하면 됩니다.
