거품기를 사용하여 계란 혼합물을 부드러워질 때까지 저어줍니다.
체로 쳐진 밀가루를 부분적으로 추가합니다(더 많거나 적게 필요할 수 있습니다. 이는 계란의 크기와 밀가루의 품질에 따라 다릅니다). 
부드럽지만 끈적이지 않은 이스트를 넣지 않은 반죽을 반죽하세요. 이 반죽은 휴식이 필요하지 않으며 바로 준비를 시작할 수 있습니다.
각 부분을 직경 약 1.5cm의 로프로 굴립니다. 그런 다음 사진과 같이 작은 조각으로 자릅니다.
작은 냄비(가마솥이나 프라이팬)에 식물성 기름을 붓고 잘 가열합니다. 반죽 조각이 자유롭게 떠오를 수 있도록 기름이 많이 있어야합니다. 조각을 깊은 지방에 부분적으로 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 저어 주면서 중간 불로 볶습니다.
그들은 아주 빨리 튀깁니다 - 1-2 분. 튀김 과정에서 반죽 조각의 크기가 두 배로 늘어납니다. 완성된 바우르삭은 끓는 기름에서 슬롯형 스푼을 사용하여 건져내고 체에 올려 여분의 기름을 빼낸 후 종이 타월 위에 올려 놓습니다.
시럽을 준비하려면 작은 냄비나 냄비에 물을 붓고 설탕과 꿀을 넣으세요. 불에 태우고 끓입니다. 그런 다음 시럽을 약한 불로 5분 동안 끓입니다. 
바우르삭과 뜨거운 설탕 시럽을 섞으세요. 조금 끓여서 시럽에 담그고 접시에 쌓아서 드세요.
이 조리법에 따라 집에서 준비한 타타르 바우르삭은 매우 맛있고 만족스럽습니다. 꼭 시도해 보세요!
많이 드세요!
설명
우유로 만든 맛있고 푹신한 바우르삭사진과 함께 단계별 조리법에 따라 준비된 은 첫 번째 및 두 번째 코스에 훌륭한 추가 물이 될 것이며 가루 설탕을 뿌리면 차를위한 즐거운 디저트가 될 것입니다.
우리는 효모를 사용하여 바우르삭용 반죽을 준비할 것입니다. 덕분에 이 "맑은" 중앙 아시아 도넛은 통풍이 잘 될 뿐만 아니라 놀랍도록 푹신한 것으로 판명될 것입니다. 그건 그렇고, 집에서 같은 반죽으로 멋진 파이와 플랫 브레드를 준비하는데, 튀김 바우르삭과 달리 소량의 기름에 튀길 수 있습니다. 그래서 이 반죽은 과장하지 않고 보편적이다.
외부적으로 우리는 바우르삭에 단순한 둥근 모양을 부여할 것입니다. 덕분에 이 황금색 작은 콜로복은 식탁 위의 햇빛과 같을 것입니다. 그리고 수프부터 우유를 곁들인 차까지 모든 요리와 함께 제공할 수 있습니다. 왜냐하면 반죽과 같은 우리 조리법에 따른 바우르삭은 보편적이기 때문입니다.
이제 요리를 시작할 시간입니다!
재료
-
(400g) -
(2큰술) -
(2큰술) -
(5~6g) -
(2큰술) -
(1 티스푼) -
(반죽용 2큰술 + 튀김용 800ml)
요리 단계
2 큰술을 가볍게 가열하십시오. 우유를 넣고 2 큰술을 희석하십시오. 엘. 과립 설탕, 1 tsp. 소금과 건조 효모 반 봉지. 효모가 활성화될 수 있도록 혼합물을 15분 동안 따로 보관해 두세요.
그런 다음 거기에 2 큰술을 넣으십시오. 엘. 연화 마가린 (버터로 대체 가능)과 체로 쳐진 밀가루 400g. 모든 것을 섞고 2 큰술을 부으십시오. 엘. 식물성 기름. 그런 다음 부르사키 반죽을 잘 반죽해야 합니다.
완성된 반죽을 천이나 식품 등급 폴리에틸렌으로 덮고 따뜻한 곳에 40~45분 동안 놓아두세요.
이 시간 동안에는 두 배로 상승하고 볼륨이 크게 증가해야 합니다.
부풀어 오른 반죽에서 조각을 떼어 소시지로 만듭니다. 이전에 밀가루에 담근 손바닥 가장자리를 사용하여 작은 조각을 조심스럽게 분리하십시오.
공으로 굴립니다.
가마솥이나 벽이 두꺼운 팬에 식물성 기름 800ml를 넣고 센 불로 가열합니다. 뜨거워지면 불을 중간으로 낮추고 공을 펼쳐 놓습니다(한 번에 최대 10-15개). 말 그대로 튀겨야 합니다. 바우르삭을 고르게 구우려면 튀기는 동안 정기적으로 뒤집어 주어야 합니다..
바우르삭이 균일한 황금색을 띠면 구멍이 있는 스푼으로 프라이어에서 꺼내 종이 타월 위에 올려 과도한 지방을 제거합니다.
도넛을 완전히 식힌 다음 모두를 테이블로 불러옵니다. 빵이나 차 대신 거의 모든 요리에 공기가 잘 통하는 바우르삭을 제공합니다.
많이 드세요!
도넛 요리법
절묘한 과자로 사랑하는 사람과 친구들을 기쁘게하고 싶습니까? 맛있는 중앙아시아 도넛인 바우르삭(baursaks)을 맛보세요. 자세한 사진과 영상 설명이 함께합니다.
45분
235kcal
5/5 (2)
최근 카자흐스탄에 있는 동안 저는 현지 도넛에 해당하는 맛있고 향기로운 바우르삭을 맛보았습니다. 결국 한 접시 다 먹었어요! Bauyrsaki, bavyrsak, bauyrsa... 이것은 고대부터 투르크 민족이 준비해온 요리의 이름이 전부는 아닙니다.
나는 도넛보다 그 섬세한 구조가 더 흥미롭고 준비하기가 훨씬 쉽다는 것을 알았습니다. 너무 좋아서 즉시 레시피를 다시 작성하여 나만의 바우르삭을 만들었는데, 오븐에서 굽는 것보다 집에서 만드는 것이 훨씬 더 맛있습니다!
남편은 정말 기뻐했지만 저는 단 것을 좋아하는 편은 아니지만 아이들에게 중앙아시아 도넛을 숨겨야 했습니다. 일반적으로 오늘 저는 환상적으로 맛있는 제품에 대한 레시피의 두 가지 버전인 카자흐어와 타타르어를 게시하기로 결정했습니다. 즐기다!
알고 계셨나요?완벽한 바우르삭 반죽을 만드는 방법은 무엇입니까? 여기에는 여러 가지 답이 있을 수 있습니다. 왜냐하면 이러한 도넛의 베이스는 귀하의 선호도에 따라 달라질 수 있기 때문입니다. 예를 들어, 아스타나 주민들은 효모로 바우르삭 반죽을 준비하고 카잔에서는 효모가 없는 우유나 케피르로 반죽을 준비하는 것을 선호합니다. 키르기스스탄 바우르삭은 카자흐스탄 바우르삭과 매우 유사하며 바슈키르 요리법도 크게 다르지 않습니다. 오늘 우리는 두 가지 옵션을 모두 살펴보고 가장 적합한 옵션을 선택합니다.
카자흐스탄의 바우르삭
준비 시간: 60 – 120분.
주방용품
올바른 것을 선택하세요:
- 직경 23cm의 논스틱 코팅이 된 깊은 프라이팬,
- 300-800 ml 용량의 큰 그릇 여러 개,
- 티스푼과 테이블스푼,
- 날카로운 칼,
- 주방장갑,
- 국수 방망이,
- 도마(목재만),
- 금속 털,
- 좋은 체,
- 가는 강판과 중간 강판
- 계량컵이나 주방 저울,
- 주걱,
- 슬롯형 스푼,
- 수건 여러 장(종이를 사용해도 되지만 린넨이나 면이 더 좋습니다),
- 반죽을 반죽하고 바우르삭을 더 쉽게 만들려면 블렌더나 믹서를 사용하는 것이 좋습니다.
필요할 것이예요
기본
추가적으로
- 해바라기유 200ml;
- 테이블 2개. 엘. 가루 설탕.
알고 계셨나요?옥수수 가루가 있으면 좋을 것입니다. 반죽에 약 100g을 추가하여 더욱 섬세한 구조를 만들 수 있습니다. 또한 물을 케 피어 또는 액체의 묽은 사워 크림으로 대체 할 수 있습니다. 이렇게하면 바우르삭 반죽이 더 부서지기 쉽습니다.
준비
반죽
중요한!전통적인 카자흐 바우르삭의 반죽은 매끄럽고 부드러우며 그릇의 벽이나 손에 달라붙지 않아야 합니다. 또한 제품이 통풍이 잘되고 섬세하게 보이도록 큰 덩어리의 밀가루 또는 설탕이 포함되어서는 안됩니다.
조립 및 베이킹
그게 다야, 이제 멋진 카자흐스탄 바우르삭을 요리하는 방법을 알았습니다! 슈거파우더와 과자 가루, 달걀 흰자 또는 버터 크림을 뿌려 장식하면 멋진 모습이 보장됩니다!
카자흐어 바우르사키 비디오 레시피
아래 영상에서 셰프가 만들어낸 놀랍도록 아름다운 머핀을 감상해보세요!
타타르어의 바우르삭
요리 시간: 30-40분.
사람들의 수: 11-17.
100g당 칼로리 함량: 340-370kcal.
필요할 것이예요
기본
- 케 피어 100ml;
- 과립 설탕 100g;
- 밀가루 300 – 400g;
- 바닐라 설탕 6g;
- 식염 6g;
- 계란 5개.
추가적으로
- 해바라기유 200ml;
- 테이블 2개. 엘. 가루 설탕.
알고 계셨나요?표준 레시피에 약간의 양념을 더하고 싶다면 재료 목록에 좋아하는 향신료 등 새롭고 흥미로운 것을 추가할 수 있습니다. 생강 가루와 카다몬, 레몬이나 오렌지 껍질이 이 베이킹에 적합합니다.
요리 순서
준비
반죽
조립 및 베이킹
만들어진! 이제 부드럽고 푹신한 바우르삭을 굽는 방법을 정확히 알게 되었습니다.
이 준비 및 베이킹 방법을 사용하면 누구나 동양 도넛을 행복하게 삼킬 수 있습니다. 결국 튀겨지면 제품이 매우 통풍이 잘되고 벽과 가장자리는 섬세한 껍질을 유지했습니다. 우리는 당신이 원하는 대로 가루 설탕이나 연유로 우리 아이들을 장식합니다.
영상 확인하기
바우르삭 반죽을 올바르게 혼합했는지 확인하세요. 자세한 동영상을 시청해야만 확인할 수 있습니다.
마지막으로, 차에 넣을 맛있고 달콤한 스낵을 만들기 위한 몇 가지 훌륭한 요리법을 더 추천하고 싶습니다. 예를 들어, 그들은 매우 맛있는 것으로 판명되었습니다. 매우 빠르고 간단하게 만들 수 있기 때문에 우리 가족은 항상 특별한 배려를 받았습니다.
또한 유명하고 엄청나게 향기로운 것을 잊지 마십시오. 맛있는 요리법에 관해서도 맛있고 부드러운 튀긴 고기 파이 요리법이 있는 한 여기서도 길을 잃지 않을 것입니다.
또한, 사랑하는 사람을 위한 진정한 선물을 만들어서 알아내는 것도 잊지 마세요. 제시된 각 레시피는 제가 개인적으로 여러 번 테스트했기 때문에 구현에 음식과 시간을 낭비하는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
주방 실험에 행운이 있기를 바랍니다! 위에서 설명한 요리법에 대한 귀하의 보고서와 의미 있는 리뷰뿐만 아니라 훌륭한 중앙아시아 바우르삭의 맛과 향을 개선할 수 있는 팁과 권장 사항을 진심으로 기대합니다. 모두 맛있게 드세요!
바우르삭(Baursak)은 투르크족의 전통 빵으로 칼로리가 높고 영양가가 높습니다. 태양을 상징하는 원형, 삼각형, 사각형 또는 타원형의 도넛을 기름에 튀긴 것입니다. 그들은 누룩을 넣지 않은 반죽과 효모 반죽으로 준비됩니다. Baursaks는 매일 식사, 휴일 요리 및 차와 함께 제공됩니다. 또한 꿀과 다양한 시럽이 함께 제공됩니다.
케피르로 카자흐스탄 바우르삭을 준비하려면 밀가루, 케피르, 소금, 설탕, 계란, 식물성 기름, 효모 및 소다가 필요합니다.
케피어를 약간 가열하고 설탕, 효모, 소다를 첨가합니다. 잠시 따로 보관하십시오.
케피어 표면에 거품이 나타나면 소금, 계란, 식물성 기름, 밀가루를 추가합니다.
손에 살짝 달라붙는 부드럽고 탄력 있는 반죽이 되도록 반죽하세요. 반죽을 랩으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요.
한 시간이 지나면 반죽의 크기가 커집니다.
반죽에 밀가루를 뿌리고 다시 반죽한 후 소시지 모양으로 말아 칼로 작은 원 모양으로 자릅니다. 10분 동안 그대로 놓아두세요.
가마솥에 식물성 기름을 데우고 바우르삭이 익을 때까지 튀겨서 때때로 구멍이 있는 스푼으로 뒤집습니다. 그들은 매우 빨리 요리합니다. 완성된 바우르삭을 종이 냅킨 위에 올려 여분의 기름을 흡수하세요.
케 피어를 곁들인 Baursaki-진짜 카자흐어 요리법실제 카자흐 요리법에 따라 준비된 케피르로 만든 무성하고 맛있는 바우르사키는 비교할 수 없는 향, 식욕을 돋우는 장밋빛, 부드러움뿐만 아니라 가장 저렴하고 간단하며 접근하기 쉬운 재료로 만든 이 단맛의 놀라운 맛을 가지고 있습니다. 이 국가 요리법을 기록해 두십시오. 확실히 당신의 가족은 그것을 사용하여 준비된 진미를 즐길 것입니다!
재료: 사워 크림 - 150g; 계란 - 2 개; 케 피어 2.5 % 지방 - ½ l; 과립 설탕 - 150g; 소다 - 1 작은 술; 밀가루-1kg (그 중 약 100g은 분말 용); 식물성 기름 - 튀김 용.
실제 카자흐 요리법에 따라 케피어로 바우르삭을 요리하는 방법 실제 카자흐 요리법에 따라 맛있고 푹신한 바우르삭을 준비하는 데 복잡한 것은 없습니다. 아시다시피, 이 진미에는 가장 저렴한 재료가 포함되어 있습니다. 그래서 재료를 구입하고 직접 굽는 데 어려움이 없을 것입니다.
제품은 실온에 있어야 합니다. 계란 두 개를 깊은 컵에 넣습니다. 과립 설탕을 붓습니다. 모든 것을 털과 완전히 섞어야합니다.
다음으로, 케피어의 전체 부피가 한 번에 공작물에 부어집니다. 다음으로 사워 크림을 반죽에 추가합니다. 혼합물을 베이킹 소다로 희석해야 합니다. 모든 것을 잘 섞은 후 10분 동안 그대로 두세요.
소다가 케 피어와 반응하면 반죽에 거품이 나타나도록 이것이 필요합니다. 덕분에 바우르삭이 무성해질 것입니다.
참고로! 베이킹 소다를 어떤 것으로도 끌 필요가 없습니다. 이미 혼합물에 들어 있는 케피어(Kefir)가 이 작업을 완벽하게 수행할 것입니다.
이제 체로 쳐진 밀가루를 반죽에 부어야합니다. 이 작업은 여러 단계로 수행되어야 합니다. 먼저 분말 약 300g을 첨가합니다. 그런 다음 점차적으로 약 600g을 더 추가해야합니다. 밀가루를 새로 넣은 후 덩어리가 없도록 반죽을 완전히 섞어야합니다. 작업 표면에 밀가루 100g을 더 붓습니다. 반죽이 위에 놓여 있습니다. 이제 5~10분 동안 손으로 반죽해야 합니다.
완성된 반죽을 냅킨으로 덮고 1시간 정도 방치합니다. 이 시간 동안 덩어리를 두 번 반죽해야합니다.
메모! 반죽을 너무 조밀하게 만들어서는 안됩니다. 완성된 반죽은 얇게 펴서 펴줍니다. 작은 조각으로 잘라야합니다. 각 공작물의 중앙에 가장자리 중 하나가 통과하는 구멍을 잘라야 합니다.
바우르삭을 형성하는 이 방법은 공작물이 완벽하게 튀겨지고 푹신해지기 때문에 매우 편리합니다. 이제 주철 프라이팬에 식물성 기름을 붓습니다. 예열이 필요합니다. 블랭크는 뜨거운 덩어리로 보내집니다. 갈색이 될 때까지 양쪽을 튀겨야합니다. 말 그대로 1~2분 정도 소요됩니다. 실제 카자흐 요리법에 따라 준비된 케피르 기반 바우르삭이 접시 위에 놓여 있습니다. 환상적으로 맛있습니다. 따라서 진미는 확실히 테이블 위에 머물지 않을 것입니다!
