Тушеная белокочанная капуста — блюдо сытное, вкусное и ароматное. У нас сегодня — рецепты привычные, не сложные и беспроигрышные.
Простой рецепт капусты, тушенной на сковороде с морковью и луком. Вроде бы все просто, но есть небольшие важности. К примеру, вкус тушеной капусты всецело зависит от нарезки овощей. В частности, самая вкусная капуста получится при нарезке капусты на шинковке кухонного комбайна, моркови — на крупной терке, а лука — полукольцами с помощью ножа, и никак иначе. Единственная подходящая альтернатива — нарезка капусты вручную не слишком мелко и не слишком крупно.
- ¼ небольшого кочана капусты,
- 2 средних моркови,
- 1 крупная луковица,
- 2 столовых ложки рафинированного растительного масла,
- соль,
- приправа хмели-сунели или другая по вкусу.
- Морковь натираем на крупной терке.
- Капусту нарезаем ломтями толщиной примерно 2,5-3 см. Пропускаем их через шинковку кухонного комбайна или нарезаем поперек слоев вручную.
- Луковицу разрезаем пополам, а дальше тонкими полукольцами.
- В сковороде разогреваем растительное масло. Слегка обжариваем на среднем огне сначала морковь, через пару минут добавляем лук, еще через пару минут — капусту. Солим по вкусу и перемешиваем. Уменьшаем огонь до минимального.
- Далее, если капуста не слишком сочная, добавляем 50 мл воды. Если капуста сочная и свежая — столовую ложку воды. Накрываем плотно крышкой и оставляем тушиться на медленном огне 30 минут. Изредка помешиваем. Очень важно не дать капусте поджариваться, она должна не жариться, а тушиться.
- За 5 минут до окончания тушения добавляем приправу, капусту перемешиваем, снова накрываем крышкой, прогреваем и огонь выключаем. Даем постоять и насытиться специями 20 минут.
Рецепт 2: как вкусно потушить капусту с мясом в мультиварке
- Капуста свежая — ½ кочана среднего размера,
- свинина — 800 г,
- лук репчатый — 1 головка,
- морковь — 1 шт.,
- помидоры — 3 шт.,
- вода — 1 мультистакан,
- соль,
- перец,
- укроп (у меня замороженный) — по вкусу.
Свинину режем небольшими кусочками, кладем в чашу мультиварки. Капусту нашинковать и выложить на мясо.
Помидоры нарезать небольшими ломтиками и выложить в мультиварку.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке и все отправить в мультиварку.
Добавить соль, перец, воду.
Включаем мультиварку на режим «тушение» на 1,5 часа, примерно через час от начала приготовления открыть крышку и тушеные овощи с мясом перемешать. После сигнала мультиварку отключить и посыпать блюдо укропом.
Выложить в тарелку и можно подавать.
2.2. Еще один вариант приготовления тушеной капусты с мясом в мультиварке
Мясо нарезать маленькими кусочками. Мультиварку включить на программу «Выпечка», добавить пару ложек растительного масла и выложить мясо. Слегка обжарить его при открытой крышке. Время установить в зависимости от количества мяса, 20-30 минут будет достаточно.
Тем временем измельчить свежую капусту и овощи.
Примерно за 5-10 минут до сигнала добавить к мясу капусту с овощами, воду, соль и специи.
Все перемешать и после сигнала перевести готовиться дальше на режим «тушение» на 1 час 30 минут. Готово!
2.3. Рецепт Светланы Кисловской
Мясо порезать на кусочки. Нашинковать свежую белокочанную капусту. Измельчить репчатый лук. Морковь натереть на терке.
Мультиварку включить на режим «выпечка» на 65 минут. Добавить пару ложек растительного масла и сложить кусочки мяса (свинины, говядины, баранины или курицы). Крышку мультиварки не закрывать, а несколько раз помешивая обжаривать мясо в течение 20 минут.
Добавить к мясу мелко порезанный лук и засечь еще 15 минут.
Программы «выпечка» так и работает, а мы загружаем к мясу свежую капусту и морковь. Овощи и мясо перемешать, добавить соль, специи и воду. Закрыть крышку и оставить еще на 20 минут. Можно несколько раз перемешать во время приготовления.
Почти в самом конце приготовления добавить столовую ложку томатной пасты для цвета и перемешать.
Очень вкусная капустка получается!
Рецепт 3: как вкусно потушить капусту с картошкой
- картошка 5 штук,
- капусты пол-кочана (среднего размера),
- 1 лавровый лист, тмин, черный перец, соль,
- лук 1 шт,
- морковка 1 шт,
- томатной пасты 2 ст. ложки,
- полтора стакана воды,
- масло растительное для жарки.
Рецепт 4:как вкусно потушить молодую свежую капусту (с фото)
Мы расскажем простой рецепт приготовления тушенной капусты в томатной пасте с добавлением моркови. Мы будем тушить белокачанную капусту, время приготовления – 40 минут. Если вы будете тушить молодую капусту, то время приготовления сократится примерно на 10 минут, так как молодая капуста готовится быстрее. Мы даем базовый рецепт тушенной свежей капусты, вы при желании можете добавить в капусту порезанную колбаску, сосиски или кусочки куриного филе.
- белокочанная капуста — небольшой качан;
- 1-2 моркови;
- томатная паста — 2-3 столовые ложки;
- подсолнечное масло — 30 мл;
- соль — чайная ложка;
- лавровый лист — 2-3 листка.
Первым делом необходимо нашинковать капусту. Делать это лучше ножом, а не в комбайне или при помощи терки. Только вручную возможно красиво и тонко нарезать капусту. Нашинкованную капусту слегка мнем руками для того, чтобы она стала мягче и пустила сок.
Морковку следует очистить, отрезать основание. Очищенную морковь следует натереть на крупной терке.
Добавляем морковь к капусте.
Тушить капусту будем в сковороде. Для этого потребуется сковорода с достаточно высокими бортиками, чтобы капуста в процессе обжарки и перемешивания не выпадала из сковороды.
В сковороду наливаем немного подсолнечного масла и выкладываем капусту с морковкой. Добавляем два-три лавровых листка для аромата и пикантности вкуса.
Обжариваем капусту первые пять минут на сильном огне, помешивая лопаткой каждые 20-30 секунд, иначе капуста начнет подгорать. Спустя несколько минут капуста с морковкой станут значительно мягче. Добавляем соль и тщательно перемешиваем содержимое сковороды.
Далее следует добавить в капусту томатную пасту. Для этого в чашке воды размешаем две столовые ложки томатной пасты. Затем выльем воду с пастой прямо в сковороду с капустой.
Накрываем сковороду крышкой и продолжаем тушить капусту на малом огне около 15 минут (не забываем периодически перемешивать). Следует контролировать количество жидкости в капусте. Когда основная часть воды испарится — капуста готова. Выключаем огонь и перекладываем тушеную капусту в салатник. К сведенью: в процессе жарки и тушения капуста умнется и уменьшится в объеме примерно в два раза.
Рецепт 5: как вкусно потушить капусту с курицей (пошаговый с фото)
- капуста белокочанная;
- филе куриное;
- морковь;
- желтый лук;
- соль, специи;
- подсолнечное масло;
- томатная паста.
1. Нарезаем средними кубиками предварительно вымытое куриное филе. Солим и перчим его.
2. Поджариваем мясо в подсолнечном масле.
3. Лук очищаем, нарезаем крупными кубиками, морковку тоже надо очистить, помыть, натереть на самой крупной терке.
4. Добавить овощи к мясу. Пассеруем несколько минут.
5. Шинкуем капусту. Желательно не сильно мелко, но и не крупно.
6. Мясо с овощами высыпаем в кастрюлю, туда же отправляем треть нашинкованной капусты. Перемешиваем, добавляем немного воды, тушим на очень медленном огне.
7. Когда капуста чуть протушится (поменяет цвет) можно подсыпать еще треть нашинкованного кочана. Снова тушим. А затем добавляем последнюю порцию. Если же всю капусту смешать с мясом сразу и поставить тушить, то она «упадет» вся на дно и уменьшится в объеме вплоть до нескольких раз.
8. Тушим примерно 40 минут. Не забываем ее мешать. При необходимости подливаем немного воды и подсолнечного масла. Солим, перчим и т.д. Когда она будет практически готова нужно добавить ложку-две томатной пасты, перемешать, попробовать. Если будет слегка горчить, то можно добавить ложку сахара. Тушим капусту до готовности.
Подаем блюдо горячим.
Рецепт 6: как вкусно потушить квашеную капусту по-немецки
Тушёная квашеная капуста – традиционный гарнир к свиной рульке, всевозможным колбаскам и другим мясным блюдам немецкой кухни.
Иногда капусту предлагают тушить со свиным салом, но я рекомендую сливочное масло – так гарнир будет более лёгким, ведь есть его предстоит с мясом, в котором и так достаточно жира. А любители постной кухни могут приготовить такую тушёную квашеную капусту с растительным маслом. Результат будет не хуже, уверяю вас.
Есть и небольшая «ложка дёгтя» – сильный кислый запах при тушении, так что будьте готовы к проветриванию вашей кухни.
- Капуста квашеная - 1 кг
- Лук репчатый - 2 средних луковицы
- Масло сливочное - 100 г
- Тмин - по вкусу
Капусту можем заквасить и сами, но проще купить готовую на рынке. Желательно капусту взять вот такую, тонко нашинкованную. Если будете пробовать на рынке, то выбирайте покислее, после тушения кислота уйдет. Если капуста у вас нарезана крупнее, то перед тушением ее необходимо измельчить ножом.
Лук режем тонкими полукольцами.
В толстостенной глубокой сковороде растапливаем сливочное масло. Обжариваем лук на масле до золотистого цвета, не допускаем пригорания (огонь лучше сделать небольшой).
К луку добавляем нашу капусту и полстакана воды, закрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне 1,5-2 часа. Периодические помешиваем и подливаем воды (кипяток из чайника), если она испарилась.
Через час добавляем тмин (не более ¼ чайной ложки), солить капусту не нужно. Пробуем на твердость – если капуста мягкая, нежная, то она готова. Если хрустит – потушите еще 15-20 минут. По желанию можно еще поперчить.
У меня всё получилось – капуста вкусная, тает во рту 🙂
Рецепт 7: как вкусно потушить капусту с кабачками
- Морковка — 1шт.
- Лук — 1шт.
- Капуста — 300 г.
- Кабачок — 400 г.
- Сметана — 100 мл.
- Томатный сок — 200 мл.
- Сахар — 1 ст. ложка (без горки).
- Соль — 3 щепотки.
- Черный молотый перец - 2 щепотки.
- Тмин — 1 щепотка.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Лимонная кислота — 1 щепотка.
Итак, кладем сахар, соль, перец, по вкусу тмин и лавровый лист, добавляем щепотку лимонной кислоты.
Все хорошо перемешиваем и накрываем крышкой. Жарим на среднем огне.
Когда лишняя жидкость испарится, добавляем сметану и томатный сок.
Все хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне до готовности. И всё!
Рецепт 8: как вкусно потушить капусту с фаршем
— капуста — 1 средний вилок (примерно на 1,4 кг);
— фарш — 500гр.;
— морковь — 1 шт.;
— лук — 1 шт.;
— свежие помидоры или в собственном соку — 2 шт.;
— вода — 100 мл.;
— лавровый лист — 2 шт.;
— растительное масло — 3 ст.л.;
— соль и перец молотый — по вкусу.
Из такого вроде бы простого и недорогого овоща можно готовить поистине королевские блюда. Тушеная капуста – одно из них. Варьируя специями и дополнительными ингредиентами, порой получаются настоящие кулинарные шедевры – вкусные, сытные, ароматные. Потушить капусту можно скромно на воде, с небольшим добавлением масла, а можно положить мясо, грибы, изюм, чернослив, томатную пасту, фасоль и прочие овощи. В любом случае получится вкусно. Пробуйте и выбирайте наиболее понравившийся рецепт.
Тушеная капуста — подготовка продуктов
Тушить можно как свежую капусту, так и квашеную. Свежую необходимо промыть под водой, очистить от верхних жестких листьев, обычно они имеют зеленоватый цвет. Затем, если это целый кочан, его нужно разрезать на четвертинки и затем мелко нашинковать соломкой. Кочерыжку необходимо удалить.
Если капуста квашеная, ее перебирают, крупные куски мелко шинкуют. Если она сильно кислая, можно ее промыть в воде. Но вместе с водой из капусты уйдет большое количество витамина С. Поэтому все-таки лучше брать капусту оптимальной кислости, чтобы ее не пришлось вымачивать и промывать. Сбалансировать уровень кислоты поможет чайная ложка сахарного песка, добавленная в кастрюлю, где готовится блюдо.
Тушеная капуста — лучшие рецепты
Рецепт 1: Тушеная капуста
Очень простой рецепт, его могут приготовить даже начинающие хозяйки. Количество капусты следует брать, исходя из объема казана, где она будет тушиться и количества едоков. В среднем можно взять один небольшой кочан или половинку большого, по весу это выходит 1-1,5кг. Даже если кажется, что нарезанной капусты слишком много, во время тушения она пустит сок и осядет, т.е. уменьшится в объеме. Капусту лучше брать поздних сортов, т.е. осеннего урожая. Помимо соли и перца можно положить по вкусу сушеный укроп, петрушку и лавровый лист. Некоторые любят более пресную капусту, тогда тушить ее следует без добавления томатной пасты.
Ингредиенты : кочан капусты, 2-3 средних луковицы, 50-70г пасты томатной, масло для жарки, перец и соль.
Способ приготовления
Капусту нашинковать некрупной соломкой, лук – полукольцами. В казане с раскаленным маслом обжарить лук, затем томатную пасту и добавить капусту. Немного обжарить ее, перемешивая с томатом и луком, добавить полтора стакана горячей воды. Когда масса закипит, снизить огонь и тушить капусту до мягкости. Это займет 30-40 минут. За минут десять до конца тушения капусту поперчить и посолить.
Рецепт 2: Тушеная капуста с колбасой
Не всегда под рукой имеется мясо, а вот кусочек вареной колбаски или пару сосисок-сарделек в холодильнике отыщется. Их можно соединить с капустой и по-быстрому приготовить недорогой, но вкусный и сытный ужин.
Ингредиенты : капуста, 2 крупные луковки,1 морковь, 100г томатной пасты, вареная колбаса (сосиски, сардельки) – 300г, перец- соль, лавровый лист, масло растительное.
Способ приготовления
Нашинкованные полукольцами луковицы обжарить в казанке, добавить натертую морковь, а через минуты две тонко нарезанную капусту. Перемешать ингредиенты и тушить до мягкости, добавив стакан кипятка. Овощи тушатся на маленьком огне при закрытой крышке.
Колбасу или сардельки нарезать произвольно, обжарить до корочки и добавить в казан с капустой. На том масле, где жарилась колбаса, прожарить томатную пасту в течение минуты и добавить к овощам. Положить все специи и соль, перемешать и потушить все вместе еще пять-семь минут.
Второй способ тушения капусты с сосисками более диетический и быстрый в приготовлении. Понадобятся: все та же капуста, 2 небольшие моркови, сосиски, 3 столовые ложки оливкового масла (именно оливковое), зелень и соль.
В сковороду или чугунный казанок влить масло, высыпать натертую морковь и нашинкованную мелкой соломкой капусту. Накрыть крышкой и на большом огне жарить. Необходимо следить, чтобы овощи не пригорали, для этого их периодически перемешивают. Когда капуста подрумянится, огонь уменьшить, влить половину стакана кипятка, порезанные сосиски, посолить и тушить десять минут. Готовую капусту посыпать свежей зеленью – укроп, петрушка и т.п.
Рецепт 3: Тушеная капуста с курицей
Блюдо готовится достаточно быстро, поэтому его вполне можно успеть приготовить к приходу мужа с работы. Капусточка выходит очень сочная и нежная, а уж в сочетании с куриным мясом получается вообще идеально. Этот рецепт без добавления репчатого лука, но тем, кто не представляет приготовление мяса и капусты без лучка, могут конечно же его добавить. В этом случае предварительно его обжаривают перед тем, как добавить мясо. Если захочется положить цельные куски курицы, перед тем, как добавить капусту, их необходимо довести до полуготовности – хорошо обжарить или потушить.
Ингредиенты : капуста 1-1,5 кг, 0,5 кг курицы (грудка, филе или пару окорочков), пару ложек пасты томатной, соль, перец, растительное масло.
Способ приготовления
Мясо порезать крупными кусочками. Если это окорочок, то с него мясо необходимо срезать, отделяя от костей. Для готовки можно взять сковороду, казан или толстостенную посуду. Положить в нее мясо и обжарить около четырех минут, чтобы оно со всех сторон побелело.
Добавить нарезанную тоненькой соломкой капусту, перемешать и жарить под крышкой 20 минут. Если капуста будет пригорать, можно подливать понемногу воды из чайника. Поперчить, посолить, добавить томатпасту и перемешать. Оставить тушить еще на 20 минут, чтобы капуста стала очень мягкой. С такой капусточкой хорошо сочетается картофельное пюре или просто отварная картошка.
Рецепт 4: Тушеная капуста с черносливом
Вкусная тушеная капуста с ароматом дымка. Пикантный вкус блюду придает чернослив. Если он суховат, его следует на 10 минут запарить, т.е. залить кипятком. Чтобы вкус был более пикантный, а аромат насыщенней, нужно купить копченый чернослив. Если хотите, чтобы блюдо получилось постным, мясо из рецепта можно исключить.
Ингредиенты : капуста – 1-1,5кг, 200-300г куриной грудки или филе, по одной морковке, луковице, 150г копченого чернослива без косточек (неполный стакан), пасты томатной 2-3 столовые ложки, соль-перец по вкусу, пару листиков лаврушки и масло растительное.
Способ приготовления
Нарезать мясо кусочками-кубиками и обжарить его. Затем добавлять поочередно, понемногу обжаривая, лук полукольцами, натертую морковь, нарезанную мелкой соломкой капусту. Влить около стакана кипятка и при среднем огне тушить 15 минут. Открыть крышку и добавить томатную пасту и чернослив. Влить еще около стакана кипятка, перемешать, положить лавровые листики, соль и перец. Крышку закрыть и тушить 15 минут до готовности.
Рецепт 5: Тушеная квашеная капуста
Кисловатый вкус квашеной тушеной капусты прекрасно гармонирует с любым мясом, поэтому она считается традиционным гарниром ко многим мясным блюдам. Этот рецепт позаимствован из латышской кухни. Капуста получается ну очень вкусной. А секрет простой – нужно много-много морковки. И трется она обязательно на мелкой терке. Можно, конечно, и крупно натереть, но в оригинале именно мелко.
Ингредиенты : 1 килограмм капусты квашеной, 0,6кг моркови, 3 луковички, растительное масло или жир(любой – свиной, куриный), одну-две чайной ложки тмина.
Способ приготовления
Лук порезать мелко и слегка обжарить, добавить тертую морковь и потомить их немного вместе. Затем положить квашеную капусту и залить водой – примерно по уровню слоя капусты. Оставить тушиться до готовности.
Примерно через полчаса добавить тмин и продолжать дальше тушить до мягкости. Особенно вкусная капуста получается, приготовленная на свином жиру.
Рецепт 6: Тушеная капуста с грибами
Капуста с грибами имеет потрясающий вкус. Готовится она в духовке, но перед этим овощи обжаривают на плитке в сковороде. Процесс тушения занимает от 40 минут до одного часа. Время зависит от твердости капусты и температуры в духовке. На выходе капусточка приобретает красивый светло-коричневый оттенок и просто тает во рту.
Ингредиенты : 1,5кг свежей капусты, 0,5кг моркови, 4 большие луковички, полкилограмма любых свежих грибов, томатная паста – 100 г, по вкусу соль и специи.
Способ приготовления :
Кочан капусты разрезать на четвертинки и нашинковать тонкой соломкой. Влить на сковороду несколько ложек масла, разогреть его и обжарить капусту. Вся капуста вряд ли поместится. Поэтому жарить нужно партиями и перекладывать в казанок. Обжаривать, пока она не обмякнет и не уменьшится в объеме. Много масла лить не нужно, так, чтобы капуста только слегка была им смочена.
Лук нарезать полукольцами или мелкими кубиками и обжарить. Добавить морковь и потушить до мягкости – можно налить немного воды. Переложить в казан.
Грибы произвольно нарезать и положить на почти сухую сковороду. Как они пустят сок, его необходимо слить в казан, а на сковородку к грибам подлить масло и обжарить. Их тоже переложить в казанок. Содержимое казана необходимо посолить, перемешать, добавить томатной пасты (можно ее чуть развести водой), пару стаканов кипятка и поместить в духовку (180-200С). Тушить при открытой крышке до готовности.
Периодически в казанок следует заглядывать и интересоваться состоянием капусты. Если вода будет выкипать, можно ее понемногу подливать. За 15 минут до завершения тушения добавить несколько лавровых листиков и посолить.
Густоту и своеобразный вкус тушеной капусте придаст столовая ложка обыкновенной пшеничной муки. Ее необходимо на сухой сковороде просушить до кремового цвета и за пять минут до готовности добавить в казанок.
Любители кисло-сладкого вкуса, могут добавить в капусту за пять-десять минут до окончания ее тушения, ложку уксуса и сахара.
Если вы любите капусту, но не выносите ее специфического запаха при готовке, положите в кастрюлю ломтик черствого хлеба. По окончании варки размякший хлеб удалите шумовкой.
Когда вы прочитаете все мои рецепты, вы поймете, что тушеная капуста – универсальное блюдо, в которое можно добавлять любые ингредиенты. Надеюсь, что идеи, представленные в этой статье, подвигнут вас на кулинарные эксперименты!
Но прежде, несколько советов для тех, кто впервые хочет приготовить тушеную капусту.
- Верхние листочки (3 – 4 штуки) надо снять, особенно, если на них есть какие – то повреждения. Мыть кочан не нужно.
- Разрезаем капусту на 4 части. Вырезаем кочерыжки. Мелко шинкуем острым ножом или натираем на специальной терке.
- Квашеную капусту для тушения лучше выбирать не очень кислую. Промывать ее не следует, иначе вы вымоете из нее все витамины.
- Лучше добавьте в слишком, на ваш вкус, кислую капусту сахар.
- Крупные ломтики капусты порежьте.
- Если добавить 1 – 2 столовые ложки муки, то капуста приобретет густоту и своеобразный вкус. Муку обжарьте до золотистого цвета на сковороде без масла. Помешивайте постоянно. Добавьте в капусту за 5 минут до готовности.
- Чтобы свежая капуста приобрела более кислый вкус, за 15 минут до готовности можно добавить столовую ложку 6% уксуса. 9% – й лучше немного разведите водой.
- Молодая капуста тушится в среднем на 10 минут меньше, чем старая.
- Неприятный запах, который источает капуста при тушении можно нейтрализовать несколькими способами:
– положить сверху кусок черствого хлеба. Когда он размокнет, вынуть шумовкой и поменять. Можно завернуть его в марлю или чистую тряпочку;
– положить в сковородку несколько помытых грецких орехов прямо в скорлупе;
– накрыть сковородку тряпочкой, смоченной в уксусе, а затем крышкой.
Содержание:
Самый простой рецепт тушеной капусты
Нашинкуйте необходимое количество. Слегка присыпьте солью и перетрите руками, чтобы капуста пустила сок. На сковородку налейте немного растительного масла. Выложите туда капусту, накройте крышкой и сделайте самый медленный огонь.
Периодически помешивайте, чтобы капуста не подгорела.
Минут через 20, когда капуста станет немного мягче, разведите томатную пасту. Также можно воспользоваться концентрированным томатным соком или помидорами.
Я люблю, чтобы томата было побольше. Обычно, на сковородку капусты я беру 2 столовые ложки концентрированного. Добавьте в пасту стакан – два теплой воды (так она лучше разойдется), соль, сахар и перец по вкусу. Томат должен получиться кисло – сладким.
Если вы тушите квашеную капусту – делайте томат более сладким.
Выливаем смесь в сковородку так, чтобы жидкость почти покрыла капусту. Не бойтесь, если вам кажется, что жидкости многовато. Большая часть ее выпарится при тушении. В крайнем случае, потом ее можно будет слить.
Тушим капусту до готовности (она должна стать мягкой и впитать томатную смесь) еще минут 20 при закрытой крышке.
Другой простой рецепт тушеной капусты с луком
Ингредиенты:
- кочан капусты;
- лук 1 – 3 головки (зависит от размера кочана и от вашего вкуса);
- томатная паста – 1 – 2 столовые ложки или томатный сок – стакан, или 5 – 6 помидоров;
- вода – стакан или больше;
- соль, сахар. перец – по вкусу.
Лук порежьте полукольцами. Обжарьте его до золотистого цвета на постном масле.
Положите туда же одну – две столовые ложки томатной пасты и слегка обжарьте вместе с луком. Пасту заправьте солью, сахаром и перцем.
Добавьте капусту и хорошенько перемешайте. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума.
Минут через 5 – 7 добавьте горячей воды так, чтобы жидкость почти покрыла капусту. Дайте закипеть и снова убавьте огонь. Попробуйте и добавьте по необходимости соли, сахара и перца.
Тушите до готовности под крышкой, не забывая иногда помешивать.
Капуста, тушеная с колбасой или сосисками
Ингредиенты:
- кочан капусты;
- лук – 2 крупные головки;
- морковь – 1 штука;
- томатная паста – 2 ст. ложки
- вареная колбаса (сосиски или сардельки) – примерно 300 г.;
- соль, сахар, перец по вкусу;
- лавровый лист,
- масло растительное для жарки.
Всё делается, как в предыдущем рецепте, только добавляем еще морковку, сосиски или колбасу. Эти колбасные изделия порежьте произвольными кусочками и обжарьте на растительном или сливочном масле, как вам больше нравится.
Если вы сомневаетесь в свежести сосисок или колбасы, просто обжарьте их подольше. Но следите, чтобы они не превратились в сухари.
Морковь потрите на крупной терке и выложите для обжарки к луку, а потом добавляйте томат – пасту.
Обжаренные колбасные изделия выкладываем в капусту примерно за 10 минут до готовности.
Тушеная капуста с мясом или курицей
Ингредиенты:
- кочан капусты;
- мясо – свинина, курица, телятина или говядина – около 500 гр.;
- лук – 2-3 головки;
- томат – паста – 2 – 3 ст. ложки (можно заменить помидорами или соком);
- вода – 1 – 1, 5 стакана;
- растительное масло для жарки;
- соль, сахар, перец по вкусу.
Мясо моем под холодной водой. Если вы готовите с курицей – удалите все косточки. Режем небольшими кусочками. Солим и перчим по вкусу. Обжариваем до золотистой корочки на растительном масле в сковороде, в которой будем делать тушеную капусту.
Перекладываем в другую посуду.
Лук режем полукольцами и обжариваем на масле, оставшемся от мяса – так будет вкуснее.
Добавляем к луку томатную пасту и, постоянно помешивая, обжариваем ее минуты 3.
Теперь кладем туда же нашинкованную свежую или квашеную капусту – ее надо предварительно отжать. Хорошо перемешиваем, чтобы паста равномерно распределилась.
Добавляем соль, сахар, перец.
Обжариваем капусту с томатом и луком минут 5.
Добавляем горячую воду, чтобы слегка покрыла капусту. Даем закипеть. Уменьшаем огонь до минимума и добавляем мясо.
Накрываем все крышкой и тушим до готовности (около 40 минут), не забывая помешивать и периодически пробовать, чтобы скорректировать вкус.
Бывают такие случаи, когда не хочется пачкать лишнюю посуду. Поэтому мясо можно обжарить вместе с луком. Только лук надо класть тогда, когда мясо уже подрумянится. А потом добавлять уже томат и капусту.
Как вкусно потушить капусту с мясом в мультиварке
- капуста - полкочанчика среднего размера;
- свинина - 500 г.;
- лук репчатый - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- помидоры - 3 шт.;
- вода - 1 стакан;
- соль, сахар, перец по вкусу;
- укроп (можно замороженный или сухой) - по вкусу.
Порежьте мясо небольшими кусочками и отправьте в чашу. Нашинкованную капусту уложите сверху.
Следом кладем мелко порезанные помидоры.
На них мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь.
Добавляем соль, сахар и перец. Заливаем водой.
Выставляем режим “Тушение” и таймер на полтора часа.
Через час с начала приготовления овощи надо перемешать.
По окончании процесса посыпьте блюдо укропом и можете подавать.
Рецепт вкусной тушеной капусты с картошкой на сковороде
Ингредиенты:
- картошка – 5 штук;
- капуста – полкочана;
- лук – 1 шт;
- морковь – 1 шт;
- томатная паста – 2 ст. ложки;
- вода – полтора стакана;
- 1 лавровый лист;
- тмин (по вкусу);
- соль, сахар, перец;
- растительное масло для жарки.
Почищенные лук и морковку нарежьте соломкой. Картошку порежьте, как вам больше нравится.
Капусту нашинкуйте. Ее должно быть примерно в два раза больше, чем картошки, потому что при тушении ее объем уменьшится.
Обжарьте картошку на растительном масле до полуготовности. Пока отставьте.
На этом же масле обжарьте лук. Минуты через 3 добавьте к нему морковку, а потом и капусту.
Тушим все вместе около 5 – ти минут. Добавляем воду. Доводим тоже до полуготовности.
Теперь добавляем нашу не совсем готовую картошку и специи.
Кладем томатную пасту, разведенную водой. Доводим до кипения. Пробуем, корректируем вкус.
Тушим под крышкой на медленном огне до готовности.
Простой рецепт капусты, тушеной с кабачками – пошаговое приготовление с фото
Ингредиенты:
- морковка - 1 шт.;
- лук - 1 шт.;
- капуста - примерно 300 г.;
- кабачки - примерно 400 г.;
- сметана - 4 ст. ложки;
- томатный сок - стакан;
- сахар - 1 ст. ложка (без горки);
- соль - 1,5 ч. ложки;
- черный молотый перец – 2 щепотки;
- лавровый лист - 2 шт.;
- лимонная кислота - на кончике ножа.
Порежьте морковку ножом.
Выложите ее на сковородку с разогретым маслом.
Лук порежьте крупно.
И добавьте его к морковке.
Капусту лучше нарезать квадратиками. И отправляем ее к обжаренным моркови и луку. Все это слегка обжариваем.
Кабачки помойте, срежьте кожуру, тоже нарежьте небольшими квадратиками и добавьте в сковородку с капустой.
Слегка обжариваем все вместе, пока кабачки не пустят сок.
Как только сок появился, добавляем все специи, перемешиваем.
Жарим на среднем огне, постоянно помешивая, до того времени, когда лишняя жидкость выпарится. Тогда добавляем сметану и томатный сок.
Тщательно все размешайте. Убавьте огонь, накройте крышкой. Минут через 5 после закипания попробуйте на вкус. Добавьте, если каких – то специй не хватает. Тушите до готовности.
Как приготовить овощное рагу с капустой можно посмотреть в .
Тушим капусту с фаршем
- капуста - 1 средний вилок;
- фарш (любой) - примерно 500 гр.;
- лук - 1 шт.;
- морковка - 1 шт.;
- томат – 2 ст. л. или свежие помидоры, или в собственном соку - 4 – 5 шт.;
- вода - полстакана;
- лавровый лист - 2 шт.;
- растительное масло - 3 ст. л.;
- соль и перец молотый - по вкусу.
Лук и помидоры нарежьте небольшими кусочками. Морковку натрите на крупной терке. Капусту мелко нашинкуйте. Если используете помидоры в собственном соку, то разомните их вилкой вместе с соком.
Растительное масло разогрейте на сковородке и положите в него лук, слегка обжарьте. Добавьте туда морковку.
Как только морковка слегка подрумянится, сразу добавляем фарш. Хорошо перемешайте его и разомните лопаткой, чтобы не было комков. Накройте крышкой и протушите примерно 5 минут.
Сверху выкладываем небольшую часть капусты, закрываем крышкой и даем потушиться несколько минут, чтобы она обмякла. Потом кладем следующую порцию и так, пока вся капуста не закончится. Не забывайте при этом хорошо всё перемешивать.
Когда вся капуста выложена на сковородку, заправляем: солим, перчим, добавляем томат – пасту, помидоры или томатный сок. Всё хорошенько перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем тушиться около 5 минут на среднем огне, чтобы капуста обмякла.
Еще раз хорошенько перемешиваем, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем тушиться до готовности.
Капуста в духовке, тушеная с грибами
В принципе, этот рецепт можно использовать и для сковороды.
Ингредиенты:
- капуста – 1,5 кг.;
- лук – 4 шт.;
- морковка – полкило;
- грибы свежие (любые) – полкило;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- соль, сахар, перец и другие специи по вкусу;
- вода – 2 стакана.
Капусту нашинкуйте, обжарьте частями на постном масле. Обжаренную капусту сложите в кастрюлю, которую вы поставите в духовку.
Лук нарежьте произвольно и тоже обжарьте его в небольшом количестве масла.
Морковку натрите на крупной терке, добавьте к луку и слегка обжарьте. Овощи выложите в капусту.
Грибы порежьте произвольными небольшими ломтиками. Если вы используете сушеные грибы, то предварительно их нужно вымочить в воде. Грибы обжарьте с минимальным количеством масла. Сок, который они выделят, нужно вылить в кастрюлю с капустой. К грибам добавьте немного постного масла и немного дожарьте. Выложите грибы в кастрюлю с капустой добавьте специи, томат и воду.
Поставьте кастрюлю в разогретую до 180 – 200 градусов духовку, крышкой не накрывайте.
Тушите до готовности, иногда перемешивая и добавляя воды, если она выкипит.
Минут за 15 до готовности положите лаврушку.
Тушеная капуста с куриной печенкой и сердечками
Ингредиенты:
- капуста – 1 кг. ;
- куриная печенка с сердечками – 500 гр
- лук – 2 шт. ;
- морковь – 1 шт. ;
- томатная паста – 2 ст. л. ;
- уксус яблочный – 1 ст. л. ;
- сахар – 1 ст. л. ;
- соль – 1 ч. л.;
- мука – 1 ст. л. ;
- перец черный молотый – по вкусу ;
- лавровый лист – по вкусу ;
- масло растительное для жарки;
- вода – 1 стакан.
Здесь есть один нюанс: печенку надо готовить быстро. Поэтому лучше сразу отделить ее от сердечек, приготовить, но добавить в капусту за 10 минут до готовности.
На разогретое растительное масло выложите сердечки. Обжарьте их до слегка румяного цвета.
Туда же добавьте мелко порезанный лук и натертую на крупной терке морковку. Подсаливаем слегка по вкусу и пассеруем в течении 3 – 5 минут.
Добавляем нашинкованную капусту. Всё тщательно перемешиваем. Доливаем воду. Убавляем огонь, закрываем крышку и тушим 20 минут.
Муку всыпаем прямо в томатную пасту, хорошо размешиваем, солим, перчим и добавляем сахар, постепенно доводя до нужного нам вкуса. Выкладываем пасту в капусту и выливаем уксус.
За 10 минут до готовности добавляем куриную печенку. капуста – 1 штука ;
Рис предварительно промойте и отварите в слегка соленой воде до полуготовности. Это зависит от сорта риса, но в среднем – это минут 10.
Лук мелко нарежьте. Морковку натрите на крупной терке. Горький перец мелко нашинкуйте. Если вы не любите острую еду, то перца можно положить меньше или не класть вовсе.
Обжарьте всё на сковородке в течение нескольких минут в небольшом количестве растительного масла.
Теперь добавьте туда мелко нашинкованную капусту и полуготовый рис. Всё хорошо перемешайте.
Закройте крышкой. Убавьте газ до минимума и тушите, периодически помешивая, 20 минут.
Пока можно заняться приготовлением томатного соуса. Но будьте внимательны и соблюдайте указанные пропорции! Рис очень любят влагу. Если вы нальете меньше воды, то блюдо может получиться сухим. А при переизбытке влаги получится некрасивая каша. В первом случае можно добавить воды.
Смешайте томатную пасту с водой, лимонной кислотой, солью и сахаром. Попробуйте, если вкус вам не нравится, регулируйте его добавлением одного из ингредиентов. Лимонная кислота, соответственно, добавляет кислинки в ваш соус. Если вы не хотите этого, то не кладите ее.
Добавьте все это в капусту с рисом и тушите до готовности, примерно еще 30 минут.
Тушеная капуста с копченостями
Продукты:
- капуста – 1 кочан;
- болгарский перец красный – 1 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- копченый куриный окорочок – 1 шт. – можно заменить любыми копченостями;
- томат – 2 – 3 ст. л.;
- лаврушка – 3 – 5 шт.;
- душистый перец горошком – 5 шт.;
- растительное масло для жарки;
- соль, сахар, перец – по вкусу.
Капусту мелко нашинкуйте и слегка поджарьте на растительном масле в течение примерно 10 минут.
Добавляем томат – пасту, все приправы и лавровый лист. Вливаем стакан горячей воды.
Все хорошенько перемешиваем. Убавляем газ до минимума. Закрываем сковородку крышкой. Тушим при периодическом помешивании до готовности (примерно 20 минут). Не забывайте пробовать, чтобы скорректировать вкус.
Рассказать ВК
Тушеная капуста – прекрасный гарнир к мясу, птице или жареным колбаскам. Это блюдо можно подать и самостоятельно, например, на вегетарианский или постный стол. Вы можете тушить свежую или квашеную капусту, добавлять к ней травы, специи и другие ингредиенты.
Тушеная капуста: как приготовить
Как вкусно потушить свежую капусту
Вам понадобится:- 1 небольшой вилок белокочанной капусты;- 2 луковицы;- 3 столовые ложки томатной пасты;- зелень петрушки или укропа;- растительное масло для жарки;- соль;- свежемолотый черный перец.
Плотный вилок капусты освободите от наружных листьев, вырежьте кочерыжку. Тонко нашинкуйте капусту. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Раскалите растительное масло и обжарьте в нем лук до прозрачности. Выложите в сковороду капусту, немного обжарьте, влейте стакан горячей воды и добавьте томатную пасту. Хорошо перемешайте смесь и оставьте тушить. Чтобы капуста стала мягкой, понадобится не менее получаса.
Особенно вкусной получается капуста осеннего урожая, поздних сортов
За пять минут до готовности приправьте блюдо измельченной зеленью, например, укропом и петрушкой. Посолите капусту, посыпьте свежемолотым черным перцем и хорошо перемешайте. Подавайте блюдо горячим в качестве гарнира к жареному мясу, котлетам или колбаскам.
Квашеная капуста, тушеная с мясом
Вам понадобится:- 500 г квашеной капусты;- 250 г нежирной свинины;- 2 крупных спелых помидора;- 1 луковица;- 2 зубчика чеснока;- 0,25 чайной ложки сушеного розмарина;- 0,25 чайной ложки семян тмина;- лавровый лист;- черный перец горошком;- растительное масло для жарки;- свежемолотый черный перец.
Лук нарежьте тонкими полукольцами и выложите в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарьте его до прозрачности. Нежирную свинину промойте, очистите от пленок и нарежьте кубиками. Выложите мясо к луку и, помешивая, жарьте до румяной корочки.
Квашеную капусту отожмите и добавьте в сковороду к мясу. Накройте блюдо крышкой, добавьте лавровый лист и перец горошком. Тушите 10–15 минут до мягкости капусты.
