Приготовить вкусные свиные котлеты. Котлеты из свинины: самый вкусный рецепт. Пошаговый рецепт котлет из свиного фарша

Совет номер один: для котлет всегда используйте только черствый хлеб. Срезам с него корочку и замачиваем в воде на несколько минут. Теперь нам необходимо приготовить фарш, поэтому мы перекручиваем свинину и куриную грудку через мясорубку, а чтобы фарш был еще более нежным, перекручиваем его еще раз. Чеснок и лук трем на крупной терке и добавляем к фаршу, хлеб отжимаем и так же выкладываем в миску, перчим фарш. Теперь тщательно перемешиваем все ингредиенты, это надо делать в течение нескольких минут, так фарш получится более мягким. Если он будет слишком густой, то добавьте в него немного воды.

Сливочное масло необходимо предварительно положить в морозильник. Теперь нарезаем его на мелкие кубики и выкладываем в фарш, солим и хорошенько перемешиваем. Ставим приготовленный фарш на час в холодильник.

Теперь вынимаем фарш из холодильника и начинаем лепить котлеты смоченными в воде руками. Обваливаем каждую котлетку в панировочных сухарях и обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла. Жарим вначале на сильном огне, пока не появится румяная корочка, а затем убавляем огонь и продолжаем жарить их до полной готовности.

Ну, держитесь, мясоеды! Сегодня у нас на ужин - супер сочные котлеты из свинины.

Готовятся котлеты из свиного фарша на сковороде. Обваливаются перед жаркой в сухарях с мукой. Сочетают в себе свиную мякоть, много лука и хлеб с молоком. Однако сочность котлет зависит не только от состава, но и от технологии приготовления. Обещаю, что от наших котлеток будет сложно отказаться, пока не опустеет вся тарелка.

Для приготовления сочных свиных котлет запасаемся продуктами из списка.

Основные ингредиенты готовятся для перекручивания на мясорубке. Охлажденная свинина обмывается под краном, обтирается насухо и слегка подмораживается. После чего нарезается кусочками. Предварительно очищенный от шелухи репчатый лук нарезается дольками. Очищается чеснок.

Свинина, лук и чеснок перекручиваются в фарш. Туда же идет молочный батон, вымоченный в молоке. Фарш тщательно перемешивается руками до однородности.

Приправляется солью. Также в фарш из свинины необходимо добавить желток куриного яйца.

После этого фарш снова перемешивается.

Из него формируются миниатюрные котлетки. Для удобства руки смачиваются холодной водой.

Сковорода ставится на плиту, смазывается оливковым маслом и разогревается на среднем огне. Котлеты обваливаются в панировочных сухарях, соединенных с мукой. Если обвалять свиные котлеты в одной муке, то они получатся слишком мягкими, а если только в панировке – будут хрустящими, а не сочными. Котлеты обжариваются без крышки в течение 3 минут.

Затем переворачиваются и обжариваются еще 3 минуты с другой стороны. При этом температура нагрева должна быть максимальной.

У нас всё готово! Свиные котлеты вместе летними овощами, свежей зеленью и любимым соусом подаются к ужину. Сочные, нежные и очень вкусные. Разве можно устоять? Не знаю у кого как, но я люблю сочные котлеты из свинины без гарнира на ломтике хлебушка.

Котлеты из свинины получаются питательными, красивыми, вкусными. Их можно жарить, парить, запекать. Независимо от метода приготовления они всегда будут оставаться аппетитными.

Чтобы блюдо легче усваивалось организмом, положите в каждую котлету кусочек яблока.

Ингредиенты:

• чеснок – 3 зубка;
• фарш свиной – 750 г;
• масло;
• белок куриный – 2 шт.;
• яблоко – 2 шт.;
• соль;
• перец.

Приготовление:

1. Фарш посыпать солью, поперчить.
2. Взбитые белки ввести в фарш.
3. Измельчить чеснок, соединить с мясной заготовкой.
4. Нарезать яблоко, предварительно срезав кожуру, на некрупные кусочки.
5. Сформировать шар из фарша. Руки лучше смочить водой, тогда заготовка не будет липнуть к ладоням.
6. В центр поместить яблоко.
7. Залить масло в сковороду, прогреть, поместить заготовки.
8. Обжарить с каждой стороны до золотого цвета.
9. Укрыть крышкой. Потомить четверть часа.

Сочные котлеты из свинины в духовке

Благодаря запеканию в духовке котлеты получаются сочными и ароматными. Они полностью пропекаются и получаются нежными на вкус. Добавлять следует только черствый батон, заранее залитый кипятком.

Ингредиенты:

• фарш свиной – 650 г;
• хлеб – 120 г;
• лук – 1 шт.;
• соль;
• хлеб черный – 120 г;
• перец (смесь).

Приготовление:

1. Поставить на разогрев духовой шкаф (180 гр.).
2. Вскипевшей водой залить хлеб.
3. Фарш подсолить, присыпать перцем, размешать.
4. Лук перетереть, используя мелкую терку или пропустить через измельчитель, соединить с фаршем.
5. Отжать хлеб, отправить к остальным продуктам. Перемешать.
6. Скатать шарики, разместить на противне, укрыть фольгой.
7. Запекать час.

Как приготовить на пару в мультиварке?

Многие отдают предпочтение этому устройству. По сравнению с другими методами приготовления здесь масло не брызгает по сторонам, нет необходимости смотреть, чтобы кушанье не пригорело.

Ингредиенты:

• фарш – 850 г;
• приправы;
• сало свиное – 160 г;
• соль;
• чеснок – 4 зубчика;
• мука – 3 ст. ложки;
• яйцо – 2 шт.;
• вода – 310 мл;
• лук – 2 шт.

Приготовление:

1. Порубить сало на мелкие кусочки, поместить в фарш.
2. Натереть лук, использовать самую мелкую терку. Можно применить блендер.
3. Чеснок порубить.
4. Соединить продукты с фаршем, влить яйца, подсолить, всыпать приправы. Размешать.
5. Придать форму шариков, обмакнуть в муку.
6. Влить необходимое количество жидкости в чашу.
7. Установить решетку для приготовления на пару.
8. Переложить заготовки.
9. Выставить режим «Варка на пару».
10. Поставить таймер на полчаса.

Рубленые котлеты из свинины

Котлеты вкусно приготовить из мелких кусков свинины. Главное не передержать на сковородке заготовки, чтобы блюдо не потеряло сочность.

Ингредиенты:

• шейная часть свинины – 550 г;
• лук – 4 шт.;
• перец;
• манка – 2 ст. ложки;
• соль;
• мука – 2 ст. ложки;
• яйцо – 2 шт.;
• майонез – 3 ст. ложки.

Приготовление:

1. Порезать мясо мелкими частями. Удобнее использовать слегка замороженный кусок, тогда резать будет легче.
2. Нашинковать лук кубиками, по размеру они получатся как мясо, подсолить, посыпать перцем.
3. Добавить муку, манку, влить майонез.
4. Залить яйцом. Перемешать. Укрыть пакетом.
5. Настоять час.
6. Мясную массу выложить ложкой в горячую сковороду с маслом, прожарить в двух сторон.
7. Укрыть крышкой. Потомить восемь минут.

Для получения яркой основы поместите в полуфабрикат зелень из шпината, укропа или петрушки. Она не только украсит блюдо, но и придаст ей нотку свежего вкуса.

Вариант с хлебом и в панировке

Это практически классический вариант. Отличие лишь в том, что в состав не входят яйца.

Ингредиенты:

• фарш свиной – 570 г;
• хлопья овсяные;
• лук – 1 шт.;
• молоко – 130 мл;
• перец;
• зелень – 45 г;
• соль;
• батон – 160 г.

Приготовление:

1. В молоко положить батон. Через четверть часа отжать, поместить в фарш, подсолить, присыпать перцем. Нарубить зелень. Перемешать.
2. Лук взбить, используя блендер. Полученную кашицу ввести в фарш.
3. Скатать котлеты.
4. Перемолоть хлопья.
5. В полученную массу обмакнуть заготовки.
6. Влить масло в сковороду, прожарить изделия до золотистого оттенка.
7. Укрыть крышкой, потомить 20 минут.

Из фарша говядины и свинины

Нежное блюдо с кусочком масла внутри порадуют всех за семейной трапезой. Котлеты из фарша говядины и свинины могут занять достойное место в вашей кулинарной книге. Вы останетесь довольны, попробовав предлагаемый рецепт.

Ингредиенты:

• фарш свиной – 270 г;
• фарш говяжий – 270 г;
• яйцо – 2 шт.;
• зелень;
• масло оливковое;
• соль;
• масло сливочное – 140 г.

Приготовление:

1. Нарезать на куски масло, порубить зелень.
2. Смешать два вида фарша, влить яйца, добавить зелень. Подсолить, перемешать.
3. Скатать шары, в центр каждого поместить масло.
4. Разогреть постное масло на сковороде, обжарить заготовки.
5. Укрыв крышкой томить четверть часа.

Наверное, нет ни одного человека, который отказался бы попробовать котлеты. Их готовят из мяса и рыбы, овощей и даже каши. Вкусные, сочные котлеты, например, из свинины – идеальный вариант для завтрака (можно поджарить их с яичницей), обеда (сервируем с макаронами, пюре или гречкой) или ужина (просто добавляем немного паровых, тушеных или свежих овощей).

К сожалению, не все знают, как приготовить сочные котлеты из свинины, а это не очень сложно, надо знать пару секретов и следовать простым правилам.

1. Любой рецепт сочных начинается с правильного выбора мяса. Из жесткого мяса немолодого животного при всех ухищрениях не удастся приготовить вкусные и полезные котлетки. Поэтому мясо должно быть свежим (желательно, сегодняшним). Светлым: свинина – розовой, телятина – светло-красной, говядина – насыщенного красного цвета. Ни в коем случае не берите темно-красное или бордовое мясо.
2. Второй секрет – мясо не должно быть постным. Не стоит впадать в другую крайность, из слишком жирного мяса тоже не получатся сочные котлеты, из свинины выбираем шейную часть, из телятины – спинную вырезку или .
3. Сочность котлетам придают овощи. Можно добавить в фарш (на 1 кг) пару луковиц, 2-3 не очень крупные картофелины или маленький кабачок. Помимо этого обязательно замешиваем в фарш яйца, куриные или перепелиные. Сочность котлетам придаст также вымоченная в молоке несладкая булка или батон.

Ингредиенты:

• кусочек свиной шеи с жировыми прослойками – 1,5 кг;
• батон белый пшеничный – ½ шт.;
• молоко или сливки нежирные – 0,4 л;
• соль каменная без добавок – 2 щепотки;
• перец свежесмолотый на мельничке – 1 маленькая щепотка;
• репчатые или белые луковицы – 0,2 кг;
• картофель белый разваристый – 3 шт.;
• перепелиное яйцо I сорта – 12-15 шт.

Приготовление

Начинаем с того, что мясо нарезаем не очень большими (примерно со спичечный коробок) кусочками, чистим лук и картофель. Замачиваем ломтики батона в молоке или сливках. Перемалываем на мясорубке крупной насадкой или рубим с помощью кухонного комбайна или блендера мясо, в отдельную мисочку перемалываем лук и картофель, сцеживаем сок. Хлеб отжимаем и тоже перемалываем. Соединяем фарш, овощи, хлеб, добавляем соль, перец, яйца, перемешиваем и начинаем отбивать фарш. Можно положить его в полиэтиленовый пакет. Чем лучше отбит фарш, тем котлеты из свинины получатся более сочные, рецепт которых простой, жарим на сковороде на прогретом подсолнечном масле небольшие котлетки по 3 минуты на каждой стороне.

По такому же рецепту готовим котлеты из фарша говядины и свинины, наиболее сочными они получатся, если взять 2 части свинины и 1 часть телятины.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Ингредиенты:
- фарш свиной – 400 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- крахмал – 1 ст. л.;
- соль – 1 ст. л.;
- перец черный молотый – 1 ч. л.;
- мука – 100 г;
- растительное масло – 100 мл.

Как приготовить с фото пошагово

1. Фарш из свинины необходимо положить в глубокую емкость. Кастрюля объемом 2 литра идеально подойдет для такой процедуры.




2. Всыпать ложку картофельного крахмала. Спросите, зачем он здесь нужен? Да все просто – именно благодаря его присутствию котлеты приобретут более воздушную текстуру.




3. Добавить нужное количество поваренной соли. Лучше начать ее добавлять постепенно и (если душа такое позволит!) попробовать фарш на вкус. Соль бывает разного помола и один и тот же объем продукта может дать совершенно разный вкус.






4. Разбить в массу куриное яйцо. На такое количество ингредиентов лучше использовать яйцо покрупнее.




5. Добавить репчатый лук. Если хотите, чтобы он не ощущался в котлетах – пропускайте через мясорубку. Если не против небольших луковых кусочков – протирайте через крупную терку.




6. Всыпать в массу молотый черный перец.






7. Фарш аккуратно перемешать рукой. Все компоненты должны хорошо соединиться друг с другом, чтобы потом кому-то в котлете не попался, например, комок соли.




8. Вылепить небольшие котлеты. Форма может быть любой, как возьмет рука. Слишком мелкими делать не стоит, они не будут достаточно сочными. У меня получилось 14 котлет среднего размера.




9. Хорошо обвалять каждую котлету в муке. Также можно использовать панировочные сухари.




10. Взять сковороду большого диаметра, налить в нее масло. Не стоит отчаиваться, что слой масла получился слишком тонким, он легко компенсируется жиром, который выделится из свиного фарша.






11. Поставить сковороду на средний огонь, хорошо разогреть и опустить в масло котлеты. Готовить лучше под закрытой крышкой.




12. Когда котлеты достаточно зарумянятся снизу, их нужно перевернуть.




13. После обжаривания с обеих сторон котлеты стоит вынуть из сковороды на тарелку, чтобы они не впитали в себя лишнее масло, приготовить