Если в хозяйстве нет кофемашины со специальной трубкой для взбивания молока и молочных сливок, используем простой, но удобный агрегат - миксер. Выбирайте молоко жирностью от 2,5 % и выше, обезжиренное не даст плотной и устойчивой пены.
Как правило, капучино на треть состоит из кофе эспрессо и на две трети - из молочной пены. Молоко в жидком состоянии не вливают. Сперва прогревают, взбивают и затем в уже пенном состоянии перекладывают поверх черного кофе. Пенка, оседая, сама смешивается с нижним кофейным слоем.
Чтобы приготовить капучино с корицей в домашних условиях, возьмите продукты по списку.
Варим двойной или обычный эспрессо, например, для первого из расчета на одну порцию берем 60 мл воды и 20 г молотого кофе. Можно заменить растворимым.
Процеживаем эспрессо и разливаем по чашкам. По желанию добавляем сахар, перемешиваем. На этой стадии зачастую вливают ром, другой алкоголь.
Молоко прогреваем на огне до 60-70 градусов (не кипятим), снимаем с огня и взбиваем миксером около двух минут. Пена быстро растет в объеме, при охлаждении оседает - действуем оперативно.
Ложкой перекладываем молочную пену в чашки, поверх черного кофе. Слегка посыпаем молотой корицей (или тертым шоколадом).
Подаем капучино с корицей без промедления. Пенная шапка-купол быстро опадает, но остается довольно пышный слой - пока порция не выпита, на поверхности кофе все время держится воздушная молочная пенка.
Приятного!
Класть пряности в бодрящий напиток стали в XVI столетии, когда ароматные добавки сделались доступными для простых обывателей. Однако корица в рецептуру долгое время не входила: производство было слабо налажено, ввоз осуществлялся в минимальных количествах, покупать дорогой товар могли исключительно представители нобилитета. Широко использовать для создания оригинального кофе ее начали только в XVII веке, после монополизации изготовления и продажи англичанами. Тогда-то выяснилось, какими возможностями располагает уникальная специя.
Чем хорош капучино с корицей
Корица насыщает аромат напитка невероятно притягательными нотками, подчеркивает благородный горьковатый вкус, наделяет способностью согревать. Душистое, нежное, наделенное чувственным характером капучино с корицей — превосходное угощение для лакомок, которые не существуют без сладенького, но не желают поправляться. Его не хочется приправить опасным для фигуры сахаром, дополнить пирожным. Бонус: сигаретка с ним кажется пресноватой.Благодарить за оздоровительный в любом смысле эффект следует уникальную пряность, которая в ориентальных государствах считается природным лекарством. Ведь она:
- обладает бактерицидными свойствами;
- повышает витальные силы;
- снижает чувствительность к боли;
- активизирует функционирование ЖКТ, миокарда, сосудов;
- нормализует сахар, АД.
Как сделать капучино с корицей
Классическая интерпретация приготовления капучино с корицей достаточно проста. Сначала делают традиционный эспрессо: нижний сосуд гейзерной кофемашины до метки заливают родниковой (качественно очищенной) водой, мелют зерна, порошок закладывают в верхний сосуд из расчета 5-10 г на 180 мл, заваривают 3-5 мин.
Жирное молоко или сливки (объем берут аналогичный количеству кофе) взбивают в питчере или вручную миксером: в огнеупорную неметаллическую кастрюльку наливают молочный продукт, ставят емкость на минимальный огонь, взбивают, пока жидкость ни примется закипать. Получившуюся пенку аккуратно выкладывают на поверхность кофе, посыпают ее корицей (5-7 г на чашечку).
Капучино – считается итальянским кофейным напитком, который появился в 16 веке, и стал очень популярным в наши дни. Никто точно не знает почему этот напиток назван капучино, существуют только предположения, одно из которых: назван из-за монахов капуцинов, у которых были рясы темного цвета с белым капюшоном. Капуцины очень любили кофе, но он был не дешевым, и они начали добавлять в кофе молоко. Существуют и другие версии, но мы не будем углубляться в историю, а лучше поговорим о том, что же представляет собой кофе под таким романтическим и загадочным названием и рассмотрим несколько рецептов его приготовления.
Капучино готовят на основе эспрессо (воды и молотого кофе) с добавлением воздушной молочной пенки или молока. Вкус кофе капучино сильно зависит от выбранных вами сортов кофе . При лучшем выборе, получается нежным и ароматным, и запомнится вам надолго. Как приготовить капучино в автоматической кофемашине читайте .
Молотый кофе не рекомендуют долго хранить, от этого он теряет самое основное: аромат и вкус, не говоря уже о полезных свойствах. Молоть кофе в зернах, необходимо непосредственно перед самым приготовлением. Кофейные зерна, которые долго хранились и потеряли аромат, при желании можно восстановить, их необходимо положить на 10 минут в воду (холодную), и сразу поместить в духовой шкаф и высушить.
Приготовить кофе капучино при наличии кофемашины – это просто. Как быть, если такой техники нет на вашей кухне, а так хочется этого божественного и ароматного напитка с воздушной пенкой? Рассмотрим рецепт капучино без дорогостоящих приспособлений.
Кофе капучино классический с корицей
Если в вашем доме имеется френч-пресс, то получить молочную пенку становится значительно проще. Ведь самое сложное - это получить воздушную пенку. Чем выше жирность молока, тем устойчивее будет пенка.
Для тех, кто не знаком с френч-прессом – устройство для заваривания кофейного напитка, что представляет собой стакан (чаще всего, стеклянный) с крышкой, и внутри вставлен поршень с фильтром.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 100 – 120 грамм воды холодной
- 2 чайные ложечки молотых зерен кофе
- 100 - 130 мл. молока холодного
- 1 чайная ложечка молотой корицы
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- В турку наливаем воды
- Кладем кофе (молотый)
- Варим на плите (не доводя до кипения)
- Молоко подогреть (не доводить до кипения)
- Наливаем небольшое количество во френч-пресс
- Интенсивно начинаем опускать и поднимать поршень, приблизительно минуту, до образования устойчивой пенки
- В чашечку наливаем кофе, примерно третью часть, и аккуратно перекладываем сверху молочную пенку с помощью чайной ложечки.
- Сверху, при помощи ситечка, насыпаем корицу (по желанию)
Кофе капучино с шоколадом
Чтобы приготовить кофе капучино по этому рецепту, нам понадобится миксер для получения молочной пенки.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 чайный ложечки с горкой (приблизительно 12 грамм кофе молотого)
- 200 - 210 мл. жирных сливок
- 110 – 120 мл. воды
- 1 чайная ложечка тертого шоколада (молочного или темного)
- 1 – 2 чайные ложечки сахара (по вкусу)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала сварим кофе:
- В турку насыпаем кофе
- Заливаем водой
- Ставим на плиту, и быстро убираем с огня в момент поднятия кофейной пенки. Пенка усела
- Снова ставим на огонь и поднимаем турку в момент поднятия пенки
Такие действия необходимо проделать 4-5 раз. Главное условие при варке кофе не дать закипеть ему, а то вкус кофе сразу изменится.
Приступим к приготовлению пенки:
- Сливки наливаем в кастрюлю и ставим на огонь
- Нагреваем приблизительно 30 секунд
- Взбиваем миксером до пенки
- Осталось все соединить. Налить в чашку кофе, а сверху пенку
- Сверху добавьте сахар (по вкусу)
- При желании можно посыпать шоколадной стружкой
Рецепт кофе дан из расчета 1 чашечки капучино.
Шоколад при желании можно натереть на терке заранее и положить в холодильник, в морозильную камеру.
Кофе капучино с мороженым
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 чайную ложечку молотых зерен кофе
- 30-60 грамм холодной воды
- 1 столовая ложечка сливок
- 1 столовая ложечка мороженое (сливочное или пломбир, без различных наполнителей и добавок)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Варим кофе, как в предыдущих рецептах
- В чашку наливаем кофе
- Наливаем сливки
- Сверху мороженое
Кофе капучино охлажденный
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 стакан – кофе эспрессо
- 1 - 1,5 столовая ложка - мороженое шоколадное
- 1 - 1,5 столовая ложка – мороженое белое (сливочного или пломбир или любое другое)
- 1 - 1,5 столовая ложка - сливки
- 1 - 1,5 столовых ложек какао - порошок
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- В готовое сваренное кофе добавить какао-порошок и тщательно размешать
- Охладить кофе
- Налить в стакан
- Положить мороженое шоколадное и белое и подождать, когда растает
- Сливки взбить в пенку
- Сверху выложить ложкой пенку
Рецепт капучино с миндальными хлопьями
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4 чайные ложечки молотых зерен кофе
- 40 грамм сливок 3-6 штук миндальных хлопьев
- 200 – 220 грамм воды
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Молотое кофе залить кипятком
- Закрыть крышкой и настоять 15 минут
- Кофе разлить в чашки
- Взбить пену (миксером или френч-прессом)
- Поверх кофе выложить приготовленную пенку
- Сверху украсить миндальными хлопьями. Рецепт на две не большие чашечки
Следующие два рецепта для тех, кто не за рулем.
Кофе капучино с Амаретто и мороженым
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1-2 столовые ложечки ликера Амаретто
- 2 столовые ложечки молотых зерен кофе
- 50 грамм мороженое
- 150 мл. воды
- 15 грамм сливок
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- В турку засыпать кофе
- Залить воды
- Сварить напиток и процедить
- Сливки взбить до пенки
- Ликер подогреть
- В чашку выливаем ликер (горячий)
- Выливаем горячий кофе
- Выкладываем мороженое
- Выкладываем сливочную пенку
- Натереть шоколад на терке
- Украсить сверху шоколадом
Кофе капучино апельсиновое
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4 столовых ложечки молотых зерен кофе
- 4 стакана кипятка
- 4 столовых ложечки сахара
- 3 - 4 столовых ложечки апельсинового ликера
- 1/2 стакана сливок
- 1 апельсин
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Молотые зерна кофе залить кипятком
- Добавить сахар
- Подогреть до горячего состояния
- Добавить апельсиновый ликер и перемешать
- Разлить по чашкам
- Сливки взбить в пенку уже известными способами
- Выкладываем аккуратно ложкой пенку сверху кофе
- Натереть цедру апельсина на мелкой терке
- Посыпать тертой цедрой
Рецепт рассчитан на 4 чашечки кофе капучино.
Следующий рецепт для тех, кто ограничен во времени и большом желании выпить кофе капучино
Рецепт капучино из быстрорастворимого кофе
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 чайная ложечка кофе быстрорастворимого
- 1 чайная ложечка сахара
- 100 – 120 грамм воды
- 100 грамм холодное молоко
- 1 чайная ложечка шоколада тертого
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Кофе положить в чашку
- Добавить сахар
- Тщательно перемешаем
- Заливаем кипятком
- Молоко подогреваем
- Взбиваем молоко миксером до пены
- Пенку перекладываем ложкой в чашку с кофе
- Натереть на терке шоколад
- Сверху украшаем шоколадной крошкой
Несколько рекомендаций: при подаче этого ароматного кофе капучино принято наливать в подогретые чашечки (исключение - кофе капучино охлажденный). На блюдце с чашечкой подается чайная ложечка, с ее помощью сначала съедают молочную пенку, а потом пьют кофе. Если у вас имеется в доме кофе, молоко и желание, то вы всегда сможете приготовить кофе капучино и порадовать своих близких и знакомых.
И на последок. Видео рецепты, способы приготовления в кофеварке и в турке, и даже урок, как украшать капучино.
Если традиционные рецепты приготовления кофе несколько утомили, если хочется чего-то нового и при этом очень вкусного, то просто необходимо приготовить кофе с корицей, благо вариантов его приготовления довольно много. Напиток, приготовленный с этой специей, отличается изысканным и мягким вкусом, ведь корица нивелирует горечь, изначально присущую кофейным напиткам.
Кофе с корицей в турке уместен в любое время года. В холода в горячем виде он оказывает согревающий эффект, в жару в холодном виде освежает.
Корицу для любого рецепта кофе можно использовать и в виде порошка, и в виде палочки. Последний вариант предпочтительнее, так как в этой форме пряность труднее подделать или смешать с более дешевым продуктом.
Коричную палочку можно использовать 4-5 раз, что несколько компенсирует ее более высокую, по сравнению с порошком, цену. Притом, в отличие от порошка, она не дает на дне чашки осадка.
Если использовать целиком или кусочками, ее следует опускать в турку в начале приготовления напитка. Если специя добавляется в молотом виде, ее опускают в конце процесса – до того как начнет закипать вода. Иногда порошок всыпают непосредственно в чашку.
Польза и вред напитка
Кофе с корицей: польза и вред напитка обусловлены благотворным влиянием специи на организм и противопоказаниями к употреблению кофеина. Пряность ценится за:
- то, что нормализует работу ЖКТ;
- антибактериальные свойства;
- способность активизировать защитную функцию организма;
- понижает уровень сахара в крови;
- кофе с корицей для похудения можно употреблять;
- улучшение настроения и повышение энергетического потенциала.
Чтобы пряность не принесла вреда, нельзя потреблять более чем ½ чайной ложки в день. При превышении дозировки возможны головные боли, нарушения в работе печени.
От специи стоит отказаться тем, у кого на нее выявлена аллергическая реакция, а также будущим мамочкам, так как коричная палочка провоцирует тонус матки и способна привести к нарушениям в процессе формирования сердечно-сосудистой системы плода.
Диетические свойства
Кофе с корицей для похудения пьют за полчаса до приема пищи либо до тренировки. Так напиток усилит обмен веществ. Кофе с корицей для похудения хорош потому, что кофеин усиливает метаболизм, а специя очищает. Напиток оказывает значительное влияние на снижение веса, если употреблять его дважды в день – с утра и в обед.
Применяется кофе с корицей для похудения еще и потому, что напиток не только заменяет десерт, но вообще уменьшает потребность в сладком, избавляет от тяги к перекусам между основными приемами пищи.
Конечно, напиток не будет эффективен без диеты и спортивных упражнений, однако ускорит пищеварительные процессы, поспособствует выводу шлаков.
Рецепты кофе с корицей
Как приготовить кофе с корицей классическим способом:
- в медную турку кладут две чайных ложки свежемолотых кофейных зерен, сахар по вкусу и 130 мл чистой воды;
- когда вода начнет закипать – засыпают специю;
- посуду тут же снимают с огня.
Как варить кофе с корицей, чтобы добиться крепости напитка:
- турку нужно ставить на плиту;
- подождать, когда на поверхности жидкости появятся первые пузырьки;
- тут же убирать посуду с конфорки.
Проделать эту процедуру следует дважды или трижды. Так кофейные зерна отдадут максимум вкуса.
Экспресс-метод
Быстрый способ получить вкусный напиток – это приготовить растворимый кофе с корицей. Все просто:
- в чашке смешивают 2 ч.л. эрзаца с 1 ч.л. сахара и 1 щепоткой пряности;
- смесь заливается 100 мл воды;
- выдерживают около 1 минуты, затем все перемешивают.
Рецепт по-турецки (порция на 1 человека):
- молотые кофейные зерна – 1,5 ч.л.;
- корица – 0,5 ч.л.;
- чистая вода – 125 мл;
- сахар – по вкусу.
Технология:
- ингредиенты засыпают в турку, заливают водой;
- посуду ставят на медленный огонь;
- как только станет подниматься пенка, половину напитка выливают в чашку;
- оставшуюся часть продолжают держать на огне;
- когда она закипит – ее добавляют к первой порции так, чтобы на поверхности напитка образовалась пенка.
Кофейные зерна, молоко, корица
Кофе с молоком и с корицей: предлагаемые рецепты могут несколько отличаться друг от друг. Однако для приготовления напитка согласно основному рецепту необходимо взять:
- кофейные зерна свежемолотые – 1 ч.л.;
- сахар – ½ ч.л.;
- коричную палочку – 1 шт.;
- воду – ½ ст.;
- молоко – ½ ст.
Кофе с готовится следующим образом:
- молоко заливается в кастрюлю;
- туда опускается коричная палочка;
- посуду ставят на огонь, ждут, пока закипит;
- огонь убавляют и ждут 5 минут, затем пламя полностью гасят;
- кофейные зерна закладывают в турку;
- заливают их водой;
- турку ставят на огонь;
- когда вода начнет закипать, конфорку выключают;
- кофе наливают в чашку;
- добавляют сахар, перемешивают;
- в чашку аккуратно переливают молоко.
Сваренный таким образом, молочный напиток декорируют корицей и подают к столу.
Цитрусовая свежесть
Чтобы сварить кофе с коричным и цитрусовым ароматом, необходимо подготовить:
- молотые кофейные зерна – 1 ч.л.;
- цедра апельсина и лимона – по ½ ч.л.;
- корица – 1/3 ч.л.;
- мускатный орех – со спичечную головку;
- вода – ½ ст.;
- сахар по вкусу.
Как сделать:
- смешиваем кофе в турке с корицей и остальными ингредиентами;
- залитый водой состав ставим на плиту;
- ждем закипания, выдерживаем на огне еще 5 минут;
- процеживаем, перемешиваем;
- разливаем готовый напиток по чашкам.
Рецепт с мёдом
Кофе с готовят по схеме классического кофе, приготовленного в турке. Потребуется 250 мл напитка. В него добавляют 1 ч.л. меда и перемешивают.
В чашку добавляют сливки или мороженое по вкусу, а сверху украшают коричным порошком.
Вариация на тему капучино
Капучино с корицей готовят из:
- молотых кофейных зерен – 2 ч.л.;
- молока – 200 мл;
- воды – 150 мл;
- сахара и пряности – по вкусу.
Приготовление капучино с корицей начинается с получения классического кофе. Его готовят в турке способом, описанным выше, либо при помощи кофейного аппарата. Затем:
- молоко доводим до 70º;
- его следует хорошенечко взбить (миксером, френч-прессом), добившись плотной пены;
- молоко аккуратно вводится в кофе;
- пену украшают сахаром и коричным порошком.
Капучино с корицей готов к подаче.
Латте с корицей готовится аналогичным образом, но:
- его подают в высоких стаканах из прозрачного стекла;
- молоко смешивается с кофе;
- в этом кофейном коктейле на 1 часть эспрессо приходится 1 часть пенки и 2 части молока.
Чтобы приготовить вкусный напиток следует брать только качественные натуральные ингредиенты. Настоящий кофе требует не только времени, но и души. Готовьте со вкусом и с соответствующим настроением, и Ваш напиток станет легендарным!
Капучино полюбился многим за свой мягкий сливочный вкус, слоистую структуру и шапку нежной молочной пены сверху. Рецепт напитка может включать в себя добавки в виде корицы, ванили и шоколада. Однако приготовить его не так просто, основная сложность заключается в получении воздушной, но и одновременно стойкой молочной пенки, особенно при отсутствии кофемашины с капучинатором.
Давайте попробуем приготовить кофе капучино с корицей без использования кофемашины. Корица отлично сочетается с кофе, дополняя его вкус и аромат новыми пикантными нотками.
Рецепт капучино с корицей
Для приготовления 200 мл порции напитка потребуется следующее:
- молотый кофе – 10 гр;
- цельное молоко – 150 мл;
- молотая корица – по вкусу;
- сахарный песок – по вкусу.
Как правильно отмерить кофе без весов, описано в материале « ».
Приготовление
При отсутствии кофемашины будем заваривать крепкий черный кофе в турке или гейзерной кофеварке. Для этого лучше всего подойдет 100% арабика средней степени обжарки. Рекомендуется использовать свежий помол, сделанный непосредственно перед приготовлением. В этом случае капучино получится более ароматным и насыщенным. Итак, готовим капучино с корицей:
Все составляющие напитка должны быть примерно равной температуры. Для этого, перед совмещением их необходимо подогреть поочередно до приемлемой температуры.
Для справки: В классический рецепт капучино сахарный песок только насыпается на шапку пены, но не добавляется в сам напиток.