자란 오이로 만든 맛있는 요리법. 오이 준비의 구성. 겨울 동안 자란 오이 통조림 샐러드를 준비하는 방법

2017-10-08

안녕하세요, 사랑하는 독자 여러분! 나는 결코 수확기를 끝내지 못할 것이다. 이번 가을 마지막 준비가 될 것 같았어요. 하지만 겨울에는 자란 오이로 또 다른 샐러드를 준비해야했습니다.

9월 말은 이곳 Transcarpathia에서 정말 멋진 시간입니다! 아침 공기는 맑고 투명하며 맛있습니다. 풀잎의 연약한 어깨에 맺힌 이슬 방울은 수정체입니다. 아침에 테라스로 나가서 조금 떨려서 조금 추워요!

그러나 낮에는 여름의 따뜻함이 최고입니다. 이것이 바로 오이가 너무 빨리 자라거나 심지어 너무 빨리 과숙하게 되는 원인입니다. 당신은 그 순간을 조금 그리워하고 날씬한 잘 생긴 남자 대신에 이러한 "배"를 얻습니다.

내 오이는 소란스러운 습관을 가지고 있습니다. 그들은 여주인의 실명을 이용하여 나에게서 숨어 있습니다. 나는 모든 것을 모은 것 같지만 아닙니다. 저녁에는 몇 개 더, 그 이상을 발견했습니다. 그리고 그들 모두가 염장 조건이 다른 것은 아닙니다. 우리는 겸손한 오이 “농장”의 전체 수확물을 활용하기 위해 창의력을 발휘해야 합니다.

오래 전, 이브닝 드레스를 입은 여성과 공식적인 "오피스" 정장을 입은 남성이 모스크바 최초의 맥도날드에 갔을 때 나는 "맥도날드 샐러드"오이 맛을 좋아했습니다. 패스트 푸드에 대한 우리의 사랑은 잘 풀리지 않았지만 나는 여전히 자란 오이와 심지어 익은 오이로 겨울을 위해 비슷한 샐러드를 준비하고 준비합니다.

"슬림 소녀"는 전통적으로 요리에 참여합니다. 올리비에와 피클, 호지포지가 없는 겨울은 어떤 모습일까요?

내 오이 덩굴 10개에도 일주일에 최대 2kg의 자란 과일이 쌓입니다. 넓은 정원과 다차에 대해 무엇을 말할 수 있습니까? 샐러드를 만들다 보면 낭비가 꽤 많이 발생합니다. 그러나 가공하지 않으면 껍질과 씨앗뿐만 아니라 모든 과일이 낭비될 수 있습니다. 시작하자!

겨울을 위해 자란 오이 샐러드-요리법

갓 자란 오이 샐러드는 정말 맛있습니다

재료

• 자란 오이 2200g (총).
• 9% 식초 10ml.
• 과립 설탕 50-70g.
• 순한 겨자 20g(순한 머스타드, 바람직하게는 씨앗 포함).
• 양파 100g (중간 양파 1개)
• 어떤 색깔의 달콤한 고추 하나.
• 소금 17-20g.

요리법

내 댓글

겨울 동안 자란 오이를 소금에 절이거나 절인 샐러드 - 손가락을 핥을 것입니다

재료

• 5-6 개의 소금에 절인 오이 또는 절인 오이.
• 고추 2개.
• 큰 양파 1개.
• 화이트 와인 식초 120ml (9% 식초 50ml - 최후의 수단)
• 설탕 120g.
• 디종 또는 바이에른 머스타드 한 스푼.
• 소금.

요리법

• 씻은 고추에서 씨를 제거합니다. 양파에서 껍질을 제거하십시오. 절인 오이 또는 절인 오이를 포함한 야채를 작은 입방체로 자릅니다.
• 냄비에 넣고 설탕, 겨자, 식초를 넣습니다. 약 20분 동안 요리하세요. 맛을 보고 필요한 경우 소금을 첨가하세요.
• 뜨거운 샐러드를 병에 담아 뚜껑 위에 놓고 포장합니다.

겨울용 토마토 소스에 자란 오이 샐러드

멋진 레시피! 이를 위해서는 깔끔한 어린 오이가 아닌 자란 오이를 가져와야합니다. 결국, "아기"는 겨울 동안 항아리에 절인 바삭한 오이를 담그고 절일 수 있습니다.

자란 것은 보통 어디로 보내나요? 오른쪽! 퇴비 구덩이에. 슬프지만 "발자크 시대"의 오이가 부득이한 운명을 피하고 토마토 드레싱을 곁들인 샐러드에서 멋진 맛으로 겨울에 우리를 기쁘게 할 수 있도록 도와 드리겠습니다.

재료

• 자란 오이 1kg.
• 양파 2개.
• 마늘 한 머리.
• 검은 후추 열매 4-5개.
• 설탕 60g.
• 소금 1티스푼.
• 좋은 토마토 페이스트 150g.
• 물 450ml (샘, 여과, 우물).
• 식물성 기름 60ml.
• 식초 60ml(9%).

요리법

살균하지 않고 겨울 동안 자란 오이 조림 샐러드

10월에 보관하면 좋은 샐러드입니다! 많은 사람들이 자란 오이뿐만 아니라 갈색과 녹색 토마토, "표준 이하"당근, 고추도 정원에 축적했습니다.

조림 샐러드는 전채 요리뿐만 아니라 뜨거운 반찬과 수프 드레싱으로도 사용할 수 있습니다. 샐러드에 직접 만든 소시지를 추가하면 멋진 두 번째 코스가 완성됩니다!

이 모든 원료는 "스튜"라는 감동적이고 친숙한 이름으로 맛있는 샐러드를 준비하는 데 적합합니다. 모든 사람이 고유한 구성과 비율을 갖기 때문에 재료의 수를 표시하지 않습니다.

재료

• 자란 오이.
• 녹색, 갈색, 빨간색 토마토.
• 다양한 색상의 벨과 고추.
• 당근.
• 약간의 식초, 토마토, 식물성 기름.
• 소금, 설탕.

요리법

1. 오이를 씻고, 거친 껍질을 잘라내고, 씨를 제거하고, 원이나 "반원"으로 자릅니다.
2. 냄비에 약간의 식물성 기름을 붓고 오이를 넣고 조각이 투명해질 때까지 요리합니다.
3. 남은 야채를 준비합니다. 씻어서 당근을 껍질을 벗기고 고추에서 씨를 제거합니다. 모든 것을 작은 조각으로 자르고 오이에 추가하십시오.
4. 모든 재료가 부드러워질 때까지 끓입니다.
5. 소금, 설탕, 식초, 토마토를 넣어 맛보십시오. 끓이세요.
6. 작은 병 (500-700 ml)에 포장하고 말아서 뒤집고 포장합니다.
7. 겨울에는 차가운 통조림 식품을 식료품 저장실에 두십시오.

오늘 저는 제가 직접 테스트하고 승인한 자란 오이 샐러드 요리법만을 여러분께 전해드렸습니다. 제가 가장 좋아하는 것은 첫 번째 레시피입니다. 정말 "손가락을 핥을 수 있는" 맛이고 맛이 완전히 독특합니다.

사랑하는 독자 여러분, 힘내세요! 당신은 확실히 겨울을 위한 훌륭한 준비를 하게 될 것입니다. 나는 항상 비슷한 것을 만들어보고 싶다.

그렇다면 겨울 동안 자란 오이로 샐러드를 만드는 방법은 무엇입니까? 모든 주부는 그러한 준비 방법을 알아야합니다. 집에서 구현하려면 다음 구성 요소가 필요할 수 있습니다.

• 자란 오이는 큽니다 - 약 1kg (녹색);
• 신선한 육즙이 많은 당근-2 개;
• 달콤한 피망 - 2 개;
• 흰 양파 (순무) - 5 머리;
• 신선한 마늘 머리 - 1 개;
• 고급 식탁용 소금 - 2개의 작은 숟가락(귀하의 재량에 따라);
• 구연산 - ½ 디저트 스푼 (사과 사이다 식초로 대체 가능);
• 신선한 딜 - 중간 크기 한 묶음.

겨울 샐러드 재료 준비

야채의 열처리

자란 오이로 겨울 준비를하는 방법은 무엇입니까? 샐러드는 열처리를 해야 합니다. 이렇게하려면 가공 된 모든 야채를 한 팬에 섞은 다음 다진 딜, 강판 마늘 정향 및 식염을 추가하십시오. 성분을 혼합한 후 따뜻한 곳에 50분 동안 방치합니다(즙이 나옵니다).

시간이 지나면 야채가 들어간 요리를 스토브에 놓고 약 ¼시간 동안 끓여서 조리합니다(규칙적으로 저어줌). 불을 끄기 전에 제품에 구연산을 첨가하십시오. 그건 그렇고, 대신 일반 사과 식초를 3-5 큰 숟가락의 양으로 사용할 수 있습니다.

상추를 말아서 보관하는 과정

겨울 동안 자란 오이를 수확하는 것은 쉽고 빠릅니다. 열처리 후 완성된 샐러드를 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 그런 다음 뒤집어서 두꺼운 담요로 싸서 완전히 식혀줍니다.

크고 자란 오이로 만든 겨울 준비물은 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 이 샐러드는 3~5주 후에만 먹어야 합니다.

자란 오이는 어떻게 해야 하나요? 겨울 준비

맛있는 집에서 만든 피클국을 좋아하지 않는 사람은 없을 것입니다. 이 수프를 준비하는 데는 어려운 것이 없습니다. 특히 특별한 오이 준비를 사용하는 경우 더욱 그렇습니다.

겨울용 드레싱을 만들려면 다음 구성 요소가 필요할 수 있습니다.

• 자란 오이 - 약 3kg;
• 육즙이 많은 당근 - 약 1kg;
• 신선한 딜 - 선택 사항;
• 큰 신선한 마늘 - 귀하의 재량에 따라;
• 식탁 용 소금 - 야채 1kg 당 큰 숟가락 1 개;
• 사과 물린 - 야채 1kg 당 큰 숟가락 1 개.

재료 준비

피클을 위해 겨울 동안 자란 오이를 준비하는 데는 많은 재료를 사용할 필요가 없습니다. 모든 야채는 철저히 씻어서 껍질을 벗긴 다음 자르기 시작합니다.

껍질과 씨를 제거한 오이는 한 변이 0.7cm 크기로 깍둑썰기되고, 수분이 많은 당근은 일반 굵은 강판에 갈아준다. 신선한 딜과 마늘 정향도 따로 잘게 썬다.

야채의 열처리

모든 야채와 허브가 가공되면 일반 그릇에 넣고 잘 섞습니다. 다음으로 혼합물 1kg 당 1 큰 스푼 (슬라이드 포함)의 비율로 식용 소금을 첨가합니다.

구성 요소를 다시 혼합한 후 몇 시간 동안 따뜻하게 둡니다. 이 시간 동안 오이는 주스를 주어야합니다.

120분 후, 야채가 담긴 접시를 불에 태우고 끓입니다. 단, 재료를 익히지 마세요. 예열된 후에는 즉시 스토브에서 꺼내야 합니다(식초 추가).

겨울철에 롤업하여 사용하는 방법은 무엇입니까?

겨울 동안 자란 오이를 항아리에서 수확하는 것은 매우 빠르게 이루어집니다. 그러나 피클 혼합물을 오랫동안 보존하려면 멸균된 0.5리터 또는 0.7리터 용기에만 넣어야 합니다.

항아리에 뜨거운 야채가 채워지면 즉시 말아서 두꺼운 수건으로 감쌉니다. 공작물을 완전히 식힌 후 지하실이나 냉장고에 넣습니다.

5~7주 후에야 야채 혼합물을 사용하여 피클 수프를 만들 수 있습니다. 동시에 준비물에 이미이 향신료가 포함되어 있으므로 수프에 소금을 첨가하는 것은 권장되지 않습니다. 그건 그렇고, 일부 주부들은이 혼합물이 그 자체로 맛있다고 믿습니다. 특히 신선한 빵 한 조각에 바르면 더욱 그렇습니다.

겨울용 오이 스튜 만들기

이제 자란 오이로 겨울을 준비하는 방법을 알았습니다. 그러한 간식의 요리법은 다를 수 있습니다. 칼로리가 높고 맛있는 샐러드를 만들고 싶다면 식물성 기름을 추가로 사용하는 것이 좋습니다. 하지만 가장 먼저 해야 할 일이 있습니다.

제시된 레시피를 구현하려면 다음 재료를 구입해야 합니다.

• 크게 자란 오이 - 약 2kg;
• 달콤한 토마토 - 약 1kg;
• 달콤한 고추 - 3 개;
• 구연산 - 디저트 스푼 1개;
• 육즙이 많은 당근 - 1kg;
• 달콤한 양파 - 500g;
• 신선한 채소 - 취향에 따라;
• 향이 없는 식물성 기름 - 약 2/3컵;
• 갈은 후추, 고운 소금-취향에 맞게 사용하십시오.

야채 가공 공정

겨울 동안 자란 오이를 수확하는 방법은 다양합니다. 위에는 가장 간단하고 쉬운 두 가지 요리법이 제시되었습니다. 좀 더 색다른 간식을 만들고 싶다면 이 방법을 추천한다.

먼저 모든 야채를 가공하십시오. 그들은 철저히 씻고 청소합니다. 이 경우 오이는 껍질뿐만 아니라 안쪽에서도 씨앗으로 껍질을 벗깁니다. 그 후 그들은 제품을 갈아주기 시작합니다. 당근은 굵은 강판에 갈아서 양파는 반 고리로 자르고 다른 모든 야채는 입방체로 자릅니다.

스토브에서 샐러드를 끓이는 방법?

벽이 두꺼운 냄비에 스토브에서 그러한 간식을 요리하는 것이 좋습니다. 식물성 기름을 강하게 가열하여 신선한 오이를 넣습니다. 이 야채를 완전히 투명해질 때까지 튀기는 것이 좋습니다. 그 후 강판 당근, 양파 반 고리, 잘게 썬 토마토 및 달콤한 고추가 추가됩니다.

재료를 섞은 후 잘게 썬 허브, 후추, 고운 소금을 추가합니다. 음식이 완전히 부드러워질 때까지 약한 불로 조리하세요. 그 후, 그것들이 추가되고 스토브에서 제거됩니다.

겨울 준비를 시작합니다

자란 오이로 겨울을위한 맛있는 준비물을 0.7 또는 0.5 리터 항아리에 말아 올리는 것이 좋습니다. 그러나 야채 혼합물이 부패되는 것을 방지하려면 용기를 증기로 소독해야 합니다. 주석 뚜껑도 따로 끓입니다.

용기를 준비한 후 뜨거운 야채를 맨 위에 채우고 즉시 말아 올립니다. 항아리를 뒤집어 두꺼운 수건으로 덮은 후 하루 동안 실온에 방치합니다. 이 시간이 지나면 작업물은 햇빛이 닿지 않는 서늘한 장소로 옮겨집니다.

사용하는 방법?

자란 오이로 만든 오일 샐러드는 3~6주 후에 섭취해야 합니다. 차가운 전채 요리로 테이블에 제공됩니다. 일부 요리사는 이 요리를 반찬으로 사용하는 것을 선호합니다. 이렇게 하려면 펼쳐 놓고 전자레인지에 가열하세요. 이 요리는 가금류, 고기 또는 생선과 함께 테이블에 제공됩니다.

요약하자면

이제 자란 오이로 완전히 다른 겨울 준비를 할 수 있다는 것을 알았습니다. 이러한 야채를 요리에 사용하면 돈을 크게 절약할 수 있을 뿐만 아니라 오랫동안 재배한 작물을 버리지 않을 수도 있습니다.

자란 오이 – 1.8 kg (갈아서 – 1 kg)

마늘 - 1개

식초 9% – 100ml

해바라기 기름 – 100ml

당근양념 - 10g

• 97kcal

조리 과정

겨울철 자란 오이 샐러드에 대한이 조리법은 자신의 정원이 있고 자란 오이를 사용할 곳이없는 사람들에게 적합합니다. 이 샐러드는 한국식 전채 요리 중 하나입니다.

하루 안에 만들어서 드시거나, 돌돌 말아 서늘한 곳에 겨울까지 보관하셔도 됩니다. 지금은 신선한 야채가 많기 때문에 겨울 동안 자란 오이 샐러드를 준비하고 오이가 외롭지 않도록 회사에 당근을 추가하겠습니다.

오이는 씻어서 끝부분을 다듬어야 합니다. 당근 껍질을 벗기세요.

한국산 강판에 당근을 갈아주세요.

또한 씨앗이 샐러드에 들어 가지 않도록 오이를 갈아주세요. 오이를 갈아서 무게를 쟀어요.

야채에 다진 마늘, 소금, 설탕, 해바라기 기름, 식초를 추가합니다. 한국산 당근에 양념을 추가합니다.

전체 샐러드를 철저히 섞으십시오.

밀폐된 뚜껑으로 샐러드 그릇을 덮고 냉장고에 하루 동안 보관하세요.

그런 다음 샐러드를 섞어 건조하고 멸균된 병에 담습니다.

삶은 뚜껑이 달린 자란 오이 샐러드로 항아리를 덮으십시오.

팬 바닥에 린넨 냅킨을 놓고 살균을 위해 샐러드 병을 놓습니다. 냄비에 캔 어깨 부분까지 물을 붓고 끓을 때까지 기다립니다. 이 시점부터 병을 15분간 소독합니다.

그런 다음 샐러드 항아리를 하나씩 말아서 거꾸로 뒤집어 완전히 식을 때까지 "모피 코트"아래에 놓습니다. 그 후, 자란 오이 샐러드를 겨울 동안 시원한 지하실에 넣을 수 있습니다.

겨울 동안 자란 오이 샐러드

절인 오이는 많은 사람들이 가장 좋아하는 간식 중 하나이지만 제때에 수확하지 못하고 오이가 자라지 않는 경우가 있습니다. 항아리에 담더라도 이것들을 완전히 담그는 것은 의미가 없습니다. 그 맛을 좋아하는 사람은 거의 없습니다. 그러나 큰 야채를 버리지 마십시오. 자란 오이로 샐러드를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 이러한 스낵은 lecho 또는 adjika보다 팬이 적습니다.

자란 오이로 만든 샐러드는 몇 가지 중요한 규칙을 따르면 맛있을 것입니다.

• 자란 오이가 상했다는 의미는 아닙니다. 샐러드에는 쓴 과일과 썩고 부드러운 과일을 사용해서는 안됩니다.
• 겨울 동안 자란 오이 샐러드를 준비하는 데 사용되는 나머지 야채도 신선하고 고품질이어야합니다.
• 오이는 아주 철저히 씻어야합니다. 찬물에 1시간~1시간 30분 정도 담가두시면 세탁이 더욱 편해지고 더욱 바삭해집니다.
• 오이 스낵은 멸균된 병에만 밀봉할 수 있습니다. 그렇지 않으면 겨울까지 보관할 수 없습니다. 뚜껑도 끓여야합니다.
• 약 1 리터의 작은 항아리를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 자란 오이로 만든 샐러드를 포함하여 샐러드를 보존하는 데 이상적입니다.

자란 오이로 만든 네진스키 샐러드

• 오이 – 3kg;
• 양파 – 0.7kg;
• 딜 (신선한) – 100g;
• 식물성 기름 – 150ml;
• 식초(9%) – 100ml;
• 설탕 – 60g;
• 소금 - 40g.

• 오이를 씻고 "코"와 "꼬리"를 자르고 십자형으로 3-4 부분으로 자르고 각 부분을 반으로 자르거나 세로로 4 부분으로 자릅니다.
• 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
• 딜을 잘게 자릅니다.
• 큰 에나멜 냄비나 스테인리스 스틸 냄비에 모든 재료를 섞습니다. 30분 동안 그대로 두십시오.
• 리터 병을 소독하고 그 안에 샐러드를 넣으십시오.
• 큰 냄비나 탱크에 수건을 놓고 그 위에 병을 놓고 멸균된 뚜껑으로 덮습니다.
• 물이 항아리의 "행거"에 도달하도록 탱크에 물을 붓습니다. 이 경우 뱅크의 높이는 거의 같아야 합니다.
• 약한 불에 두십시오. 탱크의 물이 끓으면 25분 동안 끓입니다.
• 지정된 시간이 지나면 팬에서 탱크를 조심스럽게 제거하고 밀봉하십시오.
• 병을 거꾸로 놓고 따뜻한 담요로 덮습니다.
• 하루가 지나면 뚜껑을 제거하고 병을 따로 보관해 두세요.

샐러드는 실온에서 잘 보관됩니다. 약간의 시간을 절약하려면 준비 할 때 살균하지 않고 할 수 있지만이 경우 간식을 항아리에 넣기 전에 12 분 동안 조리해야합니다.

너무 익은 오이로 만든 야채 샐러드

• 자란 오이 – 1kg;
• 당근 – 0.3kg;
• 양파 – 0.2kg;
• 피망 – 0.3kg;
• 토마토 – 0.5kg;
• 소금 - 40g;
• 갈은 후추 – 5g;
• 식초 (9 %) - 2.5 큰술. 엘.

• 오이를 씻은 후 굵게 갈아주세요.
• 껍질을 벗긴 당근을 굵은 강판에 갈아주세요.
• 물을 데우고 토마토를 넣고 5분 동안 데치세요.
• 슬롯형 스푼으로 토마토를 꺼내 찬물에 담근 후 5분 후에 꺼내세요. 토마토에서 껍질을 제거하십시오.
• 토마토를 큰 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오.
• 양파와 피망을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
• 가마솥에 모든 야채를 넣고 소금과 후추를 섞습니다.
• 가마솥을 스토브에 놓고 식초를 넣고 뚜껑 아래 야채를 40 분 동안 끓입니다. 이번에는 주기적으로 뚜껑을 들어 올리고 가마솥의 내용물을 섞어야합니다.
• 0.5리터에서 1리터까지의 병을 소독하세요.
• 야채 혼합물을 병에 넣고 단단히 닫습니다.
• 뚜껑을 뒤집어서 따뜻한 물건으로 감싸주세요.
• 12시간 후에는 영구 보관을 위해 따로 보관할 수 있습니다.

자란 오이 샐러드는 야채 캐비어와 비슷합니다. 기름과 식초가 들어간 샐러드를 좋아하지 않는 사람들은 특히 좋아할 것입니다. 몸매를 보시는 분들도 주목해 볼 만한 간식입니다.

자란 오이의 매운 샐러드

• 자란 오이 (껍질을 벗기고 잘게 썬 것) – 3kg;
• 당근 – 1kg;
• 피망 – 1kg;
• 양파 – 0.5kg;
• 마늘 – 머리 3개;
• adjika (매장에서 구입하거나 직접 만든 것) - 0.25 l;
• 물 – 0.25 l;
• 소금 - 40g;
• 설탕 – 0.18kg;
• 식물성 기름 – 100ml;
• 식초(9%) – 120ml.

• 씻은 오이를 세로로 반으로 자르고 티스푼으로 씨를 제거합니다. 얇은 반 고리로 자릅니다.
• 고추는 씻어서 씨를 제거한 후 얇게 채썰어주세요.
• 껍질을 벗긴 당근을 한국식 강판에 갈아주세요.
• 양파를 반 고리로 자릅니다.
• 마늘 정향을 프레스에 통과시킵니다.
• 레시피에 표시된 모든 재료를 섞고 샐러드를 2시간 동안 그대로 두세요.
• 간식을 소독된 병에 담으세요. 야채를 절인 팬에 남은 액체를 그 위에 붓습니다.
• 병을 뚜껑으로 덮고 20분간 소독합니다.
• 밀폐 멸균 뚜껑으로 밀봉합니다.
• 따뜻한 담요 아래에 뒤집어서 식혀주세요.
• 양상추 병이 식으면 겨울 동안 따로 보관해 두세요.

이 애피타이저는 매운 요리를 좋아하는 사람들에게 확실히 어필할 것이며 정말 불타오르는 것으로 판명되었습니다.

마늘과 당근을 곁들인 자란 오이 샐러드

• 자란 오이 – 1kg;
• 마늘 - 1 머리;
• 당근 – 0.25kg;
• 타라곤 – 5g;
• 양파 – 0.25kg;
• 소금 – 25g;
• 구연산 - 1/3 티스푼.

• 오이를 씻은 후 작은 입방체로 자릅니다.
• 당근을 갈아주세요.
• 양파를 잘게 썬다.
• 마늘 정향을 으깨십시오.
• 야채를 섞고 타라곤으로 맛을 낸 다음 구연산과 소금을 넣으십시오. 2시간 동안 그대로 두세요.
• 야채가 담긴 팬을 약한 불에 놓고 끓인 후 15분간 끓입니다.
• 소독된 병에 담습니다. 꼭 닫고 뒤집어서 담요로 덮어 식혀주세요.
• 겨울에는 식힌 병을 보관하십시오.

이 간식의 조리법은 간단하지만 그럼에도 불구하고 매우 맛있습니다. 매콤한 안주를 좋아하는 분들은 특히 좋아하실 것 같아요.

자란 오이로 만든 샐러드는 매우 맛있고 준비하기 쉽기 때문에 이러한 야채 중 일부를 의도적으로 큰 크기로 자라게 하는 것이 합리적입니다.

겨울용 자란 오이 샐러드 : 4 가지 요리법

겨울철 자란 오이 샐러드 절인 오이는 많은 사람들이 가장 좋아하는 간식 중 하나이지만 수확이 제때 수확되지 않아 오이가 자라는 경우가 있습니다. 이것들을 재워두는 것은 아무 의미가 없습니다

이 경우 겨울 동안 자란 오이 샐러드에 가장 맛있는 요리법을 사용해야하며 매우 간단하게 준비되며 맛은 항아리에 담긴 향긋하고 바삭한 어린 오이보다 결코 열등하지 않습니다.

당근과 잘 익은 오이를 곁들인 향기로운 한국 야채

신선한 달콤한 당근 – 200g;

암염 (또는 거칠게 분쇄) - 1 큰 숟가락;

젊고 매운 마늘 – 큰 머리 1개;

잘 익은 오이 과일 - 강판 1kg (또는 껍질을 벗기지 않은 1.5);

저농도 식초 - 0.5 컵;

백설탕 - 3 큰 숟가락;

한식조미료 포장;

일반 튀김 기름 반 컵.

한국 요리법에 따라 겨울용 자란 오이 샐러드를 만들려면 이미 너무 익은 오이를 골라야합니다. 정원에 너무 익은 과일이 많이 남아 있으면 버리지 말고 겨울을 대비하여 훌륭한 준비를하는 것이 가장 좋습니다. 이 요리는 한번 익히면 하루 안에 완성되지만, 전채는 소독된 병에 담아 겨울까지 놔두어 추운 계절에도 샐러드를 즐길 수 있습니다. 많은 주부들은이 요리에 당근을 추가하지 않는 것을 선호하지만 실제로 추가하면 간식이 더 맛있고 바삭 바삭해집니다.

다음으로, 잘 익은 오이의 조리법에 따라 겨울용 샐러드 "한국식 오이"를 만들기 위해 잘 익은 오이를 준비하기 시작하고 각 과일을 물로 철저히 씻은 다음 줄기를 제거하고 끝을 잘라냅니다. 다음으로 당근 준비를 시작하고 흐르는 물에 잘 씻고 불필요한 껍질을 벗기고 깨끗한 물로 다시 씻습니다. 생성 된 야채는 당근 용 특수 강판에 갈아야하며 씨앗이 덩어리에 들어 가지 않도록 오이를 갈아주는 것이 매우 중요하지만 칼로 즉시 제거 할 수 있습니다.

모든 야채가 준비되면 별도의 용기로 옮기고 다른 야채 준비가 시작됩니다. 예를 들어 마늘 정향을 가져다가 껍질을 벗기고 잘게 갈아야합니다. 마늘 덩어리를 모든 야채와 섞고 저산성 식초 (9 % 이하) 반 컵 정도를 붓고 일반 식용유 반 컵을 더 넣고 큰 스푼의 암염을 첨가합니다. 모래 형태의 백설탕 세 스푼, 한우를 위해 준비된 향신료로 모든 것을 덮고 잘 섞습니다.

모든 야채를 함께 섞고 향신료와 허브로 덮으면 용기를 뚜껑으로 덮어 팬을 상당히 단단히 닫은 다음 조리법에 따라 겨울 동안 자란 오이 샐러드를 냉장고에 보냅니다. 적어도 하루. 할당된 시간이 지나면 샐러드 덩어리를 다시 저어 미리 준비된 멸균 병에 옮기고 각 용기를 끓인 뚜껑으로 덮습니다.

다음으로 오이 샐러드를 살균하는 과정을 시작합니다. 이를 위해 큰 물통을 가져다가 두꺼운 천이나 수건을 넣은 다음 샐러드 병을 넣어 가공물을 살균할 수 있습니다. 물이 용기의 어깨에 정확히 도달하도록 대야에 물을 부은 다음 물이 끓기 시작할 때까지 항아리를 대야에 방치하고 20 분 동안 끓인 후 불을 끄고 항아리가 대야에서 제거됩니다. 겨울 동안 자란 오이 샐러드를 준비하는 마지막 단계 (사진 포함)는 뚜껑을 닫는 것입니다. 이를 위해 각 병을 조심스럽게 말아서 따뜻한 담요 아래에 식혀줍니다. 일정 시간이 지나면 간식이 완전히 식어 서늘하고 어두운 곳에 보관할 수 있습니다.

당근과 딜을 곁들인 익은 오이 샐러드

많은 주부들은 간식뿐만 아니라 요리의 주요 첨가물로도 사용할 수 있도록 준비하려고 노력합니다. 예를 들어 양파와 식물성 기름을 곁들인 겨울용 자란 오이 샐러드 요리법 의심 할 여지없이 주목할 가치가 있습니다. 그렇지 않다면 기름을 첨가하면 제품에 그렇게 밝은 맛이 나지 않을 것입니다.

잘 익은 오이 과일 - 3kg;

신선한 딜 - 2-3 개의 큰 묶음;

산도가 낮은 식초 - 3 큰 스푼;

신선한 달콤한 당근 – 약 1kg

어린 마늘 - 큰 머리 1개;

일반 테이블 버터 - 100g;

굵은 식탁용 소금 - 3개의 큰 숟가락;

양파 (바람직하게는 매운 것) - 큰 머리 1개.

살균하지 않고 겨울 동안 자란 오이 샐러드를 준비하려면 조리법에 재료가 꽤 많기 때문에 모든 재료를 미리 준비해야합니다. 우선, 오이를 관리하는 것이 좋습니다; 껍질을 제거하고 여분의 씨앗을 제거하고 끝을 자르고 당근도 준비하고 물에 씻어 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 오이의 열매는 즉시 1cm 이하의 입방체로 자르고 당근도 준비하며이 제품은 특수 강판에 갈아집니다.

마늘을 준비하는 것이 가치가 있으며 껍질을 벗기고 칼로 아주 잘게 자른 다음 신선한 딜 다발을 가져다가 물로 씻고 완전히 말립니다. 건조 후에야 채소를 잘게 자르고 마늘과 함께 그릇에 담을 수 있습니다. 양파도 잊지 마세요. 반으로 자른 다음 아주 얇은 반 고리 모양으로 자르는 것이 좋습니다.

각 야채가 준비되면 주부는 재료를 섞기 시작하고 별도의 용기에 옮겨 잘 섞습니다. 섞은 후에야 굵은 소금 3큰 스푼을 추가할 수 있으며, 소금은 이런 식으로 계산됩니다. 야채 덩어리 1kg당 큰 스푼 1개의 소금이 사용됩니다. 결과물을 따뜻한 곳에 몇 시간 동안 방치하면 오이가 주스를 ​​줄 시간을 갖도록해야합니다. 자란 오이 샐러드는 살균하지 않은 조리법에 따라 겨울 동안 준비되므로 모든 야채는 박테리아를 파괴하기 위해 추가 열처리를 거쳐야합니다.

야채 덩어리가 담긴 용기를 스토브로 옮기고 거기에 불을 붙이고 중간 불로 끓기 시작할 때까지 혼합물을 끓입니다. 평균적으로 덩어리는 20 분 조금 넘게 끓여야합니다. 야채가 끓기 시작하자마자 약 5분 정도 더 기다린 다음 스토브에서 꺼내고 즉시 식초 몇 스푼과 일반 프라이팬 기름을 추가합니다.

그러한 공백을 항아리에 넣는 것은 전혀 어렵지 않으며 시간도 많이 걸리지 않습니다. 비틀기 위해서는 0.7 리터 이하의 아주 작은 병을 선택하는 것이 더 좋으며 각각은 미리 증기로 멸균해야한다고 말하고 싶습니다. 각 병은 샐러드로 가득 차 있으며 뚜껑으로 덮고 특수 열쇠를 사용하여 용기를 닫습니다. 봉합 후 용기를 따뜻한 담요나 모피 코트로 조심스럽게 싸서 이틀 동안 식혀야 하며, 이 시간이 지나면 병을 냉장고나 지하실로 옮길 수 있습니다.

주부가 혼합물을 피클에 사용하려는 경우 항아리를 밀봉한 후 7주 후에만 수행할 수 있습니다. 샐러드를 사용하여 수프를 준비하는 경우 전채 요리가 담긴 항아리에 이미 필요한 양의 소금이 들어 있기 때문에 접시에 소금을 넣을 수 없습니다. 그건 그렇고, 이 혼합물은 단순히 고기 요리와 함께 샐러드로 제공하기에 완벽합니다.

자란 오이로 맛있는 겨울 준비 "스튜"

식초를 넣지 않고 기름을 첨가하거나 첨가하지 않고 조리법에 따라 겨울 동안 자란 오이 샐러드를 준비하는 방법에 대한 많은 옵션이 있으며 "스튜"라고하는 또 다른 흥미로운 샐러드를 고려해 볼 가치가 있습니다. 이 조리법은 주부가 다량의 식물성 기름을 첨가하기 때문에 매우 흥미 롭습니다.

여러 개의 큰 달콤한 토마토 - 1kg;

어린 당근(달콤한 품종만 해당) – 1kg

큰 오이 - 2kg;

달콤한 신선한 고추 (녹색) - 3 개 이하;

샐러드 달콤한 양파 (보라색) - 0.5 킬로그램;

구연산 과립 - 작은 숟가락;

갈은 후추 (약간 빨간색을 사용할 수 있음) - 작은 숟가락;

굵은 암염 - 큰 숟가락 약 1개;

튀김용 일반 식용유 – 대형 2/3컵;

신선한 채소 - 여러 묶음.

이미 익은 오이를 적절하게 준비하는 것은 매우 중요하며, 이를 위해서는 한 번에 여러 가지 방법을 사용해야 합니다. 주부가 더 간단한 전채 요리를 원한다면이 기사에 제시된 처음 두 요리법과 같은 방식으로 오이를 준비 할 수 있지만 의심 할 여지없이 가족이 좋아할 더 맛있는 샐러드를 준비 할 수도 있습니다.

우선 모든 야채를 준비하는 것부터 시작하는 것이 좋습니다. 물론 첫 번째 단계는 오이의 껍질을 제거하는 것입니다. 꼭지와 껍질을 제거하는 것뿐만 아니라 불필요한 씨앗을 제거하는 것도 매우 중요합니다. 샐러드를 만들기에는 너무 크고 힘들기 때문입니다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 달콤한 당근을 껍질을 벗기는 것도 가치가 있습니다. 샐러드 용 ​​야채 준비를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 모두 잘게 자르고 먼저 큰 당근을 가져다가 일반 강판에 갈아서 양파를 반으로 자르고 반 고리로 잘게 자릅니다. 나머지 야채는 모두 작은 입방체로자를 수 있습니다.

맛있는 샐러드를 얻기 위해 스토브에서 야채를 적절하게 요리하는 방법

이러한 전채 요리를 준비하려면 야채를 끓여야합니다. 이 경우에만 제시된 조리법에 따라 올바른 "스튜"를 얻을 수 있기 때문입니다. 야채를 제대로 끓이려면 야채를 일정한 순서로 놓아야 하며 먼저 큰 냄비에 식물성 기름을 붓습니다. 거의 한 잔이 필요합니다. 다진 잘 익은 오이를 모두 거기로 옮기고 과일이 잘 튀겨 지므로 과일이 투명해질 때까지 요리하는 것이 중요합니다. 그 후에야 신선한 강판 당근을 야채에 넣고 야채를 다시 잠시 끓인 다음 잘게 썬 토마토, 양파 반 고리, 잘게 썬 달콤한 고추를 팬에 넣는 것이 좋습니다.

모든 샐러드 구성 요소를 혼합하여 덩어리를 더 균질하게 만든 다음 다진 채소를 야채에 추가하고 작은 후추 가루와 큰 스푼의 암염을 추가합니다. 다음으로 용기를 불에 태우고 불꽃이 매우 약해야합니다. 이 경우에만 야채가 끓여지고 튀겨지지 않습니다.

겨울 동안 자란 오이의 손가락 핥기 샐러드가 충분히 준비 되 자마자 과립에 약간의 구연산을 야채 덩어리에 첨가하고 즉시 스토브에서 덩어리를 제거하십시오. 블랭크도 항아리에 담아 따뜻한 담요로 잘 싸서 완전히 식힌 후 각 항아리를 보내 서늘한 곳에 보관합니다. 잘 익은 오이로 전채를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 야채 준비 규칙을 따르고 향신료를 적절한 양으로 추가하기 만하면됩니다.

겨울 동안 자란 오이 샐러드, 사진이 담긴 조리법

수확 후 자란 오이가 많이 남아 있으면 그로부터 겨울을위한 맛있는 샐러드를 준비하십시오. 우리 기사에는 겨울 동안 자란 오이 샐러드에 대한 최고의 요리법이 포함되어 있습니다.

겨울 동안 자란 오이 샐러드 요리법

부지런한 모든 여름 거주자는 의심 할 여지없이 좋은 수확을 기뻐합니다. 이는 겨울과 여름 모두 식탁에 맛있는 야채가 있다는 것을 의미합니다. 그러나 때로는 실망스러운 이유가 있습니다. 어느 좋은 날 오이를 따는 순간을 놓쳤다고 상상해 보세요. 휴가나 출장을 갔다고 가정해 보세요. dacha로 돌아와 온실을 열면 호박이나 호박이 있습니다. 한마디로 자란 오이입니다. 사진처럼 피부가 두껍고 알갱이가 큰 종류입니다.

이렇게 자란 과일을 좋아하는 사람은 거의 없습니다. 왜냐하면 작은 오이가 샐러드에서 훨씬 더 맛이 좋고 보기에도 훨씬 좋기 때문입니다. 물론 강한 의지로 자란 오이를 퇴비 더미로 직접 보내고 적어도 미래 세대를 위한 비료로 사용할 수 있습니다. 하지만 자란 오이의 형태라도 2-3통의 노동력을 그냥 버리는 것은 그리 쉬운 일이 아닙니다. 샐러드 형태로 겨울 동안 보존해 보는 것은 어떨까요? 먹다 많은 간단한 요리법겨울에는 이런 샐러드.

가장 간단한 것부터 시작해 보겠습니다. 모든 사람이 겨울 동안 뜨거운 소금물로 통조림 식품을 만드는 것을 좋아하지는 않습니다. 그래서 우리는 겨울 동안 차가운 소금물로 샐러드를 준비하도록 노력하겠습니다.

레시피 1. 차가운 소금물을 곁들인 자란 오이 샐러드

• 자란 (또는 단순히 큰) 오이 1kg
• 중간 양파 2개
• 마늘 10쪽 (샐러드가 너무 매워지지 않게 하고 싶다면 덜 사용해도 됩니다)
• 소금 3티스푼
• 설탕 100g
• 식초 3테이블스푼 (9%)

오이를 씻어서 조각으로 자릅니다(껍질을 벗길 필요가 없습니다). 원은 약 1cm 정도로 꽤 두꺼워야 합니다. 양파를 고리 또는 반 고리로 자릅니다. 마늘을 짜내거나 절구에 넣고 잘게 으깨세요.

모든 야채 그릇이나 팬에 섞는다. 소금, 설탕을 뿌리고 식초를 뿌린다. 뚜껑으로 덮으십시오. 냉장고에 12시간 동안 넣어두고 오이에서 즙이 나올 때까지 기다리세요. 억압이 필요하지 않습니다.

항아리를 소독하고 식히십시오. 차가운 샐러드를 항아리에 넣으십시오. 충분한 주스가있는 것이 중요합니다. 오이를 완전히 덮어야합니다. 우리는 항아리를 밀봉하고 냉장고나 지하실에 넣어 겨울을 기다립니다.

레시피 2. 다진 오이의 차가운 샐러드

자란 오이를 씻으십시오 굵은 강판에 갈아서. 피부를 껍질을 벗길 필요가 없습니다.

갈은 오이에 소금을 뿌리십시오. 소금은 주스의 방출을 촉진합니다. 얼마 후 주스를 별도의 용기에 부어야합니다. 이것이 소금물의 미래 기초가 될 것입니다.

채소를 잘게 자르고 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 오이 혼합물과 섞는다. 딸기, 소금, 설탕을 추가합니다.

미리 소독한 병에 혼합물을 넣고 오이즙을 채웁니다. 15분 동안 그대로 두고 냄비에 주스를 붓고 약한 불로 끓입니다. 주스에 식초 에센스를 추가합니다.

항아리에 소금물을 다시 채우고 약간의 공간을 남겨 둡니다. 용기 상단에 식물성 기름을 넣고 뚜껑을 말아 올리세요.

레시피 3. 자란 오이로 만든 매콤한 한식 샐러드

자란 오이로 만든 차가운 샐러드의 또 다른 요리법은 다음과 같습니다. 한국산 오이. 여기서는 향신료의 혼합이 중요합니다. 이것이 바로 이 요리에 특별한 맛을 주는 것입니다. 이 샐러드를 만들어서 겨울에 즐겨보세요.

평소처럼 오이를 씻어서 큰 조각으로 자르다(큰 씨앗은 제거 가능)

당근을 갈아주세요. 한국식 샐러드에는 특수 강판을 사용하는 것이 더 좋지만 일반 강판을 사용하면 됩니다. 오이와 당근을 섞고 마늘을 짜냅니다. 소금과 설탕을 넣고 식물성 기름과 식초를 넣습니다. 후추를 뿌린다. 다시 섞는다. 샐러드를 냉장고에 넣어두세요.

2시간 후 냉장고에서 샐러드를 꺼내고 겨자와 고수를 추가합니다. 맛을 보는 것을 잊지 마세요. 요리의 맛을 망치지 않도록 향신료를 점차적으로 첨가하는 것이 좋습니다.

샐러드를 미리 소독된 병에 담으세요. 보관을 위해 냉장고에 넣습니다.

레시피 4. 자란 오이 조림 샐러드

차가운 통조림을 마스터하면 다음과 같은 작업을 수행할 수 있습니다. 더 복잡한 레시피로 넘어가세요끓는 매리 네이드를 야채 위에 붓거나 끓여야하는 겨울용 샐러드.

• 자란 오이 - 2-3 킬로그램
• 큰 양파 5-6개
• 마늘 7-8쪽
• 설탕 3테이블스푼
• 식초 100ml
• 소금 2테이블스푼
• 식물성 기름
• 후추(완두콩)
• 파슬리, 딜 및 기타 허브 맛

오이를 씻으십시오. 대야, 그릇 또는 팬에 담아 찬물에 1시간 동안 담가둡니다. 원으로 자르십시오. 가급적이면 얇게 자릅니다. 큰 씨를 제거한 후 오이를 조각으로자를 수도 있습니다. 양파를 잘게 썬다. 오이와 섞는다.

지금 혼합물을 큰 냄비에 넣습니다, 후추, 설탕, 소금을 넣고 다시 섞습니다. 우리는 불을 켜지 않습니다. 오이 주스가 먼저 나타나야합니다.

30분 후 불을 켜고 오이의 색이 변할 때까지 기다립니다. 그 위에 식물성 기름과 식초를 붓고 끓을 때까지 기다립니다.

팬에 마늘을 짜내고 채소를 잘게 자르고 오이에도 추가합니다. 혼합.

몇 분 후, 씻어서 소독한 병에 담습니다. 병을 담요나 수건으로 감싸면 더 천천히 식힐 수 있습니다. 식힌 후 냉장고에 넣으세요.

레시피 5. 뜨거운 매리 네이드를 곁들인 자란 오이 샐러드

모든 리터 병에 대해이 샐러드가 필요합니다.

• 큰 오이 1kg
• 딜 여러 가지
• 작은 마늘 4-5쪽
• 올스파이스(또는 검은) 후추(7-8개의 완두콩)
• 말린 정향 1-2개
• 소금 - 1테이블스푼
• 식초 1/4컵 (9%)
• 설탕 - 3테이블스푼

오이를 씻어서 조각으로 자르다(씨앗을 껍질을 벗기거나 제거할 필요가 없습니다).

우리는 항아리를 소독합니다. 후추, 정향, 마늘, 씻은 딜을 병 바닥에 놓습니다. 항아리에 오이 링을 채우십시오. 여유 공간이 거의 없어야하며 오이는 단단히 압축되어야합니다 (사진 참조).

냄비에 소금물을 준비해야합니다. 1 리터의 물을 붓고 식초를 희석하고 설탕, 소금을 넣으십시오. 끓으면 병에 뜨거운 용액을 채우고 뚜껑을 덮습니다. 15분 후에 항아리가 식고 소금물이 오이의 향기를 흡수합니다.

이제 소금물을 다시 팬에 붓고 끓인 다음 항아리에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 다시한번 추천드립니다 병을 천천히 식혀라그리고 서늘한 곳에 보관하세요.

본질적으로 이것은 일반 절인 오이이며 고리로만 자르고 전체를 항아리에 넣지 않습니다.

레시피 6. 자란 오이를 롤에 절인 것

자란 오이로 만든 샐러드에 대한 또 다른 흥미로운 요리법이 있습니다. 때때로 이 요리는 “시어머니의 혀”라고 불립니다. 레시피를 읽고 사진을 보시면 왜 그렇게 불리는지 이해하실 수 있을 것입니다.

먼저 매리 네이드를 준비합시다. 물 1리터에 식초를 희석합니다. 불을 켜십시오. 끓으면 식혀주세요.

오이를 씻으십시오. 껍질을 제거하고 큰 씨를 제거해주세요, 긴 조각으로 자릅니다. 다진 허브와 마늘을 섞어 반죽을 준비합니다. 큰 용기에 오이를 층층이 추가합니다. 소금, 허브, 마늘을 층에 뿌립니다. 매리네이드 위에 붓습니다. 우리는 하루 동안 냉장고에 압력을 가해 보관합니다.

우리는 오이를 냉장고에서 꺼냅니다. 이제 오이는 부드럽고 달팽이처럼 쉽게 작은 롤에 굴립니다. 매리 네이드의 물기를 빼고 다시 끓입니다. 롤과 채소를 미리 멸균된 병에 넣고 매리네이드를 넣고 뚜껑을 덮습니다.

레시피 7. 토마토를 곁들인 자란 오이의 캐비어

• 자란 오이 2kg
• 토마토 킬로그램
• 달콤한 피망 4개
• 양파 큰 것 5개
• 당근 600g
• 소금 – 3테이블스푼
• 식물성 기름

먼저 야채를 씻어서 껍질을 벗기세요. (저희는 토마토 껍질을 벗기지 않습니다.) 오이 껍질을 벗기세요.

양파는 잘게 다지고 당근은 다져주세요. 당근과 양파를 식물성 기름에 볶습니다.

우리는 오이를 굵은 강판에 갈아서 토마토를 고기 분쇄기로 갈거나 믹서기에서 퓌레를 만듭니다 (껍질을 제거 할 필요가 없습니다). 피망을 큰 입방체로 자릅니다.

양파와 당근을 포함한 모든 야채를 냄비에 넣고 약한 불로 30분 이상 끓입니다. 소금을 추가하는 것을 잊지 마십시오.

야채를 끓이는 동안 항아리를 준비합시다. 이 양의 음식에는 조심스럽게 멸균 된 리터 항아리 4 개가 필요합니다. 캐비어를 항아리에 넣고 뚜껑을 감습니다. 시원한.

차갑고 뜨거운 매리 네이드를 곁들인 겨울용 자란 오이 샐러드 요리법

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자란 오이로 만든 겨울 샐러드

오이가 활발하게 성장하는 계절에는 많은 주부들이 합리적인 질문을 가지고 있습니다. 크게 자란 오이를 어떻게 처리해야합니까? 그들로 샐러드를 만들고 겨울 동안이 맛있는 야채를 보존하십시오. rassolnik과 같은 간단한 요리는 많은 사람들의 사랑과 관심을 얻었습니다.

자란 오이로 특별한 준비를 준비하여 피클 소스 준비를 단순화 할 수 있습니다. 이 신맛이 나는 오이 샐러드는 가족이 가장 좋아하는 요리법이 될 수 있습니다.

어떤 경우에도 큰 오이를 버리지 말고 자란 오이로 훌륭한 겨울 샐러드를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 신선한 오이와 같은 소박한 재료를 실험하여 샐러드에 약간의 단맛과 풍미를 더할 수 있습니다. 그것은 모두 각 특정 가족의 개별 ​​취향 선호도에 달려 있습니다.

이러한 간단한 요리법은 시도해 볼 가치가 있으며 제안된 요리법 중 하나 또는 각각을 만들 수 있습니다. 그들 모두는 간단하고 접근 가능하며 경험이 부족한 주부라도 그러한 겨울 샐러드를 만들 수 있습니다. 여기에는 보존이 필요 없는 생 샐러드부터 피클 수프 준비까지 가장 기본적인 사항이 나와 있습니다.

자란 오이로 겨울 샐러드를 준비하는 방법-15 가지 품종

자란 오이로 만든 간단한 겨울 샐러드

간단하지만 동시에 맛있는 샐러드는 겨울 테이블의 모든 요리에 탁월한 추가 기능을 제공합니다. 보존이 전혀 필요하지 않다는 점에서 간단합니다. 당신이 직면해야 할 유일한 어려움은 야채를 조심스럽게 준비하는 것입니다.

• 자란 오이 – 1kg
• 중간 당근 - 3개
• 피망 – 3 개
• 신선한 양파 – 5개
• 마늘 - 1개
• 소금 - 2 작은 술.
• 구연산 – 0.5 tsp.
• 신선한 딜 - 1 묶음.

먼저 자란 오이를 철저히 씻고 껍질을 벗기고 큰 씨앗을 제거해야합니다.

껍질을 벗긴 오이는 얇은 조각으로 자르고 나머지 야채는 같은 방법으로 껍질을 벗기고 씻어야합니다.

모든 다진 야채는 잘게 다진 딜, 표시된 비율의 소금 및 구연산을 첨가하여 결합해야합니다.

구연산 대신 일반 사과식초를 사용해도 됩니다.

샐러드 덩어리를 완전히 섞어서 1 시간 동안 주스를 배출시킵니다.

그것이 나타나면 오이 샐러드를 불에 태우고 끓여서 혼합물을 중간 불로 15 분 동안 끓여야합니다.

준비된 샐러드 혼합물을 미리 멸균 된 병에 넣은 후 샐러드를 멸균 뚜껑으로 말아서 완전히 식힐 때까지 거꾸로 둡니다.

간단한 오이 샐러드 - 겨울 준비

• 자란 오이 – 2.5kg
• 양파 - 1.5kg
• 소금 - 2 큰술. 엘;
• 설탕 - 3 큰술. 엘.
• 일반 식초 - 75~100ml
• 마늘 – 중간 크기 5-7쪽
• 올스파이스 또는 갈은 후추 - 맛보기
• 정제유 – 50g.

1. 먼저, 오이를 흐르는 물에 깨끗이 씻어야 합니다.
2. 그 후 씻은 오이를 찬물에 1시간 동안 담가야 합니다.
3. 오이는 2-3mm 두께의 얇은 조각으로 자릅니다.
4. 껍질을 벗긴 양파는 일반 입방체 또는 반 고리로 자릅니다.
5. 다진 야채를 모두 냄비에 넣고 지정된 양의 소금, 설탕, 후추를 추가합니다.
6. 주스가 나오도록 30분 동안 그대로 두세요.
7. 샐러드를 중간 불에 넣고 오이의 색이 변한 후 식물성 기름과 식초를 부어 혼합물을 끓입니다.
8. 잘게 다진 허브와 마늘을 넣고 샐러드를 몇 분 더 끓입니다.
9. 병과 뚜껑은 철저히 소독해야 합니다.
10. 뜨거운 샐러드를 멸균 병에 붓습니다.

폭발을 방지하고 항아리를 닫아 오랫동안 보관하려면 보드카나 일반 의료용 알코올을 적신 면봉으로 항아리 목을 닦아야 합니다.

마지막에 철제 뚜껑으로 샐러드를 말아 올립니다.

자란 오이로 만든 겨울용 신 샐러드

이 간단한 샐러드는 정원 화단에서 자라는 모든 재료로 만들 수 있기 때문에 가격이 저렴합니다. 끓이지 않고 조리된다는 점이 특징이다.

1. 오이는 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨줍니다.
2. 작은 원으로 자릅니다.
3. 딜은 잘게 자르고 양파는 반 고리로 자릅니다.
4. 준비된 야채를 오이, 허브, 양파, 오이 등의 층으로 멸균 항아리에 넣습니다.
5. 알갱이 설탕, 소금, 식초에 물을 추가하면 콜드 푸어가 만들어집니다.
6. 결과 혼합물을 오이 위에 붓고 3시간 동안 그대로 두십시오.
7. 캔의 내용물을 약간 압축한 후 닫습니다.

겨울에 인기있는 큰 오이 샐러드

1리터 병 기준:

• 오이
• 마늘 2-3쪽
• 약간의 딜
• 검은 후추 열매 5-7개
• 1-2 정향
• 1 큰술. 엘. 소금
• 3 큰술. 엘. 사하라
• 일반 식초 1컵 ¼컵

1. 껍질을 벗기지 않고 철저히 씻은 오이를 중간 크기의 고리로 자르고 멸균 병에 넣으십시오.
2. 필요한 향신료를 병 바닥에 놓습니다.
3. 얇게 썬 오이에 소금물을 준비하십시오. 물 1 리터에 3 큰술을 넣으십시오. 엘. 설탕, 1 큰술. 엘. 소금, 일반 식초 1/4컵을 부어주세요.
4. 끓는 소금물을 오이 위에 붓고 10분간 식혀주세요.
5. 소금물을 빼고 끓여서 다시 부은 다음 뜨거울 때 뚜껑을 말아 올리십시오.

자란 오이의 달콤한 샐러드 "Piculi"

준비의 용이성과 재료의 가용성이 특징이며 결국 우리는 맛있는 요리를 얻습니다.

1. 씻은 과일은 껍질을 벗기고 세로로 4 등분하여 자르고 큰 씨앗이있는 핵심을 잘라야합니다.
2. 가공된 야채를 작은 조각으로 자르고 끓는 물에 1분간 담가둡니다.
3. 액체는 소쿠리를 통해 배수되고 생성 된 오이는 항아리에 단단히 배치됩니다.
4. 향신료, 향기로운 향신료 및 물로 소금물을 만들고 끓이지 않고 오이 위에 부어야합니다.
5. 생성된 샐러드 병은 수조에서 20분 동안 저온살균해야 합니다. 그 후 오이 항아리를 말아 올립니다.

큰 오이 샐러드 "큐브"

이 샐러드는 고소한 맛으로 인해 온 가족이 메인 요리에 추가할 때 가장 좋아하는 메뉴가 될 것입니다.

• 오이 – 5kg
• 케첩 또는 일반 토마토 페이스트 – 0.5 l
• 설탕 1.5 큰술.
• 소금 0.3 큰술.
• 정제유 100gr
• 식초 100ml
• 마늘 3쪽.

1. 큰 오이는 씻어서 껍질을 벗기고 중간 크기의 입방체로 잘라야 합니다.
2. 마늘은 잘게 다지거나 마늘 정향으로 짜내야 합니다.
3. 모든 제품은 스튜 냄비에 섞어서 열을 가하지 않고 뚜껑 아래에 20 분 동안 넣어 오이가 주스를 방출해야합니다.
4. 그런 다음 혼합물을 중간 불에 놓고 샐러드가 20-25분 동안 끓을 때까지 끓입니다.
5. 결과 샐러드를 멸균 병에 뜨겁게 붓고 식을 때까지 말아 올립니다.

겨울을위한 큰 오이의 매운 샐러드

이 간단한 샐러드는 혹독한 겨울철에 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.

껍질을 벗긴 오이 펄프를 작은 입방체로 자르고 껍질을 벗긴 당근도 비슷한 방법으로 자릅니다.

마늘을 잘게 자르고 준비된 그릇에 넣고 약간의 구연산을 넣고 약간의 소금을 넣고 모든 양념을 야채와 섞은 다음 1 시간 동안 끓여야합니다.

결과물은 15분 동안 끓여야 합니다.

완성된 혼합물을 병에 넣고 밀봉합니다.

신선한 타라곤은 샐러드에 특별한 맛과 독특한 향을 선사합니다.

겨울 동안 자란 오이에서 나온 시어머니의 혀

750ml 용량의 캔 2개:

1. 먼저 오이를 준비해야합니다. 철저히 씻고 껍질을 벗기고 세로로 1-1.5cm 두께의 조각으로 자릅니다.
2. 그런 다음 소금물을 준비해야합니다. 모든 향신료, 소금 및 설탕을 물에 추가하십시오.
3. 혼합물을 끓이십시오.
4. 냄비에 얇게 썬 오이를 넣고 그 위에 끓는 소금물을 부어 10분간 놓아두세요. 어떤 종류의 언론을 위에 놓을 수 있습니다.
5. 그 후 오이는 멸균 병에 단단히 포장됩니다.
6. 남은 소금물을 다시 끓여서 이 혼합물을 오이 위에 붓고 금속 뚜껑과 열쇠를 사용하여 뜨거울 때 말아 올리십시오.

자체 주스에 담긴 맛있는 오이

이 샐러드는 간단하며 최소한의 재료 세트가 필요합니다.

1. 자란 오이는 껍질을 벗겨 속씨를 제거하고 굵은 강판에 갈아서 소금을 넉넉히 넣어줍니다.
2. 잘게 썬 허브와 건포도, 벚꽃 잎을 섞은 갈은 오이를 발효병 바닥에 깔아주세요.
3. 갈은 오이와 전체 오이를 층으로 놓습니다. 이들 층 사이에 공극이 없는지 확인하는 것이 필요합니다.
4. 접시로 윗부분을 덮고 압력을 가해 주세요. 발효가 시작될 때까지 결과 오이를 그대로 두십시오.
5. 과정이 시작되면 오이를 냉장고나 서늘한 지하실로 옮겨 숙성시켜야 합니다.
6. 숙성은 10-15일 안에 일어난다. 용기의 액체 수위가 감소하면 주기적으로 액체를 보충해야 합니다.

겨울 동안 자란 오이로 만든 "생"샐러드

1. 껍질을 벗기고 씻은 오이는 굵은 강판에 갈아서 가능한 한 많은 주스를 방출하도록 결과물을 소금에 절여야합니다.
2. 양 고추 냉이 잎, 다진 파슬리와 딜, 딸기 완두콩, 잘게 다진 양파, 소금 및 설탕도 거기에 추가됩니다.
3. 결과물을 항아리에 넣고 오이 주스를 ​​부은 다음 5 분 후에 주스를 배출하고 중간 불로 끓여야합니다.
4. 거기에 0.5 tsp가 추가됩니다. 아세트산. 결과 소금물을 항아리에 붓고 위에 2 큰술을 추가하십시오. 엘. 해바라기 유.
5. 우리는 열쇠로 캔을 말아 올립니다.

끓이지 않은 오이 샐러드

그 결과 신선한 것처럼 바삭바삭하고 마늘 향이 나는 오이가 탄생했습니다.

• 신선한 큰 오이 – 3kg
• 마늘 – 250g
• 양파 – 250g
• 소금 - 100g
• 설탕 – 250g
• 식초 9% – 150g.

1. 깨끗이 씻어 껍질을 벗기지 않은 오이를 1cm 두께로 자르고 얇은 반 고리로 자른 양파를 추가합니다.
2. 마늘은 마늘 프레스를 사용하여 짜내거나 손으로 으깨야 합니다.
3. 표시된 비율로 설탕, 소금, 식초를 첨가하십시오. 용기에 모든 재료를 잘 섞은 후 냉장고에 넣어 주스가 최대 12시간 동안 흐르도록 하세요.
4. 그 후, 차가운 샐러드를 멸균되고 냉각된 병에 담습니다.
5. 오이가 자체 주스로 완전히 덮여 있는지 확인해야합니다.

원하는 경우 위에 2 큰술을 추가할 수 있습니다. 엘. 보드카 또는 식물성 기름으로 샐러드에 약간의 매운 맛을 더합니다.

멸균 뚜껑으로 말아 올리십시오.

소금물이 흐려도 걱정하지 마세요. 마늘이 가라앉은 후에는 확실히 옅어질 것입니다.

위험을 감수하고 싶지 않은 사람들은 항아리가 서 있는지 확인하기 위해 말아 올린 항아리를 끓는 물에 10 분 동안 담을 수 있습니다.

겨울용 피클 수프 샐러드 준비

이러한 드레싱을 준비하는 것은 항상 편리하며 아무것도자를 필요가 없으며 기성품으로 잘게 썬 피클 만 있으면됩니다. 아주 편안하게!

• 오이 – 3kg;
• 수분이 많은 당근 – 1kg;
• 신선한 마늘 – 1개;
• 소금 - 1 큰술. 엘. 신선한 야채 1kg 당;
• 신선한 딜 – 1 묶음;
• 사과식초 - 1큰술. 엘. 야채 1kg 당.

1. 잘 씻어서 껍질을 벗기고 씨를 뿌린 오이를 작은 입방체로 자르고 육즙이 많은 당근을 일반 굵은 강판에 갈아서 신선한 딜과 마늘을 잘게 자릅니다.
2. 가공된 야채를 그릇에 넣고 잘 섞은 후 소금을 넣고 샐러드를 다시 섞습니다. 샐러드를 몇 시간 동안 따뜻하게 두십시오. 이 시간 동안 오이는 주스를 방출합니다.
3. 그 후 야채가 들어간 요리를 중간 불에 올려 끓입니다. 너무 많이 끓일 필요는 없습니다.
4. 1 큰술의 비율로 뜨거운 야채에 물기를 추가하십시오. 엘. 혼합물 1 리터당.
5. 뜨거운 야채를 멸균된 0.5 또는 0.7ml 병에 붓고 즉시 말아서 완전히 식을 때까지 포장해 둡니다.

겨울을위한 매운 한국식 오이 샐러드

0.5리터 캔 2개:

• 오이 - 1kg
• 신선한 당근 – 1개
• 마늘 – 작은 쪽 4개
• 소금 - 25g
• 설탕 - 50g
• 식초 - 50ml
• 정제유 – 50ml
• 갈은 후추 – 0.5 티스푼
• 겨자 콩 - 조금
• 고수풀 - 선택 사항 1 큰술. 엘.

1. 우리는 항아리를 조심스럽게 소독합니다.
2. 오이를 씻어서 큰 조각으로 자르고 한국식 샐러드 용 ​​특제 강판에 당근을 갈아주세요.
3. 당근과 오이를 섞는다.
4. 마늘은 칼로 잘게 다져주어야 합니다.
5. 또한 설탕, 소금, 후추, 식초, 식물성 기름을 표시된 비율로 추가합니다.
6. 잘 섞은 후 샐러드를 2시간 동안 그대로 두세요.

샐러드를 병에 넣기 전에 맛보고 원한다면 약간의 고수풀이나 겨자를 추가할 수 있습니다.

샐러드를 멸균 병에 넣으십시오.

끓는 물이 담긴 냄비에 샐러드를 넣고 15분간 소독한 후 나사식 뚜껑을 닫습니다.

철제 뚜껑으로 말아 올리십시오.

겨울을위한 간단한 오이 샐러드

1.5리터의 액체:

1. 오이를 철저히 씻고 측면을 제거하십시오.
2. 샐러드처럼 작은 입방체로 자릅니다.
3. 우리는 750g의 멸균 병을 가져다가 월계수 잎, 통 마늘 정향, 신선한 딜, 후추 열매를 바닥에 놓습니다.
4. 얇게 썬 오이를 항아리에 단단히 넣고 끓는 물로 채 웁니다.
5. 오이가 완전히 식을 때까지 두고 뚜껑을 덮습니다.
6. 식힌 소금물을 버리고 설탕과 소금을 넣고 끓입니다.
7. 소금물로 채우고 항아리를 말아서 식히십시오.

겨울용 큰 오이 과일 조림 샐러드

이것은 훌륭하지만 동시에 맛있는 겨울 간식을 만드는 매우 간단한 방법입니다.

• 오이 - 2kg;
• 토마토 – 1kg;
• 달콤한 고추 – 3 개;
• 구연산 - 1 티스푼;
• 수분이 많은 당근 – 1kg;
• 달콤한 양파 – 500g;
• 신선한 허브 - 귀하의 재량에 따라;
• 식물성 기름 - 2/3 컵;
• 갈은 후추-맛보기;
• 소금;
• 설탕.

야채의 열처리 및 준비:

1. 우선 오이 열매를 껍질을 벗기고 내부 씨앗을 제거하고 오이와 고추를 입방체로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아서 양파를 반 고리로 자릅니다.
2. 전체 구성을 바닥이 두꺼운 냄비에 하나씩 붓고 소금과 향신료를 첨가합니다. 야채를 넣기 전에 팬에 식물성 기름을 가열한 다음 오이를 먼저 넣고 완전히 투명해질 때까지 볶은 다음 당근, 양파, 토마토, 잘게 썬 피망을 추가합니다.
3. 모든 구성 요소를 완전히 혼합하고 다진 허브, 딸기 및 고운 소금을 추가합니다. 완전히 부드러워질 때까지 음식을 조리하세요.
4. 뜨거운 야채에 구연산을 넣고 조심스럽게 스토브에서 꺼냅니다.
5. 멸균된 병에 뜨거운 야채를 채우고 열쇠를 사용하여 주석 뚜껑으로 밀봉합니다.
6. 너무 맛있고 간단한 샐러드네요.

자란 오이의 겨울 샐러드 - 풍부한 맛 : 사진과 비디오가 포함 된 레시피

자란 오이로 만든 겨울 샐러드를 위한 간단하고 저렴한 옵션이 많이 있습니다. 일반 절임에 사용되지 않는 오이는 맛있는 겨울 샐러드에 유용합니다.

게시일: 2016년 11월 3일
게시자: 요정새벽
칼로리 : 지정되지 않음
조리 시간: 지정되지 않음

여름 거주자들에게 이런 일이 얼마나 자주 일어나는지 알고 있습니다. 주말에 시골집에 왔는데 오이가 아직 익지 않았고 난소 하나만 피고 있습니다. 그리고 며칠 후 도착했을 때 이미 가지에서 엄청나게 자란 부분을 떼어 내고 있었는데 어떻게 그렇게 빨리 자랄 수 있습니까? 올해는 한 번도 내가 필요한 크기의 어린 오이를 찾을 수 없었습니다. 매번 작은 오이 또는 너무 익은 과일이었습니다.
그래서 우리는 우리가 가지고 있는 것을 닫아야 하며, 보존의 선택이 적기 때문에 그러한 수확에 대처하는 것이 쉽지 않다는 데 동의하실 것입니다. 대부분의 경우 샐러드를 만들지만 여전히 잘라야하기 때문에 오이가 크다고 걱정할 필요가 없습니다.
그러나 그러한 전채는 가족 저녁 식사를위한 신의 선물이며 어떤 경우에도 적합합니다. 나는 오이가 고기 맛을 완벽하게 강조하고 신선한 향과 향으로 가득 차 있기 때문에 고기 요리를 위해이 전채 병을 여는 것을 좋아하며 매운 음식을 좋아하는 사람들에게 이것을 요리하는 것이 좋습니다.
물론 이러한 간식의 장점은 조리 방법이며 살균 및 복잡한 기술 과정이 전혀 필요하지 않습니다. 우리는 정기적으로 오이와 양파 샐러드를 만들고 잘게 썬 허브, 향신료 및 허브를 추가합니다. 그리고 3시간 후에 샐러드 혼합물을 약간 데우고 즉시 멸균된 병에 옮깁니다. 우리는 뚜껑으로 살균하지 않고 겨울 동안 잘 익은 오이 샐러드를 닫고 식품 저장실이나 지하실과 같은 건조한 곳에 보관합니다.
레시피는 0.5리터 용량의 4병용으로 설계되었습니다.




재료:

- 신선한 오이 – 2kg,
- 신선한 딜 – 300 gr.,
- 양파 – 300 gr.,
- 백색 결정질 설탕 – 3 큰술,
- 굵은 주방 소금 – 1.5 큰술,
-식초(9% – 7큰술,
- 식물성 기름 (탈취) – 12 tbsp.

사진이 포함된 단계별 레시피:

우리는 오이를 분류하고 있는데, 작고 강한 과일은 다른 조리법을 위해 따로 보관할 수 있지만 어떤 것이든 우리에게 적합할 것입니다. 양쪽 끝을 잘라 내고 과일을 3-4 시간 동안 담가서 수분을 얻습니다.
그런 다음 물기를 닦아내고 우리에게 더 편리하도록 조각이나 원으로 자릅니다.




껍질을 벗긴 양파를 씻어서 고리 모양으로 잘게 자릅니다.




우리는 딜을 분류하고 시든 가지를 사용하지 않고 나머지는 얼음물에 씻고 말린 다음 잘게 자릅니다.
그릇에 오이와 양파를 섞고 잘게 썬 채소를 넣습니다. 나도 이렇게 요리하는 걸 좋아한다.




다음으로 주방 소금과 결정성 설탕을 추가합니다. 샐러드에 기름 (이물질과 냄새가 없도록 정제 된 것)과 식초를 붓습니다. 샐러드를 섞어서 3시간 동안 끓입니다.

다음으로, 이 그릇에 담긴 샐러드를 끓여서 중간 불에서 6-8분 이상 끓이지 마세요.




그런 다음 준비된 멸균 병에 샐러드를 넣고 뚜껑을 빠르게 감습니다.
다음으로 모든 것이 평소와 같습니다. 뒤집어서 포장하고 하루 후에 새로운 보존 부분을 선반에 놓았습니다. 살균하지 않은 조리법입니다.




많이 드세요!

자란 오이로 겨울 동안 맛있는 샐러드를 준비합니다. 바삭바삭한 오이절임보다 훨씬 빨리 먹습니다. 나는 샐러드를 준비하는 데 최소한의 재료(오이, 양파, 딜)와 노동력이 필요하다는 사실을 좋아합니다.

재료:

자란 오이- 2kg

전구 양파- 200그램

신선한 딜- 무리

식물성 기름- 12큰술

식초 9%- 9큰술

설탕- 3큰술

소금- 1.5큰술

자란 오이로 겨울 샐러드를 준비하는 방법

1. 더 이상 산세에 적합하지 않은 큰 오이를 씻으십시오.

2 . 오이를 너비 0.5-1cm의 큰 고리로 자르고 무게를 잰다. 5kg의 오이에서 2리터짜리 샐러드 병 2개를 얻었습니다.

3 . 오이의 무게에 따라 필요한 양의 양파의 무게를 계산하십시오. 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.

4 . 필요한 양의 소금을 추가하십시오.

5 . 식물성 기름을 첨가하십시오.

6 . 그런 다음 식초.

7 . 신선한 녹색 딜(줄기나 산형화씨 없음)은 잘게 썰거나 간단히 따서 샐러드에 추가할 수 있습니다.

8 . 모든 재료를 부드럽게 섞습니다. 그리고 실온에 5시간 놔두세요.

9 . 그런 다음 냄비에 모든 것을 넣고 중간 불에 올려 놓습니다. 계속 휘젓다. 점차적으로 가열됨에 따라 오이의 색이 변하기 시작합니다. 이것은 사진에서 명확하게 볼 수 있습니다.

10 . 오이가 따뜻해지고 색이 연한 녹색에서 진한 녹색으로 변하면 소독된 병에 넣고 돌돌 말아주세요. 완전히 식을 때까지 모피 코트 (따뜻한 담요로 덮음) 아래에 두십시오. 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.

겨울을 위해 자란 오이 샐러드 "손가락을 핥을 것입니다"가 준비되었습니다

많이 드세요!

여름 내내 dachas에서는 활발한 활동이 진행되고 있습니다. 무언가를 심고, 잡초를 뽑고, 물을 줍니다. 그리고 이 모든 것은 풍성한 수확을 위한 것입니다. 이 모든 작업을 마친 후 문제가 발생하면 매우 실망스럽습니다. 예를 들어, 자신의 정원 주인이 쉬는 날 신선한 오이를 사러 왔는데... 아니, 나쁜 일은 없었습니다. 정원에는 더 이상 오이가 없지만 거대한 오이가 있습니다.

이 상황은 거의 모든 여름 거주자에게 친숙합니다. 그러나 화를 낼 필요는 없습니다. 그리고 그렇게 자란 사람들은 사업에 잘 들어갑니다. 물론 더 이상 소금에 절이거나 절일 가치가 없지만 멋진 샐러드 형태로 항아리에 말아 올리는 것은 매우 가능합니다.

그런데 왜 "가능"합니까? 필요하다!

약간의 배경

일반적으로 큰 오이를 준비하는 매우 다양한 방법이 발명되었습니다. 옛날부터 알뜰한 주부들은 음식을 버리는 데 서두르지 않았습니다. 오히려 나중에 소비될 수 있는 모든 것을 보존하려고 노력했습니다.

가장 일반적인 방법에 대해서는 할 말이 많지 않습니다. 이것은 잘 알려진 Nezhinsky 샐러드입니다 (아래 비디오 참조). 그것은 Chernigov 지역 (우크라이나)의 Nezhin시 지역 통조림 공장에서 발명되었습니다. 그리고 그들은 같은 품종의 오이로 만들어졌습니다. 그래서 우리는 보존이라는 이름에 대해 많이 생각하지 않았습니다. 그러나 우리는 여전히 대량 생산에 대해 이야기하는 것이 아니라 직접 만든 준비에 대해 이야기하고 있습니다.

큰 오이의 겨울 샐러드 "야채"

이름에서 알 수 있듯이, 이 구성에는 자란 오이뿐만 아니라 다른 야채도 포함됩니다. 그 결과 정규 점심/저녁 식사와 명절 테이블 모두를 위한 맛있는 차가운 애피타이저가 탄생했습니다. 겨울 동안 이러한 구색을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 자란 오이 – 1kg;
• 토마토 – 500g;
• 피망 – 300g;
• 당근 – 300g;
• 양파 – 200g;
• 소금 – 40-50g;
• 검은 후추 (갈은) - 맛을 내기 위해 일반적으로 5g 이하입니다.

미리 씻은 오이를 굵은 강판으로 자릅니다. 당근도 똑같이 하되 먼저 껍질을 벗겨야 합니다. 껍질을 벗긴 양파와 피망은 잘게 다질 수 있습니다. 이렇게 으깬 모든 재료를 큰 냄비나 가마솥에 넣습니다. 그건 그렇고, 가마솥이나 냄비에서 요리하는 것이 좋습니다. 냄비도 괜찮지만 야채를 훨씬 더 자주 저어주어야 합니다.

다른 냄비에 물을 붓고 가열합니다. 거기에 토마토를 놓고 5분간 데치세요. 그런 다음 조심스럽게 토마토를 제거하고 같은 시간 동안 찬물에 담그십시오. 그 후에 피부를 제거할 수 있습니다. 남은 것은 준비된 토마토를 고기 분쇄기에 통과시키고 나머지 야채와 함께 냄비/가마솥에 넣는 것입니다.

결과물에 소금과 후추로 간을하고 불에 태우고 접시를 뚜껑으로 덮습니다. 물을 추가할 필요가 없으며 야채 자체에서 충분한 주스가 나옵니다. 열처리는 약 40분간 지속되어야 합니다. 이 경우 재료를 정기적으로 혼합해야 합니다.

지정된 시간이 지나면 샐러드를 멸균 된 병에 넣고 말아 올릴 수 있습니다. 뚜껑도 먼저 소독해야합니다. 남은 것은 항아리를 거꾸로 뒤집어 따뜻한 것으로 감싸는 것입니다. 12시간 동안 천천히 식힌 후 병을 냉장고나 지하실에 보관할 수 있습니다.

야채 캐비어와 비슷한 매우 맛있는 샐러드로 밝혀졌습니다. 그런데 이 통조림은 기름이 부족해서 칼로리가 낮은 제품이라 다이어트 중인 여성분들도 드실 수 있어요.

adjika "매운"을 곁들인 자란 오이 샐러드

이 보존은 매운 스낵을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 그녀는 거품이 나는 음료를 마시며 친근한 모임을 갖는 동안 "폭발"할 것입니다. 그리고 감자랑도 잘 어울리네요. 이 보존을 준비하는 제품은 매우 표준적입니다.

• 자란 오이 – 3kg이 조금 넘습니다.
• 피망 – 1kg;
• 당근 – 약 1kg;
• 양파 - 500g;
• 마늘 - 3개의 큰 머리;
• 아지카 – 250g;
• 설탕 – 약 200g;
• 식물성 기름 – 100ml;
• 식초 (9%) – 120-150 ml;
• 소금 – 40-50g;
• 물 – 250ml.

오이는 껍질을 벗기고 세로로 반으로 자른 후 티스푼으로 씨를 모두 긁어냅니다. 준비된 야채를 얇은 반 고리로 자릅니다. 고추는 얇게 채썰고, 당근은 한국식 샐러드용 강판에 갈아주세요. 양파를 반 고리로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 정향을 특별한 분쇄 방법으로 으깨십시오.

준비된 야채를 한 그릇에 넣고 제품 목록에 표시된 다른 모든 재료를 추가하고 잘 섞은 후 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 샐러드를 1 리터 이하의 멸균 된 병에 옮기고 팬에 남은 액체를 채 웁니다.

병을 뚜껑으로 덮고 20분간 소독합니다. 이제 완전히 말아서 병을 거꾸로 놓고 담요로 싸서 완전히 식힐 수 있습니다. 그 후 샐러드는 겨울까지 수확할 수 있습니다.

당근과 마늘을 곁들인 큰 오이 샐러드

이 버전의 샐러드는 이전 버전과 매우 유사합니다. 그러나 준비하는 것이 조금 더 쉽습니다. 매콤한만큼 매콤하지 않고 맛이 매우 기분 좋은 것으로 나타났습니다. 그러나 자란 오이를 준비하는 이 옵션에는 훨씬 적은 재료가 필요합니다.

• 자란 오이 – 1kg;
• 당근 – 250-300g;
• 양파 – 250-300g;
• 구연산 – 20-25g;
• 타라곤 – 5g;
• 소금 – 25-30g.

오이를 입방체로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다. 양파는 잘게 다지고 마늘은 껍질을 벗긴 후 마늘 프레스로 으깨주세요. 준비된 재료를 냄비에 넣고 소금, 타라곤, 구연산, 소금을 넣고 잘 섞은 후 약 2 시간 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 팬을 약한 불에 놓고 끓을 때까지 기다린 후 15-20분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 병을 소독하여 준비할 수 있습니다. 완성된 샐러드를 병에 담아 뚜껑으로 단단히 밀봉하세요. 다음으로 모든 것이 평소와 같습니다. 병을 뒤집어 담요에 싸서 보존 식품을 식히십시오.

자란 오이로 겨울 샐러드를 준비하는 방법은 위에서 설명한 방법에만 국한되지 않습니다. 사실, 그 중 더 많은 것이 있습니다. 또한 자신 만의 통조림 방법을 실험하고 생각해내는 것을 누구도 금지하지 않지만 어떤 경우에도 모든 주부는 특정 규칙을 준수해야합니다. 그렇지 않으면 완성 된 겨울 샐러드가 소수의 사람들을 기쁘게 할 것입니다. 그래서:

1. 수확을 위해 부드럽거나 상한 과일과 쓴 맛이 나는 오이를 사용할 수 없습니다.
2. 수확하기 전에 오이를 찬물에 1~1.5시간 동안 담가두는 것이 좋습니다. 그런 "목욕" 후에는 바삭 바삭해지며 씻는 것이 훨씬 쉬울 것입니다.
3. 모든 야채는 먼저 철저히 씻어야합니다.
4. 롤링 샐러드용 항아리는 크지 않아야 합니다. 최적의 부피는 0.5-1 l입니다.
5. 샐러드는 멸균된 병에 넣고 멸균된 뚜껑으로 밀봉해야 합니다. 그렇지 않으면 겨울까지 보존할 가치가 없습니다. 일부 요리책에서는 뜨거운 샐러드를 깨끗한 병에 담기만 하면 된다고 기술하지만 이는 사실이 아닙니다. 용기는 반드시 멸균되어야 합니다!

일반적으로 자란 오이로 겨울용 샐러드를 한 번 이상 만들어 보는 것이 좋습니다. 사실 이러한 유형의 보존 방법을 스스로 "발견"한 많은 주부들은 추운 계절에 사랑하는 사람들에게 멋진 야채 간식을 제공하기 위해 오이 수확의 일부를 특별히 "과도하게 보존"하기 시작합니다.

겨울 동안 자란 오이의 비디오 레시피 "Nezhinsky"