1단계: 밀가루를 준비합니다.

케이크를 만들기 위한 첫 번째 단계는 밀가루를 준비하는 것입니다. 이렇게 하려면 체에 붓고 작은 그릇에 체로 칩니다. 이 과정 덕분에 구성 요소가 산소로 포화되고 반죽이 부드럽고 부드럽고 덩어리가 없습니다.

2단계: 연유를 준비합니다.

캔따개를 사용하여 연유 캔을 열고 구성품을 잠시 따로 둡니다.

3단계: 파이 반죽을 준비합니다.

중간 그릇에 계란을 깨고 베이킹 소다를 섞습니다. 손 털기를 사용하여 균질한 덩어리가 형성될 때까지 재료를 치십시오.

그 직후에 여기에 연유를 붓고 즉석 장비로 계속 혼합하십시오. 마지막에 체로 쳐진 가루를 조금씩 부어주면서 덩어리가 생기지 않도록 거품기로 계속 저어줍니다. 약간 액체 반죽을 얻어야합니다.

4단계: 빠른 연유 파이 요리하기.

페이스트리 브러시를 사용하여 베이킹 시트의 바닥과 벽에 소량의 식물성 기름을 바르십시오. 반죽을 붓고 큰 스푼으로 표면을 평평하게하십시오. 오븐을 온도로 예열 150-170 °С. 그 직후에 케이크가 든 용기를 중간에 올려 놓고 25-30분황금빛 갈색까지. 할당 된 시간이 지나면 부엌 압정을 사용하여 베이킹 시트를 꺼내고 이쑤시개로 반죽을 확인합니다. 중앙에 구멍을 뚫고 봅시다. 나무 막대기가 마르면 케이크가 준비된 것입니다. 젖은 덩어리가 이쑤시개에 남아 있으면 다른 시간으로 조리 시간을 연장해야합니다. 7-10분. 모든 작업이 끝나면 오븐을 끄고 케이크를 꺼내 약간 식히십시오. 가로 질러 8-10분와이어 랙으로 옮기고 약간 따뜻해질 때까지 기다립니다.

5단계: 연유 파이를 빠르게 제공합니다.

퀵 연유 파이를 평평한 접시에 옮기고 가루 설탕을 뿌리고 칼로 부분으로 자릅니다.

우리는 이 공기가 잘 통하고 매우 섬세한 페이스트리를 뜨거운 차 또는 커피와 함께 디저트 테이블에 제공합니다.
좋은 성향!

반죽을 준비하려면 최고급 밀가루, 미세 분쇄 및 검증된 브랜드를 사용하십시오.

파이를 굽기 전에 반죽에 원하는 딸기를 추가할 수 있습니다. 예를 들어, 블루베리, 딸기 조각, 블랙베리 또는 건포도가 될 수 있습니다. 그런 다음 파이는 약간 신맛이 나는 색조를 얻습니다.

수제 계란을 사용하면 반죽이 밝은 노란색으로 변하고 향이납니다.

연유는 항상 진미이며, 그 자체와 디저트 모두 맛있습니다. 친숙한 연유 캔은 요리의 잠재력으로 가득 차 있으며 캔따개와 이를 발휘할 수 있는 몇 가지 입증된 레시피만 있으면 됩니다.

연유는 케이크용 크림과 수플레를 만드는 데 이상적인 재료입니다. 연유를 기본으로 한 크림은 두부 케이크를 포함한 커스터드 케이크, 튜브 및 링의 충전재로 비스킷 및 퍼프 케이크 층에 적합하고 두껍고 탄력있는 것으로 판명되었습니다. 크림은 간단하고 빠르게 준비되며 문제가 없습니다.

연유 버터 크림

재료:
부드러운 버터 250g, 연유 1캔(400g), 바닐라 파우더 ¼포 또는 리큐어 1티스푼.

요리:
부드럽게 될 때까지 버터를 치십시오. 이를 위해 믹서를 사용할 수 있지만 나무 숟가락이나 주걱으로 하는 것이 좋습니다. 그런 다음 한 방향으로 계속 치면서 연유를 붓습니다. 휘핑이 끝나면 바닐라 또는 리큐어를 첨가하십시오.

조언.코코아파우더 2큰술이나 녹인 다크/비터 초콜릿 50g을 넣으면 생크림이 초콜릿이 됩니다. 물론 크림을 맛있게 만들려면 천연 버터(스프레드 아님)와 고품질 연유(식물성 지방 없음)만 사용해야 합니다.

연유로 롤

재료:
반죽의 경우 - 계란 3개, 버터 100g, 연유 0.5캔, 밀가루 5큰술, 설탕 1큰술, 베이킹 파우더 1작은술; 채우기 - 삶은 농축 우유 0.5 캔; 유약 - 다크 초콜릿 100g, 우유 2테이블스푼, 버터 1테이블스푼.

요리:
밀가루를 체로 치고 베이킹 파우더와 섞는다. 수조에 버터를 녹이고 식히십시오. 계란을 설탕으로 치십시오. 계속 치면서 연유를 점차적으로 넣고 부드러워질 때까지 치십시오. 그런 다음 점차적으로 베이킹 파우더로 밀가루를 넣고 녹인 버터를 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 베이킹 시트 (크기 30x40cm)에 식물성 기름을 바르거나 양피지로 덮고 반죽을 부어 시트의 전체 표면에 부드럽게 수평을 맞추십시오. 반죽 층은 약 3mm이어야 합니다. 180˚C로 예열한 오븐에서 20분간 굽는다. 케이크가 준비되면 가루 설탕을 뿌린 판이나 수건에 올려 놓으십시오.

아직 뜨거울 때 삶은 연유로 기름을 바르고 즉시 롤로 굴립니다. 이것으로 조금 기다리면 비스킷이 마르기 시작하고 비틀면서 부서집니다.

롤이 식는 동안 아이싱을 준비하다. 수욕에서 초콜릿을 녹이고 우유와 버터를 넣고 잘 섞는다. 진정해. 롤에 초콜릿 아이싱을 바르고 냉장 보관합니다. 1.5-2cm 두께의 조각으로 잘라 제공하십시오.

조언.원하는 경우 잘게 잘린 견과류를 연유 층에 뿌릴 수 있습니다. 그러나 이것은 매우 빨리 이루어져야 합니다!
삶은 농축 우유 캔을 보면 소비에트 시대의 주요 제과 히트 - 견과류 (콘, 버섯), 특별한 형태를 사용하여 구운 것을 기억하지 않는 것은 불가능합니다. 고대에 생산된 주철 헤이즐넛은 오늘날 많은 주부들의 무기고에 있습니다. 그들은 어머니와 할머니로부터 물려받았습니다. 이제 전기 헤이즐넛 메이커도 판매 중이며 어린 시절부터 디저트를 준비하는 것이 매우 간단합니다.

삶은 농축 우유가 든 견과류

재료:
반죽의 경우 - 계란 2개, 버터 또는 마가린 200g, 밀가루 2컵, 설탕 1/3컵, 전분 1/3컵, 소다수 반 티스푼 미만; 채우기 - 삶은 농축 우유 1 캔.

요리:
볼에 계란에 설탕을 넣고 풀어준 후 버터를 넣고 섞는다. 식초로 소다를 담그고 덩어리에 부어 잘 섞습니다. 밀가루와 옥수수 전분을 섞어 그릇에 붓습니다. 균질한 익히지 않은 반죽을 반죽하십시오-손 뒤에 떨어지기 쉬운 플라스틱으로 밝혀 져야합니다. 반죽을 냉장고에 1시간 정도 넣어둡니다.

굽기 전에 양쪽 스토브에서 너트 팬을 따뜻하게 합니다. 생과자 브러시를 사용하여 식물성 기름으로 개암 세포에 윤활유를 바르십시오(다음 견과류 배치를 위해 양식에 기름을 칠할 필요가 없습니다). 반죽에서 작은 조각을 꼬집어 지름이 약 1.5cm인 공으로 만든 다음 헤이즐넛의 홈에 "반죽"합니다. 뚜껑을 세게 눌러 금형을 닫습니다. 갈색이 될 때까지 견과류의 "껍질"을 굽습니다(베이킹하는 동안 헤이즐넛을 한 번 돌립니다).

완성된 견과류 반쪽을 접시에 옮기고 틀 가장자리에서 기어 나온 초과 반죽을 잘라냅니다. 삶은 연유로 견과류 반쪽을 채우고 쌍으로 연결하십시오. 준비된 견과류는 냉장고에 몇 시간 동안 넣습니다.

조언.원하는 경우 잘게 썬 견과류를 삶은 농축 우유에 첨가할 수 있습니다.

특히 주목할만한 것은 삶은 연유를 사용한 또 다른 제과 걸작 인 Anthill 케이크입니다. 준비 기술은 초등이며 맛은 손가락을 핥는 것입니다!

케이크 "Anthill"

재료:
시험을 위해- 밀가루 4컵, 계란 1개, 마가린 또는 버터 1팩(200-250g), 설탕 3테이블스푼, 우유 3테이블스푼, 식초로 담근 베이킹 소다 1티스푼; 함침을 위해- 삶은 연유 2캔, 버터 1팩(250g), 다진 호두 0.5컵, 건포도 반컵, 슈가파우더 - 뿌리기 위해.

요리:
밀가루에 녹인 마가린을 넣고 섞는다. 그런 다음 계란을 넣고 설탕으로 치댄 다음 우유와 소다수를 덩어리에 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 결과 반죽을 갈아서. 이것은 고기 분쇄기에 통과시켜 수행하거나 거친 강판으로 갈 수 있습니다. 무너진 덩어리를 베이킹 시트에 고르게 분배하십시오 (윤활유 할 필요가 없습니다. 반죽에 지방이 있습니다). 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 굽습니다. 베이킹 후 "부스러기"를 깊은 그릇에 부어 케이크와 연유를 섞는 것이 편리합니다. 반죽의 끈적 끈적한 스트립은 주걱으로 부수고 견과류와 건포도를 그릇에 넣을 수 있습니다.

함침을 준비할 때버터를 살짝 녹인다. 농축 우유를 붓고 균질 한 덩어리가 형성 될 때까지 잘 섞으십시오. 완성 된 덩어리를 건포도와 견과류로 구운 반죽에 붓고 즉시 완전히 섞습니다. 개미집처럼 보이는 마운드를 형성하여 손으로 이것을하는 것이 좋습니다. 반죽이 달라 붙지 않도록 손을 물에 담그십시오. 케이크의 상단에는 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다. 케이크를 냉장고에 최소 7시간 동안 넣어두세요. 밤에는 충분히 담가둘 수 있습니다.

연유가 들어간 디저트 중에는 너무 많은 시간과 에너지가 필요하지 않은 디저트가 있습니다. 예를 들어 사탕.

연유가 들어간 과자

재료:
연유 300g, 버터 2큰술, 화이트 코코넛 300g(+뼈용 100g), 아몬드 50g(소용).

요리:
연유를 바닥이 두꺼운 냄비에 붓고 버터를 넣으십시오. 냄비를 약한 불에 올려 놓고 끊임없이 저어주고 버터가 녹을 때까지 기다리십시오. 열에서 제거하고 코코넛 플레이크를 추가하고 철저히 혼합하고 밤새 냉장하십시오.

냉각 된 덩어리를 숟가락으로 가져 와서 손으로 작은 공으로 굴립니다. 각 사탕 안에 너트를 굴립니다. 코코넛 플레이크로 완성된 과자를 굴립니다.

조언.공의 중간에는 견과류뿐만 아니라 자두 또는 건포도와 같은 말린 과일도 넣을 수 있습니다.
코코넛 플레이크 대신 고기 분쇄기로 다진 와플을 과자의 기초로 사용할 수 있습니다 (저는 과자를 더 좋아했습니다).

연유를 넣은 치즈케이크(굽지 않고)

재료:
20% 지방의 사워 크림 450g
쿠키 300g
녹인 버터 100g
좋은 연유 300g
인스턴트 젤라틴 10g
찬 끓인 물 3/4컵

요리:
양피지로 양식에 선을 긋습니다.
으깬 비스킷을 녹인 버터와 섞는다. 혼합물은 기름기가 없어야하지만 건조해서는 안됩니다. 혼합물을 몰드에 붓고 잘 압축하십시오. 냉장고에 30분간 넣어둡니다.
연유와 사워 크림을 섞는다.
젤라틴은 물 3/4컵을 붓고 10분간 부풀게 둡니다. 그런 다음 완전히 녹도록 수조에 녹입니다.
연유와 사워 크림의 혼합물에 젤라틴을 조심스럽게 부어 철저히 저어줍니다. 그런 다음 금형에 붓습니다. 그리고 완전히 굳을 때까지 냉장고에 2~3시간 정도 넣어둡니다.
굳으면 신선한 크랜베리를 추가하거나 강판 초콜릿이나 견과류를 뿌릴 수 있습니다.

라바쉬 디저트

재료:
1 큰 lavash 시트
삶은 연유 1병
부드러운 버터 100g
껍질을 벗긴 호두 1컵

요리:
롤링 핀으로 견과류를 부스러기로 분쇄하십시오. 견과류, 삶은 연유, 버터를 함께 섞는다. 혼합물을 피타 빵에 한 겹씩 바르고 팽팽한 롤로 굴립니다. 한 시간 동안 냉장 보관한 다음 조각으로 자릅니다. 멋진 디저트.

연유 머핀

재료:
1 계란; 밀가루 5 큰술; 연유 은행; 바닐라 설탕 티스푼; 베이킹 파우더 1/3티스푼; 건포도, 말린 살구, 견과류 맛.

요리:
연유로 컵케이크를 만들려면 모든 재료를 섞으세요. 생성 된 덩어리를 금형에 붓고 200 ° C의 온도로 가열 된 오븐에 넣습니다. 20분 준비.

연유를 넣은 도넛

재료:
4 계란; 밀가루; 연유 은행; 식물성 기름; 소다 1/2작은술.

요리:
계란은 농축 우유로 때리고 소량의 밀가루가 첨가됩니다. 성분이 혼합되고 소다가 첨가됩니다. 다시 섞고 반죽이 너무 가파르게 나오지 않는 정도의 밀가루를 넣으십시오(손에 달라붙어야 함).
반죽에서 작은 조각이 나오고 덩어리로 굴러갑니다. 그런 다음 도넛의 모든 면이 갈색이 될 때까지 잘 가열된 기름에 튀깁니다. 익힌 도넛은 여분의 지방을 흡수하기 위해 종이 타월에 깔아줍니다.

연유를 곁들인 코티지 치즈 캐서롤

연유를 곁들인 코티지 치즈 캐서롤은 놀랍도록 빠르고 간단하게 준비됩니다. 양질의 거친 밀가루나 밀가루를 사용한 전통적인 베이킹과 달리 이 진미는 훨씬 부드럽습니다. 원하는 경우 반죽에 말린 과일, 바닐린, 계피 또는 설탕에 절인 과일을 추가하여 요리의 맛을 조금 다양화할 수 있습니다. 시간을 헛되이 낭비하지 말고 연유로 코티지 치즈 캐서롤을 만드는 요리법을 알아보십시오.

연유를 곁들인 코티지 치즈 캐서롤

재료:
코티지 치즈 - 500g;
계란 - 5 개;
농축 우유 - 1 캔;
전분 - 1 큰술. 숟가락;
해바라기 유;
계피, 바닐린 - 맛.

요리:
우리는 오븐을 미리 점화하고 180도까지 예열합니다. 깊은 그릇에 모든 재료를 잘 섞는다. 베이킹 접시에 기름을 바르고 완성 된 반죽을 조심스럽게 부어 뜨거운 오븐에 1 시간 동안 넣으십시오. 시간이 지나면 이쑤시개로 연유와 코티지 치즈로 캐서롤의 준비 상태를 확인하고 식히고 가루 설탕을 뿌리고 테이블에 패스트리를 제공합니다.

연유 캐서롤

재료:
코티지 치즈 - 500g;
농축 우유 - 400ml;
계란 - 5 개

요리:
믹서로 계란을 치고 연유를 부어 섞는다. 우리는 먼저 체를 통해 코티지 치즈를 닦은 다음 계란 혼합물에 뿌리고 숟가락으로 모든 것을 치십시오. 결과적으로 액체의 균질한 질량을 얻어야 합니다. 우리는 오븐을 200도까지 가열합니다. 두부 반죽을 기름칠 틀에 붓고 디저트를 약 25분 동안 굽습니다.
코티지 치즈가 걸쭉해지면 캐서롤 위에 작은 버터 조각을 올려서 맛있는 크러스트를 만드십시오. 완성 된 코티지 치즈 캐서롤을 오븐에서 조심스럽게 제거하고 식힌 다음 조각으로 자릅니다. 사워 크림이나 잼과 함께 제공하십시오.

슬로우 쿠커에 연유를 넣은 캐서롤

재료:
코티지 치즈 9% - 500g;
농축 우유 - 100ml;
계란 - 3 개;
양질의 거친 밀가루 - 0.5 큰술;
바닐린, 계피 - 맛.

요리:
닭고기 달걀은 미지근한 물에 깨끗이 씻고 닦고 조심스럽게 깨서 단백질에서 노른자를 분리합니다. 믹서로 흰색을 치고 계피와 바닐린을 넣어 맛을 내고 부드럽게 섞습니다. 코티지 치즈에 노른자를 붓고 거품기로 가볍게 치십시오.

우리는 버터를 부드럽게하고 연유 및 코티지 치즈와 함께 휘핑 단백질과 섞습니다. 덩어리에 소금을 가볍게 넣고 부드러워 질 때까지 섞어 완성 된 반죽을 따로 보관하십시오.

이제 멀티 쿠커를 켜고 "베이킹"프로그램과 타이머를 60분으로 설정하십시오. 우리는 기기의 그릇에 기름을 넉넉히 바르고 멀티 쿠커가 예열되는 즉시 반죽을 조심스럽게 넣습니다.

"베이킹"모드가 끝나면 멀티 쿠커를 "가열"모드로 전환하고 15 분 더 그대로 두십시오. 그런 다음 찜 전용 용기를 사용하여 캐서롤을 조심스럽게 꺼내 평평한 접시에 옮깁니다. 완성된 진미를 뜨겁게 제공하고 슈가파우더를 듬뿍 뿌립니다.

연유와 과일을 곁들인 코티지 치즈 캐서롤

재료:
코티지 치즈 - 1kg;
계란 - 3 개;
농축 우유 - 400ml;
양질의 거친 밀가루 - 3 큰술. 숟가락;
사과 - 2 개;
베이킹 소다 - 0.5 tsp.

요리:
우리는 코티지 치즈를 그릇에 뿌리고 소다를 넣습니다. 우리는 노른자에서 단백질을 조심스럽게 분리하여 냉장고에 보내고 거품이 형성 될 때까지 믹서로 노른자를 치십시오. 그런 다음 두부에 넣고 조심스럽게 덩어리를 갈아줍니다. 다음으로 연유를 붓고 양질의 거친 밀가루를 붓습니다. 다시 모든 것을 잘 섞습니다. 사과와 바나나를 큐브로 자릅니다. 우리는 냉장고에서 단백질을 꺼내고 두부 덩어리 및 과일과 조심스럽게 결합합니다. 모든 것을 부드럽게 섞어 빵가루를 뿌린 틀에 반죽을 넣습니다. 캐서롤을 사과 조각으로 덮고 접시를 40분 동안 굽습니다.

연유를 곁들인 크로와상

상점의 선반에 연유가 든 과자를 종종 볼 수 있습니다. 그러나 상점에서 구입한 패스트리는 집에서 만든 것보다 맛이 없을 것입니다. 요리를 좋아하는 사람들은 아래의 연유를 곁들인 크로와상 레시피를 반드시 즐길 것입니다.

재료:
퍼프 페이스트리(이스트 또는 이스트 없음, 선택 사항);
삶은 농축 우유;
가루 설탕은 선택 사항입니다.

요리:
1. 퍼프 페이스 트리를 삼각형으로 자릅니다. 원하는 크기의 크루아상에 따라 적절한 크기의 삼각형으로 자릅니다.
2. 삼각형의 넓은 부분에 삶은 연유를 소량 넣어주세요. 삼각형을 크로와상으로 접을 때 속이 나오지 않도록.
3. 굴리기 시작하면 끝이 넓은 것부터 살살 잡고 크로와상을 만든다.
4. 기름을 바른 베이킹 시트에 크루아상을 올려주세요. 오븐을 200도로 예열하십시오. 20분 동안 굽습니다.
5. 완성된 크루아상을 깔고 슈가파우더를 뿌린다. 약간 식히고 따뜻하게 제공하십시오.

서둘러 연유 케이크

연유를 좋아하는 모든 사람들을 위해 서둘러 연유가 든 케이크에 대한 매우 독창적 인 요리법. 연유로 케이크를 만드는 조리법은 매우 간단하며 요리하는 데 최소한의 시간이 걸립니다. 이제 서둘러 연유로 케이크를 요리하는 법을 봅시다 ...

재료:
테스트:
마가린 - 150g
사워 크림 - 230 gr.
밀가루 - 2컵
크림:
연유(삶은 것) - 1캔
버터 - 200g
케이크 표면의 경우:
초콜릿(녹인)

요리:
먼저 반죽을 반죽하고 6등분으로 나누어야 합니다.
각 부분을 얇게 펴서 케이크를 구운 다음 식혀야 합니다.
그럼 당신은 필요 크림을 준비하다. 이렇게하려면 삶은 연유에 부드럽게 된 버터를 넣고 잘 치십시오.
그리고 마지막으로 각 케이크에 크림을 바르고 케이크를 접어야합니다.
케이크의 표면은 녹은 초콜릿으로 부어야합니다.
그리고 마지막으로 케이크를 서늘한 곳에 잠시 두어 담가 두어야 합니다.

연유를 곁들인 사과 퓌레

연유 사과 팬케이크, 팬케이크, 치즈 케이크와 함께 제공할 수 있는 우수한 사과 소스. 흰 빵 한 조각, 롤빵 또는 긴 덩어리와 함께해도 매우 맛있습니다. 그런 퍼짐으로 빵 한 조각을 물고 향기로운 차를 몇 모금 마셔보십시오. 엄청나게 맛있습니다. 이 퓌레는 순수한 형태로 설탕을 첨가하지 않고 제조됩니다. 으깬 감자의 단맛과 특별한 부드러움은 농축 우유로 제공됩니다.

재료:

사과 500g
연유 5 큰술. 엘.
소금 1g

요리:

1 단계 부드러운 사과 퓌레를 준비하려면 연유, 사과가 필요합니다.
2단계 사과 껍질을 벗기세요. 큰 구멍이있는 강판에 창살. 더 이질적인 퓌레를 좋아한다면 작은 구멍이 있는 강판에 창살을 뿌립니다.
3단계 사과에 연유와 소금 약간을 넣습니다.
4단계 사과 우유 혼합물을 약한 불에서 15-20분 동안 끓입니다.
5단계 팬케이크, 치즈케이크, 팬케이크와 함께 제공합니다. 이 퓌레는 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있습니다.
저자: Dmitry Panin 출처 http://www.allwomens.ru

굽지 않고 견과류 케이크

재료:

●500g 쿠키
● 연유 캔(저는 토피를 먹었어요)
●호두 껍질 1컵
●초콜릿

요리:
견과류 케이크를 준비하는 것은 매우 간단합니다!
쿠키를 잘게 부수십시오.
호두는 꼭 살짝 볶아서 곱게 으깨주세요.
부스러기에 견과류를 추가하십시오.
삶은 연유를 넣고 잘 섞는다.
원하는 경우 코냑 몇 스푼을 추가할 수 있습니다.
우리는 케이크를 접시에 펼치고 냉장고에 넣습니다.
수조에 초콜릿을 녹이고 케이크를 코팅하십시오.
견과류를 뿌린다.
우리는 케이크를 40-50 분 동안 추위에 두어 얼고 담그십시오.
차 마시러 가자! 자원 fierycity.com

부담없는 케이크

재료:

– 효모가 없는 퍼프 페이스트리 – 1팩 0.5kg

크림:

- 계란 - 3 개,

- 버터 - 200 gr,

- 우유 - 250ml,

- 밀가루 - 2 부분,

- 설탕 - 100 gr,

- 삶은 농축 우유 - 300 ml

요리:

반죽을 해동하고 0.5cm 두께로 밀어 2x3cm 정사각형으로 자른 다음 220C에서 갈색이 될 때까지 굽습니다. 케이크 토핑을 위해 1/6 사각형을 따로 두십시오. 사각형이 굽는 동안 크림을 준비하십시오. 계란, 연유, 우유, 설탕 및 밀가루를 치십시오. 우리는 중간 열을 가하고 양질의 거친 밀가루 죽 (지속적으로 저어줌)이 될 때까지 끓입니다. 우리는 그것을 불에서 꺼냅니다. 기름을 넣고 철저히 섞는다. 사각형은 부서져야 합니다(그 중 절반이 부스러기로 변하도록). 핫 크림을 채우고 잘 섞어 직사각형 모양으로 펴십시오.

우리는 집착 필름이나 호일로 양식을 미리 만듭니다. 우리는 공극과 시원함이 없도록 탬핑합니다. 우리는 밤새 냉장고에 둡니다. 이제 곰팡이에서 케이크를 제거하고 부스러기로 으깬 나머지 사각형의 뿌리로 장식해야합니다.

집에서 연유 레시피

집에서 연유를 요리하려면 많은 노력이 필요하거나 시간이 많이 걸립니다. 그러나 결과는 모든 노력을 갚을 것입니다. 집에서 조리된 농축 우유는 방부제, 식물성 지방 및 기타 첨가물이 없는 맛있는 고품질 제품입니다. 크림이나 우유와 설탕만 있으면 됩니다.

그래서, 집에서 만드는 연유를 만들기 위해 필요한 1.5~2리터의 우유 또는 크림과 1kg의 설탕.우리는 그릇을 가져 와서 (저는 잼을 요리하기 위해 구리 대야를 사용합니다) 설탕을 붓고 약간의 물을 부어 넣습니다 (설탕을 적실 정도로만). 그다지 강하지 않은 불에 대야를 놓고 끓인 후 시럽을 5 분 동안 요리합니다. 그런 다음 우유를 붓고 불을 켜고 미래의 연유를 끓이며 때때로 타지 않도록 저어줍니다.연유는 조리시간이 오래 걸리므로 아침에 하는 것이 좋다. 그러나 시간이 없으면 여러 단계로 수행할 수 있습니다. 덩어리가 연유 고유의 점도와 밀도를 얻으면 불을 끄고 완제품을 식힌 다음 항아리에 붓습니다. 모든 것, 수제 연유가 준비되었습니다. (아래 동영상)

GOST에 따른 베이킹. 우리 어린 시절의 맛!

연유를 요리하는 방법

연유는 자급자족할 수 있는 제품이므로 "동반자" 없이 패스트리와 디저트의 충전재로 사용할 수 있습니다. 그러나 이것을 위해서는 연유를 끓여야합니다. 그리고 직접 요리하는 것이 좋습니다. 집에서 만든 삶은 농축 우유는 매장에서 구입한 것과 비교할 수 없습니다. 연유를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

일반적으로 닫힌 항아리는 물과 함께 냄비에 넣고 2.5-3시간 동안 천천히 끓입니다. 연유는 오래 끓일수록 진하고 진해집니다.압력 밥솥에서는 과정이 크게 가속화됩니다. 농축 우유는 45-60분 안에 준비됩니다.

어떤 사람들은 때때로 연유를 저으면서 변하는 것을 보기 위해 항아리를 먼저 여는 것을 선호합니다.

특히 세심한 사람들은 깡통에 연유를 끓이는 것이 전자 레인지로 저녁을 데우는 것만큼 해롭다고 생각하여 연유를 유리 병에 붓고 냄비에 넣고 그 아래에 작은 걸레를 넣어 물을 끓일 때 냄비 바닥과의 접촉으로 병이 덜거덕거리지 않습니다.

닫힌 캔을 요리하는 과정에서. 냄비에 물을 추가해야 합니다.
삶은 연유를 채우면 맛있는 에끌레어, 와플, 크루아상, 롤이 나옵니다.

요리: “사랑으로 유럽에서. A에서 Z까지 굽기»

참고:

일부 보고서에 따르면 연유를 얻는 아이디어는 1810년 프랑스인 Nicolas Apper에 의해 제안되었습니다. 이 파리의 제과업자는 주스 한 병을 끓이면 내용물이 오랫동안 상하지 않는다는 것을 발견했습니다. 그리고 오랜 실험 끝에 그는 우유가 밀봉된 깡통에 더 잘 저장된다는 것을 알게 되었고, 게다가 끓일 때도 터지지 않았습니다.

그러나 이 발명은 1856년 8월 19일 American Gale Borden에 의해 특허되었습니다. 1850년 프랑스인의 아이디어를 바탕으로 Borden은 "고기 비스킷"을 만들었고 1851년에는 무역 박람회를 위해 런던으로 초청되었습니다. 돌아와서 그는 병든 소의 품질이 낮은 우유에 중독되어 여러 어린이가 사망하는 것을 목격했습니다. 그 순간부터 Borden은 우유 응축을 시작했습니다.

1858년에는 세계 최초의 연유 생산 공장이 미국에 문을 열었고, 남북 전쟁이 발발하면서 북측 군인들에게 공급하기 위해 대량 생산되기 시작했습니다. Borden의 전후 명성으로 인해 그는 몇 개의 새로운 공장을 조직하고 번성하는 회사를 아들에게 물려주고 자신을 기리기 위해 Borden이라는 작은 텍사스 마을에서 하루를 마감합니다.

러시아에서 연유 생산을 위한 첫 번째 공장이 Orenburg에 나타났습니다.

소련에서 생산된 연유는 흰색-파란색 종이 라벨이 붙은 깡통에 포장되었습니다. 이 이미지는 10년에서 10년 동안 매우 일정했기 때문에 그 디자인은 여전히 일종의 "브랜드"로 사용됩니다. 동시에 원래의 포장 디자인을 사용하지만 갈색(삶은 연유의 색상) 색상으로 칠해진 삶은 연유의 변형이 있습니다.

북부 및 기타 접근하기 어려운 지역에 공급하기 위해 연유는 3리터 캔으로 생산되었습니다. 병의 모양과 라벨의 디자인은 동일했습니다.

소비에트 시대에는 설탕이 든 카라멜화(끓인) 연유가 산업적으로 생산되지 않았지만 집에서 일반 연유를 항아리에 넣어 몇 시간 동안 수욕에서 추가로 끓여서 준비했습니다. 물이 끓으면 보통 항아리가 폭발합니다.

연유는 12% 결정성 설탕을 첨가하거나 첨가하지 않고 전유를 증발시켜 얻습니다.

연유(일반 우유와 삶은 우유 모두) 품질의 주요 지표는 지방과 수분의 비율로, GOST를 기준으로 각각 8.5% 이상 26.5% 이상이어야 합니다. 연유 제조시 천연 유지방만 허용하고 식물성 지방 사용을 금지하며 "설탕이 함유된 전연유"라고 불러야 합니다.

연유 "수제"

연유의 비극. 속임수 없이.

서식지

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엄청나게 맛있고 향긋합니다. 그녀는 성인과 어린이 모두에게 똑같이 사랑 받고 있습니다. 그것은 매우 빠르고 간단하게 준비되어 주부들 사이에서 큰 성공을 거두었습니다. 오늘 기사에서는 그러한 디저트에 대한 몇 가지 흥미로운 옵션을 찾을 수 있습니다.

일반 정보

현대 요리에서는 삶은 농축 우유로 굽는 많은 요리법이 알려져 있습니다. 이 달콤한 제품은 쿠키, 케이크, 롤 및 케이크를 만드는 데 적극적으로 사용됩니다. 이미 삶은 것으로 구입할 수 있습니다. 그러나 집에서 만든 진미는 특히 맛있습니다.

조리 시간은 제품의 지방 함량에 따라 다릅니다. 이 수치가 높을수록 연유를 스토브에 더 오래 보관해야 합니다. 따라서 지방 함량이 8%인 제품은 1시간 30분 또는 2시간 안에 준비됩니다. 닫힌 항아리를 스튜 냄비에 넣고 액체가 완전히 덮도록 물을 채 웁니다. 그런 다음 용기가 스토브로 보내지고 불이 켜집니다. 물이 끓자 마자 버너 밸브가 최소한으로 조여지고 시간이 기록됩니다.

팬에서 모든 액체가 증발하지 않도록 하는 것이 중요합니다. 필요에 따라 뜨거운 물을 추가합니다. 몇 시간 후에 불을 끄고 항아리를 완전히 식힌 다음 삶은 농축 우유를 원래의 목적으로 사용합니다.

삶은 농축 우유로 베이킹하지 않고 케이크

이 맛있는 디저트는 열처리가 필요하지 않기 때문에 흥미롭습니다. 준비에 필요한 모든 제품은 모든 현대 상점에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 이 경우 다음이 필요합니다.

쇼트 브레드 쿠키 600g.
삶은 농축 우유 은행.
무거운 크림 한 잔.
좋은 기름 한 팩.
껍질을 벗긴 견과류 한 잔.

약간 녹인 버터는 연유와 결합되고 부드러워질 때까지 혼합됩니다. 지방 크림을 결과 덩어리에 넣고 믹서로 채찍질합니다. 그 후 미리 구운 견과류를 결과 혼합물과 함께 그릇에 붓습니다. 쿠키도 거기에 보내져 너무 작은 부스러기가 아닌 으깨어집니다. 이 모든 것을 숟가락으로 섞어서 큰 그릇에 넣고 부딪 히고 집착 필름으로 덮고 냉장고에 넣습니다. 몇 시간 후 디저트를 꺼내 거꾸로 뒤집고 강판 초콜릿이나 과일 조각으로 장식하고 차와 함께 제공합니다.

삶은 연유로 베이킹하지 않고 치즈 케이크

아래 기술된 기술로 만든 디저트는 어른도 아이도 동등하게 맛있게 먹습니다. 거의 모든 가정에 있는 단순하고 쉽게 접근할 수 있는 제품으로 구성되어 있습니다. 비슷한 치즈 케이크를 만들기 전에 다음이 있는지 확인하십시오.

삶은 농축 우유 300g.
버터 0.160kg.
쇼트 브레드 쿠키 250g.
물 70밀리리터.
젤라틴 30g.
소수의 호두.
코티지 치즈 750g.
초콜릿 칩.

쿠키는 쿠키와 결합되어 믹서기 또는 롤링 핀으로 으깨집니다. 녹은 버터가 결과 빵 부스러기에 첨가됩니다. 모든 것이 잘 섞이고, 양피지를 깐 형태의 바닥에 깔고 냉장고에 넣습니다.

젤라틴은 찬물에 녹이고 30 분 후에 약간 데워져 코티지 치즈와 삶은 농축 우유의 혼합물에 부어집니다. 이 모든 것이 냉동 쿠키에 담겨 냉장고로 돌아갑니다. 몇 시간 후 디저트는 초콜릿 칩으로 장식되고 차와 함께 제공됩니다.

견과류

삶은 연유를 넣은 이 생과자는 어린 시절부터 많은 사람들에게 친숙합니다. 그것은 종종 우리 어머니와 할머니가 준비했습니다. 이 맛있는 수제 디저트를 만들려면 다음이 필요합니다.

밀가루 몇 잔.
버터 팩입니다.
설탕과 전분 각각 1/3컵.
소다 ½ 티스푼.
계란 몇 개.
삶은 농축 우유 은행.

계란은 연화 버터 및 소다와 결합 된 설탕으로 문지릅니다. 균일 한 일관성이 될 때까지 모든 것이 잘 혼합됩니다. 결과 덩어리에 체로 쳐진 밀가루와 전분을 조금씩 첨가하십시오. 생성 된 부드러운 플라스틱 반죽은 냉장고에서 약 1 시간 동안 제거됩니다.

삶은 연유로 이 생과자를 준비하려면 특별한 헤이즐넛이 필요합니다. 먼저 스토브에서 가열 한 다음 식물성 기름으로 윤활 한 다음 반죽 조각으로 채 웁니다. 견과류의 완성 된 반쪽은 삶은 농축 우유로 채워져 함께 연결되어 아름다운 접시에 펼쳐집니다. 그런 다음 냉장고로 보내지고 몇 시간 후에 테이블에서 제공됩니다.

채우는 컵 케이크

이 맛있는 수제 디저트는 가족 티 파티에 좋은 추가물이 될 것입니다. 초보자도 문제 없이 이 작업에 대처할 수 있도록 간단하게 준비되어 있습니다. 삶은 농축 우유로 비슷한 패스트리를 만들려면 집에 다음이 있는지 확인하십시오.

프리미엄 밀가루 240g.
우유 한 잔.
정제된 식물성 기름 200밀리리터.
신선한 닭고기 달걀입니다.
설탕 80g.
베이킹 파우더 1.5티스푼.
삶은 농축 우유 ½ 캔.
소금과 바닐라.

계란은 설탕으로 때린 다음 식물성 기름과 결합됩니다. 이 모든 것이 소금에 절이고 우유에 부어집니다. 체로 쳐진 밀가루, 바닐린 및 베이킹 파우더를 점차적으로 생성 된 액체에 붓습니다. 모든 것이 부드러워질 때까지 잘 반죽되고 주형에 숟가락으로 퍼집니다. 삶은 농축 우유는 각 미래 컵 케이크의 중간에 놓입니다. 반죽을 조금 더 추가하고 금형을 오븐으로 보냅니다. 약 30분 동안 표준 온도에서 제품을 굽습니다. 원하는 경우 완성 된 디저트에 가루 설탕을 뿌립니다.

퍼프

아래에 설명 된 기술에 따르면 삶은 농축 우유로 매우 맛있는 패스트리를 얻을 수 있습니다. 준비하는 과정이 시간과 노력이 많이 들지 않아서 좋습니다. 이 디저트를 만들려면 다음이 필요합니다.

매장에서 구매한 퍼프 페이스트리 포장.
삶은 농축 우유 은행.
프리미엄 밀가루와 가루 설탕.

해동 된 반죽을 식탁에 놓고 얇은 층으로 펴고 거의 동일한 삼각형으로 자릅니다. 각각의 넓은 부분에 삶은 연유를 깔고 조심스럽게 접어 베이글 모양을 만듭니다. 결과 반제품을 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣습니다. 약 20분 동안 200도에서 제품을 굽습니다. 그런 다음 가루 설탕을 뿌리고 차와 함께 제공됩니다.

두부 베이글

삶은 연유를 넣은 이 페이스트리는 너무 부드러워서 말 그대로 입에서 녹습니다. 그것을 준비하려면 다음을 포함하여 매우 간단한 제품이 필요합니다.

신선한 코티지 치즈 100g.
좋은 마가린 ½ 팩.
설탕 100g.
통밀가루 1.5컵
소다 한 꼬집.
삶은 농축 우유 은행.
바닐린과 호두.

포크로 으깬 코티지 치즈에 마가린, 설탕을 섞은 후 잘 비벼준다. 수화 된 소다, 밀가루를 결과물에 붓고 섞습니다. 결과 반죽을 냉장고에 넣습니다. 30분 후에 반으로 나누고 얇은 원으로 말아서 8등분으로 자릅니다. 각각의 형성된 삼각형의 넓은 부분에 삶은 연유를 깔고 다진 견과류를 뿌린 다음 베이글이 형성됩니다. 약 1/4 시간 동안 표준 온도에서 제품을 굽습니다.

연유를 위해 영혼을 팔 준비가 된 단 것을 좋아하는 사람들은 그것을 기반으로 준비된 달콤하고 부드러운 Burenka 파이를 확실히 높이 평가할 것입니다. 정기적 인 휴일에 가족을 위해 그런 진미를 굽는 것은 쉽고 동시에 약간 장식 한 후 축제 테이블에 손님을 제공하는 것은 부끄러운 일이 아닙니다.

참고 : 기성품 가게에서 삶은 농축 우유를 구입하거나 시간이 있으면 직접 끓일 수 있습니다. 이렇게하려면 농축 우유 한 병 (바람직하게는 GOST에 따름)에 찬물을 많이 부어 끓인 후 약 2 시간 동안 중불로 끓여야합니다. 항아리가 지속적으로 완전히 덮일 수 있도록 물을 주기적으로 팬에 추가해야 합니다.

따라서 연유로 놀랍도록 맛있는 케이크를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

재료:

삶은 농축 우유 - 180g,
닭고기 달걀 - 4 개,
과립 설탕 - 100g,
식물성 기름 (무취) - 100 ml,
호두 커널 - 100g,
밀가루 - 180g,
바닐린 2-3g,
베이킹 파우더 - 10g.

또한 파이를 생일 케이크로 바꾸려면 다음을 추가로 준비해야 합니다.

삶은 농축 우유 - 75g,
액체 크림 - 50ml,
멀티 컬러 제과 분말 - 맛.

요리 과정:

털을 결합하고 사용하여 날달걀, 설탕 및 바닐린을 균질한 무성한 덩어리로 치고 식물성 기름을 부어 연유를 놓으십시오.

밀가루와 베이킹 파우더를 섞어 가능하면 두 재료를 모두 체로 친다. 호두는 칼로 잘게 썬다. 반죽에 넣고 잘 섞는다.

베이킹 접시에 버터 또는 식물성 기름을 바르고 반죽을 1/3 이하로 채우십시오. 처음에 파이를 케이크로 만들 계획이라면 반죽을 2-3 부분으로 나누고 각 케이크를 따로 구울 수 있습니다. 그렇지 않다면 날카로운 칼이나 특별한 금속 실로 완성 된 케이크를 조각으로 자르기에 너무 늦지 않았습니다.