양배추와 오리 다리. 양배추 오리-러시아 요리 전통의 요리법, 오리 냄비에 양배추를 넣은 오리. 맛있는 오리 오리 요리의 비밀

오리가 잘 먹고 늙지 않으면 고기가 부드럽고 맛있습니다. 이 오리는 오븐에 구울 수도 있고, 철망에 튀길 수도 있고, 필라프를 만들 수도 있습니다. 감자 조림아니면 양배추.

양배추 조림을 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 가장 중요한 것은 오리 고기가 완전히 익었는지 확인하는 것입니다.

양배추로 끓인 오리 : 요리의 미묘함

오리고기에 기름기가 많으면 기름에 튀기지 마세요. 그녀 자신의 지방은 이것을 아주 잘 처리할 수 있습니다. 오리 지방을 사용하는 데는 두 가지 옵션이 있습니다.
첫 번째 경우에는 오리에서 지방을 제거하고 잘게 썬 다음 뜨거운 프라이팬에 올려 놓습니다. 지방은 제거되고 딱딱한 부분만 남습니다. 그들은 제거되고 지방은 항아리에 부어 필요에 따라 사용됩니다.
두 번째 경우에는 오리 시체 조각을 마른 뜨거운 프라이팬에 놓고 모든면을 고르게 볶습니다. 동시에 지방도 렌더링되고 고기는 황금빛 갈색 껍질로 덮여 있습니다. 다른 재료들은 오리기름에 계속 튀겨집니다.
"늙은"오리는 먼저 매리 네이드에 담가야합니다. 식초나 구연산을 탄 물, 와인, 케첩, 심지어 토마토 주스. 이 경우 원하는 색상이 고려됩니다. 준비된 요리, 토마토나 케첩이 양배추에 붉은색을 주기 때문입니다.
거의 준비되면 모든 야채를 오리에 추가합니다. 먼저 요리하는 데 시간이 오래 걸리는 야채를 추가한 다음 나머지를 추가하세요. 양배추가 빨리 익어요. 하지만 그 유형을 고려해야 합니다. 겨울 품종은 잎이 빽빽하기 때문에 이러한 유형의 양배추는 더 오래 끓여야합니다. 어린 양배추는 문자 그대로 7-10분 안에 조리됩니다.

양배추와 커민을 곁들인 오리 조림

재료:

오리 – 0.8kg;
양배추 포크 - 1kg;
양파 – 2 개;
당근 – 1 개;
커민 - 0.5 티스푼;
베이 리프 – 3 개;
후추 – 10 개;
토마토 페이스트 – 2 큰술. 엘.;
설탕 – 0.5 티스푼;
소금 - 맛보기.

조리방법

준비된 오리를 조각으로 자릅니다.
당근과 양파를 껍질을 벗기고 씻어주세요. 양파를 반 고리로 자르고 당근을 큰 조각으로 자릅니다.
윗부분의 시든 잎에서 양배추를 꺼내어 씻어서 여러 부분으로 자르고 줄기를 제거하십시오. 긴 리본으로 얇게 자릅니다.
뜨거운 가마솥에 고기 조각을 넣고 사방으로 볶습니다. 양파와 당근을 넣고 볶은 후 분리된 지방을 넣고 볶습니다. 놓다 토마토 페이스트그리고 설탕. 몇 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.
가마솥에 뜨거운 물을 채우고 소금, 후추를 넣고 뚜껑을 닫은 후 불을 약하게 줄여 오리고기를 40분간 끓인다.
가마솥 아래의 불을 높이고 양배추를 추가합니다. 가마솥 전체를 차지할 수 있지만 뚜껑 아래에서 몇 분 동안 끓이면 양이 줄어 듭니다. 그런 다음 커민과 월계수 잎을 추가하여 저어줍니다. 양배추가 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다.

사우어크라우트를 곁들인 헝가리식 오리 조림(오븐에서)

행사 레시피::

재료:

오리 – 1kg;
삼겹살 – 150g;
훈제 소시지 – 150g;
소금에 절인 양배추 – 500g;
사워 크림 – 200g;
양파 – 2 개;
소금 - 맛보기;
녹색.

조리방법

오리를 씻고 종이 타월로 말리십시오. 지방을 다듬습니다.
양파를 껍질을 벗기고 물로 헹구고 반 고리로 자릅니다. 깨끗한 채소를 잘게 자릅니다.
양배추를 찬물에 헹구고 짜주세요.
양지머리를 조각으로 자르고 소시지를 조각으로 자릅니다.
뜨거운 냄비에 오리 지방 조각을 넣고 녹인 다음 딱딱한 부분을 제거하십시오. 오리 조각을 놓고 모든 면이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 황금빛 갈색 껍질. 고기를 접시에 담습니다.
남은 지방에 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 딜과 양배추를 추가합니다. 그 위에 고기 조각, 양지머리, 소시지를 놓습니다. 양배추 수준의 절반에만 도달하도록 냄비에 뜨거운 물을 붓고 소금을 넣으십시오.
냄비를 뚜껑이나 호일로 덮고 200°로 예열된 오븐에 넣으세요. 오리가 부드러워질 때까지 끓입니다.
뚜껑을 제거하거나 호일을 제거하고 오리 위에 사워 크림을 붓고 딜을 뿌린 다음 다시 오븐에 넣고 고온에서 10분간 굽습니다(뚜껑 제외).
접시에 오리고기, 양지머리, 소시지 한 조각을 놓고 그 옆에 양배추를 놓습니다. 허브를 뿌린다.

신선하고 소금에 절인 양배추로 끓인 오리 (슬로우 쿠커)

재료:

오리 – 0.8kg;
신선한 양배추 – 500g;
소금에 절인 양배추 – 500g;
양파 – 2 개;
당근 – 1 개;
베이 리프 – 2 개;
검은 후추 열매 – 10 개;
소금 - 맛보기;
갈은 고추-꼬집음;
커민 – 0.5 tsp.

조리방법

오리를 씻고 부분으로 자르고 동시에 과도한 지방을 잘라냅니다.
양배추 포크를 물에 헹구고 축 늘어진 바깥 잎을 제거하고 조각으로 자르고 줄기와 딱딱한 두꺼움을 잘라냅니다. 잘게 썬다.
양배추를 씻어주세요 찬물, 잘 짜내십시오.
당근과 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 자릅니다.
다용도 그릇에 오리 지방을 넣고 "튀김" 모드를 켭니다. 딱딱한 소리가 날 때까지 지방을 볶습니다. 딱딱한 소리를 제거하십시오. 오리 조각을 그릇에 넣고 뚜껑을 열어 황금빛 갈색이 될 때까지 잘 볶습니다.
양파와 당근을 넣고 볶습니다. 10분간 볶습니다.
뜨거운 물 한 컵을 붓고 약간의 소금과 후추를 넣으세요. 뚜껑을 내립니다. 멀티 쿠커를 "수프" 모드로 전환하고 오리가 부드러워질 때까지 약 40-50분 동안 끓입니다.
멀티 쿠커를 끄십시오. 뚜껑을 열고 신선한 양배추를 넣어주세요. '튀김' 모드를 켜고 뚜껑을 닫은 채 10분간 조리하세요. 양배추가 축 늘어지고 부피가 줄어들며 살짝 튀겨집니다.
소금에 절인 양배추를 추가하십시오. 커민, 후추, 베이 리프를 추가합니다. 젓다.
"소화" 모드로 전환하십시오. 30-40분 동안 요리하세요. 조림이 끝나기 10분 전에 월계수 잎을 떼어내고 양배추의 맛을 보고 소금이 충분한지 확인한다.
양배추로 끓인 완성된 오리에 다진 딜을 뿌립니다.

여주인에게 메모

준비하다 오리 조림초보 주부라도 양배추를 다룰 수 있습니다. 그러나 오리 요리에 기름을 많이 넣을 수 없다는 점을 기억해야합니다. 대부분 기름 없이도 할 수 있습니다. 또한 고기가 완전히 부드러워질 때까지 오리를 끓여야 합니다.

가족을 위한 일요일 점심또는 축제의 잔치오늘 프로포즈해요 훌륭한 옵션호화로운 요리 - 구운 오리 소금에 절인 양배추오븐에. 준비와 요리 과정에는 시간이 좀 걸리지만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 오리는 매우 맛있고 향긋합니다.

소금에 절인 양배추는 오리 지방을 잘 흡수할 뿐만 아니라 이 요리의 훌륭한 반찬이 됩니다. 또한 추가 반찬으로 오리와 함께 감자 및 기타 야채를 구울 수 있습니다. 안에이 조리법 먹거리에는 크랜베리를 곁들인 소금에 절인 양배추가 사용됩니다. 이것이 당신이 기억해야 할 비밀이다. 사실 양배추의 산은 새의 살을 완벽하게 부드럽게 만들어 육즙이 많고 부드럽게 만듭니다. 없는 오리 요리법에서소금에 절인 양배추

, 오렌지, 레몬, 사과, 사과 식초 또는 와인 식초와 같은 다른 산성 제품을 반드시 사용해야합니다.

재료
크랜베리를 곁들인 소금에 절인 양배추 - 400 g;
오리 (2.1kg) - 1 개;
소금 - 1 큰술. 엘.;
꿀이나 설탕 - 맛보기;
고기 또는 닭고기 용 향신료 혼합물 - 2 큰술. 엘.;
지상 호로 파 - 1-2 tsp;
반찬 용 감자 - 500g;

식물성 기름 - 3 큰술. 엘.

준비 시간: 2시간. 조리 시간: 2시간. 산출량: 4-5인분.

먼저 오리를 준비합니다. 시체를 철저히 헹구고 종이 타월로 두드려서 말리십시오. 그런 다음 남아 있는 작은 깃털과 보푸라기를 검사하고 제거합니다.

오리를 거꾸로 뒤집고 꼬리에서 내부 땀샘을 조심스럽게 잘라냅니다. 구울 때 그다지 기분 좋은 냄새가 나지 않습니다.

오리에는 향기롭고 매운 향신료를 선택하십시오. 여기에서는 취향에 맞는 향신료를 선택할 수 있습니다. 이번에는 바질, 제스트, 레드 페퍼, 주니퍼를 섞은 치킨 스파이스를 사용했습니다. 나는 또한 오리를 재울 때 호로파 가루를 사용할 것입니다. 이 향신료는 고기에 아주 좋습니다.

한 용기에 모든 향신료를 섞고 소수의 소금과 식물성 기름 (2-3 tbsp. L)을 첨가하십시오. 손을 사용하여 오리의 안팎을 향신료로 철저히 코팅하십시오. 오리를 필름으로 덮고 냉장고에 한 시간 동안 넣어두세요. 오리를 절인 시간이 길수록 더 맛있습니다.

오리를 채우려면 오리발효필러로. 이번에는 크랜베리를 곁들인 양배추를 먹습니다. 양배추에 약간의 양념을 추가하려면 약간의 꿀(2큰술)을 첨가할 수 있습니다.

오븐을 켜서 180-190도까지 가열합니다. 절인 오리를 냉장고에서 꺼내어 사우어크라우트로 배를 꽉 채우세요. 굽는 동안 충전재가 빠지지 않도록 이쑤시개나 실로 배를 고정하세요. 시체 자체에 좀 더 마법을 걸어야 할 것입니다. 날개 아래를 자르고 날개 끝을 삽입하십시오. 그런 다음 새 시체를 실이나 끈으로 묶어 날개를 몸에 단단히 고정합니다.

원하는 경우 베이킹용 감자를 준비하십시오. 감자를 헹구고 얇게 썬 다음 향신료를 뿌리고 식물성 기름을 살짝 뿌립니다.

먼저 베이킹 백에 감자를 넣고 그 위에 오리를 올려주세요. 재료와 함께 봉지를 잘 묶어 오븐에 넣으세요.

굽는 시간은 새의 무게에 따라 달라집니다. 오리 무게 약 1kg을 오븐에서 굽는 데 1시간이 필요합니다. 시체가 위에서 타는 것을 방지하려면 오븐의 중간 위치에 놓으십시오. 완성된 오리를 가방에서 꺼내기 전에 약 10-15분 정도 식혀주세요. 그런 다음 끈을 제거하십시오. 이제 소금에 절인 양배추를 곁들인 박제 오리가 소매의 오븐에 준비되었습니다.

서빙하려면 오리를 넓은 접시에 담고 옆에 놓아주세요. 구운 감자그리고 절인 것이나 신선한 야채선택 과목.

오리 요리법은 어디에서나 찾을 수 있습니다. 자세한 해설서. 그러나 대부분의 경우 사과, 자두, 오렌지로 요리하라는 제안을 받습니다. 요컨대, 유럽 요리 전통의 영향이 분명합니다. 그러나 양배추를 곁들인 오리 요리법은 원래 러시아어로 간주됩니다. 우리 조상들은 대체로 온건한 사람들이었고 간단한 음식을 선호했습니다. 또한 그들은 제품을 매우 훌륭하게 결합하는 방법을 알고 있었기 때문에 가장 눈에 띄지 않는 요리조차도 특별한 맛을 얻었습니다. 이미 언급한 기름진 오리고기와 양배추의 조합은 무엇입니까!

얼마나 맛있는지 상상조차 할 수 없어요! 그리고 진짜 소금에 절인 양배추로 오리를 요리하면 숨이 막힐 정도로 맛있고 향이 좋을뿐만 아니라 완전히 무해합니다. 사실 산은 오리 지방을 중화시키고 오리 고기는 더 이상 무거운 음식이 아닙니다. 그러나 말에서 행동으로 옮겨 조리법을 선택하고 마지막으로 소금에 절인 양배추로 오리 요리를 시작해 보겠습니다.

소금에 절인 양배추와 사과를 곁들인 오리

조리법은 전통적인 것 이상입니다. 이것은 두꺼운 벽의 주철 요리를 사용하여 유명한 러시아 오븐에서 요리 된 바로 그런 종류의 오리입니다. 새는 오랫동안 시들고 소금에 절인 양배추 주스에 담가서 너무 부드러워서 입에서 녹았습니다. 물론 러시아 오븐이 없기 때문에 이 조리법을 정확하게 재현할 수는 없지만 오븐에서 오리를 요리하면 원본에 더 가까워질 수 있습니다.

재료:

오리 시체 - 2 또는 2.5kg(대략);
소금에 절인 양배추 – 반 킬로;
양파 – 5개;
새콤달콤한 사과 – 10개
버터 – 100g;
식물성 기름 - 2 큰 술;
드라이 화이트 와인 - 반 잔;
소금과 향신료 - 취향에 따라.

준비:

미리 해동하고 철저하게 가공하고 세척한 가금류는 양념에 재워야 합니다. 이렇게하려면 와인을 식물성 기름과 결합하고 소금과 향신료를 첨가하십시오. 향신료는 무엇이든 될 수 있습니다. 모두 취향에 따라 다릅니다. 그러나 전통적인 세트에는 다음이 포함됩니다. 말린 마늘, 고수풀, 바질, 마조람, 카레, 파프리카 및 블랙 갈은 후추. 따라서 준비한 혼합물로 오리를 안팎으로 문지른 다음 비닐 봉지나 뚜껑이 있는 큰 냄비에 넣고 냉장고에 6시간 동안 넣어두세요.

이 시간이 지나면 냉장고에서 오리를 꺼내고 속을 준비합니다. 이것은 아주 쉽고 빠르게 이루어집니다. 양배추를 씻고 짜내고 자릅니다. 청소 양파, 잘게 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 사과의 껍질과 딱딱한 중심부를 제거하고 조각으로 자르고 양파와 함께 프라이팬에 추가합니다. 드라이 화이트 와인 1/4컵을 붓고 뚜껑을 덮고 약 5분간 끓입니다. 마지막으로 로스팅 팬에 양배추를 넣습니다.

오리 시체에 준비된 소금에 절인 양배추 충전물을 채우고 이쑤시개로 배를 자르거나 실로 꿰매십시오. 충전물의 일부를 남겨주세요! 이제 오리 새끼를 가져다가 조금 부어주세요 식물성 기름, 남은 충전재를 바닥에 놓고 그 위에 오리를 놓습니다. 오리 새끼를 뚜껑이나 호일로 덮고 오븐에 1시간 30분 동안 넣습니다. 200 도의 온도에서 새를 굽습니다. 한 시간 반 후에 오리 새끼의 뚜껑을 제거하고 40 분 더 굽고 주기적으로 새를 뒤집고 방출 된 주스를 시체 위에 붓습니다.

갈색으로 변한 완성된 오리를 오리 팬에서 꺼내고 속을 제거한 후 조각으로 자릅니다. 봉사하다 큰 접시, 신선한 허브와 사과로 장식되었습니다.

소금에 절인 양배추를 곁들인 컨트리 스타일 오리

레시피도 너무 맛있고 푸짐한 요리. 소금에 절인 양배추를 곁들인 이런 종류의 오리는 특히 서리가 내린 날 유리 잔으로 제공되는 것이 좋습니다. 이 레시피의 좋은 점은 무엇인가요? 따라서 우선 단순성과 주름이 없기 때문입니다. 그러나 명백한 원시성과 무례함에도 불구하고 이 요리법은 휴일 테이블을 위해 뜨거운 요리를 준비하는 데에도 매우 적합합니다.

재료:

오리 시체 – 2kg;
양파 – 머리 3개;
당근 – 1개;
마늘 - 3쪽
소금에 절인 양배추 – 1kg;
건포도 – 200g;
자두 – 100g;
백리향;
소금;
갈은 후추;
베이 리프.

준비:

먼저 오리 시체를 해동하고 세척하고 처리합니다. 이제 우리는 그것에서 과도한 지방을 잘라 내고 다리, 날개, 등, 가슴을 자릅니다. 뒷면의 껍질을 제거하고 국물을 요리하십시오. 이렇게하려면 새를 찬물로 채우고 끓여서 약한 불로 약 40 분 동안 요리하십시오.

로스팅 팬이나 오리 냄비에 직접 잘게 썬 껍질과 함께 지방을 녹입니다. 결과적으로 지방은 완전히 제거되어야하며 피부는 딱딱한 상태로 튀겨 야합니다. 우리는 그것을 꺼내서 버립니다. 녹인 기름에 오리다리, 잘게 썬 가슴살, 날개를 넣고 센 불에서 볶습니다. 한쪽에서 처음 5분, 다른 쪽에서 3분 더 소요됩니다.

우리는 양파를 깨끗이 씻어서 반 또는 4등분으로 자릅니다(양파의 크기에 따라 다름). 당근을 껍질을 벗기고 큰 고리로 자릅니다. 마늘 정향을 자르지 않고 으깨십시오. 프라이팬에서 고기를 꺼내고 남은 지방에 야채(양파, 당근, 마늘)를 볶습니다. 야채가 갈색으로 변하면 잘게 썬 소금에 절인 양배추를 넣고 섞습니다. 씻은 자두와 건포도를 위에 놓습니다. 그건 그렇고, 어두운 건포도를 가져 가야합니다. 말린 과일 위에 튀긴 오리 조각을 놓고 소금, 후추, 백리향을 뿌린 다음 월계수 잎을 추가합니다. 양배추 층 수준까지 모든 것을 국물로 채 웁니다. 불에 태우고 끓입니다.

오리 냄비의 내용물이 끓는 동안 오븐을 켜고 180도까지 예열하세요. 이제 우리는 오리 새끼를 오븐에 넣고 2시간 동안 그대로 둡니다. 뚜껑 아래에 사우어크라우트를 곁들인 오리 요리! 와 함께 제공 삶은 감자아니면 야채 샐러드.

그러니 주부 여러분, 냉장고에 오리 시체가 있다면 꼭 소금에 절인 양배추로 요리해 보세요. 그리고 제안 된 요리법이 마음에 들었지만 오리가 없다면 즉시 구입하여 어쨌든 요리하십시오. 저를 믿으십시오. 후회하지 않을 것입니다. 가장 중요한 것은 즐겁게 요리하는 것입니다. 맛있게 드시고 요리 경력에 성공하세요!

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오리 요리법은 모든 요리 책에서 찾을 수 있습니다. 그러나 대부분의 경우 사과, 자두, 오렌지로 요리하라는 제안을 받습니다. 요컨대, 유럽 요리 전통의 영향이 분명합니다. 그러나 양배추를 곁들인 오리 요리법은 원래 러시아어로 간주됩니다. 우리 조상들은 대체로 온건한 사람들이었고 간단한 음식을 선호했습니다. 또한 그들은 제품을 매우 훌륭하게 결합하는 방법을 알고 있었기 때문에 가장 눈에 띄지 않는 요리조차도 특별한 맛을 얻었습니다. 이미 언급한 기름진 오리고기와 양배추의 조합은 무엇입니까!

오리 시체 - 2 또는 2.5kg(대략);

소금에 절인 양배추 – 반 킬로;

양파 – 5개;

새콤달콤한 사과 – 10개

버터 – 100g;

식물성 기름 - 2 큰 술;

드라이 화이트 와인 - 반 잔;

소금과 향신료 - 취향에 따라.

미리 해동하고 철저하게 가공하고 세척한 가금류는 양념에 재워야 합니다. 이렇게하려면 와인을 식물성 기름과 결합하고 소금과 향신료를 첨가하십시오. 향신료는 무엇이든 될 수 있습니다. 모두 취향에 따라 다릅니다. 그러나 전통적인 세트에는 말린 마늘, 고수 가루, 바질, 마조람, 카레, 파프리카 및 후추 가루가 포함됩니다. 따라서 준비한 혼합물로 오리를 안팎으로 문지른 다음 비닐 봉지나 뚜껑이 있는 큰 냄비에 넣고 냉장고에 6시간 동안 넣어두세요.

이 시간이 지나면 냉장고에서 오리를 꺼내고 속을 준비합니다. 이것은 아주 쉽고 빠르게 이루어집니다. 양배추를 씻고 짜내고 자릅니다. 양파를 깨끗이 닦고 잘게 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 사과의 껍질과 딱딱한 중심부를 제거하고 조각으로 자르고 양파와 함께 프라이팬에 추가합니다. 드라이 화이트 와인 1/4컵을 붓고 뚜껑을 덮고 약 5분간 끓입니다. 마지막으로 로스팅 팬에 양배추를 넣습니다.

오리 시체에 준비된 소금에 절인 양배추 충전물을 채우고 이쑤시개로 배를 자르거나 실로 꿰매십시오. 충전물의 일부를 남겨주세요! 이제 오리 새끼 냄비에 약간의 식물성 기름을 붓고 남은 충전물을 바닥에 놓고 오리를 위에 올려 놓습니다. 오리 새끼를 뚜껑이나 호일로 덮고 오븐에 1시간 30분 동안 넣습니다. 200 도의 온도에서 새를 굽습니다. 한 시간 반 후에 오리 새끼의 뚜껑을 제거하고 40 분 더 굽고 주기적으로 새를 뒤집고 방출 된 주스를 시체 위에 붓습니다.

갈색으로 변한 완성된 오리를 오리 팬에서 꺼내고 속을 제거한 후 조각으로 자릅니다. 신선한 허브와 사과로 장식된 큰 접시에 담아냅니다.

조리법은 매우 맛있고 만족 스럽습니다. 소금에 절인 양배추를 곁들인 이런 종류의 오리는 특히 서리가 내린 날 유리 잔으로 제공되는 것이 좋습니다. 이 레시피의 좋은 점은 무엇인가요? 따라서 우선 단순성과 주름이 없기 때문입니다. 그러나 명백한 원시성과 무례함에도 불구하고 이 요리법은 휴일 테이블을 위해 뜨거운 요리를 준비하는 데에도 매우 적합합니다.

오리 시체 – 2kg;

양파 – 머리 3개;

당근 – 1개;

마늘 - 3쪽

소금에 절인 양배추 – 1kg;

건포도 – 200g;

자두 – 100g;

백리향;

소금;

갈은 후추;

베이 리프.

우리는 양파를 깨끗이 씻어서 반 또는 4등분으로 자릅니다(양파의 크기에 따라 다름). 당근 껍질을 벗기다

큰 고리로 자릅니다. 마늘 정향을 자르지 않고 으깨십시오. 프라이팬에서 고기를 꺼내고 남은 지방에 야채(양파, 당근, 마늘)를 볶습니다. 야채가 갈색으로 변하면 잘게 썬 소금에 절인 양배추를 넣고 섞습니다. 씻은 자두와 건포도를 위에 놓습니다. 그건 그렇고, 어두운 건포도를 가져 가야합니다. 말린 과일 위에 튀긴 오리 조각을 놓고 소금, 후추, 백리향을 뿌린 다음 월계수 잎을 추가합니다. 양배추 층 수준까지 모든 것을 국물로 채 웁니다. 불에 태우고 끓입니다.

오리 냄비의 내용물이 끓는 동안 오븐을 켜고 180도까지 예열하세요. 이제 우리는 오리 새끼를 오븐에 넣고 2시간 동안 그대로 둡니다. 뚜껑 아래에 사우어크라우트를 곁들인 오리 요리! 삶은 감자나 야채 샐러드와 함께 제공합니다.

오븐에 양배추를 넣은 오리는 모든 음료와 모든 휴일에 좋습니다. 맛있어요 예산 요리, 고기와 반찬이 모두 들어 있습니다. 양배추는 오리 지방을 완벽하게 흡수합니다. 오리와 잘 어울리는 과일을 추가해도 됩니다. 모든 재료를 넣기 만하면되고 야채와 함께 오리는 오븐 자체에서 구워지기 때문에 초보 요리사라도 준비를 처리 할 수 있습니다.

요리 시간:

사과를 자르고 양배추를 당근과 양파로 자르고 소금을 넣고 10 분 동안 담그고 해동 된 오리를 자르고 향신료로 10 분 동안 코팅하십시오. 전기오븐에서 양배추와 함께 오리를 굽는 과정은 열순환을 통해 175도 온도에서 1시간 30분 정도 소요됐다. 해동을 제외한 총 시간: 1시간 50분.

제공량:

나는 2kg의 오리를 통째로 키웠습니다. 양배추 반찬과 함께 폭 32cm의 베이킹 시트에 완전히 구워졌습니다. 튀기는 과정에서 오리의 크기가 줄어들고 양배추가 끓기 때문에 4인분이 나왔습니다.

준비 : 오븐에

재료:

오리 전체 - 2kg
흰 양배추 - 400g
양파 - 150g
당근 - 150g
겨울 사과 - 300g
붉은 고추 - 2g
검은 후추 열매 - 10개
겨자씨 - 2g
고수 가루 - 2g
커민 씨앗 - 2g
강황 가루 - 2g
파프리카 - 2g
소금 - 맛보기
구연산 - 1g
설탕 - 20g

사진과 함께 오븐 레시피에 양배추를 넣은 오리 단계별

제품 준비. 우리는 오리를 조심스럽게 해동합니다. 보통 얼음 조각이 뼈대 안에 끼어 있습니다. 남은 깃털이 있으면 씻어서 뽑습니다. 우리는 야채를 씻고 껍질을 벗기고 자릅니다. 사과에서 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다. 향신료를 갈아주세요.

오리의 사체를 펼쳐서 굽기 때문에 중앙의 가슴 부분부터 잘라냅니다. 뼈를 나누고 펼칩니다. 갈비뼈와 함께 남겨도 되지만 저는 뼈가 없는 걸 좋아해서 더 빨리 익어요. 뼈대를 제거하고 목에만 척추뼈가 남습니다. 과도한 지방을 미리 잘라냅니다. 그렇지 않으면 오븐에서 녹아 넘치기 시작합니다.

손질된 뼈는 수프에 안전하게 추가할 수 있습니다.

시체를 다시 뒤집으십시오. 고른 층이 나온다 오리고기피부에. 전체 다리와 날개는 측면에 남아 있습니다. 이것은 베이킹할 때 앞면이 됩니다.

양파를 얇은 조각으로 자르고 베이킹 시트의 맨 아래층에 놓습니다. 양파는 오리 지방에 직접 튀겨집니다.

흰 양배추를 절이듯 잘게 썰어 캐러웨이 씨를 뿌린다. 소금을 넣고 손으로 짜서 양배추의 즙이 나오도록 하세요. 이혼 구연산소량의 물에 양배추에 물을주십시오. 이것은 베이킹 트레이의 양파 다음으로 두 번째 층이 될 것입니다.

당근도 얇게 자르고 소금을 넣고 양배추와 커민을 섞습니다. 베이킹 시트에 균일한 층으로 놓습니다. 야채는 지방을 잘 흡수하지만 오븐에 넣으면 부피가 줄어들기 때문에 더 많이 넣어야 합니다.

어떤 사과든, 달콤한 사과라도 먹어도 됩니다. 이 경우에는 신맛이 나고 껍질이 녹색인 겨울 사과였습니다. 껍질을 벗길 필요는 없고 씨앗만 제거하면 됩니다. 5mm 두께의 원으로 자릅니다. 양배추 위에 배열합니다.

사과는 오븐에서 크기가 줄어들기 때문에 원재료의 양에 2를 곱해야 합니다.

펼쳐진 오리의 안쪽에 소금과 향신료를 조심스럽게 바르십시오. 앞면에도 피부를 코팅합니다. 모든 향신료는 먼저 가루로 분쇄됩니다. 이 혼합물에는 겨자씨가 특히 좋습니다. 시체의 지방 부분이 아래로 향하게 하여 양배추 위에 녹도록 놓습니다. 오리와 함께 베이킹 시트를 양배추에 올려 오븐의 두 번째 층에 놓습니다. 열 순환 모드를 사용하여 전기 오븐의 온도를 175도로 설정했습니다. 오리의 무게가 더 나가고 안에 뼈가 남아 있으면 시간을 더 주어야 합니다.

오븐에서 30분 후 오리 껍질 부분을 아래로 향하게 뒤집습니다. 양배추를 당근, 양파와 골고루 섞으면 오리에서 떨어지는 오리 지방이 이미 튀기 시작했습니다. 오리 몸통 안쪽이 잘 구워지면 다시 뒤집어주세요. 찬물에 설탕을 녹입니다. 브러시를 피부에 바릅니다. 오리를 넣어 굽기를 마무리하자. 양파와 사과가 들어간 양배추는 주기적으로 삽질해야합니다. 그렇지 않으면 중앙이 축축해지고 가장자리가 타버릴 것입니다.

포장을 풀고 뼈가 없는 오리고기를 오븐에서 90분 만에 구웠습니다. 가열되면서 시체의 부피가 줄어들기 시작했습니다. 양파는 빨리 타기 시작하므로 시체 아래에서 긁어 모아야했습니다. 냉각되면서 베이킹 시트의 지방 대부분이 양배추에 흡수됩니다. 오리는 완벽하게 갈색으로 변했습니다. 뜨거울 때 오븐에서 꺼냅니다.