재료:
토끼 - 1 (그것 없이는 살 수 없습니다!)
양파 - 1
가벼운 간장 - 유리 반 이상
마늘 - 5-10쪽
올리브 오일 - 2-3 큰 술
올스파이스 완두콩 - 완두콩 10-15개
갈은 후추-맛보기
당근 - 2~3개
버터 - 1테이블스푼
사워 크림 - 125-150g
로즈마리-장식. 내 덤불에서 갓 따온 거야
파슬리 - 반 묶음
건조 오레가노 - 냄새를 사용하여 얼마만큼인지 결정하세요.
드라이 마조람
가금류용 향료는 조금이지만
매운 고추 - 씹어도 되지만 심심하면 더 많이 넣어 주방이 꿀처럼 보이지 않게
요리 방법:
어제는 마을에 가서 주문을 하려고 여기저기 뒤지다가 돌아오는 길에 친구를 만났는데 그 친구가 토끼를 제안했습니다. 며칠 전 무균 마을 환경에서 껍질을 벗기고 냉동실에 갇힌 아주 정상적인 800kg입니다. 예전에 구매했는데 품질도 좋고 가격도 적당해서 만족스럽게 재구매했어요.
과거의 조리법에 따라서만 요리하고 싶지 않은 나는 "검색"을 뒤져 마치 늙은 기록 보관인처럼 겁에 질려 다른 유명하고 존경받는 사람이 간과했던 과분한 요리법(나중에 밝혀진 바와 같이)을 알아냈습니다. 요리사, ramin71. 레시피에는 "5"등급의 아이디어와 두 개의 댓글이 포함되어 있으며 그 중 하나는 저자가 직접 작성한 것입니다.
늦은 밤, 나는 순서에 구애받지 않고 토끼를 십여 개의 살점으로 토막내고, 간장과 올리브유를 붓고, 후추가루를 듬뿍 붓고, 마늘을 칼로 다진다. , 얇게 썬 양파와 이전에 구겨진 구겨진 로즈마리를 손으로 조심스럽게 반죽 한 다음 파슬리를 넣고 밤새 방치 한 다음 점심까지 두었습니다.
다음날 바로 압력솥에 넣는 것이 비결입니다! 압력솥으로 밥을 짓자! - 당근은 강판에 채썰어 올리브유 약간에 볶아 풍미를 더했습니다.
볶은 당근에 재워둔 고기를 붓고 잘 섞어서 볶았어요.
나는 언급 된 모든 향신료를 부어서 깔고 위에 사워 크림 한 병을 내리고 버터를 첨가했습니다.
압력솥 뚜껑을 닫고 밸브 소리가 들릴 정도로 가장 낮은 불에 40분 정도 놔뒀어요.
결과는 인상적이었습니다. 매우 맛있는 고기 - 향긋하고 뼈에서 쉽게 분리됨 - 말 그대로 많은 양의 국물에서 수영했습니다. 이 고기는 오븐에 구운 고기와는 달리 사냥감의 냄새나 맛이 없었고 오히려 가금류를 연상케 했습니다.
레시피를 제공해 주신 ramin71님께 진심으로 감사드립니다. 나는 압력솥에서 토끼를 요리한다는 아이디어를 정말 좋아했습니다. 편리하고 깨끗하며 빠르며 맛있는 결과가 보장됩니다. 나는 본질만을 포착했고 요리 과정에서 원본 소스로 전환하지 않았기 때문에 구성 요소-향신료-환상이 모든 것에서 일치하지 않습니다. 음, 다르게 두십시오. 이것이 내 버전입니다.
귀하의 리뷰와 다양한 레시피를 모두 읽어볼 수 있기를 기대합니다!
많이 드세요!
토끼 고기는식이 요법으로 간주되며 특별히 지방이 없으며 부드럽고 부드럽습니다. 하지만 제대로 준비해야 합니다. 대부분 조림이나 삶은 요리를 준비하는 데 사용하지만 오늘은 토끼 자체 주스로 요리하기로 결정했습니다.
요리를 시작할 때 토끼 고기를 잘 헹구어 야하는데, 요리를 할 때는 고기가 많지 않고 대부분이 뼈로 구성되어 있기 때문에 시체의 절반을 가져갔습니다. 그런데 내 토끼가 꽤 컸어요.
고기의 피를 깨끗이 씻어서 부분적으로 자릅니다. 내 작품은 꽤 큰 것으로 판명되었습니다. 너무 작게 만들지 않고 큰 조각이 더 많은 "과즙"을 유지합니다.
그런 다음 고기를 담을 용기를 준비하고 토끼를 절일 팬을 가져갔습니다. 고기에 소금을 뿌렸습니다.
그런 다음 산세 과정을 시작하고 양파를 가져갑니다.
그런 다음 양파를 조심스럽게 고리 모양으로 자릅니다.
토끼로 돌아가자. 이미 소금에 절였으니 이제 향신료를 추가해야 합니다. 마침 집에 바비큐 양념이 있어서 그걸 활용하겠습니다. 맛을 내기 위해 고기에 넣은 다음 여기에 레몬 반에서 즙을 짜냅니다.
미리 다진 양파를 넣습니다.
이 모든 것을 잘 섞고 고기에 바질을 보충하고 냉장고에 보라색 바질을 넣어 두었고 여름에는 다른 허브와 함께 얼렸습니다. 바질은 어떤 고기와도 잘 어울리며 독특한 맛을 선사합니다.
고기가 준비되었습니다. 재워 두어도됩니다. 밤새 서늘한 곳에 두었습니다. 아침에는 이미 절임이 잘되어 냄새가 정말 훌륭했습니다.
이제 요리하도록 설정할 수 있습니다. 토끼 고유의 육즙으로 익히려면 압력솥에 넣고 냄비 바닥에 물을 조금 넣어 고기가 들러붙지 않도록 한 뒤 압력솥을 꼭 닫고 불에 올려 30~40분간 끓입니다. . 압력솥에서는 고기가 빨리 익습니다.
나는 고기가 아주 잘 익었을 때, 조금 끓여서 매우 부드럽고 부드러울 때를 좋아합니다. 이렇게 해서 토끼를 얻었습니다.
향신료가 특별한 향과 맛을 냈고 입안에서 녹는 믿을 수 없을 정도로 맛있어졌습니다. 고기 색깔도 좀 누렇게 변했어요. 식욕을 돋우는 토끼 조각은 원하는 반찬과 함께 제공될 수 있습니다. 거의 모든 야채나 파스타와 잘 어울립니다. 훌륭한 요리이며 준비하는 데 특별한 어려움이 없습니다.
그리고 슬로우 쿠커를 위한 또 하나의 레시피.
집에 토끼다리가 있으면 어떻게 해야 하나요? 물론, 그것들을 내놓으세요. 그리고 냄비에 안전한(다중 밥솥-압력 밥솥) 것이 있다면 이것은 매우 쉽습니다.
일반 주철 냄비 나 오븐을 사용하는 로스팅 팬에도 동일한 내용을 묘사 할 수 있습니다. 하지만 압력솥보다 시간이 훨씬 오래 걸립니다.
그럼 토끼 다리 같은 것을 그려 볼까요?
따라서 다음이 필요합니다.
- 토끼, 이 동물의 일부 또는 다리만 잘게 썬 것
- 적포도주. 나는 와인의 양을 쓰지 않습니다. 아무리 많이 마셔도 여전히 두 번 더 쫓아야하기 때문입니다 (보드카에 대한 수정 된 러시아 속담)
- 소금과 후추
채우는 소스의 경우:
- 천연 요거트 약 250g(각각 125g짜리 병 2개)
- 곡물 머스타드 - 2테이블스푼
- 프로방스 허브나 좋아하는 다른 향신료를 섞으세요. 그날 저녁 나는 오레가노와 바질을 좋아했습니다.
- 마늘 - 큰 정향 두 개
- 소금과 후추 - 맛보기
글쎄, 야채-원하는대로 감자 두 개와 가지 두 개, 소금 및 조미료
다음 - 모든 것이 간단합니다.
토끼를 데리고 필요한 양의 소금과 후추로 문지릅니다. 맛을 보고, 너무 휩쓸리지 마세요.
다음으로 토끼를 적포도주에 재워야합니다. 토끼에 많이 부을 필요는 없습니다. 스스로 맡기는 것이 낫습니다. 토끼는 사람들이 어떤 종류의 포도주를 부어주든 상관하지 않지만 우리는 그렇지 않습니다! 그래서 괜찮은 이탈리안 드라이 레드 와인을 사용했습니다. 토끼의 경우 100g의 약간의 와인이 필요하며 그 안에서 수영해서는 안됩니다. 그래서 고기를 와인에 담가서 부드럽게 만듭니다.
토끼에게는 몇 시간이면 충분합니다. 나는 그것조차 참을 수 없었다. 한 시간쯤 지나 토끼가 출근했고, 나는 와인을 사러 두 번째로 가게에 갔다.
멀티 튀김 모드를 켜고 안정적인 빵 껍질이 나타날 때까지 토끼를 10-15분 동안 볶습니다. 그래서 그의 모든 주스는 안에 밀봉되었습니다. 기름을 넣을까 말까? 나는 그것을 넣지 않았습니다. 나는 붙지 않는 코팅이 잘 된 그릇을 가지고 있습니다.
필링 소스를 만들 차례입니다. 하나의 용기에 겨자, 향신료, 소금, 후추를 섞습니다. 그런 다음 마늘을 잘게 갈아줍니다. 다시 잘 섞는다. 소스가 준비되었습니다!
토끼에게 그것을 채워주세요. 토끼가 수영하지 않고 완전히 번질 수 있도록 충분한 소스가 있어야합니다. 이렇게하려면 소스에 "프릴"을 넣을 수 있습니다.
이제 남은 것은 멀티쿠커를 최대 45분 동안 "스튜, 가금류" 모드에 두는 것뿐입니다.
모든 것이 다 떨어지면 다시 가게에 갈 수 있습니다. 글쎄, 기억나? ...여전히 두 번 실행됩니다...
요컨대 만화가 나에게 완성 된 요리의 찬송을 불러 준 후 매우 간단합니다. 이 찬송은 가슴이 찢어지는 "핍 핍 핍"과 난방 모드로 전환되는 조명에 유쾌하게 윙크하는 것입니다. 나는 즉시 그것을 열려고 서두르지 않았습니다. 나는 천천히 '요리를 대접하는 것'과 같은 중요한 행동을 준비하기 시작했습니다. 아니요, 간단합니다. 모든 것을 접시에 담아 빨리 먹는 것입니다. 아니, 아니. 눈과 배가 동시에 즐거워야 합니다. 뇌에서 불협화음이 발생할 수 있습니다. 이것은 어떻습니까? 이렇게 눈에 띄지 않는 더미가 너무 맛있나요? 불필요한 정보로 우리 두뇌에 부담을 주지 말자. 그의 입맛과 함께 즐기게 해주세요.
뚜껑 아래에서 나오는 증기 흐름에 부드러운 살이 노출되지 않도록 멀티 쿠커를 천천히 엽니 다. 이런 일이 발생하면 안전하게 서투른 찬송을 부를 수 있습니다. 이것은 예를 들어 "Ay-ay-ay-ay"와 같은 일련의 소리로 구성된 간단한 구성이며, 코러스에서는 어떤 종류의 어머니가 자주 언급됩니다...
우리는 완성된 요리를 더미에 버리지 않고 예술적인 더미에 버립니다. 냉장고에 있는 재료로 장식해보세요. 저는 당근과 방울토마토를 삶아 먹었습니다.
사실 그게 전부입니다. 맛있는 토끼를 맛볼 준비가 되었습니다. 솔직히 이렇게 '고기가 뼈에서 털어졌다'라고 할 수 있는 건 처음 봤어요. 뼈를 잡고 날카롭게 움직이면 고기가 모두 접시에 떨어지고 손에 남는 것은 연골이있는 맨뼈입니다!
사랑하는 사람을 행복하게 해주세요. 그러면 그 사람들도 당신을 행복하게 해줄 것입니다! ©
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토끼고기는 육즙이 풍부하고, 맛있고, 향긋하고, 믿을 수 없을 정도로 부드러워 사워 크림 소스와 잘 어울립니다. 토끼 고기는 또한 가장 많이 먹는 고기로 간주되며 인체에 완벽하게 흡수됩니다. 그렇기 때문에 많은 운동선수와 체중 감량을 원하는 사람들이 선호합니다.
토끼 고기에는 또한 많은 미네랄과 비타민이 포함되어 있습니다. 사워 크림으로 토끼를 요리하려면 휴식을 취하는 데 많은 시간을 할애하거나 값 비싼 재료가 필요하지 않습니다.
필요한 재료:
토끼 1마리
- 양파 3개
- 저지방 사워 크림 400g
- 튀김용 식물성 기름 50g
- 갈은 후추, 소금으로 맛보기
- 물 1잔
실제로 사워 크림 소스로 토끼를 만드는 방법은 다음과 같습니다.
1. 토끼고기는 잘 헹구고 껍질을 벗겨 적당한 크기로 잘라줍니다. 맛을 내기 위해 소금과 갈은 후추를 추가합니다. 고기가 부드러워서 참고하세요.
2. 고기가 잘 재워지도록 서늘한 곳에 놓아두세요.
3. 양파 껍질을 벗기고 깔끔한 중간 크기 링으로 자릅니다.
4. 압력솥을 중불에 올리고 팬에 버터를 바르고 양파와 토끼고기를 따로 볶습니다.
5. 물, 사워크림을 섞어 잘 섞어주세요.
6. 압력솥 팬에 토끼와 양파를 넣고 사워크림을 부어주세요.
7. 약 30~40분 동안 요리합니다. 이 시간 동안 고기는 사워 크림을 잘 흡수합니다.
지정된 시간이 지나면 완성된 접시를 조심스럽게 꺼내 트레이에 놓고 실온으로 식혀주세요. 사워 크림을 곁들인 토끼는 맛있고 향긋하며 육즙이 많습니다. 원하는 경우 허브와 신선한 야채로 요리를 장식할 수 있습니다.
그건 그렇고, 이 동일한 조리법은 멀티 쿠커 압력솥에도 적합하므로 이러한 장치의 모든 소유자에게 이 조리법을 권장합니다.
멀티 쿠커를 마스터한 주부들은 야채와 고기 요리를 요리합니다. 사실, 일반적으로 닭고기, 쇠고기, 돼지 고기 등 가장 일반적인 유형의 고기가 사용됩니다. 그러나 더 이국적인 토끼고기는 종종 무시됩니다. 그리고 헛된 것-토끼가 엄청나게 육즙이 많고 맛있는 것으로 판명되는 것은 느린 밥솥에 있습니다.
2~3kg의 건강한 식육
모든 영양사는 토끼 고기의 이점과 이를 일반 메뉴에 포함시켜야 할 필요성에 대해 알려줄 것입니다. 구성에 포함된 동물성 단백질은 오랫동안 포만감을 유지하고 인체에 완전히 흡수됩니다. 속쓰림이나 소화 불량의 위험이 없습니다. 비교하자면, 같은 돼지고기는 소화율이 60%에 불과합니다.
이러한 유익한 특성으로 인해 토끼는 위, 담낭 및 내장 질환에 대한 치료 식단에 포함됩니다. 고기에는 최소한의 지방과 콜레스테롤이 포함되어 있으므로 플라크로 인한 혈관 막힘에 기여하지 않습니다. 고기섬유에는 칼슘, 인, 마그네슘이 함유되어 있으므로 노인과 어린이가 섭취해야 합니다.
그러나 제품을 부적절한 온도 처리로 인해 모든 비타민이 파괴될 수 있습니다. 이에 대해 멀티 쿠커를 비난할 수는 없습니다. 최대 온도 값에 접근하지 않고 과도한 액체를 천천히 증발시킵니다.
시체가 질겨지고 타는 것을 방지하려면 다음 요령을 따르십시오.
- 냉동 고기를 기계에 절대로 넣지 마십시오. 토끼를 준비시키는 데 평소보다 두 배의 시간이 걸리기 때문입니다.
- 이 동물의 일부 품종에는 식욕을 억제하는 냄새가 있습니다. 레몬즙을 미리 넣어 우유나 끓인 물에 담그지 않으면 어떤 소스나 향신료로도 압도할 수 없습니다.
- 각 멀티쿠커 모드에는 다양한 종류의 고기가 적합합니다. 토끼의 등, 특히 허벅지 부분은 끓이기 쉽습니다. 요리하고 구울 때 시체의 윗부분이 유용합니다.
- 토끼를 미리 담그십시오. 물에 와인이나 사과 식초 몇 스푼, 월계수 잎 몇 개, 소금 한 꼬집을 추가하세요. 세련된 옵션은 코냑이나 화이트 와인입니다.
식욕을 돋우는 토끼 : 최고의 요리법
스튜의 고전적인 성분은 사워 크림입니다. 맛이 중성이므로 붉은 고추와 검은 후추를 두 배로 안전하게 첨가할 수 있습니다.
향신료를 곁들인 토끼 조림
필요할 것이예요:
- 신선한 토끼 고기 2kg;
- 중간 양파 2개;
- 물 ½ 잔;
- 마늘 5쪽;
- 2 개의 큰 당근;
- 신선한 허브 ½ 묶음 (고수, 파슬리, 딜 혼합물);
- 3 큰술. 엘. 정제된 해바라기유;
- 지방 함량이 20% 이상인 사워 크림 1잔;
- 소금;
- 향신료 혼합물.
점심이나 저녁 식사 전체를 대체 할 느린 밥솥에서 토끼를 요리하는 방법은 무엇입니까? 토끼 시체를 찬물로 완전히 헹구고 수건이나 종이 냅킨으로 말리십시오. 그것을 부분으로 자르십시오. 다용도 그릇에 넣고 물을 채웁니다. 소금과 양념을 넣고 '찜' 옵션을 30분 정도 설정해주세요. 이 시간 동안 양파, 마늘, 당근을 껍질을 벗기고 껍질을 벗기십시오.
양파를 고리 모양으로 자르고 마늘을 프레스에 통과시킨 다음 당근을 갈아주세요. 두꺼운 프라이팬을 사용하여 기름에 야채를 볶습니다. 뚜껑을 열고 사워 크림과 팬의 내용물을 고기에 추가합니다. 다음으로 사워 크림 필레를 "베이킹"모드에서 최소 1 시간 동안 조리합니다. 서빙하기 전에 다진 허브를 접시에 뿌립니다.
와인에 빠진 토끼
필요할 것이예요:
- 1.5kg 토끼 허벅지;
- 1 티스푼 구연산;
- 물 3잔;
- 헤비 크림 200g;
- 2 큰술. 엘. 올리브유;
- 보라색 양파 2개;
- 드라이 화이트 와인 2잔,
- 소금,
- 후추,
- 카레.
요리하기 2시간 전에 토끼 다리를 물과 구연산 가루를 섞은 매리네이드에 담가두세요. 양파의 껍질을 제거하고 잘게 썬다. 황금빛 갈색이 될 때까지 카레와 함께 올리브 오일에 양파를 볶습니다.
완성된 양파 위에 크림과 와인을 붓고 모든 것을 섞습니다. 매리 네이드에서 슬로우 쿠커로 필렛 조각을 옮깁니다. 결과 드레싱을 위에 붓습니다. 입맛에 맞게 소금과 후추로 간을 해주세요. 뚜껑을 꼭 닫고 '스튜' 옵션을 선택해 2시간 동안 끓입니다.
토마토 주스에 토끼 고기
필요할 것이예요:
- 오렌지 주스 3잔(갓 짜낸 것이 좋음);
- 토끼 고기 2kg;
- 마늘 4쪽;
- 3 큰술. 엘. 무취의 식물성 기름;
- 소금;
- 말린 민트;
- 오레가노.
토끼를 약 200g 정도의 크기로 자르고, 주철이나 세라믹 프라이팬에 기름을 두르고 고기를 살짝 볶습니다. 민트와 오레가노를 소금과 섞은 후 절구에 잘 갈아서 향을 완전히 빼냅니다. 특수 분쇄기를 사용하여 마늘을 분쇄하십시오.
토끼를 슬로우 쿠커에 넣고 허브와 마늘을 버무립니다. 손으로 섞고 오렌지 주스를 부어주세요. "Quenching" 모드에서는 멀티쿠커가 최소 1시간 동안 작동해야 합니다.
냉동 야채를 곁들인 고기
레시피에는 다음이 필요합니다.
- 1kg 토끼 앞;
- 냉동 셀러리 200g;
- "하와이안" 또는 "컨츄리" 혼합물 300g;
- 1개의 큰 토마토;
- 소금,
- 카이엔 고추 또는 칠리.
먼저 모든 야채를 해동하고 여분의 물을 배출하십시오. 토마토를 십자형으로 자른 다음 끓는 물에 데치면 두꺼운 껍질을 더 쉽게 제거할 수 있습니다. 그것을 창살에 넣으십시오. 토끼고기를 약 2cm 두께로 썰고, 고기가 담긴 그릇에 양념을 붓고 손으로 섞습니다.
다용도 그릇에 야채와 함께 넣고 1시간 동안 끓입니다. 이 요리는 과체중 문제를 걱정하는 소녀들에게 적합합니다. 슬로우 쿠커의 사워 크림에 조리 된 토끼의 칼로리가 절반입니다.
치즈 코트 아래 토끼 고기
필요할 것이예요:
- 시체 뒷부분 2kg;
- 헤비 크림 1컵;
- 사워 크림 1 ½ 컵;
- 3 큰술. 엘. 버터;
- 레몬 반;
- 단단한 치즈 150g;
- 생수 3잔;
- 베이 리프;
- 검은 후추 열매;
- 소금.
레시피에 따르면 슬로우 쿠커에 넣은 토끼는 "튀김" 모드와 "조림" 모드 모두에서 요리할 수 있습니다. 닭 가위를 사용하여 다리를 결에 따라 조각으로 자릅니다. 감귤 주스기를 사용하여 레몬에서 주스를 추출합니다. 주스를 생수와 섞고 이 혼합물에 토끼 고기를 약 4시간 동안 재워둡니다. 냄새가 사라지면 크림과 사워 크림을 섞고 월계수 잎, 후추, 소금을 추가합니다.
다용도 냄비에 고기와 버터를 넣습니다. 원하는 옵션을 선택하고 30분 동안 뚜껑을 닫습니다. 열고 크림 같은 혼합물을 고기 위에 붓고 뚜껑을 닫고 40분 더 기다립니다. 요리하기 5분 전에 음식에 잘게 간 치즈를 뿌립니다.
슬로우 쿠커에 토끼와 감자를 넣고 3~4인 가족이 먹을 수 있습니다. 큰 뿌리 채소는 4등분으로 자르고, 작은 뿌리 채소는 껍질을 벗기고 통째로 구울 수 있습니다.
