슈르파(Shurpa)는 우즈베키스탄에서 매우 인기 있는 요리입니다. 크든 작든 집은 물론 모든 카페와 레스토랑에서 준비됩니다. 그리고 어디에서나 맛있을뿐만 아니라 매우 맛있습니다! 그리고 결혼식과 같은 모든 주요 축하 행사에서 이 걸쭉하고 풍부한 수프가 항상 첫 번째 요리로 제공되는 것은 우연이 아닙니다.
이 요리는 준비가 매우 간단하기 때문에 사랑 받고 있지만 너무 맛있어서 가능한 한 자주 요리하고 먹고 싶어합니다. 이 수프는 영양가가 풍부하고 포만감을 주어 점심 시간에 한 번만 먹으면 두 번째는 먹고 싶지 않을 정도입니다. 따라서 첫 번째와 두 번째를 모두 대체한다고 안전하게 말할 수 있습니다.
우즈베키스탄에 살 때 점심 식사뿐만 아니라 보약으로도 준비했습니다. 예, 예, 놀라지 마세요! 집에 있는 누군가가 기침을 시작하자마자 그들은 즉시 시장으로 가서 양고기를 샀고 다른 재료는 항상 준비되어 있었습니다. 그리고 그들은 슈파를 요리했습니다. 그것은 경미한 질병을 제거했을뿐만 아니라 변함없이 힘과 좋은 기분을주었습니다.
우리는 이 풍부한 수프를 주로 양고기와 야채, 양고기, 야채, 병아리콩의 두 가지 버전으로 요리했습니다. 때때로 우리는 양고기를 구할 수 없었고 쇠고기로 요리했습니다. 일반적으로 요리를 할 수 있지만 물론 양고기로 만든 같은 요리와 비교할 수는 없습니다.
말로 표현하기 어려운 독특한 맛과 향을 수프에 선사하는 것이 바로 양고기입니다. 하지만 오늘은 두 가지 레시피와 처음 두 가지의 변형 레시피를 하나 더 알려 드리겠습니다. 그리고 그 중 적어도 하나를 요리하면 내가 말하는 내용을 이해할 것입니다.
고전적인 요리법에 따라 양고기와 야채로 만든 우즈벡 슈르파
(5인분 기준):
- 양고기 (갈비뼈와 펄프) - 600 gr
- 양파 - 1개(300g)
- 당근 - 1개(200g)
- 토마토 – 1개(150g)
- 피망 - 1개(100g)
- 감자 - 2-3개(300g)
- 순무 - 1개(옵션)(200g)
- 고추 - 맛보기
- 향신료 - 커민, 고수 가루, 바질, 파프리카 - 1티스푼(또는 약간)
- 소금, 갈은 후추-맛보기
준비:
1. 양고기를 구입할 때 풍화되지 않은 신선한 고기를 구입하십시오. 때때로 정육점에서는 너무 풍화되어 요리해도 아무 소용이 없는 양갈비가 냉장고에 진열되어 있는 것을 볼 수 있습니다. 색상과 모양이 자연스러운 고기를 선택하십시오.
2. 고기를 찬물에 씻어주세요. 갈비뼈를 부분으로 자르고 살을 6-8cm 크기로 자르고 바닥이 두꺼운 가마솥이나 냄비에 고기를 넣고 찬물을 부어줍니다. 불에 태우고 끓입니다. 끓는 동안 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
고기의 종류는 다양합니다. 어떤 것은 검은 거품이 많고, 다른 것들은 적습니다. 첫 번째 경우에는 물이 끓자마자 3분 정도 기다린 후 고기를 건져내고 물을 부어주세요. 벽에 붙은 플라크에서 팬을 헹구고 찬물을 다시 부은 다음 고기를 넣고 끓입니다. 거품을 다시 걷어내면 꽤 많이 나올 겁니다. 그리고 평소대로 고기를 요리하세요.
신선한 양고기를 구입하고 요리하는 동안 거품이 많이 생기지 않고 너무 어둡지 않은 경우 고기를 10 분 동안 끓인 다음 (특수 스푼으로 거품을 걷어 내고) 소금을 조금 넣으십시오. 소금은 고기에서 거품을 더 빨리 빼내고 국물이 가벼워집니다.
3. 고기를 1시간 동안 익혀줍니다. 너무 뜨겁게 끓이려고 하지 마세요. 이 경우 탁한 국물을 얻을 수 있으며 물이 빨리 끓기 때문에 추가해야합니다. 하지 않는 것이 좋습니다! 처음부터 액체의 양을 계산하고 더 이상 물을 추가하지 마십시오. 그래도 안되면 끓는 물만 넣어주세요!
4. 이 시간 동안 양파를 껍질을 벗기고 매우 얇은 반 고리 모양으로 자릅니다. 당근과 감자는 껍질을 벗기고 크기가 크지 않으면 그대로 두거나 2-4 부분으로 자릅니다.
Shurpa는 그 안에 들어있는 모든 야채가 커야한다는 점에서 구별됩니다. 이 경우 야채 자체에 맛이 보존되고 고기 국물에 추가로 담가져 국물 자체가 야채 풍미로 가득 차 있습니다!
5. 우즈베키스탄에 살 때 요리용으로 특별히 순무를 사서 거기에서는 갈랑갈이라고 했는데 거기에 추가해서 3~4cm 두께의 작은 입방체로 자릅니다.
이미 러시아에 살면서 순무를 추가하려고 했는데 결과가 좋았습니다. 그러나 순무가 없으면 그것 없이는 나쁜 일이 일어나지 않을 것입니다. 제가 이 요리를 하면 특별히 순무를 찾으러 뛰어다니지는 않습니다. 있습니다 – 없다고 가정하면 – 없고 판단도 없습니다!
6. 피망은 4~6등분하여 깃털이나 고리모양으로 썰어주세요.
7. 토마토 꼭지를 잘라내고 윗부분을 십자 모양으로 칼집을 내주세요.
8. 야채를 어떻게 추가하나요? 한 시간 동안 고기를 익힌 후 다진 양파와 순무가 있으면 추가합니다. 토마토 전체를 국물에 담그고 몇 분 후에 꺼내서 껍질을 제거합니다. 그런 다음 다시 국물에 넣으십시오.
때때로 슈파에 뚱뚱한 꼬리 지방이 추가됩니다. 감기를 완화시키는 매우 유용한 주입을 제공합니다. 운이 좋게 양고기와 함께 지방이 많은 꼬리 지방을 구입했다면 냉동실에 보관했다가 쇠고기 요리를 할 때에도 고기 요리에 조금씩 추가하세요.
모든 지방은 끓여서 눈에 띄지 않게 되며, 그걸로 요리하는 모든 음식은 엄청나게 맛있고 건강해질 것입니다. 그런 사치가 있다면 30g을 조금 가져다가 잘게 자르고 야채와 함께 국물에 넣으십시오.
9. 고기가 완전히 익을 때까지 야채와 고기를 익혀주세요. 뼈에서 쉽게 분리되어야 합니다.
10. 이쯤 되면 감자, 당근, 피망 등 남은 야채를 모두 넣어주세요. 또한 작은 고추 꼬투리를 추가하거나 한 조각만 잘라냅니다. 하지만 맛과 향을 위해서는 최소한 조금 더 첨가해야 합니다. 슈파의 맛이 씁쓸하지 않을 테니 걱정하지 마세요.
요리 후에는 꼭 제거하는 것을 잊지 마세요. 그렇지 않으면 누군가가 그런 행운을 얻게 될 것입니다!
야채를 넣어 육수를 끓일 때 냄비 뚜껑을 완전히 닫지 마세요. 또한 내용물을 너무 많이 끓이지 마십시오. 이 경우 야채의 맛이 없어지고, 국물이 탁해지고 맛이 없어집니다!
따라서 내용물이 약간만 흔들리도록 열을 최소한으로 줄입니다. 뚜껑을 덮고 인상적인 간격을 남겨 둡니다.
11. 두 번째 야채와 함께 모든 향신료를 추가하세요. 각각 한 꼬집씩 드시면 됩니다. 향이 풍기는 것이 느껴지네요. 바로 커민이에요! 우즈벡 요리는 그것 없이는 상상할 수 없습니다!
12. 야채와 함께 육수가 끓으면 소금을 넣어 간을 맞춰주세요. 한 번에 너무 많은 소금을 첨가하지 마십시오. 너무 짜게 두는 것보다 나중에 소금을 조금 더 넣는 것이 좋습니다.
13. 이제 야채가 완전히 익을 때까지 수프를 요리하세요. 너무 익히지 마세요! 준비되기 5분 전에 후추가루를 넣는 것도 잊지 마세요. 다 익으면 바로 불을 꺼주세요.
14. 이제 뚜껑을 완전히 덮고 10~15분 동안 그대로 놓아두어 향이 더 잘 스며들도록 합니다.
15. 신선한 허브(딜, 파슬리, 파)와 함께 깊은 그릇에 담아냅니다. 작게 자르고 그 위에 수프를 뿌려주세요. 수프가 걸쭉해졌습니다.
자, 이제 맛을 즐기는 일만 남았습니다! 제 말을 믿으세요. 첫 숟가락부터 잊을 수 없는 경험이 될 것입니다! 시도해 볼 필요조차 없습니다. 여기에서는 향기만으로도 당신을 놀라게 할 준비가 되어 있으며, 맛과 함께 설명할 수 없습니다!
남은 것은 여름에는이 수프에 신선하고 신 사과를 추가 할 수 있고 가을에는 감자를 모과로 대체 할 수 있다는 점을 추가하는 것입니다. 물론, 이제 모과는 우리에게 값비싼 즐거움이 되었지만, 이번 기회에 모과 한 개를 살 수 있습니다. 그것은 가치! 또한 감자가없는 수프는 더 영양이 풍부하고 가볍고 향긋합니다.
다음 조리법은 첫 번째 조리법보다 우즈베키스탄에서 덜 인기가 없습니다. 그리고 그들은 첫 번째 버전보다 덜 자주 요리합니다. 그리고 가장 큰 차이점은 이것이다. 이번 버전은 병아리콩을 사용하여 준비 중이라고 합니다.
야채와 병아리콩을 넣은 우즈벡 수프
(7인분 기준):
- 뼈있는 양고기 - 800 g -1 kg (갈비뼈 또는 허벅지)
- 꼬리 지방 (있는 경우) - 30-50g
- 병아리콩 -200-250 gr
- 양파 - 500 gr
- 당근 - 200gr
- 토마토 – 250gr
- 피망 – 250 gr
- 감자 -300gr
- 커민, 고수풀 - 각각 0.5 티스푼
- 식물성 기름 - 4 큰술. 숟가락
- 신선한 허브 - 뿌리기
준비:
1. 병아리콩은 선별하여 깨끗이 씻어 따뜻한 물에 최소 12시간, 하루 정도 담가두는 것이 좋습니다. 완두콩의 양이 몇 배로 늘어나므로 물을 더 많이 섭취해야 합니다. 따라서 완두콩 한 잔을 마시려면 물 4잔을 마셔야 합니다.
2. 고기를 7~8등분으로 자르면 꽤 커집니다.
3. 양파 껍질을 벗기고 매우 얇은 반 고리로 자릅니다.
4. 당근과 피망을 깍둑썰기 해주세요. 모든 야채를 완두콩과 같은 크기가 되도록 1x1cm 크기의 큐브로 자릅니다.
5. 토마토 위에 십자 모양으로 칼집을 낸 후 끓는 물을 부어 2~3분간 삶아주세요. 그런 다음 물을 빼고 토마토 껍질을 벗기십시오. 같은 작은 입방체로 자릅니다.
6. 가마솥에 식물성 기름을 넣고 푸른 연기가 날 때까지 가열한 후 고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불로 볶습니다.
7. 양파를 넣고 불을 줄이지 않은 채 부드러워질 때까지 볶습니다.
8. 양파가 살짝 갈색이 되면 당근을 넣고 함께 5~6분간 볶습니다.
9. 이제 토마토와 피망 차례입니다. 함께 넣고 3~4분간 볶습니다. 그런 다음 불을 중간으로 줄이고 10분간 끓입니다.
10. 완두콩을 여러 물이나 소쿠리에 헹굽니다.
11. 내용물에 찬물 2리터를 붓고, 씻어둔 완두콩을 넣어주세요. 지방 꼬리 지방도 추가하고, 있으면 작은 입방체로 자릅니다. 끓여 보자. 그 후에는 불을 가장 낮은 수준으로 줄여야 합니다.
뚜껑을 완전히 닫지 말고, 간격을 크게 두세요. 내용물이 너무 많이 끓으면 안 됩니다. 그렇지 않으면 국물이 흐려지고 야채가 맛이 없게 됩니다.
12. 완두콩이 부드러워질 때까지 1~1.5시간 동안 조리합니다. 약한 불로 요리하되 끓는물이 있는지 확인하세요.
13. 감자를 1x1cm 크기로 자르고 육수에 넣어주세요. 맛을 내기 위해 소금, 향신료를 추가하는 것을 잊지 마십시오. 감자가 준비될 때까지 15-20분 동안 요리하세요. 준비되기 5분 전에 입맛에 맞게 후추를 추가하는 것도 잊지 마세요. 베이 리프를 추가할 수도 있습니다.
14. 그런 다음 뚜껑을 꼭 닫고 진한 국물을 그대로 놔두면 즙이 흡수되어 힘이 납니다.
15. 그런 다음 그것을 깊은 접시에 붓습니다. 우즈베키스탄에서는 침이라고합니다. 다진 허브를 뿌려 맛을 즐겨보세요.
그리고 그러한 슈파의 맛도 매우 특별합니다. 풍부하고 풍부하며 수프는 식욕을 돋우고 만족스럽고 영양가가 높습니다. 이것으로 당신은 확실히 두 번째 코스를 원하지 않을 것입니다. 뚱뚱한 꼬리 지방을 추가하면 더 이상 수프에서 찾을 수 없다는 점을 기억해야합니다. 모두 육수에 끓여 맛과 유용함을 가득 채웠습니다.
야채와 병아리콩을 곁들인 우즈벡식 슈르파 - 레시피 2
때로는 다양성을 위해 두 가지 이전 요리법을 하나로 결합하여 새로운 맛과 덜 맛있는 슈파를 얻습니다. 이 조리법의 장점은 고기가 튀기지 않고 요리하는 데 기름이 덜 든다는 것입니다. 즉, 조리법은 최소한의 기름으로 영양가 있고 만족스러운 것으로 나타났습니다.
물론, 꼬리지방이 뚱뚱하다면 조금 더해주어야 합니다. 치료 및 예방 효과를 잊지 마십시오.
(5-6인분 기준):
- 뼈에 양고기 - 600 gr
- 꼬리 지방 -30g(가능한 경우)
- 병아리콩 - 200g(약 1컵)
- 양파 - 1 개
- 당근-1 개
- 토마토 - 1 개
- 피망 - 1개
- 매운 고추 - 꼬투리 (소형)
- 감자 -2-3 개
- 향신료 - 커민, 고수풀
- 소금, 후추 - 맛보기
- 식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락
준비:
1. 완두콩을 씻어 따뜻한 물에 충분히 담가두고, 완두콩 한 컵을 따면 물 4컵을 부어주세요. 완두콩은 최소 12시간, 바람직하게는 24시간 동안 담가야 합니다. 이 기간 동안 볼륨이 크게 증가합니다. 겁먹지 마세요. 수프는 말 그대로 숟가락이 들어갈 수 있는 정도여야 합니다.
2. 양고기를 헹구고 찬물을 부어 불에 올려주세요. 위에서 언급했듯이 신선하거나 냉장된 양고기를 구입하세요. 풍화되고 이해할 수 없을 정도로 냉동된 양고기에서는 맛있는 슈르파를 얻을 수 없습니다.
매년 가을마다 우리는 신선한 양 한 마리를 통째로 구입합니다. 우리는 그것을 부분적으로 자른 다음 봄까지 끓여서 요리합니다. 결국 양고기로 만든 것이 진짜 또는 또는 가장 잘 알려진 것으로 알려져 있습니다.
그리고 양고기 한 마리를 통째로 사는 것이 매우 편리합니다. 먼저 직접 얼려서 얼린 고기가 가장 신선하다는 것을 확실히 알고 있습니다. 둘째, 즉시 다진 고기를 준비하고 갈비뼈를 봉지에 따로 넣고 펄프를 따로 넣습니다.
많은 사람들은 양고기에 특정한 냄새가 난다고 믿고 구매를 거부하며 요리하는 것은 더더욱 거부합니다. 그런 사람들의 의견에 동의하지 않겠습니다. 고기가 신선하거나 제대로 냉동되어 있으면 불쾌한 냄새가 나지 않습니다.
주제에서 벗어나서 미안하지만 올바른 제품을 선택하는 것이 항상 요리 전체의 성공의 열쇠입니다! 그러므로 이 정보가 누군가에게는 매우 유용할 것이라고 생각합니다.
3. 그리고 고기를 익히도록 설정했습니다. 거품이 나타나면 제거해야 합니다. 끓어오르면 불을 줄이고 2~3분간 끓입니다. 그런 다음 고기를 꺼내고 물을 빼내고 거품 침전물에서 팬을 헹구고 약 2.5-3 리터의 물을 다시 부으십시오. 팬에 고기를 넣습니다.
4. 팬을 다시 불에 올려 센 불에서 끓인다. 거품이 나타나면 제거해야 합니다. 꽤 많을 것이고 국물은 이미 가벼울 것입니다.
끓으면 불을 약하게 줄이세요. 한 시간 동안 요리하십시오.
5. 그 직전에 모든 야채를 준비해야 합니다. 양파를 얇은 반 고리 또는 작은 입방체로 자릅니다. 우즈베키스탄에서는 일반적으로 반 고리 모양의 양파 절단이 항상 사용됩니다.
6. 토마토를 십자 모양으로 칼집을 낸 후 끓는 물을 부어 2~3분 정도 삶은 후 물기를 빼주세요. 피부를 제거하고 토마토를 작은 입방체로 자릅니다.
이번에는 이전 정원 시즌의 사치의 잔재인 작은 토마토가 많이 있습니다. 그래서 저는 온실에서 구입한 토마토를 사용하지 않고 제가 직접 작은 토마토를 사용하기로 결정했습니다. 비록 작지만 화학물질을 전혀 사용하지 않고 재배한 우리의 것입니다.
껍질을 벗기지 않고 그냥 4등분으로 잘라줍니다.
7. 작은 가마솥을 불 위에 올리고 프라이팬을 사용해도 됩니다. 식물성 기름을 부어 조금 가열하고 양파를 넣고 가볍게 볶습니다. 갈색으로 변할 필요는 없으며 양파가 다소 반투명해져야 합니다. 그리고 이를 위해서는 많은 불이 필요하지 않습니다.
4-5분 동안 모든 것을 함께 볶습니다. 꼬리 지방이 있으면 작은 입방체로 자릅니다. 그리고 고기육수에 구운 것과 지방을 넣어주세요. 씻은 완두콩도 그곳으로 보냅니다.
9. 고기가 뼈에서 자유롭게 움직이기 시작할 때까지 요리합니다. 완두콩도 완전히 익혀야 합니다.
하지만 우리는 아직 뼈를 제거하지 않았습니다. 당근, 감자, 피망을 넣고 껍질을 벗기고 상당히 큰 조각으로 자릅니다.
야채를 통째로 추가하거나 두 부분으로 자르는 것이 허용됩니다. 특히 야채가 어리고 아직 크지 않은 경우 더욱 그렇습니다.
10. 붉은 고추 한 꼬투리를 추가합니다. 매우 날카롭기는 하지만 작은 꼬투리가 있어서 2개를 넣었습니다. 창턱에는 고추가 자라고 있습니다. 처음에는 정원에서 덤불이 자랐다가 냄비에 옮겨 심었고 이제는 오랫동안 신선한 고추가 충분합니다. 그리고 매번 매장으로 달려갈 필요도 없습니다.
후추를 추가하는 것을 두려워하지 마십시오. 수프가 너무 매워지지 않습니다. 가장 중요한 것은 나중에 제거하는 것을 잊지 마세요. 그것은 국물에 모든 맛과 향을 더할 것이며 더 이상 필요하지 않을 것입니다.
11. 양념도 추가해 볼까요, 한두개 정도만 넣어도 충분합니다. 손바닥에 커민을 문지르면 됩니다. 향기는 단순히 마술적일 것입니다. 고수풀을 갈아야합니다. 지금 소금도 추가해야 하지만 준비하기 5분 전인 맨 마지막에 후추를 추가하세요.
12. 오늘처럼 갈비뼈에 고기가 붙어 있지 않으면 꺼내서 뼈부터 닦아냅니다. 조각으로 자르고 다시 팬에 넣으십시오. 우리는 뼈를 버립니다.
13. 야채를 약한 불로 최소한으로 끓입니다. 뚜껑은 닫을 수 있지만 동시에 증기가 쉽게 빠져나갈 수 있도록 인상적인 간격을 남겨 둡니다.
14. 야채가 완전히 익을 때까지 익히되, 맛을 보존하기 위해 너무 익히지 마세요. 완전히 준비되기 5분 전에 후추에 베이 리프를 추가할 수도 있습니다.
15. 불을 끄고 뚜껑을 닫은 후 15분간 우려주세요.
16. 그런 다음 깊은 컵에 붓고 원하는 경우 잘게 썬 허브를 뿌리고 뜨겁게 제공합니다.
세 가지 요리법 모두 엄청나게 맛있다고 말해야합니다. 따라서 그중 하나를 선택하면 잘못되지 않을 것입니다. 어떤 레시피가 더 맛있고 다른 레시피는 맛이 없을 수 없습니다. 자유롭게 선택하세요!
집에서 슈파를 준비하는 방법에 대한 비디오
최근에는 우즈벡 요리가 점점 인기를 얻고 있습니다. 나는 그 의견을 통해 이것을 판단할 수 있다. 내가받는 것. 사람들은 다양한 요리를 하고 격찬을 받습니다. 그들은 성공해서 기쁘고, 준비된 요리의 맛에도 놀랐다.
Shurpa는 나열된 모든 요리보다 맛이 좋기 때문에 이 기사를 쓰기로 결정했습니다. 우리는 또한 그녀를 위해 특별히 비디오를 촬영했습니다. 요리에 복잡한 것이 없다는 것을 모두가 알 수 있도록.
이것은 우리가 우즈베키스탄에 살 때부터 우즈벡 수프를 준비해온 우리 집 요리법입니다. 그리고 나는 그것을 준비하는 몇 가지 방법을 알고 있지만. 제가 가장 좋아하는 레시피입니다.
장점은 기름 한 방울도 없고 야채와 고기가 튀기지 않으며 모든 것이 양고기 국물에 담긴 자체 주스로 조리된다는 것입니다. 수프는 영양가 있고 식욕을 돋우며 부분적으로는 약용으로도 밝혀졌습니다.
우리 집에 감기 걸린 사람이 있으면 이 국을 끓인다. 그리고 그것은 물론 치료하는 것이 아니라 증상을 완화하고 환자의 상태를 완화시키는 데 도움이 됩니다. 시도 해봐!!!
마지막으로 병아리콩을 어디서 구입할 수 있는지도 말씀드리고 싶습니다. 글쎄, 첫째, 대형 슈퍼마켓에서 450-500g의 패키지로 판매됩니다. 예를 들어, 터키에서 이렇게 크고 아름다운 완두콩을 구입할 수 있습니다. 유일한 단점은 가격이 그리 저렴하지 않다는 것입니다.
그러나 완두콩으로 병아리 콩을 자주 요리하지 않으면 이번 기회에 돈을 쓸 수 있습니다.
나는 꽤 자주 요리하고, 필라프에 병아리콩을 추가하고, 이 요리를 자주 요리하고, 최근에는 아주 맛있는 아프리카 요리를 요리했습니다. 그래서 저는 중앙아시아 사람들이 파는 야채 코너의 시장에서 완두콩을 삽니다. 세일하지 않아도 2~3kg 주문하면 야채도매시장에서 가져다 줘요. 슈퍼마켓에서 사는 것보다 약 2배 더 저렴한 것으로 나타났습니다.
확실히 매장만큼 크진 않더라구요. 그러나 담그면 크기가 2-3 배 증가하고 이미 상당히 커질 것입니다.
따라서 판매 중인 완두콩을 찾는 데 아무런 문제가 있어서는 안 됩니다. 그리고 남은 것은 그것을 가져다가 맛있는 슈파를 준비하는 것입니다.
레시피를 단계별로 따르면 성공할 것입니다. 그리고 얼마나 많이 쓰여졌는지 보지 마세요. 나는 모든 것이 확실히 당신에게 잘 맞을 수 있도록 모든 뉘앙스를 매우 자세하게 설명하려고 노력했습니다.
사실 모든 것을 준비하는 것은 쉽지는 않지만 매우 간단합니다. 오랜 시간이 걸릴 수 있습니다! 하지만 이것이 당신을 괴롭히게 하지 마세요. 슈파가 요리되는 동안 다양한 일을 하거나 원하는 것을 할 수 있습니다. 당신은 다른 일을 하고 있는 동안 맛있는 수프가 천천히 저절로 끓어오르며 맛과 향은 물론 모든 유용성을 얻습니다.
그러니 건강을 위해 요리하고 먹어보세요!
레시피가 마음에 들면 메모하고 소셜 네트워크, 소셜 버튼에서 공유하세요. 네트워크는 기사의 상단과 하단에 있습니다.
질문이나 제안 사항이 있거나 “감사합니다!”라고 말하고 싶다면 댓글을 남겨주세요. 나는 항상 이것에 매우 만족합니다! 게다가, 나는 그 요리법이 당신에게 유용했다는 것을 알게 될 것입니다!
동양 요리는 향신료, 재료의 흥미로운 조합, 향, 그리고 가장 중요한 맛 덕분에 많은 사람들의 마음을 사로잡았습니다. Shurpa는 많은 요리법이 있는 동양 요리의 대표자 중 하나입니다. 이 첫 번째 요리는 우즈베키스탄, 타타르스탄, 몰도바, 아르메니아, 불가리아에서 준비되므로 각 나라마다 수프를 준비하는 방법이 다릅니다. 우리는 어디서나 똑같이 맛있고 간단하게 조리되는 클래식 슈르파에 대한 최고의 요리법만을 선택했습니다.
클래식 비프 슈파
쇠고기 슈파는 향긋하고 풍부한 동양 수프로 탁월한 맛을 자랑합니다. 첫 번째 요리에는 많은 야채와 쇠고기가 포함되어 매우 풍부합니다. 이 레시피는 슈파와 변경 가능한 전통 재료를 준비하는 고전적인 방법을 제공합니다. 향신료와 그 양도 취향에 맞게 조절할 수 있습니다.
팁: 수프를 다양화하고 싶다면 무를 입방체로 잘라 접시에 추가할 수도 있습니다. 그것으로 슈파는 약간의 괴로움을 얻습니다.
재료
제공량: – + 4
- 소고기 500gr.
- 피망 1개
- 감자 3개
- 당근 1개
- 토마토 2개
- 양파(대형) 1개
- 마늘 정향 3개
- 푸른 잎 1단
- 토마토 페이스트 2 큰술.
- 식물성 기름 3 큰술.
- 향신료 - 맛보기
- 칠리 고추 - 맛보기
1 시간. 35분밀봉하다
풍부한 쇠고기 슈파가 준비되었습니다! 수프를 그릇에 붓고 허브로 장식한 후 서빙하세요. 많이 드세요!
우즈베크 슈르파의 고전 요리법
이 조리법에 사용되는 재료는 매우 능숙하게 균형을 이루어서 슈파는 믿을 수 없을 만큼 맛있고 풍부하며 식욕을 돋웁니다. 이 조리법에 따라 수프를 준비하려면 슈파의 맛이 변하기 때문에 양고기를 다른 종류의 고기로 바꾸지 않는 것이 좋습니다.
재료:
- 뼈에 양고기 – 400-500g.
- 감자 – 2 개
- 당근 – 1 개 (크기가 큰).
- 피망 – 2 개
- 양파 – 2 개
- 토마토 – 2 개
- 붉은 고추 - 맛보기.
- 병아리콩 – 1큰술.
- 향신료 : 로즈마리, 커민, 고수풀, 파슬리, 바질, 딜 - 취향에 따라.
- 갈은 후추-맛보기.
- 베이 리프 - 맛보기.
- 소금 - 맛보기.
요리 방법:
- 요리 전날 밤에 병아리콩을 씻어서 찬물에 잘 담궈주세요.
- 다음날 우리는 슈파 준비를 시작합니다. 냄비에 찬물을 붓고 양고기를 넣습니다. 물이 고기를 살짝 덮어야 합니다. 접시를 불에 태우고 끓입니다. 가열하는 동안 표면에 거품이 나타나므로 국물이 쓴맛이 나지 않도록 큰 스푼으로 최대한 제거해야합니다. 고기가 끓으면 포크로 조심스럽게 물을 건져 육수를 빼고 팬을 잘 씻어주세요.
팁: 신선하고 냉동되지 않은 고기를 선택하세요. 그래도 해동이 필요하다면 자연적으로 해동하세요.
- 이제 대부분의 거품이 사라졌으므로 깨끗한 팬에 다시 물을 붓습니다. 단, 위쪽까지 물을 붓습니다. 거기에 고기를 놓고 다시 난로 위에 올리세요. 끓여서 소량의 거품을 지속적으로 제거하십시오. 물이 끓으면 냄비에 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄여 고기가 완전히 익을 때까지 양고기를 2시간 동안 끓입니다.
- 밤에 고기를 요리하는 동안 완두콩은 잘 담가서 크기가 몇 배로 커야합니다. 깨끗한 물로 다시 씻고 고기와 함께 냄비에 넣고 저어주고 40 분 동안 요리합니다.
- 양파 껍질을 벗기고 굵게 자르고 팬에 추가합니다. 원하는 경우 양파가 작은 경우 전체 양파를 추가할 수 있습니다.
- 고기를 요리하는 동안 물이 끓을 수 있으므로 이 단계에서는 필요한 양을 추가하는 것이 좋습니다. 1리터가 끓으면 2리터라면 0.75ml를 추가합니다. – 1.75ml.
팁: 다른 단계에서 물을 추가하는 것은 권장되지 않으므로 미리 물의 양을 계산하십시오.
- 수프를 끓여서 불을 줄이십시오. 국물을 투명하게 만들기 위해 끓이지 않고 끓이기만 하면 됩니다.
- 우리는 감자와 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 굵게 자르기 시작합니다.
- 완두콩이 준비되면 감자와 당근, 고추, 커민, 로즈마리, 소금을 넣어 맛보십시오. 뚜껑을 덮지 않고 10분간 끓입니다.
- 씻은 토마토는 끓는 물에 데쳐서 껍질을 벗겨냅니다. 큰 조각으로 자르고 팬에 추가하십시오.
팁: 단단한 토마토를 요리에 사용하는 경우 감자와 함께 추가해야 합니다. 빨간 야채를 토마토 페이스트로 대체할 수도 있습니다.
- 깨끗한 고추에서 줄기와 씨를 제거하고 큰 조각으로 자르고 토마토 바로 뒤에 수프에 추가합니다.
- 육수에서 고기를 조심스럽게 꺼내 뼈에서 분리한 후 중간 크기로 자르고 다시 수프에 추가합니다.
- 20분 더 조리한 다음 다양한 허브, 향신료, 월계수 잎, 간 후추, 소금을 추가합니다. 7~10분 더 시간을 정합니다.
- 불에서 수프를 제거하고 뚜껑을 덮고 끓이십시오.
Shurpa는 신선한 허브와 라바쉬와 함께 제공될 수 있습니다. 첫 번째 코스의 진정한 맛을 잃지 않으려면 접시에 사워 크림이나 마요네즈를 넣지 마십시오. 즐겁게 먹어라!
병아리콩을 곁들인 양고기 슈파
슈파에 지방 꼬리 지방 등 특이한 재료를 추가하고 약간의 향신료를 바꾸면 한방 요리의 맛이 더 좋아질 것입니다. 이 조리법에 따라 준비된 수프는 고기가 끓지 않고 튀겨지기 때문에 조금 더 빨리 요리됩니다. 향기롭고 풍부하며 식욕을 돋우는 슈파는 단 2시간 만에 그 맛으로 여러분을 기쁘게 할 것입니다. 요리에는 양고기 허벅지 부분을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
재료:
- 양고기 – 800g.
- 뚱뚱한 꼬리 지방 – 45g.
- 감자 – 300g.
- 당근 – 200g.
- 양파 – 500g.
- 토마토 – 240g.
- 피망 – 260g.
- 채소 - 맛보기.
- 병아리콩 – 200g.
- 식물성 기름 – 140ml.
- 고수풀 가루 – 1g.
- 지라 – 1g.
요리 방법:
- 완두콩을 조심스럽게 분류하고 찬물로 헹구고 따뜻한 물로 채우고 하룻밤 동안 그대로 둡니다. 완두콩은 여러 번 증가하므로 약 1 리터가 필요합니다. 물.
- 우리는 고기를 씻어서 정맥을 제거합니다. 큰 부분으로 자릅니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
- 달콤한 고추를 씻고 줄기와 씨앗을 잘라냅니다. 야채를 얇은 조각으로 자릅니다.
- 당근을 씻어서 껍질을 벗긴 다음 작은 입방체로 자릅니다.
- 껍질을 쉽게 제거할 수 있도록 깨끗한 토마토를 끓는 물에 데치세요. 야채를 입방체로 자릅니다.
- 모든 제품이 준비되면 가마솥이나 바닥이 두꺼운 팬에 식물성 기름을 붓고 가열합니다. 황금빛 빵 껍질이 나올 때까지 고기를 볶습니다.
- 그런 다음 양고기에 양파를 넣고 투명해질 때까지 센 불로 볶습니다. 그런 다음 당근을 추가하고 가끔씩 저어주면서 5분간 더 유지합니다.
- 시간이 지나면 피망과 토마토를 추가합니다. 모든 재료를 3분 정도 볶은 후 불을 중간으로 줄여 10~12분 동안 끓입니다.
- 이 시간 동안 병아리 콩을 소쿠리로 헹굽니다. 다음으로 가마솥에 2 리터를 붓습니다. 물을 넣고 완두콩을 넣으십시오. 같은 단계에서 꼬리 지방을 자르고 슈파에 넣고 덩어리가 끓을 때까지 기다립니다. 이런 일이 발생하면 즉시 불을 가능한 한 가장 낮은 수준으로 낮추십시오. 국물이 끓지 않도록 뚜껑을 살짝 열어 1.5시간 동안 끓입니다.
- 이 시간 동안 감자 껍질을 벗기고 표준 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 시간이 지나면 야채를 수프에 넣고 커민과 고수풀을 넣습니다. 감자가 익을 때까지 끓입니다.
- 수프 요리가 끝나기 5분 전에 월계수 잎을 추가합니다.
- 불을 끄고 수프를 10분 정도 끓입니다.
병아리콩을 곁들인 맛있는 양고기 슈파가 준비되었습니다! 서빙할 때 녹색 채소로 장식하세요. 많이 드세요!
느린 밥솥에 만든 슈파
맛있고 풍부한 슈르파를 준비하는 데는 많은 시간과 노력이 든다는 사실은 누구나 다 아는 사실입니다. 요리하는 동안 항상 수프에 주의를 기울여야 하기 때문입니다. 멀티 쿠커를 사용하면 첫 번째 요리를 더 쉽게 준비할 수 있습니다. 가장 중요한 점은 "스튜" 및 "튀김" 프로그램이 있다는 것입니다. 이 조리법은 접시에 양파를 좋아하지 않는 사람들의 관심을 끌 것입니다. 요리 후 야채는 제거되지만 슈파에 맛을 완전히 전할 시간이 있습니다.
재료:
- 양고기(목) – 1kg.
- 양파 – 1 개
- 감자 – 6개
- 당근 – 1 개
- 토마토 – 2-3 개
- 식물성 기름 – 2-3 큰술. 엘.
- 향신료 - 맛보기.
- 소금 - 맛보기.
요리 방법:
- 우리는 고기를 씻어서 얇은 필름을 제거하고 정맥을 제거합니다. 그것을 부분으로 자르고 이전에 식물성 기름을 바른 다용도 그릇에 넣으십시오. "튀김" 프로그램을 선택하고 160C에서 조각을 볶습니다. 고기가 황금색을 얻을 때까지 기다립니다.
- 양고기를 준비하는 동안 당근을 씻어 껍질을 벗긴 후 잘게 자른 다음 고기에 넣습니다. 프로그램이나 온도를 변경하지 않고 재료를 3~4분 동안 볶습니다.
- 토마토를 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 다용도 그릇에 이전 재료를 넣고 온도를 20C 정도 낮추세요. 그릇 안의 액체가 끓으면 '스튜' 프로그램을 선택하고 그릇에 물을 채워주세요. 일반적으로 슬로우 쿠커에서 수프를 요리하려면 3.5리터가 필요합니다.
- 감자를 껍질을 벗기고 씻어서 굵게 다진 다음 이전 재료에 추가합니다.
- 작은 양파를 선택하고 껍질을 제거한 다음 그릇에 추가합니다. 여전히 큰 과일을 사용한다면 굵게 자릅니다. 수프가 준비되면 그릇에서 양파를 꺼냅니다.
- 소금을 뿌리고 좋아하는 향신료와 조미료를 첨가하여 맛보십시오. 잘 섞어서 1시간 30분 동안 요리하세요.
풍부하고 만족스럽고 향기로운 슈파가 쉽고 빠르게 준비되었으며 맛도 여전히 맛있습니다! 즐겁게 먹어라!
집에서 클래식 슈파
슈르파는 맛이 풍부한 향기로운 요리일 뿐만 아니라 유용한 물질이 많이 함유된 수프이기도 합니다. 그들은 열처리 중에도 비타민이 보존되는 고기 국물과 양파를 공유합니다. Shurpa는 첫 번째 코스와 두 번째 코스가 모두 한 접시에 들어 있다는 점에서도 흥미롭습니다. 먼저 진한 국물을 먹으며 나머지는 모두 반찬 역할을 한다.
재료:
- 뼈에 붙은 고기 – 1kg.
- 감자 – 1kg.
- 당근 – 5개
- 양파 – 1 개 (작은 크기).
- 피망 – 2 개
- 토마토 – 4 개
- 마늘 정향 – 3-4 개
- 달콤한 양파 – 2 개
- 고추 – 꼬투리 2개.
- 파슬리 – 1 묶음.
- 고수 – 1 묶음.
- 토마토 소스 – 4 큰술. 엘.
- 검은 후추 열매 – 10 개
- 베이 리프 – 4-5 개
- 크멜리수넬리 – 1티스푼
- 물 - 2리터.
- 소금 - 맛보기.
요리 방법:
- 깨끗하고 부드러운 샘물을 준비합니다. 구할 수 없다면 생수나 필터를 통과한 물을 마셔도 됩니다. 뼈에 붙어 있는 고기라면 무엇이든 선택할 수 있습니다. 접시에는 4-5 리터의 큰 냄비가 필요합니다. 아니면 가마솥.
- 고기 국물 준비를 시작합시다. 준비된 용기에 2리터를 붓습니다. 찬물을 넣고 거기에 고기를 넣으세요. 따뜻한 물로는 맑은 국물을 얻기 어렵기 때문에 찬물을 부어주는 것이 매우 중요합니다. 팬을 센 불에 올려 놓습니다.
- 고기에 우리는 즉시 뿌리가 잘린 작은 당근과 작은 양파를 추가합니다. 껍질과 함께 야채를 즉시 넣으십시오. 국물에 아름다운 색을 줄 것입니다.
- 물이 끓으면 불을 줄이세요. 거품이 표면에 나타나기 시작하며, 이는 숟가락이나 슬롯형 스푼으로 제거해야 합니다. 거품이 더 이상 나오지 않으면 용기 뚜껑을 덮고 내용물이 완전히 익을 때까지 약한 불로 끓입니다.
팁: 고기 요리 시간은 종류에 따라 다릅니다. 양고기를 먹으면 약 30분, 송아지 고기는 45분, 오래된 동물의 쇠고기는 1시간 이상 요리됩니다. 가장 좋은 방법은 고기 한 조각을 꺼내서 먹어보는 것입니다.
- 야채를 자릅니다. 우선, 당근을 팬에 던져야 합니다. 두께가 0.5cm를 넘지 않도록 야채를 원으로 자릅니다.
- 5~7분 후 감자를 보냅니다. 우리는 그것을 큰 2-3 부분으로 자릅니다.
- 검은 후추 열매를 칼로 살짝 으깬 후 이전 재료에 추가합니다. 우리는 그것과 함께 고추를 추가합니다. 5분 동안 요리하세요.
팁: 접시를 너무 많이 먹는 것이 거의 불가능하므로 녹색 고추를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 말린 붉은 야채를 사용하는 경우 균열과 웜홀이 있는지 확인하십시오.
- 국물을 준비하는 동안 딸기를 큰 조각으로 자릅니다.
- 수넬리 홉, 월계수 잎, 소금을 사용하여 국물에 풍부한 맛을 더합니다. 다음으로 마늘 정향을 원래 형태로 남겨두고 보냅니다.
- 수프를 5분 동안 익히고, 이 시간 동안 토마토를 준비합니다. 우리는 단단한 부분을 잘라내어 큰 부분으로 자릅니다. 슈파에 추가하세요.
- 수프의 신맛과 밝은 색을 얻으려면 토마토 바로 뒤에 토마토 소스를 첨가하십시오. 슈파를 맛보고 필요한 경우 소금과 향신료를 추가하십시오. 이번에도 5분의 시간을 주었습니다.
- 요리가 끝나면 반 고리로 자른 달콤한 양파를 팬에 넣습니다. 수프에 3~4분 동안 끓인 후 스토브에서 팬을 꺼냅니다.
요리를 아름답게 제공하려면 슈파에서 고기와 감자 조각을 제거하고 접시에 넣고 국물에 부으십시오. 다진 허브를 뿌려서 제공하십시오. 마음껏 먹어라!
아마도 이 페이지를 방문하셨다면 이미 이 요리를 먹어보셨거나 그에 대해 많이 들어보고 요리해 보고 싶으실 것입니다. 친구 여러분, 두 경우 모두 올바른 위치에 오셨습니다. 슈파라고 불리는 맛있고 영양이 풍부하며 영양가 있는 수프를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.
맛이 뛰어난 이 요리는 우즈베키스탄과 기타 여러 아시아 국가에서 준비됩니다. 여러 곳에서 먹을 기회가 있었어요. 하지만 우즈베키스탄에서 만든 것보다 더 맛있는 것을 먹어본 적이 없다는 점을 말씀드리고 싶습니다.
수프는 이 요리에 대한 다소 전통적인 이름이라는 것을 바로 말해야 합니다. 매우 두껍고 지방이 많으며 고기, 병아리콩, 야채가 풍부하게 조리됩니다. 예, 예... 특별한 완두콩이 필요합니다. 완두콩이 없으면 작동하지 않습니다. 그러므로 그들은 하나를 얻어야 합니다.
다행히 현재로서는 문제가 되지 않습니다. 나는 과일, 야채, 말린 과일 및 향신료를 파는 부서의 시장에서 그것을 구입합니다. 슈퍼마켓에서 살 수 있는데, 거기서 작은 패키지로 여러 번 본 적이 있어요.
내 블로그에는 이미 여러 개가 있습니다. 꼭 한번 가보세요. 거기도 맛있어요. 그리고 오늘은 제가 가장 좋아하는 홈메이드 레시피를 공유하겠습니다. 그건 그렇고, 매우 간단합니다.
수제 슈파-단계별 조리법
이 요리를 준비하는 데는 두 가지 주요 기본 옵션이 있습니다. 첫 번째는 고기와 양파를 가마솥에 미리 볶은 다음 모든 것을 그 안에서 익히고 두 번째는 튀기지 않고 완성하는 것입니다. 기본적으로 두 번째 옵션은 양고기를 요리할 때 사용되며, 양고기 지방이 줄무늬가 있는 고기를 취하고 지방 꼬리 지방을 추가합니다.
제가 여러분에게 주목하고 싶은 것은 튀기지 않고 이 조리법입니다. 고기에는 이미 지방이 충분하기 때문에 여기서는 기름이 전혀 쓸모가 없습니다. 모든 것이 자체 주스로 요리됩니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 고기 – 500-600g
- 병아리콩 – 200-300g
- 당근 – 1 개
- 양파 – 1 개
- 토마토 – 2 개
- 감자 – 2 개
- 피망 – 1-2개
- 소금, 갈은 후추 맛
- 고수풀과 커민을 곁들인 향신료 - 1레벨 티스푼
- 붉은 고추 한 조각
- 베이 리프 – 1 개
- 서빙용 신선한 허브
완두콩에는 두 가지 의미를 썼습니다. 첫 번째 수프는 중간 두께로 나타나고 두 번째 수프는 매우 두꺼워집니다. 액체가 꽤 많이 있을 겁니다.
따라서 청구할 금액을 결정할 수 있습니다. 병아리콩 300g으로 요리하겠습니다.
준비:
1. 먼저 완두콩을 불려주세요. 아침에 요리한다면 밤새 담가두세요. 저녁이면 이른 아침부터.
이것은 간단하게 수행됩니다. 완두콩을 찬물로 헹구고 상온의 물을 채워야 합니다. 최소 6시간 동안 주방 카운터에 놓아두세요.
병아리콩 자체는 매우 단단합니다. 물 속에 있으면 매 시간마다 부드러워지고 크기가 크게 늘어납니다. 6~8시간이 지나면 안전하게 씹어 드실 수 있습니다.
그 안의 물은 3-4시간마다 교체해야 합니다. 오래된 것을 배수하고 헹구고 새로운 것을 추가하십시오.
나는 큰 완두콩을 사용하는 것을 좋아하는데, 이것은 내가 항상 시장에서 주문하는 것입니다. 처음에는 이미 상당히 인상적인 크기를 가지고 있으며 액체에서 노화되면 크기가 최대 3배까지 증가하고 직경이 최대 1.5cm가 됩니다. 그리고 맛있어요!
2. 고기도 끓여야 합니다. 이미 말했듯이 양고기로 수프를 요리하겠습니다. 나는 여러 갈비뼈와 지방층이 있는 펄프를 채취했습니다. 나는 또한 뚱뚱한 꼬리 지방 조각을 섭취했습니다. 총 무게는 600g이었습니다. 이것은 3 리터 팬에 고기가 꽤 많지만 매우 맛있을 것입니다.
500g이면 충분합니다. 풍부함을 얻으려면 뼈에 붙은 고기를 사용하십시오. 그들 없이는 국물이 비어있을 것입니다.
많은 사람들이 다른 고기로 요리하는 것이 가능한지 묻습니다. 할 수 있다! 쇠고기로 슈파를 요리하는데, 돼지고기로 요리하는 사람을 나는 안다. 우즈베키스탄에서는 돼지고기가 요리에 사용되지 않는다고 바로 말씀드리겠습니다. 닭고기로 요리할 수 있지만 예상되는 지방을 얻을 수는 없습니다. 맛있을 수도 있지만.
양고기를 제외한 다른 모든 종류의 고기의 조리 기술은 동일합니다.
3. 그러므로 고기를 씻어야 합니다. 필름이 붙어 있으면 즉시 잘라내는 것이 좋습니다. 그런 다음 냄비에 약 2.5리터의 물을 채우고 끓입니다. 불을 높게 유지하면서 준비된 고기 조각을 거기에 놓습니다. 여기서 펄프가 열로부터 빠르게 "포착"되어 내부에 주스를 유지하는 것이 중요합니다. 그러면 아주 맛있을 거예요.
거품이 생기면 전용 스푼으로 제거해 주세요. 거품을 낼 때 팬 가까이에 머물면서 모든 것을 조심스럽게 제거하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 거품이 국물에 들어가서 흐려질 것입니다.
고기를 찬물에 넣은 다음 모두 함께 가열하면 됩니다. 이 경우 거품이 훨씬 더 많아집니다. 또한 이 설정을 사용하면 고기 맛이 국물에 더 많이 전달된다는 점도 알아야 합니다. 맛이 더 풍부해지고 고기의 맛이 덜해집니다.
일반적으로 이 방법은 살코기 쇠고기에 사용할 수 있습니다. 그리고 양고기에 지방이 풍부하기 때문에 이 옵션은 쓸모가 없습니다. 국물이 딱 알맞게 나올 거예요.
4. 거품이 모두 제거되면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮습니다. 사용하는 고기의 종류에 따라 2.5-3.5시간 동안 끓입니다. 별다른 힘을 들이지 않고도 뼈에서 빠져나오도록 조리해야 합니다. 또한 이 기간 동안 지방은 국물에 거의 완전히 용해되어 풍부해지고 영양가가 높아집니다.
이것이 바로 양고기 지방의 장점입니다. 이 국물로 감기도 치료할 수 있어요!!! 돼지고기에는 효과가 없습니다.
5. 고기가 원하는 상태에 도달하면 구멍이 있는 스푼으로 고기를 꺼내고 소쿠리를 사용하여 무명천에 국물을 걸러냅니다. 그 안에 작은 뼈가 있을 수 있습니다. 팬을 헹구고 국물을 다시 부을 수 있습니다. 고기를 식힌 다음 조심스럽게 부분으로 자릅니다.
그런 다음 완두콩을 다시 헹구고 거기로 보내십시오. 물이 끓으면 이 단계에서 추가해야 하며 더 이상 이 작업을 수행하는 것이 바람직하지 않습니다. 그와 함께 붉은 고추 한 조각과 양파 전체를 국물에 넣으십시오.
잘라도 되지만 준비가 되면 양파가 국물에 떠오를 것입니다. 여기 이런 양파 좋아하는 사람 없어서 통째로 삶아서 다 익으면 그냥 버립니다. 요리하는 동안 국물에 필요한 모든 것을 포기하고 실제로 불필요해집니다.
완두콩과 고기를 40분~1시간 더 조리합니다. 완두콩의 준비 상태에 따라 안내하는 것이 좋습니다.
6. 이 시간 동안 야채 준비를 시작할 수 있습니다. 씻어서 초과분을 모두 제거하십시오.
이 요리의 특징은 야채가 꽤 크게 잘려져 있다는 것입니다. 동시에, 다른 요리사는 다른 컷을 찾을 수 있습니다. 감자는 어딘가에 2개 또는 4개 부분으로 나누어져 있고, 어딘가에는 8개 부분으로 나누어져 있습니다. 모두 맛에 따라 다릅니다. 그러나 가장 중요한 것은 야채를 크게 두어 요리에 맛을 더할뿐만 아니라 야채의 맛도 유지하는 것입니다.
나는 야채를 아주 크게 자르지는 않지만 작지도 않습니다. 나 자신에게는 이것이 최적의 크기라고 생각합니다.
7. 토마토의 껍질을 제거해 주세요. 이렇게하려면 과일을 십자 모양으로 자르고 깊은 그릇에 넣고 그 위에 끓는 물을 부어야합니다.
4~5분 후, 상처 부위의 모서리 한쪽을 잡아당기면 피부가 쉽게 벗겨집니다. 즉시 줄기를 제거하고 큰 조각으로 자릅니다.
우리는 슈파에 토마토 페이스트를 추가하지 않을 것입니다. 당근, 토마토가 색을 더해줄 것이고, 향신료 혼합물에 파프리카도 들어있어요. 그리고 완두콩 자체는 "나쁘지 않습니다". 또한 국물에 황금빛 색조를 부여합니다. 따라서 색상을 매력적으로 만들려면 빨갛고 육즙이 많은 토마토를 선택해야합니다.
토마토가 분홍색으로 변하고 색이 나오지 않으면 토마토 페이스트 한 숟가락을 섭취하십시오.
8. 이제 완두콩을 요리할 시간이 다 되었습니다. 다진 고기, 감자, 당근을 보내드립니다. 10분 동안 요리하세요.
그다음 토마토와 피망. 동시에 향신료를 추가하여 모든 구성 요소에 맛과 향을 발산하도록 합니다. 20분 동안 요리하세요.
우즈베키스탄에는 거의 모든 요리에 사용되는 두 가지 마법의 향신료, 즉 고수 가루와 커민이 있습니다. 그들은 또한 말린 허브(파슬리와 딜)를 섞은 바질을 사용하는 것을 좋아합니다. 원칙적으로 다른 것을 추가할 필요가 없습니다.
나는 혼합물을 직접 만들고 여기에는 요리에 필요한 색과 향을 제공하는 파프리카, 육두구 간 것, 말린 백리향도 포함되어 있습니다. 원하는 혼합물을 추가할 수 있지만 요리에 잊을 수 없는 맛과 향을 선사하는 두 가지 주요 향신료가 포함되어 있는지 확인하세요. 보기만 해도 우즈베키스탄 요리의 맛을 알 수 있습니다.
9. 입맛에 맞게 소금을 추가하고 후춧가루를 넣어주세요. 그리고 육수에 월계수 잎을 추가하는 것도 잊지 마세요. 아주 약한 불로 10분 더 끓입니다.
야채를 조리하는 동안 뚜껑을 닫지 않습니다. 첫째, 아무데도 없으며 둘째, 야채를 너무 익히지 않도록 할 필요가 없습니다. 모두 그대로 유지되어야 합니다.
그러나 슈파를 익히고 팬 아래의 불을 끈 후에는 뚜껑을 덮고 10-15분 동안 그대로 두어야 합니다. 그녀는 앉아서 쉬어야 한다. 익힌 양파를 꺼내는 것도 잊지 마세요.
딜, 파슬리, 파 등 신선한 허브를 곁들여 수프를 제공할 수 있습니다. 이 녹지에 바질 장식을 추가할 수 있습니다. 우즈베키스탄에서는 종종 이 수프와 함께 제공됩니다.
수프는 깊은 그릇에 담아야 하며 아시아에서는 "스핏(spit)"이라고 합니다. 모든 것을 동일한 비율로 펼칩니다. 모든 것이 어떻게 배치되어 있는지보세요. 두 번째 코스는 아니지만 약간의 액체가 있습니다. 고기 조각을 위에 놓고 신선한 허브를 뿌립니다. 또 다른 좋은 색상을 제공합니다.
그리고 미리 플랫브레드를 구우면 진짜 다스타르칸을 드실 수 있습니다.
국물의 향이 매혹적이며, 그 모습이 눈으로 먹게 만듭니다. 첫 번째 샘플을 먹고 나면 맛이 정말 특별하다는 느낌을 받게 됩니다. 이전에 슈파를 한번도 시도해 본 적이 없다면, 그것은 단순히 당신의 마음을 사로잡을 것입니다.
그녀가 약간 기름져 보이더라도 너무 겁먹지 마세요. 이것은 맛이 전혀 눈에 띄지 않습니다. 이 뚱뚱한 꼬리 지방은 국물에 영양을 공급하여 믿을 수 없을만큼 건강합니다. 그리고 여기에는 식물성 기름 한 방울도 없습니다. 그러므로 배가 무거워지는 느낌, 기름진 트림 및 기타 모든 것들이 없을 것입니다.
맛있고 건강한 음식을 먹으면 포만감, 맛의 충만함, 비교할 수 없는 만족감이 있을 뿐입니다.
맛있는 우즈벡 양고기 슈르파를 준비하는 방법에 대한 비디오
우리 가족은 슈파를 아주 좋아합니다. 이는 또한 우리가 제공하는 상위 5대 "황금" 요리 중 하나입니다. 그래서 늘 병아리콩을 재고로 갖고 있어요.
일반적으로 이것은 윈윈(win-win) 치료법입니다. 우리 집에 손님이 오면 항상 요리를 해요. 사람들에게 맛있는 음식을 먹일 수 있을 뿐만 아니라 사람들을 놀라게 할 수도 있다는 것을 확실히 알고 있기 때문입니다. 그리고 나는 항상 성공합니다. 그리고 그들이 어디에서 왔는지는 중요하지 않습니다. 유럽에서든, 아시아에서든 말이죠. 그들이 어떻게 먹는지 봐야 해... 그건 사실이고, 많은 가치가 있어.
지식이 풍부한 사람이 준비한 실제 제품을 사용해 본 적이 있다면 아마도 내가 말하는 내용을 이해할 것입니다. 아직 시도해 보지 않으셨다면 제 레시피를 알려드리겠습니다.
작년에 이 영상 이야기를 녹화했어요. 이제 검토해 보니 위에서 제안한 레시피와 약간의 차이가 있는 것으로 나타났습니다. 하지만 그건 너무 사소한 일이어서 내 기분에 따라 달라지는 것 같았다.
이것은 어떤 식 으로든 요리의 맛에 영향을 미치지 않았습니다. 여기서는 첫 번째 버전보다 조금 늦게 향신료를 추가했습니다.
그러므로 친구 여러분, 여러분에게 더 편리한 요리법에 따라 요리하십시오. 두 경우 모두 실제 우즈벡 요리를 맛보실 수 있습니다. 그건 그렇고, 이 요리법은 우즈베키스탄의 중심부 인 사마르칸트에서 가져 왔습니다. 야채, 과일, 준비된 모든 요리 등 믿을 수 없을만큼 맛있는 모든 것이 물에서 나온 것으로 믿어집니다. 그곳의 강이 "황금의 강"을 의미하는 Zerafshan이라고 불리는 것은 우연이 아닙니다.
이 맛있는 요리를 꼭 만들어보세요! 레시피가 엄청나게 간단하다는 것을 알게 될 것입니다. 이렇게 직접 만든 진한 수프는 다른 곳에서는 맛보지 못할 것입니다. 창조의 고향에 가거나 직접 요리하지 않는 한!
많이 드세요!
친구 여러분, 댓글과 좋아요를 보내주신 모든 분들께 감사드립니다!!!
슈르파는 성서 시대(창 25:29-34)부터 알려진 전 세계에서 가장 유명한 수프 중 하나이며, 조리법의 역사는 동양까지 거슬러 올라갑니다. 그것은 shorpo, chorpa, sorpa와 같은 많은 이름을 가지고 있습니다. 전통적인 슈파는 양고기로 만들어집니다. 주요 요리 특징은 고기와 야채를 미리 튀기는 것뿐만 아니라 다양한 허브와 향신료를 대량으로 사용하는 것입니다.
종종 실험자들은 요리에 있어서 가장 예상치 못한 해결책을 생각해냅니다. 예를 들어 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 심지어 생선까지. 이 요리의 주요 특징은 상당한 지방 함량이며, 이것이 마음에 들지 않는 사람들을 위해 치킨 필레로 더 얇은 요리를 준비할 수 있습니다. 적어도 한 번 시도해 보면 조만간 향수에 젖게 될 것이며 잊을 수 없는 이 수프의 향과 맛에 빠져들고 싶을 것입니다.
재료:
- 양갈비 - 1.5kg.
- 감자-5 개
- 붉은 양파-3 개
- 당근-4 개
- 달콤한 고추 - 3 개
- 토마토 - 3-6 개
- 매운 고추 - 1 개
- 마늘 - 1개
- 병아리콩(없으면 넣지 마세요)
- Khmeli - suneli - 1 큰술. 엘.
- 올스파이스 완두콩
- 베이 리프.
- 소금 - 맛보기.
요리 방법:
필요한 모든 제품을 구매하고 시작합니다.
Tip. 병아리콩은 하루 정도 물에 담가두어야 합니다.
냄비에 찬물을 붓고 고기를 넣고 당근 1개, 반으로 자른 양파 1개를 넣고 불에 올려줍니다.
끓으면 거품을 걷어내고 1.5~2시간 정도 끓인다.
2시간 후 국물에서 당근과 양파를 꺼내 꺼냅니다.
야채를 자릅니다. 당근은 조각으로, 감자와 피망은 조각으로, 양파는 반 고리로 자릅니다. 토마토는 껍질을 벗겨 얇게 썰고, 고추는 잘게 썬다. 그런 다음 국물에 병아리콩과 당근을 추가합니다.
5분 뒤 청양고추를 넣고, 7분 뒤 매운 고추와 껍질을 벗겨 잘게 다진 마늘을 넣는다.
그런 다음 즉시 감자를 넣고 5분간 조리하세요.
이제 토마토, 양파, 잘게 썬 채소를 내립니다.
3~5분간 조리한 후 스토브에서 꺼냅니다. 많이 드세요.
느린 밥솥에 돼지 고기 요리법
재료:
- 돼지 고기 - 400 gr.
- 토마토 페이스트 - 50 gr.
- 양파 - 2 개
- 토마토 - 3 개
- 피망 - 1 개
- 당근-1 개
- 마늘 - 2 개
- 감자-4 개
- 허브, 향신료 맛.
요리 방법:
이 조리법을 준비하려면 먼저 양파를 반 고리로 자르고 느린 밥솥에 넣고 스튜 모드로 설정해야합니다.
고기와 함께 양파를 넣고 요리하는 동안 토마토를 자릅니다.
달콤한 피망을 자릅니다.
당근을 갈아서 고추, 토마토와 함께 1시간 동안 조리합니다.
그런 다음 감자를 자르고 수프에 보내고 향신료를 첨가하여 맛을 냅니다.
10분 동안 끓이는 모드로 유지하면 Shurpa가 준비됩니다. 많이 드세요.
감자를 곁들인 맛있는 쇠고기 슈파
재료:
- 쇠고기 갈비 - 1kg.
- 양파 - 2 개
- 당근-4 개
- 달콤한 피망 - 4 개
- 토마토 - 1 개
- 마늘 - 5쪽
- 토마토 페이스트 - 1 큰술. 엘.
- 맛볼 조미료
- 베이 리프 - 2 개
- 채소 - 서빙용
요리 방법:
냄비 바닥에 갈비뼈를 놓고 물을 채우고 껍질을 벗긴 양파 1개를 넣고 스토브 위에 2시간 동안 올려 놓습니다. 물이 끓은 후에는 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
자르기 위해 모든 야채를 준비하십시오. 감자 껍질을 벗기십시오.
2시간 후 모든 것이 잘게 잘렸으면 무작위로 다진 양파와 당근을 추가합니다(양파 전체를 국물에서 제거할 수 있음).
15분 후 잘게 썬 피망, 감자, 향신료를 넣어 맛을 냅니다.
서빙할 때 허브를 으깨서 식사를 즐기세요.
클래식 치킨 수프
재료:
- 닭고기 - 1kg.
- 양파 - 1 개
- 맛볼 조미료
- 피망 - 1 개
- 토마토 -2 개
- 당근
- 녹색 콩 (선택 사항)
- 감자 - 5-6 개
- 국수 (선택 사항)
요리 방법:
팬 바닥에 닭고기를 놓고 1시간 동안 요리합니다.
고추, 당근, 양파를 자릅니다. 그리고 녹두와 함께 국물에 넣기도 합니다.
15분 후 토마토, 감자를 넣고 부드러워질 때까지 조리합니다.
국수, 향신료, 허브를 추가합니다.
국수를 준비하고 불을 끄고 서빙하세요.
불이 붙은 가마솥에서
재료:
- 양고기 - 800 gr.
- 양파 - 3 개
- 당근-2 개
- 토마토 - 2 개
- 피망 - 2 개
- 감자 - 5 개
- 채소 - 파슬리, 파, 고수
- 향신료 - 커민, 고추, 고수풀, 후추, 소금 및 세련된 해바라기 기름.
요리 방법:
- 이 조리법을 요리하려면 자연으로 나가서 불도 피워야 합니다.
- 가마솥을 설치하고 다진 고기를 넣어 볶는다.
- 튀겨지는 동안 양파, 당근, 토마토, 피망, 감자 등 모든 야채를 자르고 마지막에 녹색을 자릅니다.
- 5분 후 당근을 방해하지 않고 튀긴 고기 위에 양파를 놓습니다.
- 15분 후에 달콤한 고추를 추가하고, 5분 후에 토마토를 추가합니다.
- 입맛에 맞게 양념을 추가하고, 감자를 넣고, 물을 넣고 요리하세요.
- 감자가 익은 후 채소를 자르고 수프에 추가합니다.
- 불을 끄고 조금 끓여서 식사를 즐기십시오.
Stalik Khankishiev의 우즈벡 슈르파 요리에 관한 비디오
물론 동의하지 않을 수도 있지만 이 요리는 중앙아시아에서 가장 사랑받는 요리로 여겨집니다. 필라프도 아니고 라그만도 아니고 카밥도 아니고 슈르파는 인기와 실용성 면에서 국가 요리의 거의 모든 요리보다 훨씬 뒤떨어져 있습니다.
많이 드세요!!!
Sorpa, shorpo, chorpa, chorba라고도 알려진 Shurpa는 세계 요리에서 가장 오래된 수프 중 하나입니다. 그것은 지방이 많은 고기, 신선한 야채와 과일, 향신료와 허브 등 인간 노동의 최고의 열매를 사용합니다. 슈르파는 우즈베키스탄, 타지키스탄, 카자흐스탄, 키르기스스탄, 투르크메니스탄, 다게스탄에서 준비됩니다. 이집트, 터키, 인도, 몰도바, 불가리아 요리에서도 매우 유사한 수프가 발견됩니다. 이 요리의 발상지로 간주될 수 있는 나라가 없는 것처럼 슈파에 대한 정확한 요리법이 단 하나도 없다는 것이 놀라운 일입니까? 각 지역에서 슈파는 나름대로 준비되어 있으며 확실히 놀랍도록 맛있습니다.
Shurpa는 전통적인 주성분이 양고기이기 때문에 매우 지방이 많고 풍부한 수프입니다. 슈파에 가장 좋은 고기 부위는 허리(등)와 양지머리입니다. 갈비도 맛있지만 고기가 많지는 않아요. 이상적으로는 여러 종류의 고기를 뼈에서 분리하지 않고 한 번에 슈파를 요리하는 것입니다. 이렇게 하면 국물이 더 강해지고 수프가 특히 맛있습니다.
고기에 지방이 부족하면 꼬리지방이나 내장 지방을 첨가해 모든 재료를 튀겨낸다. 식물성 기름의 사용이 허용됩니다. 양고기 대신 쇠고기, 가금류, 생선까지 사용할 수 있습니다. 사냥꾼은 사슴 고기, 토끼, 오리 등 사냥한 사냥감의 슈르파를 불 위에서 쉽게 준비할 수 있습니다. 전통적인 슈파에서는 돼지고기를 사용하지 않습니다.
슈파의 야채 부분은 양파, 당근, 감자로 표현됩니다. 일반적으로 양파는 유럽 수프보다 몇 배 더 많이 섭취됩니다. 구세계에 감자가 없었을 때 슈파의 주요 야채는 순무였습니다. 요즘에는 국물을 끓일 때만 사용하고 버려집니다. 모든 사람이 순무의 쓴 맛을 좋아하는 것은 아닙니다. 토마토, 피망 및 고추는 역사적 기준에 따라 비교적 최근에 슈파에 등장했지만 대부분의 요리법에서 안정적으로 자리를 잡았습니다.
야채 외에도 슈파에는 병아리콩, 렌즈콩, 콩, 특히 작은 품종인 녹두가 포함될 수 있습니다. Shurpa는 집에서 만든 국수, 시리얼, 옥수수와 함께 찾을 수 있습니다. 이러한 첨가물은 슈파를 특히 영양가 있게 만들어 점심 전체를 대체할 수 있습니다.
슈파의 맛은 주로 향신료에 따라 달라집니다. 전통적인 조리법에서는 자두, 모과, 말린 살구, 사과 등 신 과일을 널리 사용합니다. 향신료 중 슈파에는 확실히 고수풀, 검정 고추, 고추, 커민이 포함되어 있습니다. 기성품 필라프 혼합물을 사용할 수 있습니다. 실제 슈파의 필수 부분은 고수, 파, 딜, 파슬리, 바질 등 신선한 허브가 다량 함유되어 있다는 것입니다.
슈파를 준비하는 방법
슈파를 준비하는 방법에는 두 가지 주요 방법이 있습니다. 카우르마(튀긴 슈르파)와 카이트나마(삶은 슈르파)입니다. 첫 번째 버전에서는 고기와 기타 재료를 가마솥에서 튀겨서 물을 채우고 부드러워질 때까지 조리합니다. 두 번째 옵션은 튀김이 필요하지 않습니다. 모든 것이 오랫동안 약한 불로 조리됩니다. 두 경우의 제품이 정확히 동일할 수 있다는 사실에도 불구하고 결과는 각각 고유한 맛과 특성을 지닌 완전히 다른 두 가지 요리입니다.
슈파 야채는 굵게 자릅니다. 감자와 당근은 반으로 자르고, 작은 뿌리 채소는 통째로 남겨두고, 토마토와 고추는 3-4 부분으로자를 수 있습니다. 사과와 다른 과일은 일반적으로 그대로 둡니다. 순무를 국물에 남겨둘 경우 잘게 자르고, 양파도 잘 녹을 수 있도록 얇은 고리나 반 고리 모양으로 자르는 것이 좋습니다. 콩과 식물을 사용하는 경우 미리 몇 시간 동안 또는 밤새 담가두는 것이 더 좋으며 고기와 함께 또는 별도로 요리해야 합니다.
요리를 시작할 때 슈파에 향신료를 첨가하여 맛과 향이 고기에 스며들도록 하지만 소금을 넣고 기다렸다가 고기가 익을 때까지 더 가깝게 첨가하는 것이 좋습니다. 요리가 끝날 때나 완성된 수프에 신선한 허브를 추가합니다.
우즈베키스탄에서는 슈파를 제공하는 특별한 방법이 채택되었습니다. 고기 조각과 큰 야채 조각, 뿌리 채소와 과일을 별도의 접시에 담고 작은 야채 조각과 허브가 들어간 국물을 그릇에 붓습니다. 첫 번째와 두 번째가 하나로 밝혀졌습니다. 그들은 그릇에서 수프를 마시고 삶은 감자와 뼈에 고기를 곁들여 먹고 숟가락 대신 밀 케이크를 사용합니다.
슈파 요리법
우즈벡식 슈르파
재료:
양갈비 500g,
양고기 지방 50g,
매운 양파 300g,
달콤한 양파 200g,
당근 300g,
순무 300g,
감자 1-2개,
청양고추 1-2개,
신선한 토마토 1-2개,
작은 모과 또는 신 사과 1개,
고추 1개,
커민, 고수풀, 소금, 설탕 - 맛보기,
고수풀, 파슬리, 바질-맛보기.
준비:
바닥이 두꺼운 큰 냄비에 찬물 3 리터를 붓고 고기를 낮추고 큰 조각으로 자르고 중간 불로 끓인 다음 조심스럽게 거품을 제거하고 소금, 커민, 고수풀을 조금 넣고 그대로 둡니다. 가장 낮은 열. 한편 매운 양파를 고리 또는 반 고리로 자르고 라드를 작은 입방체로 자르고 고기에 넣고 30분 동안 요리합니다. 굵게 다진 당근과 감자, 순무 큐브, 전체 고추를 넣고 한 시간 더 방치합니다.
끓는 물로 토마토를 데치고 찬물에 넣고 껍질을 제거한 다음 큰 모과 조각과 잘게 썬 달콤한 고추와 함께 수프에 추가합니다. 마지막으로 얇게 썬 단양파를 넣고 슈파를 끓인 뒤 소금과 설탕을 넣어 맛을 조절한다. 고기와 감자를 접시에 담고, 수프를 그릇에 붓고, 잘게 다진 허브를 각 접시에 추가하고 신선한 토르티야와 함께 제공합니다.
가마솥에 삶은 양고기 슈파
재료:
뼈에 양고기 1kg,
양파 2-3개,
당근 3-4개,
청양고추 1-2개,
토마토 3-4개,
감자 4-5개,
마늘 1개,
1티스푼 커민,
1 큰술. 필라프 또는 카르초용 향신료 혼합물,
고수 1다발,
소금 맛.
준비:
고기를 헹구고 뼈에서 분리되지 않은 상태로 찬물로 덮고 끓여서 모든 거품을 조심스럽게 제거하십시오. 2시간 동안 약한 불로 덮고 요리하세요. 요리가 끝나기 30분 전에 소금을 넣으세요. 육수에서 고기를 꺼내 한 조각으로 식힙니다.
식힌 국물 표면의 지방을 걷어냅니다. 모든 재료가 튀겨집니다. 삶은 고기와 야채를 3-4cm의 큰 조각으로 자르고 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 끓는 물에 토마토를 넣고 찬물에 담가 껍질을 제거해 주세요.
가마솥에 녹인 지방을 가열하고 고기와 양파를 살짝 볶습니다. 당근과 고추를 넣고 향신료를 넣고 잘 섞은 후 몇 분간 더 볶은 다음 약간의 국물을 붓고 15-20분 동안 끓입니다. 야채에 감자를 넣고 뜨거운 국물을 부은 다음 감자가 준비 될 때까지 약한 불로 요리하십시오 (15-20 분). 토마토를 넣고 10분 더 끓인 후 마늘과 고수를 잘게 다져 수프에 넣고 다시 끓인 후 불을 끕니다. 슈파를 뚜껑 아래에 7-10분 동안 끓인 후 뜨겁게 드세요.
병아리콩을 곁들인 튀긴 슈파
재료:
살코기 양고기 500g,
병아리콩 100g,
양파 2개,
당근 2개,
감자 4-5개,
순무 1개,
토마토 2개
달콤한 고추 2개,
마늘 4-5쪽,
커민, 고수풀, 고추 - 맛보기,
고수풀, 파슬리, 딜 - 맛보기,
식물성 기름 50g,
뜨거운 물 - 1회 제공량당 2컵.
준비:
병아리콩을 따뜻한 물에 밤새 담가두고 여러 번 헹군 후 슈파를 준비하세요. 가마솥에 식물성 기름을 데우고 굵게 다진 고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 양파 반 고리, 향신료, 소금을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 물을 붓고 끓여서 거품을 모두 걷어냅니다.
요리 후에 버릴 계획이라면 완두콩과 마늘 전체, 굵게 다진 당근, 순무 전체를 수프에 추가하세요. 순무의 맛이 마음에 들면 작은 입방체로 자릅니다. 약한 불로 한 시간 동안 요리 한 후 20 분 후에 달콤한 고추와 토마토를 넣고 굵게 다진 감자를 넣으십시오. 완두콩과 감자의 준비 상태를 확인하고 소금과 향신료로 맛을 조정하고 다진 허브를 추가하십시오. 슈파가 준비되었습니다. 뚜껑 아래에 잠시 놓아두었다가 서빙하세요.
옥수수 슈파
재료:
양고기 또는 쇠고기 300g,
식물성 기름 50ml,
옥수수 3-4 이삭,
양파 3개,
토마토 2개
감자 2개,
검은 후추, 베이 리프, 소금, 고수풀 - 맛.
준비:
가마솥이나 두꺼운 팬에 기름을 두르고 굵게 다진 고기를 볶습니다. 잘게 썬 양파, 큰 당근 조각, 껍질을 벗긴 토마토를 넣고 향신료와 소금으로 간을 한 다음 2-3 리터의 뜨거운 물을 부으십시오. 1시간 동안 조리한 다음 잘게 썬 감자와 속대에서 잘라낸 옥수수 알갱이를 추가합니다. 감자가 익을 때까지 슈파를 삶아 소금과 향신료로 맛을 조절하고 신선한 허브를 추가하고 잠시 끓여서 드시면 됩니다.
슈파 사냥
재료:
2-3kg의 게임,
당근 4-5개,
양파 4-5개,
마늘 3-4쪽,
감자 5-6개,
보드카 200ml,
식물성 기름 100ml,
소금, 후추, 허브 맛.
준비:
냄비에 기름을 두르고 뼈 위에 고기를 큼직하게 썰어 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 굵게 다진 당근, 양파 링, 마늘 한 쪽을 넣고 소금과 향신료를 넣고 재료 높이보다 4~5cm 높은 물을 넣고 고기가 익을 때까지 약한 불로 끓입니다. 고기가 뼈에서 떨어지기 시작하면 잘게 썬 감자를 넣고 10분 후에 보드카를 추가합니다. 불에 과일 나무 통나무가 있으면 수프에서 끄십시오. 특별한 맛과 향을 얻게됩니다. 다진 채소를 준비된 슈파에 부어서 드시면 됩니다.
