모든 주부는 오이로 겨울을 준비하며 입증 된 오이 준비 요리법이 모든 공책에 있으며 물론 나도 예외는 아닙니다. 인정해야합니다. 겨울에 절인 오이 또는 절인 오이 한 병을 열어 감자 튀김이나 구운 고기와 함께 먹는 것이 정말 좋습니다... 또한 올리비에 샐러드 및 rassolnik과 같은 "히트"는 절인 오이 없이는 준비 할 수 없습니다.
친애하는 친구 여러분, 제가 선택한 오이 준비에 대한 검증된 요리법을 알려드립니다. 여러분이 좋아하시길 바랍니다. 나는 할머니와 어머니의 공책에서 겨울용 오이를 준비하는 많은 요리법을 가져 왔지만 현대 요리법에 따라 보존하기도합니다.
좋아하는 오이 준비 레시피가 있다면 댓글로 공유해주세요.
겨울에는 오이 샐러드를 닫나요? 저는 이 아이디어가 정말 마음에 듭니다. 병을 열면 훌륭한 간식이나 맛있는 반찬이 됩니다. 이러한 보존 방법에는 꽤 많은 요리법이 있지만 올해는 "걸리버"라는 재미있는 이름으로 겨울용 오이, 양파, 딜 샐러드로 시작하기로 결정했습니다.
과정이 간단하고 오이를 3.5시간 동안 우려내야 하지만 다른 모든 단계에는 많은 시간이 필요하지 않다는 점이 정말 마음에 들었습니다. 또한 겨울용 오이와 양파 샐러드는 살균되지 않아 조리법도 크게 단순화됩니다. "걸리버"양파로 겨울용 오이 샐러드를 준비하는 방법을 볼 수 있습니다.
아삭한 겨울용 오이장아찌(건식살균)
폴란드어로 겨울을 위한 절인 오이
겨울 동안 맛있는 오이 장아찌를 찾고 있다면 정확히 찾아오셨습니다. 나는 겨울 동안 식초로 오이를 피클하여 단순히 마법처럼 바삭하고 적당히 짠맛이 나는 방법을 알려 드리고 싶습니다. 폴란드어로 겨울 동안 오이를 피클하는 방법을 볼 수 있습니다.
겨울 오이 샐러드 '레이디 핑거스'
이 조리법에는 많은 장점이 있습니다. 첫째, 이 겨울용 오이 샐러드는 매우 맛있습니다. 둘째, 매우 간단하고 비교적 빠르게 준비됩니다. 셋째, 일반적으로 통조림으로 만들어지는 중간 크기의 오이뿐만 아니라 겨울 동안 자란 오이로 샐러드를 만들 수 있습니다. 넷째, 이 준비는 "레이디 핑거"(오이 모양으로 인해)라는 매우 아름답고 섬세한 이름을 가지고 있습니다. 겨울 오이 샐러드 "레이디 핑거"를 준비하는 방법을 참조하십시오.
살균하지 않고 겨울 동안 자체 주스에 담긴 오이
고추와 당근을 곁들인 겨울용 바삭한 오이
겨울에 먹을 맛있는 오이 간식을 찾고 계시다면 잘 찾아오셨습니다. 오늘 저는 여러분에게 훌륭한 보존식품을 소개하고 싶습니다. 바로 고추와 당근을 곁들인 바삭바삭한 오이입니다. 그들은 밝고 아름답고 향기롭고 맛있습니다. 이 조리법은 겨울철 전통적인 오이에 대한 훌륭한 대안입니다. 일반적인 보존 방법이 지루하다면 이 방법으로 준비해보세요. 여러분도 저만큼 결과를 좋아할 것이라고 확신합니다. 사진과 함께 레시피를 살펴보세요.
겨울에 유명한 "Latgale" 오이 샐러드
겨울 동안 오이와 양파 샐러드를 만드는 간단하고 맛있는 요리법이 필요하다면이 "Latgale"오이 샐러드에 꼭 주목하세요. 준비 자체에는 특이한 것이 없으며 모든 것이 매우 간단하고 빠릅니다. 유일한 요점은 이 라트갈리아 오이 샐러드의 매리네이드에 고수풀이 포함되어 있다는 것입니다. 이 향신료는 샐러드에 특별한 맛을 주며 주요 재료를 매우 잘 강조합니다. 사진과 함께 레시피를 보실 수 있습니다.
겨울용 오이 절임: 보존의 고전!
오이로 만든 간단한 겨울 준비를 좋아하시나요? 고전적인 오이 절임에 주목하세요. 겨울철 오이 절임 요리법을 볼 수 있습니다 .
겨울용 오이 레초
겨울 동안 오이로 맛있는 레초를 준비하는 방법을 볼 수 있습니다.
겨울용 살짝 소금에 절인 오이
겨울용 살짝 소금에 절인 오이 만드는 법을 볼 수 있습니다.
그루지야 스타일의 겨울 오이 샐러드
오이로 만든 간단하고 맛있는 겨울 준비를 좋아하시나요? 그루지야 스타일의 겨울 오이 샐러드가 바로 당신에게 필요한 것입니다! 나는 그루지야 스타일로 겨울용 오이 샐러드를 준비하는 방법을 썼습니다.
겨울에 먹을 가벼운 오이 샐러드를 찾고 있다면 이 레시피가 바로 여러분에게 필요한 것입니다! 피망, 당근, 양파를 곁들인 겨울용 절인 오이 샐러드는 제철 보존 오이를 좋아하는 가장 정교한 팬도 만족시킬 것입니다. 나는 항아리에 담긴 이번 겨울 오이 샐러드가 매우 인기가 있을 것이라고 확신합니다. 그것은 아름답고 매우 맛있습니다. 사진과 함께 레시피를 살펴보세요.
겨울용 오이와 호박 통조림 "이상적인 불기"
겨울용 오이와 호박 통조림 요리법을 볼 수 있습니다.
겨울용 한국 오이: 아시아 향이 가미된 맛있는 샐러드!
겨울 동안 한국어로 오이를 요리하는 방법을 읽어보세요.
자란 오이로 겨울 동안 맛있는 샐러드를 준비합니다. 바삭바삭한 오이절임보다 훨씬 빨리 먹습니다. 나는 샐러드를 준비하는 데 최소한의 재료(오이, 양파, 딜)와 노동력이 필요하다는 사실을 좋아합니다.
재료:
자란 오이로 겨울 샐러드를 준비하는 방법
1. 더 이상 산세에 적합하지 않은 큰 오이를 씻으십시오.
2
. 오이를 너비 0.5-1cm의 큰 고리로 자르고 무게를 잰다. 5kg의 오이에서 2리터짜리 샐러드 병 2개를 얻었습니다.
3
. 오이의 무게에 따라 필요한 양의 양파의 무게를 계산하십시오. 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.
4
. 필요한 양의 소금을 추가하십시오.
5
. 식물성 기름을 첨가하십시오.
6
. 그런 다음 식초.
7
. 신선한 녹색 딜(줄기나 산형화씨 없음)은 잘게 썰거나 간단히 따서 샐러드에 추가할 수 있습니다.
8
. 모든 재료를 부드럽게 섞습니다. 그리고 실온에 5시간 놔두세요.
9
. 그런 다음 냄비에 모든 것을 넣고 중간 불에 올려 놓습니다. 계속 휘젓다. 점차적으로 가열됨에 따라 오이의 색이 변하기 시작합니다. 이것은 사진에서 명확하게 볼 수 있습니다.
10
. 오이가 따뜻해지고 색이 연한 녹색에서 진한 녹색으로 변하면 소독된 병에 넣고 돌돌 말아주세요. 완전히 식을 때까지 모피 코트 (따뜻한 담요로 덮음) 아래에 두십시오. 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.
겨울을 위해 자란 오이 샐러드 "손가락을 핥을 것입니다"가 준비되었습니다
많이 드세요!
여름 내내 dachas에서는 활발한 활동이 진행되고 있습니다. 무언가를 심고, 잡초를 뽑고, 물을 줍니다. 그리고 이 모든 것은 풍성한 수확을 위한 것입니다. 이 모든 작업을 마친 후 문제가 발생하면 매우 실망스럽습니다. 예를 들어, 자신의 정원 주인이 쉬는 날 신선한 오이를 사러 왔는데... 아니, 나쁜 일은 없었습니다. 정원에는 더 이상 오이가 없지만 거대한 오이가 있습니다.
이 상황은 거의 모든 여름 거주자에게 친숙합니다. 그러나 화를 낼 필요는 없습니다. 그리고 그렇게 자란 사람들은 사업에 잘 들어갑니다. 물론 더 이상 소금에 절이거나 절일 가치가 없지만 멋진 샐러드 형태로 항아리에 말아 올리는 것은 매우 가능합니다.
그런데 왜 "가능"합니까? 필요하다!
약간의 배경
일반적으로 큰 오이를 준비하는 매우 다양한 방법이 발명되었습니다. 옛날부터 알뜰한 주부들은 음식을 버리는 데 서두르지 않았습니다. 오히려 나중에 소비될 수 있는 모든 것을 보존하려고 노력했습니다.
가장 일반적인 방법에 대해서는 할 말이 많지 않습니다. 이것은 잘 알려진 Nezhinsky 샐러드입니다 (아래 비디오 참조). 그것은 Chernigov 지역 (우크라이나)의 Nezhin시 지역 통조림 공장에서 발명되었습니다. 그리고 그들은 같은 품종의 오이로 만들어졌습니다. 그래서 우리는 보존이라는 이름에 대해 많이 생각하지 않았습니다. 그러나 우리는 여전히 대량 생산에 대해 이야기하는 것이 아니라 직접 만든 준비에 대해 이야기하고 있습니다.
큰 오이의 겨울 샐러드 "야채"
이름에서 알 수 있듯이, 이 구성에는 자란 오이뿐만 아니라 다른 야채도 포함됩니다. 그 결과 정규 점심/저녁 식사와 명절 테이블 모두를 위한 맛있는 차가운 애피타이저가 탄생했습니다. 겨울 동안 이러한 구색을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 자란 오이 – 1kg;
- 토마토 – 500g;
- 피망 – 300g;
- 당근 – 300g;
- 양파 – 200g;
- 소금 – 40-50g;
- 검은 후추 (갈은) - 맛을 내기 위해 일반적으로 5g 이하입니다.
미리 씻은 오이를 굵은 강판으로 자릅니다. 당근도 똑같이 하되 먼저 껍질을 벗겨야 합니다. 껍질을 벗긴 양파와 피망은 잘게 다질 수 있습니다. 이렇게 으깬 모든 재료를 큰 냄비나 가마솥에 넣습니다. 그건 그렇고, 가마솥이나 냄비에서 요리하는 것이 좋습니다. 냄비도 괜찮지만 야채를 훨씬 더 자주 저어주어야 합니다.
다른 냄비에 물을 붓고 가열합니다. 거기에 토마토를 놓고 5분간 데치세요. 그런 다음 조심스럽게 토마토를 제거하고 같은 시간 동안 찬물에 담그십시오. 그 후에 피부를 제거할 수 있습니다. 남은 것은 준비된 토마토를 고기 분쇄기에 통과시키고 나머지 야채와 함께 냄비/가마솥에 넣는 것입니다.
결과물에 소금과 후추로 간을하고 불에 태우고 접시를 뚜껑으로 덮습니다. 물을 추가할 필요가 없으며 야채 자체에서 충분한 주스가 나옵니다. 열처리는 약 40분간 지속되어야 합니다. 이 경우 재료를 정기적으로 혼합해야 합니다.
지정된 시간이 지나면 샐러드를 멸균 된 병에 넣고 말아 올릴 수 있습니다. 뚜껑도 먼저 소독해야합니다. 남은 것은 항아리를 거꾸로 뒤집어 따뜻한 것으로 감싸는 것입니다. 12시간 동안 천천히 식힌 후 병을 냉장고나 지하실에 보관할 수 있습니다.
야채 캐비어와 비슷한 매우 맛있는 샐러드로 밝혀졌습니다. 그런데 이 통조림은 기름이 부족해서 칼로리가 낮은 제품이라 다이어트 중인 여성분들도 드실 수 있어요.
adjika "매운"을 곁들인 자란 오이 샐러드
이 보존은 매운 스낵을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 그녀는 거품이 나는 음료를 마시며 친근한 모임을 갖는 동안 "폭발"할 것입니다. 그리고 감자랑도 잘 어울리네요. 이 보존을 준비하는 제품은 매우 표준적입니다.
- 자란 오이 – 3kg이 조금 넘습니다.
- 피망 – 1kg;
- 당근 – 약 1kg;
- 양파 – 500g;
- 마늘 - 3개의 큰 머리;
- 아지카 – 250g;
- 설탕 – 약 200g;
- 식물성 기름 – 100ml;
- 식초 (9%) – 120-150 ml;
- 소금 – 40-50g;
- 물 – 250ml.
오이는 껍질을 벗기고 세로로 반으로 자른 후 티스푼으로 씨를 모두 긁어냅니다. 준비된 야채를 얇은 반 고리로 자릅니다. 고추는 얇게 채썰고, 당근은 한국식 샐러드용 강판에 갈아주세요. 양파를 반 고리로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 정향을 특별한 분쇄 방법으로 으깨십시오.
준비된 야채를 한 그릇에 넣고 제품 목록에 표시된 다른 모든 재료를 추가하고 잘 섞은 후 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 샐러드를 1 리터 이하의 멸균 된 병에 옮기고 팬에 남은 액체를 채 웁니다.
병을 뚜껑으로 덮고 20분간 소독합니다. 이제 완전히 말아서 병을 거꾸로 놓고 담요로 싸서 완전히 식힐 수 있습니다. 그 후 샐러드는 겨울까지 수확할 수 있습니다.
당근과 마늘을 곁들인 큰 오이 샐러드
이 버전의 샐러드는 이전 버전과 매우 유사합니다. 그러나 준비하는 것이 조금 더 쉽습니다. 매콤한만큼 매콤하지 않고 맛이 매우 기분 좋은 것으로 나타났습니다. 그러나 자란 오이를 준비하는 이 옵션에는 훨씬 적은 재료가 필요합니다.
- 자란 오이 – 1kg;
- 당근 – 250-300g;
- 양파 – 250-300g;
- 구연산 – 20-25g;
- 타라곤 – 5g;
- 소금 – 25-30g.
오이를 입방체로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다. 양파는 잘게 다지고 마늘은 껍질을 벗긴 후 마늘 프레스로 으깨주세요. 준비된 재료를 냄비에 넣고 소금, 타라곤, 구연산, 소금을 넣고 잘 섞은 후 약 2 시간 동안 그대로 두십시오.
그런 다음 팬을 약한 불에 놓고 끓을 때까지 기다린 후 15-20분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 병을 소독하여 준비할 수 있습니다. 완성된 샐러드를 병에 담아 뚜껑으로 단단히 밀봉하세요. 다음으로 모든 것이 평소와 같습니다. 병을 뒤집어 담요에 싸서 보존 식품을 식히십시오.
자란 오이로 겨울 샐러드를 준비하는 방법은 위에서 설명한 방법에만 국한되지 않습니다. 사실, 그 중 더 많은 것이 있습니다. 또한 자신 만의 통조림 방법을 실험하고 생각해내는 것을 누구도 금지하지 않지만 어떤 경우에도 모든 주부는 특정 규칙을 준수해야합니다. 그렇지 않으면 완성 된 겨울 샐러드가 소수의 사람들을 기쁘게 할 것입니다. 그래서:
- 수확을 위해 부드럽거나 상한 과일과 쓴 맛이 나는 오이를 사용할 수 없습니다.
- 수확하기 전에 오이를 찬물에 1~1.5시간 동안 담가 두는 것이 좋습니다. 그런 "목욕" 후에는 바삭 바삭해지며 씻는 것이 훨씬 쉬울 것입니다.
- 모든 야채는 먼저 철저히 씻어야합니다.
- 롤링 샐러드용 항아리는 크지 않아야 합니다. 최적의 부피는 0.5-1 l입니다.
- 샐러드는 멸균된 병에 넣고 멸균된 뚜껑으로 밀봉해야 합니다. 그렇지 않으면 겨울까지 보존할 가치가 없습니다. 일부 요리 책에서는 뜨거운 샐러드를 깨끗한 병에 담을 수 있다고 기록하지만 그렇지 않습니다. 용기는 반드시 멸균되어야 합니다!
일반적으로 자란 오이로 겨울용 샐러드를 한 번 이상 만들어 보는 것이 좋습니다. 사실 이러한 유형의 보존 방법을 스스로 "발견"한 많은 주부들은 추운 계절에 사랑하는 사람들에게 멋진 야채 간식을 제공하기 위해 오이 수확의 일부를 특별히 "과도하게 보존"하기 시작합니다.
겨울 동안 자란 오이의 비디오 레시피 "Nezhinsky"
다차나 정원에 오면 작고 얇은 신선한 오이 대신 거대하게 자란 오이를 발견하는 경우가 종종 있습니다. 그러한 자란 오이는 신선하지 않기 때문에 그러한 발견은 거의 모든 사람을 화나게합니다.
그러나 나는 화를 내지 않고 버리지 않고 특이하지만 매우 맛있는 겨울용 오이 샐러드를 준비합니다. 이것을 야채 스튜라고 부릅니다. 🙂 믿을 수 있고 입증된 준비 레시피를 기꺼이 알려 드리겠습니다. 사진이 포함된 단계별 레시피를 사용하여 자란 오이로 간단하고 맛있는 샐러드를 준비할 수 있습니다.
그것을 준비하는 주요 비결이자 장점은 내가 가지고 있는 야채를 스튜로 먹는다는 것입니다. 이번에 사진에서 여러분 앞에서 발견한 것은 다음과 같습니다.
- 자란 오이 9-10 조각;
- 피망 - 2 개;
- 당근 1개;
- 양파 한 개:
- 여러 토마토;
- 해바라기 유;
- 갈은 후추;
- 소금;
- 설탕.
겨울 동안 자란 오이 샐러드를 준비하는 방법
모든 통조림을 만들 때 가장 먼저 해야 할 일은 야채를 준비하는 것입니다. 그러므로 모든 야채를 철저히 씻으십시오. 그런 다음 오이 껍질을 벗깁니다. 나는 각각을 4등분으로 자르고 씨앗을 꺼냅니다. 필요하지 않습니다. 사진처럼 오이를 작은 조각으로 자릅니다. 해바라기유를 두른 프라이팬에 넣고 튀기기 시작합니다.
이때 고추, 양파, 당근은 껍질을 벗겨 잘게 썬다.
오이가 투명해지면 토마토를 제외한 준비된 야채를 모두 넣어주세요.
아시다시피 토마토는 다른 야채의 익는 속도를 늦추기 때문에 마지막에 넣습니다. 그래서 야채를 중간 불로 끓입니다. 요리 시작 후 25분이 지나면 잘게 썬 토마토, 소금, 후추를 넣어 맛을 냅니다.
모든 것을 15분 더 끓입니다. 신맛이 나면 설탕을 한 티스푼 더 넣고 5분 더 끓입니다.
동시에 뚜껑을 세척하고 소독하고 삶아줍니다. 나는 큰 오이로 만든 야채 스튜를 항아리에 넣고 말아줍니다. 뒤집어서 하루 정도 포장해요.
자란 오이 샐러드는 살균하지 않고 준비되었으므로 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 도시 아파트에서는 잘 유지되지만. 겨울에는 간식으로 사용합니다. 게다가 이 오이 스튜는 야채 반찬으로도 완벽해요! 저의 독특하고 간단한 오이 샐러드 레시피도 마음에 드셨으면 좋겠습니다. 🙂
이 기사에는 겨울용 오이를 준비하는 독창적인 요리법이 포함되어 있습니다. 여름부터 수확물이 많이 남아있는 숙련 된 정원사, 평범한 절인 오이 또는 절인 오이에 지쳐서 특이한 것을 요리하고 싶은 사람들에게 확실히 적합합니다.
겨울을위한 매운 오이
이 겨울 준비 요리법은 더 매운 요리를 좋아하는 사람들에게 적합합니다. 이 조리법을 엄격하게 준수하면 오이가 적당히 매워 지지만 자신에게 맞게 맛을 "조정"하여 실험 할 수 있습니다.
요리 재료:
- 오이 4kg;
- 설탕 - 한 잔;
- 소금 - 3 큰 스푼;
- 갈은 후추 - 1 티스푼;
- 9 % 식초 - 한 잔;
- 식물성 기름 - 한 잔;
- 마른 겨자 - 2 큰술;
- 다진 마늘 - 2 큰술.
매운 오이 요리법을 만들려면 설탕, 식물성 기름, 9% 식초를 각각 한 잔씩 섞으세요. 혼합물에 마른 겨자, 고추, 갈은 후추를 넣고 소금을 첨가합니다.
마늘을 자르고 (상점에서 구입 한 과립 마늘을 사용할 수 있지만이 경우 요리의 맛이 그다지 밝지 않음) 매리 네이드에도 추가합니다. 오이를 잘 씻으십시오. 오이를 조각으로 자른다또는 세로 방향으로 스트립. 여기서는 형식이 전혀 중요하지 않습니다.
오이와 매리네이드를 섞는다 30분마다 저어주면서 2시간 동안 그대로 둡니다. 오이의 색이 어두워질 때까지 끓인 후 요리하세요. 그 직후 매리 네이드와 함께 오이를 항아리에 넣고 말아 올리십시오. 준비된 준비가 담긴 항아리를 따뜻한 곳에 놓고 무언가로 덮으십시오.
겨울 오이 샐러드
때로는 손님이 전혀 예기치 않게 오는 경우가 있습니다. 여름부터 정성스럽게 준비한 오이를 가지고 주부들이 구출하러 오는 곳입니다. 하지만 일반 오이 통조림은 제공하지 마세요.
그렇다면 이 조리법에 따라 준비할 수 있는 오이 샐러드가 훌륭한 해결책이 될 것입니다. 또한 이 준비의 큰 장점은 너무 익은 오이도 사용할 수 있다는 것입니다. 생으로 먹기에는 거의 적합하지 않지만 샐러드에는 딱 맞습니다.
준비에는 다음 재료가 필요합니다. :
- 오이 8kg.
- 양파 반 킬로.
- 중간 크기 당근 5-6개.
- 해바라기 기름 - 한 잔.
- 3% 식초 - 한 잔.
- 설탕 - 반 잔.
- 소금 - 한 스푼.
- 베이 리프 - 맛보기.
- 후추 열매 - 맛보기.
겨울용 오이 샐러드를 준비하려면 철저히 씻은 오이를 어떤 모양으로든 자릅니다. 당근을 조각으로 자릅니다. 양파를 반 고리로 자릅니다. 야채를 섞어서 섞는다.
매리네이드를 만들려면 냄비에 기름, 식초, 설탕, 소금을 섞습니다. 결과 혼합물에 베이 리프와 후추를 추가합니다. 불에 올려놓고 종기.
불에서 제거 식히다. 결과 매리 네이드를 샐러드 위에 붓습니다. 저어주고 샐러드를 멸균 병에 넣고 멸균 뚜껑으로 닫습니다.
겨울을위한 걸리버 샐러드 레시피
겨울에는 흥미로운 이름의 샐러드를 준비 할 수 있습니다. 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 주요 재료는 오이, 양파, 딜의 세 가지뿐입니다.
또 다른 중요한 장점은 이 샐러드용 병이 살균이 필요하지 않습니다.
샐러드 재료:
- 오이 1kg.
- 양파 - 150g.
- 딜 - 한 무리.
- 소금 - 한 스푼 (슬라이드 제외).
- 설탕 - 1.5 큰 스푼.
- 9% 식초 - 4테이블스푼(더 이상).
- 식물성 기름 - 6 큰술.
- 마늘 - 세 쪽.
- 후추 - 완두콩 6-8개.
- 고추 한 조각(1~2cm).
이 양의 재료로 약 1.2리터의 샐러드를 만들 수 있습니다. 보존할 캔의 양을 선택할 때 이러한 상황을 고려할 가치가 있습니다.
오이는 꼭 필요해요 신중한 선택을 거쳐: 샐러드에는 신선하고 단단하며 작은 야채만 적합합니다. 씨가 덜 익은 것을 선택하는 것이 좋습니다.
오이의 양쪽을 다듬어주세요. 오이를 조각으로 자른다두께 3~4mm. 모든 조각이 동일하다는 것이 중요합니다. 그러면 모든 오이가 고르게 담가질 것입니다. 여기에서는 서두르지 않고 모든 것을 수행하는 것이 좋습니다.
딜을 철저히 씻고 잘게 자릅니다. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자릅니다. 마늘은 껍질을 벗기고 씻어서 세로로 2~4등분으로 자릅니다. 방금 다진 모든 것을 냄비에 넣고 기름, 식초, 설탕을 넣고 소금을 넣습니다. 고추와 통후추를 추가합니다. 제대로 저어주고 덮고 그대로 두세요세 시간 반 동안.
이 시간이 지나면 팬을 넣으십시오. 약한 불로 끓이고, 주기적으로 저어주는 것을 기억하십시오. 약 5분 후에 오이의 색이 변해야 합니다. 오이를 과열하지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 부드러워집니다. 결과 샐러드를 항아리에 넣고 닫은 다음 뚜껑을 아래로 내리고 포장하십시오.
겨울을위한 오이 샐러드 "시어머니의 준비"레시피
이 오이 샐러드 요리법은 많은 주부들에게 매우 친숙합니다. 요리는 특이하고 적당히 매운 것으로 밝혀졌습니다. 그리고 이 샐러드의 주요 특징은 겨울 동안 비축할 수 있다는 것입니다. 샐러드 500ml당 성분:
오이 요리용 씻어서 반 고리로 자르세요. 반 고리로 잘게 썬 양파를 추가합니다. 마늘과 파슬리를 추가합니다. 식초를 붓고 소금을 뿌린다. 10분 동안 그대로 둡니다.
유리병에 잘게 썬 청양고추와 통후추를 넣고, 기름을 붓고 샐러드를 추가. 주스가 너무 적 으면 위에 기름을 부어주세요. 약간의 기름이 필요합니다. 12분간 살균 후 롤업합니다.
겨울철 식초를 넣지 않고 오이 절인 요리법
어떤 사람들은 여러 가지 이유로 식초를 좋아하지 않습니다. 어떤 사람들은 식초의 맛을 좋아하지 않는 반면, 다른 사람들은 식초가 해롭다고 생각합니다. 어떤 식 으로든 이것이 겨울용 오이 절임 준비를 거부하는 이유가 아닙니다. 결국, 모든 조리법에 식초를 방부제로 첨가해야 하는 것은 아닙니다.
예를 들어, 여기에는 식초가 없는 오이 절임에 대한 간단하면서도 흥미로운 요리법이 있습니다. 성분(리터당):
- 오이 10개(크기가 크지 않은 경우)
- 레몬 한 조각.
- 소금 20g.
- 구연산 반 티스푼.
- 마늘 두 쪽.
- 설탕 75g.
- 베이 잎 2개.
- 블랙 커런트 잎 2개.
- 양 고추 냉이 뿌리 조각 (약 1cm).
- 양 고추 냉이 잎 반 개.
- 딜의 우산.
- 올스파이스 완두콩 3개.
요리용 오이를 깨끗이 씻어주세요. 젊을수록 좋습니다. 오이를 바삭하게 만들려면 찬물에 담가야 합니다. 병과 뚜껑을 소독하십시오.
마른 항아리 바닥에 양 고추 냉이 잎 절반 (먼저 조각으로 자르는 것이 좋습니다), 마늘 전체 정향, 양 고추 냉이 뿌리 조각, 건포도 잎, 피망, 월계수 잎 및 딜 우산을 놓습니다.
병에 오이와 레몬 한 조각을 넣으세요. 물을 끓이려면, 오이 위에 끓는 물을 붓는다항아리에 따뜻한 것을 싸서 20 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 항아리에서 물을 배출하십시오. 더 이상 유용하지 않습니다. 냄비에 물 반 리터를 붓고 끓입니다. 끓는 물에 소금을 넣고 설탕과 구연산을 넣고 잘 섞는다.
매리 네이드를 최소한 요리하십시오. 1분끓는 순간부터 불을 끄세요. 결과 매리 네이드를 항아리에 넣은 오이 위에 붓습니다. 항아리를 금속 뚜껑으로 덮고 기계로 말아 올리십시오.
완성된 통조림을 거꾸로 뒤집어 그 자리에 놓아두세요. 완전히 식을 때까지 기다리세요. 이 형태로 절인 오이는 겨울까지 살아남을 수 있지만 적어도 그렇게 특이한 방법으로 절인 오이 한 병을 시도하고 싶지 않을 것입니다.
겨울용 오이 레초 - 살균하지 않음
이 요리는 피망으로만 만들 수 있다는 것은 매우 일반적인 것이지만 잘못된 의견입니다. 후추가 없으면 그렇게 맛있는 레초를 얻을 수 없지만 여전히 주요 성분은 아닙니다. 예를 들어, 이 오이 요리의 요리법은 다음과 같습니다. 재료(레초 4리터 분량):
요리 준비토마토, 마늘, 고추: 토마토를 씻고, 마늘을 껍질을 벗기고, 고추에서 줄기를 제거하세요. 고기 분쇄기에 맞도록 토마토를 자릅니다. 준비된 야채를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
피망은 세로로 자르고 꼭지와 씨를 제거한 후 다시 헹구어 주세요. 스트립으로 자르십시오.. 당근을 껍질을 벗기고 갈아주세요. 이렇게하려면 굵은 강판을 사용하십시오. 당근과 피망을 섞습니다.
오이의 길이에 따라 오이를 십자형으로 반으로 자르거나 세 부분으로 자릅니다. 조각은 다음과 같아야합니다. 길이 4~5센티미터, 그런 다음 조각의 두께가 약 1cm가되도록 결과 조각을 세로로 자릅니다.
당근과 피망을 섞어 볶습니다 15분 이내, 주기적으로 저어주는 것을 기억하십시오. 이것은 준비된 오일의 일부를 차지해야 합니다. 볶은 야채, 다진 토마토, 다진 오이를 팬에 넣습니다. 이 혼합물에 설탕과 남은 버터를 모두 넣고 소금을 넣고 저어주고 불을 붙입니다.
중간 불로 끓인 후 불을 약하게 줄이세요. 식초를 넣고 저어주세요. 쿡 커버 30분 안에.
아직 뜨거운 레초를 뜨겁고 건조한 병에 넣으세요. 항아리는 맨 위까지 채워야합니다. 한 번에 항아리를 뚜껑으로 밀봉하다. 통조림 식품을 담요에 싸서 하루 동안 두십시오. 그런 다음 필요할 때까지 제거할 수 있습니다.
유리 용기에 서식하는 미생물을 제거하고 제품을 손상시킬 수 있는 병을 먼저 소독하지 않으면 야채와 과일의 고품질 통조림 제조가 불가능합니다.
집에서 항아리를 소독하면 보존 식품을 오랫동안 보관할 수 있습니다. 살균하기 전에 병을 잘 씻고(비누나 소다로) 흐르는 물로 헹궈야 합니다. 병의 용량 및 멸균 시간:
- 0.5리터와 0.75리터 – 10분 동안 소독합니다.
- 1리터 – 15분 동안 살균합니다.
- 2리터 – 20분 동안 살균합니다.
- 3리터 - 30분 동안 소독합니다.
겨울을 위한 오이 준비는 맛있는 절인 오이와 다양한 샐러드를 포함하여 매우 다양할 수 있습니다. 모든 주부들은 자신만의 입증된 요리법을 가지고 있지만 때로는 새로운 것을 원할 때도 있습니다. 우리는 간단한 것부터 복잡한 것까지 겨울용 오이를 준비하는 몇 가지 요리법을 수집했습니다.
오이의 겨울 준비 요리법
살균하지 않고 오이 절임
충전 재료:
물 1리터,
설탕 35g,
소금 90g,
9% 식초 150-200ml.
준비:
양 고추 냉이, 참나무, 블랙 커런트, 민트, 셀러리, 딜 등 허브를 맛보십시오. 셀러리와 양 고추 냉이 뿌리를 추가 할 수 있습니다. 깨끗한 항아리 바닥에 채소와 뿌리를 놓고 작은 오이를 단단히 포장하고 그 위에 끓는 물을 부은 다음 유리가 깨지지 않도록 항아리 중앙에 부어 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 10~15분간 놔두세요. 물의 다음 부분을 끓입니다. 항아리에서 물을 빼내고 향신료의 양을 계산한 다음 끓여서 식초를 부은 다음 불에서 꺼내 충전물을 준비합니다. 항아리에 끓는 물을 채우고 5분 더 방치한 후 오이 위에 마늘 정향을 올려 맛을 보고 끓는 소금물을 부어주세요. 말아서 즉시 뒤집으십시오.
재료:
오이 1kg,
양파 150g,
딜 1 묶음,
식초 300ml,
마른 겨자 35g,
1티스푼 갈은 후추,
베이 리프 1개.
재료:
양파를 고리 모양으로 자르고 딜을 자르고 겨자와 식초를 섞은 다음 으깬 월계수 잎, 후추를 넣고 섞습니다. 불에 태우고 끓입니다. 끓는 소금물에 오이를 넣고 끓인 후 소금물과 함께 멸균 된 병에 빨리 넣고 말아주세요.
재료:
오이 2.5kg,
소금 125g,
양파 2개,
달콤한 고추 1개,
고추 3개,
마늘 3쪽,
3 큰술. 피망,
1티스푼 카네이션,
사과식초(1리터 병당 약 500ml).
준비:
오이를 소금물에 밤새 담가두세요. 다음날 아침 헹구고 양파 링, 달콤한 고추 조각, 마늘 정향, 고추를 항아리에 넣고 항아리에 오이를 채 웁니다. 양념 위에 사과식초를 붓고 끓여서 오이 위에 1cm가 넘지 않게 부어준 후 말아서 뒤집습니다.
매우 맛있는 전채 요리인 달콤한 매리네이드에 오이를 넣어 겨울 준비를 합니다. 시도 해봐!
재료:
작은 오이 600g,
¼ 컵 식초 6%,
정향 5개,
올스파이스 완두콩 5개.
채우다:
물 1리터,
1.5 스택. 사하라,
1-2 티스푼. 소금.
준비:
설탕과 소금으로 물을 끓입니다. 준비한 오이를 5분간 데친 후 바로 얼음물에 담궈주세요. 소독된 병 바닥에 향신료를 놓고 오이를 단단히 채우고 식초와 끓는 소금물을 채웁니다. 뚜껑을 덮고 살균 설정: 0.5리터 - 10분, 1리터 - 12분. 말아서 뒤집어서 감싸서 식혀주세요.
재료:
작은 오이 5kg,
우산과 딜 50g,
당근 1개,
양 고추 냉이 뿌리 50g,
양파 3개.
채우다:
물 5리터,
1 l 6 % 식초,
2 큰술. 소금,
1스택 사하라,
월계수잎 4장,
검은 후추 열매 10개,
½ 큰술. 겨자 씨앗.
준비:
당근, 양파, 양 고추 냉이 뿌리를 얇게 자릅니다. 소독된 병 바닥에 딜을 놓고 병에 오이를 채우고 야채 조각을 뿌린 다음 끓는 소금물로 상단까지 채웁니다. 끓인 뚜껑으로 덮고 살균 설정: 1리터 - 40분, 3리터 - 60분. 말아서 뒤집고 감싸세요.
주스나 사과 식초에 넣은 오이는 일반 매리네이드 대신 사용할 수 있습니다.
밤색과 오이
밤색 300g,
4스택 물,
1 큰술. 소금,
1 큰술. 사하라.
준비:
오이를 끓는 물에 3분간 데친 뒤 얼음물에 담가주세요. 밤색이 변할 때까지 삶아서(물은 버리지 마세요!) 믹서기에 갈아주세요. 밤색 퓨레에 소금, 설탕을 넣고 4컵을 더합니다. 요리 밤색의 물을 넣고 1-2 분 동안 끓입니다. 소독한 병에 오이를 넣고 끓는 소스를 붓고 2~3분간 방치한 후 물기를 빼고 다시 끓입니다. 다시 붓고 2~3분간 방치한 후 물기를 빼고 끓입니다. 한 번 더 반복하세요. 세 번째 충전 후 멸균된 뚜껑을 말아 올립니다. 뒤집어서 포장하세요.
3리터 병의 재료:
갓 짜낸 오이 주스(무성하게 자란 것) 1리터,
½ 큰술. 소금,
½ 큰술. 사하라.
준비:
오이를 끓는 물에 2~3분간 데쳐주세요. 두 종류의 주스를 모두 합치고 설탕과 소금을 넣고 끓입니다. 오이를 항아리에 넣고 끓는 물을 부어 5-10 분 동안 그대로 두십시오. 물기를 빼고 끓여서 몇 분 동안 다시 부으십시오. 한 번 더 반복하세요. 말아서 뒤집고 감싸세요.
3리터 병의 재료:
갓 짜낸 사과 주스 1 리터,
1 큰술. 소금,
각각 10cm 크기의 소나무 가지 3개.
준비:
오이를 끓는 물에 몇 초간 데치세요. 사과즙에 소금을 넣고 끓인다. 항아리 바닥에 소나무 가지를 놓고 오이를 놓고 끓는 액체를 채 웁니다. 2~3분 동안 방치한 후 물기를 빼고 끓인 다음 다시 붓고 다시 반복하세요. 말아서 뒤집고 감싸세요.
건포도 주스에 오이
재료:
블랙커런트 주스 250ml,
물 1리터,
소금 50g,
설탕 20g,
마늘 2쪽,
2개 카네이션,
검은 후추 2개,
딜과 민트 그린.
준비:
오이의 끝 부분을 다듬습니다. 항아리 바닥에 허브와 향신료를 넣고 오이를 채웁니다. 물, 주스, 소금 및 설탕의 혼합물을 끓여서 오이에 붓고 항아리를 살균하십시오. 1 리터 항아리-10 분. 롤업.
보드카와 오이 "보드카 용"
재료:
오이 2kg,
2 큰술. 소금,
2 큰술. 사하라,
1티스푼 구연산(또는 사과식초 ½컵),
¼ 컵 보드카,
물 1.5리터,
푸른 잎.
준비:
오이를 끓는 물에 데친 뒤 바로 얼음물에 담가주세요. 잘게 잘린 허브를 겹쳐서 항아리에 단단히 넣으십시오. 물에 소금, 설탕, 산을 넣고 끓인 후 병에 붓고 뚜껑을 덮어 5분간 놔두세요. 매리 네이드를 끓여서 붓는 작업을 두 번 더 반복하십시오. 롤링하기 전에 보드카를 병에 붓고 밀봉하세요.
재료:
오이 1kg,
딜 50g,
타라곤 또는 기타 허브 20g,
블랙 커런트 잎 20개,
1티스푼 소금,
¼ 큰술. 사과식초 6%,
물 500ml.
준비:
오이는 줄기를 제거하고 껍질을 벗긴 후 세로로 5mm 두께로 자릅니다. 채소를 자르고 마늘을 굵게 자릅니다. 오이를 적합한 유리 또는 세라믹 그릇에 넣고 각 층에 허브, 소금 및 마늘을 뿌립니다. 건포도 잎으로 오이를 덮으십시오. 물과 식초 혼합물을 끓여서 실온으로 식힙니다. 오이 위에 붓고 압력을 가한 후 하루 동안 그대로 두십시오. 24시간 후 부드러워진 조각을 허브, 마늘과 함께 롤 모양으로 굴리고 바닥에 신선한 건포도 잎이 있는 멸균된 병에 단단히 넣습니다. 소금물을 붓고 건포도 잎으로 덮고 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.
4리터 병의 재료:
물 1.5리터,
70% 식초 100g,
1스택 사하라,
2 큰술. 소금,
매콤한 "칠리" 케첩 250g,
마늘 8쪽,
오이 4kg,
채소, 후추-맛보기.
준비:
허브, 마늘, 후추 열매와 함께 오이를 항아리에 단단히 넣으십시오. 물에 설탕과 소금을 넣고 끓인 후 뜨거운 케첩을 부어 1분간 끓입니다. 생성된 충전물을 오이 위에 붓고 뚜껑을 덮고 10분 동안 살균합니다. 물에서 병을 꺼내고 각각에 식초 25g을 붓습니다. 말아서 뒤집고 감싸세요.
오이 샐러드
재료:
오이 3kg,
마늘 100g,
파슬리 30g, 설탕 200g,
3 큰술. 위에 소금을 얹고,
6-9% 식초(맛에 따라) 150ml,
양파, 무취 식물성 기름-맛보기.
준비:
오이를 3-5mm 두께의 원으로 자릅니다. 파슬리를 자르고 마늘을 프레스로 짜십시오. 오이와 섞고 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오. 저어주고 12시간 동안 방치합니다. 멸균 된 병으로 옮기고 ½-1 큰술을 추가하십시오. 식물성 기름. 플라스틱 뚜껑으로 덮으십시오. 냉장고에 보관하세요.
갑자기 평균 호박 크기로 자라는 오이 두 통을 놓치는 것은 얼마나 실망스러울 수 있습니까! 그리고 씨앗을 위해 남겨두지도 않고 먹지도 않을 것입니다... 검소한 주부들은 자란 오이로 요리법을 생각해 냈습니다.
3리터 병의 재료:
양 고추 냉이 2-3 잎,
블랙커런트 2-3잎,
1-2 딜 우산,
마늘 7~8쪽,
벚꽃잎,
3 큰술. 산더미 같은 소금도 없이.
준비:
잘 익은 오이를 믹서기로 갈거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 양 고추 냉이 잎, 건포도 잎, 벚꽃 잎 몇 개, 딜 우산, 마늘 2-3 쪽을 항아리 바닥에 놓고 1 큰술을 뿌립니다. 소금. 오이 퓌레 일부를 병에 넣고 그 안에 작은 오이를 넣습니다. 이렇게 병의 절반을 채우세요. 그런 다음 향신료와 잎, 소금, 오이 퓨레 및 오이를 다시 추가하십시오. 위에 허브를 덮고 양 고추 냉이 잎과 소금 한 스푼을 더합니다. 병을 채울 때 발효를 위한 공간을 남겨두세요. 플라스틱 뚜껑을 덮어 서늘한 곳에 보관하세요. 오이가 너무 신맛이 나면 달게 한 물(물 1리터당 설탕 3테이블스푼)에 담그면 됩니다. 오이 퓨레는 피클 소스나 샐러드의 드레싱으로 사용할 수 있습니다.
재료:
오이 5kg,
1스택 사하라,
1스택 식초 9%,
1스택 식물성 기름,
3 큰술. 소금,
1 큰술. 갈은 후추,
2 큰술. 마른 겨자,
2 큰술. 다진 마늘.
준비:
자란 오이를 십자형으로 5mm 두께로 자릅니다. 그릇에 담고 모든 양념을 넣고 2시간 동안 놔둡니다. 식초, 식물성 기름, 설탕, 소금, 겨자로 매리 네이드를 준비하고 끓입니다. 오이를 소독된 병에 넣고 그 위에 끓는 매리네이드를 부은 후 30분간 소독합니다. 롤업.
재료:
오이 5kg,
겨자씨 250g,
양파 3개,
마늘 1개.
채우다:
물 2.5리터,
2.5 l 6% 식초,
3/4 스택. 소금,
설탕 1kg.
준비:
오이는 세로로 자르고 씨를 제거한 후 잘게 썬다. 수건으로 말리십시오. 물을 끓여서 식초를 부어주세요. 오이에 겨자씨, 다진 양파, 마늘을 뿌리고 물과 식초를 부어 2~3시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 물을 빼고, 긴장시키고, 끓여서 소금과 설탕을 넣으십시오. 오이를 멸균 된 항아리에 넣고 끓는 매리 네이드를 부은 다음 뚜껑을 덮고 멸균 설정하십시오 : 0.5 리터 - 10 분, 1 리터 - 15 분, 3 리터 - 20 분. 말아서 뒤집고 감싸세요.
재료:
오이 1kg,
당근 2개,
달콤한 고추 2개,
양파 5개,
마늘 1개,
½ 큰술. 소금,
½ 티스푼. 구연산,
딜 무리.
준비:
오이는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 굵은 강판에 잘게 썬다. 고추, 양파, 당근을 얇게 썰어주세요. 야채를 섞고 딜, 소금, 구연산을 넣고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 불을 피우고 끓여서 불을 중간으로 줄이고 샐러드를 15 분 동안 요리하십시오. 멸균된 병에 넣고 말아서 뒤집고 포장합니다.
자란 오이 샐러드 No. 2
재료:
너무 익은 오이 2kg,
마늘 5쪽,
⅓ 스택. 식초 9%,
½ 컵 식물성 기름,
½ 컵 사하라,
2 큰술. 소금,
1 큰술. 갈은 후추.
준비:
오이는 껍질을 벗기고 세로로 6~8등분하고 십자형으로 3~4등분합니다. 마늘과 딜을 자른다. 냄비에 오이를 넣고 기름, 식초, 소금, 설탕, 마늘, 딜을 넣고 손으로 섞은 후 뚜껑을 덮고 냉장 보관합니다. 그런 다음 0.5 리터 병에 넣고 오이가 약간 어두워 질 때까지 살균하십시오. 말아서 뒤집고 감싸세요.
마지막으로 잼 레시피입니다. 예, 예, 오이에서요! 오이로 준비할 수 있는 모든 것을 이미 준비했지만 아직 떨어지지 않은 경우입니다.
재료:
물 1.5컵,
설탕 400g (+ 오이 400g 당 설탕 600g의 비율로 설탕),
생강 25g,
레몬 2개.
준비:
양배추 잎이 놓인 소금물에 작은 오이를 넣으십시오. 노란색으로 변할 때까지 3~4일 동안 방치합니다. 그런 다음 오이를 그릇에 넣고 양배추 잎으로 덮습니다. 소금물을 끓여서 오이 위에 붓습니다. 오이가 녹색으로 변할 때까지 이를 2~3회 반복합니다. 찬물에 3일 동안 담갔다가 말린 후 따뜻한 물과 설탕을 넣은 시럽을 부어주세요. 생강, 풍미, 레몬 주스를 추가합니다. 밤새도록 두십시오. 시럽을 배출하고 설탕을 넣고 양을 계산하고 오이를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
겨울용 오이를 만드는 것은 맛있고 매우 간단합니다. 즐거운 준비 되세요!
라리사 슈프타이키나
