양배추를 곁들인 모듬 오이 레시피. 겨울철 다양한 야채를 보존하는 요리법. 절인 야채 플래터

이 야채 모음은 늦가을과 서리가 내린 겨울의 지루한 날에 눈을 즐겁게 합니다. 겨울 동안 여러 야채를 함께 보존하는이 옵션은 매우 흥미 롭습니다. 한 병에 다양한 과일의 전체 만화경을 얻을 수 있기 때문입니다.

매리네이드 자체는 약간 달콤하지만 이것이 가능한 다른 준비 옵션에 비해 장점입니다. 항아리 자체에서는 자신의 취향에 따라 재량에 따라 야채 구성 요소의 양을 변경할 수 있습니다. 레시피에는 단계별 사진이 첨부되어 초보 주부들이 더 쉽게 준비할 수 있습니다.

2리터짜리 병에 들어가는 다양한 야채의 경우 다음이 필요합니다.

- 4-6개의 토마토 과일;

— 오이 7-8개 또는 보통 크기의 오이 3-4개;

- 5개의 작은 콜리플라워 꽃차례;

- 1개 피망;

- 작은 양파;

- 딜 꼭대기;

- 당근 반;

- 호박 반 개;

- 마늘 3쪽

- 식초 60g.

매리네이드 시럽의 경우 다음이 필요합니다.

물 5잔에

- 1 큰술. 소금 더미가 담긴 숟가락;

- 2 큰술. 설탕 숟가락.

겨울에 각종 야채를 덮는 방법

우리는 모든 야채를 준비합니다. 우리는 후추에서 씨앗을 제거하고 모든 것을 깨끗이 씻습니다. 호박은 고리 모양으로 자르고 고추는 세로 조각으로 자르고 양파는 4등분으로 자릅니다. 토마토를 통째로 놓고 오이 양쪽 끝을 잘라냅니다.

우리는 항아리를 소독합니다. 우리는 항아리 안의 야채 조각과 전체 과일로 "만화경 만들기"를 시작합니다.

딜 꽃차례를 위에 놓습니다.

우리는 물에서 소금과 설탕 용액을 만듭니다. 매리 네이드를 끓입니다.

이 특별한 매리네이드로 항아리를 채우세요. 5분 후 이 용액을 물기를 빼고 다시 끓입니다. 다시 우리는 항아리에 야채를 채 웁니다. 절차를 다시 반복합니다. 모듬 야채를 세 번째 부은 후 식초를 추가하면 됩니다.

각 병에 식초 60g이면 충분합니다.

우리는 멸균 뚜껑으로 항아리를 감습니다.

밤새도록 병을 거꾸로 놓아두십시오. 이렇게 하면 제대로 밀봉되지 않은 캔이 드러납니다.

우리는 아름답고 다채로운 절인 야채 모듬을 지하실에 넣고 풍부한 색상뿐만 아니라 맛도 담긴 준비물을 열 수 있을 때를 기다립니다. 쉽고 즐겁게 요리하고 식욕을 돋우십시오.

3 큰술. 설탕 숟가락.
소금 1티스푼.
2 큰술. 식물성 기름 숟가락.

식초 에센스 70% – 1 tsp. 1 리터 병 또는 7 tsp의 경우. 9% 식초.

겨울에 다양한 야채를 준비하는 방법:

그리고 만들기를 시작해 봅시다! 모든 야채를 철저히 씻고 물기를 빼십시오. 우리는 그것들을 거의 동일한 분수로 자릅니다. 또는 큐브, 빨대 또는 원-이렇게하면 매리 네이드에 더 고르게 담가집니다. 이것은 첫 번째와 두 번째로-서빙하기 전에 (시간이 오면) 항아리를 열고 소금물을 빼내고 내용물을 넣기 만하면됩니다. 샐러드 그릇에. 모두! 추가로 움직일 필요가 없습니다! 따라서 지금 당장 이 제품이 테이블 위에 어떻게 보일지 상상해 보세요.

즙이 새어 나오지 않고 야채가 상하는 것을 방지하기 위해 음식을 병에 넣기 직전에 자릅니다. 아름답게 자른 재료를 병에 층별로 넣습니다.

하단 - 향신료 : 후추 열매, 월계수 잎 (리터당 1 개 이하, 그렇지 않으면 야채의 모든 맛이 죽을 것입니다). 위에 마늘(저는 편으로 썰어요)

그리고 양파(큰 고리를 사용하거나 작은 양파를 네 부분으로 자르면 끝입니다).

작고 잘 씻어서 껍질을 벗긴 당근은 조각으로 자르거나(얇지는 않게!) 큐브로자를 수 있습니다. 당근 스틱은 모양이 잘 유지되지 않으며 절이는 과정에서 병 안에서 쉽게 부서질 수 있으므로 자르지 않는 것이 좋습니다.

당근 위에 매우 굵게 다진 오이를 놓습니다 (고리 모양인 경우 고리 너비는 최소 1.5cm 이상이어야 함).

우리는 "체리"와 같은 작은 토마토를 줄기 바닥에 이쑤시개로 찌르고 다음 층에 놓습니다. 토마토의 숙성 정도가 다르면 무섭지 않습니다. 잘 익은 과일의 껍질에 구멍을 뚫어도 토마토가 터지거나 퍼지는 것을 허용하지 않으며, 설 익은 과일은 단지 항아리에서 익을 것입니다.

콜리플라워 꽃의 마지막 층을 놓습니다. 어떤 크기로도 깨질 수 있습니다. 그리고 토마토 사이의 빈 공간도 채워줍니다.

끓는 매리 네이드를 그 위에 붓고 (물 1 리터당 : 설탕 3 큰술, 소금 1 티스푼, 식물성 기름 2 큰술) 식초 또는 식초 에센스를 병에 직접 붓고 뚜껑을 덮고 20 분 동안 살균하십시오. 소독 후에는 병을 단단히 밀봉(말아서)하고 담요로 식혀주세요.

식힌 병을 지하실로 가져가거나 아파트의 식료품 저장실에 보관합니다. 바로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 모듬 콜리 플라워를 매리 네이드에 잘 담가야 맛이 보존됩니다.

팁: 보존을 위해서는 내용물을 한 번에 먹을 수 있도록 작은 0.5리터 또는 1리터짜리 병을 사용하는 것이 좋습니다. 매리 네이드는 열핵으로 밝혀졌습니다. 매우 부자. 걱정하지 마십시오. 야채가 너무 많이 차지하지 않으며 샐러드는 어떤 보관 조건에서도 보존됩니다!

그것을 시도하고 즐기십시오! 좋은 시간 보내세요!!!

감사합니다, 엘레나 카메네바.

2리터짜리 병에 들어가는 다양한 야채의 경우 다음이 필요합니다.

- 4-6개의 토마토 과일;

— 오이 7-8개 또는 보통 크기의 오이 3-4개;

- 5개의 작은 콜리플라워 꽃차례;

- 1개 피망;

- 작은 양파;

- 딜 꼭대기;

- 당근 반;

- 호박 반 개;

- 마늘 3쪽

- 식초 60g.

매리네이드 시럽의 경우 다음이 필요합니다.

물 5잔에

- 1 큰술. 소금 더미가 담긴 숟가락;

- 2 큰술. 설탕 숟가락.

겨울에 각종 야채를 덮는 방법

우리는 항아리를 소독합니다. 우리는 항아리 안의 야채 조각과 전체 과일로 "만화경 만들기"를 시작합니다.

딜 꽃차례를 위에 놓습니다.

우리는 물에서 소금과 설탕 용액을 만듭니다. 매리 네이드를 끓입니다.

각 병에 식초 60g이면 충분합니다.

우리는 멸균 뚜껑으로 항아리를 감습니다.

밤새도록 병을 거꾸로 놓아두십시오. 이렇게 하면 제대로 밀봉되지 않은 캔이 드러납니다.

칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

뛰어난 맛 외에도 겨울철 콜리플라워, 오이, 토마토 모듬의 좋은 점은 한 병에 모든 취향에 맞는 야채가 들어 있다는 것입니다. 식료품 저장실에서 캔 배터리를 꺼낼 필요 없이 캔을 열면 필요한 모든 것이 들어있습니다. 조금 남더라도 샐러드에 오이를 추가하거나 소스나 그레이비에 토마토를 추가하거나 콜리플라워를 추가할 수 있습니다. 원하는 경우 다양한 야채에 피망 조각이나 양파 반 고리를 추가합니다. 제품에 맞게, 원하는 것에 따라 토마토, 오이, 양배추의 비율을 변경할 수 있습니다.
파슬리, 셀러리, 후추 열매, 마늘, 월계수 잎 등 향신료와 허브를 추가하면 새콤달콤한 매리네이드의 맛이 더욱 풍부해집니다.

1리터 병의 재료:

- 콜리플라워 꽃차례 - 200-250 g;
- 오이 – 3개
- 토마토 - 4-5 개;
- 구연산 – 2 꼬집;
- 소금 - 1 티스푼. 작은 슬라이드로;
- 설탕 - 1 티스푼;
- 식초 9% - 2 작은술;
- 베이 리프 - 2 잎;
- 올스파이스 또는 후추 – 완두콩 5-7개
- 마늘 – 2-3쪽
- 파슬리 또는 셀러리 – 가지 2개
- 물 – 약 1잔(250ml).

단계별 사진 레시피 :

콜리플라워 머리에서 큰 꽃차례 2~3개를 자릅니다. 우리는 호두 크기의 더 작은 꽃차례로 분해됩니다.

그 위에 끓는 물을 붓거나 끓는 물이 담긴 냄비에 넣으세요. 구연산을 추가하면 콜리 플라워가 추가 저장 중에 노란색으로 변하지 않고 백설 공주로 유지되도록 필요합니다. 2~3분 후 물기를 빼고 양배추를 찬물에 식혀줍니다.

우리는 일반적인 방법으로 항아리를 준비합니다. 베이킹 소다로 안팎을 씻고 뚜껑을 끓입니다. 항아리 바닥에 검은 색 또는 올 스파이스 (여러 완두콩), 잘린 마늘 정향 및 부러진 월계수 잎을 넣습니다.

데친 콜리플라워를 병에 1/3 이상/적게 채웁니다.

작은 오이는 통째로 두고 큰 오이는 반으로 자른 다음 세로로 2~4조각으로 나눕니다.

항아리의 남은 공간을 중간 크기의 토마토로 채웁니다. 마늘과 허브 몇 가지를 더 추가합니다.

끓인 물. 끓으면 야채를 부어주세요. 뚜껑을 덮고 20~25분간 쪄주세요.

구멍이 있는 뚜껑을 사용하여 팬에 액체를 붓고 다시 끓입니다.

설탕, 소금을 넣으십시오. 젓다. 매리네이드를 1~2분 동안 끓입니다.

식초를 붓고 즉시 불을 끄십시오.

끓는 매리네이드를 각종 야채 위에 붓습니다. 뚜껑을 실로 조이거나 기계(열쇠)를 사용하여 말아 올립니다.

더 나은 가열을 위해 뚜껑 위로 뒤집고 따뜻한 담요로 추가로 감싸거나 담요로 포장합니다. 하루가 지나면 매리네이드가 식고 병을 옮겨 서늘하고 어두운 곳에 영구 보관할 수 있습니다. 겨울 준비 잘 하시길 바랍니다!
요리하는 방법도 참고하세요

모든 주부는 자신이 가장 좋아하는 겨울 통조림 요리법을 가지고 있습니다. 직장에서 동료와 공유하거나 인터넷에서 얻을 수 있습니다. 이 기사에서는 다양한 오이와 토마토를 통조림으로 만드는 몇 가지 요리법을 제시하며, 이는 겨울을 위한 최고의 준비 일반 컬렉션에 추가될 수 있습니다.

토마토, 오이, 고추, 양배추는 겨울 동안 보존하면 잘 어울리는 야채입니다.
오이와 토마토를 준비하려면 껍질이 촘촘하고 작고 다육질인 토마토를 선택해야 합니다. 이렇게 하면 끓는 물로 처리할 때 터지는 것을 방지할 수 있습니다.
항아리에 넣는 모든 야채는 거의 같은 크기 여야합니다. 이렇게 하면 매리네이드가 균일하고 균등하게 침투할 수 있습니다. 따라서 오이가 크면 토마토 크기로자를 수 있습니다.
야채는 항아리에 충분히 단단하지만 조심스럽게 넣어서 손상되지 않고 통조림 후에도 그대로 유지됩니다.
예를 들어 정향 꽃차례 또는 벚나무 잎, 블랙 커런트 덤불과 같은 추가 향신료는 완성 된 요리에 맛과 맛을 더할 것입니다. 향신료의 조합은 가족 선호도에 따라 변경될 수 있습니다.

절인 모듬 오이와 토마토

제품 수량은 1리터 병으로 계산됩니다.

필수 제품:

오이 - 300 gr.;
토마토 - 400 gr.;
신선하거나 말린 고추 - 선호도와 취향에 따라;
피망은 선택 사항입니다.
향신료와 허브: 딜 우산, 양 고추 냉이 뿌리, 월계수 잎;
후추 – 완두콩 4-5개;
식탁용 소금 – 1 큰술. 엘. 슬라이드로;
설탕 – 0.5 큰술. 엘.;
식초 9% – 1큰술. 엘.

작업 순서:

수확에 사용되는 모든 야채는 품질이 좋아야 합니다. 이렇게하면 구색이 겨울까지 유지되고 손상되지 않을 수 있습니다.
오이 과일은 찬물에 미리 담가야합니다.
봉합용 용기는 베이킹소다를 이용하여 깨끗이 세척한 후 스팀욕조에서 소독합니다. 뚜껑을 닫으려면 끓는 물을 잠시 붓거나 끓이면 됩니다.
보존을 위해 선택한 모든 야채를 씻으십시오.
토마토 줄기를 이쑤시개나 꼬치로 찔러주세요. 이렇게 하면 더 잘 담그게 됩니다.
항아리에 향신료를 붓습니다. 고추가 신선하다면 조각으로 자르거나 마른 고추를 조금 추가하십시오.
오이를 담가두었던 용기에서 오이를 꺼냅니다. 꼬리를 다듬고 필요한 경우 부분으로 잘라 병의 절반 정도를 채웁니다.
달콤한 고추 몇 개를 넣으십시오.
토마토를 항아리 끝에 놓고 그 사이의 틈을 후추 고리와 오이 조각으로 채웁니다.
소금과 설탕을 측정하고 식초를 병에 직접 붓습니다.
보존 준비가 된 항아리 위에 끓는 물을 붓습니다.
다음으로 모든 병을 10분간 소독합니다.
시간이 지나면 항아리에서 조심스럽게 꺼내고 열쇠로 뚜껑을 말아 올려야합니다. 뒤집어서 항아리를 바닥에 놓고 완전히 식을 때까지 담요로 감싸십시오.

각종 야채를 지하실이나 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.

단순 모듬

필요할 것이예요:

야채 - 700 gr.;
향료: 소금, 설탕, 정향, 후추 및 올스파이스, 딜;
식초 에센스 - 1 큰술. 숟가락.

이 양의 구성 요소로 3리터의 보존 식품을 준비할 수 있습니다. 따라서, 보존에 편리한 크기(3리터 또는 1리터)의 용기를 사용하는 것이 가능하다.

작업 순서:

오이를 용기나 대야에 넣고 찬물을 부은 후 잠시 놓아두세요. 남은 야채를 물로 씻고 종이 타월로 두드려서 말립니다.
소다를 사용하여 병을 씻으십시오. 증기욕에서 멸균하거나 오븐에 넣어야 합니다.
끓인 물.
향신료와 깨끗한 야채를 순서에 상관없이 병에 넣으되 거의 같은 양으로 넣으세요.
끓는 물을 부은 후 병을 식혀주세요.
끓는 용기에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오.
매리네이드가 없는 항아리에 아세트산을 붓습니다.
정향과 후추의 꽃차례를 추가 한 후 소금물을 끓여서 항아리에 다시 부어야합니다.
소독된 뚜껑을 닫고 열쇠를 이용해 말아 올리세요. 병을 거꾸로 뒤집어 놓고 완전히 식을 때까지 담요로 감싸세요.

"친구와 오이"

다음을 준비해야 합니다:

토마토와 오이 – 각각 1.5kg;
달콤한 고추 – 8-10 개;
소금 – 2 큰술. 엘.;
백설탕 – 4 큰술. 엘.;
사과 사이다 식초 – 20 ml;
신선하거나 건조한 딜 가지 - 2-3 개. 각 항아리에;
딸기 완두콩 - 여러 조각.

작업 순서:

깨끗한 병은 증기로 가열하거나 오븐에서 가열해야 합니다. 뚜껑을 끓이거나 끓는 물을 부어주세요.
야채를 물에 씻고 주요 물을 빼내십시오.
선택한 오이의 꼬리를 자르고 토마토를 꼬치로 뚫습니다.
초기 처리 후 식힌 항아리에 딜, 마늘, 후추 열매, 월계수 잎 등 향신료를 추가합니다.
토마토는 단단히 압축되고 그 결과 빈 공간은 달콤한 고추 조각으로 채워집니다.
다음으로 오이를 추가하고 여유 공간을 최대한 적게 남겨두세요. 더 조밀하게 배치하기 위해 과일을 부분적으로자를 수 있습니다.
준비된 양의 물을 팬에 붓고 끓인 다음 항아리에 붓습니다. 10~15분 동안 식혀주세요.
생성된 소금물을 냄비에 붓고 소금과 설탕을 첨가합니다.
물이 다시 끓으면 식초를 넣으십시오.
결과 매리 네이드는 야채 항아리로 채워집니다. 그런 다음 그들은 그것을 말아 올립니다. 금속 보존 뚜껑 대신 플라스틱 열 뚜껑을 사용할 수 있습니다. 여러 병을 거꾸로 놓고 냉각될 때까지 담요로 덮습니다.

보존은 지하실이나 식료품 저장실에 보관됩니다.

리터 항아리에 아주 맛있는 다양한 야채 혼합물을 만드는 레시피

3리터짜리 보존식품 항아리가 좋습니다. 하지만 좋지만 모든 사람에게 해당되는 것은 아닙니다. 바로 먹을 시간이 없으면 금방 상해요. 그래서 우리는 리터 병에 보존할 것입니다!

필요한 것:

토마토와 오이 - 각각 0.8kg;
양파 - 0.05kg;
마늘 - 0.005kg;
딜 - 우산;
파슬리 - 여러 가지 가지;
암염 (요오드화되지 않음) - 0.008 kg;
식초 - 0.01 l;
설탕 - 0.04kg;
후추 - 0.001 kg;
양 고추 냉이.

해야 할 일:

비누로 병을 잘 씻으십시오. 끓는 순간부터 1/4시간 동안 살균하십시오.
오이를 철저히 씻으십시오. 그리고 몇 시간 동안 담가두세요. 그런 다음 처리하십시오. 끝 부분을 다듬으십시오.
토마토를 철저히 씻으십시오.
양파를 가공합니다. 흐르는 물에 헹구십시오. 큰 고리로 자릅니다.
마늘을 가공합니다. 씻다. 녹색을 처리하고 굵게 자릅니다.
준비된 리터 용기에 양파, 후추, 양 고추 냉이 잎, 월계수 잎, 허브, 마늘을 넣습니다.
그런 다음 담가서 가공한 오이를 놓습니다. 수평으로 눕습니다.
오이를 놓은 후 병의 상단까지 토마토를 채웁니다.
다음 - 소금, 설탕. 그 위에 끓는 물을 부어주세요. 멸균된 금속 뚜껑으로 덮습니다.
15분 후 냄비에 물을 붓습니다. 최대 열로 스토브 위에 올려 놓으십시오.
물이 끓으면 병에 붓고 15분간 놔두세요. 그런 다음 물을 다시 배출하고 끓여서 약간의 물을 추가하십시오. 다시 항아리에 부어주세요. 식초를 넣고 "목 아래"에 물을 넣으십시오. 바로 말아서 3일 동안 굴려 두세요.

"재미있는 회사"

다음을 준비해야 합니다.

각종 야채(콜리플라워, 토마토, 오이, 당근) – 각각 1.5kg;
향신료: 딜 우산, 월계수 잎, 마늘, 체리 및 건포도 잎;
설탕과 비 요오드화 소금 - 2 큰술. 숟가락;
식초 9% – 40ml.

3 리터 용량의 용기가 준비됩니다.

작업 순서:

항아리는 한증탕에서 찌거나 오븐에서 가열됩니다.
오이 열매를 찬물에 담그십시오.
흐르는 물에 토마토를 헹굽니다.
콜리플라워를 작은 꽃으로 나눕니다.
당근을 갈아주세요.
딜, 양 고추 냉이 잎, 월계수 잎, 체리, 껍질을 벗긴 마늘을 처리 후 식힌 항아리에 넣으십시오.
다음으로 토마토, 오이, 양배추, 당근을 추가합니다.
오이가 크면 먼저 여러 조각으로 자릅니다.
양배추가 딱딱한 경우 조금 미리 익혀도 됩니다.
야채가 담긴 항아리에 끓는 물을 붓고 멸균된 뚜껑을 덮습니다.
10분 후 팬에 소금물을 붓습니다.
물기를 빼낸 물에 양념을 넣고 끓입니다. 9% 식초를 야채가 담긴 병에 직접 붓습니다.
삶은 매리 네이드는 토마토와 오이 항아리로 채워져 있습니다. 뚜껑을 덮은 항아리는 특수 키를 사용하여 말아올립니다. 블랭크를 지하실이나 기타 서늘한 곳에 보관하십시오.