사이트 관리팀에서 레시피를 제거하거나 수정하도록 요청할 때까지 직접 조정하겠습니다.
1. 레시피가 틀렸어요! 크림 휘핑에는 최대 7분이 소요됩니다. 첫 번째 속도로 뛰기 시작한 다음 3으로 이동한 다음 버터밀크가 보이면 다시 1로 줄입니다. 그렇지 않으면 튀게 됩니다.
하지만 그게 전부는 아닙니다! 우리는 버터밀크의 첫 번째 배치를 비우고 계속 휘젓고 새 배치를 배출했습니다. 질량이 액체 방출을 멈출 때만 우리는 멈춥니다. 그러나 그 후에는 오일을 차갑고 정제된 물, 바람직하게는 증류수로 세척해야 합니다. 투명해지는 그 순간까지. 이전에 버터밀크를 모두 쳐냈다면 한 번이면 충분합니다. 물이 흐려지면 절차를 반복하십시오. 아주 미세한 그물망이나 구멍이 있는 소쿠리에 담아 기름을 빼는 것이 가장 좋습니다.
헹군 후 믹서로 혼합물을 다시 두드려 남은 물을 녹일 수 있습니다. 이렇게 하면 제품의 수명이 연장됩니다.
2. 맛에 따라 소금(가벼운 방부제이기도 함), 설탕을 첨가할 수 있지만, 항상 말린 허브를 첨가하고 신선하지 마십시오. 이것은 곰팡이와 다양한 병원성 식물의 좋은 기반입니다! '확산'은 물론 좋은데 꼭 필요한가요? 모든 도구와 도구를 소독하더라도 집에서는 결코 위생 및 위생 요구 사항을 준수할 수 없습니다. 유제품을 먹으면 복권에 당첨되는 셈입니다.
2. 덩어리를 형성한 후 냉동실에 1시간 정도 넣어 둔 후 조각으로 자릅니다. 반으로 나누지 말고 조각으로 나누어서 냉장고에 넣어 3일 이내에 사용하세요. 방부제가 없으면, 제품을 사전 저온 살균하지 않으면 신체를 보호할 수 없습니다.
유통기한은 냉동실에서 6개월이 아닙니다. 유통기한은 크림의 유통기한에 따라 제한됩니다! 버터를 만들 때 용기와 도구를 살균하지 않는다는 점을 고려하면 포장의 봉인을 뜯는 것(크림 한 병을 열어서)은 훨씬 더 적습니다. 완성된 제품을 냉동실에 넣으면 유통기한은 냉장고에서 1개월 3일을 넘지 않습니다. 최대 5일이지만 현시점에서는 훈련을 받은 의사인 나도 보장할 수 없습니다.
위의 모든 사항과 관련하여 가족 수가 적은 경우 크림을 300ml 이하로 사용하십시오! 이 양은 약 160 - 200g의 오일을 얻는 데 충분합니다. 가족이 많으면 양을 늘리십시오. 안전하게 플레이하고, 질량을 더 자주 요리하세요. 그다지 노동 집약적이지 않습니다!
3. 크림은 절대 시중에서 사지 마세요! 제조업체, 젖소가 어떤 질병에 걸렸는지, 항생제를 투여받았는지, 항생제를 투여한 후 우유를 구매자에게 판매할 수 없는 기간이 지났는지 여부 등을 알 수 없습니다. 예를 들어 유기농 제품을 판매하는 매장에서 유통기한이 있는 제품을 구입하세요. 예, 질문도 있지만 제품의 순도에 대해서는 최소한의 확신이 있습니다. 모든 것이 정상적으로 휘핑되고 있습니다. 작성자가 잘못 알려 드렸습니다!
시장에서는 공급자로부터 판매 시점까지 유제품 운송을 추적할 수 없습니다. 어떤 조건에서 일어났나요? “신선한” 우유는 종종 유통기한이 지난 것입니다!
5. 사이트 조정자에게는 질문이 생깁니다. 작성자와 권장 사항이 조정 대상인 이유는 무엇입니까?
6. Rospotrebnadzor가 공개적으로 이용 가능한 소스에 게시된 정보의 품질에 대해 해당 사이트를 모니터링하지 않는 이유는 무엇입니까?
답변
버터는 언뜻 보이는 것처럼 집에서 만드는 것이 어렵지 않습니다. 오일의 품질은 현대 상점에서 구입한 오일보다 더 나쁘지도 더 좋지도 않습니다. 이전 기사에서 이미 석유에 대해 언급했듯이 현대 상점에서 판매되는 모든 석유가 이렇지는 않습니다. 이번에는 집에서 만드는 방법을 간단하게 알려드릴게요 버터~에서 전유아니면 크림.
수년 전 우리가 염소를 키웠을 때 우리가 직접 만든 제품 중 하나는 버터였습니다. 에서 염소 우유그것은 새하얗고 맛있고 향긋한 것으로 밝혀졌습니다.
버터를 만드는 방법은 간단하지만 최종 버터의 성공과 양은 크림을 수집할 크림 또는 우유와 같은 원료의 품질에 따라 크게 달라집니다. 둘째, 크림의 온도와 운에 따라 달라집니다.
크림을 올바르게 수집하는 방법
사람이 너무 많고 의견도 너무 많아서 실험적으로 도달한 방법을 설명하겠습니다. 90년대 중반에는 아직 마을에 인터넷이 없었고, 전문 문헌을 검색할 기회도 없었습니다. 우리는 손에 있는 "도구"와 효과가 있는 "레시피"를 사용했습니다.
내 경우에는 우유를 유리 용기에 붓고 냉장고에 넣었습니다 (3 리터 병이있었습니다). 일반적으로 일정 시간(약 6시간)이 지나면 우유의 가장 지방이 많은 부분인 크림이 위로 올라가 시각적으로 선명하게 보입니다. 크림의 양은 우유의 지방 함량에 따라 직접적으로 달라집니다. 일반적으로 3리터의 염소유를 사용하면 0.5~0.7리터의 크림이 생성됩니다. 크림은 며칠 동안 모아서 잘 보관할 수 있습니다. 나는 이 윗부분을 별도의 용기(또 다른 3리터 병)에 모았습니다. 네, 그 당시에는 3리터짜리 병이 가정에서 매우 인기 있는 용기였습니다.
보다 전문적인 접근 방식은 이러한 목적을 위해 분리기를 사용하는 것입니다. 분리기는 우유를 증류하여 크림과 탈지유로 분리하도록 설계된 특수 장치입니다. 그 당시 이것은 매우 비쌌고 공급이 부족했으며 모든 시골 가족이 농장에 그것을 가지고 있는 것은 아니었습니다! 이제 일상 생활과 삶의 모든 종류의 "개선자"가 존재하므로 이는 완전히 다른 문제입니다.
버터 크리밍
병에 크림이 반쯤 채워지면 크림 휘핑 과정을 시작할 수 있습니다. 크림은 약 8-10도까지 냉각되어야 합니다. 크림이 차가울수록 휘핑하는 데 시간이 더 오래 걸립니다(손의 따뜻함으로 따뜻해질 때까지).
채찍질하기 쉽습니다. 크림이 새어나오는 것을 방지하기 위해 병을 꽉 닫고 밀폐된 뚜껑을 닫으십시오. 유지방 알갱이가 뭉쳐져 알갱이가 될 때까지 병을 세게 흔듭니다. 곡물은 서로 달라붙고 여러 개의 큰 덩어리가 점차적으로 형성되며, 이를 모아서(손으로 또는 체에 던짐) 짜낸 다음 차가운 우물(또는 더 나은 얼음) 물로 헹궈낼 수 있습니다.
휘핑크림의 남은 액체를 휘핑크림이라고 합니다. 버터밀크. 버터밀크는 고도로 탈지된 우유입니다. 맛이 매우 좋고, 마시기 쉽고, 팬케이크나 반죽을 만들 때 사용하거나, 더운 날 그냥 마셔도 좋습니다.
이런 식으로 버터를 휘두르는 것은 팔의 주요 근육 그룹에 매우 좋은 신체 운동입니다. 좋아하는 TV 시리즈의 몇 가지 에피소드와 버터가 준비되었습니다! 오일 생산량이 적습니다. 크림 1.5~2리터에 버터 약 150g이 나옵니다. 버터가 맛있다는 말은 절제된 표현입니다! 밝은 흰색, 여름 기온에 빨리 부드러워지고 맛이 달콤하고 향이 좋습니다!
소버터는 염소버터와 달리 연한 노란색을 띕니다. 오일 생산량 젖소의 우유우유의 지방 함량이 낮기 때문에 약간 적습니다. 일반적으로 크림이 단단할수록 버터 생산량이 늘어납니다.
이제 전유에서 버터를 얻으려면 버터 5-6kg에 해당하는 가격으로 분리기를 구입하는 것이 가능합니다.) 푸드 프로세서(거의 같은 가격)를 사용하면 5~7분 안에 크림에서 버터를 휘핑할 수 있습니다. 소나 염소가 없지만 진짜 버터를 먹고 싶다면 상점에서 구입한 동물성 고지방 크림으로 버터를 휘핑하는 것이 가능합니다.
시도해 보세요! 간단하고 독특하게 맛있어요!
그리고 버터 휘젓는 과정의 "기계화"에 대한 비디오가 있습니다 :)
어느 상점에서나 구입할 수 있습니다. 하지만 구매한 제품의 맛과 품질은 집에서 만든 제품과 매우 다릅니다. 이 게시물을 읽고 나면 집에서 버터를 만드는 방법을 배우게 될 것입니다.
이 제품의 유익한 특성에 대한 몇 마디
사용되는 원료 자가 요리수제 버터에는 인, 탄수화물, 단백질, 비타민 A 및 D가 풍부합니다. 위염 및 궤양을 포함한 위장관 질환 진단을받은 사람들의 메뉴에는 이러한 모든 물질이 있어야합니다. 버터의 기본이 되는 유지방은 인체에 잘 흡수됩니다.
이 제품을 정기적으로 사용하면 피부, 모발, 뼈 및 근육 시스템의 상태에 유익한 효과가 있습니다. 집에서 버터를 만드는 방법을 모르는 사람들은 버터에 함유된 레시틴이 콜레스테롤 균형을 정상화하는 데 도움이 된다는 사실에 관심을 가질 것입니다. 여름에 준비한 제품이 특히 유익할 것입니다. 이는 이 기간 동안 소의 식단의 기본이 건초가 아니라 가장 신선한 초원 식물이라는 사실로 설명됩니다.
사워 크림으로 집에서 버터를 만드는 방법?
이렇게하려면 차가운 원유와 믹서 또는 푸드 프로세서가 필요합니다. 그다지 두껍지 않은 사워 크림 1 리터로 약 450g의 버터를 얻을 수 있습니다.
먼저, 사워 크림을 나중에 휘핑할 용기에 붓고 냉장고에 넣어야 합니다. 몇 시간 후에 요리 과정을 시작할 수 있습니다. 이는 중간 속도로 작동하는 믹서를 사용하여 수행해야 합니다. 버터를 치면서 점차적으로 속도를 줄여야합니다. 그렇지 않으면 주방 전체가 기름으로 뒤덮일 것입니다.
그릇에 부스러기가 흰색 액체에 떠 있으면 믹서를 끌 수 있습니다. 완성된 버터를 소쿠리에 넣고 버터밀크의 물기를 완전히 빼낸 후 얼음물을 채운 용기에 담아 씻어냅니다. 결과 제품에서 공이 형성되어 포장됩니다. 집착 필름그리고 냉동실에 넣어두세요.
우유로 집에서 버터를 만드는 방법?
이를 위해서는 매장에서 구입하는 제품이 아닌 천연 농산물을 섭취하는 것이 좋습니다. 게다가 뚱뚱할수록 좋습니다. 그러한 우유 한 병이 냉장고로 보내집니다. 10~12시간이 지나면 뚜껑 아래에 크림 층이 형성됩니다. 구멍이 있는 숟가락을 사용하여 모아서 스키밍에 사용하고 블렌더 보울에 넣어야 합니다.
집에서 버터를 만들기 전에 (준비된 제품 사진이 아래에 표시됩니다) 탈지 크림을 실온에 놓아야합니다. 이렇게 하면 휘핑 과정이 훨씬 쉬워집니다. 버터를 더 부드럽고 통풍이 잘되게 만들려면 먼저 낮은 속도로 휘저어 점차적으로 속도를 높여야합니다. 플레이크가 포함된 희끄무레한 수분이 주 덩어리에서 분리되기 시작하면 장치를 끄고 생성된 액체를 별도의 용기에 배출할 수 있습니다. 버터밀크는 나중에 파이 반죽을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
집에서 염소 우유로 버터를 만드는 방법을 모르는 사람들은 위의 계획을 따르는 것이 좋습니다. 이 경우 프로세스젖소의 우유에서 버터를 얻는 것과 완전히 동일합니다.
또 다른 빠른 방법
집에서 크림으로 버터를 만들기 전에 실온에 10시간 정도 보관해야 합니다. 이 시간 동안 아이들은 고르게 몸을 따뜻하게 할 시간을 갖게 됩니다. 두껍고 매우 두꺼운 것을 구입하는 것이 가장 맛있는 기름을 만드는 것이 좋습니다.
따뜻한 크림이 담긴 병을 4~5분 동안 세게 흔들어야 합니다. 서로 모인 후에는 버터밀크를 배출하고 생성된 오일을 헹궈야 합니다.
완제품에 필요한 모양을 부여하는 방법은 무엇입니까?
집에서 버터를 만드는 방법을 알아낸 후에는 버터를 멋지고 부드러운 조각으로 만드는 방법에 대해 생각해야 합니다. 이것은 일반 깊은 접시를 사용하여 수행할 수 있습니다. 그 크기는 조각이 표면에서 자유롭게 굴러갈 수 있을 만큼 충분해야 합니다. 제품에서 여분의 액체를 녹여 더 부드럽게 만들려면 가볍게 던지고 접시에 굴려야합니다. 시간이 지나면 타원형의 버터 조각이 나옵니다.
집에서 버터 기름을 만드는 비밀
그것은 믿어진다 이 제품인체에 귀중한 이점을 가져옵니다. 재가열 과정에서 과도한 물, 우유 성분 및 기타 불순물이 제거됩니다. 이제 집에서 버터를 만드는 방법을 알았으니 냉장고에 항상 신선하고 버터를 넣어 두세요. 유용한 제품. 재가열하려면 이전에 임의의 조각으로 자른 버터 1kg이 필요합니다. 바닥이 두꺼운 그릇에 제품을 담은 후 스토브 위에 놓고 약한 불로 가열합니다. 가열하는 동안 표면에 거품이 나타나기 시작합니다.
기름은 최소한 30분 동안 약한 불로 끓여야 합니다. 이 기간 동안 주기적으로 저어주어야 합니다. 그렇지 않으면 침전물이 팬 바닥에 달라붙을 수 있습니다. 조리 과정이 끝날 무렵 거품을 조심스럽게 제거하십시오. 기분 좋은 황금빛 색조를 띠는 결과물은 여러 겹의 깨끗한 거즈를 통해 여과한 후 물에 부어야 합니다. 도자기 접시뚜껑 포함. 제품이 완전히 식을 때까지 기다린 후 냉장고에 보관할 수 있습니다.
오리지널 샌드위치 버터 레시피
이 간식을 준비하려면 집에서 만든 버터 100g, 햇볕에 말린 토마토 2테이블스푼, 미리 갈은 파마산 치즈 4테이블스푼이 필요합니다. 푸드프로세서에 모든 재료를 넣고 갈아주세요. 원하는 경우 혼합물에 바질 잎 몇 개를 추가할 수 있습니다. 완성된 샌드위치 버터는 종이나 호일에 싸서 냉장고에 보관합니다.
집에서 버터를 만드는 것은 그리 어렵지 않습니다. 사워 크림, 크림 등으로 만드는 데는 다양한 옵션이 있습니다.
말 그대로 몇 정거장 거리에 멋진 할머니가 살고 있는데 그 할머니에게서 신선한 사워 크림, 코티지 치즈, 우유를 행복하게 사요. 500g을 따로 남겨달라고 했어요 생크림, 그리고 그녀는 나를 위해 가장 뚱뚱한 것을 선택했습니다. 솔직히 이 유제품의 지방 함량은 잘 모르겠지만, 크림이 너무 두꺼워서 숟가락을 넣어도 떼어내기 힘들 정도로 확실히 33% 이상인 것 같아요.
크림을 냉장고에 넣었는데 우리 가족은 100g을 먹었기 때문에 크림 400g으로 버터를 만들어야했는데 생산량에는 거의 영향이 없었고 신선한 버터는 약 350-380g이었습니다. .
기억하십시오 : 크림이 더 뚱뚱할수록 제품을 채찍질하는 데 필요한 양이 줄어들고 크림에서 나오는 오일 생산량이 늘어납니다.
수제 버터를 만들려면 다음 제품을 섭취하세요.
휘핑 과정에서 주방 전체에 기름진 얼룩이 생기지 않도록 측면이 높은 용기에 크림을 넣고 믹서를 사용하여 중간 속도로 휘핑을 시작합니다.
3-4분 후에 덩어리가 두꺼워지기 시작하고 액체가 약간 분리되는 것을 볼 수 있습니다. 걸쭉한 사워 크림을 휘핑하면 효과가 나타나기까지 더 많은 시간이 필요합니다.
그건 그렇고, 출시 된 버터 밀크는 매우 향긋하고 사워 크림을 휘핑하면 훨씬 더 많은 양이 생성됩니다. 서두르지 마세요. 버터밀크는 팬케이크, 파이 등을 굽는 데 훌륭한 재료입니다.
버터밀크 크림은 1~2큰술 정도 나왔기 때문에 굳이 보관할 필요가 없었어요. 그냥 물기를 뺐어요!
버터밀크를 분리하자마자 버터에 소금을 넣고 다시 믹서로 1~2분간 휘핑해 주세요.
결과로 나온 수제 버터는 은은한 짠맛이 납니다. 두 그릇에 담았습니다. 하나는 먹기 위한 것이고, 두 번째는 더 큰 그릇으로 예비용으로 냉동실에 보관했습니다.
이것 유제품검은 빵과 함께 먹으면 가장 맛있습니다. 그 맛은 정말 놀랍습니다. 더 저렴하고 더 건강하게 집에서 직접 버터를 만들어 보시는 것을 추천합니다!
집에 헤비 크림이나 컨트리 사워 크림 한 병이 있다면 안전하게 천연 버터 준비를 시작할 수 있습니다. 슈퍼마켓에서 구입한 제품과 결과를 비교해서는 안 됩니다. 수제버터는 천연성분만을 베이스로 하기 때문에 허브첨가물이나 유해한 방부제, 인공색소가 전혀 들어있지 않습니다. 이 오일은 어린 아이들에게도 두려움 없이 주어질 수 있습니다. 이 조리법은 건강한 식단을 따르는 사람들에게 유용할 것입니다.
수제 버터를 준비하는 방법은 매우 간단하며 필요한 장비 (블렌더 및 믹서)는 거의 모든 주부의 주방에서 찾을 수 있습니다.
레시피 정보
준비시간: 40분
제공량: 200g.
재료:
- 크림 - 1리터
요리 레시피
버터를 만들려면 매우 풍부한 수제 크림을 구입해야 합니다. 시중에서 구입한 재료로 이런 제품을 만드는 것은 극히 어렵습니다. 헤비크림은 헤비크림으로 대체 가능해요 집에서 만든 사워 크림. 그러나 마을 사워 크림으로 만든 버터는 약간 신맛이 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 며칠 동안 냉장고에 보관한 제품이라도 오일을 만드는데 적합합니다.
크림은 크고 깊은 용기에 부어야합니다. 믹서로 혼합물을 치십시오.
10분 후에 덩어리가 두꺼워지기 시작합니다. 이 기간 동안 장비가 과열되지 않도록 잠시 휴식을 취할 수 있습니다. 그런 다음 크림을 다시 휘핑하기 시작하십시오.
크림을 계속 휘핑하고 믹서를 침지 블렌더 부착 장치로 변경합니다. 이것은 덩어리가 덩어리를 형성하기 시작한 후에 수행되어야 합니다.
버터밀크(흰 액체)가 나타날 때까지 혼합물을 치십시오. 기름은 손으로 모아야 합니다. 액체와 분리해 보세요. 버터밀크를 다른 용기에 담습니다. 반죽을 만들거나 팬케이크를 굽는 데 사용할 수 있습니다. 신선한 버터밀크는 마시면 매우 유익합니다.
버터를 손으로 가볍게 반죽하여 촘촘한 덩어리 모양을 만듭니다.
깊은 용기에 얼음물을 붓습니다. 기름을 철저히 헹구십시오. 물은 여러 번 갈아주어야 합니다.
오일 용기에서 물을 배출합니다. 버섯, 허브, 청어절임 맛이 나는 버터를 만들고 싶다면, 주요 제품에 분쇄된 첨가물을 소량 섞어서 사용하면 됩니다. 그 후에 덩어리를 손으로 완전히 반죽해야합니다.
숟가락을 사용하여 버터를 공 모양으로 굴립니다. 필요한 모양을 지정하십시오.
그런 다음 공을 일반 연탄으로 만듭니다. 숟가락으로 표면을 매끄럽게 다듬어주세요. 가장자리는 칼로 조심스럽게 다듬을 수 있습니다.
버터를 양피지나 접착 필름에 싸세요. 완전히 식을 때까지 냉동실에 넣으세요. 그 후 버터는 냉장고에 보관할 수 있습니다.- 완성된 버터를 작은 조각으로 자릅니다. 제공하다 가정용 제품신선한 빵이나 롤과 함께. 맛있고 가장 중요한 천연 버터는 온 가족이 좋아할 것입니다. 많이 드세요!
소유자 참고 사항:
- 수제 오일이 풍부한 노란색-주황색 색조를 가지도록 요리가 끝나면 천연 오일 20g을 추가할 수 있습니다. 당근 주스(블렌더, 스푼, 으깨는 도구를 이용해 버터와 주스를 잘 섞으세요.) 그러나 구성에 주스가 존재하기 때문에 오일이 더 빨리 상한다는 것을 기억해야합니다. 따라서 저온에서 보관해야 하며, 3~4일 이내에 사용해야 합니다.
