고등어 커틀릿 만드는 법 레시피입니다. 고등어 생선 커틀릿. 오븐에 치즈를 곁들인 생선 커틀릿 - 매우 맛있고 향긋함

오븐에 구운 생선까스는 부드럽고 부드럽습니다. 그들은 많은 양의 지방으로 빵가루를 입히거나 튀길 필요가 없습니다. 그리스 호일, 내화 용기 또는 얇은 식물성 기름 층이있는 양피지 만 있으면됩니다.

오븐에 넣은 고등어 커틀릿은 육즙이 풍부하고 풍부한 향을 유지하며 다시 데우거나 식혀도 맛있는 상태를 유지합니다. 레시피의 유일한 어려움은 필렛을 분리하고 모든 뼈를 조심스럽게 제거하는 것입니다.

오븐에서 고등어 커틀릿을 준비하려면 지정된 목록에 따라 제품을 가져 가십시오.

흰 빵가루를 우유 한 그릇에 넣고 3~5분간 담가주세요.

생선 필레를 분리하십시오.

고등어, 마늘 정향, 양파 및 두 개의 녹색 깃털을 비틀습니다.

다진 생선에 달걀, 불려 짠 빵을 넣고 소금, 후추를 넣고 섞는다.

축축하거나 기름칠한 손으로 고등어 커틀릿을 만들고 양피지가 깔린 베이킹 시트에 놓습니다. 식물성 기름으로 종이를 미리 코팅하십시오. 그릴(상단) 아래 예열된 오븐에서 180도에서 약 20~25분간 굽습니다. 한 번 뒤집어서 양쪽이 껍질을 벗기도록 하세요.

생선까스

편집자

고등어 커틀릿 요리 방법: 단계별 사진과 자세한 비디오 마스터 클래스가 포함된 간단한 레시피. 준비 및 발표에 유용한 권장 사항.

커틀릿 8-10개

45~55분

180kcal

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고등어 커틀릿은 최소한의 제품 세트로 만든 맛있고 저렴한 생선 요리입니다. 이 기사에서는 고등어 시체를 필렛하는 방법과 어떤 종류의 생선을 섭취하는 것이 가장 좋은지 배울 수 있습니다. 사진과 함께 전문가의 의견과 조언은 맛있는 생선 커틀릿을 튀기는 데 도움이 될 것입니다. 주어진 조리법을 기본으로 다진 고기의 구성을 변경하고 특별한 고등어 커틀릿을 준비하십시오.

주방용품 및 기구:고기 분쇄기, 도마, 식칼, 깊은 그릇 또는 2.5리터 이상의 그릇, 계량컵, 주걱.

재료

단계별 준비

속을 채우는 고등어

냉동 고등어의 경우 미리 상온 또는 냉장고 하단 선반에서 해동해야 합니다. 완전히 해동(냉동)되지 않은 생선을 사용해도 됩니다.

• 고등어살(1개)의 머리 부분을 자르고, 칼을 능선까지 가져오되 자르지는 마십시오. 시체의 반대쪽에서도 반복합니다.
• 꼬리부터 배까지 척추를 따라 양쪽의 생선 (이전에 내장을 제거하고 씻은 것)을 자릅니다.
• 칼을 꼬리부터 머리까지 생선 척추와 평행하게 움직여 고기를 자릅니다.
• 갈비뼈를 조심스럽게 자르고 칼을 그 아래에 평평하게 놓습니다.
• 지느러미 뼈와 피부를 제거하십시오.

커틀릿 요리

1. 결과 고등어 필레를 고기 분쇄기 (가는 격자)를 통해 깊은 그릇에 통과시킵니다.
   
   
2. 껍질을 벗긴 양파(1개)를 고기 분쇄기에서 갈아서 반으로 자릅니다.
   
   
3. 계란 1개를 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 숟가락으로 섞습니다.
   
   
4. 볼에 밀가루(1테이블스푼)를 넣고 잘 섞어주세요.
   
   
5. 다진 고기에 소금을 뿌리고 다시 저어주세요.
6. 프라이팬을 식물성 기름(50-60ml)으로 충분히 가열합니다. 매우 뜨거운 식물성 기름에 커틀릿을 한 스푼씩 넣습니다.
   
   
7. 황금빛 갈색이 될 때까지 각 면을 3-5분씩 볶습니다.
   
   

다진 고기를 준비할 때 마늘, 흑후추 간 것, 허브, 잘게 다진 신선한 딜 또는 파슬리 등 다양한 향신료와 조미료를 사용할 수 있습니다. 주부들은 종종 다진 고기에 사워 크림, 마요네즈, 빵가루, 밥, 당근을 넣습니다.

위의 조리법에서는 다진 생선을 두꺼운 사워 크림으로 만들어 프라이팬에 숟가락으로 넣습니다. 그러나 다진 고기를 두껍게 만드는 요리법이 많이 있으며, 이 경우 미트볼과 비슷하게 커틀릿이 형성됩니다. 일부 요리법에서는 고등어 필레를 다지기 전에 레몬즙으로 절인다.

이 두꺼운 어묵은 각종 소스와 함께 제공되는 경우가 많습니다. 고등어 커틀릿은 으깬 감자, 삶은 감자, 튀김 또는 조림 감자, 쌀, 국수, 야채 샐러드 등 다양한 반찬과 함께 제공됩니다.

비디오 레시피

이 간단하고 민주적인 요리를 준비하는 과정은 영상에 자세히 설명되어 있습니다. 상세한 단계별 가이드를 보시면 맛있는 고등어어묵을 쉽게 만들 수 있습니다.

이제 최소한의 간단한 재료로 맛있는 생선 요리를 준비하는 것이 얼마나 쉬운지도 알게 되었습니다. 튀긴 고등어 커틀릿은 가족 메뉴에 다양성을 더해주며 점심이나 간식으로 적합합니다. 고등어로 어떤 흥미로운 요리를 준비할 수 있나요? 아래 댓글에 흥미로운 요리법을 적어 주시면 감사하겠습니다.

생선 요리는 오랫동안 세계 여러 나라의 요리에서 명예로운 자리를 차지해 왔습니다. 생선은 몸에 유익한 엄청난 양의 영양소와 물질을 포함하는 가장 건강한 식품 중 하나이기 때문입니다.

이 섹션에서는 고등어와 같은 생선에 대해 이야기하겠습니다. 고등어는 필레가 상당히 부드럽고 맛이 좋습니다. 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 여기에는 산세, 훈제, 염장, 튀김, 베이킹, 조림이 포함됩니다. 이 유형의 생선으로 첫 번째 코스를 준비하고 두 번째 코스에 추가할 수도 있습니다.

오늘은 고등어 커틀릿과 같은 요리를 준비하는 방법을 살펴 보겠습니다. 신선한 냉동 생선과 기름 통조림 생선으로 준비할 수 있습니다. 그들은 매우 빠르고 간단하게 준비됩니다. 고등어 커틀릿은 부드러움, 육즙, 특이한 매운 맛으로 구별됩니다. 감자 요리를 보완하기 위해 야채 샐러드와 신선한 허브와 함께 제공하는 것이 좋습니다.

신선한 냉동 고등어 커틀릿 레시피

준비:

1. 신선한 냉동 생선의 시체를 먼저 해동해야 합니다. 그런 다음 씻어서 자르십시오. 머리와 꼬리를 자르고 능선을 따라 깔끔하게 자르고 필렛에서 분리하십시오. 피부를 제거 할 필요가 없습니다. 고등어 필레를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
2. 덩어리 조각을 전유에 담근 다음 여분의 액체에서 짜내고 생선을 따라 고기 분쇄기에 넣으십시오.
3. 껍질을 벗긴 감자를 가는 강판으로 갈아줍니다. 마늘을 특수 프레스에 통과시키거나 같은 방법으로 갈아줍니다. 양파를 잘게 자르고 소량의 식물성 기름에 가볍게 볶습니다 (부드러울 때까지 - 황금색이 아님).
4. 모든 재료를 결합하고 계란 1 큰술을 추가합니다. 밀가루, 바다 소금과 흰 후추 한 꼬집. 부드러워질 때까지 다진 고기를 반죽하고 치십시오.
5. 찬물에 손을 적시고 작은 둥근 커틀릿을 만들기 시작하십시오. 그런 다음 흰 빵가루로 빵가루를 입힌 다음 끓는 식물성 기름에 양면을 3-4분 동안 튀겨야 합니다.
6. 튀긴 커틀릿을 종이 타월에 올려 놓습니다. 이는 과도한 기름을 제거하는 데 필요합니다.
7. 신선한 고등어로 만든 커틀릿은 육즙이 많고 맛있습니다. 삶은 감자와 야채 샐러드와 함께 테이블에 제공하십시오.

고등어 커틀릿 통조림

재료:

• 정미된 짧은 곡물 쌀 – 100g;
• 기름에 담근 고등어 – 1병
• 흰 양파 – 2 개;
• 계란 – 2 개;
• 옥수수 가루 또는 잘게 분쇄된 가루;
• 소금, 후추 혼합물.

조리 시간: 35분

100g당 에너지 값: 140kcal.

단계별 설명:

오븐에 치즈를 곁들인 생선 커틀릿 - 매우 맛있고 향긋함

구성요소:

• 냉장 고등어 – 1.5kg;
• 감자 – 3 개;
• 단단한 치즈 "Poshekhonsky"- 200g;
• 샐러드 양파 – 2 개;
• 마늘 – 2쪽
• 바다 소금;
• 레몬 고추;
• 혼합물 "프로방스 허브";
• 닭고기 달걀 – 2 개;
• 빵 부스러기.

조리 시간: 50분

100g당 칼로리 양: 157.

준비에 대한 단계별 설명:

1. 생선을 준비합니다. 머리, 지느러미, 꼬리를 잘라냅니다. 그런 다음 배를 찢어서 내장을 제거해야 합니다. 능선을 따라 자르고 필렛을 뼈에서 분리합니다. 피부를 제거할 필요가 없습니다. 피부가 부드러워요.
2. 준비된 생선 필레, 양파, 마늘 정향 및 감자를 미세한 격자가 있는 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
3. 치즈를 갈아주세요. 그런 다음 다진 고기에 계란과 함께 추가하십시오. 재료에 소금, 레몬 후추, 프로방스 허브 혼합물 약간을 넣어 양념을 하세요. 부드러워질 때까지 다진 고기를 반죽하십시오.
4. 준비된 다진 고기로 납작한 커틀릿을 만들고 빵가루로 굴린 다음 기름칠 양피지가 깔린 베이킹 시트에 한 줄로 놓습니다. 180C에서 20-25분 동안 제품을 굽습니다.

슬로우 쿠커에서 요리하기

요리 재료:

• 신선한 고등어 – 2-3개;
• 양파 – 1 개;
• 흰 빵 – 2조각;
• 크림 – 75ml;
• 닭고기 달걀 – 1 개;
• 소금;
• 마늘 고추;
• 밀가루 – 1.5 큰술.

조리 시간: 40분

100g당 영양가: 147kcal.

느린 밥솥에서 고등어 커틀릿 요리하기:

1. 고등어 시체를 필레로 자릅니다.
2. 빵을 크림에 담그세요.
3. 양파를 4등분으로 자릅니다.
4. 모든 재료를 미세한 격자 모양의 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
5. 계란, 밀가루, 소금, 마늘 후추를 추가합니다. 젓다;
6. 작은 타원형 패티를 만들어 다용도 그릇 바닥에 한 줄로 놓습니다 (기름칠).
7. 멀티 쿠커를 뚜껑으로 닫고 "튀김" 모드를 켜고 양쪽을 10분 동안 볶습니다.

다진 생선을 준비 할 때 쌀을 사용하면 (이미 삶은) 고기 분쇄기를 통과 할 수 있습니다. 이 작업을 수행하면 다진 커틀릿의 구조가 더 조밀해집니다.

큰 패티를 만들지 마십시오. 뒤집으면 부서질 것입니다.

생선 커틀릿은 최소한의 칼로리와 건강에 해로운 지방을 포함하는 인기 있는 식욕을 돋우는 요리입니다. 기름으로 조리한다는 사실조차도 제품의 유용성을 손상시키지 않고 약간만 감소시킵니다. 이 요리는 자연 그대로의 생선을 특별히 좋아하지 않는 사람들에게 훌륭한 대안입니다. 아래에 사진과 함께 조리법이 나와 있는 신선한 냉동 고등어 커틀릿은 부드러움과 육즙이 특징입니다. 일상적인 식사와 휴일 테이블 모두에 적합합니다.

사진이 포함된 신선한 냉동 고등어 커틀릿의 오리지널 레시피

요리 시간: 35분

제공량: 8

• 칼로리 함량 - ​​302 kcal;
• 단백질 – 23g;
• 지방 – 25g;
• 탄수화물 – 4g.

재료

• 신선한 냉동 고등어 – 1kg 또는 4개;
• 양파 – 2 개;
• 닭고기 달걀 – 2 개;
• 빵 부스러기 - 4 큰술;
• 후추-꼬집음;
• 소금 - 1 티스푼;
• 버터 – 50g;
• 딜 - 4 잔가지;
• 샴 피뇽 – 중간 크기 버섯 4개;
• 튀김용 해바라기유 – 50ml.

단계별 준비

1. 물고기를 해동하십시오. 포장을 뜯지 않고 그릇에 담기만 하면 됩니다. 물을 추가하지 마십시오. 이렇게 하면 공정 속도가 빨라지지만 제품의 영양가와 맛 가치가 크게 감소합니다. 실내 조건에서 해동에는 약 1.5시간이 소요됩니다.
2. 시체를 자르십시오. 먼저 머리, 지느러미, 꼬리를 제거하세요. 다음으로, 복부를 찢어서 항문에서 두꺼운 가장자리로 움직이기 시작합니다. 검은 필름을 제거하는 것을 잊지 말고 내부를 제거하고 구멍을 철저히 헹구십시오. 껍질을 제거하세요. 요리하면 딱딱해집니다. 등심을 준비하십시오 - 등을 따라 척추 중앙까지 시체를 자르고 손을 사용하여 살을 분리하십시오.
   
3. 생선을 헹구고 약간 짜낸 다음 양파와 딜과 함께 거친 메쉬 격자가 있는 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
   
4. 샴 피뇽을 굵게 갈아서 다진 고기에도 추가합니다. 빵가루, 소금, 후추를 넣고 달걀을 풀어주세요. 주걱이나 손으로 혼합물을 잘 섞은 다음 치십시오 (덩어리를 그릇에 여러 번 세게 던지십시오).
5. 다진 고기가 담긴 용기를 약 5 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간은 크래커가 부풀어 오르는 데 필요합니다. 혼합물이 묽어지면 빵가루를 조금 더 추가하세요.
6. 찬물에 손을 담가서 돈가스를 만들어 보세요. 먼저 다진 고기 덩어리를 납작한 케이크로 으깬 다음 중앙에 얇은 버터 조각을 놓습니다. 단단할수록 좋습니다. 가장자리를 연결하고 제품에 타원형 모양을 부여하십시오.
7. 팬을 중간 불로 설정합니다. 따뜻해지면 기름을 부어주세요. 후자가 딱딱 거리기 시작하면 커틀릿을 놓습니다. 약한 불로 튀겨서 각 면에서 4분 이상을 소비하지 마십시오. 마지막으로 팬을 뚜껑으로 덮고 불을 ​​끕니다.
   
8. 접시에 종이 타월을 깔고 그 위에 커틀릿을 옮겨 여분의 지방을 제거합니다.

조언:생선 내장을 꺼낼 때는 항상 복막에 붙어 있는 검은색 필름을 제거하세요. 그대로 두면 요리에서 쓴맛이 납니다.

버터와 간장을 곁들인 밥 반찬과 함께 접시를 제공하십시오. 클래식한 으깬 감자나 (몸매를 볼 필요가 없는 경우) 작은 튀김 새 감자와도 잘 어울립니다.

삶은 감자 옵션

요리 시간: 45 분

제공량: 8

에너지 및 영양가

• 칼로리 함량 - ​​287 kcal;
• 단백질 – 28g;
• 지방 – 28g;
• 탄수화물 – 3g.

재료

• 고등어 – 1kg;
• 감자 - 3개의 중간 괴경;
• 파 – 1 묶음 (100 g);
• 계란 – 2 개;
• 파슬리 – 가지 5개;
• 소금 - 1 티스푼;
• 칠리 고추 - 1 꼬집음;
• "프로방스 허브" 향신료 혼합물 – 1 티스푼;
• 튀김용 식물성 기름 – 50ml.

단계별 준비

1. 1. 재킷에 감자를 삶아주세요. 뿌리 채소를 수돗물로 헹구고 찬물로 덮은 다음 센 불에 올려 놓습니다. 액체가 끓으면 불을 약하게 줄이세요. 중간 크기의 괴경은 요리하는 데 약 30분이 소요됩니다. 식혀야 합니다. 그렇지 않으면 커틀릿의 맛이 나빠지고 뜨거울 때 감자 껍질을 벗기기가 불편합니다.
   2. 위에서 설명한 대로 고등어를 해동하고 가공합니다. 껍질을 벗긴 감자와 함께 고기 분쇄기에 두 번 통과시킵니다.

위에서 설명한 신선한 냉동 고등어 커틀릿은 차갑거나 뜨겁거나 똑같이 맛있습니다. 신선한 오이와 마늘 샐러드가 완벽하게 어울립니다.

오븐에서 요리하는 방법

커틀릿 요리에는 오븐을 사용하는 것이 편리합니다. 이렇게 하면 화상을 입을 가능성이 거의 없으며 아마도 매우 부드러운 상태를 유지할 것입니다. 이를 위해서는 최소한의 기름이 필요하며 이는 요리가식이 요법이 될 것임을 의미합니다.

조언:나중에 베이킹 시트를 씻을 걱정이 없도록 호일로 덮고 그 위에 양피지를 올려주세요. 후자는 양쪽에 오일을 발라야 합니다.

요리 시간: 40분

제공량: 4

에너지 및 영양가

• 칼로리 함량 - ​​252 kcal;
• 단백질 – 21g;
• 지방 – 18g;
• 탄수화물 – 2g.

재료

• 냉동 고등어 – 0.5kg;
• 덩어리 – 100g;
• 양파 – 1 개;
• 우유 3.5% 지방 – 100ml;
• 딜과 파슬리 - 각각 4 개의 줄기;
• 계란 – 2 개;
• 소금 - 1 티스푼;
• 준비 테이블 겨자 – 0.5 tsp;
• 후추-꼬집음;
• 식물성 기름 – 1 큰술.

단계별 준비

중요한:뼈에서 필렛을 제거할 때 머리에서 꼬리로 이동하십시오. 이렇게 하면 찌르지 않을 것입니다.

요리가 완전히 식은 후에도 맛이 그대로 유지됩니다. 버터로 양념한 국수는 반찬으로 좋습니다. 원하는 경우 케첩, 기타 토마토 소스 또는 홈메이드 아지카 등을 제공할 수도 있습니다.

위의 요리법 중 하나를 시도한 후에는 해당 재료를 찾을 수 없다고 확신하게 될 것입니다. 이 물고기는 뼈가 작지 않고 맛이 좋으며 유용한 물질이 많이 포함되어 있습니다. 많이 드세요!

오늘은 매우 맛있고 간단한 고등어 커틀릿을 준비하는 것이 좋습니다. 이런 돈가스를 처음 만들 때 맛은 어떨지, 육즙이 풍부하고 맛있을지 고민하고 고민했는데, 결국 내 기대와 관심은 충분히 맞아떨어졌다. 고등어 커틀릿은 훌륭하고 맛있고 육즙이 많고 부드럽습니다. 이 커틀릿 두 개는 으깬 감자에 이상적이며 쌀, 야채 샐러드, 심지어 버터를 바른 빵 조각과도 잘 어울리며 매우 맛있습니다. 이제 시작할 시간입니다. 특이한 커틀릿 요리법을 자세히 설명했습니다. 또한 똑같이 맛있는 것을 시험해보십시오.

- 고등어 – 800 gr.,
- 양파 – 1개,
- 닭고기 달걀 – 1개,
- 덩어리 – 2-3 조각,
- 우유 - 1/3 컵,
- 소금, 후추 - 맛보기,
- 빵 부스러기 – 6-7 큰술,
- 식물성 기름 - 튀김용,
- 신선한 딜 – 1 묶음.

사진과 함께 단계별로 요리하는 방법

고등어 준비 - 생선을 미리 냉동실에서 꺼내어 생선이 스스로 해동될 시간을 주세요. 그런 다음 고등어의 얇은 껍질을 제거한 다음 생선을 깨끗이 닦고 능선을 제거하여 필레 한 개를 만들어야 합니다.




고등어 필레를 다져주세요. 또한 덩어리를 우유나 물에 따로 담그고 생선을 짜낸 후 다집니다. 작은 양파를 다지거나 잘게 썬다.




다진 생선에 미리 씻어서 잘게 다진 신선한 딜을 추가합니다.






별도의 그릇에 닭고기 달걀을 치고 다진 고기와 함께 그릇에 달걀을 넣으십시오.




다진 생선에 소금과 후추를 추가합니다. 다진 고기가 질면 빵가루 한 숟가락을 더할 수 있습니다.




준비된 다진 고기로 커틀릿을 만들고 빵가루를 굴립니다.






커틀릿을 식물성 기름에 튀겨서 제공하세요.