겨자로 오이를 소금에 절이는 법. 겨울에는 겨자를 곁들인 오이 샐러드. 항아리에 담긴 겨울용 겨자와 절인 오이-사진이 포함 된 간단한 단계별 조리법

여름에는 온갖 야채와 과일을 아낌없이 주는데, 이때 대부분의 가족은 통조림을 만듭니다. 우리 국민이 가장 좋아하는 피클 중 하나는 겨울용 겨자씨를 통째로 곁들인 오이입니다. 항아리에 담긴 녹색 채소는 풍미가 있고 바삭바삭한 품질을 자랑합니다. 이 오이는 감자를 곁들인 독립 요리와 올리비에와 비네그레트의 샐러드 재료 등 모든 곳에 적합합니다.

이 통조림 식품의 매운 맛은 바로 겨자를 사용하기 때문에 발생합니다. 야채에 약간의 향과 약간의 양념이 더해지기 때문에 양념을 많이 넣는 것에 대해 크게 걱정할 필요는 없습니다.

다양한 종류의 채소를 절임하면 최상의 보존 효과를 얻을 수 있습니다.콤팩트해 보이고 피부에 여드름이 생기네요. 얇게 썬 오이를 절일 때 너무 많이 자르지 않도록주의해야합니다. 그렇지 않으면 부드러워집니다. 원의 최적 크기는 두께 1cm입니다.

주요재료 준비

오이를 겨자와 함께 보존하려면 허브, 마늘 정향, 양 고추 냉이 뿌리를 많이 준비하십시오. 딜 줄기와 깃털, 파슬리 잎을 조심스럽게 씻어서 말립니다. 다른 재료도 씻어서 필요한 경우 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 오이는 물에 담그고 끝부분을 다듬어줍니다.

통조림 용기는 미리 준비되어 있습니다. 용량이 1~3리터인 병을 가져다가 무결성을 확인하세요. 그런 다음 소다 용액으로 세척됩니다. 봉합 뚜껑에도 동일하게 적용됩니다. 이 기구들은 모두 멸균 처리되어 있습니다.

매리 네이드 요리 용기는 에나멜 처리 또는 스테인레스 스틸이어야합니다.

집에서 겨자와 함께 오이를 절이는 방법

오늘날 겨자와 함께 오이를 굴리는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 가장 인기있는 요리법은 보드카, 식초 없음, 후추, 살균 없음, 딜 및 양파가 포함 된 요리법입니다. 위의 모든 방법은 아래에서 설명됩니다.

겨울용 겨자씨와 함께

이것은 고전적인 채소 절임으로, 가게에서 구입한 것과 같은 맛이 납니다. 채소는 아삭아삭하고 칼칼함이 있습니다.

전체 겨자씨로 채소를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 오이;
• 채소와 양 고추 냉이 뿌리;
• 마늘 정향;
• 전체 겨자;
• 소금;
• 입자가 굵은 설탕;
• 테이블 식초.

먼저, 요리된 오이와 허브, 마늘을 용기에 모으세요. 그런 다음 끓는 물을 붓고 15분간 방치합니다. 그 후에는 배수됩니다. 이 절차가 반복됩니다.

배수된 물을 사용하여 매리네이드를 요리할 수 있습니다. 끓는 물에 소금과 설탕을 넣고 1분 더 불을 붙입니다.

그런 다음 오이가 담긴 각 용기에 마른 겨자씨 0.5티스푼과 9% 식초 용액 1티스푼을 추가합니다. 요리된 매리네이드를 위에 붓습니다. 채소 한 병에 매리네이드로 채워져 말아서 철제 뚜껑 아래에 보관합니다.

마른 머스타드와 함께

이 조리법은 식물성 기름이 있다는 점에서 이전 조리법과 다르므로 오이가 특히 부드럽고 맛있습니다. 요리를 준비하려면 반 리터짜리 항아리를 사용하십시오.

재료:

• 오이;
• 건조 겨자 가루;
• 해바라기 유;

• 설탕;
• 후추가루;
• 소금;
• 9% 식초 용액.

통조림으로 만들려면 오이를 세로로 자르고 냄비에 넣으세요. 모든 건조 재료와 오일, 식초를 추가합니다. 그들은 반나절 동안 주장합니다. 그런 다음 채소를 항아리에 넣고 주입 결과 나타나는 주스를 붓습니다. 소금물을 끓여서 40분간 살균합니다.

바질 함유

이 경우 맛과 향이 뛰어난 오이 통조림을 얻을 수 있습니다.

재료:

• 오이;
• 겨자 씨앗;
• 물;
• 9% 식초 용액;
• 소금;
• 양 고추 냉이 뿌리;
• 말린 바질 잎;
• 딜 꽃차례;
• 신선한 바질.

먼저 야채와 기타 식물 재료를 항아리에 담습니다. 그런 다음 물, 과립 설탕, 9 % 식초 용액 및 소금으로 구성된 매리 네이드를 준비하십시오. 병의 내용물 위에 뜨거운 액체를 붓고 15분간 끓인 후 밀봉합니다.

보드카 포함

보드카는 오랫동안 추가 방부제로 알려져 왔습니다. 오이를 첨가하여 담그면 단단함과 흥미로운 맛을 얻을 수 있습니다. 또한 건포도와 벚꽃 잎은 "열정"을 더하고 고추를 섞으면 맛이 더해집니다.

재료:

• 오이;
• 겨자 가루;
• 보드카;
• 딜 그린;
• 피망;
• 양 고추 냉이 잎;
• 피망;

• 월계수 잎;
• 마늘 정향;
• 고추 꼬투리;
• 건포도와 벚꽃 잎;
• 입자가 굵은 설탕;
• 소금;
• 9% 식초 용액.

피망과 고추로 요리를 시작하세요. 씻어서 가운데 ​​부분을 떼어내고 분쇄합니다. 그런 다음 씻은 채소와 마늘 정향을 자릅니다. 모든 것을 항아리에 넣고 채소 후에 준비된 야채도 거기로 보내집니다.

그런 다음 내용물이 담긴 항아리에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 닫은 후 1/3 시간 동안 그대로 두십시오. 물을 빼고 과정을 다시 반복하세요. 매리 네이드를 준비하려면 주입 후 액체를 섭취하십시오. 물이 끓으면 소금, 굵은 설탕, 식초를 넣으십시오. 각 병에 겨자 가루와 보드카를 부은 다음 매리 네이드를 위에 붓습니다.

봉인되었습니다.

살균하지 않고

이 조리법에 따르면 냉염을 사용하여 오이를 피클해야합니다. 항아리는 3리터 용기에 준비됩니다.

재료:

• 중간 크기의 오이;
• 갈은 겨자;
• 마늘 정향;
• 소금;
• 고추냉이 잎과 뿌리;
• 딜 꽃차례;
• 벚꽃잎;
• 검은 후추 열매;
• 피망;
• 건포도와 참나무 잎, 월계수, 고추 (선택 사항).

야채는 크기가 같은지 확인하고 준비해주세요. 동시에 항아리와 철제 뚜껑도 가열됩니다. 채소, 뿌리, 마늘을 씻으십시오.

양 고추 냉이 잎과 뿌리, 딜 우산, 약간의 마늘, 벚꽃 잎, 고추를 항아리 바닥에 놓습니다. 그런 다음 녹색을 단단히 접습니다. 병 바닥에 있던 고추냉이 잎을 제외한 모든 재료를 다시 위에 올려주세요. 겨자 가루를 추가합니다.

그런 다음 소금을 끓인 찬물에 녹입니다. 이 소금물을 항아리에 붓습니다. 피클을 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다.

식초 없이

이 레시피에서는 또한 곡물 머스타드를 사용하고 식초를 구연산으로 대체합니다.

재료:

• 오이;
• 겨자 씨앗;
• 마늘 정향;
• 딜 꽃차례;

• 월계수 잎;
• 레몬산;
• 흰색과 검은색 후추 열매;
• 입자가 굵은 설탕;
• 소금.

준비된 용기에 딜, 월계수 잎, 마늘 정향을 넣습니다. 그런 다음 야채를 단단히 접고 그 위에 끓는 물을 부으십시오. 1/4시간 후에 부어주세요. 그런 다음 과립 설탕, 소금 및 구연산을 첨가하십시오. 끓여서 1분간 끓입니다. 채소가 담긴 용기에 후추, 겨자를 넣고 소금물로 채웁니다. 그런 다음 철제 뚜껑으로 밀봉됩니다.

딜과 양파

이 조리법은 오랜 세월이 흘렀지만, 이 롤은 식욕을 자극하는 향이 있기 때문에 겨울에 먹기에 좋습니다.

재료:

• 푸성귀;
• 겨자 가루;
• 양파;
• 월계수 잎;
• 딜 그린;
• 갈은 후추;
• 소금과 과립 설탕;
• 물;
• 식초.

이 절임을 준비하려면 준비된 양파와 딜을 잘게 자릅니다. 그들은 또한 오이의 끝 부분을 씻어서 다듬습니다. 그런 다음 모든 구성 요소를 냄비에 넣고 가열하여 끓인 다음 15 분 동안 불을 붙입니다.

채소를 꺼내서 멸균 병에 포장합니다. 삶아둔 소금물을 붓고 밀봉합니다.

후추와 함께

매운 요리를 좋아하는 사람들은 이 피클을 좋아할 것입니다.

재료:

• 오이;
• 겨자 가루;
• 씨앗과 함께 딜 가지;
• 양 고추 냉이 뿌리;
• 꼬투리에 고추;
• 마늘 머리;
• 소금;
• 물.

작업은 재료를 준비하는 것으로 시작됩니다. 그런 다음 향신료와 허브를 항아리 바닥에 놓고 허브를 단단히 놓습니다. 매리 네이드를 준비하십시오. 그 후 식힌 다음 야채가 담긴 용기에 붓습니다. 차가운 방에 3일 동안 방치한 후 물기를 빼고 다시 끓입니다. 조리 후 바로 붓고 밀봉하세요.

보존보관

피클과 시밍을 잘 보존하려면 서늘하고 어두운 방이 적합합니다. 냉장고, 지하실, 식료품 저장실 또는 발코니 공간이 될 수 있습니다. 1년간 보관 가능합니다.

겨울에는 오이를 겨자로 절이거나 항아리에 간식을 만드십시오. 오이와 겨자가 들어간 샐러드는 매우 맛있습니다. 겨자 덕분에 이 요리는 후추 맛을 더해 매콤한 맛을 좋아하는 사람들의 입맛을 사로잡을 것입니다.
겨울 오이 샐러드를 준비하는 과정은 매우 간단하므로 모든 주부가 대처할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 인내심을 갖고 약간의 노력을 기울이는 것입니다. 결과는 겨울에 높이 평가될 것이며 이러한 종류의 간식은 손님이나 가족 모두를 무관심하게 만들지 않을 것입니다.

그건 그렇고, 작은 비율의 샐러드는 테이블을 위해 간단하게 준비하여 야채를 매리 네이드에 담글 수 있습니다. 이 경우 멸균할 필요는 없습니다.

겨울용 겨자와 오이

겨자를 곁들인 오이 샐러드 사진 레시피

살균으로 샐러드를 준비하지만 이 과정을 두려워하지 마십시오. 간단한 준비 지침을 엄격히 따르면 질문이 발생하지 않습니다.

재료:

• 오이 – 4kg;
• 설탕 - 1 잔;
• 식물성 기름 – 1컵;
• 식초 - 1 잔;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 겨자 가루 - 2 큰술. 엘.;
• 다진 마늘 - 2 큰술. 엘.;
• 딜 그린 – 2 큰술. 엘.;
• 갈은 후추 - 1 작은 술;
• 갈은 고추 – 1 작은 술.

요리 과정:

첫 번째 단계는 오이를 준비하는 것입니다. 다진 샐러드의 경우 산세에 적합한 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 여드름이 난 오이입니다.

야채는 물로 철저히 씻어서 직사각형으로 잘라야합니다.

다진 과일은 냄비에 넣어야합니다.

그런 다음 딜 준비를 시작하십시오. 이렇게하려면 녹색을 물로 헹구고 잘게 다져야합니다.

그 후에는 마늘을 섭취해야합니다. 껍질을 벗기고 물로 헹구고 잘게 썰어 딜에 첨가해야합니다.

그동안 매리네이드를 준비해야 합니다. 팬에 식물성 기름, 식초를 붓고 준비된 향신료와 마른 겨자를 추가합니다.

딜과 마늘은 블렌더를 사용하여 잘게 썰어야합니다.

그 후 오이와 허브를 매리 네이드에 부어야합니다.

전체 덩어리를 완전히 혼합해야 합니다.

겨자를 곁들인 오이 샐러드를 양조해야합니다. 3시간 정도 걸립니다.

그동안 통조림용 병을 준비해야 합니다. 남은 것은 샐러드를 항아리에 넣는 것뿐입니다. 그런 다음 채워진 항아리를 냄비에 넣어야합니다. 항아리의 꼭대기를 뚜껑으로 덮으십시오.
그런 다음 샐러드를 살균하려면 팬에 물을 부어야합니다. 이 과정은 40분 정도 걸리며, 끓인 후 시간을 잽니다.

살균 과정이 완료되면 병을 팬에서 조심스럽게 꺼내고 뚜껑을 돌려 고정해야 합니다.

샐러드 준비! 항아리를 거꾸로 뒤집어 포장해야합니다. 24시간 동안 이 자세를 유지해야 합니다. 그 후에는 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.

겨자를 곁들인 오이 샐러드는 독특하고 매우 맛있습니다. 이 조리법은 요리책에 북마크해 둘 가치가 있습니다. 진정한 미식가라도 이 맛있는 간식을 즐길 수 있습니다.
많이 드세요!

Alima는 저자의 겨자, 조리법 및 사진으로 맛있는 오이를 준비하는 방법을 설명했습니다.

모든 주부는 자신의 피클이 즐거움과 즐거움을 줄 것이라고 꿈꿉니다. 그녀 자신도 자신의 요리에 대해 많은 호평을 들었습니다. 주변의 모든 사람을 기쁘게 하고 힘들고 지루한 작업에 만족하려면 준비할 피클 요리법을 알아야 합니다. 이 기사에서는 누구에게도 무관심하지 않을 향기로운 겨자를 곁들인 훌륭하고 바삭바삭한 오이 절임을 준비하기 위한 뉘앙스와 규칙을 알려 드리겠습니다. 그럼 알아 봅시다.

준비는 통조림 공정에서 중요한 역할을 합니다. 시장에서 구입하거나 텃밭에서 채집한 오이는 깨끗이 씻어 찬물에 담가 수분이 흠뻑 젖도록 하여 굴려 준비해야 합니다. 약 한 시간 동안 담가두면 오이가 껍질을 벗기고 분류되기 시작할 수 있습니다.

알고 계셨나요? 야채 절임은 6,000년 이상 동안 인류에게 알려져 왔습니다. 그리고 이 방법이 유용성 측면에서 최고는 아니지만 영양학에서는 이를 승인합니다. 절인 오이 100g당 칼로리는 16킬로칼로리이며 지방은 전혀 포함되어 있지 않습니다.

얼룩, 패임, 상처 또는 기타 기계적 또는 자연적 손상이 발견된 과일은 따로 보관해야 합니다. 그들은 샐러드에 사용되거나 음식에만 사용되지만 통조림에는 가장 좋고 전체가 적합합니다.
"시장성이 없는" 오이, 즉 구부러지고 뒤틀리고 결함이 있는 오이를 제거하는 것도 가치가 있습니다. 샐러드에도 들어가지만 뚜껑 아래에는 들어가지 않습니다.

병과 뚜껑 준비

오이가 찬물에 삶아 수분을 흡수하는 동안, 이제 병과 뚜껑을 소독할 차례입니다. 이렇게 하려면 사용하려는 각 유리 용기를 베이킹 소다로 씻으십시오.

필요한 것보다 더 많은 용기를 준비하는 것이 더 좋습니다. 알 수 없습니다. 소다로 예비 살균 한 후 물을 끓여서 차례로 데워야합니다.
국자에 끓는 물을 채우고, 끓는 물로 병을 2~3초 동안 흔들어 벽을 데운 다음 용기를 거꾸로 뒤집어 끓는 물을 팬에 다시 붓습니다. 증기가 즉시 증발하지 않도록 항아리 자체를 수건 위에 목과 함께 놓고 계속 살균하십시오.

중요한! 화상을 입지 않고 유리 폭발에 기여하지 않도록 항아리를 매우 조심스럽게 데워야합니다. 이렇게하려면 키친 타월로 병 바닥을 잡고 작업 자체를 매우 빠르게 수행하십시오.

이러한 절차를 수행하는 것이 두렵다면 원래의 멸균 방법을 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 넓은 냄비를 가져다가 그 위에 체를 올려 놓으십시오. 물이 끓으면 병을 체에 올려놓고 물이 벽 아래로 흘러내릴 때까지 기다립니다.

이는 증기 멸균을 중지할 수 있음을 의미합니다. 뚜껑도 소독해야합니다. 최소한 2분 동안 물에 삶아야 합니다. 시간을 절약하려면 병을 소독할 때 정확히 이 작업을 수행할 수 있습니다.

비디오: 항아리 소독

주방 장비에는 다음이 필요합니다.

• 3리터 병;
• 소금물 팬;
• 오이 그릇;
• 도마;
• 굽 ​​달린 큰 컵;
• 차숟가락;
• 국자;
• 수건.

필수 성분

통조림을 만들려면 다음을 준비하세요(3리터 병 기준).

• 오이 1kg;
• 6개의 우산;
• 6 잎;
• 뜨겁고 신선한 것 1개(중간 크기, 6개 링에 충분)
• 6 정향;
• 15-18 완두콩;
• 곡물 1.5 티스푼;
• 소금 6티스푼;
• 설탕 6티스푼;
• 식초 150ml.

알고 계셨나요? 과학적 분류에 따르면 우리가 오이로 알고 있는 과일은 "호박"이라고 불립니다. 오이 속이 박과과에 속한다는 점을 고려하면 놀라운 일은 아닙니다. 잘 알려진 종인 "일반 오이" 외에 멜론도 이 속에 속합니다.

레시피

겨자와 함께 오이를 준비하는 과정은 매우 간단하고 실행하기 쉽습니다.

단계별 지침을 확인하세요.

중요한! 산세척 공정은 이들 제품에 포함된 질산염을 제거하지 않습니다. 이것이 바로 오이의 끝 부분(질산염 농도가 가장 높음)을 잘라 물에 담가서 질산염 수치를 낮추는 것이 중요한 이유입니다.

공작물을 올바르게 보관하는 방법과 장소

마지막 오이 병을 굴린 후에는 거꾸로 뒤집어 뚜껑을 아래로 한 채 바닥에 놓아야 합니다. 유리용기는 그 위에 담요나 따뜻한 옷으로 감싸서 고르게 식혀야 하며 온도 변화로 인해 터지지 않도록 해야 합니다.

재료:

• 신선하고 강한 오이 – 500g;
• 마늘 – 매우 큰 쪽 2개;
• 식탁용 소금 - 1 티스푼;
• 설탕 – 1 큰술. 엘;
• 식초 9% - 1큰술. 엘;
• 겨자 가루 – 1 작은 술. 슬라이드 없이;
• 갈은 후추 – 1/3 티스푼;
• 정제된 식물성 기름 – 1.5 큰술. 엘.

겨자와 함께 절인 오이 준비

흐르는 찬물에 스펀지나 부드러운 솔을 사용하여 오이를 씻습니다. 우리는 끝을 자릅니다. 1.5~2cm 크기로 썰고, 큰 오이를 준비할 경우 세로로 반 자른 후 2~3cm 두께로 썰어주세요.

오이 조각에 소금과 설탕을 넣으십시오. 혼합. 오이는 즉시 주스를 생산하기 시작하고 소금과 설탕은 몇 분 안에 녹습니다. 이 주스는 매리 네이드의 기초가되므로 물을 추가 할 필요가 없습니다.

우리는 매우 큰 마늘 두 쪽을 껍질을 벗깁니다 (겨울 보관용 마늘을 섭취하는 것이 좋습니다). 마늘을 가는 강판으로 갈거나 마늘 프레스로 으깨십시오.

겨자 가루와 갓 간 후추를 추가합니다(샐러드를 더 매콤하게 만들고 싶다면 파프리카나 칠리로 대체할 수 있습니다). 식초와 무취 식물성 기름을 붓습니다. 오이를 매리네이드 재료와 섞은 후 뚜껑을 덮고 1시간 동안 그대로 둡니다. 대량으로 만드는 경우 충분한 즙이 나올 때까지 2~3시간 동안 그대로 두십시오.

우리는 반 리터 항아리에 오이 조각을 채 웁니다. 이는 항아리를 냉장고에 보관하지 않도록 그러한 준비를위한 최적의 양입니다. 매리 네이드를 위에 붓습니다.

두꺼운 천이나 키친타월을 여러 겹으로 말아주세요. 팬 바닥에 놓습니다. 오이 한 병을 수건 위에 놓습니다. 뜨거운 물을 목 부분에서 4~5cm 정도 닿지 않도록 충분히 부어주시고, 뚜껑은 말아 올리지 말고 목 부분에 올려주세요. 물을 끓일 때부터 10분 동안 살균하면 오이의 색이 밝은 녹색에서 올리브색으로 빠르게 변합니다.

우리는 항아리를 꺼내어 살균 중에 사용한 것과 동일한 뚜껑으로 말아 올립니다. 덮지 않고 식혀주세요. 실온으로 식힌 후 보관을 위해 꺼내거나 식품 저장실에 넣습니다. 준비에 행운이 있기를 바랍니다!

러시아에서는 거의 모든 가족이 피클을 좋아합니다. 절인 오이는 가족 저녁 식사나 명절 테이블의 주요 전채 요리입니다. 다양한 반찬과 잘 어울리며 샐러드 재료로 자주 사용되거나 첫 번째 코스와 함께 제공됩니다. 오이를 맛있고 바삭하며 적당히 짠맛으로 만들려면 겨자를 넣으세요.

살균하지 않고 겨울용 마른 겨자를 곁들인 오이

겨자는 겨울용 오이 장아찌를 준비할 때 주요 양념입니다. 덕분에 스낵은 기분 좋은 매운 향을 얻습니다. 살균하지 않고 마른 겨자로 요리할 수 있습니다.

이를 위해서는 다음이 필요합니다 : 오이 (작고 거의 같은 크기) - 2kg, 녹색 (주로 딜 우산) - 두 조각, 겨자 - 1 큰술 (작은 더미가 가능), 어린 마늘 6 쪽, 소금 - 250g 건포도 또는 벚꽃 잎 - 3 개, 핫 칠리 (후추) - 1 개

단계별 준비:

1. 오이는 깨끗이 씻어서 끝부분을 잘라내고 찬물에 2~3시간 정도 담가두어야 합니다.
2. 법랑 팬에 물을 채운 후 소금을 넣고 약 5~10분간 끓입니다.
3. 이제 깨끗한 유리병에 요리된 허브, 칠리 페퍼, 마늘의 절반을 채워야 합니다. 물에 담근 오이는 준비된 병에 단단히 포장하고 나머지 허브로 채워야합니다.
4. 항아리에 마른 겨자를 넣은 오이를 뜨거운 소금물로 채우고 몇 분 동안 끓입니다.
5. 병을 닫아야 하며, 산세척이 식으면 서늘한 곳으로 옮겨야 합니다. 이 간식의 유통기한은 약 6개월입니다.

겨자를 곁들인 멸균 오이

이 방법을 사용하여 오이 절임을 준비하는 데는 2시간 이상이 소요될 수 있지만 최종 결과는 확실히 만족스러울 것입니다. 겨울용 마른 겨자를 곁들인 오이 요리법은 다음 재료를 사용하여 준비됩니다. 마늘 정향-3 개, 신선한 오이-4kg, 양 고추 냉이-잎 1 개, 채소-3 개 ​​가지, 겨자씨-1 큰술. l., 베이 잎 - 4 개, 설탕 - 4 큰술. 숟가락, 건포도 또는 벚꽃 잎 - 2 개, 식초 - 1/3 큰술. l., 정향 - 두 조각, 딸기 - 완두콩 5개, 고추 - 맛보세요.

제조 공정:

1. 신선한 녹색 오이(여드름이 있거나 없음)를 먼저 찬물에 약 5~6시간 동안 담가야 합니다.
2. 물을 따로 끓여서 식혀주세요. 동시에 비틀기(살균)할 수 있도록 항아리를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 넓은 팬과 메쉬가 필요합니다. 유리 용기는 목이 아래로 향하도록 메쉬 위에 놓고 30분 동안 증기 위에 유지해야 합니다.
3. 항아리에 넣기 : 마늘 정향, 월계수 잎과 벚꽃 잎, 후추 열매, 허브, 고추, 정향, 양 고추 냉이.
4. 다음으로, 이전에 담가두었던 신선한 오이를 단단히 압축해야 합니다.
5. 식힌 끓인 물에 소금을 넣고 설탕 4.5 큰술, 100g을 첨가해야합니다. 식초,
6. 마지막 단계는 처리된 뚜껑이 있는 병을 닫고 냉장고나 지하실/지하실에 숨기는 것입니다. 피클은 압연 후 한 달 이내에 사용할 수 있습니다.

마른 겨자를 곁들인 오이 샐러드

신선한 오이를 통째로 절인 것이 아니라 겨울에 겨자를 곁들인 맛있는 샐러드로 만들 수 있습니다. 그런 요리를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 매리 네이드에는 다음 제품이 필요합니다 : 오이 - 4kg, 아세트산, 설탕 - 1 큰술. 숟가락, 고운 소금 - 2 큰술. l., 해바라기 기름 - 1 큰술. l., 어린 마늘 (다진 것) - 2 큰술. l., 딜, 겨자 - 2 큰술. 엘.

절임에 대한 자세한 설명:

1. 녹색 오이는 깨끗이 씻어서 니켈(두께 약 1.5cm)로 썰어야 합니다.
2. 오이를 별도의 법랑 그릇에 넣고 약 3시간 동안 놓아두세요.
3. 딜을 자르고 미리 다진 마늘과 섞습니다.
4. 모든 향신료를 섞고 해바라기 기름과 식초로 맛을 냅니다.
5. 야채를 항아리에 넣고 절임용 특수 뚜껑으로 닫습니다.
6. 필수 살균을 위해 용기를 끓는 물 냄비에 넣고 약 15 분 동안 끓입니다.
7. 마지막 단계 - 항아리를 뒤집어 따뜻한 재료로 포장해야합니다.

항아리에 마른 겨자와 오이

이 피클의 조리법도 간단합니다. 다음 재료가 필요합니다 : 여드름이있는 작은 오이 - 4kg, 마른 겨자와 보드카 - 1 큰술. 숟가락, 딜, 마늘 2 쪽, 양 고추 냉이 잎, 월계수 잎 - 맛, 딸기 및 고추, 소금 - 250g, 과립 설탕 - 150g, 식초 - 200ml, 벚꽃 잎 - 1 장식.

단계별 준비:

1. 모든 야채는 잘 씻어야 합니다.
2. 고추는 씨를 제거한 후 여러 조각으로 자릅니다. 그런 다음 마늘을 자르고 허브를 자릅니다.
3. 유리 용기는 소다를 첨가하여 철저히 씻어야하며 거기에 허브, 마늘 및 향신료를 넣어야합니다. 오이는 단단히 포장되어 뜨거운 물을 여러 번 부어줍니다. 처음 사용한 후에는 뚜껑을 덮어야 합니다.
4. 결과 액체를 별도의 용기에 붓기 전에 (나중에 소금물에 필요함) 설탕과 소금을 녹여야합니다.
5. 다음으로 각 병에 겨자와 보드카를 추가하고 소금물로 채웁니다.
6. 그런 다음 사전 멸균된 뚜껑으로 항아리를 조여야 합니다. 이제 용기를 거꾸로 뒤집어 포장할 수 있습니다.

허브가 들어간 오이 요리법

필요한 재료 : 신선한 오이 - 3kg, 건조 겨자 - 6 큰술. l., 조미료, 마늘 두 쪽, 좋은 소금-250g, 허브.

준비:

1. 먼저 야채를 6시간 동안 담가주세요.
2. 이제 피클 용기를 준비할 수 있습니다. 세척하고 건조시킨 다음 각각 향신료, 허브로 채우고 거기에 오이를 넣고 그 위에 소금물을 부으십시오.
3. 항아리를 실온에 며칠 동안 놓아두어 주입해야 합니다. 그런 다음 거기에 마른 겨자 몇 스푼을 붓고 6 시간 더 방치하면 준비가 완료됩니다.
4. 겨울에 피클이 필요한 경우 냄비에 충전물을 붓고 약 10 분 동안 끓인 다음 다시 항아리에 붓고 뚜껑을 닫아야합니다. 그런 다음 용기를 뒤집어 따뜻한 수건으로 싸야합니다.

참나무 잎을 곁들인 오이

이 조리법에는 녹색 채소-4kg, 건조 겨자 ½ 큰술과 같은 간단한 제품이 필요합니다. 숟가락, 참나무 잎 - 40 개, 허브, 소금, 마늘 정향 - 1 개, 양 고추 냉이 잎.

단계별 통조림:

1. 야채는 모든 향신료, 참나무 잎 및 허브와 함께 항아리에 단단히 포장됩니다. 소금물은 겨자와 소금이 들어있는 별도의 그릇에 준비됩니다.
2. 용액을 식힌 다음 오이와 함께 준비된 모든 용기에 부어야합니다. 다음으로 항아리를 2일 동안 주입해야 합니다.
3. 그런 다음 소금물을 항아리에서 별도의 팬에 붓고 끓입니다.
4. 마지막 단계 - 항아리에 다시 국물을 채우고 특수 뚜껑으로 말아 올립니다.

오리지널 오이 레시피

필요한 재료는 다음과 같습니다: 녹색 야채 - 4kg, 딜과 파슬리, 셀러리 - 4개의 잔가지, 타라곤 - 4개의 잔가지, 건조 겨자 - 150g, 씨앗으로 찢기 - 3 개, 마늘 - 6 정향, 소금 - 250 g.

이 통조림에 대한 자세한 절차:

1. 미리 담근 오이는 채소와 함께 항아리에 층으로 배치됩니다 (먼저 균등하게 나누어야 함).
2. 동시에 소금물을 준비해야합니다. 물에 소금과 겨자를 넣고 불에 태우고 끓인 후 냉각됩니다.
3. 모든 절임 용기에 차가운 소금물을 채우고 나머지 향신료를 첨가한 후 2~3일 동안 발효시킵니다.
4. 넷째 날에는 과정이 반복됩니다. 소금물을 배수하고 끓여서 다시 항아리에 붓고 말아 올립니다.

1. 야채를 단단하게 유지하려면 트위스트에 참나무 잎과 벚나무 잎을 반드시 추가해야 합니다.
2. 오이를 절일 때 주요 제품은 겨자, 소금, 설탕, 마늘 및 식초입니다. 원하는대로 다른 조미료와 향신료를 추가 할 수 있습니다.
3. 매리 네이드에 충분한 양의 소금을 결정하기 위해 날달걀을 넣을 수 있습니다. 바닥에 남아 있으면 소금 농도가 낮다는 뜻이고, 뜨면 소금이 충분한 것입니다.
4. 병 위에 곰팡이가 생기는 것을 방지하려면 양 고추 냉이 뿌리를 추가할 수 있습니다.