설탕에 절인 배는 매우 맛있고 달콤하며 유난히 향이 좋습니다. 겨울 내내 냉장고에 잘 보관되어 있어요! 별도로 섭취하거나 설탕에 절인 과일 및 집에서 만든 구운 식품에 첨가할 수 있습니다. 아이들은 또한 달콤한 설탕에 절인 과일을 좋아할 것입니다. 사탕처럼 양쪽 뺨에 행복하게 삼킬 것입니다. 원칙적으로 모든 종류의 배는 설탕에 절인 과일을 만드는 데 적합하며 가장 중요한 것은 과일이 단단하고 약간 설 익은 것입니다. 이렇게하면 조각이 모양을 잘 유지하고 설탕에 더 잘 만들 수 있습니다.
과정 자체는 시간이 많이 걸리는 것처럼 보일 수 있지만 결과는 그만한 가치가 있습니다! 설탕에 절인 과일은 독특한 배 향과 맛을 완벽하게 유지합니다.
재료:
- 단단한 배 - 2kg;
- 설탕 - 700g;
- 물 - 약 1 l;
- 가루 설탕 - 1 큰술. 엘.
준비
1. 먼저 배를 깨끗이 씻어 흙과 먼지를 제거한 다음 씨를 제거하고 줄기를 제거한 후 약 1cm 두께의 긴 조각으로 자릅니다.
2. 다진 배 위에 끓는 물을 붓습니다. 약 1 리터가 필요하며 모든 배를 완전히 덮어야합니다. 그런 다음 물을 빼내고 (버리지 마십시오!) 달콤한 시럽을 준비해야합니다.
3. 시럽은 물에 설탕을 넣고 끓인 후, 끓는 시럽에 배를 넣고 5분간 끓여줍니다. 시럽으로 식힌 다음 같은 방법으로 4 번 더 끓입니다. 각각 5 분씩 저어 줄 필요가 없으며 매번 배는 실온에서 시럽으로 식혀야합니다.
4. 식힌 배를 유산지를 깐 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 최저 온도로 3~4시간 동안 건조시킵니다. 그 후 데코를 발코니로 가져가 설탕에 절인 과일을 거즈로 덮고 하루 동안 말리십시오.
5. 하루가 지나면 설탕에 절인 배가 완전히 준비되므로 마운드에 모아서 가루 설탕을 뿌리고 손으로 잘 섞어야합니다.
여름 요리의 즐거움 15.08.2018
독자 여러분, 오늘 우리는 우리 대회에 참가하고 있는 또 다른 공모전 출품작을 만났습니다. 우리의 경쟁은 본격화되고 있습니다.
우리와 함께 대회에서 가장 활동적인 참가자 중 한 명인 Olga Shevtsova가 있습니다. 그녀는 이미 5개의 서류를 보냈습니다. 오늘 Olya는 맛있는 설탕에 절인 과일을 준비하는 방법을 알려줄 것입니다. 이 기사는 "집에서 만드는 여름 별미" 후보에 참여하고 있습니다. 나는 Ole에게 바닥을 양보합니다.
안녕하세요, 이리나 블로그 독자 여러분, 우리 가족은 우크라이나 동부, 심지어 남부에 더 가까운 곳에 살고 있습니다. 그러므로 우리의 여름은 충분히 덥고 다양한 과일이 익기에 유리합니다. 우리 마을에서는 체리와 딸기, 사과와 배, 살구, 심지어 복숭아, 포도 등이 자랍니다.
우리 지역은 그 중 하나에 접해 있기 때문에 시장에는 항상 신선한 야채와 과일이 있습니다. 그러나 여름은 도약과 경계로 다가오고 있습니다. 그리고 마찬가지로 빠르게 다양한 과일이 익고 고갈됩니다. 이제 사과, 자두, 배가 먹을 시간입니다.
설탕에 절인 배. 단계별 요리 레시피
우리는 다음이 필요합니다:
배 – 5-6개(대),
설탕 – 200-250g.
요리법
내 배는 그다지 달지 않습니다. 중립적이라고 가정하겠습니다. 하지만 달콤하다면 설탕을 덜 사용하세요. 배를 씻어서 껍질과 씨를 제거하세요. 저는 각각 8조각으로 잘랐어요. 그리고 첫 번째 배치가 완료되는 동안 어두워지지 않도록 조각을 물에 넣습니다.
배에 설탕을 바르고 과일에서 즙이 나올 때까지 30분 정도 기다리세요. 과일은 수분이 많아서 충분한 양의 주스가 나옵니다. 그런 다음 냄비를 중간 불에 올려 놓습니다. 3~5분간 조리한 후 윗층이 아래로 가도록 가볍게 저어줍니다. 그리고 다시 3~5분 정도 끓여주세요. 식히고 주입하십시오. 한 시간이면 충분합니다.
그런 다음 배를 체에 넣고 시럽이 배수될 때까지 기다립니다. 우리는 아이들을 위한 설탕에 절인 과일 시럽을 사용합니다. 맛있고 건강하며 배 향이 너무 좋습니다. 또는 귀하의 재량에 따라 다른 곳에서.
그 사이에 오븐을 120도까지 예열하세요. 그런 다음 양피지를 깐 베이킹 시트에 배를 놓습니다. 그리고 오븐에 넣으세요.
몇 시간 동안 배를 말리십시오. 주기적으로 확인하고 때로는 뒤집어 놓습니다. 습기를 빼기 위해 오븐을 조금 열어도 됩니다. 3 시간이 걸렸습니다. 그러나 장기 보관을 위해 설탕에 절인 과일을 구해야 한다면 더 많은 일을 할 수 있습니다.
내 배는 부드럽고 건조하지 않게 나왔습니다. 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다. 이렇게하면 조각이 훨씬 더 맛있어 보입니다. 5개의 배에서 우리 모두가 시도해 볼 수 있는 꽤 많은 설탕에 절인 과일을 얻었습니다.
기술의 기적이 있다면 설탕에 절인 과일을 전기 건조기로 말릴 수 있습니다. 그런데 저희는 말리는 게 많지 않아서 건조기가 없어요. 또는 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 장비가 없기 때문에 야채와 과일을 준비하는 데 다른 방법을 사용합니다.
설탕에 절인 살구, 복숭아, 사과도 같은 방법으로 준비할 수 있습니다. 시도 해봐!
감사합니다. Olga Shevtsova, Kramatorsk.
훌륭한 요리법에 대해 Olya에게 감사드립니다. 사랑하는 여러분, 경쟁 작업을 지원하십시오. 댓글을 남기고 네트워크 버튼을 클릭하세요! 그리고 작품을 보내세요. 아래 버튼을 클릭하시면 세련된 식기, 먹을 수 있는 숟가락, 건강 키트, 요리 및 건강한 식습관에 관한 멋진 책을 획득할 수 있는 방법을 확인하실 수 있습니다.
블로그 대회 여름 요리의 즐거움
그리고 영혼을 위해 오늘은 "Moscow Virtuosi"를 들어보겠습니다. L.앤더슨 - "Fiddle-Fuddle" ("시시한 것").
이 설탕에 절인 과일은 상점에서 구입 한 달콤한 "배"조각과 공통점이 없습니다. (그런데 나는 뻔뻔한 화학적 뒷맛과 치아에 닿는 엄청난 양의 설탕으로 산업적으로 준비된 설탕에 절인 과일을 절대 신뢰하지 않습니다.) 그것을 맛보는 사람은 누구나 은은한 배 향이 나는 향긋한 조각과 사랑에 빠지게 될 것입니다. 덤불 주위를 치지 말자. 설탕에 절인 배를 만드는 가장 간단한 요리법이 여러분 앞에 있습니다.
신맛이 나는 단단한 배를 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 열처리 중에 과일 조각이 단순히 떨어져 나갈 것입니다.
재료
- 지정된 품질의 배 1kg: 단단하고 육즙이 많으며 약간 신맛이 있습니다.
- 설탕 1kg.
다양한 배는 사진 속 배가 아주 적합합니다. 빨간색일 필요는 없으며 어떤 색상이든 가능합니다. 가장 중요한 것은 밀도가 높은 펄프입니다.
준비
배는 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 두께 1cm 정도의 긴 조각으로 자른 후, 배 조각에 설탕을 바르고 몇 시간 또는 밤새 방치합니다. 이 시간 동안 과일은 주스를 제공합니다. 설탕과 주스를 넣고 끓여서 약한 불로 5분 동안 끓입니다. 불을 끄고 배 조각이 설탕으로 잘 포화되도록 몇 시간 동안 다시 담그십시오.
다시 끓여서 5분간 끓입니다. 배 조각이 반투명해질 때까지 마지막 두 작업을 3-4회 반복합니다. 미래의 설탕에 절인 과일을 소쿠리에 넣고 모든 시럽이 배수되도록 두 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 70도 온도에서 야채 건조기에 5-7시간 동안 넣습니다(정확한 시간은 조각의 두께에 따라 다름). 배가 고르게 건조되도록 정기적으로 건조 트레이를 교체하십시오.
완성된 설탕에 절인 과일에 가루 설탕을 뿌리고 단단히 닫힌 병에 보관하십시오. 요구르트, 젤리, 케이크 장식에 첨가물로 사용할 수 있습니다. 아니면 그냥 디저트로 먹거나, 차와 함께 간식으로 먹습니다.
그런데, 나한테 더 많은 게 있다는 걸 잊었나요?
나는 슬프게도 사실을 말했습니다. 오래된 나무의 과일 수는 실제로 감소하지 않았습니다. 그리고 그들은 여전히 용감하게 나뭇 가지에 앉아 다리를 아래로 매달고 여전히 대담하게 날아가 무자비하고 잔인한 타일 위로 다이빙합니다... 그리고 나는 여전히이 미녀들-붉은면과 뚱뚱한 배에 대해 안타까움을 느낍니다.
얼마 전 저는 수확물을 재활용하여 설탕에 절인 과일로 만들기 시작했습니다. 저는 거의 쉬지 않고 활용했습니다. 하루에 설탕에 절인 과일 팔레트 5개를 준비하고, 다음날 아침에 새로운 분량을 추가하고, 낮에는 어제 분량을 먹습니다... 흥미로운 책, 녹차 한 잔, 반투명하고 향기로운 설탕에 절인 과일이 담긴 그릇 - 이것은 정말 즐거움입니다! 조금만 노력할 가치가 있습니다. 사실, 꽤 많습니다.
설탕에 절인 배는 쉽게 할 수 있는 큰 즐거움입니다. 시도해 볼까요?
재료:
단단한 배 1kg;
설탕 150g.
배는 씻어서 껍질을 벗기고 심을 제거한 후 입방체로 자릅니다. 가장자리 너비는 약 5-8mm입니다. 그 이상도 그 이하도 아닙니다. 너무 얇은 배 조각은 빠르게 건조되어 칩이 되고, 너무 큰 조각은 건조하는 데 오랜 시간이 걸립니다.
나머지 배를 자르는 동안 완성 된 큐브를 어두워지지 않도록 물 한 그릇에 넣으십시오.
설탕을 첨가하십시오. 약간 흔들면 배 위에 설탕이 고르게 분포됩니다.
배가 주스를 배출하고 설탕이 녹을 수 있도록 20-25분 동안 그대로 두십시오.
그런 다음 끓여서 저어주지 않고 중간 불로 약 5-7 분 동안 요리 한 다음 배를 한 번 뒤집어 큐브의 바닥과 상단 층을 바꾸고 3-4 분 더 요리하고 불을 끕니다.
배가 식을 때까지 시럽에 담아 둔 다음 체에 넣으세요.
전기 건조기 트레이에 고르게 놓아주세요. 과일과 야채를 건조하기 위한 특별한 장치가 없다면 오븐에서 건조시킨 다음 양피지가 깔린 베이킹 시트에 배를 놓을 수 있습니다.
그리고 말리세요. 전기 건조기에서-지침에 따라 (최대 전력에서 약 6 시간이 걸리며 때로는 트레이를 변경합니다). 오븐에서 - 80-100 도의 온도에서 때로는 습기가 빠져 나갈 수 있도록 문을 약간 열어야합니다.
