자작나무 와인은 오랜 역사를 지닌 놀라운 음료입니다! 자작나무 수액으로 만든 수제 와인 레시피 자작나무 수액으로 만든 와인을 만드는 간단한 레시피

고대부터 벨로루시와 러시아에서는 자작나무 수액에 꿀을 첨가하여 와인을 제조했습니다. 결과는 좀 그랬어요 탄산음료적은 양의 알코올로. 최근에는 레시피가 부활해 색다른 맛을 접할 수 있다.

특징

자작나무 와인을 만들려면 다음이 필요합니다. 상당한 양의 주스. 봄에 나무 줄기에서 추출되는 이 생명을 주는 액체는 뚜렷한 맛, 색, 향이 없습니다. 따라서 다양한 조리법을 사용하여 특정 첨가제가 사용됩니다. 향료는 다음과 같습니다. 감귤류, 꿀. 열매는 아름다운 색을냅니다.

집에서 자작나무 수액으로 와인을 만드는 장인들은 새로운 레시피를 고안해 상상력을 실현합니다. 결과 제품의 독창성은 음료에 유리한 큰 장점입니다. 또 다른 특징은 재료 중 물을 포함할 필요가 없고, 별도의 원료 가공이 필요 없다는 점이다. 설탕과 기타 재료만 첨가됩니다., 와인을 독특하게 만듭니다.

집에서 요리하는 방법?

자작나무 수액으로 와인을 만드는 일반적인 방법을 살펴보겠습니다. 첫 번째 조치 - 끓는 물로 용기 및 장비 소독. 화합물:

신선한 자작나무 수액 25리터;
설탕 5kg;
구연산 8~10g;
다크 건포도(야생 효모) 200g;
액상 꿀 200g(선택사항)

준비 단계는 다음과 같습니다.

건포도는 와인 효모로 대체 가능. 하지만 여기서는 요리하기 4일 전에 해야 할 일이 있어요 효모그것에서-한 줌에 1.5 또는 2 잔의 물을 부어 최대 4 일 동안 따뜻하게 유지합니다.
설탕을 끓이다, 주스와 구연산. 맥아즙이 20리터만 남을 때까지 끓여서 거품을 걷어냅니다.
식혀서 껍질이 형성될 때까지 저어줍니다.
스타터 추가(또는 와인 효모), 꿀 (선택 사항)을 붓고 잘 저어 발효실에 넣습니다. 25%의 공간을 남겨두세요.
목에 대십시오 (또는 손가락에 구멍이 뚫린 고무 장갑을 착용하십시오). 18~25°C의 어두운 곳에 두세요(읽기:).
본발효가 종료됩니다 3~5주 안에, 침전물이 형성되고 셔터의 기포가 멈춥니다. 침전물 없이 다른 용기에 붓습니다. 샘플을 채취하고 원할 경우 설탕이나 최대 15% 알코올()을 추가할 수 있습니다.
병, 밀봉하여 어둡고 서늘한 곳(5~16℃)에서 20일 정도 방치합니다.
다시 부어 침전물을 제거합니다.

알코올 함량이 최대 12%인 자작나무 수제 와인이 준비되었으며 추운 환경에서도 보관 가능합니다. 최대 1년.

다른 레시피에 대해

자작나무 수액으로 와인을 만드는 미묘함은 가능한 다양한 옵션을 통해 배웁니다. 따라서 필수 구연산은 레몬 주스(대량 제품 1티스푼 대신 레몬 1개)로 대체됩니다. 우리는 얻는다 레몬 자작나무음료의 종류. 꿀과 계피는 와인을 매콤하게 만들고 정원이나 열대 나무의 열매에서 나온 첨가물은 와인을 과일과 베리처럼 만듭니다.

주어진 효모 없는 방법이 유일한 방법은 아닙니다. 와인은 건포도 대신 효모를 사용하는 "영국식"방법을 사용하여 준비됩니다.

주스 9리터에는 레몬 또는 라임 4개와 오렌지 2개(감귤껍질 껍질과 주스 사용)를 섭취하세요. 또한 설탕 2kg, 건포도 1kg, 화이트 와인, 허브 또는 꿀이 포함된 와인 효모(1팩). 준비 단계는 위에 나열된 단계와 유사합니다.

2주간의 봄 수액 흐름 기간 동안 주스를 원료로 비축할 수 있다면 저장 형태 중 하나가 요리일 수 있습니다. 이를 바탕으로 와인 제조 방법을 추천하는 데에는 다 이유가 있습니다.

집에서 만든 음료와 와인 제조는 오랫동안 러시아에서 인기를 끌었습니다. 손님이 집에서 만든 음료를 즐길 때 이는 모든 소유자의 자부심의 원천입니다. 재료와 옵션의 목록은 팅크, 리큐어, 베리, 과일 및 다양한 이국적인 재료로 만든 와인 등 계속됩니다.

자작 나무 수액 와인은 테이블의 주요 장식이 될 수 있으며 친구들의 기쁨의 이유가 될 수 있습니다.

주요 성분은 봄에 새싹이 열리기 전에 추출됩니다. 러시아 목재 액체의 치유 및 건강 개선 특성은 오랫동안 알려져 왔습니다. 섭취하면 몸을 정화하고 독소를 제거할 수 있습니다. 세포 생성과 피부 상태에 영향을 미치는 다양한 물질이 함유되어 있습니다.

음료수는 수집 후 즉시 놓아야 합니다.

집에서 만든 자작나무 수액 와인을 사용하려면 신청이 필요합니다. 만드는 방법은 간단합니다. 검은 건포도 한 줌과 물 2컵을 붓고 따뜻한 곳에 3~4일 동안 놓아두면 됩니다. 말린 포도는 씻을 필요가 없습니다. 천연 효모가 표면에 남아 발효 과정을 가속화하는 데 도움이 됩니다.

집에서 자작나무 와인을 만드는 레시피

재료

음료를 준비하려면 다음이 필요합니다.

자작나무 수액 – 25리터(반드시 신선하고 긴장된 것);
과립 설탕 – 4-5kg;
꿀 150g. 원하는 대로 이 구성 요소와 해당 등급을 추가합니다.
레몬산 – 10g 또는 1-2개의 과일 주스;
건포도 사워도우 또는 와인 효모.

모든 제품은 깨끗하고 이물질이 없어야 합니다. 주성분은 새로 수확한 것이어야 합니다(어제 또는 오늘).

자작 나무 수액 준비의 특징

액체 자체에는 뚜렷한 맛이나 냄새가 없습니다. 이 성분에는 탄닌과 설탕이 포함되어 있습니다. 꿀과 레몬산은 미식 특성을 개선하는 데 사용됩니다. 꿀을 첨가하면 음료에 꽃 향이 더해집니다.

집에서 자작나무 수액으로 음료를 준비하는 준비 단계 중 하나는 주성분을 끓이거나 가열하는 것입니다. 수집 중 용기에 유입될 수 있는 유해 미생물에 의한 감염을 예방하기 위해서는 온도 처리가 필요합니다.

첫 번째 옵션

주스가 담긴 용기를 스토브 위에 놓고 끓입니다.
설탕, 구연산, 꿀을 첨가합니다.
완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
부피의 1/5이 증발할 때까지 끓입니다(25리터 중 20리터가 남습니다).
25도까지 시원합니다.

그 후에도 우리는 맥즙으로 계속 작업합니다.

두 번째 옵션

액체를 75도까지 가열하되 끓이지 마십시오.
설탕, 꿀, 레몬즙을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
첫 번째 옵션에서와 같이 액체의 5분의 1이 증발할 때까지 온도를 유지합니다.
식히세요.

모든 옵션은 주스를 소독하도록 설계되었습니다. 처리 후에는 계속 작업할 수 있습니다.

가열하는 동안 각 옵션에서 표면에서 거품을 제거하십시오. 난류가 이동하는 동안 고체 입자와 먼지가 한 덩어리로 뭉쳐서 표면으로 떠오릅니다. 결과적으로 순수한 주스가 남아 있어 향후 사용에 적합합니다.

자작나무 와인을 준비하는 단계

자작나무 수액 와인은 레시피에 따라 준비해야 합니다. 결과를 얻기 위한 주요 조건은 고품질 재료의 사용, 도구 및 첨가제의 청결, 보관 및 발효를 위한 온도 조건 준수입니다.

자작나무 수액으로 만든 간단한 와인 제조법

좋은 음료를 얻으려면 몇 가지 단계를 순차적으로 따라야 합니다.

따뜻한 맥아즙에 효모를 첨가합니다. 그것들 없이 요리한다면 건포도와 함께 사워도우를 사용합니다.
모든 재료를 녹인 후 혼합물을 깨끗한 용기에 붓습니다. 용기는 3/4 이하로 채워야 합니다.
접시의 목 부분에 액체 씰을 설치해야 합니다. 우리는 3-5주 동안 모든 것을 어둡고 따뜻한 곳으로 옮깁니다.
그런 다음 퇴적물에서 와인을 건조하고 준비된 다른 용기에 배출하십시오. 1~1.5개월 동안 온도 16도 이하의 어두운 곳에 보냅니다.
완성된 음료를 바로 시음하실 수 있습니다. 자외선이 통과하지 않는 깨끗한 용기(투명하지 않음)에 부어야 합니다. 음료의 유통 기한은 약 1 년입니다.

효모가 없는 자작나무 수액으로 만든 와인은 천연 건포도 발효를 사용하여 제조됩니다. 말린 포도에는 발효 과정을 시작하는 자체 "야생" 효모가 있습니다. 이 과정에서 와인은 이 성분의 향을 받게 되며 맛은 백포도와 비슷해집니다.

자작나무 수액으로 만든 와인의 고전적인 조리법에는 삶은 제품을 사용하는 것이 포함되지만, 자작나무 수액으로 만든 와인은 끓이지 않고 장기간 저온살균을 통해 액체가 더 부드러워집니다. 구성에 꿀이 있으면 가벼운 꽃 향이 맛에 나타납니다.

자작나무 수액으로 음료를 준비할 때는 성분의 특수 물질에 의해 전달되는 쓴맛을 중화해야 합니다. 설탕, 구연산, 꿀과 함께 열처리하면 이러한 특징이 숨겨집니다.

보관 및 발효용 용기는 반드시 가공 및 멸균 처리되어야 합니다. 와인 머스트는 유해 미생물의 탁월한 번식지이므로 청결이 필수입니다.

자작나무 수액으로 와인을 만드는 뉘앙스

준비에는 엄청난 노력, 시간 또는 특별한 조건이 필요하지 않습니다. 자작나무 수액으로 와인을 만드는 방법은 매우 간단합니다. 모든 재료는 일반 상점이나 시장에서 쉽게 구할 수 있습니다.

1~1.5개월 안에 프로세스에 몇 분의 시간을 할애하면 놀라운 결과를 얻을 수 있습니다. 첫 번째 단계에서만 상대적으로 오랜 시간이 걸리며 이는 주스의 열처리를 청소, 준비 및 모니터링하는 데 필요합니다.

전통적인 음료와 달리 자작나무 수액을 수집하는 데 열매와 과일을 수집할 필요가 없으며 모든 것이 독립적으로 발생합니다. 제품은 신선해야 합니다. 그렇지 않으면 준비 중에 주스가 굳어 사용할 수 없게 될 수 있습니다.

간단한 조작의 결과는 와인 애호가들이 확실히 높이 평가할 멋진 저알코올 음료가 될 것입니다.

인기 있고 독창적인 고추 요리법…

꿀로 자작나무 와인을 만드는 전통은 몇 세기 전에 벨로루시에서 나타났습니다. 그 결과 자작나무 수액의 모든 치유력을 지닌 본래의 맛을 지닌 탄산음료가 탄생했습니다. 그리고 이제 그러한 와인은 관련성을 잃지 않았습니다.

자작나무 수액으로 만든 와인에는 많은 유익한 특성이 있습니다.

적당히 섭취하면 자작나무 수액 와인은 대사 과정을 정상화하고 면역력을 높이며 독성 물질의 몸을 정화하는 데 도움이 됩니다.

집에서 자작나무 와인을 만들려면 우선 기본 원자재를 비축해야 합니다.

자작나무 수액을 수집할 때 필요한 양의 음료수를 수집하고 나무에 해를 끼치지 않도록 하는 여러 가지 규칙이 있습니다.

수액 수집을 위해 어린 나무를 선택해서는 안됩니다.
몸통을 자르는 대신 얕은 구멍을 뚫는 것이 좋습니다. 북쪽에서 과즙이 더 많이 흐르기 때문에 북쪽에서 하는 것이 좋습니다. 그런 다음 튜브를 삽입하고 준비된 용기로 내려 주스를 수집합니다.
두꺼운 가지를 간단히 잘라낼 수 있습니다. 그런 다음 얇은 밧줄로 상처를 감싸서 액체를 모아 그릇에 담습니다.
수액 수집이 완료된 후에는 몸통 부패로 인해 자작 나무가 죽지 않도록 구멍을 플라스틱, 왁스 또는 세탁 비누로 밀봉해야합니다.
한 나무에서 1리터 이상의 자작나무 수액을 수집하는 것은 권장되지 않습니다.

한 나무에서 최대 1리터의 수액을 수집할 수 있습니다.

와인을 만드는 데 필요한 구성 요소 및 도구

와인을 만들려면 자작나무 수액, 설탕, 정제수가 필요합니다. 추가 성분에는 꿀, 레몬, 오렌지, 건포도, 와인 및 빵 효모, 구연산, 계피 및 생강이 포함됩니다.

자작나무 수액으로 취한 음료를 만들기 위한 액세서리 중에서 다음을 준비하는 것이 좋습니다.

에나멜 팬;
맥아 즙이 발효되는 유리 병;
배수가 용이한 플라스틱 튜브;
물개;
완성된 음료를 담을 병이나 캔.

자작나무 수액으로 와인을 제대로 만들려면 몇 가지 권장 사항을 따라야 합니다.

좋은 음료를 마시려면 자작나무 새싹이 피기 전에 자작나무 수액을 모아야 합니다. 수거 후 즉시 재활용하는 것이 좋습니다. 이것이 실패하면 밀폐된 용기에 담아 서늘한 방에 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 신맛이 나거나 발효된 주스는 와인을 만드는 데 적합하지 않습니다.
와인을 만드는 데 사용되는 모든 용기는 철저히 세척하고 건조해야 합니다.
완성된 음료는 통풍이 잘되고 공기 온도가 약 15도인 건조한 방에 보관해야 합니다.

갓 채취한 자작나무 수액만이 와인을 만드는데 적합합니다.

자작나무 수액으로 만든 클래식 와인 레시피

재료:

자작나무 수액 – 10 l;
설탕 - 2kg;
꿀 – 100g;
건포도 – 100g;
레몬 – 5g.

준비 방법:

와인 스타터를 준비하려면 건포도에 설탕 50g 및 물 500ml를 섞습니다. 혼합물을 유리 용기에 붓고 뚜껑을 덮고 5일 동안 끓인 후 여과합니다.
에나멜 팬에 자작나무 수액과 설탕, 레몬을 섞습니다. 생성된 조성물을 약한 불로 가열하고 액체의 부피가 2리터로 줄어들 때까지 규칙적으로 저어줍니다.
식힌 주스에 사워도우와 꿀을 붓고 잘 저어준 다음 병에 붓고 물개로 밀봉합니다. 용기는 공기 온도가 약 25도인 어두운 곳에 두었습니다.
맥아즙의 발효는 약 2개월 정도 지속됩니다. 이 시간 동안 침전물이 형성되고 와인은 더 투명해져야 합니다. 그런 다음 튜브를 사용하여 대형 유리 용기에 걸러냅니다. 완성된 음료가 신맛이 나면 설탕을 첨가해도 됩니다. 그런 다음 약 한 달 동안 양조하는 것이 허용됩니다.
완성된 와인은 여과되어 준비된 용기에 분배되어 보관을 위해 보내집니다.

자작나무 수액 와인은 건포도, 물, 설탕을 첨가하여 제조됩니다.

중요한! 이렇게 준비된 와인은 일년 내내 원래의 맛과 향을 유지합니다.

시트러스 향이 나는 자작나무 와인

재료:

자작나무 수액 – 10 l;
설탕 - 3kg;
레몬 – 10개;
와인 효모 – 25g.

준비 방법:

자작나무 수액을 냄비에 붓고 설탕과 섞어 약한 불로 약 1시간 동안 끓입니다.
레몬 껍질을 벗기고 즙을 짜냅니다.
식힌 시럽과 남은 재료를 합하여 발효용기에 붓고 그 위에 물개를 씌운 후 따뜻한 곳에 한달간 놓아둔다.
그런 다음 완성된 와인을 여과하고 병에 담아 숙성을 위해 몇 달 동안 지하실로 보내야 합니다.

중요한! 이 레시피를 사용하면 자작나무 와인을 만들 수 있습니다. 오렌지와 함께 , 레몬으로 교체하세요.

매콤한 자작나무 와인

구성요소:

자작나무 수액 – 10 l;
설탕 - 3kg;
여보 - 2리터;
화이트 와인 - 3리터;
생강 – 3티스푼;
계피 - 5 티스푼.

꿀, 계피, 생강은 와인에 기분 좋은 매운 맛을 더해줍니다.

준비 방법:

자작나무 수액이 끓을 때까지 냄비에 넣고 설탕을 녹입니다.
시럽이 약간 식은 후 꿀, 와인, 생강, 계피를 섞습니다.
결과물을 병에 붓고 2 주 동안 서늘한 방에 보내십시오.
완성된 와인을 걸러내고 저장 용기에 담아 한 달 동안 양조합니다. 이 기간 동안 음료는 원래의 맛과 향을 얻게 됩니다.

이 간단한 조리법을 사용하면 매우 즐겁고 향기로운 음료를 얻을 수 있습니다.

자작나무 수액과 과일, 베리 원료로 만든 와인

구성요소:

자작나무 수액 – 5 l;
설탕 - 3kg;
배 – 1kg;
블루베리 – 2kg;
와인 효모 – 25g.

제조 공정:

자작나무 수액에 설탕을 섞어 끓이지 않고 약한 불로 살짝 가열한다.
배는 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
블루베리를 으깨서 즙을 짜냅니다.
모든 성분을 결합하고 생성 된 맥아 즙을 발효 용기에 붓고 공기 온도가 약 25 도인 어두운 방으로 한 달 동안 보냅니다.
그 후, 완성된 와인을 여과하고 준비된 용기에 붓고 지하실로 옮겨 3개월 동안 양조합니다.

스파클링 자작나무 와인

재료:

자작나무 수액 – 5 l;
설탕 – 100g;
레몬 – 3개 조각;
건포도 – 50g.

자작나무 수액에 레몬을 첨가하면 맛있는 스파클링 와인을 얻을 수 있다.

준비 방법:

자작나무 수액에 설탕을 녹입니다.
레몬의 껍질을 제거하고 즙을 짜냅니다.
모든 재료를 합치고 결과 혼합물을 유리 용기에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
일주일이 지나면 이미 맛있는 스파클링 와인을 얻을 수 있습니다.

자작나무 수액으로 만든 발포성 음료는 이스트나 방부제가 들어가지 않고 장기간 보관할 수 없기 때문에 준비 후 즉시 마셔야 합니다.

허브를 곁들인 자작나무 와인

구성요소:

자작나무 수액 – 5 l;
설탕 - 2kg;
빵집 효모 – 150g;
케 피어 – 1 큰술. 숟가락;
매운 허브-맛보기.

준비 방법:

신선한 자작 나무 수액을 여과하고 냄비에 약간 가열하고 설탕을 녹입니다.
효모를 잘게 분쇄하고 케피르와 함께 냉각된 시럽에 첨가합니다. 레몬그라스, 백리향, 오레가노의 건조 허브를 갈아서 맥아즙에 붓습니다.
생성된 조성물을 준비된 발효 용기에 붓고 물개로 밀봉한 후 약 1개월 동안 어둡고 따뜻한 방으로 옮깁니다.
이산화탄소 방출이 완료되면 완성된 와인을 여과하여 병에 담아 3개월 동안 지하 저장실로 보냅니다.

직접 만든 자작나무 수액 와인에 말린 허브인 오레가노와 백리향을 추가할 수 있습니다.

중요한! 매콤한 자작나무 와인은 매우 세련된 맛과 향을 지닌 청량 음료입니다. 동시에 매우 투명하며 보관 중에 침전물이 거의 생성되지 않습니다.

어떤 조리법에든 따라 만든 자작나무 수액 와인은 부드럽고 달콤한 맛이 납니다. 권장 사용 방법을 따르면 신체 상태에 긍정적인 영향을 미칩니다. 그러나 요로 결석증, 고혈압, 위장관 질환 및 자작 나무 꽃가루 알레르기로 고통받는 사람들에게는 금기입니다.

곧, 어쩌면 지금도 자작나무에서 봄 수액 흐름이 시작될 것이며, 이는 기껏해야 3주 동안만 지속됩니다. 이 짧은 시간 동안 우리는 자연 자체가 우리에게 무료로 제공하는 가장 유용한 물약을 비축하면서 이동하게 될 것입니다. 그리고 종종 그렇듯이 자작나무 수액을 저장하는 가장 즐거운 형태 중 하나는 여전히 수제 와인입니다.

가을의 화창한 날이 가까워짐에 따라 낙엽수는 이듬해 봄 잎의 초기 성장을 촉진하기 위해 뿌리에 설탕과 영양분을 저장하기 시작합니다. 나뭇잎의 색이 변하고 떨어지는 것이 바로 이 과정입니다. 봄이 되어 태양이 흙과 나무를 따뜻하게 하기 시작하면 뿌리에 축적된 자원이 위로 솟아오릅니다. 이 과정을 수액 흐름이라고 하며, 기쁘게도 다른 식물군 중에서도 자작나무는 이 과정에서 매우 성공적이었습니다.

한 두 달 정도의 조용한 발효 후에 와인은 침전물에서 제거되고 걸러질 수 있습니다. 발효가 완전히 멈추면 침전물을 건져내고 깨끗하고 건조한 용기에 붓고 물개를 설치하여 서늘한 곳에 6개월 동안 숙성시킨다. 주기적으로 워터씰을 확인하여 발효가 완전히 멈췄는지 확인하세요. 침전물이 나타나면 와인을 배출하십시오. 6개월 후에는 원할 경우 병에 담을 수 있습니다. 그 결과 기분 좋은 과일향과 흙향이 입안에 느껴지는 가볍고 드라이한 와인이 탄생했습니다. 이 음료는 프로세코의 훌륭한 대안이 될 것입니다.

자작 나무 와인 레시피 "영어"

자작나무 수액과 재배 효모로 만든 와인에 대한 조리법은 엄청나게 많습니다. 이 오래된 영국 요리법은 나에게 가장 성공적이고 준비하기 쉬운 것 같았습니다. 건포도 사워도우와 함께 야생 효모를 사용하여 만들 수도 있습니다.

신선한 자작나무 수액 9리터
레몬 4개 껍질과 즙(일부는 라임으로 대체 가능)
오렌지 2개의 껍질과 즙
과립 설탕 2kg
건포도 1kg
효모 사료*
1팩 화이트 와인용 효모**
맛에 따른 첨가물***

* - 효모를 먹이는 대신 농축 백포도 주스 500ml를 사용할 수 있습니다.

** - 효모 Sherry, Tokay, Riesling 등은 자작나무 수액 발효에 이상적입니다.

*** - 다양한 향이 나는 허브와 향신료를 적당량 사용하고, 설탕 중 일부는 꽃꿀로 대체할 수 있습니다.

집에서 자작나무 수액으로 오리지널 와인을 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 이 저알코올 음료는 준비의 미묘함을 고려한다면 홈 와인 제조 애호가들을 기쁘게 할 것입니다.

와인 주스 준비의 특징

충족되어야 하는 첫 번째 조건은 원료가 신선해야 하며 어떠한 경우에도 신맛이 없어야 한다는 것입니다. 그렇지 않으면 자작나무 수액으로 직접 와인을 만드는 것이 불가능합니다. 끓는 과정에서 신 주스가 굳어 맥즙을 넣을 수 없습니다. 이 섬세한 제품은 수확 당시 날씨가 더울 경우 낮 동안 상할 수 있습니다.

둘째, 자작 나무 음료 자체는 맛이 강하지 않고 산도가 없으므로 조리법의 필수 구성 요소는 레몬 주스로 대체 할 수있는 구연산입니다.

완전한 대체품은 구연산 1티스푼 대신 레몬 1개의 주스입니다.

자작나무 수액으로 와인을 만들기 3~4일 전에 발효를 위해서는 흰색 코팅이 된 검은 건포도 한 줌을 가져다가 그 위에 물 1.5~2잔을 부어야 하기 때문에 필요합니다. 건포도 표면의 "야생 효모"를 보존하기 위해 건포도를 씻을 필요가 없습니다. 준비된 스타터가 담긴 용기는 며칠 동안 따뜻하게 유지되어야 합니다.

집에서 만든 스타터를 시중에 판매되는 기성 와인 효모로 대체할 수 있습니다.

자작나무 수액 와인을 만드는 가장 간단한 제조법에는 다음 재료가 필요합니다.

자작나무 수액 20리터;
설탕 4kg;
2 티스푼 구연산;
소수의 큰 건포도.

약간의 쓴맛을 완화하기 위해 설탕 중 일부를 꿀로 대체할 수 있지만 이는 전적으로 선택사항입니다.

와인을 만드는 단계

집에서 자작나무 수액으로 와인을 만들기 전에 , 더 밀도 있는 농도를 얻으려면 주스 자체를 약 1/3 정도 끓여야 합니다. 설탕과 산을 넣지 않고 먼저 끓일 수도 있고, 먼저 이러한 재료를 넣은 다음 덩어리를 끓일 수도 있습니다. 조리 시에는 반드시 거품을 제거해 주세요.