말린 바질 - 구성, 이점, 피해 및 준비 기능. 말린 바질

바질은 건조해도 품질이 변하지 않습니다.다른 많은 향신료와는 달리. 건조해도 독특한 맛을 잃지 않고 향도 변하지 않고 약간 더 강해집니다.

말린 바질은 유익한 특성을 완전히 유지하며 비타민과 미량 원소 측면에서 신선한 바질보다 열등하지 않습니다. 함량이 감소된 유일한 비타민은 비타민C입니다.

말린 바질의 칼로리 함량은 230kcal입니다. 100g당:

단백질 22.98g;
지방 4.07g;
탄수화물 47.75g.

칼륨 – 2630mg;
칼슘 – 2240mg;
마그네슘 – 711mg;
나트륨 – 76mg;
인 - 274mg.

철 – 89.8mg;
망간 – 9.8mg;
구리 – 2100mcg;
셀레늄 – 3mcg;
아연 7.1mg.

사진

이익과 해악

유용한 속성:

바질은 다양한 항산화제 함량으로 인해 인간의 심혈관계에 유익한 영향을 미쳐 젊음과 건강을 유지할 수 있습니다.
항균 및 방부 효과가 있으며 상처를 치료하고 열을 완화하며 신경계를 강화합니다.
현대 의학에서는 이를 스트레스 해소 수단으로 사용하며, 이 식물의 성분은 기억력 향상을 위한 약물에도 포함되어 있습니다.
바질 에센셜 오일의 추출물은 상처를 치료하고 세균을 죽일 수 있기 때문에 인후통을 위한 가글 준비와 기관지 천식의 거담제로 자주 사용됩니다.

바질 사용에 대한 금기 사항:

바질잎에는 수은 화합물이 함유되어 있어 당뇨병 환자, 혈액 응고 증가 환자, 고혈압, 협심증, 간질 환자에게 해롭습니다.
임산부와 수유 중인 여성은 주의해서 적당히 섭취해야 합니다.

중요한:에센셜 오일이 풍부한 다른 식물과 마찬가지로 바질도 매우 강한 알레르기 유발 물질이 될 수 있습니다!

집에서 말리는 방법?

기후가 따뜻한 지역에 사는 운이 좋은 사람들은 매년 여러 차례 바질을 수확할 수 있으며 항상 식탁에 향기로운 향신료를 얹을 수 있습니다. 기후가 그러한 사치를 허용하지 않고 상당한 양의 바질 작물이 재배되었다면 겨울 동안 좋아하는 허브를 건조하는 작업이 시급해집니다.

어떻게 할 수 있나요? 어떤 방법을 선택하든 가장 먼저이자 가장 중요한 것은 제 시간에 수확하는 것입니다.

바질의 종류는 녹색, 보라색,꽃이 피기 전에 수집한다면 모두 말린 형태가 좋습니다.

수집에 이상적인 시간은 녹지 위에 이슬이 마르자마자 아침입니다. 뜨거운 햇빛 아래나 비오는 날에는 수확하지 마십시오. 가능하다면 바질을 자연건조하세요. 집에서 식물을 말리는 방법에 대해 자세히 알아보세요.

집에서 겨울 동안 바질을 말리는 방법은 아래 비디오를 참조하십시오.

자연건조

깨끗이 씻은 잎을 깨끗한 천이나 베이킹 시트 위에 올려놓고,먼지가 쌓이지 않도록 거즈로 덮어 따뜻하고 어둡고 건조하며 항상 통풍이 되는 곳에 일주일 정도 보관하세요.

두 번째 옵션은 매달아 건조하는 것입니다. 어린 바질 싹은 4-6개의 줄기로 묶은 다음 다락방이나 창고 아래에 밧줄로 걸어야 합니다. 주요 조건은 직사광선이없고 방에 공기 교환이 잘되는 것입니다.

건조에는 약 2주가 소요되며 줄기의 취약성에 따라 준비 여부가 결정됩니다. 줄기가 부러지면 건조하다는 뜻이고, 구부러지면 계속 건조된다는 의미입니다.

가전제품 사용하기

자연건조 방식을 사용할 수 없는 경우, 오븐이나 전기 건조기를 사용할 수 있습니다.

오븐에서 건조하기 전에 잎을 씻어서 종이 타월로 말려야 합니다.
두 시간 후 잎이 마르면 양피지를 깐 베이킹 시트에 놓고 80-100도까지 예열 된 오븐에 넣어야합니다.
오븐 문을 조금 열어두세요. 건조시간은 1시간 반~2시간 정도 입니다.

전기 건조기의 좋은 점은 원하는 온도를 유지함과 동시에 원료의 통풍도 잘 된다는 점입니다.

씻어서 말린 잎을 건조 트레이에 깔고 온도를 35-40도로 설정합니다. 건조시간은 약 4시간 정도 소요됩니다소유자 제어가 필요하지 않습니다.

전기 건조기로 바질을 건조하는 방법에 대한 자세한 내용은 아래 비디오를 참조하세요.

어떻게 사용하고 어디에 추가하나요?

말린 바질은 요리에 가장 광범위하게 사용됩니다. 예를 들어 모짜렐라 치즈 및 토마토와 함께 독립적인 조미료로 사용하거나 "이탈리아 허브" 또는 "프로방스 허브"와 같은 다성분 혼합물의 일부로 사용할 수 있습니다.

이 혼합물에서는 바질을 말린 다진 마늘, 로즈마리, 세이지, 페퍼민트 및 마조람과 결합합니다. 이것들 향신료는 요리에 적극적으로 사용됩니다.

다양한 종류의 파스타;
피자 굽기;
고기 요리, 특히 양고기 요리와 닭고기 요리에 탁월한 조미료로 사용됩니다.

요리뿐만 아니라 일상생활에서도 바질 달임은 구강 내 구내염, 인후통 및 흡입을 치료하는 데 사용됩니다.이렇게하려면 보온병에 물 0.5 리터당 마른 바질 2 큰술을 끓입니다. 달인은 5~6시간 후에 준비됩니다.

면역력을 높이기 위해 바질은 끓는 물 1컵당 0.5티스푼의 비율로 차처럼 양조됩니다. 음료는 하루 종일 마시고 설탕, 꿀 또는 라즈베리 잼맛보기.

저장

건조시킨 후 가지에서 잎을 따서 갈아서 고운 가루로 만들어야 합니다. 그런 다음 작고 완전히 건조되고 깨끗한 유리병에 붓고 단단히 닫습니다. 항아리에 향신료 이름과 준비 날짜를 표시하는 것이 좋습니다. 말린 바질은 건조하고 어둡고 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

주목:말린 바질은 수확 후 2년 이내에 사용하는 것이 좋습니다.

어디서 구매하나요?

말린 바질은 시중에서 널리 판매되고 있습니다.독립적인 향신료로 사용되기도 하고 다른 향신료와 혼합하여 사용되기도 합니다. 10g부터 포장 판매되며 방습 종이 봉지나 작은 유리병에 포장할 수 있습니다.

이 양념은 소규모 체인 슈퍼마켓부터 시장, 온라인 상점까지 어디에서나 구입할 수 있습니다. 가장 작은 가방의 가격은 15-20 루블이고 말린 허브 1kg은 1000-1200 루블입니다.

상트페테르부르크와 모스크바에서는 Auchan, Lenta, Metro 및 Perekrestok 대형마트에서 다양한 제조업체의 이 향신료를 다양하게 구입할 수 있습니다.

또한 말린 바질은 그것이 자라는 곳에서 매우 인기 있는 기념품입니다.예를 들어 프랑스 남부와 이탈리아에서요. 관광객들은 가족과 친구들을 위한 선물로 저렴하고 향기로운 봉지를 기꺼이 구입합니다. 이 기념품의 확실한 장점은 가벼운 무게와 다용도성입니다.

말린 바질을 구매할 때는 포장의 무결성과 외관, 유통기한, 제조 장소에 주의해야 합니다. 시장에서는 향신료의 향, 구성의 균일성 및 이물질의 유무를 추가로 평가할 수 있습니다.

적절하게 준비된 말린 바질은 주방에서 훌륭한 도우미가 될 것이며 평소 요리를 다양화하며 모든 가족 구성원의 면역력과 활력을 높일 것입니다.

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바질은 고대부터 알려져 있으며 동부 국가에서 우리에게 온 매콤하고 향기로운 조미료입니다. 인도에서는 바질을 신성한 식물로 숭배하며 비슈누 신이 가장 좋아하는 식물이라고 불렀습니다. 힌두교인들은 바질이 신성한 힘을 부여한다고 믿었고, 고대 로마의 주민들은 바질이 가정에 부와 번영을 가져다 주는 능력을 믿었습니다. 바질은 4세기 중반에 유럽으로 전해져 빠르게 지중해 전역으로 퍼졌습니다.

바질에는 수십 가지 종류가 있지만 그 중 가장 흔한 것은 커먼 바질, 또는 스위트 바질이라고도 불리는 것입니다. 이 바질은 녹색 또는 진한 보라색 잎으로 누구에게나 친숙합니다. 녹색 바질은 풍부하고 밝은 향을 갖고 있는 반면, 보라색 바질은 정향의 은은한 향을 엷게 한다는 점이 주목할 만합니다. 바질은 건조된 상태에서도 맛과 향을 완벽하게 유지하므로 요리에 널리 사용됩니다.

바질에는 비타민 B(예: B1, B2, B6, B9), 비타민 A, 비타민 C, 비타민 K 및 PP가 포함되어 있습니다. 바질의 미량 원소 중에는 아연, 철, 구리, 망간, 셀레늄, 인 및 칼륨이 있습니다.

유용한 속성

바질은 소화를 개선하고, 몸을 튼튼하게 하며, 면역체계를 강화하고, 신체가 스트레스로부터 빠르게 회복되도록 돕습니다. 자유 라디칼과 싸우는 능력 덕분에 바질은 신체의 노화 과정을 늦추어 피부 상태와 내부 장기 기능에 좋은 영향을 미칩니다.

구성에 포함된 비타민 B는 에너지 생산을 촉진하고, 모발과 손톱을 강화하며, 신경계와 면역 체계의 적절한 기능을 보장합니다. 또한 말린 바질은 살균 및 진경제 효과가 있어 불면증과 감기에 도움이 됩니다.

애플리케이션

말린 바질은 다양한 드레싱, 소스, 그레이비를 만드는 데 사용됩니다. 샐러드, 수프, 패트의 맛을 내는 데 사용됩니다. 그의 덕분에 독특한 향기바질은 생선, 고기, 계란 요리를 완벽하게 보완합니다. 오리지널의 맛그는 주고 파스타이므로 파스타나 라자냐의 조미료로 많이 사용됩니다.

말린 바질은 토마토, 오이, 고추를 소금에 절이고 절이는 데 없어서는 안 될 요소입니다. 민트, 고수풀 또는 파슬리와 잘 어울립니다. 바질은 백리향과 결합하면 요리에 매운 맛을 더할 수 있고, 로즈마리와 섞으면 풍부한 후추 향이 납니다.

음료를 만들 때 향료로 사용됩니다. 말린 바질 잎은 혈압을 낮추는 차를 만드는 데 사용됩니다.

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바질은 향신료일 뿐만 아니라 약용 식물, 그것으로 잘 알려져 있습니다. 치유력인도에서.

말린 바질의 유익한 특성

바이러스성 질병이 있는 기간 동안 이 향신료를 사용하면 열뿐만 아니라 새로운 맛 익숙한 요리, 그러나 "병가 중"이라는 것이 무엇을 의미하는지 잊어 버릴 것입니다.

바질과– 이 매운 식물에는 에센셜 오일과 식물성 영양소가 함유되어 있어 바질을 항진균, 살균, 심지어 소독 특성을 지닌 강력한 천연 항생제로 만들어줍니다. 따라서 바이러스 질병 기간 동안 바질을 섭취하면 모든 유형의 감염으로부터 신체를 보호할 수 있으며 다양한 종류의 독감도 두렵지 않을 것입니다. 마찬가지로 바질은 높은 체온을 유발하는 원생동물 박테리아, 곰팡이 및 바이러스와 싸울 준비가 되어 있습니다. 이 상황에서 바질의 효과는 병원균을 파괴하는 데 도움이 되고 온도가 저절로 떨어진다는 것입니다.

바질 및 호흡기 질환– 바질은 호흡기 감염 과정을 완화하는 데 도움이 되므로 급성 및 만성 기관지염 치료에 효과적인 치료법으로 사용할 수 있습니다.
바질과 천식– 이 향신료는 호흡 과정을 완화하고 염증을 줄이는 데 도움이 되므로 천식 환자에게도 유용합니다. 바질을 구성하는 바로 그 구성 요소는 천식 발작을 제거하는 데 도움이 됩니다.
바질 및 폐 질환– 바질 에센셜 오일에는 캄펜, 비타민 C, 유제놀, 시네올이 포함되어 있으며, 이를 결합하면 폐의 염증 과정을 완화합니다. 그렇기 때문에 폐렴과 같은 질병 치료뿐만 아니라 결핵 및 폐암 치료의 통합적 접근을 위해 바질을 사용하는 것이 좋습니다.
바질 및 심혈관 질환.이미 언급했듯이 바질에는 유해 산소의 영향으로부터 심장과 혈관을 보호하고 혈액 내 유해 산소를 줄이는 데 도움이 되는 물질인 유제놀(eugenol)이 포함되어 있습니다.
바질과 스트레스.우리 모두는 자유 라디칼과 싸워서 우리 몸에 초래되는 손상을 줄이는 항산화제와 비타민 C(그런데 이 향신료의 일부임)의 특성을 알고 있습니다. 따라서 신경을 진정시키고 염증을 줄이는 것과 같은 바질의 특성은 누구에게도 놀라지 않습니다.
바질과 치과.놀랍게도 오늘날 약국에서 판매되는 최신 구강 세정제 대신 바질 차를 사용할 수 있는데, 이는 구강 박테리아를 모두 파괴하는 데 도움이 됩니다. 이 달인은 또한 암성 종양의 발병을 예방하는 데 탁월한 효과가 있습니다. 또한 도움을 받으면 치태, 우식 및 치석을 잊을 수 있습니다. 바질 잎을 자연 형태로 사용하는 경우 수은 화합물이 포함되어 있으므로 씹는 것은 권장되지 않지만 독성 측면에서 달이는 것이 더 무해하고 유용합니다.
바질과 신장 결석.바질의 또 다른 놀라운 특성은 인간 혈액 내 요산의 양을 줄이는 것입니다. 이 산은 신장에 결석이 생기는 주요 원인이라는 점을 상기시켜 드리겠습니다. 에이, 구성 요소 정유바질은 이러한 결석을 녹이는 데 도움이 됩니다. 이 특정 제품의 장점은 이러한 오일에 진통제가 포함되어 있어 신체의 모든 불쾌한 과정이 전혀 고통 없이 발생한다는 것입니다.
바질과 피부병.바질을 달여 목욕을 하거나 세수를 하면 많은 피부병을 잊어버릴 수 있습니다. 바질 오일의 또 다른 특성은 운전하는 것입니다. 이는 여름에 매우 중요합니다. 그리고 바질 달임으로 상처를 닦아내면 피부 재생 과정이 더욱 집중적으로 일어납니다.
바질과 안구 질환.바질 달인으로 눈을 헹구면 눈에 영향을 미치는 곰팡이 감염, 결막염 및 기타 질병을 제거하는 데 도움이 됩니다.
바질과 방사선.믿기지 않으시겠지만, 과학자들은 이 향신료의 잎이 방사선의 유해한 영향으로부터 보호하고 심지어 유해한 영향을 치료한다는 것을 입증했습니다.

값비싼 레스토랑과 가정 요리 모두에서 바질은 다른 고급 향신료 및 허브와 함께 사용됩니다. 그리고 여름에 신선하게 사용하면 겨울에는 그런 사치를 감당하기가 어렵습니다. 따라서 나중에 사용할 수 있도록 잔디를 말릴 것입니다.
레시피 내용:

바질은 신선하거나 건조하여 사용할 수 있는 정말 훌륭한 허브입니다. 말린 허브는 일년 내내 구할 수 있으므로 요리에 사용하기가 매우 쉽습니다. 녹색과 보라색 잎은 꽃 자체뿐만 아니라 꽃이 피기 시작할 때 수집하여 향신료로 사용됩니다.

말린 식물은 매우 유용합니다. 그것의 유익한 특성은 요리뿐만 아니라 의학에서도 조미료가 요구되는 에센셜 오일 함량이 높기 때문입니다. 바질의 또 다른 부인할 수 없는 이점은 항생제와 유사한 효과에 있습니다. 매운 허브피부, 눈, 내부 장기의 염증을 완화하는 데 도움이 됩니다. 일반적으로 잔디는 보시다시피 실제로 만능이므로 겨울을 대비하여 꼭 준비하세요.

신선한 바질처럼 말린 바질도 상당한 차이를 만듭니다 소세지보다 맛있다그리고 집에서 만든 패티. 지중해 요리의 거의 모든 요리에 추가됩니다. 오이와 호박을 절이는 데 적합하며 실제 요리를 만듭니다. 요리의 걸작. 건강하고 맛있는 음식을 좋아하는 사람들은 독특하고 풍부한 맛을 높이 평가하며 매운 맛, 매운 맛, 약간의 검은 후추 향, 장뇌 향 등 다양한 색조를 가지고 있습니다.

100g 당 칼로리 함량 - 230kcal.
제공량 - 선택 사항
조리 시간 - 준비 작업 10분 + 건조 시간

재료:

신선한 바질 잎 - 수량 제한 없음

말린 바질 요리하는 법

1. 상점이나 시장에서 구입한 식물을 나뭇가지로 분해하고 잎사귀를 제거한 후 체에 넣습니다. 스트림으로 가져오세요. 찬물녹색을 헹구십시오. 원한다면 나뭇 가지를 말릴 수 있지만 별도로 준비하십시오.

2. 잎을 마른 수건으로 옮기고, 그 위에 두 번째 수건을 덮은 후 바질을 닦아서 물기를 모두 흡수시킵니다.

3. 식물을 보드에 옮기고 자릅니다. 건조 후에는 잎의 크기가 줄어들기 때문에 아주 잘게 으깨실 필요는 없습니다. 그러나 식물의 가문비 나무 가지를 준비하는 경우 막대기로 마르지 않도록 가능한 한 작게 자릅니다.

4. 다진 바질을 베이킹 시트 등 편리한 표면에 옮기고 통풍이 잘 되는 곳에 놓아 건조시킵니다. 바질은 햇빛에 노출되어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 허브가 타버릴 것입니다. 특별한 건조기가 있다면 그것을 사용하세요.

특히 바질을 씻은 후 완전히 건조되지 않은 경우 허브가 고르게 건조되고 아래쪽 잎이 썩지 않도록 건조하는 동안 허브를 저어줍니다. 일반적으로 더운 여름에는 실온에서 건조하는 데 3일 이상 걸리지 않습니다.

말린 바질은 독특하고 유익한 특성을 갖고 있으며 요리에 풍부한 맛을 더해주는 향기로운 향신료입니다. 처음에 이 허브는 프랑스, 그리스, 이탈리아, 그루지야 및 아제르바이잔 요리에 널리 사용되었습니다.

조미료의 인기는 급속도로 높아졌고 곧 다른 나라의 요리 문화의 한 요소가 되었습니다. 하지만 신선한 잎식물은 빠르게 악화되었고 요리사는 향신료의 유통 기한을 늘릴 방법을 찾기 시작했습니다. 바질을 건조하면 유익한 특성과 맛의 손실을 방지하고 향후 사용을 위해 조미료를 준비할 수 있습니다.

요리에 사용

요리에서 말린 바질은 별도의 조미료로 가장 자주 사용되지만 때로는 향신료 혼합물의 일부로 사용됩니다.
최종 제품 3kg에 절묘한 향기를 부여하려면 건조된 식물 1/4티스푼이면 충분합니다.

바질은 어떤 요리에 추가됩니까? 양념은 수프, 피자, 고기, 리조또, 오믈렛, 라자냐, 코티지 치즈 캐서롤그리고 야채 조림. 건조된 성분은 갈은 파마산 치즈, 마늘, 잣, 올리브 오일과 함께 페스토 소스의 필수 성분입니다.

말린 제품은 토마토와 달콤한 파프리카와 결합됩니다. 그리고 이것은 향신료가 추가되는 전체 요리 목록이 아닙니다. 바질은 쇠고기와 양고기에 풍미를 더해줍니다. 향신료는 샐러드, 겨울 준비, 심지어 파스타를 준비하는 데에도 사용됩니다.

의약 및 미용 목적으로 사용

말린 바질은 요리뿐만 아니라 널리 사용됩니다. 매일 사용하면 다양한 질병에 대처하는 데 도움이 됩니다. 이 허브가 함유된 화장품을 사용하면 노화 과정을 늦출 수 있습니다.

이 향신료는 백일해, 장기간의 기관지염, 신경증, 신경통, 편두통, 방광 및 신장 염증을 치료하기 위해 의학에서 사용됩니다. 세포 재생을 촉진하고 노화 과정을 늦춥니다.
건조 바질은 식욕을 자극하고 소화를 개선하는 주입을 준비하는 데 사용됩니다. 수유 중 여성을 위한 식물의 이점은 매우 중요합니다. 우유 생산을 증가시키고 보호 특성을 향상시킵니다.

향신료는 시각 장애, 골절 및 기관지 천식에 사용됩니다. 암 치료의 복합 요법에 허브를 사용하면 긍정적인 결과가 있습니다. 이 심각한 질병과의 싸움에서 바질은 어떻게 유용합니까? 물론 만병통치약은 아니지만 세포 내 발암물질 생성을 늦출 수 있다.

바질에는 섬유질, 비타민 및 미량 원소가 포함되어 있습니다. 식물에는 철, 아연, 칼륨, 마그네슘, 망간, 인, 셀레늄, 칼슘이 풍부합니다. 거기에 포함된 엽산은 여성의 호르몬 생산을 정상화하는 데 도움이 됩니다.

건조 향신료를 먹으면 혈전 형성을 예방하고 두통에 대처하는 데 도움이 되며 신경 긴장을 완화하고 혈액 내 헤모글로빈 수치를 높입니다.
겨울에는 면역력 강화에 도움이 됩니다. 식물의 이러한 유익한 특성은 구성 성분에 피톤치드와 식물성 지방이 함유되어 있기 때문입니다.

집에서 바질을 말리는 방법

집에서 말린 바질을 만드는 것은 쉽습니다. 먼저 잔디를 씻어서 종이 타월 위에 펼쳐 놓아야 합니다. 그런 다음 말린 허브를 전기 건조기나 오븐에 넣고 35도 온도에서 5시간 동안 건조할 수 있습니다.

기계를 사용할 필요가 없지만 더 많은 시간이 필요한 방향성 허브를 준비하는 대체 방법이 있습니다. 풀 다발을 어둡고 통풍이 잘 되는 곳에 며칠 동안 걸어둘 수 있습니다.

잎이 건조된 후에는 가지에서 분리하여 가루로 만든 후 뚜껑이 꼭 맞는 종이 봉지나 병에 넣고 빛이 닿지 않는 건조한 곳에 보관해야 합니다.

사용 금기 사항

식물이 탁월한 이점을 얻으려면 금기 사항을 고려해야합니다. 바질은 당뇨병, 혈전정맥염, 혈우병, 혈전증 및 기타 순환계 질환이 있는 경우와 어린이에게는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 미취학 연령, 임산부, 알레르기나 심장병을 앓고 있는 사람.

말린 바질은 다양한 용도로 사용됩니다. 집에서 건조하시면 뒤지지 않는 고품질의 제품을 얻으실 수 있습니다. 유익한 특성신선한 식물.