Наверняка вы слышали выражение: «Ни за какие коврижки…». Оно означает несогласие, нежелание принимать чью-то сторону или совершать какое-то действие. Отсюда следует, что коврижки – это что-то очень хорошее, вкусное, ценное. Хотите это проверить? Тогда вы попали по адресу!
В данной статье вы узнаете, как быстро и просто приготовить вкуснейшие коврижки! Немного общей информации, затем подборка из пошаговых рецептов с фото и видео, а в самом конце полезные кулинарные советы. В общем, рекомендую ознакомиться, повторить, и в итоге вы получите те самые коврижки. Тогда и упомянутую в начале статьи фразу вы будете произносить с максимальной осознанностью!
Что это такое
Коврижка – это такое сладкое и душистое мучное изделие, по виду и вкусу напоминающее пряники, пирог, бисквит, кекс, в общем, какую-то такую выпечку (фотографии идут ниже). Из-за чего такой разброс? Просто придумано очень много рецептов, разных сочетаний, которые не обязательно соответствуют каким-то стандартам.
Классическая, традиционная коврижка делается из так называемого «пряничного теста». В состав подобного теста обычно входит мёд, мука, какие-то душистые пряности, сухофрукты и т.д. Для нежности часто добавляют еще воду, сок или заваренный чай.
Чаще всего коврижка преподносится в качестве постной выпечки, т.е. тесто для нее делают без яиц, молока, сливочного масла и прочих скоромных продуктов. Но, если честно, со сдобой получается вкуснее. Также хочу заметить, что и дрожжи обычно не добавляют.
Коврижка может иметь целостный вид без начинки (например, как ). Но частенько делают и с начинкой. Готовую выпечку надрезают снизу – получаются два коржика. Нижнюю часть покрывают медом, вареньем или еще чем-то сладким, накрывают второй частью и дают несколько часов пропитаться. По факту, это уже будет даже ближе к тортам.
Рецепты
Коврижка на кефире с вареньем
Простой и очень доступный рецепт коврижки с вареньем. Да, здесь есть кефир, яйца. Этот вариант нельзя назвать постным или вегетарианским. Но зато, какая получается вкуснятина!
Мягкое и сладкое, очень ароматное и аппетитное тесто, пропитанное вареньем. Чудеснейший десерт к чаю!
Варенье подойдет любое, главное, чтобы было без косточек. При желании можете и магазинное повидло взять.
Ингредиенты:
- Варенье – 1 стакан;
- Сахар – 1 стакан (если варенье очень сладкое, то можно меньше);
- Пшеничная мука – 1,5 стакана;
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Кефир (любой жирности) – 1 стакан;
- Какао-порошок – 3 ст. ложки (по желанию);
- Пищевая сода – 1 ч. ложка;
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка (можно снова соду);
- Молотый имбирь – 0,5 ч. ложки;
- Молотая корица – 1 ч. ложка;
- Бадьян – 2 щепотки;
- Сахарная пудра для посыпки;
Начинаем готовить
В миску выкладываем варенье. Кстати, этот рецепт хорош тем, что можно использовать забродившее варенье. Добавляем к нему ложку соды, размешиваем и оставляем на 10 минут.
Теперь добавляем одно яйцо, корицу, имбирь, какао, бадьян. Тщательно всё взбиваем венчиком или лопаткой.
Всыпаем в чашку с пряной сладкой смесью сахар. Если варенье у вас и так очень сладкое, то можно сахар не добавлять. Если же с кислинкой, то отталкивайтесь от своих вкусовых предпочтений. Но всякая коврижка должна быть достаточно сладкой.
Муку просеять, соединить с разрыхлителем. Добавить ее к сладкой массе, хорошенько перемешать до однородного состояния.
Получившееся нежное, немного жидкое шоколадное тесто выложите в форму. Если форма из металла, смажьте ее предварительно растительным или сливочным маслом.
Тесто разровняли, духовку разогрели до 180 градусов. Отправляйте в духовку форму с тестом на 40 минут. Готовность можете проверить деревянной зубочисткой – если к ней тесто не пристает, значит, коврижка готова.
Вытаскиваем ее из формы, украшаем сверху сахарной пудрой. При желании можно ее надрезать на 2 коржика и наложить между ними варенье или взбитые сливки. Тогда будет не только очень вкусно, но и удивительно красиво!
Медовая коврижка
А это классическая медовая коврижка, очень вкусная, пористая, с глубоким и сладким ароматом. Здесь мы ее сделаем еще и с начинкой.
Почему она считается классической? А потому что в составе есть мёд. Мёд раньше был более доступной сладостью, чем тот же обычный белый сахар и т.д.
Ингредиенты:
- Мука – 4 стакана;
- Яйца – 2 шт.
- Корица – 1 ч. ложка;
- Гвоздика – 1 ч. ложка;
- Сода – 1 ч. ложка;
- Мёд – 200 г.
- Сахар – 1 стакан (для сладкоежек);
- Измельченные орехи – 0,5 стакана;
- Повидло (варенье) – 0,5 стакана (для начинки);
- Сахарная пудра для украшения;
Приготовление
В большую чашу всыпать сахар и вбить 2 яйца. Хорошенько растереть венчиком до однородной светлой массы.
Добавить мёд, корицу, гвоздику и соду. Еще раз тщательно перемешать. Если мёд слишком густой, растопите его на водяной бане либо разбавьте небольшим количеством теплой воды.
Постепенно подсыпать муку, постоянно помешивать сначала венчиком, а потом уже ложкой, так как тесто получится густоватым.
Форму для выпечки промазать маслом, выложить в нее тесто и хорошенько разровнять.
Поверх теста насыпаем слой из орехов. Орехи можно брать любые: грецкие фундук, можно арахис. Измельчаем их в кофемолке либо мелко нарезаем ножом.
Духовой шкаф прогреть до 180 градусов, затем отправить в него тесто на 35-40 минут до румянца.
Вот такая получается коврижка. По идее, ее можно уже и в таком виде употреблять, но мы добавим пару штрихов, которые превратят этот монолитный пирог в подобие тортика.
Совершаем надрез, снимаем верхний слой теста. Щедро промазываем его вареньем. Яблочным, абрикосовым – чего душа пожелает.
Накрываем второй половинкой, слегка прижимаем, сверху для красоты посыпаем сахарной пудрой. Всё, это кондитерское изделие нужно поставить в холодильник на пару часиков, что тесто хорошенько пропиталось сладкой начинкой.
Постная коврижка
А это постная медовая коврижка, ее же называют «монастырской». Если вам кажется, что во время поста приходится есть всё пресное и невкусное, а о десертах не идет и речи, обратите внимание на этот рецепт. Здесь много мёда, орехов, изюма.
Как дополнительный штрих, для сочности и интересных вкусовых ноток в составе этой коврижки есть еще и тертая морковь.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 520 г.
- Вода – 120 мл.
- Мёд – 5 ст. ложек;
- Морковь – 160 г.
- Растительное масло (без запаха) – 100 мл.
- Сахар – 100-150 г.
- Изюм – 60 г.
- Орешки – 60 г.
- Молотая корица – 1 ч. ложка;
- Сода – 1,5 ч. ложки (плюс уксус для ее гашения);
Пошаговое приготовление
Орехи (в данном примере грецкие) измельчить ножом. Изюм промыть горячей водой. Если он жесткий и сухой, можно еще и несколько минут настоять в кипятке. Морковь почистить, промыть и натереть на мелкой терке.
Всыпать в чашку сахар. Да, мёд и так сладкий, но всё равно, хоть чуть-чуть, но добавьте сахара. Сюда же выложите изюм, орехи, корицу и морковку.
Наливаем в ту же чашку растительное масло, мёд и воду. Хорошенько перемешиваем до однородного состояния.
Частями подсыпаем муку, тщательно перемешиваем лопаткой до исчезновения комочков.
Соду погасить 1 чайной ложкой 9% уксуса, затем вмешать ее в тесто.
Вот такое нежное блестящее тесто должно получиться.
Выкладываем тесто в смазанную маслом форму и ставим в горячую духовку (180-190 градусов) на 35-40 минут до вот такого румяного оттенка.
Снимаем форму, при желании посыпаем сахарной пудрой или корицей.
Всё, постная монастырская коврижка готова! Пробуйте, удивляйтесь и наслаждайтесь!
Творожная коврижка
Это максимально вкусная и очень сдобная королевская коврижка с творогом. Конечно, она далека от классики, но почему бы не разнообразить привычный вкус.
Уникальность этого рецепта не только в творожной начинке, но и тесте – оно очень хрустящее и рассыпчатое. Подобное есть у , если интересно, можете потом заглянуть.
Ингредиенты:
- Мука – 1,5 стакана;
- Творог – 400 г.
- Сливочное масло – 110 г. (можно взять маргарин);
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 1,5 стакана;
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- Ванилин – 0,5 ч. ложки;
- Соль – 1-2 щепотки;
Как испечь
- Достаем их холодильника сливочное масло, нарезаем его на кубики. Добавляем к нему муку, разрыхлитель и сахар (0,5 стакана). Перетираем руками до получения мелких крошек.
- Отдельно взбиваем яйца с оставшимся сахаром и творогом. Сюда же и ванилин. Должна получиться мягкая однородная творожная масса. Она будет у нас начинкой.
- Форму смазать маслом или застелить пергаментом, насыпать половину от объема крошек.
- Равномерно уложить творожную начинку. Сверху досыпать остатками крошек.
- Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 40-45 минут. Данный десерт должен получиться румяным и хрустящим.
Чайная коврижка
Ароматная и симпатичная коврижка на крепкой . Получается очень нежной, я бы даже сказал, сочной.
Ингредиентов много, но в основном это всё пряности, так что пусть вас не пугает столь длинный список.
Необходимые ингредиенты:
- Ржаная мука – 60 г.
- Пшеничная мука – 190 г.
- Заваренный чай – 250 мл. (из 2-3-х пакетиков);
- Сахар (в идеале коричневый) – 100 г.
- Рафинированное подсолнечное масло – 100 мл.
- Мёд – 3 ст. ложки;
- Разрыхлитель теста – 1,5 ч. ложки;
- Мускатный орех – 1 щепотка;
- Имбирь – 2 щепотки;
- Гвоздика – 2 щепотки;
- Душистый перец – 1 щепотка;
- Молотая корица – 1-1,5 ч. ложки;
Все перечисленные выше пряности находятся в молотом виде.
Приготовление
- Чай следует остудить. Затем размешиваем в нем мёд.
- Два вида муки перемешать между собой и добавить к ним разрыхлитель, сахар и все ароматные специи.
- Налить к сухой смеси чай и растительное масло. Тщательно всё перемешать, лучше даже взбить до нежной, однородной консистенции.
- Форму смазать маслом, налить в нее тесто. Отправляем это в духовку (нагреть до 190 градусов) на 50 минут.
- При желании готовую выпечку потом разрезаем вдоль и смазываем между этими сторонами каким-нибудь вареньем или джемом.
Со сгущенкой
Здесь примерно та же суть, то же обилие ароматных добавок, но начинка будет из вареного сгущенного молока.
Для меня, как любителя сгущенки, этот рецепт является одним из вкуснейших. Советую и вам попробовать.
Кстати, если интересно, можете заглянуть еще на страничку с . Там целая тематическая подборка!
Ингредиенты:
- Мука – 500 г.
- Сахар – 200 г.
- Яйца – 2 шт.
- Сливочное масло – 130 г.
- Мёд – 3-4 ст. ложки;
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- Сгущенка (вареная или обычная) – 370 мл.
- Корица – 0,5 ч. ложки;
- Имбирь – 0,5 ч. ложки;
- Ванилин – 2 щепотки;
- Для глазури:
- Вода – 60 мл.
- Сахарная пудра – 170 г.
- Лимонный сок – 1 ч. ложка;
Приготовление
- Пряности должны быть в молотом виде, если же там всякие кусочки, разомните всё дополнительно в ступке.
- Взбиваем яйца с растопленным маслом, добавляем к ним соду, мёд и пряности.
- Ставим на водяную баню, варим и помешиваем 10-13 минут до появления пенки.
- В этот момент всыпаем в горячую массу 1 стакан муки. Быстренько перемешиваем до однородного состояния.
- Когда чуть остынет, добавляем всю оставшуюся муку и вымешиваем упругое гладкое тесто. Делим его на две части, одна пусть будет чуть больше другой.
- Противень застелить пергаментом. Больший кусок теста тонко раскатываем, укладываем на противень. Щедро смазываем вареной сгущенкой.
- Второй кусок теста аналогично раскатываем, укладываем поверх вареной сгущенки, защипываем по краям.
- Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 20-25 минут (если тонкое тесто).
- Теперь сделаем глазурь. В кастрюльке смешать воду с сахарной пудрой и лимонным соком, довести до кипения. Когда часть воды испарится, поливаем этим сладким сиропом пирог. Всё, даем ему остыть, потом продуем и приятно удивляемся.
Коврижка в мультиварке
Если нет возможности испечь в духовке, можете сделать не менее вкусную медовую коврижку в мультиварке.
Она получится чуть толще, при этом будет более нежной и сочной. Вообще, для мультиварки подойдут все вышеперечисленные рецепты (ну, кроме предыдущего, там технология совсем другая).
Готовим из жидкого теста (как для ), а значит, не важно, где будем выпекать: в духовке, в мультиварке, можно даже в микроволновке попытаться.
Ингредиенты:
- Мука – 1,5 стакана (плюс немного на всякий случай);
- Вода (или молоко) – 1 стакан;
- Сахар – 1 стакан
- Рафинированное растительное масло – 0,5 стакана;
- Мёд (или варенье) – 2 ст. ложки;
- Какао-порошок – 2 ст. ложки;
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- Любые пряности – 0,5-1 ч. ложки;
- Орехи, курага, изюм – 1 стакан;
Приготовление
- Орехи и сухофрукты при необходимости промыть и измельчить (особенно курагу).
- В кастрюльку налить воду, масло, добавить мёд и пряности. Ставим на плиту, варим минут 10, пока сахар и мёд не растворятся в общей массе.
- Даем остыть. Муку просеиваем с разрыхлителем, всыпаем в сладкую жидкость и замешиваем нежное тесто. Сюда же отправляем какао и сухофрукты с орехами.
- Всё перемешиваем до однородной консистенции.
- Чашу мультиварки смазать сливочным маслом (или маргарином), можно дополнительно еще слегка обсыпать панировочными сухарями. Выкладываем тесто.
- Включаем режим выпечки и ждем 60-70 минут. В мультиварке мучные блюда обычно готовятся дольше.
Как вы поняли, приготовление в домашних условиях этого десерта – простейшее дело! Не только простое, но и однообразное, ведь шаги готовки везде одни и те же. Меняются только вкусовые и ароматические добавки.
Но ничего вам не мешает каждый раз вносить в состав что-то новое. Ниже несколько полезных идей по этой теме.
- Тесто для этого блюда можно замешивать на сметане, йогурте, сыворотке, фруктовом сиропе и т.д.
- Добавить сочности и новых оттенков вкуса помогут свежие фрукты и овощи. Морковь, тыква, яблоки, груши, всякие ягоды – всё это можно добавлять, даже нужно!
- Украсить готовое блюдо можно с помощью сахарной пудры, сгущенки, орехов, топленого шоколада, взбитых сливок или белков.
- Для более утонченного и оригинального аромата добавьте в тесто пару ложек коньяка, виски, вина или ликера.
Коврижка - самая простая выпечка, очень вкусная, похожая на пряник, обычно постная, потому что раньше коврижки пекли к Рождеству и во время поста, чтобы порадовать детвору. Наполнители могут быть самыми разными - орехи, цукаты, изюм, вяленые фрукты. Сладость тоже нужно регулировать по своему вкусу, например, я не люблю слишком сладкую выпечку. Нарезать коврижку лучше в остывшем виде, даже дать ей отстояться пару часов. Я же нарезала ее горячей, чтобы быстрее показать результат.
Нам понадобятся такие продукты: горячий черный чай, мука, орехи, ванилин, вяленая вишня, изюм, сода, уксус, растительное масло, любое варенье, но лучше брать желтое варенье, от темного (например, из смородины) получается коврижка синеватого оттенка, тогда в нее нужно добавить ложку какао и на эту ложку уменьшить количество муки. Рецепт расчитан для небольшой формы 18-20 см, можно воспользоваться формой для кекса.
В горячем чае растворить варенье, добавить сахар, растительное масло, щепотку соли, уксус и хорошенько размешать до растворения сахара. Я взяла только 2 столовые ложки сахара и мне было достаточно сладости.
Орехи порубить в ручную или воспользоваться измельчителем, чтобы оставались маленькие кусочки.
В теплую смесь подсыпать муку с содой и размешать венчиком до полного объединения продуктов. Чтобы получилось гладкое тесто без комочков.
Добавить в тесто орехи и вяленую вишню или другие цукаты. Предварительно их лучше нарезать мелкими кусочками.
Затем добавить промытый и высушенный изюм. Размешать.
Тесто получается, как сметана.
На дно формы положить пергамент, а бока смазать растительным маслом. Вылить тесто в форму, разровнять и выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке. Время выпечки у всех разное и зависит от размера формы и ее глубины. Не менее 35 минут, обычно до часа. Проверить готовность зубочисткой, если она сухая, значит коврижка готова.
Готовую коврижку с вареньем полностью остудить, а затем вынуть из формы.
Нарезать и подавать. Приятного чаепития.
Иногда в стремлении законсервировать на зиму максимальное количество фруктов и ягод, мы забываем о мере, и готовим слишком много варенья. Правда, не нужно расстраиваться: его вы всегда можете использовать для приготовления вкусных десертов и выпечки. Например, рецепт коврижки с вареньем - один из тех случаев, когда вам не придется думать, как утилизировать продукт. Варенье отлично дополнит выпечку и станет приятным сюрпризом для ваших близких и даже гостей, случайно заглянувших на огонек.
КОВРИЖКА С ВАРЕНЬЕМ - РЕЦЕПТ №1
Отметим, что для приготовления коврижки с вареньем понадобится минимальное количество продуктов и совсем немного вашего свободного времени. Варенье при этом может быть любым. Однако самыми вкусными получаются коврижки с кисловатым вареньем (например, из слив или смородины). В любом случае, экспериментируйте со вкусами, и каждый раз коврижка с вареньем будет получаться особенной.
1 стакан любого не засахаренного варенья;
1 стакан сахара;
1 чайная ложка соды;
2 стакана муки;
2 яйца;
Соль;
Сахарная пудра для украшения.
Добавляем соду в варенье, перемешиваем и оставляет на 5 минут. Кстати, не стоит пугаться, если под воздействием соды варенье приобретет странный серый оттенок - в выпечке это не будет заметно.
Далее в варенье добавляем немного сахара, соли и размешиваем получившуюся массу. Взбиваем яйца и тоже добавляем их к варенью. Перемешивая, постепенно всыпаем муку. Можно делать это вручную или с помощью миксера. В результате, должно получиться тесто, которое по консистенции напоминает густую сметану.
Смажьте форму маслом или маргарином, выложите тесто на нее и отправьте в духовку, разогретую до 190-200 градусов. Коврижку с вареньем нужно выпекать примерно 50 минут.
Достаем коврижку из духового шкафа, немного остужаем и посыпаем сахарной пудрой. Готово!
Интересно, что такую коврижку с вареньем можно использовать как основу для торта. Для этого ее нужно разрезать напополам и промазать любым кремом (например, сметанным).
КОВРИЖКА С ВАРЕНЬЕМ - РЕЦЕПТ №2
Этот рецепт коврижки с вареньем немного иной, но он тоже позволяет получить вкусную и ароматную выпечку к чаю.
Ингредиенты для коврижки с вареньем:
1 стакан варенья;
1 стакан молока;
2 стакана муки;
1 стакан сахара;
1 яйцо;
1 чайная ложка соды, гашенной в молоке.
Приготовление коврижки с вареньем
Все ингредиенты перемешиваем.
После этого в форму, предварительно смазанную растительным маслом, выкладываем получившееся тесто и запекаем его в духовке при температуре 180 градусов. Через 25-30 минут коврижка с вареньем будет готова. Кстати, вы можете добавить в тесто цукаты - коврижка с вареньем приобретет более экзотический аромат.
КОВРИЖКА С ВАРЕНЬЕМ - РЕЦЕПТ №3
Ингредиенты для коврижки с вареньем:
Варенье — 1 стак.
Сахар — 1 стак.
Мука — 1.5 стак.
Яйцо — 1 шт.
Сода гашеная уксусом — 1 ч. л.
Кефир — 1 ст. л.
Приготовление коврижки с вареньем
Берем 1 стакан варенья, варенье можно брать любое (у меня клубничное было).
Добавляем к варенью 1 ч.л соды, гашенной уксусом, и хорошо размешиваем, варенье начнет пениться и расти в объеме, и должно посветлеть. Оставляем варенье на 10 мин.
После того, как варенье постоит 10 мин., добавляем 1 ст.л. кефира, 1 яйцо и размешиваем.
Добавляем сахар (если у вас очень сладкое варенье, сахара можно меньше положить).
Добавляем муку и хорошо перемешиваем, форму для выпечки можно смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями, а можно застелить бумагой для выпечки и выпекать коврижку с вареньем при температуре 180-200 градусов около 30-40 мин. (серединка не должна быть жидкой). Духовку не открывать около 30 мин.
КОВРИЖКА С ВАРЕНЬЕМ - РЕЦЕПТ №4
Ингредиенты для коврижки с вареньем:
Яйцо - 2 шт.;
Кефир - 1 ст.;
Сахар - 1 ст.;
Варенье - 0,5 ст.;
Изюм - по вкусу;
Орехи грецкие - 100 г;
Мука - 2,5 ст.;
Сахарная пудра, семечки, орехи - для украшения;
Сода - щепотка.
Приготовление коврижки с вареньем
Давайте разберемся, как приготовить коврижку на кефире. Кефир наливаем в глубокую миску, кладем щепотку соды и перемешиваем. Оставляем все на 5 минут, чтобы кефир немного запенился. Этим временем отдельно взбиваем яйца при помощи миксера, всыпаем сахар и еще раз хорошенько взбиваем до образования пены. Выкладываем к яйцам варенье, орехи и изюм. Аккуратно вливаем в массу кефир и постепенно подсыпаем просеянную муку. Тщательно все перемешиваем и перекладываем тесто в форму. Ставим в нагретую до 180 градусов духовку, и выпекаем коврижку с вареньем примерно 30 минут. Затем вынимаем коврижку на кефире, немного остужаем и украшаем сверху сахарной пудрой, семечками или дроблеными орешками.
КОВРИЖКА С ВАРЕНЬЕМ - РЕЦЕПТ №5
Ингредиенты для коврижки с вареньем:
Сахарный песок - 120г,
Растительное масло - 2 ст. ложки,
Сироп любого варенья - 2 ст. ложки,
Изюм - 100г,
Цукаты - 100г или корочки апельсиновых шкурок из варенья и сироп из этого варенья,
Лимон - 0,5 лимона,
Какао-порошок - 2 ст. ложки,
Сода - 1 чайная ложка,
Мука - 300г,
Грецкие орехи - 100г измельченных грецких орехов,
Сахарная пудра - 1 ст. ложки.
Приготовление коврижки с вареньем
В небольшой кастрюле подогреть 250 мл воды, всыпать сахарный песок и нагревать на маленьком огне, помешивая, до полного растворения сахара. Дать немного остыть. В получившуюся смесь влить растительное масло, сироп варенья и перемешать.
Лимон нарезать, измельчить в блендере и также добавить к сиропу с маслом.
Варенье выложить на дуршлаг и дать сиропу стечь. Измельчить 200г апельсиновых шкурок до размеров цукатов. Или использовать готовые цукаты и изюм.
Муку смешать с какао-порошком и содой, добавить орехи, вымесить тесто и добавить «цукаты».
Форму смазать растительным маслом, заполнить ее тестом, разровнять его мокрой лопаткой.
Выпекать шоколадную коврижку с вареньем в нагретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Готовность изделия можно определить с помощью деревянной зубочистки или спички.
Готовой коврижке дать остыть, вынуть коврижку из формы и посыпать шоколадную коврижку сахарной пудрой.
Полезные советы:
Готовить коврижки можно абсолютно с любым вареньем из фруктов или ягод. Правда, не забывайте предварительно пробовать варенье на вкус, чтобы скорректировать его при необходимости. Для придания сладковатого привкуса можно добавить сахар или мед, а получить кислинку можно, положив немного лимонной кислоты.
Не используйте засахарившееся варенье для коврижки - оно может испортить выпечку. Его можно использовать, разве что, для приготовления домашнего вина.
Из коврижки с вареньем всегда можно приготовить… торт! Для этого коврижку разрежьте на 2 части и промажьте ее сметанным кремом, приготовленным из сметаны и сахарной пудры. Получится всем известный торт «Наташа».
Коврижку с вареньем также можно приготовить по другому рецепту, в котором тесто делается без варенья, раскатывается, нарезается небольшими квадратиками или другими фигурками, а в центр каждого из них кладется начинка из варенья. Получается очень вкусная и красивая выпечка.
Коврижка с вареньем станет отличной альтернативой вредным и калорийным сладостям. Коврижка с вареньем включает в себя только натуральные и полезные ингредиенты, а потому, вы можете лакомиться ею в свое удовольствие!
Если у вас в холодильнике стоит кефир, который уже никто не пьёт, а выбросить его жалко, потому что срок годности ещё не истёк, самое время утилизировать этот продукт на всякого рода выпечку. Еще одним главным ингредиентом нашего блюда является варенье. Самое простое, что можно испечь на кефире и варенье - это коврижка.Она не требует дорогих ингредиентов и всегда получается удачной и вкусной. А если применить фантазию и промазать её кремом, у вас будет не коврижка, а самый настоящий пирог. Предлагаем вам рецепт вкусной коврижки на кефире с вареньем и сметанным кремом.
Ингредиенты
- 1 стакан кефира,
- 1 стакан любого варенья (в данном случае – малиново-вишнёвое),
- 1 стакан сахара (полстакана пойдёт в само тесто и столько же - в крем),
- 2 стакана муки,
- 3 чайные ложки соды без горки,
- 1 стакан густой сметаны.
Приготовление
Смешиваем кефир и сахар в удобной глубокой миске. 
Брать обязательно нужно глубокую ёмкость, вы поймёте это сами в процессе приготовления теста. Размешиваем ложкой или вилкой. Дожидаемся, пока сахар полностью растворится, и кладём соду. Снова перемешиваем. Буквально на глазах кефирно-сахарная масса увеличивается в разы. 
Это говорит о том, что кисломолочный продукт погасил соду. Однако на этом магия не заканчивается. Добавляем в миску варенье, перемешиваем и наблюдаем, как «растёт» тесто. 
И вот здесь очень кстати будет глубокая ёмкость, которую вы взяли для замешивания коврижки. Следом всыпаем муку. 
Доводим тесто до состояния густой сметаны. Оно должно получиться примерно таким, какое вы замешиваете для мучных оладий.
Разогреваем духовку до 200 градусов, перекладываем тесто в форму для запекания и ставим в духовой шкаф на полчаса.
Выпекаем при температуре 165-170 градусов. Готовность проверяем зубочисткой или спичкой.
Пока коврижка готовится, делаем сметанный крем. Для этого взбиваем сахар со сметаной.
Когда коврижка испеклась, достаём из духовки, вынимаем из формы и ещё горячей разрезаем на две части.
Пока она не остыла, смазываем сметанным кремом одну часть, накрываем второй и тоже кладём на неё крем.
Теперь нужно дать нашей выпечке хорошенько пропитаться, для чего убираем её в холодильник часа на три-четыре. Вместо сметаны для пропитки можете взять сгущёнку, но в таком случае в тесто сахар не кладите. Получится уж очень приторно.
Кушайте сами и угощайте гостей. Приятного аппетита!
