Итальянская фокачча: лучшие рецепты. Итальянский хлеб фокачча: рецепт приготовления Итальянский хлеб фокачча с сыром

Что такое фокачча? Это итальянский хлеб, в состав которого входит вино. Фокачча, рецепт которой подробно описан ниже получается нежной и очень вкусной, прекрасно подходит для легкой закуски.

Ингредиенты

Какие ингредиенты нужны для приготовления? На один лист (противень) фокаччи рецепт требует:

360 грамм муки первого сорта (пшеничная мука подходит лучше всего, но можно использовать и ржаную);
90 грамм манки (в оригинале используется мука семолина, но практика показывает, что манка ничуть не хуже);
90 грамм оливкового масла (марка безразлична, единственное, на что стоит обратить внимание - на его качество);
90 грамм белого вина (можно использовать и красное вино, но тесто получиться немного другим на вкус. Вина должны быть сухими);
12 грамм дрожжей (очень хорошо показывают себя дрожжи для выпечки, которые продаются сразу в маленьких пакетиках);
125 грамм тёплой воды (небольшая чашка. Лучше всего замешивать дрожжи сразу в стакане, чтобы не переливать дрожжевую смесь лишний раз);
чайная ложка сахара;
соль (1,5 — 2 чайные ложки для теста, плюс соль для посыпки).

Фокачча — рецепт пошагово

И сразу перейдём к готовке. Временные затраты будут колебаться от 1 часа сорока минут до 2 часов, но результат того стоит, вас не оставит равнодушным хлеб фокачча. Рецепт не такой сложный, как можно ожидать. Итак, приступим.

Шаг первый . В емкость с дрожжами добавьте сахар и воду, оставьте на 5-10 минут (дрожжи должны «взойти»). Параллельно можно начинать замешивать тесто, не нужно ждать, когда приготовиться дрожжевая смесь.

Шаг второй . Смешайте всю муку, вино, соль и масло. Замесите тесто, потом добавьте дрожжи. Учтите, что фокачча сильно поднимется, поэтому замешивайте в глубокой кастрюле.

Шаг третий . Замесить «окончательное» тесто. Замешивать до однородной массы (10 минут хватит). Затем накройте тесто полотенцем и поставьте его в тёплое место на час.

Шаг четвертый . Выложите тесто на противень, раскатайте и посыпьте солью (1 — 2 чайные ложки, тесто должно быть не сильно солёным).

Шаг пятый . Выпекайте при температуре 220 градусов в течение 30-40 минут — это оптимальная температура, чтобы получилась классическая фокачча. Рецепт приготовления на этом заканчивается. Подавайте на стол горячей.

Рецепт можно разнообразить, добавив туда сыр или помидоры. Для этого ингредиенты нужно добавлять на этапе замешивания теста, чтобы все пропеклось равномерно.

Итальянская фокачча, рецепт которой вы теперь знаете - прекрасное поле для экспериментов! На готовый хлеб можно добавить практически все что угодно. Один из наиболее интересных вариантов - это использовать базу фокаччи для различных бутербродов. Мясо или колбаса прекрасно оттеняют хлеб. Экспериментируйте, и приятного аппетита!

Фокачча – это простой итальянский хлеб в виде лепешки, внешне напоминающий армянский матканаш или французский фугасс. Но только внешне.
Хотя фокачча и напоминает армянский матнакаш и французский фугасс, по вкусу она совершенно особенная. Всему причиной излюбленное итальянцами оливковое масло, которое добавляют в фокаччу в большом количестве, да еще и густо смазывают им тесто перед выпечкой.

Традиционно рецепт фокачча включает воду, муку и оливковое масло. Тесто замешивают как с дрожжами, так и без. Чаще все же встречается дрожжевое тесто, которое очень похоже на тесто для пиццы – оно даже консистенцию имеет подобную: мягкое, податливое, слегка расплывающееся. Этим обусловлена форма фокаччи – простая лепешка, придавленная руками, бугристая. Ее не формуют привычными способами, а лишь распластывают на противне для выпечки, дают немного подойти и выпекают в хорошо разогретой духовке. В зависимости от пожеланий, вы можете сделать фокаччу тоньше или пышнее – и так, и так это будет «правильная» фокачча.

Очень часто фокачча сдабривают разными добавками, которые характерны для итальянской кухни. К примеру, на фокаччу выкладывают тонкие кружочки томатов или цукини, выкладывают оливки, сыр, анчоусы, ароматные травы. Одной из известных разновидностей является фокачча с розмарином и крупной морской солью: ароматная, пряная, такая аутентичная и такая запоминающаяся!

Время приготовления: 2,5 часа

Ингредиенты

500 грамм пшеничной муки
280 мл слегка теплой воды
75 мл оливкового масла плюс масло для смазывания лепешки перед выпечкой
25 грамм свежих дрожжей
10 грамм соли
5 грамм сахара
1 ч. ложка сушеного или свежего розмарина
1 ч. ложка крупной морской соли

Приготовление

Пшеничная мука - 400 г
Дрожжи - 8 г
Соль - 8 г
Вода - 300 мл
Оливковое масло
Небольшая горсть свежих листьев розмарина
Морская соль или соус песто вприкуску;)

Закрыть Печать ингредиентов

Всем привет! Немного отдыха, и я снова в строю с новыми рецептами и свежими идеями. На этот раз у меня для вас чудо-выпечка — классическая фокачча с розмарином.

Вы, кстати, как относитесь к итальянской выпечке? Любите? Лично я - страсть как обожаю панини, чиабатту, пиццу и многие другие хлебобулочные изделия итальянского происхождения. Насыщенное воздухом тесто, листья свежих трав, хрустящая корочка, аромат… Ну, как это можно не любить, правда?

В Италии распространена одна очень простая закуска: ломтик свежего хлеба сбрызгивают оливковым маслом и, по желанию, приправляют морской солью. Всё! Никаких вам сочных томатов, пряных соусов и прошутто. Вкус - он ведь в простоте и лёгкости. Я тоже не стала сильно заморачиваться на этот счёт и купила свой любимый соус песто. Как же это было вкусно!

Кстати, если вы счастливый обладатель какой-нибудь «умной» кухонной машины, например, миксера с насадкой-крюком для замешивания теста, то вам этот рецепт покажется легче некуда. Ну, а я, как всегда, по старинке, руками, зато с возможностью всё держать под контролем и быть частью этого дела.

На днях Тори опубликовала в соц. сетях полезную с топовыми кремами и инструкцией по их применению, уже успели сохранить себе? Так вот, мне тоже жутко захотелось сделать что-нибудь и по моей части. Например, ТОП летних соусов и заправок. Как вам идея, будет полезно? А пока мой базилик впитывает уральские лучи солнца и потихоньку растёт для моих кулинарных произведений, мы приготовим фокаччу, от которой захочется петь и танцевать.
Проверим? Тогда не переключайтесь!

Приготовим тесто

Для начала в большую глубокую миску просеем 400 г органической пшеничной муки. Добавим столовую соль и моментальные дрожжи. Вольём чуть тёплой воды и с помощью миксера с насадкой на небольших оборотах начнём замешивать тесто, примерно 5-6 минут.

А тем, кто творит руками, нужно получить эластичное, но слегка липкое тесто. Легче всего работать с ним на деревянной гладкой поверхности, такой, как, например, ваш кухонной стол. Предварительно слегка припорошите его мукой.

Теперь скатаем готовое тесто в небольшой шарик.

Затем дно миски чуть-чуть «припудрим» мукой и кладём тесто.

Накроем миску чуть влажным полотенцем и оставим подниматься в тёплое место на 1,5-2 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.
Пока тесто поднимается, есть время поболтать. Я ведь неспроста упомянула о соусе песто и базилике. Всё дело в том, что уже несколько лет я выращиваю зелень у себя на подоконнике. Для меня это стало некоей традицией — сажать зелень весной, пробовать различные сорта семян, экспериментировать с грунтом и вообще всегда быть при свежих травах. Практически круглогодично!

А как у вас обстоят с этим дела? Что-нибудь выращиваете в домашних условиях?

Это действительно очень удобно, а главное — практично. С зеленью любое блюдо начинает играть по-особенному, а сколько аромата от неё на кухне, сколько свежести!
Я не могу долго жить без соуса песто. Порой его днём с огнём не сыщешь в ближайших магазинах, либо он стоит баснословных денег. Тогда-то я и стала делать этот соус сама из базилика со своей «грядки». Красота! Кто ещё не начал выращивать зелень самостоятельно, изо всех сил рекомендую начать сажать и ничего не бояться, это несложно! Вся трава, как правило, неприхотлива, за исключением розмарина и тимьяна!

Когда тесто у нас поднялось, немного обомните его и разрежьте пополам. Рабочую поверхность присыпьте мукой и раскатайте тесто, как пиццу. Только толщина зависит от того, насколько воздушным вы хотите его сделать. Лаваш, конечно, делать не нужно, примерно 3 см.

Сбрызнем противень оливковым или подсолнечным маслом и поместим тесто (если влезет два круга — хорошо, если нет — выпекайте их по очереди) на противень. Сверху обильно сбрызнем 2 круга теста оливковым маслом, пальчиками помнём будущий хлеб, посыплем свежими листьями розмарина и приправим столовой или морской солью. На этой стадии вы можете сделать абсолютно любую начинку для вашей фокаччи: оливки, вяленые томаты, базилик, кусочки хрустящего бекона, чеснок, да что душе угодно!

Теперь снова тесто накрываем полотенцем, на этот раз уже сухим, и очень аккуратно, чтобы начинка едва касалась полотенца. Да-да, это настоящий квест, я знаю! Но у вас всё получится! Оставим фокаччу в тёплом, без всяких сквозняков месте ещё на 15 минут.

Разогреем пока духовку до 220С. По центру расположим решётку, и, как только тесто «дойдёт», оправляем его в духовку. Выпекаем фокаччу 12-15 минут до золотистой корочки.

Достаём наш хлеб из духовки, не пугайтесь, если он будет твёрдым и сухим — это нормально, ему нужно просто «отдохнуть». Накрываем полотенцем, а лучше двумя и сверху ещё кладём прихватки!))) Оставляем на 15 минут. Так наша фокачча станет мягкой и вкусной!

Вот такая классическая фокачча у меня получилась! Если погода в вашем городе позволяет, испеките этот роскошный хлеб и отправляйтесь на пикник!

Приятного аппетита и вкусных приключений!

Невероятно вкусная тонкая или пышная итальянская фокачча (focaccia) – это классический дрожжевой хлеб с различными вариантами начинок. Как уверяют исследователи, лепешка входила в основной рацион крестьян и римских воинов. Фокачча считается национальным хлебом Италии. Основной акцент сделан на хлебную пшеничную основу, а не на ингредиенты для приготовления начинки.

Что такое фокачча

В Италии фокаччу готовят на дровах в каменной печи. Подается выпечка к мясным блюдам, супам, салатам, закускам, может использоваться как основа для сэндвичей. Ограничений по видам лепешек, форме и толщине раскатки нет. Она бывает круглой, овальной, прямоугольной, тонкой или толстой. Что касается ингредиентов, то тут на все воля кулинара. Главная особенность – начинка внутри выпечки, либо без нее.

Существуют свои особенности приготовления блюда в разных регионах Италии. Так, например, в Бари готовят focaccia Barese – лепешка с тонконашинкованным картофелем и свежими помидорами. В Лигурии – focaccia di Recco (рекко), основой которой является сыр. В Генуе традиционно готовят focaccia Genovese с оливковым маслом и красным луком. Регион Венето могут похвастаться сладким вариантом выпечки, который является классическим пасхальным угощением – focaccia veneta.

Чем отличается от пиццы

Итальянцы считают, что фокачча предшествовала пицце. Обе выпечки даже имеют много общего. Отличие от пиццы заключается в следующем:

лепешка запекается при более высоких температурах и быстрее;
тесто пиццы поднимается только по краям, лепешки – полностью;
начинка спрятана внутри или выполняется без нее.

Итальянский хлеб фокачча – рецепт с фото

В зависимости от предпочтения начинки, кулинарам представлены разнообразные пошаговые рецепты с фотографиями настоящего итальянского хлеба: с сыром, помидорами, соусом песто, с чесноком, на кефире, а также классический вариант. Самый популярный из них – фокачча от Юлии Высоцкой с розмарином. Итальянский плоский хлеб можно готовить как со свежими дрожжами, так и без них.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Время: 210 минут.
Количество порций: 4 персон.
Калорийность блюда: 254 ккал.
Кухня: Италия.
Сложность: средняя.

Простой пошаговый рецепт, который под силу даже молодой хозяйке – итальянская фокачча с ароматом розмарина и пикантными нотками чесночка от кулинара Юлии Высоцкой. Неповторимость выпечки скрыта в начинке: жидкий мёд и бальзамический уксус карамелизируют чеснок. Когда выпечка будет готова, сбрызнуть ее оливковым маслом, порвать на произвольные куски.

Ингредиенты:

свежий розмарин – 3-4 веточки;
чеснок – 15 зубчиков;
уксус бальзамический – 90 мл;
мед – 1 ст.л.;
молотый черный перец – 1 щепотка;
вино столовое белое – 80 мл;
мука пшеничная – 0,5 кг;
оливковое масло – 100 мл;
сахар – 1 ч.л.;
соль – 2 ч.л.;
дрожжи – 25 г.

Способ приготовления:

В 90 мл теплой воды развести дрожжи с сахарным песком.
Замесить в кастрюле муку с солью. Влить подготовленные дрожжи, размешать. Накрыть тканью, поставить в теплое место на полчаса.
В полученную закваску влить масло, вино, 90 миллилитров теплой воды. Тщательно вымешать.
Накрыть тесто влажной тканью, оставить в тепле на 1-1,5 часа. Подождать, когда масса станет пышной.
Очищенный чеснок с двумя веточками розмарина слегка обжарить.
Добавить уксус, мед, соль и молотый перец. Томить на медленном огне.
Выставить духовку на 200 градусов и прогреть.
Форму для выпекания смазать, выложить массу, сдобрить полученным чесночным соусом. Розмарин порвать и углубить в массу вместе с зубчиками чеснока.
Накрыть влажной тканью на полчаса.
Выпекают при 200 градусах полчаса.

С сыром

Время: 80 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 248 ккал.
Предназначение: завтрак, обед, полдник.
Кухня: Италия.
Сложность: легкая.

Сырную итальянскую фокаччу можно отнести к классическому варианту. Данный хлеб подается к супам, салатам, мясным блюдам, может использоваться в качестве основы для сэндвичей. Выбирая сыр, стоит отдать предпочтение пикантным твердым сортам, тут отлично подойдет пармезан, эмменталь, бофор или козий. Выпечка получится вкусной вдвойне, если добавить много зелени и оливкового масла.

Ингредиенты:

козий сыр – 250 г;
специи, зелень;
мука – 200 г;
оливковое масло – 100 мл;
соль – 0,5 ч.л..

Способ приготовления:

В муку влить 50 мл оливкового масла.
Замесить тесто на столе, постепенно добавляя холодную воду.
Массу завернуть в пленку для продуктов. Оставить на час.
Тесто обмять, разделить на 2 части. Раскатать в тонкие лепешки.
Переложить в смазанный противень. Сделать в тесте пальцем углубления. Полить маслом, посыпать мелконарезанной зеленью, тертым сыром.
Разогреть духовку до 230 градусов. Поставить противень. Итальянская фокачча будет готова через 20 минут.

Тонкая фокачча

Время: 170 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 251 ккал.
Предназначение: завтрак, обед, полдник.
Кухня: Италия.
Сложность: средняя.

Тонкая итальянская фокачча готовится по классической рецептуре из пресного теста. Благодаря кусочку сыра пармезан выпечка приобретает пикантное послевкусие. Важно не передержать дрожжевую смесь в горячей духовке, иначе лепешка окажется сухариком, хоть и съедобным, но жестким. Вкусный итальянский хлеб легко приготовить даже начинающему кулинару.

Ингредиенты :

мука – 0,4 кг;
дрожжи сухие – 0,5 ч.л.;
теплая вода – 150 мл;
растительное (оливковое) масло – 70 мл;
чеснок – 4 зубчика;
бекон – 100 г;
пармезан – 50-80 г;
базилик (сухие травы);
соль, сахар – по 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

Чеснок размельчить, добавить в масло. Можно приготовить заранее для лучшей насыщенности.
Смешать дрожжи с сахаром и 30 миллилитрами теплой воды.
Соединить муку с солью, добавить поднявшиеся дрожжи, воду и масло. Замесить тесто.
Скатать колобок. Поместить в тепло на 2 часа. Ударить по массе, для освобождения от воздуха. Оставить подниматься еще на полчаса.
Сыр мелко натереть или измельчить блендером.
Из данного количества ингредиентов получится 2 пласта. Если будете выпекать только один, то второй убрать в холодильник.
Присыпать мукой поверхность стола. Тонко раскатать пласт прямоугольной формы.
Переложить массу в смазанный противень. Сделать в тесте пальцем углубления. Половину порции чесночной смеси распределить по поверхности будущей итальянской фокаччи.
50 г мелкорезанного бекона уложить сверху.
Посыпать сыром, базиликом, солью.
Испечь итальянскую фокаччу при температуре 230 градусов 10 минут.

Классический рецепт с дрожжевым тестом

Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 249 ккал.
Предназначение: завтрак, обед, полдник.
Кухня: Италия.
Сложность: легкая.

Благодаря данному рецепту с дрожжами выпечка получается невероятно вкусная, ароматная и воздушная. Выпекать хлеб можно непосредственно после замеса теста, хотя лучше дождаться его подхода. Такая фокачча будет вкуснее, как и любая дрожжевая выпечка. Классический хлеб можно подавать как отдельное сытное блюдо или в дополнение к обеду или завтраку.

Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 249 ккал.
Предназначение: завтрак, обед, полдник.
Кухня: Италия.
Сложность: легкая.

Ингредиенты:

мука – 600 г;
прессованные дрожжи – 10 г;
соль – 1 щепотка;
розмарин – 1-2 веточки;
оливковое масло – 30 мл;
вода – 450 мл.

Способ приготовления:

Дрожжи растворить в теплой воде, влить в муку. Добавить соль.
Добавить оливковый продукт. Тщательно перемешать ложкой.
Замесить мягкое тесто.
Выложить в миску дрожжевую массу. Накрыть пленкой, поставить в тепло на 20 минут.
Сделать обминку массы. Оставить на час для подхода.
Смазать посуду. Растянуть тесто на весь поднос, прижимая сверху пальцами.
Накрыть пленкой на полчаса.
Смазать пласт. Розмарин мелко порвать, равномерно распределить по лепешке и углубить, присолить.
Поставить противень в горячую духовку (250 градусов) на 10 минут. Затем снизить температуру до 220 С. Итальянский хлеб подрумянится за 25 минут.
Готовую ароматную лепешку вынуть из духовки, покрыть тканевой салфеткой до остывания.

Фокачча без дрожжей

Время: 30 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 253 ккал.
Предназначение: завтрак, обед, полдник.
Кухня: Италия.
Сложность: легкая.

Золотистая лепешка получится тонкая, если ее готовить на пресном тесте. Для хозяек, предпочитающих бездрожжевую выпечку, данный рецепт станет просто находкой. Альтернативой розмарину станут другие не менее ароматные итальянские травы: орегано, тимьян. Из данного количества ингредиентов на выходе получается 2 пласта. Если не хотите запекать сразу оба, то можно одну часть убрать в холодильник или взять продукты из расчета на один хлеб.

Ингредиенты:

мука – 200 г;
вода – 120 мл;
морская соль – 1 ч. л.;
розмарин – 1 веточка.
оливковое масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Веточки розмарина помыть, измельчить. Добавить 2 столовые ложки оливкового масла. Оставить на некоторое время для пропитки и аромата.
Муку просеять, добавить 1 ложку масла.
Тесто замесить, обернуть пищевой пленкой, чтобы масса не заветрилась. Оставить на полчаса.
Готовое тесто разделить пополам. Скатать из каждой части по тонкому пласту. Присыпать солью. Произвольно сделать разрезы на поверхности теста, сбрызнуть розмариновой смесью. Для этого можно использовать силиконовую кисточку.
Запекать лепешки в заранее разогретой до 220 градусов духовке 13-15 минут.
Итальянская фокачча готова, сверху можно посыпать пармезаном.

Рецепт итальянского хлеба с чесноком

Время: 30 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 256 ккал.
Предназначение: завтрак, обед, полдник.
Кухня: Италия.
Сложность: легкая.

Теплый хлеб всегда ассоциируется с теплом и уютом, поэтому каждая хозяйка должна уметь готовить ароматные чесночные лепешки с добавлением оливкового масла и зелени. Для данной выпечки потребуется много чеснока и трав. Не бойтесь переборщить с данными ингредиентами. Ароматная фокачча окажется отличным дополнением к первым и вторым блюдам, салатам и закускам.

Ингредиенты:

мука пшеничная – 750 г;
чеснок – 7 зубчиков;
сухие дрожжи – 10 г;
оливковое масло – 120 мл;
перья зеленого лука – 3 пучка;
укроп, базилик - на выбор или вместе;
соль – 2 ч.л.;
вода – 380 мл.

Способ приготовления :

В миску высыпать муку, добавить соль, дрожжи, влить теплую воду и масло. Все тщательно перемешать.
Измельчить зубчики чеснока и лук. Добавить в тесто, хорошо замесить.
На дно противня постелить лист пергамента. Раскатать овальный пласт, можно просто растянут руками, прижимая пальцами.
Покрыть тканью, убрать в тепло на полчаса, чтобы тесто подошло.
В тесте сделать углубления для чеснока.
Отправить выпекаться на 15-20 минут при температуре духовки 200 градусов.
Готовая луковая лепешка с чесноком посыпается зеленью (укропом, базиликом).

Фокачча на кефире

Время: 85 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 250 ккал.
Предназначение: завтрак, обед, полдник.
Кухня: Италия.
Сложность: средняя.

Тесто для традиционной фокаччи содержит воду, пшеничную муку и масло. Хоть итальянская лепешка и подразумевает тонкий хлебный корж, но на кефире в смеси с ароматными травами и чесночком получится пышнее и вкуснее классического варианта. Пышная лепешка с хрустящей корочкой и с привкусом оливок долго не задержится на вашем столе, а домашние попросят приготовить ее еще ни один десяток раз.

Ингредиенты:

мука – 1 ст. с горкой;
кефир – 120 мл;
масло оливковое – 4 ст.л.;
чеснок – 1 зубчик;
дрожжи сухие – 5 г;
соль, сахар – по 1 ч.л.;
травы.

Способ приготовления:

В теплом кефире растворить дрожжи, сахар, соль. Влить оливковое масло.
Взять 1/3 стакана муки, перемешать с кефирной массой, оставить для поднятия на 15 минут.
Остальную часть просеять.
Замешать тугое тесто. Подождать когда оно подойдет.
Сделать смесь для смазывания: измельченный чеснок, смесь трав, масло.
Тесто должно увеличиться в 2 раза.
Поверхность противня смазать маслом и раскатать пласт круглой формы 25 сантиметров по диаметру. Смазать чесночной смесью, дать настояться 15-20 минут.
Духовку нагреть до 220 градусов, выпекать итальянскую лепешку 15 минут до румяной корочки.

С песто и помидорами

Время: 35 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 254 ккал.
Предназначение: завтрак, обед, полдник.
Кухня: Италия.
Сложность: легкая.

Песто – самый популярный соус в Лигурии. Итальянцы предпочитают заказывать в ресторане эту лепёшку в качестве закуски. В Российских заведениях итальянскую фокаччу с песто не встретишь, зато ее легко можно выпечь самостоятельно в домашних условиях по простому рецепту с фото. Горячим соусом поливают готовую сдобу или распределяют его под основную начинку.

Ингредиенты:

мука – 4 ст.;
твердый тертый сыр – 3 ст.;
дрожжи сухие – 1 ч.л.;
чистая вода – 500 мл;
соус песто – 220 г;
томат – 2 шт.;
соль.

Способ приготовления:

Замешать муку с солью, дрожжами и водой. Тщательно перемешать, поставить в тепло на 12 часов.
Когда тесто поднимется разделить пополам.
Противень покрыть пергаментом или фольгой. Растянуть одну часть дрожжевой массы и уложить.
Помидоры нарезать тонкими кружками.
По поверхности пласта распределить соус песто, тертый сыр, помидоры.
Духовой шкаф разогреть, итальянская фокачча будет готова через 15 минут при температуре 220 градусов.

С вялеными помидорами

Время: 85 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 247 ккал.
Предназначение: завтрак, обед, полдник.
Кухня: Италия.
Сложность: средняя.

Невероятно нежная и хрустящая лепешка с вялеными помидорами черри будет хорошим дополнением к первым блюдам и закускам. Благодаря своей солености снаружи корочка приобретет необычный вкус и завоюет сердца многих гурманов. Для приготовления итальянского хлеба используется пшеничная мука. Сверху для посыпки выпечки лучше использовать крупную соль.

Ингредиенты:

пшеничная мука – 450 г;
вяленые помидоры черри – 100 г;
оливковое масло – 9 ст. л.;
соль – 1 ч.л.;
дрожжи – 20 г;
сахар – 2 ч.л.;
чистая вода – 300 мл.

Способ приготовления:

В небольшом количестве теплой воды развести дрожжи, сахар. Тщательно перемешать. Вылить в миску.
К дрожжам добавить 4 ложки оливкового продукта.
Небольшими порциями добавить в миску муку. Тщательно перемешать до однородности.
Смочить полотенце горячей водой и накрыть посуду на полчаса. За это время масса увеличится вдвое.
Помидоры режем на мелкие кусочки, вмешать в лепешку.
Форму для выпечки обильно смазать, уложить пласт. Дать постоять 10 минут.
Отправить форму в заранее разогретую духовку до 230 градусов на 15 минут.
Готовую фокаччу смазать, присыпать морской солью.

Картофельная фокачча

Время: 40 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 256 ккал.
Предназначение: завтрак, обед, полдник.
Кухня: Италия.
Сложность: легкая.

Отличная альтернатива русского пирога – итальянская лепешка с картошкой. Такая сытная с необычным вкусом лепешка будет актуальна даже на праздничном столе. Хлеб подаётся произвольными кусками к первым и мясным блюдам или в качестве основы под закуску. Приготовив однажды итальянскую фокаччу с картофелем, будете возвращаться к этому рецепту неоднократно.

Ингредиенты:

картофельное пюре – 150 г;
молоко (для пюре) – 2-5 ст.л.;
вода – 250 мл;
оливковое масло – 2 ст.л.;
сухие дрожжи – 1 ч.л.;
сахар, соль – по 1 ч.л.;
мука – 0,7 кг;
прованские травы, морская соль.

Способ приготовления:

Картофель очистить, отварить. Сделать пюре, добавить молоко.
В трети стакана теплой воды растворить сахар, дать остыть. Добавить сухие дрожжи, тщательно размешать. Оставить на 20 минут до образования пышной шапочки.
В глубокую миску вылить дрожжи, добавить картофельное пюре, оставшуюся теплую воду. Присолить и начать замес теста, постепенно добавляя муку. В готовую массу добавить масло и все это хорошо перемешать.
Выложить полученную массу в миску, покрыть пищевой пленкой, убрать в тепло на час. Тесто должно увеличиться в объеме минимум в 2 раза. Достать из посуды, обмять и придать нужную форму.
Выложить тесто на противень, предварительно смазанный. Натянуть сверху пленку и дать постоять полчаса.
Зубочисткой или палочкой сделать произвольные углубления для того, чтобы при смазывании фокаччи оливковое масло не стекало, а задерживалось внутри лепешки.
Присыпать солью и прованскими травами.
Духовку разогреть до 220 градусов, запекать 10 минут до золотистой корочки.
Ароматная итальянская фокачча получается пористая и мягкая.

Итальянскую кухню, без лишней скромности, можно назвать самой вкусной. Это она подарила всему миру пиццу, пасту и неповторимую ароматную фокаччу. У шеф-поваров имеются свои секреты приготовления оригинального итальянского хлеба, которыми они охотно делятся с начинающими кулинарами:

свой выбор остановить на пшеничной муке;
не жалеть оливкового масла;
для лучшей пропитки теста делать углубления, чтобы смесь не стекала, а заполняла всю фокаччу;
не забывать о большом количестве ароматных трав и чесноке.

Видео

Фокачча – разновидность итальянского дрожжевого хлеба в виде лепешки. В каждом регионе пекут ее по своим рецептам: с начинкой или без нее, пышной или тонкой, круглой, овальной, прямоугольной. В тесто добавляют овощи, сыр, ветчину, маслины, пряности и специи, причем начинка может быть и внутри, и сверху, как на пицце. Самый простой вариант – итальянская фокачча, рецепт классический на оливковом масле с добавлением прованских трав и морской соли. С него я и предлагаю начать знакомство с этой выпечкой.

В рецепт фокаччи можно внести незначительные изменения. Морскую соль допускается заменить крупной поваренной, вместо прованских трав взять базилик, орегано, тимьян и розмарин в произвольных пропорциях.

Ингредиенты

Для приготовления итальянской классической фокаччи понадобится:

теплая вода – 100 мл;
сахарный песок – 1 ст. л;
свежие дрожжи – 12 г;
пшеничная мука – 80 г.

мука пшеничная – 220 г;
вода – 150 мл;
морская или поваренная соль – 2 ч. л;
прованские травы – 1 ст. л;
масло оливковое – 3 ст. л.

Как приготовить итальянскую фокаччу. Рецепт

Соединяю в глубокой миске сахар и свежие дрожжи. Соль в опару не кладу, она добавится позднее.

Ложкой приминаю дрожжи, растираю с сахаром в густую коричневатую кашицу.

Вливаю чуть меньше половины стакана теплой воды, размешиваю в ней дрожжевую смесь.

Муку просеиваю. Если у вас нет весов, отмеряйте 4 ст. ложки – это будет примерно 80 грамм. Или понемногу подсыпайте пока опара не приобретет густоту сметаны.

Размешиваю до однородной массы без комков. Плотной опару делать не нужно, она будет долго подходить. Ставлю миску в тепло, прикрыв сверху полотенцем или пленкой.

Если дрожжи сильные, качественные, через 20-25 минут опара поднимется почти вровень с краями и будет чувствоваться резкий запах брожения.

Чтобы в тесто не попали примеси и мусор, соль растворяю в оставшейся воде, подогрев ее.

Перекладываю опару в миску побольше, вливаю соленую воду. Добавляю прованские травы и даю минут пять постоять.

Немного муки отсыпаю, остальную просеиваю холмиком. Делаю в центре углубление.

Вливаю оливковое масло. Особенность любого рецепта итальянского хлеба – использование качественного оливкового масла. Считается, что фактура мякиша и вкус выпечки во многом зависит от того, на каком масле готовится фокачча. У меня оливковое холодного отжима.

Перемешиваю компоненты ложкой, пока не образуется мягкий, рыхлый ком.

Выкладываю на доску, присыпав поверхность мукой. Тесто для фокаччи будет очень мягким, даже немного липковатым, но вымешивается легко.

Старайтесь не добавлять муки больше, чем указано в рецепте. Я два-три раза смазываю ладони маслом – так и фактура теста улучшается, и замешивать легче.

Вымешанное тесто переношу обратно, смазав дно и стенки посуды. Накрываю, убираю в тепло. Я приноровился для расстойки использовать духовку. Сначала прогреваю до +40 градусов, выключаю. Ставлю в теплую духовку посуду с тестом и оставляю на расстойку. Если остыла – чуть подогреваю до нужной температуры. Очень удобно и экономно, тесто не перекисает, поднимается замечательно. Через 40-45 минут оно увеличится в объеме в несколько раз и будет готово к разделке.

Перед разделкой тесто обминаю, лишний воздух нужно выпустить. Делю на две части.

Скалкой я не пользуюсь, тесто для фокаччи легко растягивается руками до нужной толщины и формы. Кладу на лист, ладонями разминаю в лепешку толщиной 1,5-2 см. прикрываю, оставляю расстояться на 15-20 минут. Включаю духовку, раскаляю до 220-230 градусов.