Тарталетки с фасолью и курицей. Тарталетки с грибами и сыром в духовке. Грибы и сыр

пошаговый рецепт с фото

Тарталетки с грибами и яйцом - отличная закуска, которая подойдет для праздничного стола или тихого семейного ужина. Готовится такая закуска достаточно просто, а выглядит аппетитно. Что касается тарталеток - здесь есть варианты: можно использовать уже готовые формочки (вафельные, из слоеного или песочного теста) или изготовить их самостоятельно, но так выйдет чуть дольше.

Ингредиенты

6–7 шампиньонов
1 небольшая луковица
1 ст. л. майонеза
6-7 тарталеток
1 куриное яйцо
2–3 веточки свежей зелени
1 ст. л. растительного масла для жарки
1/5 ч. л. соли
2 щепотки черного молотого перца

Приготовление

1. Шампиньоны можно взять свежие или замороженные. Свежие помойте и мелко нарежьте. Замороженные мыть и размораживать не нужно, просто мелко нарежьте.

2. Очищенный лук мелко нарежьте, отправьте к грибам.

3. На сковороде разогрейте масло, выложите в него грибы с луком и обжаривайте на слабом огне 5 минут, помешивая.

4. Обжаренные грибы с луком переложите в тарелку, чтобы они слегка остыли.

5. Яйцо сварите вкрутую, остудите и натрите на мелкой терке, пересыпьте к грибам.

6. Добавьте в миску соль, майонез и мелко нарезанную зелень, также специи и пряности по вкусу.

Корзинки из теста были изобретены французами. Название закуски произошло от слова tartelette – небольшой торт. Закуску с грибами можно готовить для семейного ужина, на праздник и вообще по любому поводу. Приготовить начинку для заготовок из теста можно многими способами, но грибные - самые вкусные и изысканные. Такая закуска удовлетворит даже самого привередливого гурмана.

Как приготовить тарталетки с грибами

Корзинки с начинками – праздничная закуска. Заполнить заготовки можно любым салатом, паштетом или фруктами, сладкими смесями. Закуску легко приготовить, по этой причине ее любят опытные и молодые хозяйки. Тарталетки с грибной начинкой покрывают сыром, в духовом шкафу он плавится и создает корку, под которой таится нежный салат. Украшают закуски различными овощами, зеленью, яйцами.

Сделать заготовки можно самостоятельно – для этого используют слоеное или песочное тесто. Тарталетки продаются в магазинах в готовом виде. Купить их – самый простой вариант, который значительно ускорит приготовление закуски. При самостоятельном приготовлении теста и начинок для блюда придерживайтесь таких правил:

После приготовления теста подержите его в холодильнике около часа. В результате с ним будет легче работать.
Уложите тонкий кружок теста в кокотницу, а сверху положите фольгу и специальный грузик или сухую фасоль. Так дно заготовки останется ровным и плоским.
Заполняйте заготовки после полного остывания всех компонентов, а потом отправляйте в духовку.
Маленькие тарталетки фаршируют дорогими продуктами: икрой, фуа-гра, изысканной рыбой. В большие кладут салаты, паштеты, фруктовые и сладкие наполнители.
Нарезайте ингредиенты для тарталеток с грибами как можно мельче, так вкус будет нежнее. Исключение – компоненты для украшения.
Если вы используете сухое наполнение, например, с куриным филе, то предварительно смажьте корзинки соусом. В результате вкус будет более сочным.
Чем больше грибной начинки в заготовке, тем вкуснее будет закуска.

Рецепты тарталеток с грибами

Корзинки всегда уместны на праздничном столе, это должна помнить каждая хозяйка. Начинка для тарталеток с грибами может быть дополнена мясом, сыром, ветчиной и многими другими компонентами. Кулинарная фантазия придет вам на помощь. В корзинках можно готовить даже всеми любимый жульен. Время приготовления закуски зависит от того, какие корзинки вы используете (готовые или самодельные).

Тарталетки с грибами и сыром

Время: 30 минут.
Количество порций: 15 персон.
Калорийность блюда: 120 ккал / 100 г.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Рецепт тарталеток с грибами настолько прост, что справится даже начинающая хозяйка. Все упрощается тем, что используются покупные заготовки. Сырная шляпка запечатывает начинку корзинки и создает особый контраст между мягкостью начинки и внешней хрустящей оболочкой. Подавайте на стол горячие закуски на плоском блюде, застеленном салфеткой.

Ингредиенты:

лук шалот – 1 шт.;
шампиньоны свежие – 150 г;
сухое вино – 2 ст. л.;
сыр рикотта – 50-70 г;
сыр козий – 50-70 г;
сыр пармезан – 50 г;
тарталетки – 15 шт.;
соль – по вкусу;
перец – по вкусу;
розмарин – по вкусу;
масло оливковое – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Разогрейте духовой шкаф до 180°С.
Пармезан натрите на терке.
Шалот и шампиньоны мелко нарежьте.
Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло.
Обжарьте лук шалот, потом добавьте шампиньоны, соль, перец.
Когда грибы станут золотистыми, добавьте розмарин и вино. Тушите 1 минуту.
Смешайте сыры рикотта и козий до однородности. Добавьте в миску обжаренные компоненты.
В каждую заготовку выложите наполнитель.
Поставьте корзинки на противень, посыпьте каждую 1 ч. л. тертого пармезана.
Выпекайте корзинки в течение 15 минут.

С грибами и яйцом

Время: 40 минут.
Количество порций: 20 персон.
Калорийность блюда: 240 ккал / 100 г.
Предназначение: на завтрак, на ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Тесто для заготовок лучше приготовить заблаговременно, чтобы оно настоялось. Корзинки получаются тонкими, хрустящими и легкими. Тарталетки с грибами и яйцом отличаются утонченным вкусом. Закуска на праздничном столе будет смотреться особо привлекательно. Для улучшения внешнего вида украсьте блюдо помидорами и зеленью. Подавайте закуску горячей.

Ингредиенты:

мука – 200 г;
сливочное масло – 100 г;
охлажденная вода – 5 ст. л.;
шампиньоны – 300 г;
лук репчатый – 1 шт.;
яйца – 3 шт.;
майонез – 2 ст. л.;
соль – по вкусу;
перец – по вкусу;
зелень – для украшения;
помидор – для украшения.

Способ приготовления:

Положите в миску просеянную муку и тертое холодное сливочное масло. Вручную смешайте компоненты до получения крошки.
Порционно добавляйте холодную воду и вымешайте тесто. Сформируйте шар, заверните пищевой пленкой, поставьте в холодильник на 30 минут.
Тесто разделите на 3 части, раскатайте тонко (около 3 мм) и вырежьте одинаковые круглые заготовки.
Заготовки вложите в формочки, плотно прижмите к стенкам. Наколите тесто вилкой, а на дно положите сухую фасоль.
Выпекайте закуски в духовом шкафу около 15 минут при 200°С.
Для приготовления начинки отварите яйца и натрите на крупной терке.
Удалите ножки шампиньонов. Варите шляпки 10 минут.
Репчатый лук измельчите, обжарьте до прозрачности, добавьте отваренные шампиньоны. Продолжайте жарить продукты 15 минут, посолите.
Отварные яйца и жареные компоненты заправьте майонезом.
Разложите готовую смесь по корзинкам, украсьте зеленью и помидорами.

С маринованными грибами

Время: 20 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 80 ккал / 100 г.
Предназначение: на завтрак, на ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Если вы не любите обжаренные шампиньоны, то этот рецепт вам понравится. Закуска подается холодной, украшается зеленью или кусочками овощей. Тарталетки с маринованными грибами готовятся быстро, потому что не придется ничего обжаривать и запекать – используются покупные заготовки. Рецепт отлично подходит для быстрого завтрака, ужина или перекуса.

Ингредиенты:

тарталетки из песочного теста – 6 шт.;
маринованные шампиньоны – 100 г;
лук репчатый – 2 шт.;
яйца – 2 шт.;
сметана – 2 ст. л.;
рубленый зеленый лук – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Яйца сварите вкрутую.
Мелко нарежьте маринованные шампиньоны.
Репчатый лук очистите, помойте, порубите. Покрошите яйца.
Соедините все компоненты, заправьте сметаной.
Выложите начинку в корзинки, украсьте зеленым луком.

С курицей

Время: 40 минут.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 82 ккал / 100 г.
Предназначение: на завтрак, на ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Такой рецепт начинки для тарталеток – просто находка для любителей мяса. Сами корзинки используются покупные, поэтому возиться с тестом не придется. Старайтесь нарезать ингредиенты как можно мельче – тогда начинка лучше пропитается сливками, будет более нежной и сочной. Перед подачей на стол можно украсить закуску зеленью или овощами, но и без этого блюдо имеет аппетитный вид.

Ингредиенты:

куриная грудка – 500 г;
свежие шампиньоны – 400 г;
твердый сыр – 300 г;
репчатый лук – 2 шт.;
сливки – 1 стакан;
тарталетки – 12 шт.;
соль – по вкусу;
перец – по вкусу;

Способ приготовления:

Лук покрошите, обжарьте на сковороде.
Куриную грудку порежьте маленькими кусочками, отправьте на сковороду. Продолжайте жарить еще 10 минут.
Измельчите шампиньоны, обжаривайте с остальными ингредиентами еще 5 минут.
Выставите на противень тарталетки, заполните их начинкой. Сверху добавьте немного сливок, посыпьте сыром.
Запекайте до расплавливания сыра или образования золотистой корочки.

С ветчиной

Время: 30 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 210 ккал / 100 г.
Предназначение: на завтрак, на ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Приготовление закуски с грибами и ветчиной занимает меньше времени, чем рецепт с куриным филе. Блюдо получается очень ароматным и с копченым привкусом. Самым лучшим вариантом заправки станет майонез домашнего приготовления. При желании его можно заменить на сметану, сливки или подходящий соус. Украшать блюдо рекомендуется мелко нарезанной петрушкой или целыми листиками.

Ингредиенты:

тарталетки – 10 шт.;
сыр «Гауда» – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
ветчина – 100 г;
свежие шампиньоны – 100 г;
лук репчатый – 0,5 шт.;
чеснок – 1 зубок;
нарезанная петрушка – 0,5 ст. л.;
майонез – по вкусу;
перец – по вкусу;
растительное масло – для жарки.

Способ приготовления:

Лук и грибы по отдельности натрите на средней терке.
Обжарьте лук до легкого румянца, доложите грибы, продолжайте готовить еще 2-3 минуты. Оставьте остывать.
Ветчину, сыр, яйца натрите на терке, добавьте зелень, жареные грибы и лук.
Добавьте перец и майонез.
Наполните корзинки начинкой, украсьте зеленью.

Жюльен с грибами в тарталетках

Время: 35 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 230 ккал / 100 г.
Предназначение: на завтрак, на ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Слоеное тесто для рецепта можно приготовить самостоятельно, но проще приобрести замороженные листы в ближайшем супермаркете. Такое решение существенно сократит время приготовления тарталеток с жюльеном. Сама начинка в классическом варианте получается нежной и придает корзинке из теста особый привкус. Закуска подходит для праздничного ужина или семейного обеда.

Ингредиенты:

лук репчатый – 1 шт.;
шампиньоны – 300 г;
сыр мягкий – 100 г;
сметана – 200 мл;
слоеное тесто – 500 г;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Разморозьте и раскатайте слоеное тесто. Разделите на 6 кружков.
Каждую из долей теста уложите в формочку, запекайте в духовом шкафу до 20 минут.
После выпекания достаньте заготовки из форм, выложите на противень, сбрызнутый холодной водой.
Нарежьте лук, грибы, натрите сыр.
Обжарьте лук на сковороде с маслом.
Добавьте к луку грибы и продолжайте жарить еще 10 минут.
Добавьте в сковороду сметану и соль.
Жарьте на медленном огне до готовности.
Выложите готовую начинку в корзинки, присыпьте сыром.
Поставьте в духовку на 5 минут, чтобы сыр расплавился.

Видео

Тарталетки с шампиньонами – это идеальные порционные закуски с грибами, приготовление которых не займет у вас много времени, если вы имеете готовые мучные корзиночки из любого вида теста. Можно сделать такую песочную или слоеную основу самостоятельно, тогда грибные тарталетки с начинкой из шампиньонов будут ещё вкуснее, ведь в тесто вы положите лучшие ингредиенты по собственному вкусу.

Тарталетки с жареными шампиньонами и яйцами.

Ингредиенты:

150 г шампиньонов,
3 яйца,
1 луковица,
зелень петрушки,

Способ приготовления.

Яйца отварить, очистить и мелко нарезать.

Шампиньоны промыть, мелко нарезать.

Лук очистить, вымыть и нарезать маленькими кубиками.

Грибы и лук обжарить на сковородке в растительном масле. Добавить черный молотый перец и соль.

Готовые грибы и лук перемещать с яйцами и начинить этой массой песочные корзиночки.

Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать и украсить ею тарталетки с жареными шампиньонами.

Тарталетки со свежими шампиньонами.

Ингредиенты:

10 готовых корзиночек из песочного теста,
200 г свежих шампиньонов,
1 луковица,
2 столовые ложки сметаны, зелень петрушки,
черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Свежие шампиньоны почистить, промыть, мелко нарезать.
Лук очистить, промыть, нашинковать, соединить с шампиньонами, посолить, поперчить, поставить жариться на оливковом масле.
Готовое блюдо полить сметаной, добавить зелени, перемешать.
Полученную массу выложить в корзиночки.
Сверху тарталетки с шампиньонами, приготовленные по этому рецепту, посыпать консервированным горошком.

Тарталетки с маринованными шампиньонами и луком.

Ингредиенты:

2 луковицы,
2 яйца,
сваренных вкрутую,
2 столовые ложки сметаны,
1 столовая ложка рубленого зеленого лука.

Способ приготовления.

Маринованные шампиньоны нарезать маленькими кусочками. Лук очистить, вымыть и нарубить мелкими кубиками. Яйца очистить и измельчить. Все компоненты смешать, заправить сметаной и выложить в корзиночки. Тарталетки с маринованными шампиньонами украсить зеленым луком и подать к столу.

Оригинальные тарталетки с шампиньонами

Тарталетки с мясом крабов и шампиньонами.

Ингредиенты:

6–8 корзиночек из песочного теста,
100 г консервированного мяса крабов,
100 г маринованных шампиньонов,
2 яйца, сваренных вкрутую,
1 луковица,
4 редиса,
100 г майонеза,
соль и перец по вкусу.

Способ приготовления.

Мясо крабов мелко нарезать.
Маринованные шампиньоны нарезать тонкими полосками.
Яйца очистить и нарубить.
Лук очистить, вымыть и измельчить.
Редис вымыть и нарезать кружочками.
Грибы смешать с мясом крабов, яйцами и луком, посолить, поперчить, заправить майонезом.
Выложить смесь в корзиночки.
Тарталетки украсить кружочками редиса и подать к столу.

Ингредиенты:

100 г отварного мяса курицы,
100 г маринованных шампиньонов,
2 помидора,
2 яйца,
сваренных вкрутую,
100 г майонеза,
соль и перец по вкусу.

Способ приготовления.

Мясо курицы нарезать соломкой.
Яйца очистить и нарубить.
Мясо смешать с грибами и яйцами,посолить, поперчить, заправить майонезом.
Выложить смесь в корзиночки.
Тарталетки с шампиньонами и курицей украсить кружочками помидоров и подать к столу.

Тарталетки с начинкой из перепелиных яиц и шампиньонов с сельдереем.

Для тарталеток:

50 г сливочного масла,
100 г муки,
соль по вкусу.

Для начинки:

300 г шампиньонов,
10 г сушеных белых грибов,
5 перепелиных яиц,
1 корень сельдерея,
30 г зеленого лука,
100 г сливочного масла,
тертый мускатный орех,
молотый перец и соль по вкусу.

Сливочное масло, муку и соль соединить, замесить тесто. Раскатать его в тонкий пласт, вырезать кружки и поместить их в формочки. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов до румяного цвета.

Готовые тарталетки выложить на стол и остудить при комнатной температуре.

Пока корзиночки выпекаются, можно приготовить начинку. Шампиньоны очистить, промыть, мелко нарезать. Размочить белые грибы. Измельчить зеленый лук, отваренный яйца и корень сельдерея. Смешать данные компоненты, добавить к ним размягченное сливочное масло, молотый перец, тертый мускатный орех и соль. Все тщательно перемешать и наполнить полученной массой тарталетки.

К столу можно подавать как холодную закуску или, предварительно разогрев в духовом шкафу, как горячее блюдо.

Тарталетки с начинкой из шампиньонов, тофу и имбиря в духовке.

Для тарталеток:

400 г муки,
150 г сливочного масла,
1 яичный желток,
100 г густой сметаны или майонеза.

Для начинки:

200 г шампиньонов,
1 луковица,
50 г молока,
2 яйца,
50 г растительного масла,
100 г острого тофу,
зелень петрушки и укропа,
молотый перец и соль по вкусу,
70 г измельченного корня имбиря.

Сливочное масло охладить в морозилке, нарубить с мукой, добавить желток, влить сметану или майонез, замесить тесто и поставить его в холодное место на 2-3 часа.
Затем раскатать тесто в пласт, вырезать кружки, положить их в формочки, смазанные маслом, проколоть вилкой в нескольких местах и выпекать в горячей духовке.
Для приготовления начинки грибы очистить, тщательно вымыть, залить подсоленной водой и оставить на 5-10 минут. Затем воду слить, грибы мелко нарезать и тушить на растительном масле с мелко рубленным луком. Перед тем как снять с огня, посолить и поперчить.
Тофу растереть. В миске взбить молоко, яйца и пряности. В корзиночки выложить грибной фарш, залить яичной массой, присыпать имбирем и выпекать в нагретой до 200° С духовке до образования золотистой корочки.
Готовые тарталетки остудить и, украсив рубленой зеленью, подать к столу.

Посмотрите, как оригинально выглядят на фото тарталетки с шампиньонами, приготовленные по этим рецептам:

Вкусные тарталетки с начинкой из шампиньонов

Тарталетки, фаршированные шампиньонами.

Ингредиенты:

10-12 готовых корзиночек из песочного теста,
250 г шампиньонов,
4 столовые ложки оливкового масла,
1 луковица,
2 столовые ложки консервированного зеленого горошка,
2 столовые ложки сметаны,
зелень петрушки,
красный молотый перец,
черный молотый перец,
соль.

Способ приготовления.

Грибы очистить, промыть, нарезать соломкой.

Лук очистить, вымыть, нарезать маленькими кубиками, добавить к грибам, посолить, поперчить и обжарить в оливковом масле. Обжаренные грибы и лук заправить сметаной, добавить вымытую и мелко нарезанную зелень петрушки и перемешать. Выложить готовую начинку в корзиночки. Украсить вкусные тарталетки консервированным зеленым горошком.

Тарталетки с кабачками, шампиньонами и мясом курицы.

Ингредиенты:

8-10 корзиночек из песочного теста,
150 г кабачков,
50 г консервированных шампиньонов,
150 г вареного мяса курицы,
2 соленых огурца,
1 помидор,
4 столовые ложки майонеза,
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка муки,
1/2 пучка зелени петрушки,
соль и перец по вкусу.

Способ приготовления.

Кабачки вымыть, очистить, удалить семена, мелко нарезать, посолить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Помидор вымыть. Огурцы очистить. Зелень петрушки вымыть. Грибы, мясо, помидор и огурцы пропустить через мясорубку, смешать с кабачками, посолить, поперчить, заправить майонезом. Выложить смесь в корзиночки. Вкусные тарталетки украсить веточками петрушки и подать к столу.

Тарталетки с мясом курицы и шампиньонами.

Ингредиенты:

6 корзиночек из песочного теста,
100 г отварного мяса курицы,
100 г маринованных шампиньонов,
2 помидора,
2 яйца,
сваренные вкрутую,
100 г майонеза,
соль и перец по вкусу.

Способ приготовления.

Мясо нарезать маленькими кусочками.
Грибы вымыть и нарезать ломтиками.
Помидоры вымыть и нарезать тонкими кружочками.
Яйца очистить и нарубить.
Мясо смешать с грибами и яйцами, посолить, поперчить, заправить майонезом. Выложить смесь в корзиночки.
Тарталетки украсить кружочками помидоров и подать к столу.

Тарталетки с жареными шампиньонами.

Ингредиенты:

6–8 корзиночек из песочного теста,
150 г шампиньонов,
1 луковица,
3 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка сметаны,
1/2 пучка зелени петрушки,
соль и перец по вкусу.

Способ приготовления.

Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть. Грибы вымыть, очистить, мелко нарезать, посолить, поперчить, добавить лук и обжарить в растительном масле. Грибы и лук заправить сметаной и выложить в корзиночки. Тарталетки украсить веточкам и петрушки и подать к столу.

Жульен в тарталетках с шампиньонами и курицей

Ингредиенты:

куриное филе - 300 г
шампиньоны свежие - 200 г
сыр - около 100 г
растительное масло - 2-3 ст. ложки
тарталетки - 15-20 шт.
соль, перец - по вкусу.
Для соуса:
сметана - 250 г
мука - 1 ст. ложка
молоко - 250 мл
сливочное масло - 40 г

Для приготовления жульена с курицей и грибами в тарталетках шампиньоны промыть, нарезать тонкими пластинами, выложить в большую сковороду с предварительно разогретым растительным маслом.
Жарить на среднем огне, помешивать до тех пор, пока вся жидкость из грибов не испарится.
Отваренное куриное филе нарезать соломкой, добавить к грибам, добавить соль, перец по вкусу, перемешать.
В отдельной емкости приготовить соус для жульена: растопить небольшой кусок сливочного масла, добавить немного муки, постоянно помешивая массу. Довести данную смесь до кипения, влить молоко, снова довести до кипения, после чего снять соус с огня. Полученный соус остудить, добавить сметану, тщательно перемешать до однородной консистенции.
Готовыми шампиньонами с курицей начинить тарталетки, обильно залить сметанным соусом. Сверху каждую тарталетку обильно посыпать натертым на мелкой терке сыром.
Теперь тарталетки следует поместить в разогретую духовку и запекать в течение 15 мин при температуре 180 градусов.
Подавать тарталетки с курицей и шампиньонами горячими, украшенными зеленью.

Закуски с шампиньонами и сыром в тарталетках

Тарталетки с начинкой из шампиньонов и тофу под сыром.

Для тарталеток:

50 г муки,
30 г холодной воды,
30 г сливочного масла,
соль по вкусу.

Для начинки:

300 г шампиньонов,
20 г растительного масла,
200 г тофу,
3 яйца,
40 г тертого сыра твердых сортов,
листья зеленого салата.

Приготовить тарталетки. Готовые тарталетки выложить на стол и остудить.

Шампиньоны промыть, очистить, обжарить в масле. Тофу и яйца смешать с помощью миксера, соединить с жареными грибами. Полученную массу выложить в формочки, посыпать сверху тертым сыром. Украсить закуску из шампиньонов тарталетках под сыром листьями зеленого салата.

Тарталетки с начинкой из шампиньонов и креветок.

Для тарталеток:

50 г муки,
30 г холодной воды,
30 г сливочного масла,
соль по вкусу.

Для начинки:

300 г шампиньонов,
300 г креветок,
20 г растительного масла,
200 г тофу,
2 яйца,
50 г тертого сыра твердых сортов,
зелень укропа.

По основному рецепту приготовить тарталетки.

Грибы обжарить в масле. Тофу и яйца смешать с помощью миксера, соединить с грибами и креветками. Полученную массу выложить в приготовленные ранее формочки.

К столу грибные тарталетки подавать, посыпав сверху натертым на мелкой терке сыром и измельченным укропом.

Тарталетки с грибами – беспроигрышный вариант закусок для фуршета. Разве вызывает у кого-нибудь сомнения такое ароматное сочетание, как грибы и пармезан? У меня, лично, нет. Не раз проверено на собственном опыте. Грибы – очень популярный продукт питания в период межсезонья и зимой.

Издавна грибы применяли в качестве заменителя мясных продуктов во время постов. Сейчас шампиньоны – недорогой и очень вкусный продукт, из которого можно приготовить множество закусок и вторых блюд.

Закуска в тарталетках с грибами – идеальный рецепт для праздничного стола! Во-первых, блюдо получается очень сытным. Во-вторых, безумно вкусным и ароматным. И в-третьих, оно быстро готовится (если не учитывать тесто, ведь его можно сделать заранее и хранить в холодильнике).

Для тарталеток:

Мука пшеничная200 грамм
Масло сливочное120 грамм
Вода чистая ледяная5 столовых ложек
Сольна кончике ножа

Для начинки:

Шампиньоны свежие200–300 грамм
Лук репчатый большого размера1 штука
Сольпо вкусу
Яйца куриные3 штуки
Майонез2 столовые ложки
Масло растительное

Способ приготовления:

Разделочная доска, кухонный нож, столовая ложка, чайная ложка, средняя миска – 2 штуки, формочки для тарталеток, духовка, кухонные прихватки, сито, крупная терка, пищевая пленка, холодильник, духовка, кухонный стол, скалка, стакан, вилка, тарелка – 3 штуки, сковорода, деревянная лопатка, средняя кастрюля с крышкой, дуршлаг, маленькая кастрюля, поднос или плоское блюдо для подачи
Муку высыпаем в сито и просеиваем в среднюю миску. Это необходимо сделать для того, чтобы компонент насытился кислородом и благодаря такому процессу тесто получилось нежным и воздушным.
В миску с просеянной мукой натираем 100 грамм холодного сливочного масла. Для этого воспользуемся крупной теркой. Затем сразу же перетираем чистыми (желательно холодными) руками компоненты до образования мелкой крошки.
Далее тоненькой струйкой и небольшими частями выливаем в емкость ледяную воду и параллельно продолжаем вымешивать тесто.
Теперь формируем из массы шар, обматываем в пищевую пленку и прячем в холодильник настаиваться минимум на 30 минут. А тем временем приготовим начинку!
Шампиньоны тщательно промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа удаляем огрубевшие места на шляпках и ножках. Теперь перекладываем грибы в среднюю кастрюлю и заливаем обычной холодной водой так, чтобы она полностью их покрывала.
Ставим емкость на большой огонь и прикрываем крышкой.
Когда жидкость закипит, слегка прикручиваем конфорку и варим компоненты в течение 10 минут. По истечении отведенного времени, придерживая кастрюлю с помощью кухонных прихваток, выливаем ее содержимое в раковину через дуршлаг.
Когда с шампиньонов стечет лишняя жидкость и они слегка остынут, перекладываем грибы на разделочную доску. Подручным инвентарем измельчаем компоненты кусочками и перемещаем в свободную тарелку.
Воспользовавшись ножом, очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Теперь выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим кубиками. Измельченную луковицу пересыпаем в чистую тарелку.
Яйца выкладываем в маленькую кастрюлю и заливаем обычной холодной водой так, чтобы она покрывала компоненты. Теперь ставим емкость на большой огонь и ждем, когда жидкость закипит. Сразу же после этого прикручиваем конфорку и отвариваем яйца вкрутую в течение 10 минут.
По истечении отведенного времени с помощью кухонных прихваток ставим емкость в раковину под струю холодной воды. Нам нужно, чтобы компоненты полностью охладились, тогда с них будет легко удалить скорлупу.
После всего выкладываем яйца на разделочную доску и, воспользовавшись крупной теркой, измельчаем их до состояния стружки. Подготовленные компоненты пересыпаем в чистую тарелку и пока что оставляем в покое.
В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда оно хорошо разогреется, добавляем сюда измельченный лук. Постоянно помешивая деревянной лопаткой, обжариваем компонент до мягкости.
Сразу же после этого выкладываем в сковороду мелко рубленные вареные шампиньоны и продолжаем готовить начинку еще 15 минут. Внимание: грибы должны приобрести нежно-золотистый цвет. В конце выключаем конфорку, а в емкость по вкусу добавляем соль и еще раз все хорошо перемешиваем.
Когда зажарка станет еле теплой, пересыпаем ее в чистую среднюю миску. Сюда же выкладываем измельченные яйца и пару столовых ложек майонеза. Все тщательно перемешиваем до образования однородной массы и оставляем в стороне настаиваться.
После того, как тесто охладится, достаем его из холодильника и освобождаем от пищевой пленки. Кухонный стол посыпаем небольшим количеством муки и выкладываем сюда 1/3 часть от общей массы шара.
Воспользовавшись скалкой, раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 3 миллиметра. Теперь выдавливаем на нем кружочки с помощью стакана.
Теперь смазываем их дно и стенки оставшимся кусочком сливочного масла и в каждую выкладываем кружочки теста. Чистыми пальцами утрамбовываем лепешки, чтобы они приняли вид тарталеток.
Включаем духовку и разогреваем ее до температуры 200 °С. Сразу же после этого ставим на средний уровень формочки и выпекаем тарталетки в течение 15 минут, когда они зарумянятся.
Теперь достаем их с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону немного остыть. Затем достаем тарталетки из емкостей и выкладываем на поднос или специальную тарелку для подачи. Повторяем процедуру от начала до конца, пока у нас не закончится тесто.
Когда тарталетки из теста остынут, в каждую с помощью чайной ложки выкладываем грибную начинку. Все, закуска готова, поэтому можем приглашать друзей и домочадцев к обеденному столу.
Несмотря на то, что это закуска, она получается довольно сытной. Поэтому прежде чем подавать ее к обеденному столу, убедитесь в том, что все гости голодны и у них еще остается место в животе для основных блюд.
Кстати, для большей привлекательности по желанию тарталетки можно украсить свежей зеленью, салатными листочками, дольками помидора и кружочками свежих огурцов.

Горячие тарталетки с грибами

Жульен в тарталетках – это знакомое всем блюдо с необычной подачей. Есть его нужно прямо с «тарелкой», в качестве которой выступает корзинка из теста. Сытная аппетитная закуска с золотистой корочкой подойдет в качестве перекуса и дополнит основные блюда праздничного стола.

Ингредиенты:

куриное филе – 250 г;
шампиньоны – 200 г;
сливки (20%) – 200 г;
твердый сыр – 150 г;
мука – 1 столовая ложка;
лук – 1 шт.;
готовые тарталетки из песочного теста − 20;
соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Куриное филе отварите, остудите.
Нарежьте шампиньоны небольшими кусочками. В данном случае можно использовать как свежие (предварительно вымыть и очистить), так и маринованные грибы.
Натрите сыр на крупной терке.
На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и обжарьте на нем сначала лук, а затем шампиньоны (если используются свежие грибы).
Порежьте остывшее куриное филе кубиками и добавьте к остальным ингредиентам на сковороду.
Подогрейте сливки и разбавьте их куриным бульоном, в котором варилось филе (около 50 мл). Полученную смесь также влейте на сковороду и оставьте все тушить на меленом огне, пока жидкость не уварится приблизительно вдвое. Поперчите по вкусу и насыпьте муку, постоянно помешивая. Через полминуты жульен будет готов.
Жульен кладется в готовые тарталетки, сверху посыпается тертым сыром и выпекается в духовке при температуре 200 градусов до золотистой корочки.

Тарталетки с грибами, курицей и сыром

Очень вкусные тарталетки с курицей и грибами получаются, если сделать их по хорошему специальному рецепту. А вот по какому именно рецепту - можете узнать ниже! Такая закуска получается очень сытной и незабываемой! Изумительный нежный вкус, изысканный вид прекрасного блюда украсят даже праздничный стол. Простые ингредиенты и совсем несложная закуска в готовке. Так что порадуйте себя и своих близких тарталетками с курицей и грибами!

Ингредиенты:

2 средних по размеру куриных филе,
300-400 грамм грибов шампиньонов,
200 грамм любого вашего любимого твёрдого сыра,
2 небольших головки репчатого лука либо 1 головка лука средних размеров (репчатый лук можно заменить красным по желанию),
1 стакан сметаны желательно домашней,
12-15 готовых тарталеток (такие вазочки из теста можно купить в продуктовом магазине, а можно и самостоятельно запечь в духовке),
Соль по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом нужно почистить и мелко нарезать головки репчатого лука обычными кубиками.
Затем обжарьте его на сковороде, хорошо разогретой на растительном масле, до золотистого оттенка.
На маленькие кусочки порежьте куриное филе, а потом обжарьте его с луком в течение 10 минут, чтобы мясо хорошо прожарилось.
Шампиньоны также нужно помыть, очистить и обжарить на сковороде с подсолнечным маслом, можно обжарить их вместе с курицей и луком.
Тарталетки расставьте на противне и выложите начинку в каждую корзиночку с небольшой горочкой.
Сверху начинку в тарталетках нужно залить сметаной (но не сильно, чтобы она при готовке в духовке не вылилась на противень) и посыпать тёртым твёрдым сыром.
Духовку разогрейте до 200 градусов и отправьте в неё противень на 15 минут.

Тарталетки с курицей и грибами в духовке

Для приготовления этой горячей закуски подойдут покупные тарталетки из песочного теста, а количество ингредиентов для начинки ты можешь корректировать, в зависимости от их объема. Совет: чтобы не ошибиться со временем приготовления и подать тарталетки горячими, ты можешь приготовить начинку заранее, а уже заполнить тарталетки и запечь под сыром можно прямо перед подачей.

Ингредиенты:

300 г куриного филе
200 г шампиньонов
1 луковица
2 зубка чеснока
3-4 ст. л. сметаны
150 г твердого сыра
соль и перец по вкусу
растительное масло
6 тарталеток из песочного теста

Способ приготовления:

Куриное филе и грибы нарежь мелкими кусочками, лук очисти и мелко нашинкуй, чеснок измельчи. Разогрей сковороду и обжарь на растительном масле лук до золотистого цвета, затем добавь курицу и чеснок, готовь помешивая. Когда курица побелеет, добавь грибы, посоли и поперчи по вкусу. Обжаривай до готовности, после добавь сметану и туши 4 минуты.
Разогрей духовку до 200 градусов. Натри сыр на крупной терке. Заполни тарталетки начинкой и выставь на застеленный пергаментом противень, равномерно посыпь каждую сыром. Отправь в духовку и запекай примерно 10 минут – до расплавления сыра и образования легкой румяной корочки. Готовую закуску достань и сразу подавай к столу.

Запеченные тарталетки с грибами

Жульен в тарталетках с грибами и сыром – прекрасный вариант простой, эффектной и очень вкусной порционной горячей закуски, которая подойдет и для праздничного застолья, и для уютного семейного или романтического ужина. Укутанный в золотистое кружево расплавленного сыра и поданный к столу в миниатюрных тарталетках, жульен не только выглядит изящно и празднично, но и на вкус получается восхитительным. Идеальное блюдо для случаев, когда хочется порадовать любимых или произвести приятное впечатление на гостей без особых хлопот на кухне.

Ингредиенты:

Тарталетки из песочного теста — 12 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Шампиньоны – 400 г
Растительное масло – 1-2 ст.л. (для жарки)
Мука пшеничная – 3 щепотки
Смесь итальянских трав – 1-1.5 ч.л. (по вкусу)
Сметана – 150 г
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
Сахар – 1 щепотка (по необходимости)
Сыр – 100 г

Способ приготовления:

Для приготовления вам понадобятся компоненты, указанные в списке.
Обжарьте мелко нарезанный репчатый лук на среднем огне до золотистого цвета, примерно 7-8 минут.
Добавьте мелко нарезанные шампиньоны и, помешивая, обжарьте все еще 10-15 минут, пока сок который дадут грибы практически не выпарится.
Присыпьте грибы 3 щепотками муки, добавьте сушеные травы и, помешивая, обжарьте еще 1-2 минуты.
Добавьте сметану. Хорошо все перемешайте, доведите смесь до кипения и готовьте еще 1-2 минуты, до загустения.
Выключив огонь, добавьте по вкусу соль и молотый черный перец. Если сметана — с легкой кислинкой во вкусе, можно также добавить 1 щепотку сахара, для того чтобы слегка сбалансировать вкус.
Распределите подготовленный жульен по тарталеткам.
Присыпьте каждую тарталетку натертым сыром.
Поместите тарталетки с жульеном под гриль или в верхнюю треть разогретой до 180 градусов духовки на 5-10 минут, пока сыр не расплавится и аппетитно не подрумянится, а затем подавайте к столу.
Жульен в тарталетках с грибами и сыром готов.

Домашние тарталетки с грибами

Ингредиенты:

Мука – 1 ст.;
Сливочное масло – 100 г;
Желток – 1 шт.;
Вода – 1,5 ст. ложки;
Соль.
Формы для начинки – 10 шт.;
Грибы – 500 г;
Сыр – 100 г;
Помидоры черри – 5 шт.;
Лук – 1 шт.;
Майонез, растительное масло, соль

Процесс приготовления:

Соедините соль с мукой и отдельно разотрите сахар с желтком. Нужно также порубить на маленькие кусочки масло. Соедините все ингредиенты и замесите тесто, порционно добавляя воду. Масса должна получиться достаточно плотной. Уберите ее на 30 мин. в холодильник. По истечении времени раскатайте тесто в пласт, толщина которого должна быть примерно 3 мм.
Формочки поставьте рядом, положите сверху тесто, расправьте его внутри и пройдитесь сверху скалкой, чтобы сделать аккуратные концы. Удалите излишки теста. Формочки нужно поставить на 30 мин. в холодильник. Перед выпеканием рекомендуется проколоть тесто в нескольких местах, чтобы оно не поднялось и оставалось ровным.
Можно в каждую форму положить пергаментную бумагу, а на нее немного фасоли и гороха, что также не позволит тесту подняться. Для румяности можно смазать тесто яйцом. Готовить нужно в духовке, разогретой до 220 градусов в течение 15 мин. Изделия можно хранить в холодильнике, но не больше 3-х дней.
Начинка для тарталеток готовится очень легко. На средней терке измельчите сыр. Лук и грибы мелко нарежьте, а помидоры разделите напополам. На масле обжарьте лук и грибы. Добавьте сыр, майонез и немного соли. Выложите начинку в корзиночки и в центре ребром поставьте половинку помидора. Украсьте зеленью.

Жульен с грибами и курицей в тарталетках

Ингредиенты:

куриное филе - 300 г;
шампиньоны свежие - 200 г;
сыр - около 100 г;
растительное масло - 2-3 ст. ложки;
тарталетки - 15-20 шт.;
соль, перец - по вкусу.

Для соуса:

сметана - 250 г;
мука - 1 ст. ложка;
молоко - 250 мл;
сливочное масло - 40 г.

Способ приготовления:

Промытые шампиньоны нарезаем тонкими пластинами, выкладываем в объемную сковороду с растительным маслом. Жарим на умеренном огне, периодически помешивая.
Как только испарится вся влага, выделенная грибами, снимаем сковороду с плиты. Заранее отваренное куриное филе остужаем, нарезаем соломкой или разбираем руками на волокна и добавляем к шампиньонам. Посыпаем смесь ингредиентов солью, молотым перцем и старательно перемешиваем.
Брусок сливочного масла растапливаем до однородности на медленном огне. В жидкую масляную смесь постепенно подсыпаем муку, энергично перемешивая массу венчиком.
Доводим масляно-мучную смесь до кипения. Следом вливаем охлажденное молоко. Не прекращаем работать венчиком, чтобы избежать образования мучных комков. Как только молоко закипит, снимаем практически готовый соус для жульена с огня и остужаем до теплого состояния.
Далее добавляем к молочной массе сметану и перемешиваем массу до однородности.
Смесь шампиньонов и курицы распределяем по тарталеткам.
Каждую заготовку обильно заливаем сметанным соусом. Стараемся распределить подливу равномерно, чтобы все тарталетки с жульеном получились вкусными и сочными, а не сухими.
Сыр натираем мелкой стружкой и осыпаем каждую порцию будущей закуски. Отправляем жульен в тарталетках в раскаленную духовую печь. Запекаем при 180 градусах порядка 15 минут. Как только сыр хорошо расплавится и слегка зарумянится, достаем готовую закуску из духовки.
Подаем жульен в тарталетках с грибами и курицей горячим или как минимум теплым. Удачное сопровождение закуске составят свежие овощи, зелень.

Рецепт тарталеток с белыми грибами

Очень необычное и сытное блюдо. Пикантный вкус белых грибов никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

200 г белых грибов
150 мл сливок
2 сырых яиц
Соль, специи
1 луковица
Немного масла для обжаривания
Пресное слоеное тесто

Способ приготовления:

Нашинкуйте грибочки и обжарьте их с луком на масле, добавив специи и соль.
В отдельной посудине взбейте сырые яйца со сливками.
Металлические корзинки для кексов смажьте маслом и выложите на них кусочки пресного теста, плотно прижимая к краям.
Наколите тесто вилкой и выложите грибы. Влейте в каждую корзиночку яично-сливочную смесь и выпекайте в духовке 30 минут.

Рецепт тарталеток с мясом и грибами

Чаще всего эти тарталетки готовят в духовке и подают горячими.

Ингредиенты:

200 г шампиньонов сырых
300 г говядины
100 г майонеза
1 луковица
Соль, перец
Тарталетки
1 яйцо
100 г твердого сыра

Способ приготовления:

Нашинкуйте грибочки и лук
Мясо отварите до готовности в подсоленной воде
Пропустите мясо через мясорубку. Добавьте сырые грибы и лук, введите яйцо и специи
Добавьте немного майонеза
Наполните тарталетки смесью и поставьте в печь на 20 минут
Извлеките из духовки и засыпьте сыром
Снова поставьте в духовку на 7 минут
Закуска очень сочная с насыщенным мясным вкусом.

Классические тарталетки с грибами

Ингредиенты:

Шампиньоны – 500 г
Лук – 2 шт
Сыр – 100 г
Соль и перец
Растительное масло
Тарталетки - 12 шт

Процесс приготовления:

Шампиньоны очистите от мусора, слегка промойте под холодной водой и дайте стечь воде.
Не оставляйте грибы надолго в воде, иначе они очень быстро впитают жидкость и потеряют свои вкусовые качества.
Порежьте грибочки пластинками, а лук полукольцами.
В сковороде разогрейте растительное масло и спассеруйте лук до прозрачности.
Добавьте порезанные шампиньоны и готовьте вместе около 20 минут.
Не забывайте иногда помешивать, чтобы начинка не пригорела.
В конце приготовления посолите и поперчите, слегка перемешайте и переложите в отдельную тарелку.
Если вы используете соленый сыр, то будьте осторожны с солью на этом этапе.
Сыр, который Вы больше любите (я использую пармезан), натрите на мелкой терке.
Отложите 1 ст.л. сыра для украшения тарталеток.
После того, как грибы остыли, добавьте в них натертый сыр и перемешайте.
Тарталетки (их можно купить в магазине) заполните сырно-грибной начинкой.
Сверху присыпьте все тертом сыром.
Если вы хотите получить горячую закуску, то поставьте тарталетки на 5 минут в духовку или микроволновую печь, чтобы сыр немного расплавился.
Вот вам холодная или горячая закуска готова! Быстро и вкусно!

Картофельные тарталетки с грибами

Ингредиенты:

0,5 кг. картофеля
1 яйцо
100 мл. стакана сливок
по вкусу — соль
по вкусу — грибы, репчатый лук
100 гр. сыра
по вкусу – майонез, укроп, маринованные огурцы

Способ приготовления:

Отварить картофель в подсоленной воде, воду слить, размять картофель, добавить сливки, яйцо.
Сделать шарики из картофеля, уложить в форму, сформировать тарталетки. Форму предварительно смазать растительным маслом, посыпать сухариками. Читайте ещё:
Пока варится картофель, поджарить грибы на растительном масле с репчатым луком. Положить грибы в тарталетки, сверху посыпать сыром.
Запекать в духовке 30 минут при температуре 190-200 градусов до образования румяной корочки.
В это время приготовить соус. Вынуть тарталетки из духовки и подавать с соусом:майонез + укроп + маринованный огурец, натертый на мелкой терке.

Тарталетки - маленькие корзиночки из песочного теста. Их можно наполнить любым салатом и в таком виде они станут прекрасной праздничной закуской на фуршете, на пикнике и даже в офисе. Я хочу предложить начинку из шампиньонов и пармезана - это беспроигрышный вариант, проверено на опыте - сметается со стола в первую очередь и все гости обязательно требуют добавки.

Вам понадобится:

шампиньоны 0,5 кг
лук 2 шт
сыр 100 гр
чёрный молотый перец

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Очистите грибы от земли и мусора с помощью щётки, ополосните под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы обсохли. Никогда не кладите грибы в воду - они имеют рыхлую структуру и моментально напитаются влагой, что ухудшит их вкусовые качества.

Нарежьте две большие луковицы и грибы.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нём лук.

Добавьте грибы и жарьте вместе с луком. Помешивайте и следите, чтобы не подгорели.

Приблизительно через 20 минут грибы будут готовы. Посолите их и поперчите, перемешайте, переложите в миску и остудите. Аккуратно с солью, т.к. в это блюдо будет добавлен сыр!

Натрите сыр на мелкой тёрке. Я использовала Пармезан, он твёрдый и хорошо распределяется в грибной массе при перемешивании.

Отложите 1 столовую ложку сыра, чтобы посыпать тарталетки сверху.

Остывшие грибы перемешайте с натёртым сыром.

Наполните сырно-грибной массой тарталетки.

Посыпьте сверху сыром . Это готовая закуска и в таком виде тарталетки можно подавать к столу.

Совет: если Вы хотите взять такую закуску на пикник или в офис, сложите грибы в контейнер для транспортировки и уже на месте разложите их по тарталеткам. Отличным дополнением к этому блюду станут и хрустящие листья зелёного салата.

Буквально за 5 минут эту холодную закуску можно превратить в горячую - поставьте посыпанные сыром тарталетки под гриль или в микроволновую печь.

Тарталетки можно наполнить жюльеном из шампиньонов . Как приготовить жюльен смотрите

Вам понадобится:

шампиньоны 0,5 кг
лук 2 шт
растительное масло для жарки 100 мл
сыр 100 гр
чёрный молотый перец

Нарежьте две большие луковицы и грибы. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нём лук. Добавьте грибы и жарьте вместе с луком 20 минут. В конце жарки посолите их и поперчите, перемешайте, переложите в миску и остудите. Натрите сыр на мелкой тёрке. Отложите 1 столовую ложку сыра, чтобы посыпать тарталетки сверху. Остывшие грибы перемешайте с натёртым сыром. Наполните тарталетки сырно-грибной массой и посыпьте их сверху сыром. При желании тарталетки с грибами можно подогреть в микроволновой печи или запечь под грилем.