Вот такая сливовая красавица уродилась у меня на даче в этом сезоне. Урожай сливы хоть и поздний - сентябрьский, но очень сладкий и мясистый. Уже и собирать не хочется, а плоды никак не заканчиваются. Чего мы только не приготовили из слив.
Слива - идеальный ингредиент для приготовления десертов: варенья, джема и повидла. Варенье - самая популярная и любимая хозяйками вареная сладость, приготовленная из ягод с сахаром путем варки с помешиванием. Я расскажу, какое вкусное и ароматное варенье из слив с корицей мне захотелось сварить на закрытии дачного сезона.
Беру сливу и сахар. Немного воды, потому что варенье я сварю в сахарном сиропе.
Ягоды перебираю. Мою и сушу на полотенце. Разрезаю на две половинки. Удаляю косточку.
Снимаю кожуру. Слива у меня мягкая. Мякоть получилась не совсем эстетичной. Половинки превратились в пюре из сливовых долек, но это не помешает сварить вкусное, сладкое и ароматное угощение к чаю.
Отдельно в кастрюле я вскипятила 1 стакан воды. Развела в нем сахар. Довела сироп до кипения. Залила кипящим сиропом сливу. Все перемешала. Поставила кастрюлю на медленный огонь на плиту.
Варю варенье при помешивании около 30 минут, снимая пену. Оставляю до полного остывания.
Добавляю корицу. Перемешиваю.
Варю еще 5 минут на медленном огне.
Разливаю в горячем виде в обработанные под паром банки. Закрываю крышками. Варенье должно настояться: загустеть и потемнеть.
Храню заготовленное на зиму варенье из слив с корицей в темном прохладном месте.
Как варить варенье из сливы на зиму? Если раньше вы готовили эту сладкую заготовку исключительно по классическому рецепту, тогда обязательно прочтите нашу статью. Из нее вы узнаете, как правильно варить сливовое варенье с добавлением груш, лимонов, апельсинов и даже какао.
Сливы относятся к неприхотливым плодовым культурам, поэтому дома у каждой хорошей хозяйки можно найти лакомство, сваренное из этих нежных фруктов.
Приготовить вкусное варенье можно из плодов любого сорта главное, чтобы они небыли подгнившими и не имели явно выраженных повреждений.
Правильно сваренный сливовый джем будет иметь нежную консистенцию, умеренную сладость и очень приятный аромат.
А так как слива хорошо сочетается практически со всеми летними фруктами, и даже с некоторыми специями, то это позволит вам приготовить достаточно много разных видов этого вкуснейшего лакомства.
Сливовое варенье без косточек рецепт
Варенье из слив без косточекЕсли в дальнейшем вы планируете использовать сливовый джем для приготовления открытых пирогов и сдобных булочек, тогда перед началом приготовления обязательно удалите из всех плодов косточки.
Сделать это можно довольно просто. Для этого возьмите нож с тонким лезвием, аккуратно разрежьте сливу по кругу и попробуйте слега прокрутить дольки.
Если после этого действия косточка все равно остается на своем месте, тогда возьмите обыкновенный карандаш и слега подденьте им ядро фрукта.
В итоге вы должны получить две практически одинаковые, и главное, неповрежденные дольки. В случае если вас устраивает их размер, сразу же положите их в эмалированную емкость.
Ингредиенты:
- Сливы-2 кг
- Сахар- 2 кг
- Очищенная вода- 350 мл
Приготовление:
- Тщательно вымойте плоды водой, удалите из них косточки и сложите в большую кастрюлю
- Поставьте на плиту еще одну кастрюлю, влейте туда воду и засыпьте весь сахар
- Отрегулируйте огонь на минимум, и постоянно помешивая всю эту массу, сварите прозрачный сироп
- Полученным сиропом залейте дольки и отправьте их пускать сок на 2-3 часа
- Затем верните таз на плиту, доведите джем до кипения и проварите его буквально 2-3 минуты
- Выключите огонь и поставьте таз с фруктами в темное прохладное место
- Через 8 часов вновь верните его на плиту и еще раз доведите до кипения
- Повторите такую манипуляцию еще один раз
- На четвертый раз вновь закипятите варенье, убавьте огонь и варите его до загустения 20-30 минут
- Если не хотите, чтобы ваша зимняя заготовка превратилась в кашу, тогда следите чтобы сироп, в котором варятся фрукты, лишь слегка бурлил
- Готовое лакомство разложите в стеклянные банки и герметично закройте крышками
Как варить варенье из сливы с косточками?
Сливовый джем с косточками
Иногда, как бы хозяйка ни старалась, удалить косточку из сливы без повреждения мякоти не удается. Это может быть связано с очень маленькими размерами плодов или с тем что они еще не совсем полностью созрели. В этом случае не остается ничего другого как готовить сладкое лакомство с косточкой.
Если у вас тоже возникли подобные проблемы, то не очень сильно расстраивайтесь. Ведь если вам повезло, и вы будете использовать для приготовления лакомства не очень кислую сливу, то наличие косточки внутри сделает варенье еще более интересным и ароматным.
Компоненты сладкой зимней заготовки:
- Сливы-5 кг
- Сахар-4 кг
- Вода-800 мл
Приготовление:
- Для начала переберите плоды, отложите строну подгнившие и сильно придавленные
- Упругие плоды промойте под проточной водой и избавьте от плодоножек
- Далее, ставим на плиту кастрюлю с водой и доводим ее до кипения
- Берем дуршлаг и небольшими порциями, буквально на пару секунд, опускаем в кипяток сливы
- После бланширования сразу же охлаждаем их в холодной воде
- Охлажденные сливы накалываем деревянной шпажкой и складываем емкость, в которой будем их варить
- Из воды и сахара варим сироп и заливаем им сливовые плоды
- Приблизительно через 2 часа ставим сладкую заготовку на плиту и варим ее на небольшом огне 10 минут
- Затем выключаем плиту и оставляем плоды остывать
- Приблизительно через 4-5 часов вновь включаем плиту и варим варенье еще 10 минут
- После этого полностью выключаем огонь и ждем пока масса остынет
- На третий раз кипятим массу уже 20 минут и сразу же раскладываем ее по стерильным банкам
Сливовое варенье в мультиварке
Зимнее лакомство приготовленное в мультиварке
Варенье, приготовленное в мультиварке, получается ничем не хуже, чем продукт, сваренный на газовый или электричной плите.
Поэтому если у вас на кухне есть такая помощница, тогда смело используйте для приготовления вкусного и ароматного сливового лакомства.
Продукты:
- Крупные сливы-3 кг
- Сахар-10 стаканов
- Удалите из сливовых плодов косточки и разрежьте их на четыре равные части
- Сложите дольки фруктов в любую миску и засыпьте сахаром
- Аккуратно все примешайте и оставьте стоять до появления темного сока
- Затем, переложите всю эту массу в мультирваку и выставьте режим тушения
- После того как увидите, что сироп закипел, выставьте таймер на 10 минут и идите заниматься своими делами
- По истечении этого времени выключаем мультиварку из сети и даем массе полностью остыть
- Повторяем все предыдущие манипуляции еще 3 раза
- Когда увидите, что сироп загустел, раскладывайте горячий джем по банкам и закатывайте его крышками
Сливовое варенье пятиминутка
Джем-пятиминутка приготовленный из сливовых плодов
Это рецепт понравится тем хозяйкам, которые не любят повидло и предпочитают кормить своих домочадцев вареньем, в котором присутствуют целенькие прозрачные плоды. Сладкая заготовка, сваренная буквально за пять минут, порадует вас и вкусом, и цветом, и ароматом.
Компоненты :
- Сливы-6 л
- Сахар-7 л
- Ваниль-1 стручок
Рецепт:
- Помойте сливовые плоды, немного их просушите и удалите косточки
- Засыпьте их сахаром и дождитесь, когда они обильно пустят сок
- Поставьте таз с фруктами на плиту и доведите их до кипения
- Когда начнут появляться первые пузырьки, добавьте к ним заранее разрезанный стручок ванили
- Прокипятите плоды буквально 5-7 минут и сразу же разложите их в стерилизованные банки
- Закатайте варенье жестяными крышками и закутайте его в ватное одеяло
- Дождитесь, когда сливовое лакомство полностью остынет и перенесите его в подвал
Сливовое варенье с шоколадом или какао
Сливовое варенье с какао
Мы привыкли что джем состоит только из сахара и какого-то вида фруктов, поэтому лакомство, в котором помимо этих продуктов присутствуют еще и какао вызывает у нас легкое удивление.
На самом же деле качественное какао очень хорошо сочетается со сливами. Оно добавляет готовому продукту более интересные нотки, делая его идеальным блюдом для завтрака.
Компоненты:
- Сливы (можно перезревшие) -2 кг
- Сахар-1 кг
- Какао-300 г
- Коньяк-3 ч. л
Приготовление:
- Промываем, просушиваем и удаляем косточки из сливовых плодов
- Бланшируем их в кипятке и прокручиваем на мясорубке в однородную массу
- Перекладываем ее в кастрюлю с антипригарным дном и высыпаем практически весь сахар
- Оставшуюся часть смешиваем с какао и на некоторое время отставляем в сторону
- Варим джем 20 минут, а затем добавляем в него какао
- Все тщательно примешиваем, убираем огонь и готовим лакомство еще 20 минут
- Горячее варенье разложите в стеклянную тару и закройте вакуумными крышками
- После остывания переместите сладкую заготовку в погреб или подвал
Сливовое варенье с орехами
Сливовый конфитюр с орехами
Разнообразить вкус сливового джема вам может помочь грецкий орех. Этот компонент сделает готовый продукт более сытным и придаст ему еле заметную терпкость. Аромат сливово-орехового лакомства будет наполнять длинные зимние вечера вкусом и запахом лета.
Ингредиенты:
- Сливы-2.5 кг
- Сахарный песок-2.5 кг
- Чищеные грецкие орехи- 500 г
- Воды-2 стакана
Рецепт :
- Помойте под проточной водой сливы, сложите их в дуршлаг и дайте сбежать лишней жидкости
- Аккуратно разрежьте плоды по их характерной линии и удалите косточку
- Очистите орехи от твердой кожуры и разделите их ядра на четыре части
- Из воды и сахара сварите прозрачный сироп
- Вложите в каждую сливу кусочек ореха и переложите все это в эмалированную кастрюлю
- Залейте подготовленные фрукты только что закипевшим сиропом и доведите всю эту массу до слабого кипения
- Снимите пенку и сразу же выключите огонь
- После того как джем полностью остынет, прогреваем его еще раз и кипятим уже 5 минут
- Делаем так еще 2-3 раза (чем гуще вы хот те получить варенье, тем большее количество раз его придется кипятить)
- Горячий джем раскладываем в стерилизованные банки и закрываем их жестяными крышками
Сливовое варенье с апельсином
Повидло из слив и апельсинов
Если к сливам добавить апельсин, то у вас получится непросто вкусный и ароматный джем, а полезный продукт, который будет помогать вам противостоять простудным заболеваниям.
Аскорбиновая кислота и другие полезные вещества, которые есть в цитрусовом фрукте сделают зимний десерт сладкой пилюлей от гриппа и насморка.
Количество продуктов, которое понадобится для приготовления джема:
- Апельсин-400 г
- Сливы-1.5 кг
- Сахара-2 кг
- Вода-300 мл
Приготовление:
- Ошпарьте апельсин кипятком, дайте ему немножко остынуть, а затем порежьте его на тонкие дольки
- Переложите их в эмалированную емкость, добавьте в нее часть сахара, воду и поварите 10-15 минут
- Очистите сливы от мусора и косточек, засыпьте оставшимся сахаром и поставьте пускать сок
- Соедините все компоненты в одной кастрюле и прокипятите их на небольшом огне 15 минут
- После того как джем полностью остынет, доводим его до кипения еще раз и варим уже 20 минут
- Раскладываем ароматную массу в стеклянные банки и герметично закатываем крышками
Рецепт варенья из желтой перезрелой сливы
Чаще всего желтые сливы имеют довольно нежную структуру и очень мягкую мякоть. Такая особенность не дает хозяйкам возможность варить из нее джем, в котором плавают прозрачные кусочки фруктов.
А если вы упустили нужный момент и сливовые плоды в вашем саду полностью перезрели, то вам не остается ничего другого как приготовить из них сладкую заготовку, чем-то напоминающую яблочное повидло.
Продукты:
- Желтые сливы- 4.7 кг
- Сахар-3 кг
- Пектин-3 пакетика
Приготовление:
- Ставим на плиту воду, доводим ее до кипения и закладываем в нее сливы
- Буквально через минуту сливаем воду и начинаем перетирать сливы через сито
- После того как удалите все косточки и кожицу, переложите полученную фруктовую массу в кастрюлю и начинайте ее прогревать
- Когда масса начнет закипать, добавляем в нее пектин и сахар и тщательно все перемешиваем
- Варим ароматный джем 15 минут и раскладываем в его в стеклянную тару
Варенье из замороженной сливы рецепт
Джем из замороженных плодов
Замороженные сливы так же, как и свежие можно использовать для приготовления вкусного джема.
Поэтому если у вас есть желание, то вы спокойно можете их заморозить и уже зимой, когда вам это будет нужно, приготовить сладкое лакомство.
Единственное что вы должный учитывать, что морозить плоды надо уже подготовленными. Поэтому перед тем как положить фрукты в морозильную камеру обязательно их помойте, просушите и удалите косточки.
Компоненты:
- Замороженные сливы-1.7 кг
- Сахар-1 кг
Рецепт :
- Размораживаем сливовые плоды и перебываем их блендером
- Если хотите избавиться от кожицы, тогда перетрите массу через мелкое сито
- Смешиваем фруктовую массу с сахаром и ставим на огонь
- Доводим джем до кипения, уменьшаем температуру и томим его до легкого запустения
- Разложите готовый джем в небольшие баночки и закатайте их крышками
- Хранить такой продукт лучше всего в холодильнике
Варенье из груш и слив
Сливово-грушовое повидло
Хотя эти два фрукта очень разные по своей консистенции, если сварить их правильно, то джем из их получится божественный. Но готовя такое лакомство учитывайте то, что грушам надо больше времени на приготовления, поэтому начинать готовку зимнего десерта надо именно из них.
Ингредиенты:
- Сливы-2.4 кг
- Груши-1.2
- Сахара-1.5 кг
- Цедра лимона-10 г
Правила приготовления:
- Удалите из слив косточки, сложите их в эмалированную кастрюлю, засыпьте килограммом сахара и поставьте пускать сок
- Очистите груши от кожуры, удалите твердую сердцевину и нарежьте ее небольшими дольками
- Залейте грушу стаканом воды, добавьте оставшийся сахар и 15 минут протомите на небольшом огне
- Когда увидите, что груша размякла, соедините ее со сливовыми дольками и цедрой лимона
- Проварите джем еще 15 минут и разложите его в стерилизованную тару
Варенье из слив с желатином
Сливовые плоды в желатине
Если вы не любите долго возиться на кухне, но при этом хотите, чтобы сливовый джем имел довольно густую консистенцию, тогда добавьте в него в качестве загустителя желатин.
Вкус этого зимнего десерта очень сильно удивит, ведь благодаря тому, что фрукты практически не будут кипятиться они сохранят вкус и запах свежих летних плодов.
Компоненты:
- Сахар-3 стакана
- Сливы-2 кг
- Желатин-60 г
Приготовление:
- Удаляем из слив косточки и складываем их в кастрюлю, в которой они будут вариться
- Сахар смешиваем с желатин и пересыпаем этой смесью измельченные плоды
- Оставляем сладкую заготовку пускать сок
- Приблизительно через 5-6 часов можете включать плиту и доводить джем до кипения
- Кипятить такою сладость нельзя поэтому, как только увидите первые пузырьки, сразу же выключайте огонь
- Разложите джем в банки, закатайте его крышками и для дальнейшей стерилизации закутайте в теплое одеяло
Варенье из слив дольками прозрачное
Прозрачный сливовый джем
Если вы хотите приготовить такое лакомство, то вам придется запастись терпением. Ведь для того, чтобы получить такое варенье из слив вам придется возиться с ним как минимум два дня.
Продукты:
- Сливы средней величины-3.5 кг
- Сахар-2.8 кг
- Ванилин-2 г
Приготовление:
- Подготовьте фрукты также как было описано в предыдущих рецептах
- Засыпьте их сахаром и дождитесь, когда они пустят сок
- Слейте ароматную жидкость и сварите из нее сироп
- Залейте им измельчение фрукты и оставьте в таком положении на 12 часов
- Повторите такую процедуру еще 2 раза
- В последний раз к измельченным фруктам помимо сиропа надо добавить ванилин и прокипятить все 10-15 минут
- После этого вам только останется разложить дольки плодов в банки, залить их прозрачным сиропом и закрыть вакуумными крышками
Варенье из сливы с корицей
Повидло из слив с корицей
Сливовый джем, приготовленный с добавлением корицы, облает по-настоящему запоминающимся ароматом. А если после приготовления это блюдо сохранить свою немного жидковатую консистенцию, то вы сможете использовать его в качестве главного ингредиента для приготовления соусов, которые подаются к мясу.
Компоненты:
- Сливы-2 кг
- Сахар-1.3 кг
- Корица 0.5 чайной ложки
- Винный уксус-1 ст. л
Способ приготовления:
- Удалите из плодов косточки и перекрутите их на мясорубке
- Засыпьте фруктовое пюре сахаром и дайте ему постоять пару часов
- Добавьте в него корицу, винный уксус и проварите на небольшом огне 10 минут
- Дайте джему полностью остынуть, а затем вновь доведите его до кипения
- После повторного остывания снова возвращаем сливовое вранье на плиту и кипятим его 20 минут
- Кипящей ждем раскладываем в стеклянную тару и закрываем его герметичными крышками
Варенье из слив с лимоном и имбирем
Если вы хотите приготовить оригинальное варенье из слив, тогда добавьте в него свежий имбирь и лимон. Лимон будет помогать мягко уравновешивать сладость и кислоту, а имбирь согревать организм изнутри.
Продукты:
- Сливы-1 кг
- Имбирь-100г
- Лимон-200г
- Сахар-1.5 кг
Приготовление:
- Лимон ошпариваем кипятком, нарезаем дольками и засыпаем сахаром
- Имбирь очищаем от кожуры нарезаем его тонкими слайсами и тоже засыпаем сахаром
- Такие же манипуляции проделываем и со сливами
- Когда все продукты пустят сок можно будет начинать готовку джема
- Сначала провариваем несколько минут имбирь, а затем добавляем к нему лимоны
- Варим эту массу 10 минут и закладываем к ней сливовые плоды
- Продолжаем варить джем еще 15 минут, а потом выключаем плиту
- Ждем пока масса полностью остынет и снова начинаем ее томить
- Приблизительно через 20 минут джем будет готов и вам останется только разложить его по банках
Калорийность сливового варенья
- Некоторые люди считают варенье практически диетической едой. В принципе в чем-то они правы, но насколько бы полезными ни были сливы не надо забывать, что для того, чтобы они сохранили свой цвет и вкус их приготовили с добавлением большого количества сахара
- Именно этот компонент достаточно сильно повышает калорийность сливового джема, переводя его в разряд продуктов, которые надо употреблять умерено. Поэтому если вы планируете на завтрак или обед скушать пару ложек этого лакомства, то обязательно учитывайте, то что в 100 г этого продута содержится почти 290 калорий
Видео: Варенье из слив
Варенье из слив — мое любимое с детства. Оно очень ароматное, с приятной кислинкой. Предлагаю не откладывать дело в долгий ящик и сварить сливовое варенье сегодня. Я напишу 6 рецептов, используя которые, получите очень вкусную заготовку на зиму. Из слив можно сварить варенье с косточками и без, сделать густой джем или королевский десерт — слива в шоколаде.
Добавьте в варенье из слив корицу, гвоздику, имбирь, ваниль, цедру апельсина или лимона и получите новый вариант на знакомую тему. Также в варенье за 5 минут до готовности можно добавить орехи — миндаль, фундук, грецкие.
Не забывайте, как и любую другую консервацию, варенье в горячем виде нужно закладывать в стерилизованные банки и закатывать стерилизованными крышками. Пену с варенья снимать нужно обязательно! Именно из-за пены или плохо простерилизованных банок варенье может прокиснуть. Варенье с достаточным количеством сахара можно хранить при комнатной температуре, только в темном месте. Если сахара положили мало — храните в холоде.
Также обращайте внимание на банки. Они должны быть целыми, без сколов и трещин. На дне посмотрите год выпуска банки — она не должна быть старше 5 лет. Иначе есть большой риск, что банка лопнет.
Варенье из слив с шоколадом или какао очень популярно. И не зря. Потому что это очень вкусный десерт, который намажешь на хлеб и наслаждаешься. А основа у этого десерта натуральная — сливовая.
Ингредиенты:
- сливы — 1 кг
- сахар — 600 гр.
- вода — 300 мл
- какао-порошок — 50 гр.
- черный шоколад без добавок — 100 гр.
- сливочное масло — 50 гр.
- апельсин — 1 шт. (нужна будет только цедра)
Варенье из слив с шоколадом — приготовление:
1.Возьмите килограмм слив вместе с косточкой. Помойте их и разрежьте на 4 части, косточку удалите.
2.В сотейник налейте воду и всыпьте сахар. Поставьте вариться сироп. Когда смесь закипит, сахар полностью растворится, залейте кипящим сиропом подготовленные плоды и оставьте на 15 минут настаиваться.
4.Через пять минут варки добавьте в сливу сливочное масло, нарезанное кусочками, шоколад, поломанный на квадратики. Какао просейте через сито, чтобы оно не взялось комочками в варенье. С апельсина снимите цедру (тонкий верхний оранжевый слой) и тоже положите в десерт. Хорошо все перемешайте, чтобы масло и шоколад растаяли, какао хорошо растворилось. Варите варенье еще 3-5 минут. Кожица у слив должна сморщиться, а сами фрукты стать мягкими, но не развалившимися.
5.Готовое шоколадное варенье из слив разлейте по стерилизованным банкам и сразу же закрутите крышками. На этом вкусный десерт готов. Смотрите, не съешьте его сразу, оставьте и на зиму.
Варенье из слив с какао и ванилином «пальчики оближешь»
В предыдущем рецепте я написала, как приготовить десерт «слива в шоколаде». В нем кусочки слив оставались целыми и плавали в шоколадном соусе. В этом рецепте варенью придается однородная структура, как повидлу. Соответственно, его можно намазывать на хлеб вместо покупной сладкой пасты. Получается очень вкусно. Еще в этом рецепте нет сливочного масла и шоколада, дополнительно используется только какао.
Ингредиенты:
- сливы — 1 кг (в очищенном виде)
- сахар — 500 гр.
- какао-порошок — 70 гр.
- ванильный сахар — 10 гр. (по желанию)
Способ приготовления:
1.Сливы помойте, разрежьте на половинки и удалите косточки. Положите в кастрюлю сливы, взвесьте их (предварительно взвесьте кастрюлю) и засыпьте сахаром в пропорции 2:1. Также насыпьте какао и ванильный сахар, если будете его использовать. Перемешайте.
Количество сахара может варьироваться в зависимости от сладости слив.
2.Поставьте на медленный огонь «Нутеллу» и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Слива постепенно начнет пускать сок, сахар будет растворяться. Если первые 5-7 минут не мешать варенье, то сахар не растворится, а карамелизуется, и варенье пригорит. Поэтому до закипания никуда не отходите и мешайте.
3.После закипания варите варенье 15 минут. За это время сахар и какао полностью растворятся, слива размягчится, сироп загустеет.
3.Снимите с огня варенье и превратите в пюре с помощью блендера.
4.Поставьте на медленный огонь получившуюся массу и уваривайте до густого состояния. Время варки будет зависеть от диаметра кастрюли (чем шире кастрюля, тем быстрее будет испаряться жидкость), от количества слив. На это может уйти и 20 минут, и 1 час. Готовность повидла проверяется на ледяном блюдце. Заранее поставьте блюдце в морозилку и дайте ему хорошо охладиться. Капните немного повидла на холодное блюдце и покрутите. Если слива не течет, сохраняет форму, значит, десерт готов.
Чтобы ускорить процесс, берите посуду с максимально большим диаметром. При желании за 5 минут до готовности в варенье можно добавить любые орехи, измельченные в блендере.
5.В горячем виде разлейте сливово-шоколадное повидло по стерилизованным банкам и закатайте стерильными крышками. Десерт готов, дайте ему только остыть при комнатной температуре и уберите в темное место для дальнейшего хранения.
Когда повидло остынет, оно станет еще гуще.
Самый вкусный рецепт сливового варенья с апельсинами и орехами
Это необычное варенье из слив, как понятно из заголовка. Оно получается очень ароматное и вкусное, королевский десерт.
Ингредиенты:
- сливы — 1,5 кг
- сахар — 1 кг
- апельсин — 2 шт.
- грецкие орехи — 1 ст.
- ванильный сахар — 15 гр.
Способ приготовления:
1.Это варенье будет не целыми кусочками, а однородной джемообразной консистенции, чтобы сливы с апельсинами хорошо смешались. Грецкие орехи порубите ножом, чтобы были небольшие кусочки. Слишком мельчить не стоит, орехи должны чувствоваться. Сливы помойте, разрежьте напополам и выньте косточку. Апельсины нужно тщательно вымыть с щеткой, чтобы удалить то, чем их мажут для более длительного хранения.
2.Апельсины разрежьте на 4-6 частей и пропустите через мясорубку вместе с кожурой. Сливы также измельчите мясорубкой.
3.Для варки этого варенья обязательно нужна кастрюля с толстым дном, иначе десерт может пригореть. Высыпьте в такую кастрюлю сливы с апельсинами, добавьте сахар и ванильный сахар и хорошо перемешайте. Поставьте на средний огонь, накройте крышкой и доведите до кипения. Затем убавьте нагрев до маленького и варите варенье 45 минут. За это время сладость станет красивого бордового цвета.
Во время варки варенье из слив нужно время от времени перемешивать. Варить под крышкой, чтобы избежать разбрызгивания.
3.Через 45 минут добавьте в варенье порубленные орехи, размешайте и продолжайте варить еще 20 минут. На этом варенье будет готово, его останется только законсервировать в банки.
В такое варенье можно добавлять по желанию корицу (вместо ванили), имбирь, изюм, миндаль. Добавки все делаются во вкусу и желанию.
4.Когда варенье сварится, разложите его в стерилизованные банки и закатайте стерильными крышками. Банки переверните и накройте полотенцем. Дайте варенью остыть, затем уберите в темное и сухое место.
Варенье из слив с косточками в густом сиропе — простой рецепт
В этом варенье сливы остаются целыми, не развалившимися, не треснутыми. Косточки не вынимаются. Чтобы сливы были хорошо пропитаны сиропом, а сам сироп густым, варенье варится в несколько подходов, не один день. Но результат будет шикарный: и внешний вид десерта, и вкус порадуют.
Ингредиенты:
- сливы — 1 кг
- сахар — 800 грю
- вода — 400 мл
Варенье из слив — как сварить:
1.Сливы помойте и проткните их в двух-трех местах вилкой. Это нужно для того, чтобы кожица не треснула во время варки, сок легко выходил, а сироп заходил в плод.
2.Сварите сироп. Для этого вскипятите воду и всыпьте в кипяток сахар. Помешивая снова доведите до кипения. Сахар должен весь раствориться. Сироп варите 3 минуты, затем всыпьте в него аккуратно целые сливы. Дождитесь кипения и сразу выключайте. Дайте варенью постоять около 4-5 часов, чтобы слива пропиталась сиропом.
Не оставляйте варенье в первый раз дольше, чем на 6 часов. Сливы еще сырые, поэтому сладость может прокиснуть.
3.Поставьте варенье на плиту второй раз. Доведите до кипения и варите 5 минут. Опять отставьте и дайте настояться несколько часов. Или дождитесь полного остывания. В третий раз варите варенье 5-7 минут после закипания. Проверьте на готовность. Для этого капните сироп на блюдце, он не должен растекаться, капля будет держать форму.
Если Ваше варенье получилось слишком жидким, его можно оставить остывать и сварить в четвертый раз еще 5 минут.
4.Сразу после варки кипящее варенье нужно разложить по стерилизованным банкам и герметично закрыть крышками. Перевернуть и дать остыть. Осталось дождаться зимы, чтобы слопать эту вкуснятину.
Цукатное варенье из слив по старинному рецепту
Это варенье варится не обычным способом. Слива сохраняет форму, кусочки остаются плотными, при этом сироп получается достаточно густой. Так получается из-за того, что сироп уваривается отдельно. Прочитайте пошаговый рецепт и просто повторите.
Ингредиенты:
- сливы — 900 гр. (вес без косточек)
- сахар — 900 гр.
- вода — 300 мл
Способ приготовления:
1.Сливы хорошо промойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Сложите половинки фруктов в миску. Взвесьте сливы в очищенном виде и возьмите столько же сахара. Из сахара нужно сварить сироп. Налете в кастрюлю воду и в нее всыпьте сахар. Только делайте именно в такой последовательности: сначала вода, затем сахар. Поставьте сироп на огонь, помешивая, доведите до кипения и варите 1 минуту.
2.Выключите газ под сиропом и высыпьте в него очищенную сливу. Встряхните кастрюлю, чтобы сливы с сиропом перемешались. Накройте крышкой и оставьте на 1 сутки.
3.На следующий день достаньте шумовкой сливу из сиропа. Сироп опять вскипятите, отключите нагрев и сразу же положите в него плоды. Накройте варенье из слив крышкой и оставьте на 12 часов.
4.Через 12 часов снова достаньте сливу, сироп доведите до кипения и положите в него фрукты. Выключите нагрев и оставьте на 6 часов сливу пропитываться сиропом.
5.Через 6 часов достаньте сливу шумовкой и откиньте на сито. Сироп вскипятите на большом огне, дальше сделайте минимальный нагрев и проварите сироп 10 минут. Далее добавьте в сироп сливу и доведите варенье до кипения. Огонь увеличивать не нужно! Слива должна закипать на маленьком огне.
6.Когда варенье закипит, его нужно разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками, которые до момента консервации должны находиться в кипятке.
7.Переверните банки, проверьте, хорошо ли закручена крышка. Дайте варенью остыть и можно убирать на хранение. Сливы в этом варенье получаются не разваренными, плотными, рубиновый сироп — прозрачный.
Густой сливовый джем без желатина
Джем будет иметь практически однородную структуру. Так как сливы пропускаются через мясорубку, мелкие кусочки фруктов могут встречаться. Джем по своей структуре гуще, чем варенье, потому что его дольше уваривают.
Ингредиенты:
- сливы — 1 кг (вес без косточки)
- сахар — 800 гр.
Как приготовить джем из слив:
1.Сливы помойте и почистите от косточек. Это можно делать любым удобным способом, так как нет необходимости сохранять красивые кусочки плодов.
2.Пропустите через мясорубку сливы. Получившуюся массу засыпьте сахаром и перемешайте. Накройте крышкой «сырой» джем и оставьте на 2-3 часа, чтобы сахар растворился в соке.
3.Поставьте на огонь сливовое пюре, доведите до кипения, помешивая. Всю пену, которая будет появляться на поверхности, убирайте. После закипания сделайте маленький огонь и варите 20 минут.
4.Выключите нагрев и дайте джему полностью остыть. Это может занять часа 2. А можете оставить на ночь. Потом проварите десерт еще 20 минут и опять охладите. И в третий раз проварите джем 20 минут.
4.Разложите горячий джем по стерилизованным банкам и закрутите крышками. Дайте в таком виде сладости остыть и уберите в хранилище.
Я очень люблю варенье из слив. Думаю, Вы тоже. А по этим рецептам получится очень вкусное лакомство, ароматное, красивого насыщенного цвета. Варите и живите сладко! А также не забудьте замариновать огурцы на зиму , чтобы потом вдоволь похрустеть.
Вконтакте
Варенье из слив с корицей — замечательная сезонная заготовка, которая готовится очень легко, как и консервация из слив без сахара на зиму. Мне вообще нравится слива в виде варенья: ароматная, с легкой кислинкой, приятная на вкус и необыкновенно аппетитная. Именно то, что нужно нам, уставшим от долгой зимы. Несколько ложек сливового варенья с ноткой корицы преобразят холодный вечер и напомнят беззаботные летние дни, наполненные хлопотами на даче или в саду. Давайте не будем терять время. Берите рецепт и готовьте вкусное варенье из сливы с корицей. Тем более что много времени это не займет: час на приготовление и часов 11-12 для настаивания. Если сравнивать с другими заготовками на зиму, то совсем немного.
Ингредиенты
- 1 кг спелой сливы;
- 900 грамм сахарного песка;
- 1 чайная ложка молотой корицы или по вкусу.
Часто спрашивают: можно ли вместо молотой корицы в варенье из слив добавить корицу в палочках? Я не думаю, что в данном случае это хорошая идея. Молотая пряность придает некую изюминку не только вкусу, но и виду заготовки. Тогда как палочка добавит только аромат.
Совет от кулинаров сайта сайт:
Для приготовления этого варенья подойдут сладкие и спелые плоды с плотной, мясистой мякотью, например сорт Горянка или Ренклод. Тогда дольки при варке сохранятся целыми. А вот сочные сливы с нежной кожицей и водянистой мякотью использовать не стоит, потому что они точно разварятся и станут похожи на кашу.
Как приготовить варенье из слив с корицей
ШАГ 1 — подготовка сырья, нарезка плодов и добавление сахара
Плотные, спелые сливы тщательным образом переберите, удалите подпорченные экземпляры. Этот момент очень важен, так как всего одна испорченная слива способна ухудшить вкус будущего варенья. Промойте тщательно под проточной водой. При помощи ножа разделите сливы на половинки, косточки удалите, а сами половинки фруктов поместите в посуду для варки варенья. Засыпьте сахаром и оставьте при комнатной температуре на 5-6 часов. Это нужно, чтобы сливы пустили сок и можно было начать приготовление, а именно — варку густого и ароматного сливового варенья с пряной нотой корицы.
ШАГ 2 — варка плодовой массы с сахаром на небольшом огне
По истечении отведенного времени, когда жидкость в полной мере отделилась от плодов, кастрюлю поместите на медленный огонь и варите 15 минут после того, как варенье закипит. Блюдо достаточно перемешать один раз деревянной ложкой. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы не нарушить целостность сливовых половинок. В процессе варки добавьте молотую корицу по вкусу, оставьте на 6 часов в прохладном месте.
ШАГ 3 — варка настоявшегося варенья перед закатыванием в банки
Настоявшееся сливовое варенье аккуратно перемешайте, варите на еле заметном огне еще 20 минут, после чего быстро разлейте в стерильные банки и закрутите. Как видите, процесс приготовления оказался совсем несложным. Не забудьте проверить герметичность каждой банки перед тем, как поставить варенье из сливы с корицей на полочку вместе с другими
