В большую миску выбейте яйца и добавьте часть сахара. Желательно яйца заранее достать из холодильника, чтобы они слегка нагрелись и лучше взбивались.
Взбейте массу в пену и, не выключая миксера, добавьте оставшийся сахар. Масса должна увеличиться вдвое.
Муку перемешайте с разрыхлителем и просейте в тесто. Если разрыхлителя нет, его можно не класть, тесто все равно получится пышным за счет взбитых яиц с сахаром. Перемешайте тесто венчиком, ложкой или лопаткой. Перемешивайте осторожно, плавными движениями снизу вверх, чтобы тесто не осело. Слишком долго не вымешивайте, не стучите железной ложкой по краям миски, все это способствует схлопыванию воздушных пузырьков, образовавшихся при взбивании яиц с сахаром.
Бисквитное тесто получится более нежным и пышным, если 50% муки в рецепте заменить картофельным крахмалом.
Тесто станет более мягким, с приятным сливочным вкусом, если в тесто после добавления муки положить 60 г растопленного сливочного масла (остывшего).
Форму для выпечки застелите пергаментом. Если форма разъемная, то застелите только дно, а бока смажьте сливочным маслом. Вылейте тесто в форму. Сверху выложите малину, распределяя ее по всему пирогу. Она при выпекании осядет, поэтому класть ее на дно не нужно.
Пирог с малиной получается не менее вкусным с замороженной ягодой. Однако очень важно правильно ее размораживать.Делать это нужно при комнатной температуре, вынув малину из контейнера. Если ягода была заморожена в банке с сахарным сиропом, можете поставить банку под струю теплой воды (не открывая крышку!) или в кастрюлю с теплой водой для ускорения процесса. Ни в коем случае не прибегайте к помощи микроволновой печи. Из-за воздействия микроволн происходит разрушение молекул воды в тканях ягоды, вследствие чего разрушается огромная часть витаминов. Польза от такой ягоды будет небольшая.
Выпекать малиновый бисквит при температуре 160-180 градусов в течение 30-35 минут. В первые 25 минут от начала выпекания нельзя открывать дверцу духовки, во избежание оседания теста от температурного перепада. Проверяем готовность деревянной зубочисткой или спичкой. После прокалывания коржа она должна оставаться сухой.
Готовой выпечке дать остыть. Завершающий штрих – декорирование сахарной пудрой. Красиво выглядит, если малиновую шарлотку полить сверху растопленным черным и белым шоколадом, посыпать миндальными лепестками.
Подают этот изысканный пирог на плоском блюде или широкой плоской тарелке (если десерт выпекался в круглой форме). Если шарлотку выпекали в прямоугольной форме, можете перед подачей ее разрезать на кусочки.
Такой десерт неплохо сочетается с ароматным чаем, подходит к горячему шоколаду, кофе. На дружеской вечеринке шарлотку можно подать с игристым шампанским.
- Шарлотка готовится как со свежими, так и с замороженными или консервированными фруктами Время готовки: 40-50 минут;
- Порции: 4;
- Ккал: 233 ккал;
- Белки / жиры / углеводы: 11 г / 5 г / 84 г.
Шарлотка с замороженной малиной или свежей: как приготовить
Малина дает сочность, нежность, особый вкус простому бисквитному пирогу. Готовится такая шарлотка так же как и обычная яблочная. Есть несколько вариантов приготовления, отличаются они обычно составом продуктов, которые применяются. Кто-то добавляет в пирог только ванилин, кто-то может разбавить рецепт яблоками или другими ягодами. Невероятно красивый пирог получается с малиной и черникой – праздничное блюдо на любой случай.
Взбитая с сахаром сметана придаст мягкости пирогу, а также сделает ярче и насыщеннее его вкус
Делают шарлотку и с малиновым вареньем. Конечно, вкус будет не таким, как у пирога со свежими ягодами, но, тем не менее, аромат у пирога с малиной сохранится тот, что и должен быть.
Ингредиенты
- Яйцо – 3-5 шт.;
- Мука – 1-1,3 ст.;
- Сахарный песок – 1-1,3 ст.;
- Свежая или замороженная ягода – 1-1,3 ст.;
- Соль – щепотка;
- Сливочное масло – 20 г;
- Ванильный сахар – 20 г;
- Разрыхлитель – десертная ложечка.
Шарлотка с малиной: рецепт
Если вы готовите пирог со свежей малиной, хорошенько выберите ягоды. Желательно, чтобы малинка была целой, непримятой, достаточно крупной. Если готовите для себя, это не так важно, но если ждете гостей, можно и постараться.
Малинку промойте под проточной водой и затем обсушите.
- Разделите куриные яйца на желтки и белки. Можно этого не делать, если времени нет, но так больше шансов, что шарлотка получится пышной.
- При разделении составляющих яйца, будьте внимательны. Если желток хоть немного попадет в белок, белки попросту не взобьются.
- Куриные желтки нужно растереть с половиной сахара , пока масса не посветлеет и не загустеет.
- Уже во взбитые желтки добавляется мука , которая до того была перемешана с разрыхлителем для теста;
- Ингредиенты перемешиваются до однородной массы;
- Белки же нужно взбить со щепоточкой соли до формирования пышной пены, а уже потом к яичным белкам всыпается оставшийся сахар, все взбивается до гладкости;
- Далее в тесто с желтками добавляются взбитые белки, все перемешивается в одном направлении, пока не станут белки и желтки одной массой;
- Форму для выпечки смажьте мягким сливочным маслом со всех сторон, но можно обойтись без масла, если застелить форму пекарской бумагой;
- Половину теста вылейте в форму и разравняйте, сверху этого слоя выкладывайте малину, по всей ягодной поверхность посыпьте ванильного сахара;
- Накройте этот слой оставшимся тестом, разровняйте;
- Осталось только форму поставить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф, и подождать минут 30.
После этого стоит поглядывать на пирог, как только он зарумянился, проверьте его готовность зубочисткой.
Сладкая шарлотка с яблоками и малиной
Можно сделать и такой вариант шарлотки, часто малина используется как украшение , чтобы готовый пирог был не только вкусным, но и радовал глаз. В мультиварке такая шарлотка будет готова в течение часа. Кстати, во многих книгах рецептов для мультиварок написано, что ягоды в шарлотку можно класть не размороженные.
Шарлотка с малиной в мультиварке получается более пышная за счет технологии приготовления
Очень часто такой пирог украшают сметанной помадкой. Сделать ее проще простого – нужно взбить сметанку с сахарной пудрой или обычным сахаром, этим кремом покройте пирог.
Шарлотка из мультиварки бывает бледной, потому подобный крем спасет ситуацию. Более того, сверху пирог можно посыпать молочным тертым шоколадом и украсить теми же малинками.
Малиновая шарлотка – очень вкусный десерт, который летом придется как нельзя кстати к обедам на свежем воздухе, а зимой напомнит о лете. Подавать шарлотку можно с ароматным ягодным чаем или свежесваренным компотом.
Красивой и вкусной выпечки!
Шарлотка с малиной: рецепт пошагово с фото
Взбиваем яйца с сахаром до белой густой массы
Добавляем просеянную муку с ванилином и продолжаем взбивать до однородности
А ещё и малиновой?
А вот она – шарлотка с малиной! Нежная, необычная и нарядная!
Более того, думаю, ежевика для шарлотки тоже подойдёт. Поспеет - попробуем! А пока что - давайте испечём с малиной!
Ингредиенты:
- 3 яйца;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан муки;
- полчайной ложки соды и 0,5 столовой ложки уксуса;
- пригоршня малины;
- сахарная пудра.
Как испечь:
Приготовление теста – как обычно для шарлотки, очень просто. Только обязательно нужен миксер, чтобы хорошо взбить яйца с сахаром – в пышную массу с пузырьками. Отлично взбиваются яйца комнатной температуры, не охлаждённые, если начинать взбивать на низких оборотах и постепенно увеличить скорость до самой высокой.
Во взбитые яйца добавляем и гасим соду. Перемешав, просеем туда муку и снова перемешаем. Застелим разъёмную форму кондитерским пергаментом, смажем дно и края растительным маслом и выльем туда тесто – вот такое оно получается.
Сверху на тесто всыпаем малину.
И ставим форму в разогретую до 200С духовку. При 200-220С выпекаем 25-30 минут, пока деревянная палочка будет при пробе оставаться сухой.
Подождем, пока горячий бисквит немного остынет – он очень нежный, при поспешном добывании из формы может помяться. Затем раскроем форму, достанем шарлотку и, сняв снизу бумагу, переложим на блюдо, где посыпем сахарной пудрой через маленькое ситечко.
Украшаем шарлотку малиной и угощаем любимых!
Пошаговые рецепты приготовления шарлотки с малиной: классический, быстрый, с малиной, яблоками в мультиварке со сметанной помадкой, с творогом, с клубникой
2017-12-14 Ирина НаумоваОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
4 гр.
5 гр.
Углеводов
36 гр.208 ккал.
Вариант 1: Шарлотка с малиной - классический рецепт
В привычном понимании шарлотка готовится с яблоками. А почему бы не приготовить вкусный бисквитный пирог с малиной? Сочные ягоды с легкой кислинкой, мягкий и нежный пирог - пальчики оближешь. Можно использовать как свежую, так и замороженную малину. Сначала приготовим малиновую шарлотку по традиционному рецепту.
Ингредиенты :
- два стакана малины;
- 1,5 стакана муки;
- 4 куриных яйца;
- 1,5 стакана сахара;
- 1 щепотка соли;
- 20 гр слив масла;
- 20 гр ванильного сахара;
- 10 гр разрыхлителя.
Пошаговый рецепт шарлотки с малиной
Если у вас свежие ягоды прямо с огорода или покупные, тщательно переберите малину. Она должна быть целой, не примятой, без червоточин и не слишком маленькой.
Замороженные ягоды заранее оставьте при комнатной температуре. Можно сразу высыпать заморозку в дуршлаг и поставить в раковину, чтобы лишняя жидкость и растаявший лед сразу стекали.
В любом случае ягодки нужно промыть и просушить.
Чтобы сделать тесто для шарлотки пышным, мы приготовим тесто правильно. Сначала разбейте яйца и отделите желтки от белков.
Берем миску, выливаем в нее желтки, подсыпаем половину подготовленного сахара и перетираем до тех пор, пока масса на станет густой и почти белого цвета.
Муку смешайте с разрыхлителем и медленно подсыпайте в яичную массу, постоянно помешивая.
Теперь подсолите белки, взбейте венчиком до пышной пенки. Можно подсыпать вторую часть сахара и снова поработать венчиком.
Полученную пышную пенку вводим в миску с мучной массой, помешивая в одном направлении. Можно перестать мешать, когда у вас получится однородная масса.
Сейчас нам понадобится форма для запекания. Ее смазываем сливочным маслом, включая бортики.
Выливаем половину теста в форму, разравняем лопаткой. Аккуратно разложите малину, немного погружая ее в тесто. Присыпем ванильным сахаром.
Заливаем малину второй частью теста.
Разогрейте духовку до 180 С и пеките малиновую шарлотку полчаса.
Через указанное время пора оценить готовность с помощью зубочистки. Если к ней не пристает тесто, значит все готово.
Готовые порции украсьте ягодами малины.
Вариант 2: Быстрый рецепт шарлотки с малиной
Еще один вариант приготовления малиновой шарлотки. Общее время приготовления вместе с подготовкой теста займет не больше сорока пяти минут. У вас получится примерно двенадцать порций. Используйте блендер, тогда вы сможете приготовить тесто для шарлотки намного быстрее. Малину следует заранее разморозить и промыть.
Ингредиенты :
- три горсти малины;
- 200 гр муки;
- 200 гр сахара;
- 5 куриных яиц;
- 1/2 чайн лож разрыхлителя.
Как быстро приготовить шарлотку с малиной
Берем глубокую миску, в ней будем делать тесто. Достаем яйца из холодильника и сразу разбиваем их в емкость. Подсыпем сахар и взбиваем блендером до пышной однородной пены.
По немного вводите муку, замешивая тесто блендером. Муку предварительно перемешайте с разрыхлителем.
Тесто лучше всего замешивать в одном удобном для вас направлении.
На дно формы положите пергамент для выпечки. Заливаем примерно одну треть теста, потом кладем ягодки и заливаем оставшимся тестом.
Почему именно так? Уже готовую малиновую шарлотку мы будем переворачивать и ягоды будут видны на поверхности.
Разогрейте духовой шкаф до 180 С и пеките тридцать пять минут. Готовность традиционно проверяем деревянной лучиной или зубочисткой.
Аккуратно убираем пергамент с шарлоткой, ее переворачиваем и кладем на сервировочное блюдо. Поверхность можно присыпать сахарной пудрой. Угощенье к чаю готово.
Вариант 3: Шарлотка с малиной и яблоками в мультиварке со сметанной помадкой
Шарлотка, приготовленная в мультиварке, получается такой же вкусной, как и в духовке. К готовой малиновой шарлотке мы сделаем вкусную помадку, которая прекрасно дополнит нежную выпечку.
Ингредиенты :
- один стакан малины;
- три яблока;
- четыре яйца;
- два мультистакана сахара;
- два мультистакана муки;
- 20 гр разрыхлителя;
- щепотка соли;
- немного ванильного сахара или ванили;
- сливочное масло - 20 гр.
Для помадки:
- 100 гр сметаны;
- 3 столовые ложки сахара.
Как приготовить
Перед тем как взбивать яйца, убедитесь, что они холодные. Разбейте их в миску, подсолите, посыпьте сахаром и взбейте миксером. Должна получиться густая пена.
Отдельно просеем муку, перемешаем с разрыхлителем и ванилью. Вводите мучную смесь в яичную пену небольшими порциями. Замешивайте тесто лопаткой в одном направлении.
Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем тонкими дольками, сердцевина нам не нужна.
Малину переберите и промойте.
Смажьте сливочным маслом чашу мультиварки и залейте все тесто. На его поверхность положите яблоки и малину. Не переживайте, по мере запекания шарлотки начинка будет опускаться в пышный бисквит.
Закройте крышку устройства, выбираем программу «Выпечка» и ставим таймер на один час.
Пока готовится наша шарлотка, сделаем вкусную помадку. В мисочку положите сметану, засыпьте сахар и взбейте миксером.
Итак, сработал таймер. Не вынимаем шарлотку сразу. Крышку оставляем закрытой, включаем программу «Подогрев» и томим выпечку еще четверть часа.
Потом выключаем мультиварку, немного остужаем малиново-яблочную шарлотку и вынимаем.
Положите на блюдо и смажьте помадкой. Сверху можно украсить ягодами малины. Если у вас найдется кусочек шоколада, натрите его на терке и посыпьте сверху. У вас получилась не просто шарлотка, а самый настоящий торт.
Вариант 4: Шарлотка с малиной и творогом
Отличное сочетание творожной массы, бисквита и сочных ягод. Эту шарлотку мы не будем запекать, она будет настаиваться в холодильнике. Нам понадобится желатин и бисквитная крошка, немного апельсинового сока и творожная масса со сливками. Обязательно попробуйте этот вкусный десерт.
Ингредиенты :
- два стакана малины;
- шесть веточек мяты;
- девять столовых ложек меда;
- 80 гр слив масла;
- 250 гр бисквитной крошки;
- 10 гр желатина;
- 50 гр апельсинового сока;
- 250 гр жирных сливок;
- 600 гр творожной массы.
Пошаговый рецепт
Наливаем в емкость апельсиновый сок, ставим на медленный огонь и растворяем в нем желатин.
Возьмите глубокую форму, смажьте ее сливочным маслом.
В отдельной емкости растопите сливочное масло и часть меда. Подсыпьте к ним бисквитную крошку и перемешайте.
Поместите полученную массу на дно смазанной форму, примните лопаткой и поставьте в холодильник на один часа.
Разомните творожную массу, в нее добавьте взбитые венчиком сливки и вводим оставшийся растопленный мед.
Переберите малину и промойте. Часть отложите в сторону, остальное разомните и добавьте в творожную массу.
Добавляем желатин, все выкладываем в форму и оставляем в холодильнике на три часа.
Готовый десерт украсьте ягодами малины и листочками мяты.
Вариант 5: Шарлотка с малиной и клубникой
Вы можете сочетать любые ягоды, в любом случае получится очень вкусно и сочно. Предлагаем вариант приготовления малиновой шарлотки вместе с клубникой. Тесто делается очень просто, а вкус выпечки будет просто потрясающим.
Ингредиенты:
- один стакан малины;
- 250 гр клубники;
- триста грамм пшеничной муки;
- один стакан сахара;
- четыре яйца;
- пакетик ванили.
Как приготовить
Если у вас свежие ягоды, их нужно перебрать и промыть. У клубники оторвите хвостики, разрежьте ее на половинки. Малину оставляем как есть.
Холодные яйца разбиваем, подсыпаем к ним сахар и взбиваем миксером до густой однородной пены.
Просейте муку через сито, добавьте в нее ваниль, перемешайте и пол чуть-чуть добавляйте в яичную массу, замешивая тесто. Разминайте все комочки, но двигайте венчиком в одном направлении.
Подготовленную форму для запекания смажьте сливочным маслом и немного присыпьте манкой. Если ее нет, используйте муку. Только не переборщите.
Выливаем часть теста, затем кладем слой клубники, потом малины и заливаем оставшимся тестом. Поверхность разравняйте лопаткой, только аккуратно.
Разогрейте духовой шкаф до 200 С и запекайте вкусный десерт в течение сорока минут. Попробуйте проткнуть тесто зубочисткой. Если на нем не остается частичек бисквита, шарлотка готова.
Дайте ей немного остыть в духовке, не открывая дверцу шкафа, так она останется пышной, не спадет.
Потом аккуратно переложите выпечку на сервировочное блюдо. Поверхность можно присыпать сахарной пудрой и украсить веточками мяты.
Теперь можно звать родных к чаю.
Шарлотка с яблоками – это классика. Вообще существует немало рецептов шарлотки с яблоками, например, .
Я решила немного разнообразить классическую шарлотку и добавить ягод. Ягоды, в принципе, можно брать любые: малину, клубнику, черную смородину и даже клюкву, только ее нужно будет слегка присыпать сахаром, чтобы было не слишком кисло.
Шарлотка получается очень яркая и красивая, такой пирог не стыдно подать и на праздничный стол, особенно если дополнительно украсить, например, миндальными лепестками, или выложить какой-нибудь рисунок ягодами малины.
Ингредиенты шарлотки с малиной и яблоками.
Для теста.
Мука пшеничная — 250 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 250 г
Соль — щепотка
Ванилин или ванильный сахар — 1 пакетик
Масло растительное или сливочное — для смазки формы
Для начинки.
Малина свежая или замороженная — по вкусу
Яблоки кисло-сладкие — 3 шт.
Пудра сахарная – для посыпки (по желанию)
Как готовить шарлотку с малиной и яблоками.
1. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте на дольки; чтобы они не потемнели, сразу же сбрызните их лимонным соком.
2. Приготовьте тесто: взбейте яйца с сахаром, ванилином и солью. Добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Тесто должно быть не слишком густым.
3. Смажьте форму для выпечки растительным или сливочным маслом.
4. Выложите на дно яблоки и малину. Если вы используете замороженную малину, то желательно сначала ее разморозить, откинув на дуршлаг, чтобы стек сок. Можно немного отжать ягоды от лишнего сока.
5. Залейте яблоки с малиной тестом и поставьте форму для выпечки в духовку, заранее разогретую до 180°С. Выпекайте 35-40 минут, готовность проверяйте спичкой или деревянной зубочисткой – когда она выйдет сухой, значит, шарлотка готова.
6. Остудите шарлотку, переверните форму и выложите ее на блюдо.
