Польза квашеной капусты для женщин. Консервирование капусты на зиму Чем вредна квашеная капуста

Из кальяна время выдолблю,
Растеряю все, чтобы найти.
Буду бешеный и помешанный,
Пули сплевывая по пути.
Обнимая и вылизывая,
Проникая в тебя до дна,
И кровянку на шее слизывая,
Это будет надежней вина

На спице тоненькой,
С улыбкой бешенной,
Весит, болтается,
Луной повешенный.

Зафиксировав черные дыры,
В мозг вкручу саморезы из
снов.
Положу вам цветы на могилы,
На оградках повешу любовь.
Китайским пластырем залепи
укусы,
Капля точит и время в песок.
Я сегодня кусаю за трусость,
Однодневкам пуская сок.

На спице тоненькой,
С улыбкой бешенной,
Весит, болтается,
Луной повешенный. From hookah time gouged,
I lost all to find.
I would be furious and mad,
Spitting bullets along the way.
Hugging and licking,
Penetrating into you to the bottom,
And pudding licking around his neck,
It will be safer wine

On the thin spokes,
With a smile, furious,
Weighing, hanging,
Moon hung.

Fixing the black holes,
In the brain of the threaded screws
dreams.
I will put you flowers on the graves,
On fences hang love.
Chinese plaster close up
bites,
Drop sharpens and time in the sand.
Today I bite my cowardice,
Transient blowing juice.

On the thin spokes,
With a smile, furious,
Weighing, hanging,
Moon hung.

Когда приходит осень, во многих домах начинают квасить капусту.

Аппетитная, хрустящая, с кислинкой... Редко можно встретить человека, который может равнодушно пройти мимо этого традиционного домашнего блюда.

А для женщин квашеная капуста имеет особую ценность. Читайте внимательно!

Оказывается, квашеная капуста может быть полезна не только при похмелье, но и при слабости, простудах, болезнях пищеварительного тракта. А еще она эффективно используется в косметологии и диетологии.

Чудесные свойства квашеной капусты

Этот простой, казалось бы, продукт содержит почти все витамины, необходимые для вашего здоровья: провитамин А, витамины С, В1, В2, В3, В6, К, U. Последний, кстати, предотвращает возникновение язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

В квашеной капусте также содержится много йода. Есть в ней и молочная кислота, которая может побороть кишечную палочку и другие опасные бактерии.

Также доказано, что при употреблении этого чудо-продукта падает уровень холестерина в крови и даже снижается риск развития опухолей.

Вы желаете избавиться от лишних килограммов? С этой задачей вам поможет справиться капустный рассол, который обладает прекрасными сбавляющими вес и очищающими свойствами. В нем присутствует большое количество тартроновой кислоты, которая не дает накапливаться жировым отложениям. Так что оценить положительный эффект можно довольно быстро.

А еще капустный рассол помогает будущим мамам эффективно бороться с токсикозом.

Используется квашеная капуста и в косметологии, чаще всего в качестве масок для лица.

Например, при угревой сыпи ее накладывают плотным слоем на распаренное лицо и так держат полчаса, накрыв салфеткой.

А если вам надоели веснушки на лице, то попробуйте маску из капустного рассола. Смочите в нем салфетку и наложите на лицо. Когда пройдет 10 минут, снимите салфетку и умойтесь теплой водой.

Свежая и квашеная капуста: что полезней?

Хотя продукты, прошедшие тепловую или иную обработку, теряют свои ценные качества, квашеной капусты это не касается. Поэтому она значительно полезнее для организма человека, чем свежая.

В процессе закваски свежая капуста обогащается новыми ценными веществами и витаминами, которые сохраняются еще на протяжении 10 месяцев после приготовления этого замечательного продукта.

Кстати, хозяйкам при закваске совсем не обязательно мелко шинковать капусту. Чем крупнее вы ее порежете, тем больше в ней сохранится полезных витаминов и микроэлементов.

Чем вредна квашеная капуста

При некоторых болезнях квашеная капуста все же может быть вредна из-за высокого содержания органических кислот. Так, она противопоказана при заболеваниях поджелудочной и щитовидной железы, гипертонии, камнях в желчном пузыре и почечной недостаточности.

Если вы страдаете острым гастритом, язвой желудка или двенадцатиперстной кишки, вам также следует осторожно употреблять этот продукт.

В любом случае, если уж очень охота отведать квашеной капустки, перед употреблением тщательно промойте ее от рассола или изначально заквашивайте с минимальным количеством соли.

Итак, польза от квашеной капусты для женщин очевидна! С ее помощью мы лечимся и проводим профилактику болезней, худеем и улучшаем состояние кожи.

Но самое приятное то, что немного квашеной капусты способно добавить изюминку практически к любому блюду на нашем столе.

Когда растение засыхает, когда листья его желтеют, это означает, что растительным клеткам не хватает воды. Но каждая клетка заключена в оболочку-мембрану. Каким образом впитанная корнями влага проникает через оболочку в клетку? И что заставляет воду двигаться против силы тяжести, снизу вверх, от корней к листьям?

Прежде чем получить ответы на эти вопросы, поставим предварительные опыты с мембраной, чем-то напоминающей клеточную оболочку.

Если два раствора разделены плотной перегородкой, то они, конечно, не смешиваются. Если же перегородки нет вовсе, то растворы, напротив, смешиваются сами по себе, даже если их не перемешивать. Ну, а что если перегородка полупроницаемая?

Вот это и будет предметом опыта, а полупроницаемой мембраной послужит листок пергамента или целлофана (но не полиэтилена). Чтобы он приобрел интересующие нас свойства, его надо подержать в воде, пока он не размягчится.

Приготовьте сахарный сироп - насыщенный раствор сахара, настолько густой, что сахар больше не растворяется. Быстрее и удобнее готовить такой раствор в горячей воде. Налейте сироп доверху в стакан, прикройте размоченным листком и туго перевяжите. Следите, чтобы под пленкой не осталось пузырьков воздуха. Стакан поставьте в банку или в кастрюлю с водой (вода должна покрывать стакан) и оставьте на несколько часов. Когда вы вновь посмотрите на стакан с сиропом, то сразу заметите, что пленка, которой он закрыт, раздулась: над стаканом как бы образовался пузырь.

Чтобы понять, что произошло, надо прежде всего уяснить себе, что такое полупроницаемая мембрана. Это такая пленка, которая задерживает одни молекулы и в то же время пропускает другие. И целлофановая, и пергаментная пленки пористы, но поры в них настолько малы, что для молекул сахара они непроницаемы. По обе стороны нашей перегородки есть вода, но с той стороны, где находится раствор сахара, н a каждый участок поверхности приходится меньше молекул воды. Поэтому со стороны воды через мембрану проходит больше молекул, и это приводит к тому, что объем жидкости в стакане увеличивается и, следовательно, полупроницаемая пленка раздувается. В природе все стремится к равновесию, в данном случае - к выравниванию концентрации растворов. И вскоре равновесие наступает: сколько молекул воды поступает в стакан с сиропом, столько же из него и выходит в наружный сосуд. Поэтому пузырь получается не слишком большим.

Физико-химическое явление, которое мы только что наблюдали, называется осмосом , а давление, заставляющее пленку изгибаться, - осмотическим давлением . Чтобы наблюдать осмос, обязательно нужны перегородка и две жидкости: раствор какого-либо вещества и чистый растворитель (у нас - вода) или хотя бы более слабый раствор.

Оболочка живых клеток - всегда полупроницаемая мембрана. Она задерживает молекулы многих веществ, растворенных в воде, но воду пропускает. Поэтому каждая животная и растительная клетка - это микроскопическая осмотическая система, а осмотическое давление играет очень важную роль в жизнедеятельности организмов.

Осмос можно наблюдать в самых простых опытах. Острым ножом отрежьте тонкий ломтик лимона и положите его на блюдце. Заметьте: сока на поверхности почти нет. Посыпьте дольку сахарным песком или, еще лучше, сахарной пудрой - и очень скоро лимон пустит сок.

Подобный опыт можно поставить и с клубникой, и с другими ягодами, положив их в сухие баночки. Ягоды, посыпанные сахаром, быстро выделяют сок.

Во всех этих случаях работает осмос. На поверхности лимона или ягод образуется концентрированный раствор сахара, и сок, гораздо менее концентрированный, стремится разбавить этот раствор, он проникает сквозь клеточные мембраны и выходит наружу - точно так же, как в предыдущем опыте вода из банки устремлялась в стакан с сиропом.

Следующий наш объект - капуста. Ее мы, естественно, будем посыпать не сахаром, а солью. Нашинкуйте капусту ножом, посыпьте солью и хорошенько потрите - капуста тоже даст сок. Так и происходит, когда капусту квасят; а капустные салаты непременно советуют потереть как следует, чтобы выделился сок и капуста стала мягче и нежнее. Причина та же: осмос.

Перейдем к картошке. Вырежьте из картофелины три кубика, желательно одинаковых размеров. Приготовьте три банки. В одну налейте подсоленную воду, в другую - концентрированный раствор соли, а в третью-просто воду из-под крана. В каждую банку опустите по картофельному кубику. Часа через два-три внимательно рассмотрите кубики. У того, который находился в подсоленной воде, никаких изменений вы не обнаружите. А вот два других изменились, и заметно. Тот кубик, который лежал в концентрированном растворе соли, намного уменьшился, а тот, который вы опустили в воду, стал, напротив, заметно больше.

Сначала о том, почему не изменился первый кубик. Он был в разбавленном растворе, и концентрация соли оказалась примерно той же, что и в самом картофельном соке. Кубик, который находился в концентрированном растворе, стал отдавать воду, снижая концентрацию этого раствора; вода из картофеля уходила, и кубик съежился. А последний кубик, тот, что был в воде, стал поглощать воду и увеличился в размерах.

От картофеля перейдем к моркови и заставим ее работать как насос.

Отрежьте от морковки ботву и в «макушку» воткните стеклянную трубку. Морковку поставьте в стакан с водой; наверное, вы без труда придумаете, как удержать морковь в вертикальном положении.

В стеклянную трубку налейте до половины раствор соли и займитесь наблюдениями. Вскоре уровень воды в трубке начнет подыматься и, если опыт поставлен правильно, вода даже выльется из трубки. Морковь как бы перекачивает воду из стакана, заставляет ее двигаться вверх.

Когда вы поливаете морковь, растущую на огороде, она примерно так же перекачивает воду из почвы в ботву. В ее соке концентрация солей выше, чем в поливочной воде, и благодаря осмосу живительную влагу получают не только корни, но и все ткани растения.

О. Ольгин. "Опыты без взрывов"
М., "Химия", 1986

Зимой организм нуждается в клетчатке и витаминах так же, как и летом, только вот выбор свежих овощей, если убрать тепличные помидоры и огурцы, довольно ограниченный. Поэтому мы решили вспомнить старые добрые рецепты для зимы, которыми пользовались ещё наши мамы и бабушки, а заодно добавить в вашу копилку простых, вкусных и полезных рецептов парочку новинок.

Что у нас зимой дёшево и сердито? Конечно же, это капуста разных видов, морковь, лук, яблоки, сельдерей, корень петрушки и пастернак. Что из этого можно приготовить? Оказывается, много чего. Правда, для более изысканных вариантов нужно добавить несколько более дорогих ингредиентов, таких как арахисовое масло или масло грецкого ореха. Второе, кстати, стоит довольно дёшево, поэтому я считаю, что в некоторых рецептах оно вполне может заменить арахисовое.

Рецепт № 1. Салат с капустой и арахисом

Ингредиенты:

• 1/2 небольшой краснокочанной капусты;
• 1/2 маленькой белокочанной капусты;
• 1 пучок салата или свежего шпината;
• 1/4 чашки лимонного фреша или сока лайма;
• 1 столовая ложка дижонской горчицы;
• 1/2 чайной ложки молотого тмина;
• 1/4 чашки арахисового масла или масла грецкого ореха;
• 1/2 чашки жареного несолёного арахиса;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление. Капусту мелко нарежьте, смешайте, посолите, хорошенько помните руками, чтобы она пустила сок, и потом слейте его. Верните капусту в салатную миску, добавьте туда нарезанный салат или шпинат и поперчите.

В отдельной плошке смешайте тмин, сок лимона и горчицу. Затем тонкой струйкой вливайте в соус ореховое масло, постоянно помешивая смесь.

Добавьте заправку в салат, хорошо всё перемешайте и добавьте в миску арахис. Если на ваш вкус салат получился не очень солёным, можете добавить ещё немного соли и перца.

Рецепт № 2. Салат с капустой и изюмом

Ингредиенты:

• 1 небольшая краснокочанная капуста;
• 1 небольшая белокочанная капуста;
• 2 моркови;
• 1 зелёное яблоко;
• 1 пучок укропа;
• 300 мл йогрута без вкуса;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 2 столовые ложки яблочного уксуса;
• 70 г крупного изюма без косточек;
• 70 г семечек подсолнуха;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление. Капусту нашинковать, посолить, хорошо помять и оставить полежать 15 минут. Пока капуста отдыхает, натираете морковь на крупной тёрке, очищаете яблоко от кожуры и нарезаете тонкой соломкой, измельчаете укроп, разрезаете изюм хотя бы на две части.

Сливаете капустный сок, добавляете к капусте морковь, яблоко, семечки и изюм и хорошо всё перемешиваете.

Укроп добавляете в йогурт и хорошо перемешиваете. Затем туда же добавляете оливковое масло и яблочный уксус. Хорошо перемешиваете все ингредиенты до однородности соуса.

Выкладываете салат в миску, солите и перчите по вкусу, если это ещё необходимо, добавляете заправку из йогурта и снова всё перемешиваете.

Рецепт № 3. Зимний салат из капусты и яблок

Ингредиенты:

• 1/4 чашки оливкового масла;
• 2 чайные ложки дижонской горчицы;
• 1 столовая ложка мёда;
• 1 лайм;
• 1 маленькая краснокачанная капуста;
• 1 крупно нарезанный дайкон (или несколько штук белого редиса);
• 2 зелёных яблока;
• 1/2 чашки измельчённой кинзы или петрушки;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление. В небольшой миске смешиваете вместе ингредиенты для заправки: сок лайма, оливковое масло, горчицу и мёд.

Нарезаете небольшими кусочками яблоки и редис и смешиваете его с капустой, нарезанной соломкой. Солите и перчите салат, добавляете туда заправку и перемешиваете его руками. Отправляете миску с салатом отдыхать в холодильник хотя бы на час.

Перед подачей на стол добавляете свежую измельчённую кинзу или петрушку!

Рецепт № 4. Салат с капустой и свёклой

Ингредиенты:

• 1/2 небольшой белокочанной капусты;
• 2–3 свёклы среднего размера;
• 3–4 пёрышка зелёного лука;
• небольшой пучок укропа;
• 200 мл сметаны;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 50 мл оливкового масла;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление. Поставьте вариться или запекаться свёклу. Пока она готовится, нарезаете соломкой капусту, солите её и хорошо мнёте руками. Оставляете на полчаса, чтобы она пустила сок.

Пока капуста отдыхает, смешиваете ингредиенты для соуса (горчицу, сметану и оливковое масло) и нарезаете укроп и зелёный лук.

Очищаете отваренную свёклу и нарезаете её соломкой. С капусты сливаете сок и смешиваете со свёклой, зелёным луком и укропом. Добавляете в салат заправку, хорошо перемешиваете и подаёте на стол.

Приятного аппетита!