Какой сок для глинтвейна. Готовим безалкогольный глинтвейн в домашних условиях: наши рецепты и рекомендации. Безалкогольный гранатовый глинтвейн: простой рецепт непростого напитка

Настоящий безалкогольный глинтвейн – это вкусный, полезный и небанальный напиток для всей семьи. Он согреет прохладным вечером, защитит от простуды и создаст волшебную атмосферу домашнего уюта. Ароматный напиток с пряностями и натуральным соком станет отличной альтернативой чаю, компоту или пуншу. Его можно приготовить буквально за 15-20 минут, а знание базовых процессов позволит импровизировать с ингредиентами.

Что такое безалкогольный глинтвейн

Представляет собой безалкогольный глинтвейн согревающий сладковатый напиток с фруктами, медом и большим количеством специй. Его пьют горячим для профилактики простудных заболеваний, повышения иммунитета, улучшения настроения. В отличие от традиционного глинтвейна, его основу составляет не сухое красное вино, а чай или сок. Такой напиток могут употреблять дети, а также люди, которым категорически противопоказан алкоголь.

Ингредиенты

Цвет, вкус, аромат и свойства готового напитка зависят от его состава. Практически в каждом рецепте можно немного отступить от правил, дать волю фантазии и использовать любимый мед, специи, фрукты, душистые травы. Главное – правильно выдержать пропорции и соблюдать технологию приготовления. Вкусный глинтвейн без алкоголя делают из следующих ингредиентов:

• сок или чай;
• вода;
• фрукты;
• сахар или мед;
• пряности (кардамон, мускатный орех, имбирь, гвоздика, перец, ваниль, бадьян, корица и т.д.).

Как приготовить безалкогольный глинтвейн

Способ приготовления глинтвейна безалкогольного весьма прост. Ингредиенты соединяют в глубокой емкости, например, кастрюле или сотейнике. Смесь подогревают, настаивают под крышкой 10-15 минут, процеживают и подают в бокалах из толстого стекла. Значение имеет все – посуда, температура, последовательность, знание некоторых кулинарных хитростей и правил:

• Глинтвейн не кипятят, а нагревают до 70 °С на медленном огне.
• Нельзя готовить в алюминиевой посуде – она способствует окислению отдельных компонентов.
• Подсластители (сахар, мед) должны полностью раствориться.
• Мед нагревают до температуры не выше 50 °С, чтобы он не потерял полезные свойства.
• Приправы нельзя измельчать до состояния порошка, иначе они забьют вкус, будут скрипеть на зубах, сделают процесс фильтрования затруднительным.

Рецепт безалкогольного глинтвейна в домашних условиях

Качество домашнего безалкогольного глинтвейна зависит от множества нюансов. Напитки, приготовленные из одинакового набора продуктов, но по разным технологиям, могут получиться как невыразительными, так и пряными, с отчетливой ноткой каждой специи. Сложность заключается в том, чтобы найти правильный рецепт и подобрать идеальную комбинацию пряностей.

Классический с виноградным и апельсиновым соком

• Время: 25 мин.
• Количество порций: 8 персон.
• Кухня: международная.
• Сложность: легкая.

Глинтвейн безалкогольный с виноградным и апельсиновым соком – это «витаминная бомба» с минимальным количеством калорий. Сок можно использовать любой – свежевыжатый домашний или приобретенный в магазине. Нектары, морсы не подходят. По желанию молодой мед заменяют сахарным песком, а вместо лимона добавляют дольки апельсина или кисло-сладких яблок.

Ингредиенты:

• сок виноградный – 1,8 л;
• сок апельсиновый – 560 мл;
• лимон – 1 шт.;
• бадьян – по вкусу;
• имбирь (корень) – 85 г;
• кардамон – 0,5 ч. л.;
• гвоздика – 12 шт.;
• корица – 0,5 ч. л.;
• мед – 35 г;

Способ приготовления:

1. Смешать соки в сотейнике.
2. Нагреть до 70 °С.
3. Убрать с огня.
4. Добавить специи, тертый корень имбиря, мед, нарезанный дольками лимон.
5. Процедить.

Апельсиновый

• Время: 30 мин.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 70 ккал в 100 г.
• Предназначение: безалкогольный напиток.
• Кухня: международная.
• Сложность: легкая.

Согревающий апельсиновый глинтвейн можно приготовить на Новый год, Рождество и другие праздники, когда особенно важно провести время в кругу семьи. Его делают из крупных цитрусов и ароматного, насыщенного сока – гранатово-виноградного, вишневого или смородинового. Крепость черного чая легко отрегулировать, добавив чуть больше или меньше кипятка.

Ингредиенты:

• апельсин – 2 шт.;
• чай черный – 15 г;
• сок гранатовый – 960 мл;
• вода – 310 мл;
• сахар – 85 г;
• корица – по вкусу;
• кардамон (зерна) – 14 шт.;
• имбирь молотый – 0,5 ч. л.;
• гвоздика – 16 шт.;
• бадьян – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Воду вскипятить в кастрюле, заварить чай.
2. Добавить специи, сок, нарезанные кружочками апельсины.
3. Снять с огня.
4. Всыпать сахар, перемешать.
5. Накрыть крышкой, оставить на 15 мин.
6. Процедить.

Вишневый

• Время: 15 мин.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 45 ккал в 100 г.
• Предназначение: безалкогольный напиток.
• Кухня: международная.
• Сложность: легкая.

Глинтвейн из вишневого сока имеет роскошный рубиновый цвет, ни в чем не уступающий традиционному напитку из красного вина. Вишневый фреш снижает риск возникновения диабета, благотворно влияет на стенки сосудов, способствует выведению желчи. В него добавляют максимально доступные специи – пару бутонов гвоздики, 1-2 палочки корицы, немного имбиря.

Ингредиенты:

• сок вишневый – 990 мл;
• сок апельсиновый – 190 мл;
• гвоздика – 2 шт.;
• корица – по вкусу;
• имбирь молотый – на кончике ножа.

Способ приготовления:

1. Смешать в сотейнике все ингредиенты.
2. Нагреть, не доводя до кипения.
3. Снять с огня.
4. Процедить.

Яблочный

• Время: 20 мин.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 40 ккал в 100 г.
• Предназначение: безалкогольный напиток.
• Кухня: международная.
• Сложность: легкая.

Прежде, чем разлить вкусный глинтвейн из сока по стеклянным бокалам и кружкам, их можно украсить сахарным песком. Края посуды протирают ломтиком лайма, лимона или апельсина, слегка надавливая, чтобы выделился сок, а затем погружают в емкость с сахаром. Глинтвейн вливают тонкой струйкой или с помощью половника, чтобы не повредить сладкий съедобный декор.

Ингредиенты:

• сок яблочный – 990 мл;
• апельсин – 1 шт.;
• вода – 75 мл;
• цедра лимонная – 65 г;
• гвоздика – 3 шт.;
• корица – по вкусу;
• орех мускатный – по вкусу;
• кардамон – 10 г.

Способ приготовления:

1. Апельсин нарезать дольками.
2. Нагреть, не доводя до кипения.
3. Снять с огня.
4. Накрыть крышкой, оставить на 15 мин.
5. Процедить.

Клюквенный

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 50 ккал в 100 г.
• Предназначение: безалкогольный напиток.
• Кухня: международная.
• Сложность: легкая.

Полезный клюквенный сок содержит фенол, благодаря чему является прекрасным природным антибиотиком. Его кислоту смягчают кусочки ароматного мандарина, но по желанию в глинтвейн можно добавить немного меда или сахара. Если вкус напитка все равно получается слишком концентрированным, его смешивают с небольшим количеством воды или яблочного фреша.

Ингредиенты:

• сок клюквенный – 1,1 л;
• мандарин – 1 шт.;
• гвоздика – 7 шт.;
• корица – по вкусу;
• орех мускатный – щепотка.

Способ приготовления:

1. Мандарины нарезать кружочками.
2. Соединить в сотейнике все ингредиенты.
3. Варить 7 минут, не доводя до кипения.
4. Снять с огня.
5. Накрыть крышкой, оставить на 10 минут.
6. Процедить.

Фруктовый

• Время: 25 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 55 ккал в 100 г.
• Предназначение: безалкогольный напиток.
• Кухня: международная.
• Сложность: легкая.

Для приготовления глинтвейна безалкогольного можно использовать любимые специи, сезонные фрукты, свежие ягоды. В процессе тепловой обработки важно не допустить перегрева ингредиентов, чтобы сохранить все витамины и минералы. Душистые, слегка размягченные кусочки плодов распределяют по бокалам с горячим напитком, чтобы сделать презентацию эффектной.

Ингредиенты:

• сок виноградный – 1,1 л;
• виноград (ягоды) – 15 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• гвоздика – 3 шт.;
• корица – по вкусу;
• орех мускатный – щепотка.

Способ приготовления:

1. Фрукты нарезать дольками, извлечь семечки.
2. Соединить в кастрюле все ингредиенты.
3. Нагреть до 75 °С.
4. Снять с огня.
5. Накрыть крышкой, оставить на 20 мин.
6. Процедить.

На гранатовом соке

• Время: 1 час 15 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 65 ккал в 100 г.
• Предназначение: безалкогольный напиток.
• Кухня: международная.
• Сложность: легкая.

Вкус глинтвейна безалкогольного станет по-настоящему царским, богатым, если использовать свежевыжатый сок и смешать его с концентрированным настоем гранатовых корок. Такой напиток особенно приятно пить на свежем воздухе. Гранатовый фреш способствует снижению артериального давления, помогает при отечности и анемии, повышает уровень гемоглобина.

Ингредиенты:

• сок гранатовый – 760 мл;
• вода – 160 мл;
• апельсин – 1 шт.;
• мед – 45 г;
• гвоздика – 2 шт.;
• кардамон – по вкусу;
• корица – по вкусу;
• орех мускатный – на кончике ножа.

Способ приготовления:

1. Специи залить кипятком, накрыть крышкой.
2. Настаивать 1 час, процедить.
3. Перелить содержимое в кастрюлю.
4. Добавить сок, нарезанный дольками апельсин.
5. Нагреть до 70 °С.
6. Снять с огня.
7. Добавить мед.

На черном чае

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 60 ккал в 100 г.
• Предназначение: безалкогольный напиток.
• Кухня: международная.
• Сложность: легкая.

Глинтвейн безалкогольный на крепком черном чае – это недорогой и беспроигрышный вариант знаменитого напитка. Его подают в подогретых бокалах и не процеживают, так как при приготовлении не используют молотые пряности. Для пикантности можно добавить тертый корень имбиря, семена кардамона, несколько звездочек бадьяна, пару горошин душистого перца.

Ингредиенты:

• чай черный (заваренный) – 275 мл;
• мед – 75 г;
• сок яблочный – 110 мл;
• сок вишневый – 110 мл;
• гвоздика – 6 шт.

Способ приготовления:

1. Соединить в кастрюле все ингредиенты, кроме меда.
2. Нагреть до 75 °С.
3. Снять с огня.
4. Накрыть крышкой, оставить на 10 мин.
5. Добавить мед.

Из каркаде

• Время: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 55 ккал в 100 г.
• Предназначение: безалкогольный напиток.
• Кухня: международная.
• Сложность: легкая.

Безалкогольный глинтвейн, приготовленный на основе «напитка фараонов», имеет аппетитный малиновый цвет и оригинальный пряный аромат. Лепестки суданской или китайской розы содержат аскорбиновую кислоту, обладают тонизирующим действием. Глинтвейн из чая каркаде можно перелить в термос – так он станет еще более вкусным, насыщенным и приятным на вкус.

Ингредиенты:

• чай каркаде – 50 г;
• кардамон – 4 ч. л.;
• имбирь молотый – 1,5 ст. л.;
• гвоздика – 8 шт.;
• корица – по вкусу;
• мед – 160 г;
• орех мускатный – щепотка;
• вода – 1 л.

Способ приготовления:

1. Воду вскипятить в сотейнике.
2. Снять с огня.
3. Всыпать специи, каркаде.
4. Накрыть крышкой, укутать на 1 час.
5. Процедить.
6. Добавить мед.

Редграсс

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 55 ккал в 100 г.
• Предназначение: безалкогольный напиток.
• Кухня: международная.
• Сложность: легкая.

Горячий «Редграсс» готовят из осветленного яблочного сока и густого ягодного варенья – черничного или смородинового. Варенье придает цвет и сладость, поэтому сахар не добавляют. Идеальная комбинация специй для такого глинтвейна – гвоздика и 2-3 палочки корицы. По желанию можно использовать молотые приправы, но тогда напиток нужно будет процедить.

Есть и другие версии этого популярного напитка. Сегодня заменим алкоголь смесью сока и свежезаваренного чая, таким образом приготовив глинтвейн безалкогольный в домашних условиях.

Согревающий напиток благодаря специям и пряностям сочетает в себе целую палитру вкусов. И даже без вина глинтвейн получается по-настоящему бодрящим и соблазнительным! Не будем долго рассуждать, а просто займемся приготовлением!

Ингредиенты в расчете на 2 порции:

• виноградный сок (или вишневый, гранатовый и т.д.) - 400 мл;
• черный чай - 2 ч. ложки;
• молотый имбирь - ½ ч. ложки;
• зеленое яблоко - ½ шт.;
• жидкий мед - 1 ст. ложка (или по вкусу);
• изюм - 20 г;
• бадьян - 1-2 звездочки;
• гвоздика - 8-10 бутонов;
• кардамон - 7-8 капсул;
• коричные палочки - 2 шт.

Глинтвейн безалкогольный рецепт на виноградном соке

1. Первым делом заливаем стаканом кипятка черный чай и настаиваем, прикрыв крышкой, около 10-15 минут. Параллельно в огнеупорную емкость с толстым дном закладываем специи и добавки для безалкогольного глинтвейна: звездочки бадьяна, коричные палочки, зеленые капсулы кардамона, промытый изюм. Половину зеленого яблока прокалываем гвоздикой и тоже помещаем в емкость.
   
2. Процедив, переливаем свежезаваренный крепкий чай к ароматным добавкам, следом добавляем виноградный сок. Безалкогольный глинтвейн в домашних условиях получится наиболее полезным, если использовать для рецепта свежевыжатый фреш. Но за неимением такового можно обойтись и покупным пакетированным аналогом. Помимо виноградного также можно применить гранатовый, вишневый, яблочный или, например, любой цитрусовый сок.
   

   Как варить глинтвейн безалкогольный в домашних условиях

3. Для получения терпких «ноток» бросаем порцию молотого имбиря. Перемешав содержимое емкости, ставим ароматно-пряную смесь на умеренный огонь. Как только жидкость начнет закипать, незамедлительно убираем безалкогольный глинтвейн с плиты. Доводить до активного кипения и уж тем более продолжать варку не следует. Наша задача - сохранить полезные вещества и насыщенные ароматы напитка!
   
4. В горячую жидкость сразу же добавляем жидкий мед, дозировку которого варьируем с учетом личного вкуса. Накрыв емкость крышкой, позволяем напитку немного настояться.
   
5. Перед подачей пропускаем глинтвейн через сито. Удаляем все крупные и мелкие добавки, которые уже выполнили свою функцию.
   
6. Разливаем процеженный напиток по прозрачным бокалам, по желанию добавив по одной дольке свежего яблока. Украсив коричными палочками и, например, лимонными ломтиками, безалкогольный глинтвейн подаем! Приступаем к дегустации соблазнительного горячего напитка!
   

Безалкогольный глинтвейн в домашних условиях готов!

Глинтвейн — это полезный, ароматный и очень вкусный, согревающий напиток, который можно отнести к осенне — зимней и даже новогодней категории.

Представьте, как приятно после возвращения домой с осенней прогулки, под внезапно заставшим дождем, отдохнуть у теплого камина и выпить горячий глинтвейн, который моментально подарит согревающее тепло всему телу и поднимет настроение.

Сегодня мы поговорим о том, как приготовить безалкогольный глинтвейн в домашних условиях.

Такой напиток можно смело пить самим и давать своим детям, чтобы уберечь их от простуды после переохлаждения.

История напитка

Ароматный глинтвейн начал свое триумфальное путешествие по всему Миру и пришел к нам, из Центральной Европы. Русское название напитка произошло от «glühender Wein» — это немецкое словосочетание, дословное обозначение которого: «пылающее вино».

В долине Рейна росли великолепные виноградники, а зимы там довольно сырые и очень холодны, так что именно поэтому, там появился согревающий напиток на основе виноградного вина, известный всему миру, как глинтвейн.

С течение времени он приобретает всеобщую любовь и даже культовое значение и является обязательным атрибутом Рождественских праздников в Германии, а также в Дании, Австрии, Чехии и Скандинавских странах.

Классический и традиционный состав глинтвейна — подогретое виноградное красное вино, с добавление ароматных специй, меда и фруктов.

Благодаря своему довольно полезному составу и температуре, глинтвейн оказывает хорошее согревающее действие на организм, поэтому он весьма полезен для профилактики простудных заболеваний и их лечения.

Напиток надо употреблять в разумных количествах, в этом случае он оказывает тонизирующее и общеукрепляющее действие, что очень важно и полезно для людей с ослабленным иммунитетом, после физического истощения, нервных стрессов и психологического напряжения.

Еще во времена Древнего Рима с виноградным вином проводились похожие эксперименты. Подтверждение этому можно найти в древних манускриптах, например в самой ранней из известных человечеству «кулинарных книг» — это сборник рецептов I века до н.э.

В жарком климате Италии не требовалось дополнительно подогревать напиток, просто в вино добавлялись различные пряности: кориандр, корица, гвоздика, кардамон и другие специи, которые были в наличии. В то далекое время, приготовление ароматного вина было доступно лишь состоятельным и богатым людям, так как специи и пряности стоили довольно дорого.

Однако, после небольшого экскурса в историю, пора вернутся к современности, и дать ответ на довольно важный вопрос: как приготовить безалкогольный глинтвейн?

Как сделать так, чтобы напиток по своим вкусовым и согревающим качествам, практически не отличался от классического глинтвейна? Но в то же время, чтобы он не имел отрицательных моментов связанных с алкогольным напитком — не создавал проблем на любимой работе, не мешал вождению автомобиля, не заставлял нарушать запрет на употребление спиртного, чтобы его можно было без опасения давать детям?

Конечно, можно и вполне реально! Хорошие рецепты безалкогольного глинтвейна существуют и их довольно много. Вкусный и полезный, согревающий напиток можно приготовить дома, только для этого надо знать и соблюдать некоторые правила, которые вы сейчас узнаете.

Как приготовить безалкогольный глинтвейн дома

Для приготовления вкусного напитка надо придерживаться определенных правил, которые применяют, как для глинтвейна на вине, так и на фруктовом соке.

• Посуда не должна быть алюминиевой, так как ото этого здорово проиграет вкус и качество напитка;
• Подогревать нужно на очень медленном огне, и внимательно следить за температурой, если дело дойдет до кипения и появления пузырьков, то напиток будет испорчен;
• Глинтвейн не надо доводить до кипения: температура не должна превышать 70 градусов. Как только на поверхности при подогреве начнет исчезать появившаяся пенка, то кастрюлю надо сразу снимать с огня.

Чтобы дать специям в полной мере отдать свой аромат, а меду и сахару полностью растворится, а также избежать неприятностей с перегревом, рекомендуется готовить в два этапа:

1. Вначале добавляем в кастрюльку воду, примерно одну четверть от количества сока или вина. Затем кладем все специи и доводим воду до кипения, и выдерживаем в этом состоянии пару минут и снимаем с плиты.
2. После этого в воду добавляем сахар или мед и полностью растворяем и лишь, затем вливаем основу глинтвейна.

Конечно, упрощенный способ занимает немного меньше времени, так как в кастрюльке сразу нагреваются все компоненты. Но приготовление в два подхода дает более насыщенный вкус готового напитка и полностью снижает риск нежелательного кипения и перегрева.

Фруктовые добавки и специи

• Пряности и приправы для глинтвейна не стоит использовать слишком мелко перемолотые, так как при сильном растворении будет сложно отфильтровать напиток, и его употребление станет не очень приятным;
• Фрукты желательно использовать только свежие, это значительно улучшит вкусовые качества;
• Мед и сахар надо добавлять по вкусу, специи и фрукты также подбираются в зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений.

Давайте более подробно разберемся в вопросе, как варить глинтвейн дома?

Для приготовления вкусного и полезного напитка за основу берутся разнообразные натуральные фруктовые и ягодные соки. Чаше других используют виноградный и яблочный соки с добавлением всевозможных фруктов, пряностей и специй.

Этот напиток на основе натурального яблочного сока с добавлением цедры лимона и дольками апельсина, подарит вам освежающий яблочный вкус и незабываемый цитрусовый аромат.

Ингредиенты:

• Яблочный сок — 1 литр;
• Цедра лимона — 2 столовые ложки;
• Апельсин — 1 штука;
• Гвоздика — 3 бутона;
• Корица — 2 палочки;
• Кардамон — 1 щепотка;
• Мускатный орех — кусочек размером с горошину;
• Вода — 80 миллилитров.

Приготовление:

1. Все ингредиенты сложим в кастрюльку, апельсин надо разрезать на дольки. Заливаем все яблочным соком и добавляем немного воды.
2. Поставим на плиту, чтобы был небольшой огонь, и нагреем до необходимой, не выше 70 градусов, температуры. Следим, чтобы не было перегрева и закипания.
3. Снимаем с плиты и даем настояться в течение 15 минут. Затем процеживаем безалкогольный яблочный глинтвейн по бокалам и подаем к столу.

Рецепт глинтвейна с имбирем

Ингредиенты:

• Чай каркаде (заварить заранее) — 1 литр;
• Имбирь свежемолотлый — половина чайной ложечки;
• Гвоздика — 3 бутона;
• Корица — 2 палочки;
• Один крупный апельсин;
• Мед натуральный — три столовые ложки.

Приготовление:

1. Апельсин вымоем и разрежем на дольки вместе с кожурой. В кастрюльке соединяем все ингредиенты и заливаем чаем каркаде.
2. Нагреваем напиток со специями на медленном огне до необходимой температуры, периодически помешивая. Избегаем перегрева.
3. Снимаем с плиты и настаиваем 10 минут, затем процеживаем и разливаем по кружкам.

Виноградный глинтвейн

Пряный, согревающий и очень вкусный напиток с цитрусовыми нотками на натуральном соке с добавлением фруктов и меда.

Ингредиенты:

• Качественный сок из винограда — 1 литр;
• Вода — 250 миллилитров;
• Половинка яблока среднего размера;
• Долька лимона и два кружочка апельсина;
• Гвоздика — 5 бутонов;
• Половина чайной ложки тертого имбиря;
• Душистый горошек — перец — 5 штук;
• Изюм — 2 столовые ложки;
• Мед или сахар — по вкусу.

Приготовление:

1. Отдельно в воду добавляем специи и немного сахара, ставим на огонь и кипятим пару минут.
2. Затем смешиваем воду со специями и сок, добавляем нарезанное ломтиками яблоко, лимон и дольки апельсина и нагреваем до необходимой температуры, но не кипятим.
3. Снимаем с плиты, добавляем немножко меда, перемешиваем и даем настояться 10 минут, после чего процеживаем напиток.

Глинтвейн на виноградном соке готов, разливаем его по бокалам и подаем и угощаем друзей.

Вишневый глинтвейн с апельсиновым соком

Этот согревающий напиток, обладает очень хорошо повышает сопротивляемость организма, помогает организму бороться с простудными заболеваниями, снимает жар и незаменим при кашле и болях в горле. Кроме того он очень вкусный и содержит массу витаминов.

Ингредиенты:

• Свежевыжатый апельсиновый сок — 200 миллилитров;
• Вишневый сок — 1 литр;
• Гвоздика — два бутона;
• Корица — две палочки;
• Щепотка тертого имбиря и 50 грамм коричневого сахара.

Приготовление:

1. Смешиваем в кастрюльке вишневый и апельсиновый соки, добавляем специи, тертый имбирь и немного сахара.
2. Ставим на маленький огонь и подогреваем, периодически помешивая.
3. Как только сок со специями нагреется до нужной температуры, следим, чтобы не было закипания, сразу же снимаем кастрюльку с плиты.
4. Настаиваем 10 минут под крышкой, процеживаем и разливаем вишневый глинтвейн по бокалам или кружкам.

Теперь вы знаете, как приготовить безалкогольный глинтвейн в домашних условиях, и как видите, это совсем просто и даже увлекательно.

Можно попробовать использовать в рецептах гранатовый, клюквенный, черносмородиновый соки, а также сочетания этих соков, добавлять различные пряности, фрукты и мед по своему вкусу, это будет очень вкусно и полезно.

Готовимся

Приготовить безалкогольный глинтвейн очень просто, но есть парочка важных моментов.

Список продуктов и специй:

• 100% виноградный сок (1 литр)
• Апельсин или грейпфрут (1/2 фрукта)
• Лимон (1 долька)
• Кардамон (лучше цельный или щепотка молотого)
• Гвоздика (щепотка)
• Корица (1 палочка или небольшая щепотка)

Так же по желанию можно использовать:

• Сахарный песок (1 столовая ложка)
• Имбирь (лучше, если это будет засушенный кусочек корня имбиря)
• Анис (1-2 звёздочки)
• Изюм (щепотка)
• Засушенная цедра цитрусовых (щепотка)

Глинтвейн - не просто напиток. Это - целый ритуал, поэтому потребуется немного атрибутики:

• Тёплый плед
• Шерстяные носки (по желанию)
• Диск Франка Синатры или Луи Армстронга
• Сухой обзорный пункт, из которого можно наблюдать за непогодой, посмеиваясь:)

Несколько слов о специях

Самый тонкий момент в приготовлении глинтвейна, безусловно, касается специй. От их выбора и соотношения зависит то, каким получится напиток и какие струны он затронет в вашей душе. Изюм и сахар сделают его словно гуще, грейпфрут вместо апельсина сделает вкус более сложным и многогранным, корица - сдобным, имбирь же усилит согревающий эффект. Не бойтесь экспериментировать!

Но есть одна специя, которую бы я назвал самой главной в приготовлении глинтвейна. Знакомьтесь, это - кардамон:

Многие ассоциируют глинтвейн с корицей, но зря. Глинтвейн - это прежде всего кардамон. Здорово найти цельный кардамон, он представляет собой такие коробочки с зёрнами внутри. Половину коробочек я вскрываю перед тем, как добавить в глинтвейн, а половину засыпаю целыми. Молотый кардамон не настолько хорош, но тоже подойдёт. А вот с молотой корицей нужно быть осторожней - она способна сделать напиток слишком "гламурным". Не переборщите с корицей и лучше используйте коричные палочки!

Приступаем!

Впускаем сказку в свой дом

Вот и всё - волшебный напиток готов! Как использовать плед, носки и диск Франка я не стану рассказывать:)

Title="Впускаем сказку в свой дом...">

Но пожелаю своему читателю устраивать периодически небольшие и уютные праздники. Маленькими искорками радости они способны озарять наш путь!

Глинтвейн - великолепный согревающий напиток. Рецепт классического глинтвейна непременно содержит красное вино, но не все и не всегда могут себе позволить пьянящий коктейль. Поэтому глинтвейн безалкогольный, рецепт которого вы непременно получите, - отличная возможность оценить весь вкус напитка.

Общие правила приготовления глинтвейна

Независимо от того, что составляет основу напитка - сок или вино - необходимо придерживаться проверенных годами рекомендаций.

Посуда

В процессе приготовления напитка лучше всего отказаться от использования алюминиевых кастрюль или ковшиков, поскольку вкус напитка от этого значительно страдает.

Приготовление напитка

Самое важное правило - основа напитка никогда не должна закипать. Если у вас есть возможность контролировать прогрев жидкости, то следите, чтобы показатель не превышал +70.

В случае, когда это невозможно, то необходимо полагаться исключительно на свое зрение. И вино, и соки подогреваются на медленном огне. Как только с поверхности начинает пропадать появившаяся пена, немедленно снимайте емкость с огня. Ни в коем случае нельзя допустить массового появления мелких пузырьков, а тем более кипения жидкости. Если это произошло, то можете смело выливать содержимое кастрюли. Настоящего глинтвейна вы уже не попробуете.

Профессионалы советуют готовить безалкогольный глинтвейн в домашних условиях в два этапа.

• Первой в кастрюлю, где и будет готовиться напиток, наливается обычная вода. Ее объем составляет примерно ¼ от общего количества сока или вина. В нее сразу закладываются все необходимые по рецепту специи. Затем жидкость доводят до кипения.
• После того как вода покипит пару минут, в нее добавляют предусмотренную норму сахара или меда и перемешивают до полного растворения последних. После этого вливается глинтвейная основа.

Специи и фрукты

Что касается специй, то не стоит усердствовать. Для получения ароматного напитка вполне достаточно 3-5 компонентов. Например, прекрасно сочетаются корица, имбирь, гвоздика или корица, шафран, мускатный орех, кориандр и черный перец.

В процессе приготовления старайтесь не применять молотые добавки, поскольку порошок делает напиток мутным. А для глинтвейна очень важны прозрачность и цвет.

Довольно часто в напиток также вводят и лекарственные травы, такие как мята и чабрец. В профилактических целях в глинтвейн добавляют немного имбиря.

Фрукты для глинтвейна лучше всего брать свежие. На полках любого супермаркеты вы найдете все необходимое.

А теперь обещанные рецепты.

Безалкогольный глинтвейн на вишневом соке

Вишневый глинтвейн включает следующие компоненты:

• вишневый сок (500 мл);
• вода (500мл);
• листовой чай черный (2 чайные ложки);
• лимон (3 кусочка);
• корица (палочка);
• анис (звездочка);
• гвоздика (2 штуки);
• имбирь (10 грамм);
• курага (5 ягод);
• чернослив (7 ягод);
• сахар (100 грамм); мед.

Как приготовить глинтвейн безалкогольный? Все довольно просто. Вначале завариваем заварку и оставляем настаиваться примерно 5 минут. В это время промываем ягоды кураги и чернослива. Настоявшийся чай процеживаем и переливаем в кастрюлю. Добавляем в напиток сахар, порезанный на кусочки имбирь и прочие ингредиенты. Перемешиваем напиток, после того как сахар растворится, вливаем сок. Ставим вишневый безалкогольный глинтвейн на огонь и подогреваем, не позволяя напитку закипеть.

С имбирем

Вам потребуется набор следующих компонентов:

• готовый чай "Каркаде" (литр);
• корица (2 палочки);
• свеженатертый имбирь (половина чайной ложки);
• гвоздика (3 зонтика);

Такой напиток прекрасно справляется с простудой. Может выступать и как отличное жаропонижающее средство.

На виноградном соке с апельсином

А вот рецепт глинтвейна с апельсином. Вам будут нужны следующие компоненты:

• виноградный сок (литр);
• вода (стакан);
• яблоко (половинка);
• апельсин (2 кружка);
• лимон (долька);
• гвоздика (5 штук);
• душистый перец (5 горошин);
• имбирь тертый (на кончике ножа);
• изюм (2 ложки столовые);

Все специи разводим в воде и ставим кастрюльку на огонь. После того как жидкость покипит пару минут, доливаем сок. Кладем дольки апельсина, лимона и порезанного яблока. Снова ставим кастрюльку на огонь и прогреваем, не позволяя напитку закипеть. Подслащиваем медом по своему вкусу и оставляем примерно на 10 минут, чтобы напиток настоялся.

И еще один рецепт глинтвейна с апельсином. Вам потребуется:

• сок винограда (литр);
• груша;
• апельсин;
• лимон (половинка фрукта);
• душистый перец (5 горошин);
• кардамон (2 коробочки);
• гвоздика (2 бутона);
• бадьян (звездочка).

Начинаем приготовление. Грушу и цитрусовые фрукты необходимо нарезать на небольшие кусочки. Переложить все в кастрюлю, добавив специи. Затем залейте все соком и поставьте емкость на слабый огонь. Аккуратно прогревайте безалкогольный глинтвейн, не доводя его до кипения. В готовый напиток положите мед, подсластив напиток по вкусу.

Вишневый с соком апельсина

Вам потребуются:

• сок вишни (литр);
• апельсиновый сок (200 мл);
• имбирь (щепотка);
• корица (2 палочки);
• гвоздика (2 зонтика);
• сахар.

Напиток не просто имеет отменный вкус, он еще и полезен для организма человека. Глинтвейн, приготовленный по данной рецептуре, обладает жаропонижающими свойствами, а также и усиливает иммунную защиту организма.

На яблочном соке

На основе яблочного сока также получается чудесный глинтвейн безалкогольный. Рецепт приготовления напитка выглядит следующим образом. Вам будут нужны:

• яблочный сок (литр);
• вода (100 мл);
• цедра апельсина (2 ложки столовые);
• лимонная цедра (2 ложки столовые);
• корица (5 палочки);
• гвоздика (3 звездочки);
• мускатный орех;
• кардамон;
• мед или сахар.

Соединяем сок и воду. Добавляем все имеющиеся специи и цедру. Ставим емкость с соком на слабый огонь и прогреваем его, не доводя до кипения. Затем оставляем напиток под крышкой, чтобы аромат фруктов и специй передался соку. Процеживаем глинтвейн и при необходимости подслащиваем.

Глинтвейн с кардамоном

Кардамон достать довольно сложно, но если получится, то обязательно приготовьте глинтвейн с этой приправой.

Вам будут нужны:

• сок винограда (литр);
• сливовый сок (200 мл);
• молотый кардамон (1/3 ложечки);
• бадьян (2 звездочки);
• гвоздика (6 букетиков);
• корица (1/3 ложечки);
• имбирь;
• мускатный орех (на кончике ножа);
• лимон.

В отдельной чашке смешиваем все приправы. Сок переливаем в кастрюльку и нагреваем, но не позволяем закипеть. Снимаем с огня и кладем в него смесь приправ. Оставляем для настаивания под крышкой примерно на 15 минут. За это время приправы отдадут большую часть своего аромата напитку. Лимон можно заменить яблоком. При желании напиток можно подсластить, используя сахар или мед.

Как видите, безалкогольный глинтвейн в домашних условиях приготовить очень просто.

Подача глинтвейна

Здесь существует давно сложившаяся традиция, по которой подавать глинтвейн принято в тяжелых бокалах из стекла. Но за неимением последних на эту роль прекрасно подойдут глиняные кружки. Конечно, в стекле напиток выглядит более благородно, но ведь важно не само оформление, а суть содержимого. Поэтому для горячего глинтвейна подойдут и обычные чашки из фарфора.

Довольно часто при подаче в кафе кружки для напитка украшаются сахарным ободком. А в сам бокал дополнительно кладется кусочек апельсина или лимона.