+7 499 558-33-73 доб. 156 |   fmv@zvezdy.ru

К нам в кулинарную студию «Звезды Общепита» приезжал шеф-повар Gianluca Scolastra и представитель компании BESSER VACUUM Татьяна Сыроежка.

Джанлука Сколастра, известный итальянский шеф, эксперт в инновативных технологиях приготовления блюд, официальный шеф-повар национального телевидения Италии для демонстрации выбрал довольно простые блюда:

  1. Свиное филе в маковой корочке со спаржей и яйцом, приготовленном по технологии cу-вид.
  2. Куриное карри с розмарином и овощами в легком маринаде.

Но, тем не менее, удалось понять, как готовится птица, рыба, разные овощи, яйца и гарниры.

Главная цель мероприятия - показать оборудование и объяснить принцип готовки в вакууме или су-вид была достигнута на 100%.

На мастер-классе использовали 2 прибора VACOOK, готовили в прозрачной гастроемкости и в обычной кастрюле из нержавейки. Также использовали полипропиленовые шарики и, конечно, термопакеты для готовки. Для ваакумирования продуктов в пакетах воспользовались камерным вакуумным упаковщиком MISTRAL.

Дополнительно в шоу-руме «Звезды Общепита» были представлены другие образцы оборудования BESSER VACUUM.

Подпишитесь, чтобы получать новые рецепты!

Нажимая кнопку "Подписаться", вы соглашаетесь
с правилами обработки персональных данных

 

О нас

Учебный центр - это одно из подразделений группы компании «Звезды Общепита», которое специализируется на предоставлении образовательных и консалтинговых услуг для предприятий общественного питания и гостиниц.

Наши контакты

Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
+7 985 203-56-69
+7 499 558-33-73
Москва, микрорайон Северное Чертаново, д.1а

Мы в социальных сетях