Отчет с мастер-класса "Moduline. Приготовление пищи под давлением, и не только...".

7 июля в Кулинарной студии впервые прошел мастер-класс с печами итальянского бренда "Moduline".

Ведущими мероприятия были бренд шеф-повар итальянской компании "Moduline" Paolo Levada и представитель компании Сергей Лялин.

Всех присутствующих интересовали новые технологии использования в приготовлении блюд высокого давления, пара и низких температур.

Особенно впечатлила участников мастер-класса скорость приготовления блюд с помощью пара, а также вкус, цвет и консистенция продукта после такой обработки. Особенно это заметно на овощах насыщенных цветов, например брокколи и моркови, которые практически не теряют своей яркости.

С помощью пароварки под давлением также были приготовлены рыба и мясо, которые после термической обработки практически не теряли в своем весе, что согласитесь особенно важно для предприятий общепита.

Паоло так же впечатлил приемами пастеризации и стерилизации разных продуктов: рыбы, мяса, овощей. Весь мастер-класс шеф-повар демонстрировал легкость в обращении с печами, их быстродействие, при этом на выходе неизменно отличное качество получаемых блюд.

В заключительной части мастер-класса приготовленные ранее блюда были подвержены процессам шоковой заморозки и последующей регенерации. Полученные в процессе регенерации блюда без потери веса и вкуса еще раз продемонстрировали высокое качество печей Moduline.

Надеемся, что и в дальнейшем продолжим совместные мастер-классы с печами Moduline. Ведь они открывают колоссальные возможности для самых разных предприятий общепита и модных направлений в кулинарном искусстве.

Приглашаем на наши мероприятия шеф-поваров и управляющий состав ресторанов и заведений общепита.