3 리터 병에 구연산이 얼마입니까? 겨울용 구연산 오이 : 단계별 레시피. 구연산과 체리 장식을 곁들인 겨울용 맛있는 토마토

: 이 조리법에 따라 조리 한 토마토는 새콤 달콤한 맛이 나고 소금물을 잔에 담아 마실 수 있습니다.)) 그런 토마토를 한 번 먹어 본 후 식초로 매리 네이드를 완전히 거부했습니다. 나는 추천한다!

재료:

토마토

설탕 - 5큰술 엘.

소금 - 3티스푼

구연산 - 2 tsp

마늘 - 2 치아.

베이 리프 - 3 개

후추 - 5 개

파슬리

요리:

나는 3 리터 병 하나를 기준으로 레시피를 제공합니다.

시작하겠습니다. 우선 토마토와 파슬리를 철저히 씻고 항아리와 뚜껑을 준비해야합니다 (소다로 철저히 씻고 살균하십시오).

각 병의 바닥에 마늘 정향, 검은 통후추, 월계수 잎, 파슬리 가지를 놓습니다.

토마토를 놓고 그 위에 끓는 물을 부으십시오.

15 분 후 냄비에 물을 빼고 물을 조금 더 넣으십시오 (보통 병당 30ml의 비율로 보충합니다). 설탕, 소금, 구연산을 팬에 붓고 끓입니다.

끓는 매리 네이드가 넘치도록 항아리에 붓습니다. 따라서 항아리의 목이 살균됩니다.

말아서 항아리를 거꾸로 뒤집고 완전히 식을 때까지 포장하십시오. 너무 쉽고 빠릅니다!

구연산으로 절인 오이

재료:

오이 - 3kg

딜(우산) - 6개

양 고추 냉이 (잎) - 3 개

마늘(어린 것) - 6개

베이 리프 - 9 개

후추 (완두콩) - 1 tsp

소금 - 5큰술 엘.

설탕 - 10큰술 엘.

구연산 (슬라이드 제외) - 2 tsp.

매운 고추(선택 사항) - 1개

(이 세트는 2리터 병 3개용입니다).

요리:

너무 달콤한 세트에요!건포도와 참나무 잎, 체리 가지를 넣을 수 있습니다. 오이는 먼저 6시간 동안 불려야 합니다.

2 리터 병 바닥에 채소와 향신료를 소량 넣습니다.

누워있는 오이.

항아리에 끓는 물을 조심스럽게 붓고 배수를 위해 뚜껑을 닫습니다.

우리는 10분을 유지합니다. 그런 다음 물을 배출합니다. 끓는 물을 다시 부어 12분. 그런 다음 팬에 물을 붓고 매리 네이드를 요리합니다. 우리는 소금, 설탕 및 구연산을 물에 녹이고 끓여서 오이를 항아리에 붓습니다. 넘침으로 채우십시오.

뚜껑으로 밀봉하고 거꾸로 뒤집습니다.완전히 식을 때까지 담요 나 모피 코트로 하루 동안 포장합니다.

2주 후에 다시 시도할 수 있습니다. 행운을 빈다!

레시피 1: 1.5리터 항아리에 구연산을 넣은 오이

따라서 오이가 있고 겨울을 위해 저장하고 싶습니다. 처음에는 더 차가운 물로 채우고 거기에서 수분을 흡수하게하여 더 바삭하게 만듭니다. 그 동안 용기를 준비하십시오-항아리를 살균하고 끓는 물로 뚜껑을 부으십시오.
몇 시간 후에 모든 것이 준비되고 허브와 향신료를 수집하고 보존을 시작할 수 있습니다.

필요할 것이예요:
딜 (가급적 마른 우산)
겨자 씨앗
마늘
완두콩에 달콤한 고추
라브루슈카
레몬산
소금

불린 오이를 아주 조심스럽게 씻고 엉덩이를 자릅니다.
항아리 바닥에 구연산을 제외한 위의 모든 향신료를 넣고 오이를 단단히 펴기 시작합니다. 먼저 서있는 동안 바닥에 놓은 다음 공극을 채우고 눕습니다. 오이가 항아리에 더 잘 맞으려면 크기가 다른 오이를 사용하는 것이 좋습니다.

그런 다음 모든 것이 간단합니다-오이 항아리에 끓는 물을 붓고 반쯤 식을 때까지 잠시 서서 미리 준비된 팬에 물을 붓고 항아리에 넣은 액체의 양을 측정하여 소금물을 적절하게 준비하십시오. 대략 1:2로 나옵니다. 끓는 물에 오이를 두 번째로 붓고 다시 끓이고 물기를 빼고 이제 채우기를 준비하고 있습니다.

소금물 1리터에 슬라이드가 있는 소금 2테이블스푼, 슬라이드가 없는 설탕 2테이블스푼을 추가합니다. 예, 잊지 마세요. 소금은 미세하고 요오드 처리되어서는 안되며 보존 및 염장을 위해 큰 돌만 가져 가면 오이가 바삭하고 단단해지며 요오드 처리 된 소금은 사워 도우로 변합니다.

이제 구연산 - 1 리터 병에 반 티스푼 이상, 1.5-2 리터 병에 1 티스푼, 3 리터에 1 티스푼 조금 더 추가하십시오. 그런 다음 끓는 물을 붓고 코르크 마개를 닫고 뚜껑을 뒤집은 다음 담요로 따뜻하게 감싸십시오.
겨울 동안 구연산으로 절인 오이는 맛있고 바삭하며 겨자씨는 약간의 활력을 줄 것입니다.

레시피 2

우리는 구연산을 첨가하여 살균이 필요하지 않은 식초없이 겨울 동안 오이를 수확하는 주제를 계속합니다.
우리는 작은 오이를 가져다가 리터 병에 담습니다. 이것은 매우 편리합니다. 항아리를 열고 먹었고 다른 보존을 엽니 다. 대가족의 경우 3리터 항아리를 닫는 것이 합리적이지만 2-3인 가족은 1리터 항아리로 괜찮습니다. 그리고 겨울을 기다리고 싶지 않다면 다음과 같은 옵션이 있습니다.

1리터 병의 경우 다음 재료가 필요합니다.
오이 600g
양 고추 냉이 잎
마늘 2쪽
피망 - 3-4 완두콩
딜 우산 한 쌍
월계수 잎 2장
설탕 1.5스푼
큰 슬라이드가 있는 소금 숟가락
2/3 티스푼 양의 구연산

평소와 같이 오이를 보존 할 때 몇 시간 동안 담그고 씻어서 꽁초를 잘라냅니다 (귀찮게 할 필요는 없지만 오이가 쓰라린 경우 확인하십시오).
오이를 담그는 동안 항아리를 살균하고 끓는 물로 뚜껑을 부으십시오. 이제 모든 것이 준비되었으므로 위에 나열된 향신료로 항아리를 채우기 시작합니다. 그런 다음 그 위에 가능한 한 단단히 오이를 놓습니다 (하지만 과일을 짜지 않음).

다음으로 우리는 이런 식으로 삼중 살균을합니다. 우리는 항아리에 끓는 물을 붓고 잠시 동안 그대로 두었다가 물을 용기에 붓고 끓인 다음 다시 부은 다음 세 번째 채우기에 소금과 설탕을 넣고 끓입니다. . 항아리에 구연산을 넣고 세 번째로 소금물로 채 웁니다. 모든 것은 코르크, 뒤집기 및 포장이 가능합니다.
팁: 산이 병 전체에 잘 분산되도록 말아서 약간 흔들어 덮습니다.
매우 매콤한 바삭바삭한 오이를 좋아한다면 다음 레시피가 적합합니다.

레시피 3: 구연산을 곁들인 매운 오이

3l 병에 대한 레시피를 제공합니다. 용기가 더 작은 경우 그에 따라 재료 수를 줄이십시오.

재료:
오이 2kg
마늘 6쪽
건포도와 체리의 2-3 잎
양 고추 냉이 잎
딜 우산 2개
물 - 1.3l
설탕 - 150g
소금 - 75g
보드카 - 3큰술
병당 타라곤, 바질, 고수 완두콩 및 두 개의 월계관 가지

이전 설명에서와 같이 모든 것은 오이를 씻고 찬물을 부어 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 헹구고 꼬리를 다듬습니다.
오이를 물에 담그는 동안 항아리를 소독하고 뚜껑을 끓이고 모든 허브와 향신료를 준비하십시오.

그런 다음 모든 것이 간단합니다. 채소를 항아리에 넣고 오이를 더 단단히 밀고 모든 향신료를 던지고 끓는 물을 부으십시오. 살균하지 않고 오이를 닫으려면 10-12 분 동안 끓는 물로 한 번, 끓는 물로 두 번째, 소금물로 세 번째로 세 번 채우십시오. 소금물을 채우기 전에 각 병에 구연산 1티스푼을 상단에 추가합니다. (살균하는 경우-소금물로 한 번 채우고 살균하십시오). 모든 것, 코르크, 뒤집기, 포장. 다음날 은행을 지하실로 옮기고 겨울을 기다립니다.
또 다른 좋은 레시피.

거의 항상 식초로 겨울 동안 오이를 요리했지만 이번에는 구연산으로 완전히 다른 조리법에 따라 요리를 시도해야 할 때라고 결정했습니다. 동시에 오이는 맛있고 바삭하며 밀도가 높고 달콤하고 시큼합니다.

겨울에는 구연산으로 절인 바삭한 오이, 온 가족이 먹기에 충분하도록 3 리터 병에서 요리하는 것을 선호하지만 팁을 사용하여 물기를 구연산으로 대체하여 요리에 1 리터 병을 안전하게 사용할 수 있습니다.

재료:

오이 - 20kg (3 리터 항아리 10 개로 나옴),
물 - 열쇠를 사용하는 것이 좋습니다.
설탕 - 1 큰술. 1병
소금 - 2큰술 1병용 슬라이드 없이,
딜 - 무리,
양 고추 냉이 - 두 개의 큰 시트,
마늘 - 2-3개의 머리,
벚꽃 잎 - 무리,
검은 피망 완두콩,
검은 후추 열매,
1 병에 구연산 반 티스푼.

요리

우리는 불에 물을 넣고 양 고추 냉이를 씻고 딜을 바르고 마늘을 껍질을 벗기십시오. 우리는 또한 소다로 철저히 씻어 항아리를 준비합니다. 차가운 물에 오이를 넣습니다. 최소 2 시간 후에 먼지를 제거하고 끝을 자릅니다.

혜택! 오이는 밀도를 얻고 모든 공기가 야채 내부에서 나오도록 물에 넣습니다.

채소와 마늘을 항아리에 넣습니다.

그런 다음 오이가 이어지고 단단히 쌓입니다.

물이 처음으로 끓으면 오이 항아리에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮습니다. 우리는 항아리가 거의 완전히 식을 때까지 그대로 둡니다.

항아리의 물을 팬에 다시 붓고 설탕, 소금을 넣고 끓입니다.

물이 끓는 동안 항아리에 피망과 후추, 구연산을 넣습니다.

끓는 물을 채우고 뚜껑을 비틀어 항아리에 단단히 누르십시오.

우리는 오이 항아리를 뒤집고 더 나은 보존을 위해 담요로 포장합니다.

하루가 지나면 은행을 지하실로 낮출 수 있습니다. 3 리터 항아리에 담긴 겨울용 절인 바삭한 오이가 준비되었습니다.

모든 가족은 절인 야채를 요리하는 방법을 알고 알고 있습니다. 여주인은 조리법을 교환하고 가족에게 가장 적합한 것을 선택합니다. 고대부터 축제 테이블은 다양한 피클과 매리 네이드로 가득 차 있습니다. 그 중 중요한 장소는 구연산이나 식초로 절인 오이, 통에 절인 오이가 항상 차지했습니다. 이 간식 준비의 역사는 수백 년입니다. 이 기간 동안 겨울 동안 가장 맛있는 오이를 얻는 방법에 대한 많은 요리법과 팁이 축적되었습니다.

구세대 주부 대표가 거의 항상 이런 식으로 준비했기 때문에 식초를 사용한 보존이 더 일반적입니다. 이제 식초를 사용하는 대신 구연산, 아스피린, 레몬 주스로 매리 네이드를 준비하는 방법을 설명하는 많은 요리법이 있습니다. 원한다면 모두 시도해 볼 수 있습니다. 특정 방부제의 해로움이나 이점에 대해 논쟁하는 것은 의미가 없습니다. 모든 사람은 자신이 좋아하는 것보다 더 많은 것을 선호합니다.

주재료 선택 및 준비

유통 기한이 지속되고 악화되지 않는 맛있는 절인 오이를 얻으려면 보존을 위해 과일을 신중하게 선택해야합니다. 그들은 거의 같은 크기의 같은 작물이어야합니다.

더 작은 오이(길이 약 7-8cm, 지름 2cm)를 선택하면 더 아삭아삭한 야채를 얻을 수 있습니다. 길이가 최대 13cm이고 직경이 더 큰 과일을 먹으면 수분이 많은 간식을 얻을 수 있습니다.

필요한 수의 오이를 선택하고 무결성을 확인하고 껍질의 균열을 제거하고 여드름의 털을 제거하십시오. 야채를 청소할 때 일반 면 장갑을 사용할 수 있습니다. 필요한 양의 과일을 찬물에 2-3시간 동안, 가급적이면 하룻밤 동안 담급니다. 파삭 파삭 한 오이를 얻으려면 매우 찬물에 보관하여 여러 번 바꾸는 것이 좋습니다. 물에 잠긴 과일의 경우 더 나은 절임을 위해 양쪽의 꼬리를 제거하십시오.

오이를 물에 담그는 동안 조리법에 따라 다른 재료를 준비해야합니다. 야채를 넣을 접시를 소다 나 비누로 씻고 증기로 살균하십시오. 지하실에 편리하게 놓을 항아리에 겨울을 대비할 수 있으며 개봉 후 냉장고에 오랫동안 보관할 필요가 없습니다. 1리터, 1.5리터 또는 3리터 용기가 적합합니다.

가정에서의 보존 방법

오이 절임 요리법은 매우 유사합니다. 수제 보존 방법은 여주인이 야채와 함께 넣는 허브와 향신료가 다를 수 있습니다. 맛을 내기 위해 백리향, 건포도, 타라곤, 마늘, 딸기가 때때로 추가됩니다.

겨울용 3 리터 병의 간단한 레시피

이 조리법은 구연산을 첨가하여 처음으로 오이를 피클하려는 사람들이 선택합니다. 오이 절임에는 다음이 필요합니다.

월계수 잎 4장;
검은 후추 열매 1개;
딜 3가지;
피망;
오이
소금 60g;
구연산;
마늘 3 쪽;
물.

Lavrushka, 모든 후추, 딜이 먼저 배치됩니다. 세로로 바삭한 오이는 위에 단단히 포장되어 있고 맨 윗줄은 수평으로 놓을 수 있으며 가장 중요한 것은 서로 가까이 있다는 것입니다. 다음 - 끓는 물을 채우고 잠시 둡니다. 그런 다음 매리 네이드를 부어 소금을 부어 2 분 동안 끓입니다.

다음으로 구연산, 마늘 정향을 넣고 소금물을 붓습니다. 매우 빨리 말아서 뒤집고 담요 또는 담요에 넣으십시오. 끓는 물을 넣을 때 유리 용기가 깨지는 것을 방지하려면 바닥 아래에 칼날을 놓거나 쇠수저 위에 액체를 부을 수 있습니다.

2리터 용기의 경우 살균하지 않음

꼬인 후 오이를 살균하지 않으려면 절임 용기 준비를 신중하게 고려해야합니다. 그들은 증기로 살균하거나 세척 후 끓는 물에 적셔 저온에서 잠시 동안 오븐에 넣을 수 있습니다. 2리터 병의 재료는 이전 레시피와 비슷하지만 적은 양만 사용합니다.

끓는 물을 채우고 잠시 방치하고 물기를 빼고 새 물로 채우십시오. 냄비에 모든 것을 붓고 매리 네이드를 끓입니다... 모든 레시피에 소금, 알갱이 설탕, 구연산이 추가됩니다!

1 리터 항아리에 절인 오이

통조림 오이 조각은 바삭하고 육즙이 많습니다. 염장에는 다음이 필요합니다.

후추;
딜;
월계수 잎;
마늘 두 정향;
약간의 겨자씨;
조각으로 자른 오이;
체리, 건포도, 참나무 잎;
주니퍼 베리.

뜨거운 물을 부어 1/4 시간 동안 담그십시오. 소금물을 냄비에 붓고 끓입니다. 결과 액체를 항아리에 넣고 밀봉하십시오.

양 고추 냉이와 참나무 껍질

이 절임 방법으로 매우 향긋하고 맛있는 오이를 얻을 수 있습니다. 매리 네이드를 얻으려면 끓는 물을 세 번 붓고 10 분 후에 냄비에 액체를 배출하십시오. 항아리에 설탕, 구연산 및 소금을 넣으십시오. 항아리에 소금물을 채우고 밀봉하십시오. 포장된 용기를 뒤집어 식힙니다.