"흑인의 미소"라는 화려한 이름의 케이크는 사실 눈처럼 하얀 머랭을 얹은 단순한 초콜릿 스펀지 케이크입니다. 때때로 이 디저트는 핑크 베리 수플레 또는 크랜베리 크림과 짝을 이루고 초콜릿 가나슈를 얹고 부스러기와 크림으로 장식합니다. 아래에서 Negro Smile 케이크 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.
케이크 “흑인의 미소”
재료:
비스킷의 경우:
- 다크 초콜릿 - 90g;
- 코코아 가루 - 25g;
- 크림 15% - 120ml;
- 계란 (노른자 만) - 3 개;
- 베이킹 소다 - 1/2 티스푼;
- 설탕 - 90g;
- 밀가루 - 180g;
- 저지방 사워 크림 - 190g;
- 반죽 용 베이킹 파우더 - 1 1/2 티스푼.
베리 크림의 경우:
- 신선한 크랜베리 (또는 다른 베리) - 140g;
- 버터 - 235g;
- 가루 설탕 - 320g.
머랭의 경우:
- 계란 (흰자만) - 3개;
- 설탕.
유약의 경우:
- 크림 - 65ml;
- 가루 설탕 - 70g;
- 코코아 가루 - 10g;
- 녹은 초콜릿 - 55g.
준비
케이크를 준비하려면 초콜릿을 우유에 녹이고 우유 혼합물을 식힌 다음 마른 재료와 젖은 재료를 따로 섞으세요. 균일한 반죽이 얻어질 때까지 두 혼합물을 완전히 섞습니다. 반죽을 반으로 나누고 틀에 붓습니다. 185°C에서 15분간 가열하면 비스킷이 완성됩니다.
달걀 흰자의 무게를 측정하고 같은 무게의 과립 설탕과 섞습니다. 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 휘젓고 양피지를 깐 팬에 넣습니다. 머랭은 80°C에서 1시간 동안 준비됩니다.
크림용 베리를 갈아서 퓌레로 만듭니다. 부드러운 버터와 가루를 섞어 흰색이 될 때까지 치고 베리 퓨레와 섞습니다.
한 케이크 층에 크림의 절반을 펴 바르고 그 위에 머랭을 바르고 나머지 크림과 두 번째 케이크 층을 얹습니다. 우유, 코코아, 설탕, 녹인 초콜릿을 섞어 만든 글레이즈로 케이크를 덮으세요.
파이 "흑인의 미소"- 레시피
위 케이크의 더 가벼운 버전은 Negro Smile 케이크입니다.
재료:
추운 겨울 저녁에 우리 각자는 향기로운 차와 맛있는 수제 케이크 또는 쿠키로 자신을 가꾸고 싶어합니다. 그것은 당신의 기분을 고양시키고 직장에서의 모든 문제에서 마음을 떼고 사랑하는 사람 및 가족과 함께 즐거운 저녁을 보내는 데 도움이됩니다.
불행히도 모든 주부가 훌륭한 요리 기술을 가지고 있는 것은 아닙니다. 어떤 사람들은 굽는 것이 매우 어렵다고 생각합니다. 반죽이 잘 따르지 않고, 케이크가 굽지 않고, 쿠키가 타버립니다. 그러나 사람에게는 불가능한 것이 없습니다.
맛있고 향기로운 페이스트리로 사랑하는 사람을 기쁘게 하고 싶다면 가장 간단한 요리법부터 시작해야 합니다. 그 중 하나가 Negro Smile 케이크입니다. 그것을 준비하려면 모든 주부의 냉장고에서 찾을 수 있는 최소한의 표준 제품 세트가 필요합니다. 이는 쿠키 및 기타 상점에서 구입한 간식을 대체할 만한 가치가 있는 제품이 될 것입니다.
Negro Smile 케이크는 모양 때문에 원래 이름을 얻었습니다. 색상은 초콜렛, 화이트 2가지 색상으로 제작되었습니다. 케이크는 우유와 코코아로 구워서 갈색으로 변합니다. 그 위에는 흰색의 두껍고 섬세한 크림층이 있습니다. 케이크 자체는 초콜릿 글레이즈로 완전히 덮여 있습니다. 직사각형 팬에 굽고 케이크를 작은 조각으로 자르면 쿠키처럼 보일 것입니다.
이 요리의 특징은 평생 반죽을 다루어 본 적이없는 초보 주부라도 다룰 수 있다는 것입니다. 섬세한 맛에도 불구하고 조리법은 준비하기가 매우 쉽습니다.
케이크에 원하는 크림을 선택할 수 있습니다.
- 크림;
- 기름;
- 양질의 거친 밀가루에서;
- 머랭
클래식 파이 레시피에는 머랭 크림이 포함되어 있습니다. 따라서 처음으로 케이크를 준비하는 경우 그러한 케이크를 굽는 것이 좋습니다. 우유를 사용하면 파이가 맛있고 맛있습니다.
클래식 우유 케이크 레시피
고전적인 Negro Smile 케이크 레시피는 우유를 주성분으로 사용합니다.
모든 제품에 혼동을 주지 않으려면 준비 과정을 3단계로 나누세요.
- 반죽 준비;
- 머랭 만들기;
- 글레이즈를 준비합니다.
반죽의 경우 다음 재료를 사용하십시오.
- 일반 체로 쳐진 밀가루 1레벨 큰 스푼;
- 버터(마가린이나 스프레드 제외) – 100g;
- 달걀 노른자(약 6개);
- 설탕 - 약 1 큰술;
- 코코아 가루 2테이블스푼;
- 케 피어 약 2 잔;
- 소다수 한 꼬집 또는 티스푼 1개;
베이킹 반죽 준비를 시작합시다.
- 버터를 실온으로 해동하세요.
- 버터를 작은 조각으로 자르고 믹서기에 넣으십시오. 결과적으로 크림 같은 덩어리가 있어야합니다.
- 달걀 노른자를 가져다가 한 번에 하나씩 기름에 첨가하십시오. 우리는 채찍질을 멈추지 않습니다.
- 버터가 노른자와 완전히 결합되면 설탕과 모든 코코아 가루를 점차적으로 첨가하기 시작합니다.
- 우리는 케 피어로 소다를 끄고 모든 것을 덩어리에 붓습니다.
- 모든 재료를 다시 잘 섞으세요.
- 밀가루를 넣고 부드러워 질 때까지 전체 덩어리를 치십시오. 반죽에 덩어리가 없는지 확인하세요.
- 베이킹 접시와 오븐을 준비하세요. 틀에 버터를 바르고 소량의 밀가루를 뿌린 다음 오븐을 180도까지 예열하세요.
- 반죽을 틀에 붓습니다. 오븐에 넣고 약 30~40분 동안 구워주세요.
빵 껍질의 반죽은 팬케이크의 일관성을 가져야합니다. 이 경우에만 맛있는 케이크를 얻을 수 있습니다.
원한다면 케이크를 준비한 직후 아몬드, 초콜릿 또는 기타 시럽을 부을 수 있습니다. 하지만 이 작업은 틀에서 케이크를 꺼내기 전에 이루어져야 합니다.
파이 머랭을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.
- 달걀 흰자 6개;
- 설탕 또는 바닐라 설탕 - 1 큰술;
- 소금 1작은술.
가장 맛있는 머랭 준비를 시작합시다.
- 흰자는 냉장고에 넣어 차게 식혀주세요.
- 흰자를 큰 그릇에 붓고 소금을 넣으세요.
- 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 흰자를 치십시오.
- 점차적으로 설탕을 첨가하고 안정된 봉우리가 나타날 때까지 흰자를 치십시오.
- 우리는 케이크를 가져다가 그 위에 머랭을 붓습니다.
- 크러스트를 다시 오븐에 넣고 약 10분 동안 구워주세요.
이제 유약을 준비할 시간입니다. 이를 위해 다음 재료를 섭취하십시오.
- 버터 - 약 110g(+/- 10g);
- 설탕 - 약 7 큰 스푼 (취향에 맞게 조정)
- 코코아 가루 - 약 5 큰 스푼;
- 우유 - 1/4잔(또는 4테이블스푼)보다 조금 더 많습니다.
유약을 만드는 것은 이보다 쉬울 수 없습니다:
- 모든 재료를 섞는다.
- 혼합물을 중간 불에 놓고 끓입니다. 모든 것을 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오.
- 불을 끄고 혼합물을 얼음물에 넣으십시오.
- 그런 다음 불에 다시 넣고 다시 끓입니다.
부드럽고 매끄러운 프로스팅이 있어야합니다.
케이크 준비의 마지막 단계:
- 우리는 케이크 위에 글레이즈를 붓습니다.
- 실온으로 식힙니다.
- 케이크를 밤새 냉장고에 넣어두세요.
실험하는 것을 두려워하지 마세요
흑인 스마일 케이크는 우유, 케피르, 심지어 코티지 치즈로도 만들 수 있습니다. 어쨌든 그것은 매우 맛있고 모든 가족 구성원이 가장 좋아하는 진미가됩니다.
파이의 기본으로 코티지 치즈를 사용하면 육즙이 풍부한 코티지 치즈 쿠키 맛이납니다. 케이크는 부분적으로 잘라서 쿠키처럼 먹을 수 있습니다. 그러니 실험하는 것을 두려워하지 마세요!
Negro Smile 케이크를 쿠키 형태로 채우려면 레시피를 약간 조정해야합니다. 모든 재료는 동일하지만 반죽이 더 두꺼워야 합니다. 우유와 밀가루를 더 추가하세요.
반죽을 두 부분으로 나누어 냉동실에 15~20분간 넣어둡니다. 그런 다음 각 반죽 조각을 갈아주세요. 갈은 반죽은 쿠키 대신 사용할 수 있습니다. 베이킹 접시의 바닥 층에 강판 반죽의 큰 조각을 놓습니다. 충전재를 중앙에 놓습니다. 강판 반죽으로 상단을 다시 뿌립니다. 오븐에 40분 동안 넣어두세요. 쿠키 형태의 니그로 스마일 케이크가 준비되었습니다!
쿠키형 케이크에서 가장 중요한 것은 충전재의 올바른 분포입니다. 너무 많아서는 안됩니다. 그렇지 않으면 완성된 쇼트브레드 케이크가 작은 조각으로 부서져 먹기가 완전히 불편해질 것입니다. 따라서 쿠키 형태로 케이크를 만들기로 결정했다면 매우 조심하세요.
우유와 코티지 치즈로 만든 이 파이는 상점에서 구입하는 쿠키를 대체할 가치가 있는 제품입니다.
몇 가지 요리 비밀
- Negro Smile 케이크는 두 겹으로 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 한 번에 두 개의 케이크를 구울 필요가 전혀 없습니다. 칼이나 특수 실을 사용하여 결과 케이크를 조심스럽게 두 부분으로 자르면됩니다. 그러나 이 경우 케이크의 높이가 낮아집니다.
- 케이크 윗면이 고르지 않고 울퉁불퉁해도 걱정하지 마세요. 이 상황을 해결하려면 두 개의 케이크 레이어를 바꾸는 것만으로도 충분합니다. 케이크의 아래쪽 레이어를 위에 놓고 위쪽 레이어를 아래쪽에 놓습니다.
- 블랙스마일 케이크는 반드시 냉장고에 넣어두셔야 합니다. 그렇지 않으면 케이크가 크림으로 포화되지 않고 건조해집니다. 그러므로 유혹에 굴복하지 말고 준비가 된 첫 순간에 케이크를 시험해보십시오. 적어도 하루 밤 동안 냉장고에 보관하면 결과에 더욱 만족할 것입니다.
- 머랭 크러스트 굽기에 주의하세요. 이상적인 결과를 얻으려면 한 가지 간단한 규칙을 알아야합니다. 케이크에 머랭을 많이 넣을수록 오븐의 온도는 낮아져야합니다. 그러면 파이의 머랭이 맛있어지고 새지 않을 것입니다.
맛있는 디저트로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게 하는 방법은 무엇입니까? 가장 간단한 재료를 사용하여 디저트로 무엇을 요리할까요? 새로운 것, 가장 중요한 것은 직접 준비한 것으로 손님을 놀라게 하는 방법은 무엇입니까? 이 기사에서는 위에서 언급한 질문을 즉시 제거할 준비가 된 Negro Smile 케이크의 레시피를 공유합니다. 이 디저트는 초콜릿과 섬세한 크림을 좋아하는 사람들에게 확실히 어필할 것입니다.
케이크에 대해서
"흑인의 미소"는 경험이 많지 않은 주부라도 준비에 대처할 수 있는 매우 간단하고 믿을 수 없을 정도로 맛있는 디저트입니다. 케이크는 외관 때문에 독창적이고 다소 사치스러운 이름을 얻었습니다. 풍부하고 어두운 초콜릿 스펀지 케이크에는 순백색 크림 층이 있으며 차례로 초콜릿 글레이즈로 덮여 있습니다. "Negro Smile"케이크는 축제 테이블에서 손님에게 제공하는 것이 부끄러울뿐만 아니라 모든 재료가 완전히 자연스럽고 손으로 만든 디저트가 항상 많기 때문에 자녀를 부려 먹을 수도 있습니다. 더 맛있다.
디저트 재료
이미 언급했듯이 Negro Smile 케이크(위 사진 참조)는 스펀지 케이크, 머랭 크림, 글레이즈의 세 가지 주요 레이어로 구성됩니다. 각각에는 가장 간단한 구성 요소가 필요하며 그 수량은 다음 표에 표시됩니다.
| 제품명 | 수량 |
| 비스킷 | |
| 밀가루 | 1잔 |
| 버터 | 100그램 |
| 달걀 노른자 | 6개 |
| 설탕 | 1잔 |
| 코코아 | 2테이블스푼 |
| 케피어 | 2잔 |
| 소다 | 1티스푼 |
| 수태 | 1테이블스푼 |
| 머랭크림 | |
| 달걀 흰자 | 6개 |
| 설탕 | 1잔 |
| 소금 | 1꼬집 |
| 초콜릿 글레이즈 | |
| 버터 | 100그램 |
| 설탕 | 7-8 큰 술 |
| 코코아 | 5테이블스푼 |
| 우유 | 4테이블스푼 |
모든 재료는 신선해야 합니다. 그렇지 않으면 케이크의 맛이 크게 손상될 수 있습니다. 예를 들어 케 피어를 사워 크림으로 대체하는 경우가 있습니다. 그리고 글레이즈를 준비할 때 우유나 다크 초콜릿을 조금 더할 수 있습니다. 원한다면 견과류로 케이크를 장식할 수도 있습니다.
스펀지 케이크 굽기
스펀지 케이크를 만드는 데 사용되는 버터를 연화 된 상태로 만든 후 (2 시간 동안 방에 두십시오) 조각으로 자르고 믹서로 고속으로 휘핑합니다. 버터가 푹신하고 크림 같은 형태가 되면, 치는 것을 멈추지 말고 노른자를 한 번에 하나씩 첨가합니다. 노른자, 설탕, 코코아를 반죽에 넣은 후 모든 것을 철저히 구타합니다. 소다를 케 피어에 넣고 잘 섞은 다음 버터 계란 혼합물에 부어 넣습니다. 반죽이 끝나면 밀가루를 넣으십시오. 비스킷 반죽의 농도는 팬케이크와 비슷해야 합니다. 밀가루를 뿌린 얇은 버터 층인 "프렌치 셔츠"를 만들어 베이킹 접시의 표면을 미리 준비하십시오. 비스킷은 180도에서 약 30분 동안 구워지고 뜨거울 때 담가집니다.
크림 준비 및 케이크 장식
머랭 크림을 준비하려면 차가운 달걀 흰자를 사용하세요. 이렇게 하면 머랭이 더 매끄럽게 휘핑되는 데 도움이 됩니다. 먼저, 마른 그릇에 흰자를 약간의 소금과 함께 부드러운 봉우리에 도달할 때까지 휘저은 다음 설탕을 점차 첨가합니다. 안정적인 피크를 갖는 푹신한 흰색 덩어리가 얻어질 때까지 두들겨 패는 작업이 수행됩니다. 머랭을 초콜릿 스펀지 케이크 위에 두껍게 펴고 그 후 미래의 "흑인의 미소"케이크를 오븐에 7-9 분 동안 보냅니다.
케이크가 굽는 동안 초콜릿 프로스팅을 준비합니다. 이렇게하려면 수조에서 모든 재료를 녹이고 잘 섞은 다음 끓입니다. 빨리 식힌 다음 다시 불에 올려 유약을 끓입니다. 이 방법을 사용하면 더욱 섬세하고 부드러운 구조를 얻을 수 있습니다. 유약을 실온으로 식힌 후 디저트를 덮고 냉장고에 몇 시간 동안 보관하는 데 사용됩니다. 완성된 Negro Smile 케이크는 여러 조각으로 잘라 테이블 위에 제공됩니다.
케이크의 원래 이름은 짙은 갈색 초콜렛 케이크 위에 하얀 크림 층이 있고, 전체가 두꺼운 초콜렛 글레이즈 층으로 채워져 있기 때문에 붙여진 이름입니다. "Negro Smile" 케이크는 만들기가 매우 간단하며 가장 일반적인 제품이 필요합니다. 초보 주부라도 준비에 성공적으로 대처할 수 있습니다!
가장 중요한 것은 자세한 레시피를 사용하는 것입니다. 크림은 버터, 사워 크림 또는 양질의 거친 밀가루로 만들 수 있지만 머랭 크림과 함께 가벼운 버전의 케이크를 제공합니다. 이 디저트는 잔치가 끝난 후에도 손님이 즐겁게 먹을 수 있습니다. 매우 가볍고 전혀 클로닝되지 않습니다.
| 제품 | 수량 |
| 테스트를 위해: | |
| 밀가루 | 1 큰술. |
| 버터 | 100g |
| 달걀 노른자 | 6개 |
| 설탕 | 1 큰술. |
| 코코아 | 2 큰술. |
| 케피어 | 2 큰술. |
| 소다 | 1티스푼 |
| 머랭의 경우: | |
| 달걀 흰자 | 6개 |
| 설탕 | 1 큰술. |
| 소금 | 1꼬집 |
| 유약의 경우: | |
| 버터 | 100g |
| 설탕 | 7큰술 |
| 코코아 | 5 큰술. |
| 우유 | 4 큰술. |
니그로 스마일 케이크 레시피
실온에서 부드러워진 버터를 조각으로 자르고 블렌더로 휘저어 크림 같은 덩어리로 만듭니다. 휘젓는 것을 멈추지 말고 한 번에 하나씩 노른자를 추가하십시오. 노른자가 버터와 섞이면 설탕을 점차적으로 첨가한 다음 코코아 가루를 첨가합니다. 케 피어로 소다를 끄고 크림 같은 덩어리에 붓습니다. 잘 치십시오. 밀가루를 조금씩 추가하면서 계속 저어줍니다.
기억하세요: 반죽의 농도는 팬케이크와 같아야 합니다. 베이킹 접시에 버터를 바르고 밀가루를 뿌립니다. 틀에 반죽을 붓고 180도로 예열된 오븐에서 30~35분간 굽습니다. 오븐에서 빵 껍질을 제거하십시오. 초콜릿이나 아몬드 시럽에 담그셔도 됩니다. 베이킹 직후에 금형에서 케이크를 제거하지 않고 수행해야합니다. 
상상력을 발휘해보세요 - 초콜릿 글레이즈와 견과류로 "Negro Smile" 케이크를 장식해보세요! 다음으로 머랭을 만듭니다. 흰자를 잘 치려면 냉장고에서 식혀야합니다. 흰자가 차가울수록 머랭이 더 좋아집니다. 흰자를 키가 큰 마른 그릇에 붓고 소금을 넣고 부드러운 봉우리가 생길 때까지 치십시오. 설탕을 서서히 첨가하고 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 치십시오. 크러스트 위에 머랭을 두껍게 바르고 팬을 180도로 예열된 오븐에 넣고 7~10분 동안 굽습니다.
글레이즈 재료를 섞고 중간 불에 올려 계속 저어주면서 끓입니다. 불을 끄고 얼음물에 3분간 담가둔 후 다시 불에 올려 끓입니다. 유약은 부드럽고 매끄러 워야합니다. 케이크 위에 프로스팅을 뿌리고 실온으로 식힌 후 밤새 냉장 보관하세요.
