겨울 요리법을 위해 버섯을 곁들인 Solyanka. 항아리에 담긴 겨울용 신선한 버섯으로 만든 버섯 솔얀카. 토마토 페이스트를 곁들인 간단한 겨울용 버섯 호지포지

먼저 버섯을 선택해 보겠습니다. 이미 말했듯이 저는 호지포지에서는 관형 버섯만을 사용합니다. 그들의 외모는 전혀 중요하지 않습니다.

큰 잔해물에서 버섯을 청소하십시오.

boletuses 및 boletuses의 다리는 청소해야합니다. 얇고 어두운 윗층을 제거하십시오.

우리는 큰 냄비를 가져다가 버섯을 아주 굵지 않게 자릅니다. 그런 다음 더 이상 물을 반 리터 정도 붓고 불에 태우십시오. 5분 안에 버섯이 가라앉기 시작하고 물의 양이 늘어나는 것을 볼 수 있습니다.

버섯을 끓인 후 10분 동안 요리하고 위에 생긴 거품을 여러 번 걷어냅니다. 우리는 모든 것을 소쿠리에 붓습니다. 물이 필요하지 않습니다.

그동안 야채를 관리합시다. 양배추를 끓이는 동안 할 시간이 있기 때문에 모든 야채를 한 번에 준비 (자르기)하지 않습니다.

양배추를 굵게 자르지 마세요. 큰 냄비를 불에 태우고 70g의 식물성 기름을 붓습니다. 잘게 썬 양배추를 넣고 불을 중간으로 줄여 조금 볶습니다.

개인적으로 저는 먼저 몇 분 동안 조금 볶은 다음 끓이는 것을 좋아합니다. 뚜껑을 닫고 불을 최소한으로 줄이고 가끔 기억하고 저어줍니다. 그 동안 나머지 야채를 살펴 보겠습니다.

당근을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 이 방법은 베르너 강판을 가지고 있는 사람들에게 좋습니다. 5분이면 당근이 준비됩니다! 당신이 운이 좋은 주인이 아니라면, 자르는 것보다 훨씬 빨리 갈아서 갈아주는 것이 좋습니다.

예열된 프라이팬에 식물성 기름 50g을 붓고 가끔 저어주면서 당근을 중간 불로 5분간 볶습니다. 양배추에 추가하십시오.

토마토를 씻고 끓는 물을 부어주세요. 1분 정도 방치한 후 물기를 빼고 찬물을 채웁니다. 이러한 조작 후에는 피부를 매우 쉽게 제거할 수 있습니다.

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 머리가 크면 쿼터링이 더 좋습니다. 같은 (당근 다음) 뜨거운 프라이팬에 식물성 기름 50g을 붓고 조금 볶습니다. 양배추와 당근을 팬에 추가합니다.

토마토를 아주 잘게 자르지 않고 조금 볶은 다음 (같은 프라이팬에서) 팬에 추가합니다. 우리가 디캔팅한 버섯도 거기에 들어갑니다.

다음으로 토마토 페이스트(저는 0.5리터 병에 판매되는 일반 토마토 소스를 사용합니다. 토마토 양이 50% 이상인지 확인하세요), 소금, 설탕, 두 종류의 고추와 월계수 잎을 넣고 섞습니다. 모든 것을 철저하게 30 분 동안 끓입니다. 생성 된 모든 액체가 위로 올라가고 호지 포지의 바닥이 타는 경향이 있으므로 저어주는 것을 잊지 마십시오.

야채는 완전히 으깨서는 안되며 약간 바삭 바삭한 상태로 유지됩니다. 마지막에 식초를 넣고 다시 잘 섞은 후 끄십시오.

항아리를 소독하십시오. 뜨거울 때 샐러드를 준비하십시오.

나는 약 4 리터 항아리를 얻습니다. 3개는 꼭 기성품 샐러드로 살균해드려요. 이렇게하려면 큰 냄비 바닥에 거즈 나 천을 놓고 (병이 움직이지 않고 바닥과 서로 부딪히지 않도록) 항아리를 놓고 멸균 뚜껑으로 덮고 (나사로 고정하지 않음) 붓고 뜨거운 물에 어깨 정도까지 넣고 끓여서 샐러드를 20 분 더 살균하십시오.

그런 다음 꺼내서 단단히 조이십시오. 나는 항상 병을 뒤집어서 수건으로 덮고 완전히 식을 때까지 그 곳에 보관합니다.

저는 시원한 지하실에 보관했는데, 1년 동안은 주방, 캐비닛에만 겨울까지 완벽하게 잘 서 있었습니다.

모두! 맛있는 겨울 간식을 즐겨보세요! 많이 드세요!

호지포지를 만드는 방법은 간단합니다. 버섯을 삶아 양배추와 다른 야채와 함께 끓입니다. 이 시밍은 멸균되지 않습니다. 야채가 익자마자 스토브에서 바로 따끈하게 드실 수 있습니다. 소요됩니다 1.5시간 이내.

맛있는 샐러드를 봄까지 상온에서 간편하게 보관할 수 있습니다. 겨울 내내 먹고 거침없이 찬양해요!

기사를 통한 빠른 탐색:

겨울용 버섯을 곁들인 양배추 solyanka : 사진이 포함 된 고전 요리법

고전은 최소한의 야채, 많은 버섯, 풍부한 토마토 소스입니다. 보통 그들은 "Krasnodarsky"를 선택합니다. TM 추막 등의 라인에서 쉽게 찾을 수 있습니다. "유니버설"도 이용 가능합니다.

조리시간 - 1시간 30분.

우리는 다음이 필요합니다:

흰 양배추 - 1kg
삶은 버섯 - 350-400g
흰 양파 - 350g(중간 크기 3.5개)
당근 - 350g(중간 크기 3.5개)
토마토 소스 - 170 ml ( "Krasnodar", "Universal"등)
식물성 기름 - 170ml
소금 - 2 큰술. 슬라이드가 없는 숟가락 (시도해보세요!)
설탕 - 2 큰술. 쌓인 숟가락
식초, 9% - 30ml(2큰술 숟가락)
월계수잎 - 중간 크기 잎 6개
올스파이스 - 완두콩 8개

중요한 세부정보:

보존 수율은 약 3 리터입니다. 더 많이 드시고 싶으시다면 비례적으로 재료의 양을 늘려주세요.
갈은 후추, 마늘(3-4쪽), 정향(2-3개), 약간의 허브를 추가할 수 있습니다. 실험을 하고 싶다면 많은 주부들이 다진 마늘, 파슬리, 고수를 항아리 폭발의 위험 요인으로 꼽는다는 점을 명심하세요. 첫 번째 시도 그만 두는 게 좋을 것 같아검증된 레시피로
식초의 양이 적다고 놀라지 마세요. 접시에 양이 너무 많아서... 모든 소스에 포함되어 있습니다.

1) 구성품을 준비합시다.

신선한 버섯을 끓이는 방법?

분류하고, 씻어서 맛에 맞게 자릅니다. 우리는 버섯의 느낌을 좋아합니다.

버섯을 즉시 찬물에 담그고 이미 소금에 절인(!)물. 1 리터의 물 - 1 티스푼의 소금.

끓는 순간부터 조리하는 시간은 신선한 버섯의 종류에 따라 다르지만 뚜껑 없이 중간 정도 끓일 때 20-25분을 넘지 않습니다. 지침: 우유 버섯과 russula의 경우 5-7분. boletus 및 boletus의 경우 10분입니다. 살구류는 20분. 버섯이 바닥에 가라앉으면 준비된 것입니다. 뜨는 동안 계속 끓입니다.

주목! 버섯 요리의 안전을 보장하려면 어떻게 해야 합니까?

신뢰할 수 있는 사람들에게서도 시장에서 버섯을 구입했지만 그럼에도 불구하고 우리는 양파와 함께 반죽을 사용했습니다. 분명히 당신도 그에 대해 들어본 적이 있을 것입니다. 팬에 양파 머리를 추가합니다. 요리하는 동안 파란색으로 변하면 팬에 독성 물질 중 하나가 있다는 의미입니다.
하지만 숙련된 버섯 채집가는 권장하지 않습니다.이 방법에 의존하세요. 혼합물에 독버섯이 있어도 양파가 파랗게 변하지 않을 수 있습니다. 이것은 심각한 중독을 일으키는 특히 위험한 종입니다.
따라서 재보험에는 선택의 여지가 많지 않습니다. 아니면 전적으로 어셈블러의 경험에 의존하세요. 신중하고 경험이 풍부한 사람은 조금이라도 의심해도 완전히 이해되지 않은 버섯을 버릴 것입니다. 또는 원자재가 무작위 임산물이 아닌 버섯 농장에서 나오는 슈퍼마켓에서만 한 가지 유형의 제품을 구입하십시오.

우리는 호지 포지에서 원하는 방식으로 양배추를 자릅니다. 절단면의 질감을 유지하기 위해 너무 얇게 자르지 않습니다. 양배추가 늦었다면 쓴맛으로부터 자신을 보호하고 조각 위에 끓는 물을 부어 20 분 동안 그대로 두십시오.

좋아하는 크기의 당근 3개. 전통적인 옵션은 대형 또는 중간 강판입니다. 세련된 - Berner 강판과 같은 얇은 짚. 양파를 작은 입방체(약 1cm)로 자릅니다.

2) 야채를 삶아서 뜨겁게 포장하고 병을 밀봉합니다.

스튜 자체는 테이블에 맛있는 호지포지를 준비하는 것과 크게 다르지 않습니다. 소스와 식초를 넣는 순간에 가장 신경을 씁니다.

간략한 알고리즘.

당근과 양파를 볶은 후 냄비에 양배추와 섞습니다. - 처음 40분 동안 무향 기름으로 끓입니다. - 설탕, 소금, 버섯을 추가합니다. - 다시 10분 후에 소스를 추가합니다. - 다시 10분 후에 식초를 추가합니다. - 마지막으로 끓입니다. 10분.

스토브에서 뜨거울 때 병에 넣으세요.

스토브의 총 시간: 로스팅 + 40분 + 30분.

사진과 함께 자세한 단계. 부드러워질 때까지 식물성 기름을 두른 프라이팬에 양파와 당근을 볶습니다. 우리는 그것을 버섯을 든 주인공이 들어갈 큰 냄비에 옮깁니다. 양배추를 모두 넣고 중불에서 40분간 끓입니다. 가끔 아래에서 위로 저어주세요. 40분이 지나면 삶은 버섯, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞는다.

접시를 중간 불로 30분 더 유지하면 됩니다.

10분 후 토마토소스를 넣고 섞어주세요. 미리 소스를 추가하지 마세요!산성 환경으로 인해 양배추가 잘 끓지 않습니다.

10분 후에(즉, 요리가 끝나기 10분 전) 식초를 넣고 야채를 다시 잘 저어줍니다.

30분이 모두 지났습니다. 냄비를 난로 위에 올려두고, 열을 최소한으로 줄여라뜨거운 호지포지를 항아리에 넣으세요. 이것은 중요합니다! 불을 끄지 않고 스토브에서 직접 (!)-캔 목까지.

블랭크를 단단히 밀봉하고 거꾸로 뒤집은 다음 병을 다른 방향으로 기울여 누출이 있는지 확인합니다. 담요 아래에서 식혀주세요. 어두운 옷장에 다시 정리합니다. 이상적이라면 멋지지만 꼭 필요한 것은 아닙니다.

아름답고 만족스럽고 향기롭습니다! 스튜가 끝나기 10분 전, 즉 식초를 넣기 전에 점심 시간에 따로 보관할 수 있습니다. 완벽한 결과를 얻으려면 가장 간단하지만 멋진 양념인 버섯 가루를 뿌리세요. .

버섯 solyanka "손가락을 핥을 것입니다!" 피망과 함께

겨울을 위한 두 번째 조리법에는 더 다양한 야채가 포함되어 있습니다. 질감이 다르므로 부드러워질 때까지 모든 재료를 따로 튀겨야 합니다. 많은 주부들은 이렇게 하면 모든 사람의 취향이 더 잘 드러난다고 믿습니다.

조리시간 - 1시간 15분.

우리는 다음이 필요합니다:

양배추 - 1kg
신선한 버섯 - 400g
피망 - 2 개 중형(다양한 색상, 빨간색 1개)
양파 - 200-250g
당근 - 250g
토마토 주스 - 300 ml
식초 - 2 큰술. 숟가락
식물성 기름 - 100ml
소금, 설탕 - 맛보기
마늘과 허브 - 원한다면

요리하는 방법.

우리는 버섯을 요리하지 않습니다. 첫 번째 조리법과 마찬가지로 나머지 야채를 준비하십시오. 피망을 짧은 조각이나 1~1.5cm 크기의 작은 입방체로 자릅니다.

양파 + 당근 + 고추, 다진 신선한 버섯, 양배추를 볶습니다. 마지막 부분은 버터와 함께 한꺼번에 끓입니다.

잘 부드러워진 야채를 큰 냄비에 넣고 설탕, 소금, 토마토 주스를 넣고 10분간 끓입니다. 식초를 붓고 중불에서 10분간 더 끓입니다.

스토브에서 직접 냄비를 최소한의 열로 유지하고 호지 포지를 멸균 된 항아리에 목까지 넣으십시오. 단단히 말아서 뒤집어서 담요 아래에서 식혀주세요.

이것은 매우 만족스럽고 식욕을 돋우는 준비이며 맛있는 버섯은 요리에 마법의 향기를 선사합니다. 보편적인 조리법 덕분에 솔얀카는 수프의 조미료는 물론 따뜻한 스튜나 차가운 샐러드에도 사용할 수 있습니다. 조리법을 안다면 양배추를 곁들인 버섯 호지포지를 준비하는 것은 간단하며, 초보 요리사라도 겨울을 대비할 수 있습니다.

겨울용 버섯 호지포지 5-6인분에는 다음이 필요합니다.

흰 양배추 3kg;
버섯 3kg;
당근 1kg;
양파 1kg;
신선한 토마토 500g;
토마토 페이스트 250g;
5 큰술. 소금 숟가락;
5 큰술. 설탕 숟가락;
0.5 리터의 식물성 기름;
7 큰술. 식초 숟가락 (9 %).

조리기구 및 장비:

호지 포지 스튜 용 뚜껑이 달린 두꺼운 벽의 냄비;
도마;
부엌칼;
가는 사람;
국자;
껍질 벗기는 칼;
대충 훑어 보는 사람;
버섯 요리용 팬;
멸균된 병;
멸균된 뚜껑;
캔따개;
큰 스푼;
주방 수건.

요리 순서:

먼저 버섯을 준비합니다. 가장 맛있고 비교할 수 없을 정도로 향기로운 호지포지는 물론 야생 버섯에서 나옵니다. 없으면 일반 상점에서 구입하는 샴 피뇽을 가져갈 수 있습니다.
버섯을 찬물에 15분 동안 담가서 작은 나뭇가지, 얼룩, 잎 등 모든 잔해물을 제거합니다. 그런 다음 잘 헹구고 살짝 말린 다음 얇게 자릅니다.
불에 소금물 한 냄비를 넣고 끓인 다음 버섯을 넣습니다. 불을 줄이고 20분 동안 끓입니다.
그런 다음 구멍이 있는 스푼으로 버섯을 잡고 접시에 담아 식힙니다. 그리고 남은 버섯 국물로 맛있는 수프를 요리하거나 다양한 향기로운 소스를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 특히 버섯이 야생 버섯인 경우 더욱 그렇습니다.
버섯이 요리되는 동안 양배추를 준비합니다. 주된 조건은 양배추가 맛있고 바삭해야하며 젊거나 이미 숙성 된 양배추를 섭취 할 수 있다는 것입니다. 양배추 머리를 청소하고 노랗고 어두워진 잎을 제거하고 씻어서 얇은 조각이나 작은 입방체로 자릅니다.
이제 토마토로 가십시오. 잘 씻어서 반으로 자르고 줄기를 제거하고 작은 입방체로 자릅니다. 완성 된 접시의 토마토 조각이 마음에 들지 않으면 껍질을 제거하고 먼저 끓는 물로 데친 다음 토마토를 고기 분쇄기에 통과시킬 수 있습니다. 푸드 프로세서나 핸드 블렌더를 사용하여 퓨레로 만들 수 있습니다.
당근을 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹굽니다. 그런 다음 중간 크기의 구멍이 있는 강판을 사용하여 각 뿌리 채소를 갈아줍니다.
양파를 껍질을 벗기고 상단과 하단을 잘라낸 다음 씻어서 얇은 반 고리, 입방체 또는 창살로 자릅니다.
모든 재료가 준비되면 호지 포지 조림을 시작할 수 있습니다. 벽이 두꺼운 팬에 소량의 식물성 기름을 붓습니다.
예열될 때까지 약 10분 정도 기다리세요. 양파와 당근을 넣고 볶고 저어줍니다.
그런 다음 버섯, 토마토, 양배추, 토마토 페이스트를 추가할 수 있습니다. 식물성 기름을 넣고 소금과 설탕으로 맛을 냅니다.
모든 것을 철저히 섞고 뚜껑을 덮고 약한 불로 1.5 시간 동안 끓입니다.
호지포지를 더 잘 보존하려면 준비되기 몇 분 전에 식초를 추가하세요.
호지포지가 천천히 끓는 동안 병과 뚜껑을 소독하세요.
준비된 야채를 끓는 물에 헹군 국자와 함께 병에 넣고 뚜껑을 돌립니다.
용기를 뒤집어 따뜻한 수건으로 감싸세요. 통조림 호지포지를 이 형태로 1~2일 동안 놓아두세요.

그 후에는 항아리를 보관하여 언젠가는 맛있는 요리 걸작으로 가족을 기쁘게 할 수 있습니다. 당신의 휴일과 일상 테이블을 위한 향기로운 장식이 될 것입니다. 첫 번째 코스뿐만 아니라 반찬이나 전채 요리로도 제공됩니다. 두꺼운 호지포지는 삶거나 튀긴 감자, 쌀, 모든 종류의 시리얼, 스파게티 및 기타 파스타 요리를 완벽하게 보완합니다.

원한다면 자신의 재료로 레시피를 다양화할 수 있습니다. 예를 들어, 토마토를 전혀 섭취할 필요가 없으며 준비 과정에서 토마토 페이스트의 양을 늘리면 됩니다.

더 매운 요리를 선호한다면 호지포지를 요리할 때 맛에 맞게 고추 꼬투리를 추가하거나 약간 간 고추를 추가할 수 있습니다. 먼저 씨앗에서 껍질을 벗기고 잘게 잘라야 합니다. 얇게 썬 버섯 호지포지와 피망의 맛이 고소한 맛을 더해줍니다.

창의력을 발휘하고, 실험하고, 레시피를 다양화하여 호지포지에 비타민을 풍부하게 하고 놀라운 맛에 새로운 향을 더해보세요.

버섯과 양배추를 곁들인 Solyanka "메리 대부"

겨울용 버섯 solyanka는 솔로 옵션과 맛있는 수프, 다양한 스튜, 샐러드 및 파이 충전물을 준비하기위한 기초로 좋습니다. 이것은 오래된 러시아 국가 요리이며 이전에는 solyanka를 피클과 양배추 수프의 맛 특성을 지닌 두껍고 풍부한 수프뿐만 아니라 버섯, 고기 또는 생선과 함께 양배추 조림 (신선 또는 소금에 절인 양배추)으로 만든 요리라고도 불렀습니다. 요즘에는 겨울용 버섯 호지 포지를 준비하는 요리법이 매우 다양하여 다양한 변형을 준비 할 수 있습니다.

가을에는 야채와 야생 버섯의 계절에 신선한 토마토 (또는 토마토 소스, 페이스트)를 추가하여 "메리 대부"라는 흥미로운 이름의 버섯과 양배추를 곁들인 솔 얀카가 준비됩니다. 빨간색, 갈색, 심지어 녹색 토마토도 적합합니다.

야생 버섯은 가급적이면 포르치니 버섯, boletus 버섯, 살구 버섯, boletus 버섯, 사시나무 버섯, 굴 버섯과 같은 혼합물로 섭취할 수 있습니다.

버섯이 많지 않으면 시판 샴 피뇽과 섞을 수 있습니다. 요리하면 일반적으로 버섯의 양이 절반 정도 줄어든다는 점을 명심해야 합니다.

향기로운 버섯을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

신선한 산림 버섯 2kg;
신선한 토마토 2kg;
흰 양배추 2kg;
신선한 당근 0.5kg;
양파 0.5kg;
조림용 식물성 기름;
맛볼 조미료: 소금, 월계수 잎, 검은 후추 열매;
9% 식초 0.5컵(토마토가 녹색 또는 갈색인 경우)

준비:

신선한 토마토에 끓는 물을 붓고 찬물에 1분간 담근 후 껍질을 벗겨냅니다.
토마토가 단단하면 조각으로 자릅니다. 아주 잘 익은 토마토를 고기 분쇄기로 갈거나 믹서기로 갈아주는 것이 좋습니다.
버섯을 씻어서 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
양파 껍질을 벗기십시오. 큐브 또는 반 고리로 자릅니다.
또한 당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다.
양배추를 잘게 자르고 소금을 넣으십시오.
가마솥에 양파와 당근을 넣고 식물성 기름에 조금 볶습니다.
그런 다음 버섯, 양배추, 토마토 또는 토마토 페이스트와 조미료를 추가합니다. 원하는 경우 갈은 후추, 수넬리 홉, 고수풀을 추가할 수 있습니다.
이제 캐서롤을 뚜껑으로 덮고 완료될 때까지 약 40분간 끓입니다. 때때로 가마솥의 내용물을 저어주세요.
요리가 끝나면 소금을 넣어 맛을 내고 호지 포지가 너무 신맛이 나면 설탕을 조금 더할 수 있습니다.
덜 익은 토마토의 경우 반드시 소금식초를 첨가해주세요.
준비된 호지포지를 소독된 병에 넣고 끓는 물에 데친 후 뚜껑을 돌립니다.
병을 뒤집어 포장한 후 몇 시간 동안 식혀줍니다.

또 다른 요리 옵션:

먼저 버섯 (흰색 버섯 제외)을 끓는 물에 넣고 5-7 분 동안 조금 끓입니다.
양배추를 따로 따로 끓인 다음 이 재료들을 당근, 양파와 함께 가마솥에 넣고 약 30분 동안 함께 끓입니다.
조림이 끝나면 식초와 향신료를 넣고 저어줍니다.
항아리에 넣고 말아 올리십시오.

피망을 곁들인 버섯 solyanka 버전은 매우 맛있습니다. 고추 약 0.5kg을 가져다가 씻어서 씨를 제거하고 잘게 자르고 다른 야채와 함께 가마솥에 끓이면 충분합니다.

생버섯 대신 말린 버섯을 사용해도 됩니다. 먼저 준비해야합니다. 찬물에 밤새 (또는 뜨거운 물에 약 40 분 동안) 담근 다음 약 30 분 정도 조금 더 끓입니다. 이제 잘라서 호지포지에 추가할 수 있습니다.

메모

버섯이 냉동된 경우 먼저 해동할 필요가 없습니다. 요리하는 동안 해동되어 더 많은 맛, 향 및 영양분을 유지합니다.

또 다른 흥미로운 요리법은 신선한 꿀 버섯으로 만든 솔얀카입니다. 다음이 필요합니다.

중간 크기 버섯 0.5kg;
흰 양배추 2kg;
피망 1kg;
양파 0.5kg;
식물성 기름;
파슬리;
향신료 (후추 - 검정, 올스파이스, 각각 4-5개, 월계수 잎 2개 또는 3개, 정향 - 3개 또는 4개)
식초(또는 레몬즙) 0.5컵.

준비:

신선한 꿀버섯을 씻어서 껍질을 벗긴 후 40분 동안 끓입니다. 버섯을 소쿠리에 넣어 물기를 빼냅니다.
양배추를 잘게 자르고 피망을 얇게 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
깊은 그릇에 양파가 투명해질 때까지 볶고 양배추를 넣고 조금 볶은 다음 피망을 넣습니다. 모든 것을 다시 튀기고 기름을 저어주고 첨가합니다. 그런 다음 삶은 버섯, 다진 허브, 향신료, 소금을 추가합니다. 양배추가 원하는 정도로 부드러워질 때까지 끓입니다.
요리가 끝나기 1분 전에 식초나 레몬즙을 첨가하세요.
꿀 버섯을 곁들인 향기로운 호지포지가 겨울을 맞이할 준비가되었습니다. 공작물을 멸균 된 병에 옮기고 말아 올리십시오.
호지포지를 더 오래 보관하려면 끓는 물이 담긴 냄비에 병을 넣고 돌돌 말아 10~15분 동안 소독한 후 돌돌 말아주세요.
병을 거꾸로 식힌 다음 보관할 수 있습니다.

이제 다재다능하고 맛있는 준비로 혹독한 겨울도 두렵지 않습니다!

버섯 Solyanka "겨울 영양"

추운 겨울에는 주방에서 온갖 진미를 준비하는 데 많은 시간을 보낼 힘이 항상 부족합니다. 하지만 특히 식욕이 크게 증가하는 추운 날씨에는 맛있고 만족스러운 음식을 먹고 싶습니다. 그런 경우에는 현명한 주부들이 겨울 준비를 구출합니다. 인기있는 요리 중 하나는 버섯 solyanka "Nurishing Winter"입니다. 향기로운 산림 버섯으로 준비되지만 샴 피뇽이나 굴 버섯을 사용할 수도 있습니다. 머리가 단단하고 튼튼하고 늦은 양배추를 섭취하는 것이 좋습니다.

4개의 반 리터 항아리의 경우 다음을 수행해야 합니다.

버섯 0.5kg;
흰 양배추 0.5kg;
;0.5kg 달콤한 피망
당근 0.5kg;
양파 0.5kg;
토마토 3개;
토마토 페이스트 150g;
정제된 식물성 기름 1잔;
식초 0.5컵;
생강 - 맛보기;
칠리 고추 - 맛보기;
소금 - 맛보기;
3개 카네이션;
딸기 완두콩 3개;
2개 베이 리프;
후추 약간(갈은 것).

먼저 야생버섯은 약간의 소금물에 끓이는 것이 좋습니다. 맛을 내기 위해 요리하는 동안 정향, 올스파이스, 후추, 생강, 월계수 잎 등 향신료를 첨가하세요. 이 조미료는 버섯의 맛을 향상시킵니다. 샴피뇽이나 느타리버섯은 미리 끓일 필요 없이 물로만 헹구기만 하면 됩니다.

준비:

당근을 껍질을 벗기고 갈아주세요.
냄비에 기름을 두르고 당근을 볶은 후 오렌지색이 될 때까지 조금 끓입니다.
링 모양으로 자른 양파를 넣고 당근과 함께 끓입니다.
양배추를 얇게 자르고 야채에 첨가하십시오.
버섯을 자릅니다. 샴 피뇽이 작다면자를 필요는 없지만 통째로 넣으십시오.
잘게 썬 피망과 잘게 썬 토마토를 추가합니다.
매콤한 맛을 위해 생강과 고추로 맛을 냅니다. 나머지 향신료를 추가하십시오.
물 반 컵을 부어 토마토 페이스트를 희석하고 냄비에 붓고 식물성 기름을 첨가하십시오.
이제 버섯과 함께 호지 포지를 약한 불로 약 1 시간 또는 1 시간 반 동안 끓입니다.
조림이 끝나기 10분 전에 식초를 첨가하세요.
항아리를 소독하고 준비된 뜨거운 호지 포지를 그 안에 분배하십시오.
뚜껑을 단단히 말아 올리십시오. 스크류 캡을 사용할 수도 있습니다.
그런 다음 항아리를 뒤집어 잘 포장하십시오. 완전히 식을 때까지 잠시 놓아두세요.

이제 버섯 호지포지가 준비되었습니다! 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 그리고 겨울에는 언제든지 버섯 호지포지 한 병을 구해 이를 바탕으로 간단한 점심이나 저녁 식사를 요리할 수 있습니다. 맛보고 즐기세요!

겨울용 양배추를 곁들인 버섯 solyanka : 간단한 요리법

겨울에 준비된 호지포지 한 병을 열고 그 고소한 맛을 즐기는 것이 얼마나 즐겁고 편리합니까! 불행히도 초보 주부들은 조리법의 복잡성을 두려워하여 그러한 보존을 두려워하는 경우가 많습니다. 살균하지 않고 버섯과 양배추로 솔얀카를 만드는 간단한 레시피를 알려 드리고자 합니다. 야생 버섯을 섭취하거나 샴 피뇽으로 대체할 수 있습니다. 시도해 보세요. 후회하지 않을 것입니다!

4~5리터짜리 병용 제품:

양배추 1kg;
버터 300g;
boletus 400g;
boletus 300g;
토마토 500g;
당근 500g;
양파 500g;
칠리 고추 1개(또는 고추 혼합물);
해바라기 기름 반 컵 (정제);
물 1잔;
3개 베이 리프;
7개의 딸기 완두콩;
3 큰술. 식초;
2 큰술. 소금;
2 큰술. 사하라.

준비:

버섯과 야채를 껍질을 벗기고 손상된 부분을 제거하십시오.
버섯을 씻고 10 분간 끓여서 물기를 빼고 조각으로 자릅니다.
양배추와 양파를 잘게 자르고 당근을 갈아줍니다.
토마토를 입방체로 자릅니다.
양파와 당근을 볶습니다.
큰 냄비에 양배추, 토마토, 버섯, 양파, 당근을 넣습니다. 물을 붓고 향신료로 간을 한 다음 30분 동안 끓입니다.
준비되기 5분 전에 식초를 첨가하십시오.
야채를 끓이는 동안 병과 뚜껑을 소독하십시오.
아직 뜨거운 상태에서 솔얀카를 병에 넣고 뚜껑을 닫은 다음 뒤집습니다.

겨울을위한 기성품-양배추를 곁들인 버섯 solyanka는 멸균되지 않으므로 조리법이 정말 간단합니다. 냄비에 준비한 병을 소독할 필요가 없도록 두꺼운 담요로 감싸십시오. 이렇게 하면 건식 살균이 보장됩니다. 공작물을 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 방에 보관할 수도 있지만 (물론 배터리 근처는 아님) 식품 저장실이나 지하실에 보관하는 것이 좋습니다.

이제 버섯 준비를 바탕으로 맛있는 수프를 쉽게 준비할 수 있습니다. 손님에게 그런 잡동사니를 제공하는 것은 부끄러운 일이 아닙니다. 첫 번째 코스뿐만 아니라 샐러드나 스튜로도 테이블을 장식할 것입니다.

양배추없는 버섯 solyanka

초보 요리사에게도 항상 좋은 겨울용 호지 포지를 준비하고 싶습니까? 게다가 양배추 통조림을 좋아하지 않나요? 그렇다면 이 쉬운 레시피를 시도해 보세요.

양배추 없이 겨울 동안 버섯 호지포지를 준비하려면 다음 제품을 섭취해야 합니다.

버섯 2kg;
달콤한 고추 1kg;
양파 0.5kg;
토마토 페이스트 1컵(신선한 토마토를 갈아서 사용 가능);
정제된 식물성 기름(튀김용);
후추, 소금, 다양한 조미료 - 맛보기;
강판 당근(선택 사항).

준비:

먼저 버섯을 준비하십시오 - 씻고 말리십시오. 약 5분 정도 조금 끓인 다음 얇게 썰거나 중간 크기로 자르면 됩니다.
여분의 액체가 증발할 때까지 예열된 기름을 두른 프라이팬에 버섯을 볶습니다. 약간 갈색이 될 것입니다.
그 사이에 양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 버섯에 넣고 계속 볶습니다. 원한다면 강판 당근을 추가할 수 있습니다.
고추는 씨가 있는 꼬리와 속을 제거하고 씻어서 얇게 썬다. 별도의 그릇에 고추를 5~7분 동안 볶습니다.
이제 야채와 함께 튀긴 버섯을 가마솥에 넣고 후추를 넣으십시오.
물로 희석한 토마토 페이스트를 첨가합니다. 신선한 토마토 퓨레가 있다면 야채에 물을 추가할 필요가 없습니다.
그런 다음 맛, 월계수 잎, 소금 및 후추에 따라 다른 조미료를 추가하십시오.
모든 야채를 동시에 약한 불로 20분 동안 끓입니다.
그 사이에 병과 뚜껑을 소독하십시오.
아직 뜨거울 때 버섯 호지포지를 병에 넣고 조이세요.
그런 다음 각 병을 거꾸로 뒤집고 담요로 잘 덮으십시오. 식힌 후에는 보관을 위해 조각을 따로 보관할 수 있습니다.

Solyanka는 매우 맛있습니다! 이를 바탕으로 향기로운 수프를 요리하거나 별도의 요리 또는 샐러드로 제공할 수 있습니다.

살구류와 함께 겨울을위한 Solyanka

살구류를 곁들인 Solyanka는 특이하지만 겨울을 준비하는 데 매우 맛있는 옵션입니다. 맛이 맛있고 준비가 쉽습니다. 가장 중요한 것은 지정된 비율을 올바르게 따르는 것입니다. 그러면 모든 것이 잘 될 것입니다!

살구류를 곁들인 겨울용 Solyanka는 다음 제품으로 준비됩니다.

살구 – 3kg;
양배추 – 5kg;
달콤한 고추 – 1kg;
양파 – 1kg;
당근 – 1kg;
토마토 소스(또는 케첩) – 500ml;
해바라기유 – 500ml;
식초 - 50ml;
소금 – 100g;
설탕 – 200g;
향신료, 월계수 잎(맛에 따라);
물.

준비:

야생 살구버섯을 깨끗이 씻어서 30분 정도 끓입니다. 버섯에 특히 기분 좋은 맛을 더하려면 요리하는 동안 껍질을 벗긴 양파를 팬에 넣으세요.
그런 다음 살구버섯을 식힌 다음 굵게 자릅니다.
양배추를 큰 그릇에 잘게 썬다.
당근을 갈아주세요.
양파와 고추를 반 고리로 자릅니다.
야채를 가마솥에 넣고 토마토 소스를 붓습니다 (더 매운 맛을 좋아하는 사람들은 케첩을 사용할 수 있습니다).
해바라기 기름, 향신료, 베이 리프를 추가하십시오.
가끔씩 저어 주면서 약한 불로 1 시간 반 동안 저어주고 끓입니다.
그런 다음 살구 버섯을 야채에 넣고 30분 더 끓입니다.
요리하기 10분 전에 식초를 부어주세요.
멸균된 병과 나사 사이에 호지포지를 분배합니다.
항아리를 싸서 식을 때까지 그대로 두십시오. 버섯 진미가 준비되었습니다.

보시다시피, 많은 옵션이 있습니다. 양배추를 곁들인 겨울용 버섯 호지 포지와 양배추가없는 레시피입니다. 매운 것을 좋아하는 분들은 칠리페퍼만 추가하셔도 충분합니다. 재료는 사용 가능한 재료로 쉽게 교체할 수 있지만 가장 중요한 것은 제품을 멸균하지 않고도 할 수 있다는 것입니다. 항아리를 증기 위에 놓고 뚜껑 위에 끓는 물을 부으면 충분합니다.

버섯을 곁들인 Solyanka는 겨울을 위한 훌륭한 준비입니다. 이것은 제가 매년 하는 몇 안 되는 준비 중 하나입니다. solyanka에 필요한 재료는 버섯과 양배추입니다. 청양고추도 넣습니다. 이 조리법에 따라 준비된 Solyanka는 육즙이 많고 향긋하며 매우 만족 스럽습니다. 나는 고기와 생선 요리의 반찬으로 자주 제공합니다. 그러나 신선한 호밀 빵에 버섯을 곁들인 솔얀카는 특히 간식으로 좋습니다.

어떤 버섯이든 사용할 수 있습니다. 저는 버섯 따는 사람이 아니기 때문에 검증된 굴 버섯을 사용하는 것을 선호합니다. 신선한 토마토, 토마토 퓨레 또는 토마토 페이스트를 사용할 수 있습니다.

겨울용 버섯으로 호지포지를 준비하려면 양배추, 굴 버섯, 당근, 양파, 피망, 토마토 페이스트, 식물성 기름, 물, 소금, 설탕, 월계수 잎, 딸기, 식초 등의 제품이 필요합니다.

양배추와 당근을 분쇄기에 잘게 썬다. 피망을 작은 입방체로 자르고 먼저 고추에서 씨앗을 제거하십시오.

조리법에 명시된 식물성 기름 양의 절반을 프라이팬에 붓고 프라이팬을 가열하고 야채가 부드러워질 때까지 5-10분 동안 볶습니다.

그 사이에 버섯과 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 버섯이 호지포지에서 더 밝은 느낌을 받는 것을 좋아한다면 버섯을 더 크게 썰어도 됩니다.

소금물이 담긴 냄비에 버섯을 5-7분 동안 끓입니다. 소쿠리에 넣고 물기를 빼십시오.

남은 식물성 기름을 다른 프라이팬에 붓고 프라이팬을 불에 태우고 양파가 부드러워질 때까지 양파와 버섯을 5-8분간 볶습니다.

일반 프라이팬에 야채와 버섯을 양파와 함께 섞습니다. 설탕, 소금, 월계수 잎, 딸기를 첨가하십시오.

토마토 페이스트나 토마토 퓨레를 추가합니다. 토마토 퓨레를 추가할 경우 토마토 페이스트 양의 2배를 넣어야 합니다.

팬에 물을 붓고 뚜껑 아래의 약한 불로 호지포지를 30-40분 동안 끓입니다. 액체가 증발하여 두꺼운 호지포지가 생길 때까지 가끔 저어줍니다. 식초를 넣고 호지포지를 2~3분 더 끓입니다.

버섯과 함께 뜨거운 호지포지를 멸균된 병에 넣고 뚜껑으로 단단히 밀봉합니다. 겨울에는 버섯이 들어있는 잡화를 서늘한 곳에, 가급적 지하실에 보관해야합니다.

겨울에 이렇게 버섯을 담은 호지포지 한 병을 열어서 그 맛을 만끽하면 얼마나 좋을까요!

우리 가족에게 가을이 왔다는 것은 숲속 산책과 버섯 사냥의 시작을 의미합니다. 무엇보다도 우리는 값 비싼 버섯이라고도 불리는 boletus 버섯을 수집하는 것을 좋아합니다. 두꺼운 다리에서는 영웅과 비슷합니다. 강한 사람들을 boletus라고 부르는 것은 아무것도 아닙니다. 그러나 boletus 버섯이 항상 운이 좋은 것은 아니며 숲에서 다른 식용 버섯을 찾습니다. 그리고 그런 종류의 버섯을 집으로 가져 오면 겨울용 버섯 잡탕이 올바른 결정입니다. 전채 요리는 훌륭합니다. 고구마와도 잘 어울리고 샐러드로도 좋고, 명절 간식으로도 좋습니다.

그러한 잡화에는 모든 식용 버섯이 적합합니다. 흰색 boletuses, boletuses, 아스펜 버섯, 꿀 버섯, 파리 버섯, russula 및 심지어 샴 피뇽도 적합합니다. solyanka의 장점은 깨진 버섯과 그 조각으로 준비할 수 있다는 것입니다. 그리고 다른 재료로는 양배추, 당근, 토마토, 오이 등 다양한 야채를 사용할 수 있습니다. 일반적으로 호지포지용 버섯은 미리 삶거나 튀겨집니다. 중독이 두려워 버섯 준비물은 꼭 살균하기 때문에 살균하지 않은 버섯 준비물 레시피는 공개하지 않습니다.

버섯 solyanka의 또 다른 장점은 준비가 매우 쉽다는 것입니다. 초보자라도 안전하게 레시피를 선택하고 사업을 시작할 수 있습니다.

항아리에 버섯과 양배추가 들어있는 Olyanka-겨울 요리법

버섯 솔얀카의 가장 인기 있는 요리법은 양배추를 사용하는 것입니다. 이 두 재료는 모두 잘 어울립니다.

재료:

버섯 - 400 gr.
흰 양배추 – 1kg
피망 - 2 개
당근-3 개
양파 - 2 개
토마토 주스 - 1/2 리터
마늘 - 2쪽
맛볼 수 있는 신선한 허브
소금 - 1/2 큰술. 엘.
설탕 - 2 큰술. 엘.
식초 9% - 2 큰술. 엘.
식물성 기름 - 100ml.

버섯, 고추, 양파를 원하는대로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다. 양배추를 얇은 조각으로 자릅니다. 전용 양배추 강판을 사용하여 양배추를 잘게 썰었습니다. 하지만 칼로 얇게 썰어주시면 됩니다.

2. 이 레시피의 모든 야채를 볶습니다. 튀김에 대한 규칙은 없지만 그래도 한 팬에는 버섯을, 다른 팬에는 양파, 당근, 고추를 튀기는 것이 좋습니다. 다진 마늘을 버섯에 넣고 섞어서 팬에 옮깁니다.

3. 양배추를 따로 볶아주세요. 기름을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 양배추를 뚜껑으로 덮고 조금 끓일 수 있습니다.

4. 냄비에 튀긴 야채를 모두 넣고 그 위에 토마토 주스를 붓고 다진 허브, 소금, 설탕, 식초를 추가합니다. 끓어오르면 뚜껑을 닫고 약한 불로 20~30분간 끓인다. 이 작업을 수행하는 동안 저어주는 것을 잊지 마십시오.

5. 소독된 병에 담아주세요. 저는 살균하지 않고 버섯을 준비하는 것이 조금 조심스럽기 때문에, 너무 게으르지 말고 버섯 호지포지 단지를 삶는 것을 추천합니다.

양배추와 함께 겨울을위한 버섯 solyanka-신선한 버섯으로 만든 맛있는 요리법

버섯 솔얀카의 조리법도 양배추와 같지만 재료의 구성이 약간 다릅니다. 이 레시피에는 피망이나 마늘이 포함되어 있지 않습니다. 기억하기 매우 쉽습니다. 모든 재료 1kg과 양배추 1.5kg이 필요합니다.

재료:

버섯 - 1kg
흰 양배추 - 1.5kg
당근 - 1kg
양파 - 1kg
토마토 소스 - 1/2 리터
소금 - 1 큰술. 엘.
설탕 - 1/2 컵
식초 9% - 100ml
식물성 기름 - 300ml.
검은 후추
베이 리프 - 2 개

양파를 자르고 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 볶습니다. 양파는 부드럽고 투명해져야 합니다.

2. 굵은 강판에 당근을 갈아서 양파와 함께 팬에 넣습니다. 약한 불로 튀기고 팬을 뚜껑으로 덮고 20 분 동안 끓일 수 있습니다.

3. 튀긴 야채에 토마토 소스, 소금, 설탕, 월계수 잎, 후추를 넣고 잘 섞습니다.

4. 버섯은 깨끗이 씻어서 잘게 썰어 15분 정도 미리 끓인 후, 양파와 당근에 버섯을 넣고 약한 불로 5분간 끓입니다. 양배추도 들어갈 수 있도록 야채를 깊은 팬에 옮깁니다.

5. 양배추를 얇게 채썰고 나머지 야채와 함께 팬에 넣습니다.

냄비에 양배추를 조금씩 조금씩 넣고 저어주고 양배추가 조금 안정되면 새 부분을 추가합니다.

6. 모두 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 약한 불로 20분 정도 끓인다. 호지포지가 타는 것을 방지하려면 주기적으로 저어주세요.

7. 끝나기 5분전에 식초를 넣어주세요. 맛있는 호지포지가 완성되었습니다.

어떤 요리를 준비하든 황금률은 조리법을 신뢰하면서도 직접 시도해 보는 것입니다. 그리고 부족한 것이 있으면 맛을 더해 보세요.

8. 호지포지 병을 팬에 담아 뜨거운 물로 소독합니다.

버섯과 양배추를 곁들인 맛있는 호지 포지-느린 밥솥의 겨울 요리법

주방에 멀티쿠커가 있는 분들을 위해 그 안에 요리 레시피도 올려보려고 합니다. 물론 이렇게 하면 시간이 좀 더 걸리긴 하지만 주부의 일이 더 쉬워집니다.

양배추없는 버섯을 곁들인 Olyanka-겨울을위한 손가락 핥는 요리법

우리가 가장 먼저 먹는 야생버섯이 들어간 맛있는 버섯호지포지. 양배추 없이 준비되어 있으니 꼭 드셔보시길 추천드려요.

재료:

버섯 - 1/2kg
토마토 - 4 개
당근 - 1-2 개
양파 - 2 개
피망 - 3 개
소금 - 2 큰술. 엘.
설탕 - 50 gr.
식초 9% - 30ml
식물성 기름 - 100ml.
검은 후추
베이 리프 - 2 개

양파를 반 고리로 자르고 식물성 기름에 약 5 분간 볶습니다.

2. 다진 버섯을 양파에 넣고 10분 더 끓입니다.

3. 당근을 갈아서 양파와 버섯에 넣습니다. 모든 것을 저어주고 계속 끓입니다.

4. 피망 차례입니다. 우리는 그것을 조각으로 자르고 야채에도 추가합니다.

5. 토마토를 작은 조각으로 자르고 호지포지에 추가합니다.

6. 모든 것을 섞고 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오. 냄비에 뚜껑을 덮고 불을 줄이고 약 1 시간 동안 끓입니다.

소금에 절인 양배추와 피클을 곁들인 버섯 solyanka-겨울 요리법

버섯으로 호지포지 준비를 다양화하고 싶다면 이 조리법이 그 어느 때보다 적합합니다. 결국 소금에 절인 양배추와 절인 오이는 이 요리에 특별한 매운 맛을 더해 주며, 이 조리법에서는 매콤함과 향을 위해 칠리 고추, 정향, 올스파이스 등 다양한 향신료를 추가하거나 월계수 잎을 사용하는 것이 좋습니다.

재료:

당근을 곁들인 절인 흰 양배추 – 2kg.
신선한 버섯 – 300 gr.
양파 – 300 gr.
절인 오이 – 500 gr.
토마토 페이스트 – 150 gr.
식물성 기름 – 50ml.
소금 – 40gr.
식초 9% – 70ml.
설탕 – 150gr.
물 – 300ml.
베이 리프 - 2 개
칠리 고추 - 맛보기
정향 - 맛보기

이 잡화에는 어떤 산림 버섯이라도 적합하며, 버섯이 없으면 샴 피뇽과 함께 요리해 보세요. 버섯을 깨끗이 닦고 부드러워질 때까지 끓입니다(20분). 소쿠리에 넣고 식힌 후 얇게 자릅니다.

버섯을 흙과 나뭇잎으로 청소하기가 매우 어려운 경우 끓는 물에 넣고 끓일 수 있습니다. 끓는 물에 있는 모든 흙은 위로 올라갑니다. 숟가락을 이용해 거품과 함께 흙을 제거하고, 버섯은 소쿠리에 담아 물기를 빼고 흐르는 물에 헹궈주세요. 깨끗한 물을 다시 끓여서 버섯이 부드러워질 때까지 요리합니다.

2. 양파를 입방체로 자르고 식물성 기름에 볶습니다.

3. 양파와 버섯을 섞어 조금 더 볶아줍니다.

4. 절인 오이를 임의로 자릅니다. 원형으로 원하거나 스트립으로 원합니다.

오이 피클이 없어도 상관없습니다. 오이 피클이면 됩니다.

5. 소금물에서 소금에 절인 양배추를 짜냅니다. 양배추가 이미 강하게 발효된 경우 선택적으로 찬물로 헹굴 수 있습니다.

6. 양배추, 오이, 양파, 버섯 등 모든 재료를 깊은 냄비에 넣습니다. 토마토 페이스트를 따뜻한 물로 희석하여 호지포지에 붓습니다. 식물성 기름, 소금, 설탕 및 향신료를 첨가하여 맛보십시오. 모든 것을 잘 섞고 약 한 시간 동안 약한 불로 끓입니다. 양배추에 따라 더 오래 걸리는 경우도 있습니다. 시도해 보세요. 부드러워질 것입니다.