간단한 쇼트크러스트 페이스트리 제품. 쇼트브레드 쿠키 반죽: 사진이 포함된 요리법. 요리 알고리즘은 전혀 복잡하지 않습니다

쇼트크러스트 페이스트리 레시피의 수를 셀 수도 없습니다. 각 레시피에는 고유한 특성이 있지만 모두 한 가지 공통점이 있습니다. 다량의 오일이 필수로 존재한다는 것입니다.

쇼트 크러스트 페이스트리를 만드는 기본 레시피는 최소한의 재료를 사용하고 이를 기반으로 다양한 디저트를 준비할 수 있습니다.

표준 제품 세트는 12 큰술로 구성됩니다. 엘. 고급 밀가루, 지방유 200g, 4 큰술. 엘. 사하라. 바닐린은 귀하의 재량에 따라 추가됩니다.

버터 대신 고품질 마가린을 섭취하고 설탕 대신 가루 설탕을 섭취하는 것이 허용됩니다. 큰 결정은 덩어리를 더 단단하게 만들기 때문에 커피 분쇄기에서 일반 굵은 설탕을 가루가 될 때까지 갈아주는 것이 더 좋습니다.

준비:

1. 실온에 도달할 때까지 오일을 제거합니다.
2. 밀가루를 체로 치십시오. 나머지 건조 재료를 넣고 섞습니다.
3. 혼합물이 너무 뭉치지 않도록 주의하면서 밀가루를 버터와 함께 갈아주세요. 쿠키 반죽은 이스트 반죽처럼 세게 반죽하면 안 됩니다. 덩어리는 부드럽고 탄력적이어야합니다. 때때로 이러한 목적으로 약간의 얼음물이 혼합물에 추가됩니다.
4. 공을 만들고 밀가루로 조심스럽게 굴린 다음 필름으로 덮고 냉장고에 30 분 동안 두십시오. 버터가 굳기 시작하면 굳기 시작하므로 더 이상 추위에 보관하지 않는 것이 좋습니다. 그러한 덩어리를 필요한 두께의 케이크로 굴립니다.

완성된 반죽은 냉동 보관하거나 용도에 맞게 바로 사용할 수 있습니다.

파이 만들기 레시피

이 반죽을 바탕으로 다양한 짠맛과 달콤한 충전재로 개방형 및 폐쇄형 파이를 구울 수 있습니다. 짠맛이 나는 구운 식품의 경우 재료 목록에서 설탕을 제거해야 합니다.

표준 제품(밀가루 4큰술, 버터 1스틱, 설탕 25g) 외에도 다음 구성 요소도 필요합니다.

• 계란 – 2 개;
• 베이킹 파우더 – 5g;
• 바닐라 설탕 - 개인 재량에 따라.

준비 알고리즘은 전혀 복잡하지 않습니다.

1. 적당한 용기에 담아 간신히 따뜻한 스토브에 버터를 녹입니다.
2. 설탕을 넣고 저어주세요. 혼합물이 완전히 식을 때까지 기다리십시오.
3. 냉각된 혼합물에 계란을 넣고 저어줍니다.
4. 체로 쳐진 밀가루를 다른 벌크 제품과 결합합니다.
5. 모든 구성 요소를 결합하고 탄성 덩어리를 반죽하십시오.

말아서 서늘한 곳에 25분 동안 놓아두면 더 잘 압축됩니다. 그런 다음 파이용 쇼트브레드 반죽을 필요한 두께의 층으로 굴려서 가장자리를 따라 측면을 형성하고 미리 준비된 충전물을 배치해야 합니다.

충전물은 너무 액체가 아니지만 두꺼운 농도를 갖는 것이 바람직합니다.

파이는 오븐 하단에서 구워야합니다. 그렇지 않으면 상단이 탄 빵 껍질로 덮이고 하단은 구울 시간이 없습니다. 케이크의 윗부분이 이미 타버렸지만 내부는 여전히 젖어 있는 경우 상황을 바로잡기가 매우 쉽습니다. 구운 음식의 윗부분을 호일로 덮으면 됩니다.

클래식 쇼트브레드 쿠키 반죽

모든 주부는 쿠키를 만들기 위한 고전적인 쇼트크러스트 페이스트리 레시피를 알아야 합니다.

재료:

• 밀가루 – 12 큰술. 엘.;
• 버터 – 1 팩;
• 가루 설탕 – 4 큰술. 엘.;
• 노른자 2개 또는 계란 1개.

베이킹 파우더는 지방이 많아서 구운 식품이 헐거워지기 때문에 필요하지 않습니다.

준비:

1. 버터가 단단해질 때까지 냉동실에 넣어두세요. 굵은 강판으로 갈아주세요.
2. 밀가루를 체로 치고 설탕과 섞는다. 으깬 버터를 넣고 부스러기가 생길 때까지 손으로 문지릅니다.
3. 노른자를 넣고 반죽하여 탄력이 있지만 촘촘한 반죽을 만드세요. 시원한.

덩어리를 소시지로 말아서 얇은 조각으로 자르거나 층으로 말아서 커터를 사용하여 쿠키를 잘라낼 수 있습니다. 조각을 베이킹 시트에 놓고 220도 온도에서 10-15분 동안 굽습니다. 제품에 지방이 많기 때문에 베이킹 접시에 기름을 칠할 필요가 없습니다.

사워 크림 기반 옵션

사워 크림으로 만든 반죽은 더 부드럽고 부드럽습니다. 신선도가 더 오래 유지되며 케이크나 부드러운 파이를 만드는데 좋습니다.

제12조에 추가하여 엘. 밀가루, 버터 100g, 3 큰술. 엘. 설탕 다음 제품도 필요합니다.

• 사워 크림 - 10 큰술. 엘.
• 레몬 향;
• 베이킹 파우더 - 2 tsp.

준비:

1. 버터를 작은 사각형으로 자르고 부드러워질 때까지 그대로 두세요.
2. 미세한 강판을 사용하여 레몬 껍질을 제거합니다.
3. 버터에 사워 크림, 설탕, 레몬 껍질을 추가합니다. 숟가락으로 섞는다.
4. 베이킹 파우더와 함께 체로 쳐진 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 덩어리는 균질하고 부드러워야 하며 손에 달라붙지 않아야 합니다.

베이킹용 효모 베이스

쇼트브레드 효모 반죽은 두 가지 유형의 최고의 품질을 결합합니다. 이러한 제품에는 특정 지방 함량이 없습니다. 그러나 덩어리가 매우 조밀하기 때문에 반죽이 많이 부풀어 오를 것이라고 기 대해서는 안됩니다. 그것은 더 부드럽고 층이 될 것입니다.

밀가루 500g, 버터 250g, 계란 2개 외에 다음 제품이 필요합니다.

• 물 - 4 큰술. 엘.;
• 건조 효모 - 2 tsp;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 소금과 바닐린.

준비:

1. 따뜻한 물에 효모를 녹입니다.
2. 버터를 입방체로 자르고 반죽을 반죽하십시오. 혼합물을 공 모양으로 모으고 깨끗한 수건으로 덮은 후 2시간 동안 발효시킵니다.
3. 반죽을 5mm 두께의 층으로 굴립니다. 필요한 경우 밀가루를 추가하십시오. 쿠키 커터를 사용하여 모양의 쿠키를 잘라냅니다. 원한다면 계피와 설탕을 뿌린다.

180도에서 10~12분 이상 굽지 마세요. 구운 식품이 갈색으로 변하면 오븐에서 꺼낼 차례입니다.

계란 없이 섞으세요

계란이 없으면 구운 식품도 덜 맛있습니다.

재료:

• 밀가루 - 250g;
• 버터 - 125g;
• 물 - 70ml;
• 가루 설탕 - 25g;
• 소금 - 칼끝에.

계란이없는 쇼트 브레드 반죽은 결코 "형제"보다 열등하지 않습니다.

준비:

1. 미리 냉장고에서 버터를 꺼내어 체에 쳐둔 밀가루로 갈아주세요.
2. 물에 소금과 설탕을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 남은 재료를 부어주세요.
3. 혼합물을 테이블 위에 놓고 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽하세요. 이 작업은 1~2분 정도 소요됩니다.
4. 펼쳐놓은 반죽을 준비된 팬에 넣고 충전재를 채워주세요. 얇게 썬 과일 - 사과, 배, 자두 -이 반죽과 잘 어울립니다. 그들은 원 형태로 아름답게 배치되어 있습니다. 과일 조각에 약간의 설탕을 뿌리고 그 위에 버터 부스러기를 놓는 것이 좋습니다.

200도에서 30~35분간 굽습니다. 완제품의 가장자리는 갈색으로 변해야 합니다.

푸드 프로세서에서 요리하는 게으른 방법

집에 푸드프로세서가 있는 주부들은 정말 행운아입니다. 이 기계는 몇 분 안에 반죽을 반죽할 수 있습니다.

재료:

• 밀가루 - 300g;
• 버터 - 150g;
• 설탕 - 150g;
• 냉수 - 90 ml;
• 소금 - 맛보기.

준비:

1. 차가운 버터를 조각으로 자릅니다.
2. 밀가루를 체로 치십시오.
3. 푸드프로세서 볼에 재료를 넣고 펄스를 주어 부서지기 쉬운 부스러기를 만듭니다. 오랫동안 반죽할 필요가 없습니다.
4. 소금과 설탕을 물에 녹입니다. 부스러기에 작은 부분을 붓고 저어줍니다.
5. 혼합물을 다른 용기에 옮기고 필름으로 덮고 서늘한 곳에 30분 동안 놓아둡니다.

그 후에 반죽을 의도한 목적으로 사용할 수 있습니다.

특이한 다진 쇼트브레드 반죽

다진 반죽은 다양한 디저트의 베이스를 준비하는 데 가장 좋은 선택입니다.

재료:

• 밀가루 - 12 큰술. 엘.;
• 버터 - 150g;
• 계란-1 개;
• 사워 크림 - 30g;
• 설탕 - 0.5 큰술;
• 소금 - 칼끝에.

이 레시피를 사용하면 재료 목록에서 설탕을 제거하여 무가당 다진 반죽을 준비할 수 있습니다.

준비:

1. 테이블 위에 밀가루와 소금을 체로 치십시오. 설탕을 첨가하십시오.
2. 미리 식힌 버터를 입방체로 자릅니다. 칼로 큰 나무 판 위에서 이것을하는 것이 좋습니다. 밀가루와 버터를 손으로 섞거나 푸드 프로세서를 사용하세요.
3. 계란을 넣고 섞는다. 덩어리는 균질해서는 안되며, 가장 중요한 것은 두껍고 부서지기 쉽다는 것입니다. 너무 많이 부서지면 사워 크림이나 달걀 노른자를 조금 더할 수 있습니다.
4. 반죽볼을 필름에 싸서 냉장고에 넣어두세요.

가장 중요한 것은 반죽을 반죽하여 공으로 모으는 것이 아닙니다. 그냥 압축하면 됩니다.

코티지 치즈 요리 - 단계별 조리법

코티지 치즈는 반죽에 특이한 부드러움과 부드러움을 제공합니다. 이를 사용하여 달콤하고 맛있는 제품을 준비할 수 있으며 칼로리가 낮아집니다.

필수 구성요소:

• 밀가루 - 300g;
• 버터 - 1 팩;
• 코티지 치즈 - 200g;
• 설탕 - 50g;
• 소금 - 맛보기.

준비:

1. 버터를 조각으로 자릅니다.
2. 코티지 치즈를 제외한 모든 재료를 푸드 프로세서 그릇에 넣고 잘게 분쇄합니다. 이 작업은 1분도 채 걸리지 않습니다.
3. 코티지 치즈를 체로 갈아서 나머지 혼합물에 첨가하십시오. 푸드 프로세서로 10초 이상 섞지 마세요. 덩어리가 덩어리로 모여야합니다.

남은 것은 반죽을 조심스럽게 모으고 필름으로 싸서 추위에 두는 것입니다.

플라스틱 및 부드러운 쇼트크러스트 페이스트리

이 간단한 레시피에 따라 입에서 녹는 플라스틱 반죽이 완성됩니다.

재료:

• 밀가루 - 반 킬로그램 팩;
• 가루 설탕 - 1 큰술;
• 버터 - 1 팩;
• 계란 2개 또는 노른자 4개 - 원하는 대로 선택하세요.

준비:

1. 요리하기 한 시간 전에 냉동실에서 버터를 꺼내세요.
2. 주걱이나 숟가락으로 설탕과 함께 갈아주세요.
3. 밀가루와 계란을 추가합니다.
4. 조심스럽게 공을 만들고 추위에 넣으십시오.

먼저 반죽에 원하는 모양을 부여한 다음 냉장고에 넣을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 제품이 냉각된 오븐에 들어가는 것입니다.

케이크와 타르트에 이상적인 반죽

더위 속에서 바구니에 넣을 완벽한 반죽을 얻는 것이 거의 불가능하다는 것을 알아야 합니다. 고온을 견디지 못하기 때문에 서늘한 곳에서 해야 합니다.

필수 구성요소:

• 밀가루 - 7 큰술. 엘.;
• 버터 - ½ 팩;
• 계란 - 껍질이없는 60g;
• 물 - 15ml;
• 설탕 - 1 큰술. 엘.;
• 소금 - 맛보기.

가장 중요한 것은 모든 구성 요소가 차갑다는 것입니다.

준비:

1. 밀가루를 체로 치고 나머지 건조 재료와 섞으세요.
2. 버터를 입방체로 자릅니다.
3. 준비된 음식을 용기에 담아 냉장고에 넣어두세요.
4. 물과 함께 거품기로 계란을 치고 냉장 보관하십시오.
5. 손바닥을 사용하여 밀가루와 버터를 부스러기로 문지릅니다. 오일이 따뜻한 손에 닿지 않도록 믹서로 이렇게 하면 더 좋습니다.
6. 버터가 녹지 않으면 즉시 계란 혼합물을 추가할 수 있습니다. 아기가 따뜻해졌나요? 즉, 계란을 추가하기 전에 식힌 다음 낮은 속도로 몇 초 동안만 저어주어야 합니다.
7. 불필요한 움직임 없이 반죽을 빠르게 반죽하세요. 덩어리가 테이블에 달라붙어서는 안 되며, 달라붙으면 반죽이 과열된 것입니다.
8. 밀가루를 뿌린 베이킹 페이퍼 위에 반죽을 올리고, 밀어서 다른 시트로 덮어 냉장 보관하세요.
9. 필요한 경우 반죽을 조금 펴서 팬에 넣으세요. 안정될 때까지 기다린 다음 벽에 가볍게 누르십시오. 튀어나온 부분을 잘라내고 바닥을 포크로 찔러주세요.

프랑스 제과점에서는 반죽을 특수 필름으로 덮고 밥으로 덮은 다음 냉장고에 1~1.5시간 동안 보관한 후 반죽이 들어있는 틀을 170도로 예열된 오븐에 보내 갈색이 될 때까지 굽습니다. 그런 다음 쌀이 든 필름을 제거하고 받침대 자체를 10 분 더 굽습니다. 마지막에는 와이어 랙에 조심스럽게 놓고 의도 한 목적으로 사용합니다.

재료:

• 밀가루 - 3 큰술;
• 버터 - 200g;
• 마요네즈 - 200 ml;
• 설탕 - 11 큰술. 엘;
• 큰 계란;
• 바닐린 - 향 주머니;
• 베이킹 소다와 식초 또는 레몬 주스.

준비:

1. 설탕과 계란, 마요네즈를 섞으세요. 바닐린을 넣고 레몬 주스로 소다를 식히십시오.
2. 밀가루를 조금씩 첨가하여 계속 저어줍니다.
3. 부드러워진 버터를 조각으로 자르고 빠르게 저어주세요. 덩어리는 부드러워야 하며 어떤 경우에도 단단하지 않아야 합니다.

이 반죽은 모든 디저트를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

하나, 둘, 셋을 위한 쇼트브레드 반죽

이 레시피의 좋은 점은 재료의 양을 한 번에 쉽게 기억할 수 있다는 점입니다.

반죽 자체는 간단한 기술을 사용하여 준비됩니다.

• 설탕 1인분;
• 지방 2인분;
• 밀가루 3인분.

때로는 결합을 위해 달걀 노른자를 추가합니다. 요리 원리는 이전 요리법과 완전히 유사합니다. 이 간단한 공식 덕분에 필요한 양의 반죽을 정확하게 만들 수 있습니다.

Kurnik 반죽 - 특별한 점은 무엇입니까?

Kurnik 반죽은 마가린이나 버터로 준비됩니다.

제품:

• 밀가루 - 2 큰술;
• 버터 - 200g;
• 설탕 - 2 작은 술;
• 계란-1 개;
• 소금 - 0.5 tsp;
• 약간의 소다와 레몬 주스.

준비:

1. 버터와 설탕, 소금을 섞으세요. 포크로 저어주세요.
2. 계란을 넣고 다시 섞으세요.
3. 밀가루를 조금씩 첨가하고 소다수를 첨가하십시오.
4. 반죽을 빠르게 반죽하고 냉장 보관하세요.

그 후 반죽은 레시피에 따라 사용됩니다. 2개의 부분으로 나누어 2개의 층으로 굴린 다음 그 중 하나를 틀에 배치합니다. 측면을 형성하고 고기 충전물을 분배하십시오. 두 번째 레이어가 맨 위에 놓여지고 그 안에 여러 개의 구멍이 만들어집니다. 파이를 준비하는 데는 40분도 채 걸리지 않습니다.

일반 쇼트크러스트 페이스트리로 매우 다양하고 맛있는 스낵과 달콤한 디저트를 만들 수 있습니다. 그리고 요리법은 자신의 취향과 주방에 필요한 재료의 가용성에 따라 제안된 요리법 중에서 쉽게 선택할 수 있습니다.

가장 쉽게 준비할 수 있는 쇼트크러스트 페이스트리는 다양하고 맛있는 제과류의 기초가 됩니다. 늙은 할머니의 상자에는 쇼트크러스트 페이스트리로 만든 쿠키, 케이크, 파이에 대한 흥미로운 수제 조리법에 대한 기록이 들어 있습니다.

사랑하는 사람의 도착을 위해 테이블에는 맛있는 요리가 차려져 있고 테이블 중앙에는 케이크, 페이스트리, 풍성한 쿠키가 있습니다. 조각 하나하나가 남쪽 바다 근처의 금빛 모래를 연상케 하는 작은 부스러기로 부서져 입에서 녹는다.

이 제품은 쇼트크러스트 페이스트리로 만들어졌습니다. 준비 방법에는 몇 가지 미묘함이 있으며 간단한 규칙에 따라 집에서 직접 쇼트브레드 반죽을 만들 수 있습니다. 쇼트브레드 페이스트리에 대한 창의적인 접근 방식은 저녁 티 파티나 휴일 테이블에 다양성을 더해 줄 것입니다.

당신의 상상력이 발휘되고 쇼트 크러스트 페이스트리에서 제과 걸작이 탄생합니다.
사워 크림과 딸기가 들어간 오리지널 케이크;
삶은 농축 우유로 채워진 "황금"견과;
견과류, 참깨, 설탕에 절인 과일을 첨가한 제과 "소시지";
다양한 종류의 쿠키.
쇼트크러스트 페이스트리(피겨, 마시멜로, 초콜릿, 커드)로 쿠키를 만드는 방법에는 수백 가지가 있습니다.

요리의 비밀과 요령

쇼트크러스트 페이스트리를 올바르게 만드는 방법에 대한 가장 중요한 규칙은 지방과 설탕을 많이 사용해야 한다는 것입니다. 제품에 오일이 존재하기 때문에 특히 부서지기 쉽습니다. 밀가루를 흡수하여 감싸주어 두껍게 뭉치거나 뭉치는 현상을 방지해줍니다. 다공성 반죽을 얻으려면 요리사는 베이킹 파우더를 사용하는 것이 좋습니다.

중요한! 글루텐이 함유된 밀가루를 선택하세요. 그 비율은 평균입니다. 그렇지 않으면 결과 제품이 조밀해집니다. 글루텐 함량이 낮은 밀가루를 사용하면 구운 식품이 빨리 부서집니다.

숙련된 요리사들은 쇼트브레드 반죽이 제대로 준비되어야만 맛있을 것이라고 말합니다. 사용하는 가전제품, 주방용품(밀대, 작업대 등) 및 제품(버터, 밀가루, 계란)은 잘 냉각되어야 합니다. 그렇지 않으면 고유성이 없어지고 구운 식품이 부서지기 쉽습니다. 반죽하는 데 소요되는 시간은 최소화되어야합니다.

주의하세요! 건조 제품은 항상 밀가루와 결합되고, 액체 제품은 반죽이 끝나면 항상 계란과 결합됩니다.

어떤 경우에는 약간의 밀가루를 으깬 아몬드, 다진 견과류, 감자 전분으로 대체하세요. 쇼트 크러스트 페이스트리로 제품을 만들 때 필요한 부분을 냉장고에서 꺼내 현재 작업에 사용합니다.

실험을 통해 요리 전문가들의 상상력은 쇼트크러스트 페이스트리를 만들기 위한 대체 레시피를 개발했습니다. 그들은 모든 휴가를 다양하고 독창적으로 만들어 줄 것이며 가족 저녁 식사에서 여러분을 더욱 긴밀하게 연합시킬 것입니다.

쇼트브레드 반죽 - 고전적인 조리법

클래식 쇼트크러스트 페이스트리에 필요한 제품의 정량적 구성:

• 300g – 버터 (버터);
• 3 큰술. - 밀가루;
• 1 큰술. - 설탕;
• 2개 - 계란;
• 바닐라, 약간의 레몬 주스와 소다.

전통적인 조리법에 따른 클래식 쇼트브레드 반죽은 다음과 같이 준비됩니다(단계별):

1. 밀가루는 체를 통해 작업 표면에 작은 더미로 전달됩니다.
2. 설탕, 소다, 레몬 주스를 곁들인 소석회, 바닐라를 위에 놓습니다.
3. 버터, 작은 조각으로 자르고 위에 놓고 날카로운 칼로 모든 재료와 함께 잘게 썬다.
4. 계란은 마지막에 추가됩니다.
5. 손으로 반죽한 후 찬물에 1시간 정도 담가주세요.

그런 다음 원하는 제과 제품을 준비하는 데 사용됩니다.

간단한 Shortcrust 쿠키 반죽 레시피

사용된 제품:

• 260g – 버터 (버터);
• 210g – 설탕;
• 0.5kg – 밀가루;
• 2 개 - 계란;
• 0.5 티스푼 – 베이킹 파우더;
• 1 봉지 – 바닐린.

필요한 반죽을 만드는 방법:

1. 계란에 설탕, 바닐라를 넣고 하얀 거품이 생길 때까지 갈아주세요. 결과 일관성에 상당히 부드러운 버터가 추가됩니다. 다양성과 풍미를 위해 호두 또는 아몬드 0.1kg을 믹서기에서 분쇄하여 먼지와 같은 상태로 만들 수 있습니다.

2. 밀가루에 베이킹파우더를 넣어주세요.

3. 밀가루와 계란을 섞어 설탕을 넣고 반죽합니다. 부드럽고 탄력있게 될 때까지 밀가루를 뿌린 표면에 반죽하십시오.

4. 식품용 필름으로 싸인 반죽을 냉장고에 3/4시간 동안 넣어두세요.

5. 냉장고에서 꺼낸 반죽을 여러 부분으로 나누어서 펴준 후 별, 크리스마스 트리, 원, 토끼, 하트 등을 특수 틀을 이용하여 잘라냅니다.

180도로 예열된 오븐에서 20~25분간 굽습니다.

파이용 쇼트크러스트 페이스트리

쿠키 외에도 쇼트크러스트 페이스트리는 과일, 잼, 코티지 치즈 또는 베리 등 취향에 맞게 선택한 충전재로 파이를 만드는 데 자주 사용됩니다.

파이의 경우 다음이 필요합니다.

• 160g – 버터 (버터);
• 210g – 밀가루;
• 110g – 설탕;
• 1개 - 계란;
• 1티스푼 – 베이킹파우더.

요리 방법:

맛있는 진미를 단계별로 준비할 수 있는 일반적이고 저렴한 제품:
1. 밀가루에 베이킹 파우더를 넣고 차가운 강판 버터와 섞습니다.

2. 부스러기가 생길 때까지 준비된 덩어리를 손으로 갈아줍니다. 그런 다음 계란과 설탕을 넣고 반죽을 반죽합니다. 반죽은 기분 좋은 향과 함께 상당히 탄력있게 나오고, 바닐라를 넣으면 특별해질 것입니다.

3. 반죽을 비닐봉지에 싸서 찬물에 30분간 휴지시켜주세요.
30분 후에 쇼트크러스트 페이스트리 작업을 시작할 수 있습니다. 이렇게 하려면 프라이팬이나 스프링폼 팬을 준비하세요. 귀하의 재량에 따라 채우기를 선택할 수 있습니다. 전문가들은 가장 맛있는 쇼트크러스트 페이스트리 파이는 신선한 베리와 사과 또는 코티지 치즈로 구운 것이라고 믿습니다.

4. 파이를 장식하기 위해 일정량의 반죽을 남겨두고 표면에 잔가지를 깔고 칼로 꽃을 잘라낸 다음 기하학적 모양으로 장식합니다.

일부 주부들은 반죽을 갈아서 강판 파이를 얻습니다.

바구니용 쇼트브레드 반죽

주어진 레시피에 따르면 대략 20-22개의 바구니가 얻어집니다. 오븐이 바닥 직경이 3cm보다 약간 크고 상단 직경이 약 7cm인 금형에 있는 경우 완성된 바구니는 원하는 경우 초콜릿, 잼, 설탕에 절인 과일, 과일, 두부 덩어리로 채울 수 있습니다. 다양한 변형을 생각해 낼 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

• 밀가루 – 310g;
• 버터 (버터) – 210g;
• 분말 (설탕) – 110g;
• 달걀 노른자 – 2 개

단계별 요리 레시피:

필요한 양의 음식을 측정하고 요리를 시작하십시오. 밀가루를 체로 쳐서 시작한 다음 약간의 소금을 첨가해야 합니다. 냉장고에서 버터를 꺼내 식힌 후 작은 조각으로 자르고 밀가루 위에 올려 놓습니다. 밀가루를 체에 걸러내야 합니다. 잘 갈린 칼로 밀가루와 함께 자릅니다.

그런 다음 달걀 노른자와 달콤한 가루를 넣고 가능한 한 빨리 손으로 반죽을 반죽하십시오. 주방용으로 설계된 푸드 프로세서는 반죽에 적합합니다.

녹은 버터로 인해 손의 열로 끈적해지기 때문에 꽤 빨리 반죽됩니다. 비닐봉지에 싸서 냉장고에 0.5시간 넣어두었습니다.

이때 베이킹 요리가 준비됩니다. 특수 브러시를 사용하여 소량의 가열 버터로 금형에 그리스를 바릅니다.

작업 영역을 호일로 덮고 그 위에 식힌 반죽을 놓습니다. 직사각형 모양으로 수평을 이루고 상단을 호일로 덮고 밀방망이로 굴립니다. 이렇게 펴면 반죽이 호일에 달라붙지 않습니다. 레이어는 약 4mm로 롤아웃됩니다. 금형을 그 위에 놓고 모양에 따라 잘라내어 가장자리에서 초과분을 제거합니다.

반죽 층을 틀 바닥에 조심스럽게 누르고 포크로 구멍을 뚫어 베이킹 중에 발생하는 제품의 부풀어 오른 부분을 제거합니다. 윗부분을 적당한 크기의 호일로 덮고 바구니의 모양을 아름답고 균일하게 유지하기 위해 쌀이나 메밀을 그 위에 붓습니다.

베이킹은 제품이 약간 경화되고 모양이 변형될 위험이 사라질 때까지 200도 온도의 뜨거운 오븐에서 제어됩니다. 호일 조각은 시리얼과 함께 제거되고 바구니는 계속 구워집니다. 이 쇼트크러스트 페이스트리 제품을 준비하는 데 소요되는 시간은 10분 남짓입니다.

부서지기 쉽고 매우 깨지기 쉬운 바구니는 완전히 식을 때까지 틀에 넣어 둔 다음 조심스럽게 제거합니다. 이 규칙을 준수하는 것이 중요합니다. 여전히 따뜻한 바구니를 금형에서 제거할 때 가장자리가 부러지고 부서질 수 있습니다. 원하는 재료로 채워주세요. 그것은 매우 절묘하고 섬세한 진미로 밝혀졌습니다.

계란이 들어가지 않은 쇼트크러스트 페이스트리. 사워 크림과 식물성 기름을 사용한 레시피

이 테스트의 레시피에는 다음이 포함됩니다.

• 밀가루 – 530g;
• 무취 식물성 기름 – 120g;
• 설탕 – 190g;
• 사워 크림 – 120g;
• 소다, 식초, 소금, 바닐린.
• 매운맛과 방향족 첨가물.

가장 빠르고 쉬운 방법:

그릇에 식물성 기름과 사워 크림을 섞습니다. 나머지 제품이 추가됩니다. 혼합물을 철저히 혼합하고 밀가루를 체로 쳐서 부드럽고 균질한 구성이 될 때까지 반죽합니다.

반죽을 필름에 싸서 냉장고에 1시간 보관합니다. 이 시간이 지나면 쿠키 만들기를 시작할 수 있는데, 그 위에 양귀비 씨, 참깨, 견과류를 뿌리면 엄청나게 맛있을 것입니다.

계란과 버터 없이 쇼트브레드 반죽 만드는 법

필수 제품:

• 330g – 밀가루;
• 170ml – 무취 식물성 기름;
• 120ml – 얼음물;
• 소금.

혼합 규칙:

우선, 냄새가 없는 식물성 기름과 얼음물을 섞으세요. 소량의 소금을 첨가하여 혼합물을 에멀젼과 유사한 농도로 흔들어줍니다. 그런 다음 체로 쳐진 밀가루를 결과 혼합물에 첨가하고 쇼트브레드 반죽을 반죽합니다. 추위에 접착 필름 아래에 놓고 20분간 그대로 둡니다.

그런 다음 좋아하는 충전재로 파이를 굽습니다. 이 쇼트크러스트 페이스트리 레시피는 사순절 파이에 적합하며 단식을 지원하는 데 사용할 수 있습니다. 이 옵션은 매우 간단한 재료로 준비되었지만 결과는 훌륭하고 멋진 맛은 온 가족을 놀라게하고 기쁘게 할 것입니다.

비디오: Yulia Vysotskaya의 쇼트크러스트 페이스트리 컵케이크

1. 쇼트브레드 반죽을 균일하고 상당히 얇은 시트로 펴서 충분히 잘 구워집니다. 가장 적합한 두께는 4~7mm입니다.

2. 계란 몇 개를 노른자만으로 대체하여 구운 식품의 부서지기 쉬운 정도를 높입니다. 사용된 밀가루에 글루텐 함량이 높은 경우 이는 특히 중요합니다.

3. 쇼트크러스트 페이스트리 층을 날카로운 물체(포크, 나이프)로 여러 곳에 뚫은 후 오븐에 넣습니다. 이는 베이킹 중에 방출되는 이산화탄소 층의 보기 흉한 불균일성이 완제품의 외관을 손상시키지 않도록 수행되어야 합니다.

4. 쇼트크러스트 페이스트리로 만든 제품은 구울 때 바닥에 달라붙지 않으므로 마른 베이킹 시트를 사용해도 충분합니다.
베이킹에 가장 적합한 온도는 220-250도입니다.

쇼트브레드 반죽을 반죽하기 시작할 때 모든 주요 성분(밀가루, 버터, 계란, 물)을 식혀야 한다는 점을 기억해야 합니다(서늘한 방에서도 혼합해야 함). 버터 덕분에 반죽이 부서지기 쉽습니다(많은 조리법에서는 버터 대신 마가린을 사용합니다). 밀가루는 불순물을 제거하고 산소를 풍부하게 하기 위해 체로 쳐져야 합니다. 반죽의 품질은 계란에 따라 크게 좌우되므로 먼저 계란이 신선한지 확인하세요. 버터가 녹지 않도록 빠르게 반죽해주셔야 해요. 이런 일이 발생하면 반죽이 빛나고(이상적으로는 무광택이어야 함) 부서지고 잘 펴지지 않습니다. 밀가루와 물로 과용하지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 혼합물이 너무 단단해질 것입니다. 많은 요리법에서 계란은 노른자로만 대체됩니다. 이는 부서지기 쉬운 정도를 얻기 위해 수행됩니다. 만약에

손으로 반죽을 반죽하여 차갑게 유지하세요. 그러면 기름의 수분이 더 천천히 증발하고 반죽이 헐거워지지 않습니다.

반죽 과정의 속도를 높이기 위해 모든 구성 요소를 칼로 부스러기로 잘게자를 수 있습니다. 이렇게하려면 작업 표면에 밀가루를 쌓고 상단에 오목한 부분을 만들고 그 안에 잘게 썬 버터, 소금 및 설탕을 넣고 칼날을 사용하여 가장자리에서 이동하면서 재료를 섞기 시작하십시오. 센터로. 그런 다음 계란이나 노른자를 추가하고 가장자리부터 반죽을 반죽하기 시작하여 점차적으로 모든 으깬 덩어리를 흡수합니다. 그런 다음 공 모양으로 굴려서 접착 필름으로 덮은 다음 냉장고에 30분 동안 넣어 반죽이 "쉬고" 탄력있게 되도록 하세요. 그런 다음 실온에서 1/4시간 동안 그대로 두십시오. 이제 롤아웃할 수 있습니다.

층은 너무 두꺼워서는 안되며 최적의 두께는 6-8mm이므로 제품이 건조되지 않고 고르게 구워집니다. 굽기 전에 포크로 반죽의 여러 위치를 뚫어야 합니다. 이렇게 하면 요리 중에 기포가 형성되는 것을 방지할 수 있습니다. 반죽이 많으면 나머지는 비닐봉지에 담아 냉동실에 넣어두시면 됩니다. (반죽은 2주 정도 보관 가능합니다.) 레이어를 배치하기 전에는 더 좋습니다.

베이킹 시트에 밀가루를 조금 뿌립니다. 구운 음식의 윗부분이 타기 시작하면 양피지로 덮어주세요.

그리고 몇 가지 유용한 권장 사항이 더 있습니다. 조리법의 과립 설탕을 가루로 대체하면 구운 식품이 매우 부드럽고 부드러워 말 그대로 입안에서 녹습니다. 바닐린, 레몬 제스트, 코코아, 초콜릿, 계피 또는 견과류를 반죽에 첨가하여 풍미를 강화하거나 색상을 추가하는 경우가 많습니다. 매우 부서지기 쉬운 반죽을 좋아한다면 밀가루의 1/3을 전분으로 대체해야합니다.

3인용:밀가루 - 175 g, 백설탕 - 50 g, 흑설탕 - 50 g, 아몬드 - 40 g, 블랙베리 - 250 g, 사과 - 150 g, 버터 - 100 g, 소금

오븐에서 아몬드를 말리세요. 커피 그라인더에서 껍질을 벗기고 갈아주세요. 버터를 입방체로 자르고 부스러기가 균일해질 때까지 밀가루로 갈아줍니다. 다진 아몬드, 흰 설탕, 소금 한 꼬집을 추가합니다. 혼합. 블랙베리와 사과를 씻어서 말리세요. 열매에서 줄기를 제거하십시오. 사과 껍질을 벗기고 핵심을 잘라내고 잘게 자릅니다. 사과와 블랙베리를 조심스럽게 섞으세요. 베이킹 접시에 고르게 펴 바릅니다. 흑설탕을 뿌린다. 반죽 부스러기를 위에 펴십시오. 오븐에 넣어 70°C에서 20분간 굽습니다.

1인분당 칼로리 함량 335kcal

조리시간 45분부터

7점

4인용:밀가루 - 350 g, 계란 - 2 개, 설탕 - 100 g, 땅콩 - 100 g, 버터 - 200 g, 소금

달걀 노른자와 흰자를 분리합니다. 설탕과 소금 한 꼬집으로 노른자를 치십시오. 부드러워진 버터를 첨가하세요. 밀가루를 혼합물에 체로 치십시오. 반죽을 반죽하고 냉장고에 20~30분 동안 넣어둡니다. 6-8mm 두께의 층으로 굴립니다. 직경이 다른 금형이나 유리를 사용하여 링 모양의 블랭크를 만듭니다. 달걀 흰자를 치십시오. 각 부분의 한쪽 면에 그리스를 바르십시오. 땅콩을 오븐에 구워주세요. 껍질을 벗기고 부수십시오. 공작물을 뿌립니다. 200°C 오븐에서 15~20분간 굽습니다.

1인분당 칼로리 함량 450kcal

조리시간 75분부터

10점 척도의 난이도 8점

4인용:밀가루 - 280 g, 아몬드 - 110 g, 설탕 - 110 g, 가루 설탕 - 100 g, 라즈베리 잼 - 120 g, 버터 - 225 g, 소금 - 0.5 tsp.

버터를 입방체로 자릅니다. 버터, 설탕, 소금을 믹서에 넣고 섞는다. 갈기. 오븐에서 아몬드를 말리세요. 분명한. 커피 분쇄기에서 분말 농도로 갈아줍니다. 버터 혼합물에 밀가루와 잘게 썬 아몬드를 첨가합니다. 반죽을 반죽하십시오. 얇은 층으로 굴립니다. 칼이나 커터를 사용하여 정사각형 블랭크를 잘라냅니다. 중앙에 절반에 모양의 구멍을 만드십시오. 준비물을 냉장고에 20~30분 동안 넣어두세요. 베이킹 시트에 종이를 깔아주세요. 쿠키를 놓습니다. 오븐에 넣고 150°C에서 40~50분간 구워 완성합니다. 제거하고 식혀주세요. 잼으로 전체 사각형을 펼치십시오. 위에 구멍이 있는 사각형을 놓습니다. 누르다. 가루 설탕을 뿌린다.

1인분당 칼로리 함량 445kcal

조리시간 90분부터

10점 척도의 난이도 8점

6인용:밀가루 - 250 g, 아몬드 - 80 g, 계란 - 2 개, 두부 치즈 - 100 g, 자두 - 700 g, 설탕 - 220 g, 베이킹 파우더 - 1 tsp, 전분 - 1 tbsp. l., 버터 - 170g, 소금

아몬드를 오븐에서 말리고 껍질을 벗기세요. 커피 분쇄기에서 분말 농도로 갈아줍니다. 아몬드 가루(30g), 밀가루, 베이킹 파우더, 설탕(100g), 소금 한 꼬집을 섞습니다. 부드러워진 버터(채우기 위해 20g 남겨두기)와 계란 1개를 추가합니다. 반죽을 반죽하십시오. 틀의 바닥과 옆면에 펴 바르고 냉장고에 30분 동안 넣어둡니다. 크림을 만들려면 남은 아몬드 가루, 설탕, 전분, 계란, 두부 치즈, 버터를 섞으세요. 부드러워질 때까지 믹서로 치십시오. 반죽 베이스 위에 크림을 펴 바릅니다. 자두를 씻고 씨를 제거하십시오. 반으로 자릅니다. 크림 위에 올려주세요. 170°C 오븐에서 약 1시간 동안 구워 완성합니다. 서빙하기 전에 아몬드 플레이크를 뿌릴 수 있습니다.

1인분당 칼로리 함량 410kcal

조리시간 2시간부터

10점 척도의 난이도 9점

5인용:밀가루 - 180 g, 옥수수 전분 - 15 g, 설탕 - 160 g, 가루 설탕 - 10 g, 계란 - 3 개, 우유 - 250 ml, 33% 크림 - 100 ml, 딸기 - 250 g, 버터 - 80 g

설탕 절반, 밀가루(크림용으로 2테이블스푼 따로 보관), 계란 1개, 부드러운 버터를 섞습니다. 반죽을 반죽하십시오. 필름으로 감싸세요. 냉장고에 40분간 넣어두세요. 계란 2개를 준비하고 흰자와 노른자를 분리하세요. 남은 설탕으로 노른자를 치고 밀가루와 전분을 넣으십시오. 우유를 끓여서 달걀-설탕 혼합물에 붓습니다. 냄비에 붓고 크림이 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 시원한. 반죽을 얇은 층으로 굴립니다. 블랭크를 잘라내어 벽과 몰드 바닥을 따라 배포합니다. 포크로 뚫습니다. 호일로 덮으세요. 오븐에 넣고 180°C에서 15분간 굽습니다. 시원한. 가루 설탕으로 크림을 치십시오. 커스터드에 추가하십시오. 혼합. 바구니에 혼합물을 채웁니다. 딸기를 씻으십시오. 줄기를 제거하십시오. 크림 위에 올려주세요. 서빙하기 전에 민트 잎으로 장식할 수 있습니다.

1인분당 칼로리 함량 330kcal

조리시간 90분부터

10점 척도의 난이도 9점

4인용:밀가루 - 1.5 컵, 가루 설탕 - 1 컵, 계란 - 2 개, 옥수수 전분 - 2 큰술. l., 검은 쓴 초콜릿 - 150 g, 버터 - 220 g, 바닐린

깊은 그릇에 전분, 가루 설탕, 바닐린 1/4티스푼을 섞습니다. 밀가루를 용기에 담습니다. 부드러워진 버터를 조각으로 자릅니다. 달걀 1개를 꺼내 흰자와 노른자를 분리하세요. 밀가루 용기에 버터, 계란, 노른자를 추가합니다. 플라스틱 반죽에 반죽하세요. 필름에 싸서 냉장고에 30분간 휴지시킵니다. 반죽을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 각각에서 작은 "소시지"를 굴립니다. 블랭크를 베이글로 구부립니다. 오븐을 200°C로 예열하세요. 15분 동안 쿠키를 굽습니다. 제거하고 식혀주세요. 수조에서 다크 초콜릿을 녹입니다. 쿠키의 끝부분을 녹인 초콜릿에 담그세요. 양피지가 늘어선 표면에 놓습니다. 굳게 놔두세요.

1인분당 칼로리 함량 425kcal

조리시간 90분부터

10점 척도의 난이도 8점

3인용:밀가루 - 150 g, 계란 - 2 개, 그린 아스파라거스 - 150 g, 베이컨 - 80 g, 크림 25 % - 150 ml, 단단한 치즈 - 80 g, 겨자 - 0.5 tsp, 버터 - 75 g, 소금, 갈은 후추

믹서에 밀가루, 버터, 소금 한 꼬 집을 섞습니다. 갈기. 계란 1개를 추가합니다. 반죽을 반죽하십시오. 공 모양으로 굴려서 접착 필름으로 감싼다. 냉장고에 20분간 넣어두세요. 반죽을 5mm 두께의 층으로 펴고 틀의 바닥과 측면을 덮습니다. 포크로 찌르고 냉장고에 30분간 넣어둡니다. 팬을 양피지로 덮으십시오. 180°C 오븐에서 12~15분간 굽습니다. 아스파라거스를 씻어서 딱딱한 부분을 제거하세요. 베이컨을 입방체로 자르고 마른 프라이팬에 볶습니다. 치즈를 잘게 갈아줍니다. 크림과 겨자로 계란을 치십시오. 소금과 후추. 베이컨과 치즈 반을 추가합니다. 혼합. 모래 베이스가 있는 틀에 붓습니다. 아스파라거스를 위에 펴고 살짝 눌러주세요. 남은 치즈를 뿌린다. 오븐에 넣고 180°C에서 20분간 굽습니다.

1인분당 칼로리 함량 280kcal

조리시간 2시간부터

10점 척도의 난이도 9점

5인용:밀가루 - 150g, 호박 - 1 개, 양파 - 2 개, 마늘 - 2 정향, 사워 크림 - 8 큰술. l., 채소 (모든 것) - 1 묶음, 버터 - 80g, 해바라기 기름, 소금, 갈은 후추.

양파와 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 해바라기유에 볶습니다. 호박을 씻고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 양파와 마늘을 프라이팬에 넣습니다. 7-9분 동안 끓입니다. 소금과 후추. 채소를 씻고 잘게 자릅니다. 버터와 밀가루를 섞으세요. 부서질 때까지 갈아주세요. 베이킹 접시에 야채를 넣으십시오. 다진 허브를 뿌린다. 사워 크림으로 그리스를 바르십시오. 반죽 부스러기로 모든 것을 뿌린다. 180°C 오븐에서 20~25분간 굽습니다.

1인분당 칼로리 함량 230kcal

조리시간 45분부터

10점 척도의 난이도 7점

쇼트크러스트 페이스트리의 주요 특징은 모래와 같은 구조입니다. 이 반죽은 구성에 포함된 다량의 지방과 설탕으로 인해 특유의 부서지기 쉬운 느낌을 갖게 됩니다. 밀가루를 감싸고 있는 기름이 모든 재료를 촘촘하게 연결하고 뭉치지 못하게 하고 입안에 '부서진 모래' 같은 느낌이 난다. 기본 규칙을 따르면 집에서 그러한 반죽을 준비하는 것이 가능합니다.

기본 조리법에서는 버터나 기타 지방을 밀가루에 빠르게 잘게 자르고 설탕, 계란, 베이킹 파우더를 첨가합니다. 미래의 제과류에 기분 좋은 향을 더하려면 오렌지 껍질, 초콜릿 조각, 다진 견과류, 향신료를 추가하세요. 냉장고에 넣어둔 부드러운 반죽을 빠르게 반죽하세요. 필요한 제품은 냉각된 반죽으로 형성됩니다. 반죽이 잘 반죽되었다면 베이킹파우더나 베이킹소다를 넣지 않아도 됩니다. 어떤 변형에서는 밀가루의 일부가 전분과 강판 아몬드로 대체됩니다. 반죽을 반죽할 때 고려해야 할 가장 중요한 점은 가열하면 안 된다는 것입니다. 그렇지 않으면 완제품의 구조가 손상될 수 있습니다. 따라서 모든 레시피 재료와 장비는 사전 냉각되어 있습니다.

쇼트브레드 반죽은 케이크, 다양한 모양의 쿠키, 케이크 베이스, 다양한 속을 채운 파이를 굽는 데 사용됩니다.

맛있는 쇼트브레드는 차에 곁들이면 아주 좋으며, 아침 식사나 오후 간식으로 좋습니다. 더 많은 쿠키를 만들어 보세요. 맛있는 페이스트리는 빛의 속도로 사라집니다.

재료:

• 밀가루 - 2 큰술;
• 버터 - 150g;
• 설탕 - ½ 큰술;
• 전분 - ½ 큰술;
• 계란 - 1 개;
• 베이킹 파우더.

• 코티지 치즈 - 200g;
• 계란 - 2 개;
• 레몬 향 - 3 큰술;
• 전분 - 2 작은 술;
• 설탕 - ½ 큰술.

요리 방법:

1. 계란을 설탕으로 치십시오. 버터를 녹이고 실온으로 식힙니다.
2. 우리는 재료를 결합합니다. 풀어놓은 계란에 녹인 버터, 밀가루, 베이킹파우더, 전분을 넣어주세요. 부드러운 반죽을 반죽하십시오.
3. 우리는 그것을 두 부분으로 나눕니다. 1/3은 냉동고에, 2/3은 냉장고에 넣습니다(60분).
4. 채우기를 준비합시다. 코티지 치즈를 별도의 용기에 넣고 포크로 반죽하고 설탕, 계란, 전분, 풍미를 추가합니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다.
5. 식힌 반죽 (대부분)을 펴서 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 그 위에 커드 필링을 고르게 펴 바릅니다.
6. 냉동 반죽을 두부 충전재 위에 문지릅니다.
7. 오븐(180℃)에서 20분간 굽습니다.
8. 완성된 레이어를 직사각형이나 정사각형으로 자릅니다.

네트워크에서 흥미로운

아이들은 특히 바삭하고 바삭한 베이글을 좋아하지만, 이 진미는 어른들에게도 매우 인기가 높습니다. 디저트는 준비하기가 매우 간단합니다. 요리 천재가 될 필요는 없습니다. 채우기를 선택하십시오 - 상상의 비행을 제한하지 마십시오. 가장 쉬운 방법은 잼이나 잼이 포함된 쇼트브레드 베이글을 만드는 것입니다.

재료:

• 버터 - 200g;
• 사워 크림 - 200g;
• 밀가루 - 400g;
• 설탕 - 1 큰술;
• 계란 - 2 개;
• 소금 - 꼬집음;
• 잼 - 200g (잼).

요리 방법:

1. 반죽을 준비합시다. 흰자와 노른자를 분리하세요.
2. 부드러워진 버터를 사워 크림과 섞고 소금, 노른자를 넣고 밀가루를 조금씩 저어줍니다. 부드러운 반죽을 반죽하십시오.
3. 반죽을 랩으로 덮고 냉장고에 넣어주세요(60분).
4. 흰자를 거품으로 치십시오.
5. 식힌 반죽을 여러 부분으로 나눕니다.
6. 각 부분을 얇은 층(3mm)으로 굴립니다. 큰 접시를 사용하여 반죽에서 원을 잘라냅니다.
7. 원을 세그먼트로 자릅니다. 즉, 삼각형을 얻어야 합니다.
8. 각 삼각형의 바닥에 소량의 잼을 놓습니다. 반죽을 롤에 넣으십시오.
9. 각 롤을 먼저 풀어 놓은 달걀 흰자에 담근 다음 설탕에 담그십시오. 제품을 베이킹 시트에 놓습니다.
10. 오븐(180℃)에서 20분간 굽습니다. 식힌 후 슈가파우더를 뿌려 차와 함께 낸다.

바구니는 많은 사람들이 좋아하는 진미입니다. 그리고 밝은 과일과 섬세한 크림으로 요리하면 축제 테이블의 진정한 장식이 될 것입니다. 실제로 쇼트 크러스트 페이스트리 바구니에는 잼, 코티지 치즈 등 어떤 충전재로도 채울 수 있습니다. 사과로 이 진미를 만들어 봅시다.

재료:

바구니용 반죽

• 밀가루 - 1.5 큰술;
• 버터 - 200g;
• 설탕 - 100g;
• 노른자 - 3 개;
• 바닐라 설탕 - 가방;
• 반죽용 베이킹파우더.

• 사과-3 개;
• 설탕 - 100g;
• 물 - 200ml;
• 계피 - 1 작은 술;
• 레몬;
• 가루 설탕 - 맛보기.

요리 방법:

1. 쇼트 브레드 반죽을 준비합시다. 부드러워진 버터를 설탕과 섞고 노른자, 바닐린, 베이킹 파우더, 밀가루를 넣으세요. 반죽을 치대어 랩에 싸서 냉장고에 넣어둡니다(60분).
2. 채우기를 준비합시다. 사과를 아름답고 얇은 조각으로 자르고 레몬 주스를 뿌립니다.
3. 설탕에 물을 붓고 끓여서 사과 조각을 1-2 분 동안 낮추십시오. 시럽에서 조심스럽게 제거하십시오.
4. 작은 반죽 조각을 바구니 틀에 넣습니다. 전체 표면에 고르게 분포하십시오.
5. 각 바구니의 반죽에 꽃 모양의 사과 조각을 조심스럽게 넣습니다. 베이킹 중에 모양이 변하지 않도록 "꽃잎"을 실로 감습니다.
6. 바구니를 오븐(180°C)에서 20분간 조리하세요. 완제품에 가루 설탕을 뿌린다.

하이라이트는 머랭으로 채워진 두부입니다. 딸기 층은 구운 식품에 풍미와 신선함을 더해줍니다. 우리는 취향에 맞게 딸기나 과일을 선택합니다.

재료:

• 밀가루 - 1 큰술;
• 버터 - 100g;
• 설탕 - 250g;
• 계란 - 4 개;
• 신선한 딸기 - 500g (모든 딸기);
• 코티지 치즈 - 500g;
• 사워 크림 - 100g;
• 양질의 거친 밀가루 - 1 큰술.

요리 방법:

1. 반죽을 준비합시다. 부드러워진 버터에 설탕(2큰술), 밀가루, 계란 1개를 넣고 갈아주세요. 반죽을 섞는다.
2. 필름에 싸서 냉장고에 넣어두세요.
3. 계란 3개는 흰자와 노른자를 분리해주세요.
4. 채우기를 준비합시다. 코티지 치즈, 노른자, 사워 크림, 설탕 (4 큰술), 양질의 거친 밀가루를 섞습니다. 잘 섞는다.
5. 식힌 반죽을 베이킹 팬 위에 고르게 펴서 측면을 만듭니다(이러한 목적을 위해서는 스프링 형태 팬을 사용하는 것이 더 좋습니다).
6. 그 위에 잘게 썬 딸기를 올리고 커드 필링을 채워줍니다.
7. 오븐(180℃)에서 40분간 굽습니다.
8. 머랭을 준비합시다. 깨끗한 그릇에 남은 설탕과 함께 달걀 흰자를 치십시오.
9. 40분 후, 오븐에서 파이를 꺼내고 단백질 혼합물을 파이 표면에 고르게 펴 바릅니다.
10. 오븐에서 10분 동안 요리하세요.
11. 서빙할 때 신선한 딸기, 과일 또는 베리로 장식하세요.

이제 사진과 함께 조리법에 따라 쇼트크러스트 페이스트리를 준비하는 방법을 알았습니다. 많이 드세요!

쇼트브레드 반죽을 사용하면 다양한 쿠키, 페이스트리, 파이, 케이크, 모든 종류의 충전재로 준비되고 공기가 잘 통하는 크림으로 장식된 진정한 요리 걸작을 만들 수 있습니다. 이는 맛있는 요리 실험을 위한 거대한 범위입니다. 기본 규칙과 권장 사항을 준수하여 쇼트크러스트 페이스트리를 집에서 준비할 수 있습니다. 숙련된 요리사가 자신의 비밀을 공유합니다.

• 요리를 시작하기 전에 쇼트크러스트 페이스트리에 포함된 모든 재료와 밀방망이, 도마, 칼 등의 장비를 식혀야 합니다.
• 건포도를 곁들인 코티지 치즈는 쇼트 브레드 쿠키, 베이글, 바구니 및 파이의 충전재로 사용할 수 있습니다. 초콜릿, 씨를 뿌린 체리, 호두; 대추야자, 말린 무화과, 말린 크랜베리; 다양한 신선한 딸기와 과일; 너트 버터와 마지팬; 설탕, 견과류, 건포도를 곁들인 레몬; 당근과 호박에 꿀을 섞은 것.
• 버터 대신 마가린, 야채 스프레드 또는 기타 지방을 사용할 수 있습니다. 이는 맛의 문제입니다. 다양한 옵션을 실험해 보세요.
• 쇼트브레드 쿠키는 마른 베이킹 시트에서 구워야 합니다. 이 경우 추가 그리스가 필요하지 않습니다.
• 쇼트브레드 반죽은 바닐라, 계피, 코코아, 견과류, 치즈로 맛을 낼 수 있습니다. 다양한 옵션이 있습니다.
• 쇼트 크러스트 페이스트리를 준비하는 데 중요한 원칙은 반죽을 오래 반죽할수록 구조와 가소성이 더 빨리 사라지고 구운 제품이 "샌드" 효과 없이 단단해진다는 것입니다. 이상적인 방법은 푸드 프로세서에서 반죽을 반죽하는 것입니다.

반죽 : 2 큰술. 나는 마가린 1 팩으로 밀가루를 갈아서 2 큰술을 더합니다. 전분, 3/4 큰술. 설탕 (가능하지 않음), 베이킹파우더 1팩, 바닐린 1팩. 부드러워질 때까지 모든 것을 섞고 계란 1개를 추가합니다. 반죽이 마르고 잘 섞이지 않으면 마요네즈나 사워크림을 조금 넣어주세요(계란을 하나 더 넣으면 반죽이 질겨집니다).
반죽을 고기 분쇄기에 통과시켜 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 180도에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 그런 다음 작은 조각으로 나누어 크림과 섞습니다.
크림: 200gr. 믹서로 버터를 휘젓고 끓인 연유 1캔을 서서히 첨가합니다. 때로는 양을 늘리기 위해(가능한 경우) 약간의 생연유를 추가합니다.
원하는 경우 건포도, 말린 살구, 자두, 견과류를 추가할 수 있습니다.
케이크는 항상 훌륭합니다.
나는 또한 쇼트브레드 반죽이 필요한 다른 제과류에도 이 반죽 레시피를 사용합니다.

머랭 "마틸다"를 곁들인 샌드 케이크

달걀 흰자 6개를 거품이 날 때까지 휘젓고 설탕 한 컵을 한 번에 한 스푼씩 첨가합니다. 우리는 머랭을 굽습니다. 머랭은 100도에서 1.5~2시간 동안 구워지며, 건조하면 이쑤시개로 준비 상태를 확인합니다.

• 노른자 6개
• 버터 200g
• 설탕 1큰술
• 밀가루 3큰술
• 1/2 작은술 소다

버터를 갈아서 믹서에 설탕과 함께 섞어주세요. 한 번에 하나씩 노른자를 치십시오. 소다와 밀가루를 첨가하십시오. 케이크를 굽습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 케이크를 180-200도, 10-15분 동안 굽습니다.
크림
연유 캔 + 삶은 연유 캔.
첫 번째 층은 쇼트 크러스트 페이스트리 - 크림-머랭-크림 - 쇼트 크러스트 페이스트리입니다.
그래서 모든 레이어를 배치합니다.

케이크 "영감"

테스트를 위해:

• 마가린 - 250g,
• 설탕 - 1 큰술,
• 계란-2 개,
• 소다 - 0.5 tsp (식초로 담금질),
• 밀가루 - 3 큰술.

크림의 경우:

• 사워 크림 - 500g,
• 설탕 - 1 큰술

초콜릿 글레이즈의 경우:

• 사워 크림 - 2 큰술,
• 코코아 - 2 작은 술,
• 설탕 - 3 큰술,
• 버터 - 50g

준비.
쇼트브레드 반죽을 반죽하세요. 이렇게하려면 마가린을 녹여 설탕과 섞으십시오.
계란을 하나씩 넣고 식초에 녹인 밀가루와 소다를 조금씩 넣고 부드러운 반죽을 반죽합니다.
* 반죽이 질기지 않아야 하며, 손에 들러붙지 않아야 합니다. 케이크는 밀대를 사용하여 펴는 것이 아니라 손으로 만듭니다.
완성된 반죽을 3개로 나누어주세요. 한 부분으로 케이크를 만드세요. 이렇게 하려면 반죽의 3개 부분 중 1개를 테이블 위의 원 모양으로 펴고 밀대를 사용하여 이 원을 베이킹 시트로 옮깁니다. 베이킹 시트에서 직접 케이크를 만든 다음 칼로 가장자리를 다듬고 반죽 조각을 제거할 수 있습니다.
남은 반죽에서 직경 3cm의 공을 만들고 베이킹 시트에 놓습니다.
* 베이킹 트레이에는 기름을 칠할 필요가 없습니다. 반죽이 시트에 달라붙지 않아요
크러스트와 볼이 준비될 때까지 오븐에서 굽고 오븐에서 꺼내 식힙니다.
사워 크림 준비 : 설탕이 완전히 녹을 때까지 사워 크림을 설탕으로 치고 칼 끝에 바닐린을 넣으십시오.
케이크를 접시에 놓고 사워 크림을 잘 바르세요. 각 공을 사워 크림에 담그고 베이스 크러스트 위에 놓습니다.
케이크 위에 초콜릿 글레이즈, 컬러풀한 스프링클, 호두를 올려주세요.
초콜릿 글레이즈: 사워 크림을 끓여서 설탕, 코코아, 버터를 추가합니다. 걸쭉해질 때까지 저으면서 모든 것을 녹입니다.

케이크 "에어 스니커즈"

(머랭을 곁들인 쇼트케이크에 삶은 연유를 코팅한 것) 22

가루 반죽:

• 노른자 6개에 설탕 1.5큰술을 넣어 섞으세요
• 250g sl을 추가하십시오. 유화
• 1 큰술. 마요네즈,
• 1티스푼 베이킹 파우더 또는 베이킹 소다, 식초로 담금질
• 바닐라 설탕
• 밀가루 3큰술.

부드러운 반죽을 반죽하고 3개의 공으로 나눈 후 냉장고에 30분 동안 넣어둡니다.
그런 다음 단백질 덩어리를 준비합니다. 달걀 흰자 6개를 몇 분 동안 치십시오. 림을 떨어뜨린다. 거품이 강해질 때까지 주스를 만들고,
점차적으로 설탕 1.5 큰술을 첨가하십시오.
이제: 반죽 1개를 가져다가 손으로 베이킹 시트에 펴십시오. 반죽은 매우 가소성이 있고 케이크는 얇아집니다.
위에 단백질 덩어리의 1/3을 바르고 케이크 전체에 펴 바르고 160도에서 굽고 팬을 켜고 20분간 구웠습니다.
삶은 연유 1 캔 (부르주아지는 끓인 우유를 모르기 때문에 일반 캔을 2 시간 동안 요리했습니다)과 슬러리 250g. 버터 - 이길.
좋아하는 견과류를 잘게 썰어 케이크를 겹칠 때 크림 위에 뿌려주세요.

케이크 "두부 크림, 말린 살구, 자두를 곁들인 쇼트브레드"

늘 그렇듯 머랭을 만들고 나면 노른자가 4개나 남아서 버리기가 아깝고 뭔가를 생각해내야했는데... 이런 일이 일어났습니다.

테스트를 위해.
노른자 4개 + 설탕 100g = 갈기
마가린 200g + 밀가루 3큰술 = 다진 것
모든 것을 합치고 두꺼운 반죽에 반죽 한 다음 필름으로 덮고 냉장고에 1 시간 동안 두십시오.
반죽을 3등분하고 케이크를 원하는 모양으로 펼칩니다. 즉시 바닥을 따라 눌러 스프링형 팬에 넣습니다. 180°C에서 가열하면서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
이건 네가 먹는 쇼트브레드야

크림을 위해.
350 ml 크림 35 % + 0.5 tbsp 설탕 = 채찍 + 바닐라 향이 나는 두부 덩어리 400 g (저는 Prostokvashino 구입)을 섞습니다.

별도로 말린 살구 한 줌과 자두 한 줌을 미리 담가서 믹서기로 갈아주세요. 크림을 3등분으로 나눕니다. 하나에 말린 살구를 추가하고,

위에 오렌지도 조금 잘라줬어요
2번째 자두에서는

그리고 세 번째는 측면과 장식용으로 남겨두세요.
케이크를 모으다
1겹 - 쇼트브레드
2층 - 말린 살구와 오렌지가 들어간 크림
3층 - 케이크층
4층 - 자두 크림
5층 - 남은 크림으로 틀을 만들고 옆면에 기름칠을 한 다음, 갈은 크랜베리와 설탕을 틀 중앙에 놓습니다. (저는 기성품으로 구매했습니다....어떤 잼이든 취향에 맞게 사용하실 수 있습니다)
그리고 이게 무슨 일이 일어났는지

맥락에서

케이크가 잘 스며들도록 밤새 두는 것이 낫습니다... 맛있고 포만감이 넘치는 케이크로 판명되었지만 나에게는 약간 건조했습니다.
추신 나는 "Capital of Milk"에서 크림을 샀는데 휘핑 용이 아닌 마시는 용이지만 나에게는 항상 쉽게 휘핑되고 두부 덩어리로 모양이 아주 잘 유지됩니다. 그리고 가격이 너무 착해요.

MV의 Tsvetaevsky 파이

그리고 그 중 일부:

팬 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔고 쉽게 꺼낼 수 있도록 가장자리를 크게 두었습니다. 케이크가 깨지거나 깨지지 않도록 두 사람이 함께 종이의 네 모서리에 접근하는 것이 좋습니다. 뒤집을 수 없는 파이는 이렇게 굽는다!!!
엄밀히 정해진 레시피대로 굽지는 않고, 제가 가지고 있는 재료로 만들었어요.
소량의 코코아를 첨가한 쇼트브레드 반죽, 속: 크렘 프레슈, 설탕, 계란 4개(큰 사과 4개). 사과 위에 레몬을 부었습니다. 남편은 파이 이름을 Moon Crater라고 명명했습니다!
50분간 굽습니다.

감파이

say7.info.ru 포럼에서 레시피를 가져왔습니다.
화합물:

• 밀가루 0.400g
• 버터 0.250그램
• 굵은 설탕 6테이블스푼
• 계란 2개
• 소금 1/2티스푼
• 1 봉지 (나는 10 그램 있음) 또는 뚜껑없이 탄산 음료 1 티스푼을 푼다

충전재:

• 코티지 치즈 0.700 (지방 함량 9% 이상, 광산 18%)
• 굵은 설탕 4큰술
• 계란 3개
• 밀가루 1.5큰술
• 사워 크림 2테이블스푼
• 감 2개 (가능하면 더 가져가셔도 됩니다)
• 케이크 뿌리기용 바닐라 슈가파우더

요리 방법:
1) 밀가루를 체에 쳐서 설탕, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞습니다. 버터를 조각으로 첨가하십시오.
2) 그리고 밀가루 혼합물에 버터를 넣고 손으로 비비세요.
3) 계란을 하나씩 넣고 빠르게 반죽하세요. 처음에는 반죽이 절대 균질해지지 않을 것 같지만, 약 5분 정도 지나면 반죽이 균질하고 가소성이 있게 된다는 점을 기억하세요. 완성된 반죽은 냉장고에 30분간 넣어두세요. 랩이나 봉지에 담아서 보관하세요.
채우기 준비:
4) 믹서기에 계란, 설탕, 밀가루, 사워 크림을 넣고 코티지 치즈를 추가합니다. 믹서기가 없으면 코티지 치즈를 체에 문지르고 믹서로 다른 모든 재료를 치십시오. 결과는 사워 크림과 비슷한 덩어리이며 매우 지방이 많습니다.
5) 냉장고에서 반죽을 꺼내 틀 바닥에 고르게 펴줍니다. 직경 26의 틀이 있는데, 먼저 틀에 버터를 바릅니다. 우리는 측면을 만들어야 하지만 높은 측면은 만들지 않습니다.
6) 쇼트브레드 반죽 위에 커드 덩어리를 올리고, 윗부분을 조금 남겨두고 팬 전체에 고르게 펴 바릅니다.
7) 감은 조심스럽게 씨를 제거하고 감을 얇거나 두꺼운 조각으로 잘라서 두부 덩어리 위에 올려 놓습니다.
그리고 남은 두부 덩어리를 감 위에 펴 바릅니다.
40-50분 동안 굽고 온도를 200도로 설정했습니다.
일어난 일은 다음과 같습니다.

갈은 쇼트브레드 파이

이 파이는 만들기가 매우 쉽고 항상 우리 가족에게 큰 인기를 끌고 있습니다. 계란 2개와 설탕 한 잔을 치고 칼 끝에 소다를 넣고 녹인 마가린 팩을 넣고 점차적으로 밀가루를 첨가합니다. 반죽이 많이 뻣뻣하지 않아서 밀방망이로 밀면 안 되니까 조금 남겨두고 냉동실에 넣어둔 뒤 손으로 종이 위에 올려두었어요. 그래서 우리는 반죽을 종이 위에 놓고 그 위에 잼을 바르고 냉동실에 있던 조각을 갈아줍니다. 예열된 오븐에 넣고 굽습니다. 아주 맛있어요!!!

몰리의 자두 타르트

나는 Molly가 누구인지 전혀 모른다고 즉시 말할 것입니다. 그것은 단지 오래된 잡지에 나오는 요리법의 이름 일뿐입니다. 매실철이라 벌써 매실파이 3개를 구웠어요. 나는 이것을 가장 좋아했습니다. 달콤하고 신맛이 가득한 매우 맛있는 타르트였습니다. 별로 달지 않은 페이스트리를 좋아하는 분들에게 적극 추천합니다!

가루 반죽:

• 밀가루 2큰술
• 차가운 버터 120g을 조각으로 자릅니다.
• 설탕 1.5큰술
• 소금 1/2티스푼
• 작은 계란 1개
• 찬물 1/3티스푼

충전재:

• 아몬드 1/2큰술
• 설탕 1/4큰술 + 2큰술
• 밀가루 1/4큰술
• 자두 700g, 반으로 자르고 씨 제거
• 버터 50g을 조각으로 자른다
• 레드커런트 젤리 1/2컵
• 코냑(또는 물) 1테이블스푼

1. 반죽을 준비합니다. 버터, 밀가루, 설탕, 소금을 섞고 덩어리가 형성될 때까지 2개의 칼로 자릅니다. 계란과 물을 넣고 저어주세요. 반죽을 랩에 싸서 냉장고에 1시간 넣어두세요.
2. 오븐을 200도로 가열합니다. 믹서기에 아몬드, 설탕, 밀가루를 넣고 가루가 될 때까지 퓌레로 만듭니다.
3. 밀가루를 뿌린 도마 위에 반죽을 밀어 두께 4mm 정도의 정사각형 모양으로 밀어주세요. 동그란 타르트를 만들었어요. 반죽 가장자리에서 2~2.5cm 정도 남기고 아몬드 혼합물을 반죽 위에 펴 바릅니다.
4. 자두를 잘린 면이 아래로 향하게 하여 아몬드 혼합물 위에 올려 놓습니다. 자두를 덮듯이 반죽에 테두리를 만들어주세요. 조리법에는 반죽에 아름다운 가장자리를 만들라고 나와 있는데 성공하지 못했습니다. 2 큰술로 자두를 뿌린다. 내가 설탕을 바르고 버터 조각을 위에 올려 놓습니다.
5. 오븐에서 약 1시간 동안 굽습니다. 반죽이 황금색으로 변하고 속이 끓을 것입니다. 젤리 1/2컵을 코냑과 섞고 뜨거운 타르트 위에 바르세요.
젤리 타르트를 펴지 않았어요. 식힌 후 정사각형으로 자르고 타르트를 따뜻하게 드세요.

두부 파이 재미

쇼트브레드 반죽의 경우:

• 버터 또는 마가린 (저는 마가린을 사용합니다) - 100g,
• 계란 - 1 개,
• 설탕 - 1/3 컵,
• 베이킹 파우더 - 1 티스푼,
• 바닐라 설탕 - 0.5 티스푼,
• 코코아-1 티스푼 (저는 초콜릿을 모두 좋아하고 초콜릿으로 덮고 초콜릿에 담그는 것을 좋아하므로 더 많이 섭취하고 이에 비례하여 밀가루의 양을 줄였습니다),
• 밀가루 - ~1.5컵

두부 충전의 경우:

• 코티지 치즈 - 500g (바람직하게는 팩으로, 무게 기준으로 체에 문지르는 것이 좋습니다),
• 계란-3 개,
• 설탕 - 0.5 컵 (달콤한 애호가에게는 더 많음),
• 전분 - 1 티스푼,
• 바닐라 설탕 - 1 티스푼,
• 버터 - 30g,
• 건포도 또는 기타 말린 과일(저는 건포도와 말린 살구를 꽤 많이 가지고 있습니다)

초콜릿 글레이즈의 경우:

• 1 큰술. 엘. 버터
• 1 큰술. 엘. 크림
• 1 큰술. 엘. 코코아 가루
• 1 큰술. 엘. 사하라
• 다크 초콜릿 몇 조각

준비.
부드러워진 버터에 설탕과 바닐라설탕을 넣고 섞어주세요.
코코아가루를 넣고 뭉치지 않게 잘 섞은 뒤 풀어둔 계란 1개를 넣어주세요. 밀가루와 베이킹 파우더를 섞어 반죽을 반죽하세요.
완성된 반죽의 1/3을 분리하여 냉동실에 넣은 다음 파이의 윗부분을 갈아야 합니다.
반죽의 나머지 2/3를 펴서 베이킹 접시에 넣으세요.
채우기 준비:
말린 과일을 씻고 말리고 큰 과일을 자릅니다.
버터를 녹인다. 달걀 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리한 후 냉장고에 넣으세요. 노른자를 흔드세요. 코티지 치즈를 그릇에 넣고 으깬다.
코티지 치즈에 바닐라 설탕, 버터, 노른자를 넣고 섞습니다. 전분을 넣고 다시 잘 섞으세요. 말린 과일을 추가하고 충전재 위에 고르게 펴 바릅니다.
식힌 흰자를 믹서로 걸쭉해질 때까지 치고 점차적으로 설탕을 첨가합니다. 두부 덩어리를 휘핑 흰자위와 부드럽게 섞고, 침전되지 않도록 오랫동안 반죽하지 마십시오.
베이킹 접시에 반죽의 2/3를 채우고 그 위에 냉동 반죽을 갈아서 냉동실에서 식힌 다음 180도에서 30~40분간 굽습니다. 왜냐하면 톨 파이를 만들었는데 40분 동안 구웠어요.
완성된 케이크의 윗부분을 아이싱으로 장식하세요.
버터, 사워 크림, 설탕을 수조에 녹이고 코코아와 섞은 다음 초콜릿을 첨가합니다.
글레이즈가 액체 농도에 도달하면 케이크에 바르십시오.
파이는 뜨겁고 차가워도 맛있어요

호두-프리-호두 캐러멜-호두 타르트

이름 그대로 견과류를 좋아하는 사람들을 위한 타르트인데, 셋이서 하루만에 먹었는데 정말 맛있더라구요. 미리 만들어둔 반죽을 사용하면 아주 빨리 완성됩니다. 휘핑크림이나 아이스크림과 함께 먹으면 맛있습니다.

가루 반죽:

• 밀가루 1큰술
• 소금 한 꼬집
• 설탕 1큰술
• 6 큰술 배수구. 유화
• 얼음물 4큰술

충전재:

• 크림 3/4테이블스푼
• 흑설탕 1/4컵
• 각종 견과류 1 1/3테이블스푼, 칼로 다진 것(조각이 커야 함)
• 커피 리큐어 2큰술
• 바닐라

모든 건조 재료를 섞고 버터를 넣고 조각으로 자르고 손가락으로 반죽을 문지릅니다. 점차적으로 물을 추가하고 반죽을 손으로 섞습니다. 반죽이 한덩어리로 뭉쳐지면 한덩어리로 뭉쳐서 원반모양으로 만든 후 냉장고에 30분간 넣어둡니다.
반죽을 둥글게 펴서 지름 23cm 크기의 틀에 넣고, 반죽 위에 호일이나 베이킹 페이퍼를 올리고, 짐(완두콩, 콩 등)을 올려 200도로 예열된 오븐에 넣어주세요. 반죽이 황금빛 갈색으로 변합니다. 오븐 온도를 175도로 낮추세요.

채우기에 필요한 모든 재료를 섞고 반죽과 함께 팬에 넣으십시오. 20-30분 동안 구우면 캐러멜이 갈색으로 변해야 합니다. 식히고 서빙하세요.

헤이즐넛이 들어간 카라멜 초콜릿 타르트

발렌타인 데이에 사랑하는 사람을 위한 멋진 선물입니다. 엄청나게 맛있는 밀크 초콜릿 타르트입니다. 상점에서 구입한 하트 모양 과자보다 훨씬 맛있습니다! 맛있는 베이스, 끈적한 캐러멜 너트 필링, 그리고 입안에서 녹는 섬세한 초콜릿. 레시피는 제가 몇 주 전에 만든 너트 타르트에서 영감을 받았습니다. 타르트를 미리 만들어서 랩으로 덮어 냉장고에 보관할 수 있습니다.

경사:

• 밀가루 1 1/4테이블스푼
• 가루 설탕 1/3큰술
• 소금 1/4티스푼
• 물기를 뺀 버터 115g, 차가운 버터를 작은 조각으로 자릅니다.
• 얼음물 1-2큰술

충전재:

• 설탕 3/4큰술
• 물 1/4컵
• 크림 1/3큰술
• 오일드레인 2큰술
• 사과식초 1티스푼
• 소금 1/4티스푼
• 굵게 다진 헤이즐넛 2/3컵

맨 위:

• 크림 1/3큰술
• 밀크 초콜릿 120g
• 오일드레인 1큰술

먼저 반죽을 준비합니다. 설탕, 밀가루, 소금을 섞는다. 버터를 넣고 부스러기가 나타날 때까지 손가락으로 혼합물을 문지릅니다. 물을 추가하면 반죽이 촉촉해져야 합니다. 반죽을 베이킹 팬으로 옮기고 손가락을 사용하여 팬의 측면을 따라 부드럽게 만듭니다. 냉동실에 20분 동안 넣어두세요. 오븐을 190도로 예열하고, 베이스를 30분간 굽습니다. 그런 다음 완전히 식히십시오.
채우기를 위해 설탕과 물을 섞은 후 중간 불에 놓고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 불을 높이고 시럽이 아름다운 호박색으로 변할 때까지 젓지 말고 시럽을 요리하세요. 때때로 캐러멜이 고르게 가열되도록 원을 그리며 시럽이 담긴 팬을 손으로 움직입니다. 이 과정은 약 8분 정도 소요됩니다. 그런 다음 불을 끄고 크림을 첨가하세요. 혼합물에 거품이 생길 것입니다. 놀라지 마십시오. 혼합물을 다시 불에 올려 놓고 단단한 캐러멜 조각이 녹을 때까지 저어줍니다. 기름, 식초, 소금을 넣고 기름이 녹을 때까지 저어줍니다. 열에서 제거하십시오. 견과류를 넣고 저어준 후 캐러멜 너트 혼합물을 타르트 베이스에 붓습니다. 약 1시간 동안 냉장 보관하세요.
냄비에 크림을 거의 끓을 때까지 가열하고 초콜릿과 버터를 넣고 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 초콜릿 혼합물을 캐러멜 위에 붓고 부드럽게 만든 후 냉장고에 2시간 동안 보관하세요.

덴마크 파이

테스트를 위해:

• 밀가루 250g,
• 버터 150g,
• 설탕 75g,
• 노른자 1개,
• 소금 한 꼬집

반죽을 반죽하고 냉장고에 30분간 보관합니다. 틀에 넣고 측면을 만들고 반죽을 여러 곳에 뚫습니다. 15-20분 동안 굽습니다.
채우기: 코티지 치즈 200g과 버터 50g, 노른자 1개, 레몬 껍질 1개, 건포도 한 줌을 섞습니다. 양귀비 씨 (150g 있음)를 넣고 저어주고 달걀 흰자 (2 개)를 추가합니다.
슈트로이젤(토핑):부드러워진 버터 120g과 밀가루 150g, 설탕 75g(바닐라나 계피를 첨가할 수도 있음)을 부스러기에 섞습니다. 완성된 크러스트에 양귀비씨 충전재를 넣고 그 위에 슈트로이젤을 얹습니다. 35-40분 동안 굽습니다.
따뜻한 케이크 위에 글레이즈(설탕과 레몬즙)를 얹어주세요.

자두와 두부 파이

테스트를 위해:

• 80gr. 오일 배출
• 4 큰술. 사하라
• 계란 1개
• 1.5 티스푼 베이킹 파우더
• 밀가루 6큰술.

두부 충전:

• 코티지 치즈 0.5kg (저는 건조된 것을 사용했습니다)
• 계란 2개
• 3 큰술. 설탕 더미와 함께
• 3 큰술. 크림
• 1.5 큰술 연유
• 1.5 큰술 녹말

뿌리다:

• 1 큰술. 흑설탕
• 1/2 작은술 계피

반죽을 반죽하고 냉장고에 넣으십시오. 코티지 치즈를 으깨고 나머지 재료를 가볍게 섞습니다. 반죽을 팬에 나누고, 속을 채우고, 씨가 있는 자두 반쪽을 가볍게 눌러 위에 뿌리세요. 180°C로 예열된 오븐에서 35-40분 동안 굽습니다.

민트 모히토 쿠키

레시피 소스 욜카, LJ

재료:

• 버터 - 150g
• 가루 설탕 (+ 뿌리기 용) - 100 g
• 밀가루 - 270g
• 옥수수 전분 (전분없이 밀가루 300g만 섭취 가능) - 30g
• 럼(가벼움, 또는 다른 알코올로 대체(예: 코냑, 브랜디)) - 2큰술. 엘.
• 라임 (또는 레몬, 주스 및 풍미) - 1 PC.
• 민트 (신선한 것 - 1 묶음, 약 30-35 g, 건조 - 반죽에 1 tsp + 뿌리기 용)

준비.
가루 설탕으로 부드럽게 된 버터를 치십시오.
다진 민트, 라임 주스, 풍미를 추가합니다.
밀가루와 전분을 체로 쳐서 버터 혼합물에 넣고 믹서로 저속으로 섞으세요.
공 모양으로 굴린 다음 소시지에 넣습니다.
종이에 싸서 최소 30분 동안 냉장 보관하세요.
말린 민트를 가루 설탕으로 갈아서 (예를 들어 커피 분쇄기에서) 소시지를 굴립니다.
원(사각형)으로 자릅니다.
베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 트레이에 올려주세요.
200*에서 10-15분 동안 굽습니다.
와이어 랙에서 식혀줍니다.

쿠키 "테디베어 "슈비두비"

오늘은 Ilana의 레시피에 따라 다른 사이트에서 쿠키를 구웠습니다. "어린이 파티를 위한 슈비두비 곰 또는 귀여운 얼굴 쿠키..."
나는 다른 얼굴과 단지 쿠키를 얻었습니다. 분할 시스템이나 에어컨이 있는 경우 레시피를 준비하고 굽는 것이 쉽습니다. 우리 열은 38도, 반죽이 녹고 녹고있었습니다. 생각보다 맛있진 않았을지 모르지만 너무 맛있고 아이들도 너무 좋아했어요! Ilana의 레시피를 복사합니다.

바닐라 쿠키 반죽:

• 설탕 100g
• 버터 200g
• 밀가루 300g
• 소금 한 꼬집
• 바닐린 꼬집음

초콜릿 쿠키 반죽:

• 50그램 사하라
• 100gr. 유화
• 바닐라 한 꼬집
• 소금 한 꼬집
• 계란 1/2개
• 130gr. 밀가루
• 20그램 코코아

장식용 아이싱(및 조립용):

• 단백질 1개
• 200gr. 가루 설탕
• 1/2 작은술 레몬 주스

장식용 초콜릿 칩입니다.

반죽을 반죽하고 필름에 싸서 식힙니다.
2-3mm 두께의 층으로 굴려서 둥근 쿠키를 자릅니다.
초콜릿 반죽도 펴고 더 작은 직경의 쿠키를 자릅니다.
물과 함께 붓을 사용하여 새끼 곰의 얼굴에 접착제를 붙입니다.
귀를 자르고 붙입니다.
180도에서 15분간 쿠키를 굽습니다.

간단하고 맛있는 서펜타인 쿠키

재료:

• 버터 또는 마가린 200g
• 설탕 200g
• 2 티스푼 바닐라 설탕
• 계란 2개
• 밀가루 400-450g
• 1티스푼 베이킹파우더(또는 소다수 0.5티스푼)
• 4 큰술. 코코아

버터를 설탕과 바닐라 설탕으로 갈아서 베이킹 파우더와 밀가루를 넣고 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 코코아를 넣고 섞은 다음, 어두운 반죽을 똑같은 크기의 정사각형으로 굴립니다. 이렇게 하려면 호일에서 정사각형을 잘라낼 수 있습니다. 어두운 반죽을 밝은 반죽(호일 쪽이 위로 오도록)으로 옮기고, 반죽을 말아 올려 냉동실에 10~15분간 넣어두세요. 그러면 자르기가 더 쉬워집니다. 롤을 조각으로 자릅니다(폭 약 1cm). 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔거나 오일을 살짝 바릅니다. 쿠키를 놓습니다. 180도로 예열된 오븐에 넣고 15~20분간 굽습니다.

쿠라비데스

이 양의 재료를 사용하면 대략 50개의 조각이 만들어집니다.

• 실온에서 버터 450-500g.
• 가루 설탕 2/3큰술
• 노른자 2개
• 바닐라
• 우조(그리스산 아니스 리큐어) 또는 브랜디 또는 코냑 2-3테이블스푼
• 밀가루 3 1/2테이블스푼
• 베이킹파우더 1티스푼
• 소금 한 꼬집
• 구운 아몬드 2/3컵(맛을 위해 껍질을 벗긴 아몬드가 좋음)
• 정향(쿠키가 있는 만큼 50개 정도. 정향을 좋아하지 않는다면 정향 없이 굽거나 절반만 추가해도 됩니다.)
• 가루 설탕 (인색하지 마세요. 쿠키는 백설 공주 여야합니다)

오븐을 175도로 예열하세요. 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
크림 같고 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 중간 속도로 10-15분 동안 믹서로 버터를 치십시오. 가루 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 다시 치십시오. 그런 다음 노른자 1개를 추가하고 치고, 또 다른 노른자를 추가하고 치십시오. 바닐라와 우조를 넣고 저어주세요.
밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 별도의 그릇에 담습니다. 버터 혼합물에 밀가루를 점차적으로 첨가하고 잘 섞습니다. 상당히 뻣뻣한 반죽을 얻을 수 있습니다. 그런 다음 견과류를 넣고 다시 저어주세요.
반죽을 큰 스푼으로 떠서 원하는 모양으로 만들어주세요. (쿠키가 서로 달라붙는 것을 방지하기 위해 반죽 사이에 2.5~3cm의 공간을 남겨두세요.) 각 쿠키 중앙에 정향을 놓습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 가열 된 오븐에서 약 20-25 분 동안 굽습니다. 쿠키를 너무 많이 굽지 마십시오. 그러면 맛이 없을 것입니다.
쿠키를 와이어 랙에서 식혀주세요. 깊은 그릇에 가루 설탕을 붓고 가루 설탕에 쿠키를 조심스럽게 굴립니다. 3-4시간 동안 그대로 두십시오. 서빙하기 전에 가루 설탕을 위에 뿌려도 됩니다. (저는 안 했어요. 설탕이 너무 많았는데 이 쿠키는 정말 맛있어 보이네요!)
Kourabiedes는 주석 용기에 담아 약 2개월 동안 보관할 수 있습니다.

주의: 쿠키가 마지막 단계에서 부서지면(가루 설탕으로 굴려야 할 때) 버터를 너무 많이 넣은 것입니다. 상황을 수정할 수 있습니다. 가루 설탕 없이 완성된 쿠키를 종이 냅킨에 놓고 냅킨이 과도한 기름을 흡수할 수 있도록 몇 시간 동안(아마도 밤새) 방치한 다음 가루 설탕을 넣으십시오.

새해 쇼트브레드 쿠키

재료:

• 버터 - 200gr.
• 과립 설탕 - 150 gr.
• 우유 - 1 큰술. 숟가락
• 달걀 노른자
• 바닐라 설탕 - 1/2 봉지
• 밀가루 - 200 gr.
• 소다 - 0.5 티스푼

충전의 경우:

• 견과류 (호두, 아몬드, 헤이즐넛 혼합물) - 70 gr.
• 말린 과일 (건포도, 자두, 말린 살구) - 70 gr.
• 뿌리 (장식용) - 10 gr.

나무 숟가락이 달린 그릇에 미리 연화된 버터와 과립 설탕을 섞습니다. 혼합물에 우유, 달걀 노른자, 바닐라 설탕을 추가합니다. 점차적으로 밀가루를 추가하고 부드러워질 때까지 모든 것을 섞어 두꺼운 반죽을 만듭니다.
다진 견과류와 다진 말린 과일을 반죽에 넣고 다시 잘 섞은 다음 손으로 눌러 약 1cm 높이의 작은 원을 만들 작은 공을 많이 만들거나 특수 틀을 사용하십시오.
두 개의 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔고 그 위에 형성된 쿠키를 놓습니다. 오븐에서 굽는 동안 쿠키가 서로 달라붙는 것을 방지하기 위해 쿠키 사이에 7cm 정도 간격을 두고 구워주세요.
두 베이킹 시트를 오븐에 넣고 쿠키가 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 200°C에서 7-10분간 굽습니다. 쿠키를 꺼내서 식힌 후 바로 아이들에게 주세요. 완성된 쿠키에는 계피나 슈가파우더, 컬러풀한 스프링클을 뿌릴 수 있습니다(매장에서 구매 가능). 바로 먹지 않는 쿠키는 밀봉된 통에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

내 딸은 실제로 반죽을 펴는 데 사용하는 장난감 밀방망이를 가지고 있습니다. 그리고 실제로 쿠키를 잘라서 먹는 데 사용하는 장난감 절단기도 있습니다. 쿠키에 관한 노래도 있어요.
진저브레드가 구워지고 있는데 찾기가 쉽지 않네요...

머랭을 넣은 모래바구니

테스트를 위해:

• 부드러운 버터 100g,
• 설탕 반 컵,
• 바닐린,
• 계란 1개,
• 1.5 티스푼 베이킹 파우더,
• 밀가루 1.5컵.

버터와 설탕을 크림화한 후 나머지 재료를 한 번에 하나씩 추가합니다. 완성된 반죽을 냉장고에 30분간 넣어둡니다. 그런 다음 틀에 넣고 180°C에서 20분간 굽습니다.

머랭:

• 다람쥐 3마리,
• 설탕 반 잔.

두꺼운 거품이 형성될 때까지 흰자를 설탕으로 치십시오(높은 믹서 속도에서 약 7-9분).
준비된 바구니에 머랭을 올리고 15~20분간 더 굽습니다.
(내 오븐은 아래에서 굽지 않아서 거꾸로 된 바구니로 밝혀졌습니다)

화이트 초콜릿을 곁들인 크랜베리 ​​카라멜 브라우니

아시다시피 제가 아무것도 바꾸지 않고 수십 번 요리하는 요리법이 있습니다. 제 취향에는 그 요리법이 완벽하기 때문입니다. 이러한 조리법은 극히 드물지만 실제로 발생합니다. 무언가를 계속해서 변경하는 레시피가 있습니다. 최종 결과를 추가하고, 빼고, 변경하거나 개선하려고 시도합니다. 알레르기, 다이어트, 특정 재료 부족 등으로 인해 필요에 따라 변경하는 조리법이 있습니다. 그리고 마지막으로, 요리 과정에서 전혀 알 수 없는 이유로 인식할 수 없을 정도로 변경되는 레시피가 있습니다. 이것이 바로 이 레시피에서 일어난 일입니다.
레시피는 요리 잡지에서 시작되었는데, 사과, 카라멜, 밀크 초콜릿을 넣은 타르트 레시피였습니다. 레시피를 읽었고 아름다운 사진도 있어서 항상 먹어보고 싶고 집에 사과가 많아요. 구워야 해요. 퇴근길에 집으로 운전하는 동안 레시피에 따라 브라우니 형태의 타르트를 만들고 피칸 대신 아몬드를 사용하기로 결정했습니다. 베이스를 준비하고 반죽의 구성을 약간 변경한 다음 부분을 두 배로 늘린 다음 실수로 냉동실에 있는 크랜베리를 보고 즉시 이해했습니다. 크랜베리와 화이트 초콜릿이 들어간 케이크를 먹을 텐데 시간이 없어서 다행이에요 사과 껍질을 벗기십시오. 애플타르트가 얼마나 맛있을지는 모르겠지만, 크랜베리타르트는 정말 맛있었어요!!

이 양의 재료를 사용하면 사진과 같은 크기의 케이크가 약 30개 정도 만들어집니다.

경사:

• 밀가루 2큰술
• 흑설탕 1/2컵
• 소금 1/2티스푼
• 차가운 자두 160g. 버터, 조각으로 자른다

맨 위:

• 버터 200g
• 설탕 1 1/4테이블스푼
• 옥수수 시럽 1/4컵(꿀로 대체 가능)
• 소금 1/2티스푼
• 냉동 크랜베리 ​​350g (해동하지 마세요!!)
• 바닐라
• 아몬드 슬라이스 2테이블스푼
• 화이트 초콜릿 50g

마른 프라이팬에 견과류를 볶은 후 식혀주세요. 오븐을 175도로 예열하세요. 베이킹 트레이(약 22 x 30 cm 크기)에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
베이스에는 밀가루, 설탕, 소금을 섞습니다. 차가운 버터를 넣고 반죽을 칼로 자르거나 부스러기가 나타날 때까지 손가락으로 문지릅니다. 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 버터와 밀가루 부스러기를 놓습니다. 손을 사용하여 반죽을 베이킹 시트에 펴고 가볍게 누릅니다. 베이스를 오븐에 15-17분 동안 넣은 후 식힙니다.
이제 캐러멜을 준비합시다. 바닥이 두꺼운 냄비에 버터를 녹이고 설탕, 옥수수 시럽, 소금을 넣고 저어준 후 끓으면 캐러멜을 연한 갈색이 될 때까지 중간 불에서 약 8분간 조리합니다. 그런 다음 캐러멜에 크랜베리를 추가합니다 (조심하세요 - 캐러멜이 튀면 날아갈 것입니다!). 이 시점에서 캐러멜은 바위처럼 단단해지지만 놀라지 마십시오. 캐러멜을 중간 불로 가열하고 타는 것을 방지하기 위해 저어줍니다. 캐러멜이 다시 액체가 되고 크랜베리가 터지면서 퓌레로 변할 때까지입니다. 상당히 묽은 크랜베리-캐러멜 혼합물이 완성될 것입니다. 완성된 크랜베리 ​​캐러멜을 불에서 꺼내고 바닐라를 넣고 저어준 뒤 견과류 1.5컵을 넣고 잘 섞습니다.
준비된 캐러멜-크랜베리-넛 혼합물을 식힌 케이크 베이스 위에 숟가락으로 펴 바릅니다.

위에 남은 견과류를 뿌립니다. 수조에서 초콜릿을 녹입니다. 케이크에 녹인 초콜릿을 뿌린 다음 조각으로 자릅니다.

코티지 치즈를 곁들인 소치니

가루 반죽:

• 연화된 배수 오일 100g
• 0.5 큰술 사하라
• 계란 2개
• 0.25티스푼 소금
• 3 큰술. 크림
• 3 큰술. 밀가루
• 베이킹파우더 1팩

충전재:

• 400gr. 코티지 치즈
• 계란 1개
• 2 큰술. 사하라
• 2 큰술. 미끼

준비.
버터를 설탕으로 갈아서 계란을 넣고 모든 것을 치십시오. 사워크림(저는 마요네즈 2큰술 넣었습니다)을 넣고 잘 저어주세요. 베이킹 파우더와 함께 밀가루 (2.5 큰술)를 추가합니다. 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 필요한 경우 0.5 큰술을 더 추가하십시오. 밀가루.
반죽을 30분 동안 그대로 놓아두세요.
계란, 설탕, 양질의 거친 밀가루와 함께 믹서기에 코티지 치즈를 섞거나 체로 문지른 다음 섞습니다.
반죽을 펴고 원을 자르고 한쪽 가장자리에 코티지 치즈를 놓고 원의 나머지 절반으로 덮고 누르지 마십시오.
베이킹 시트에 주스를 놓고 180도에서 25분간 굽습니다.