사진과 함께 단계별 조리법. 겨울 동안 폴란드에서 절인 오이를위한 가장 맛있는 요리법, 잘게 썬 오이 폴란드 요리법에 절인 오이

많은 여주인이 겨울 동안 오이를 피클합니다. 그래도 제일 맛있는 건 겨울용 폴란드어 오이. 유난히 맛있다는 사실 외에도 신선하고 바삭합니다.

겨울을 위한 맛있는 준비로 가족을 기쁘게 하고 싶은 모든 주부는 폴란드 오이 요리법을 가지고 있어야 합니다.

우리는 다음이 필요합니다:

오이 - 4kg;
소금 - 2 큰술. 엘.;
딜, 검은 후추 열매,
양파 - 5개 목표;
당근-5 개;
물 - 3개 묶음;
설탕 - 1 스택;
식초 9% - 1스택.

폴란드어로 오이를 요리하는 방법:

껍질과 씨앗에서 오래된 오이를 껍질을 벗기십시오. 새끼를 철저히 씻으십시오. 정확히 8등분으로 잘라서 큰 그릇에 담으세요.
오이에 소금을 붓고 잘 섞은 다음 3-4 시간 동안 끓입니다. 다른 그릇에 나타나는 액체를 반드시 배출하십시오.
야채가 아직 완전히 준비되지 않은 동안 병을 씻고 소독하세요.
준비된 항아리 바닥에 딜, 후추 열매 등 조미료와 향신료를 취향에 맞게 넣으십시오. 오이를 항아리에 넣어 단단히 눕히십시오. 그 사이에 칼로 자른 양파와 당근을 꼭 넣어주세요.
매리네이드 만들기: 물 3컵에 설탕 1컵과 식초 9%를 첨가합니다. 작은 그릇에 물을 붓고 설탕을 넣고 식초를 붓고 가스를 넣고 끓입니다.
매리네이드를 오이 항아리에 붓고 20분 동안 살균합니다.
금속 뚜껑이 있는 병을 말아 올리거나 뚜껑을 나사로 조이세요.

요리 겨울용 폴란드어 오이가족 모두를 기쁘게 해주세요.

폴란드에서는 종종 다양한 피클이 테이블에 제공되며 우리 동포들은 많은 요리법을 좋아했습니다. 종종 겨울에는 오이를 폴란드어로 닫습니다. 이 전채에는 밝은 향기, 달콤하고 신맛이 있습니다. 폴란드식 오이장아찌는 바삭바삭하고 먹음직스럽네요. 준비의 특징은 다량의 마늘, 설탕 및 식초를 사용한다는 것입니다. 구성에는 과일 잎, 딜, 종종 당근과 양파가 조리법에 포함될 수 있습니다. 이 맛있는 스낵에는 여러 가지 옵션이 있으며 각 옵션은 나름대로 좋습니다.

요리 기능

폴란드 오이는 전체 또는 잘라서 보존할 수 있기 때문에 다양한 기술을 사용하여 겨울용으로 만들어졌지만 이 간식을 준비하는 데에는 여전히 몇 가지 일반적인 원칙이 있습니다. 이를 알면 경험이 부족한 요리사라도 작업에 대처할 수 있습니다.

길이 8-10cm의 작은 오이만 폴란드식 절임에 적합하며, 큰 과일은 잘린 오이로 덮는 것이 좋습니다. 중간 크기의 야채는 4-8 부분, 큰 부분은 8-12 부분으로 자릅니다. 결과는 작은 막대입니다.
오이를 아삭아삭하게 유지하고 더 잘 씻기 위해 찬물에 2시간 동안 담가둡니다. 야채가 신맛이 나지 않도록 이 시간을 초과하는 것은 바람직하지 않습니다.
폴란드어로 오이 요리용 마늘은 성숙해집니다. 칼의 평평한 면으로 으깨어 잘게 다져야 합니다. 일부 조리법에는 특수 프레스로 갈거나 큰 판으로 자르는 작업이 포함됩니다.
스낵병은 잘 씻어야 할 뿐만 아니라 소독도 해야 합니다. 뚜껑도 끓여서 살균합니다. 견고성을 보장하는 금속 뚜껑으로 스낵을 닫아야합니다. 그렇지 않으면 빨리 악화됩니다.
열쇠로 봉합하거나 트위스트 오프 뚜껑으로 조인 후 폴란드어로 된 오이 병을 뒤집어 담요로 덮습니다. 야채를 바삭하게 유지하려면 한 시간 후에 담요를 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 아침까지 항아리를 그 아래에 식혀 둘 수 있습니다. 추가적인 보존을 위해서는 사우나 효과를 만드는 것이 필요합니다.

폴란드 오이는 실온에서 보관할 수 있습니다. 올바르게 보존했다면 적어도 1년 동안은 품질이 저하되지 않습니다.

마늘과 당근을 곁들인 폴란드 오이

구성(2L용):

오이 - 1.2kg;
당근 - 100g;
마늘 - 6 정향;
딜 - 우산 2개;
뜨거운 고추 - 2cm;
검은 후추 - 8 개;
겨자씨 - 30 개;
양 고추 냉이 뿌리 - 4g;
물 - 0.8 l;
소금 - 40g;
설탕 - 60g;
식초 (9 %) - 70 ml.

요리 방법:

오이를 잘 씻고 끝 부분을 잘라냅니다. 과일을 찬물에 2시간 동안 담가두세요. 다시 헹구고 수건으로 말리십시오.
당근을 껍질을 벗기고 자릅니다. 약 5mm 두께의 원으로 자릅니다.
칼로 마늘 정향을 으깨고 잘게 자릅니다.
양 고추 냉이 뿌리를 칼로 잘게 자릅니다.
고추를 얇은 고리로 자릅니다.
향신료를 씻고 말리십시오.
병과 뚜껑을 소독하세요.
마른 항아리 바닥에 딜, 겨자, 모든 종류의 후추, 양 고추 냉이와 마늘 조각, 당근 머그잔을 넣으십시오.
준비된 오이를 병에 채우고 최대한 단단히 쌓아 두십시오.
물을 끓여서 소금과 설탕을 녹인 후 5분간 끓입니다.
식초를 붓고 저어주고 불을 끄십시오.
오이 위에 뜨거운 매리네이드를 붓습니다.
항아리를 뚜껑으로 덮으십시오.
팬 바닥에 천을 깔고 그 위에 스낵 병을 올려 놓습니다.
물의 높이가 항아리의 어깨에 도달하도록 팬에 물을 붓습니다.
냄비를 천천히 불에 태우십시오. 물을 끓이십시오. 리터인 경우 병을 20분 동안 소독합니다. 병의 크기가 다른 경우 그에 따라 멸균 시간을 조정하십시오.
팬에서 오이 병을 조심스럽게 제거하십시오. 말아서 뒤집어주세요. 담요로 덮으십시오. 한 시간 후에 담요를 제거하고 병은 거꾸로 놓아두십시오.

행사를 위한 비디오 레시피:

병이 완전히 식은 후에는 원래 위치로 되돌려 식품 저장실에 보관할 수 있습니다. 이 조리법에 따라 닫은 오이는 실온에서 잘 보관됩니다.

양파와 당근을 곁들인 폴란드 오이

구성(2L용):

오이 - 1.2kg;
당근 - 50g;
양파 - 50g;
마늘 - 6 정향;
검은 후추 - 10 개;
딸기 완두콩 - 8 개;
양 고추 냉이 잎자루 - 10cm;
물 - 1 l;
설탕 - 80g;
소금 - 30g;
식초 (9 %) - 80 ml.

요리 방법:

깨끗하게 씻은 오이를 찬물에 2시간 정도 담궈주세요. 헹구고 말리십시오.
마늘, 당근, 양파를 껍질을 벗기고 원으로 자르고 멸균 된 항아리에 뿌립니다.
향신료를 씻고 말리고 항아리에 담으십시오.
항아리에 오이를 채우세요.
각 병에 소금과 설탕을 적당량 붓고 적당량의 식초를 부으십시오.
물을 끓여서 항아리에 붓습니다.
항아리를 뚜껑으로 덮은 후 바닥에 수건을 깔고 따뜻한 물이 담긴 냄비에 넣으십시오.
병의 크기에 따라 15~30분 동안 소독합니다.
팬에서 병을 꺼낸 후 말아서 거꾸로 식혀주세요.

폴란드 오이는 이전 조리법에 따라 닫은 오이에 비해 맛이 약간 더 부드럽습니다. 그들은 그대로 유지합니다.

폴란드어로 다진 오이

구성(2L용):

오이 - 2kg;
마늘 - 50g;
설탕 - 100g;
정제된 식물성 기름 - 100 ml;
소금 - 40g;
식초 (9 %) - 100 ml.

요리 방법:

찬물에 담근 오이를 헹구고 말리고 작은 막대로 자르고 냄비에 넣으십시오.
프레스로 마늘 정향을 으깨고 오이에 넣고 섞습니다. 강판 당근을 추가할 수 있습니다.
설탕과 소금을 붓고 기름을 붓고 다시 섞습니다. 서늘한 곳에 3~4시간 동안 놓아두세요.
식초를 넣고 저어주세요.
준비된 병에 오이를 배열하고 숟가락으로 다져줍니다.
팬 바닥에 남은 매리 네이드와 함께 오이를 붓습니다.
병을 뚜껑으로 덮은 후 수조에서 20~40분 동안 소독합니다. 말아서 뒤집어서 식혀주세요.

이 다진 오이 샐러드의 조리법이 매우 간단하다는 사실에도 불구하고 그에 따른 전채는 맛있고 향긋합니다. 서늘한 방에 보관하는 것이 좋습니다.

폴란드의 오이는 설탕과 식초를 많이 사용하여 조리되어 달콤하고 신맛이 뚜렷합니다. 조리법에 마늘과 향신료가 있으면 야채의 향이 좋아집니다. 많은 요리사들은 폴란드식 오이 절임이 올리비에 샐러드를 만드는 데 이상적이라고 주장합니다.

양파와 당근을 곁들인 오이를 1 리터 병에 넣는 것이 가장 좋으므로이 용기를 기준으로 모든 비율을 지정했습니다. 수확용 오이는 너무 크지 않은 것을 선택하여 더 잘 맞고 스타일링을 타이트하게 하는 것이 좋습니다. 검은 완두콩과 올스파이스 완두콩, 마늘과 양파, 당근, 파슬리, 딜 등 향신료와 허브가 요리에 풍미를 더해줍니다. 양 고추 냉이 뿌리가 있으면 맛을 더하기 위해 추가할 수 있습니다.

이 준비를 위해 매리 네이드를 특별히 준비 할 필요가 없습니다. 소금과 설탕을 병에 직접 붓고 식초와 주전자에서 직접 끓는 물을 붓습니다. 살균시간도 그리 오래 걸리지 않습니다. 7-10분이면 충분합니다. 그러면 오이는 단단하고 바삭바삭한 상태로 유지됩니다.

총 조리 시간: 20분 + 오이 담그기 3시간
조리시간 : 10분
출력: 1리터

재료

1리터 병당

오이 - 500-600 g (병에 얼마나 들어갈 것인가)
마늘 - 2-3 치아.
당근 - 5-7 링
양파-5 링
파슬리 - 3 줄기
딜 - 3 줄기
검은 후추 - 5 개
딸기 - 3 개
양 고추 냉이 뿌리 - 선택 사항 0.5cm 조각
소금 - 0.5 큰술. 엘. (15g)
설탕 - 1.5 큰술. 엘. (40g)
9 % 식초 - 5 큰술. 엘.

요리

큰 사진 작은 사진

오이 위에 얼음물을 붓고 3~4시간 동안 담가두면 바삭해집니다. 포니테일을 헹구고 다듬습니다.

증기, 전자 레인지, 오븐 등 편리한 방법으로 항아리를 소독하십시오. 바닥에 마늘 2-3 쪽, 딜과 파슬리 줄기 3 개, 검은 완두콩과 딸기 몇 개를 놓습니다. 또한 어린 당근 고리 5-7개와 양파 고리 5개를 항아리에 배열합니다. 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 꽤 많이 추가하십시오. 문자 그대로 0.5cm이면 오이에 매운 맛이납니다 (양 고추 냉이 뿌리가 없으면 추가 할 수 없으며 필수 성분이 아닙니다).

각 병에 0.5 큰술을 붓습니다. 엘. 요오드화되지 않은 소금과 1.5 큰술. 엘. 사하라. 5 큰술을 붓습니다. 엘. 식초 - 저는 농도 9%의 기성품 식초를 사용합니다.

그런 다음 끓는 물을 부어 주전자에서 직접 사용할 수 있습니다 (약 400ml의 물이 한 병에 들어가지만 모두 포장 밀도에 따라 다릅니다). 뜨거운 물 때문에 유리잔이 깨지는 것을 방지하려면 넓은 칼날을 항아리 바닥 아래에 놓고 유리잔이 아닌 오이 위에 붓도록 하세요.

소독된 뚜껑으로 병을 덮으십시오(단, 말아 올리지 마십시오!). 더 나은 고정을 위해 냄비에 뜨거운 물을 표시하고 바닥 아래에 수건이나 면직물을 놓습니다. 오이가 녹색에서 밝은 올리브색으로 바뀔 때까지 1리터 병에 담긴 오이를 7-10분 동안 소독합니다. 카운트다운은 냄비에 물이 끓는 순간부터 시작됩니다.

끓는 물에서 조심스럽게 꺼내어 즉시 말아주세요. 보존 식품을 거꾸로 뒤집고 식을 때까지 포장합니다(아주 꽉 조이지 않고 테리 타월로 덮기만 하면 됩니다). 보관하려면 겨울용 폴란드 오이를 지하실이나 기타 어둡고 서늘한 장소로 옮기십시오. 유효 기간 - 1년.

가장 맛있는 요리법에 따라 폴란드어로 간단하고 빠른 오이 준비를 제공합니다. 이렇게 절인 야채는 엄청나게 바삭하고 맛있습니다.

조리시간 : 5시간 30분. 제공량: 0.5리터 캔 7개.

제품:

짧은 열매 오이 - 4kg.,
세련된 해바라기 기름 (무취) - 250 ml.,
식초 에센스 9% - 1큰술,
과립 설탕 - 250 gr.,
식염 (거친) - 3 큰술,
어린 마늘 - 6쪽,
갈은 후추 - 2 큰술.

폴란드어로 오이 요리하는 법

먼저, 잘 익은 짧은 열매의 오이를 씻어서 찬물에 2시간 동안 담가둡니다. 이 시간 동안 과일은 깨끗하고 바삭해집니다. 그런 다음 오이를 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣습니다. 편리한 냄비나 6~7리터 용량의 알루미늄 대야를 사용하는 것이 좋습니다.

껍질을 벗긴 마늘 정향을 마늘 프레스에 통과시키고 죽을 오이 조각에 넣습니다. 또한 오이와 함께 양파 링을 넣을 수 있습니다.

그런 다음 야채에 조미료, 식염, 과립 설탕을 추가합니다. 고수풀, 수넬리 홉, 커민 등 야채에는 향신료가 좋습니다.

그런 다음 다진 야채를 섞고 3시간 동안 그대로 두세요. 다진 야채를 때때로 저어주세요.

사전 세척 및 멸균된 항아리를 습기로부터 건조시킵니다. 바닥에는 검은 완두콩과 딸기 완두콩, 월계수 잎, 건포도 및 참나무 잎을 넣을 수 있습니다. 우리는 오이를 항아리에 넣고 남은 소금물을 부어 식초 에센스를 부어 금속 뚜껑으로 덮고 따뜻한 물로 냄비에 넣어 살균합니다. 10분 동안 요리하겠습니다. 식탁식초를 와인/발사믹/와인식초 에센스로 대체하실 수 있습니다.

냄비에서 항아리를 조심스럽게 꺼낸 후 키친 타월을 올려 놓고 용기를 밀봉하고 뒤집어 하루 동안 식히십시오. 그 후에는 보관을 위해 홈 시밍을 지하실 / 지하실로 옮겨야합니다. 통조림 오이는 뚜껑에 마른 겨자 가루를 바르면 더 잘 보관됩니다. 폴란드 오이의 유통기한은 1년을 넘지 않아야 합니다. 모두 맛있게 드세요!

폴란드의 겨울 오이는 많은 주부를 만들 수 있습니다. 그러나 그들 대부분은 자신의 야채 준비에 그렇게 특이한 이름이 있다는 사실조차 의심하지 않습니다.

이전에 그러한 전채 요리를 만든 적이 없다면 제시된 기사의 자료에서 준비를 위한 몇 가지 옵션을 설명할 것입니다.

겨울을 위한 고전적인 폴란드 오이 요리법

이 요리 과정은 힘들지 않으므로 모든 여주인이 수행할 수 있습니다. 이렇게하려면 작은 제품 세트를 준비하고 자유 시간을 투자해야합니다.

그렇다면 겨울철 폴란드의 고전적인 오이 요리법을 구현하려면 어떤 재료가 필요합니까? 이렇게 하려면 다음을 준비해야 합니다(3리터).

9 % 식초 (천연 섭취) - ½ 컵;
작은 신선한 오이 - 4kg;
식물성 기름 (정제된 것만 사용) - 2/3 컵;
중간 크기의 식탁 용 소금 - 2 개의 큰 숟가락;
다진 신선한 마늘 - 2 큰 숟가락.

산세용 제품 준비

겨울에는 폴란드어로 오이를 어떻게 자르나요? 이렇게하려면 갓 수확한 야채를 준비하세요. 철저히 씻어서 매우 차가운 물(얼음)에 4시간 동안 보관합니다. 그 후 오이에서 배꼽을 제거하고 세로 스트립으로 자릅니다 (단순히 4 개의 세로 부분으로 나눌 수 있습니다).

신선한 마늘도 따로 껍질을 벗기고 강판에 잘게 썬다. 이 처리의 결과로 향기로운 덩어리 2 큰 스푼을 얻어야합니다.

소금물 준비

겨울철 폴란드 식 오이를 최대한 맛있게 만들려면 향기로운 소금물을 준비해야합니다. 이를 위해 수돗물을 고열로 끓인 다음 식물성 기름을 첨가합니다. 액체가 다시 끓기 시작하면 불을 끄고 즉시 천연 식초를 첨가합니다.

형성 및 살균 과정

리터 항아리에 폴란드어로 겨울용 오이를 형성하는 것이 바람직합니다. 베이킹 소다로 세척한 후 증기로 멸균하고 건조합니다. 그 후 얇게 썬 오이를 용기에 단단히 넣고 다진 마늘과 미리 섞습니다.

모든 용기에 야채가 채워지면 뜨거운 기름진 매리 네이드를 부어 뚜껑으로 덮습니다. 이 형태에서는 항아리를 물이 담긴 크고 깊은 대야에 조심스럽게 놓은 다음 (용기의 어깨에 도달해야 함) 스토브 위에 놓습니다. 액체를 끓인 후 야채를 18-20 분 동안 살균합니다.

지정된 시간이 지나면 특수 장치를 사용하여 겨울 동안 오이를 폴란드어로 말아서 거꾸로 뒤집습니다. 항아리를 두꺼운 담요로 덮은 후 이틀 동안 그 아래에 보관한 다음 서늘한 방에서 청소합니다.

폴란드의 겨울용 오이를 최대한 맛있게 만들기 위해 적어도 한 달 동안 지하실에 보관됩니다. 매리네이드 병을 일찍 열면 야채가 싱거워 보일 수 있습니다.

겨울을 위한 맛있는 폴란드어 만들기

보시다시피 겨울용 오이 장아찌를 수확하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 전채 요리뿐만 아니라 맛있고 향긋한 샐러드를 만들고 싶다면 언급된 야채 외에도 다른 재료를 사용해야 합니다. 어느 것인지 지금 바로 알려 드리겠습니다.

따라서 다음이 필요합니다.

작은 신선한 오이 - 2kg;
천연식초(9%) - ½컵;
식물성 기름 (정제 된 것만 구매) - 2/3 컵;
녹색 피망 - 1kg;
흰 양파 - 1kg;
중간 크기의 식탁 용 소금 - 2 개의 큰 숟가락;
신선한 마늘 - 몇 정향.

부품 가공

겨울에 매우 맛있는 폴란드어를 얻으려면 모든 구성 요소를 처리해야 합니다. 주채소는 물(찬물)에 3시간 정도 담가둔 뒤 씻어서 꼭지(배배뼈)를 잘라내고 0.9cm 두께로 썰어주고, 단고추와 흰양파도 따로 가공한다. 그들은 청소되고 (줄기가있는 씨앗은 제거됨) 0.7cm 두께의 고리로 자릅니다.