사워 크림을 첨가한 쇼트브레드 반죽입니다. 집에서 쇼트브레드 반죽을 만드는 방법(클래식, 소프트, 사워 크림 포함)? 쇼트브레드 반죽 준비 기술

쇼트브레드 반죽은 쿠키, 파이, 케이크용으로 준비됩니다. 섬세하고 부서지기 쉬운 질감을 가지고 있습니다. 반죽은 밀가루, 버터, 물만으로 만들거나 계란, 견과류, 코코넛 플레이크, 건포도, 말린 과일, 사워 크림, 코티지 치즈, 마지팬, 향신료, 설탕, 베이킹 파우더, 효모를 추가하여 만들 수 있습니다. 그러나 그러한 반죽의 모든 종류에는 가장 중요한 것이 있습니다. 이것은 매우 차가운 반죽을 밀가루로 문지르는 원리이며 이것이 제가 보여주고 싶은 것입니다.

많은 분들이 오랫동안 이 테스트에 대해 잘 알고 계시고, 여러 번 준비해 오셨습니다. 그러나 이상한 이유로 인터넷에서는 반죽을 반죽하는 방법이 고전적인 것과 다르며 스위스 요리 책에 실린 것을 거의 항상 봅니다. 이미 여러 요리법에서 요리 방법을 보여 주었습니다. 물론, 주방 믹서를 사용하여 준비할 수 있으므로 과정이 더 쉬워집니다. 그러나 가장 부드러운 반죽은 손으로 작업하는 것에서 나옵니다. 사워 크림을 곁들인 쇼트브레드 반죽은 오랫동안 신선함을 유지하며 케이크와 부드러운 파이, 돌리기에 이상적입니다. 이제 시작해보자!

쇼트브레드 반죽은 파이, 페이스트리, 쿠키, 타르트렛 등 다양한 요리 제품에 사용됩니다. 부드러움과 부서지기 쉬운 특성으로 인해 가치가 높습니다. 이러한 특성은 조성물에 대량으로 존재하는 지방에 의해 부여됩니다. 이를 위해 일반적으로 버터나 마가린이 사용됩니다. 이 제품 중 첫 번째 제품은 상당히 비싸고 두 번째 제품은 그다지 유용하지 않은 것으로 간주됩니다. 건강을 걱정하는 현대 주부들은 버터나 마가린의 일부를 대체하는 사워 크림으로 쇼트브레드 반죽을 만드는 것을 선호합니다. 사워 크림으로 만든 베이킹용 밀가루 베이스는 약간의 층이 있고 부서지기 쉬우며 오랫동안 건조되지 않습니다.

요리 기능

사워 크림을 곁들인 쇼트크러스트 페이스트리를 준비하는 원리는 이 밀가루 베이킹 베이스의 전통적인 버전을 준비하는 규칙과 동일합니다. 이를 따르면 초보 주부라도 작업에 대처하여 예상되는 결과를 얻을 수 있습니다.

반죽을 준비하는 데 사용되는 제품의 품질이 높을수록 구운 식품의 맛이 더 좋아집니다. 이는 버터, 사워 크림, 밀가루에 적용됩니다. 2등급 밀가루는 제품에 불쾌한 뒷맛을 주며 색상이 그다지 맛있지 않게 만듭니다.
밀가루는 다른 구성 요소와 결합하기 전에 체로 쳐져야 합니다. 이 조작을 통해 제품의 작은 파편과 곤충 유충을 제거할 수 있을 뿐만 아니라 산소로 포화시킬 수도 있습니다. 체로 치면 밀가루가 가벼워져 덩어리가 생기지 않고 다른 재료와 섞기가 더 쉬워집니다.
쇼트 크러스트 페이스트리를 만드는 데 사용된 제품은 냉장 보관하는 것이 좋지만 연화 버터가 첨가되는 경우가 많습니다. 그러기 위해서는 미리 냉장고에서 꺼내어 실온에 잠시 보관해두세요.
버터가 녹는 것을 방지하려면 쇼트브레드 반죽을 반죽할 때 주걱이나 믹서를 사용하여 느린 속도로 켜보세요. 가능한 한 빨리 작용하려고 마지막 단계에서만 손으로 반죽합니다.
계란과 베이킹 파우더는 쇼트크러스트 페이스트리의 필수 구성 요소는 아니지만 종종 구성에 포함됩니다. 베이킹 파우더는 반죽을 더욱 부서지게 만들고, 계란은 반죽의 밀도를 높여줍니다. 때로는 계란 전체를 사용하지 않고 계란 노른자만 사용하기도 합니다. 때로는 밀가루의 일부를 대체하는 전분도 쇼트브레드 반죽을 더 강하게 만드는 데 도움이 됩니다.
롤아웃하기 전에 쇼트브레드 반죽을 냉장고에 한 시간 동안 넣어야 합니다. 식힌 후에는 더 유연해집니다.

사워 크림을 곁들인 쇼트브레드 반죽은 달콤하고 짭짤한 제과류에 적합합니다. 그것으로 만든 제품은 이미 200도까지 예열 된 오븐에 넣습니다. 그렇지 않으면 밀가루가 굳기 전에 지방이 녹아 베이킹이 그다지 성공적이지 않습니다. 쇼트크러스트 페이스트리 파이와 쿠키의 조리 시간은 제품의 크기, 충전재 종류, 오븐 온도에 따라 다르지만 30분을 초과하는 경우는 거의 없습니다. 종종 모래 바닥은 오븐에서 10-15분 동안 건조된 다음 충전물이 준비될 때까지 구워집니다.

타르트렛과 맛있는 파이를 위한 사워 크림을 곁들인 쇼트브레드 반죽

밀가루 – 180g;
버터 – 70g;
사워 크림 – 70g;
설탕 – 10g;
소금 – 2-3g;
반죽 용 베이킹 파우더 – 3g;
닭고기 달걀 - 1 개

요리 방법:

밀가루를 체로 치고 베이킹 파우더와 섞는다.
밀가루를 테이블 작업대 위에 붓고 손으로 펴주세요.
버터를 냉장고에서 꺼내어 조각으로 자른 뒤 밀가루 위에 올려주세요.
남은 밀가루를 버터 위에 뿌립니다.
버터를 밀가루에 넣어 밀가루 부스러기를 얻습니다.
밀가루 부스러기를 덩어리로 모아 그릇에 옮깁니다. 중앙에 우울증을 만드십시오.
별도의 그릇에 계란을 깨뜨려 소금과 설탕을 넣고 으깬다.
계란에 사워 크림을 넣고 재료를 잘 섞습니다.
사워 크림과 계란의 혼합물을 밀가루에 옮기고 숟가락이나 주걱으로 반죽을 저어줍니다.
반죽을 테이블의 작업대에 옮기고 손으로 반죽하는 과정을 빠르게 완료하십시오.
반죽을 한덩어리로 빚어 비닐봉지에 담아 냉장고에 넣어두세요.

한 시간 후에 이 조리법에 따라 만든 반죽을 사용하여 맛있는 페이스트리를 만들 수 있습니다. 달콤한 파이에도 적합하지만 충전물에 설탕을 조금 더 추가해야합니다.

쿠키용 사워 크림을 곁들인 쇼트브레드 반죽

밀가루 – 0.45kg;
닭고기 달걀 – 2 개;
설탕 – 150g;
바닐라 설탕 – 10g;
소금-꼬집음;
버터 – 100g;
사워 크림(지방 20%) – 100g;
반죽용 베이킹파우더 - 10g.

요리 방법:

반죽을 준비하기 20~30분 전에 버터를 냉장고에서 꺼내어 부드럽게 만들어주세요.
그릇에 버터를 넣고 사워 크림을 넣고 털거나 믹서로 치십시오.
계란을 별도의 그릇에 넣고 바닐라, 일반 설탕, 소금을 추가합니다. 계란 혼합물에 설탕이 녹을 때까지 휘젓습니다. 설탕 대신 가루 설탕을 사용하면 과정 속도가 빨라질 수 있습니다.
계란 혼합물을 버터와 사워 크림에 넣고 함께 휘젓습니다.
체로 쳐진 밀가루를 베이킹 파우더와 섞고 다른 제품과 섞으세요. 먼저 반죽을 주걱으로 저어준 뒤 손으로 반죽을 마무리해주세요.
반죽을 통나무로 만들고 접착 필름으로 싸서 냉장고에 1~1.5시간 동안 넣어둡니다.

지정된 시간이 지나면 반죽을 5-7mm 두께의 층으로 펴고 그림을 잘라 양피지가 늘어선 베이킹 시트에 놓고 200도까지 예열 된 오븐에 15-20 분 동안 두십시오.

사워 크림과 전분을 곁들인 쇼트브레드 반죽

밀가루 – 0.4kg;
버터 – 0.2kg;
사워 크림 - 100ml;
전분 – 30g;
달걀 노른자 – 2 개 (또는 계란 1개);
반죽 용 베이킹 파우더 – 5g;
설탕 – 150g.

요리 방법:

부드러워진 버터를 설탕, 사워 크림, 달걀 노른자와 섞고 믹서로 치십시오.
체로 쳐진 밀가루를 베이킹 파우더 및 전분과 섞고 나머지 제품과 결합하십시오.
부드러운 반죽으로 빠르게 반죽하십시오.
반죽을 랩에 싸서 냉장고에 1~2시간 정도 넣어두세요.

이 조리법에 따라 만든 반죽은 스위트 파이와 "Korzinochka" 케이크의 기초로 적합합니다. 쿠키를 구울 수도 있습니다.

사워 크림을 곁들인 쇼트 브레드 반죽은 버터만으로 만든 것보다 약간 저렴하지만 부서지기 쉽습니다. 그것으로 만든 구운 제품은 오랫동안 굳지 않습니다. 사워 크림을 사용하여 달콤하고 맛있는 제품을 위한 쇼트브레드 반죽을 반죽할 수 있습니다.

사랑하는 독자 여러분, 맛있는 하루 보내세요! 저는 쇼트크러스트 페이스트리 제품을 정말 좋아해요. 어렸을 때 어머니는 그것으로 부서지기 쉽고 부드러운 쿠키를 구우셨습니다. 그리고 두배로 좋은 점은 달콤하고 맛있는 제과류에 모두 사용할 수 있다는 점입니다. 오늘 저는 파이, 쿠키, 심지어 케이크를 만드는 데 적합한 고전적인 쇼트 크러스트 페이스트리 레시피를 여러분과 공유하겠습니다.

쇼트크러스트 페이스트리의 고전적인 조리법은 버터, 밀가루, 설탕을 각기 다른 부분으로 구성합니다.

예를 들어:

설탕 100g;
버터 200g;
밀가루 300g.

모든 음식은 조리하기 전에 반드시 차갑게 식혀야 합니다. 그렇지 않으면 서로 충돌하여 분리될 수 있습니다. 반죽이 빡빡하고 펴기가 어려워지고 구운 식품이 단단해집니다.

첫 번째 단계는 설탕과 버터를 섞는 것입니다. 저는 편의상 버터를 조각으로 잘랐어요. 그런 다음 체로 쳐진 밀가루를 넣고 반죽이 부서질 때까지 손으로 반죽합니다. 버터가 녹기 전에 빨리 해주세요. 마지막 단계는 반죽을 손으로 아주 빠르게 치대어 공 모양으로 만든 후 랩으로 싸서 냉장고에 넣어 30~50분 동안 휴지시키는 것입니다.
이것은 가장 간단한 쇼트 크러스트 페이스트리 레시피입니다. 달콤한 파이, 쿠키, 케이크에 이상적입니다.

계란이 들어가지 않은 쇼트크러스트 페이스트리

이 레시피에서 제가 가장 좋아하는 버전은 계란을 사용하지 않는 것입니다. 제 입맛에 맞게 조절했어요.

필요한 것:

버터 – 170g;
설탕 - 80g;
밀가루 – 210g.

준비:

푸드프로세서로 만들어요. 그릇에 설탕과 버터를 빠른 속도로 치고 편의상 조각으로 자릅니다. 휘핑하기 쉽도록 버터가 약간 부드러워질 때까지 미리 잠시 놓아두세요.
그런 다음 밀가루를 추가합니다. 덩어리가 생기기 시작할 때까지 조금만 저속으로 치십시오. 그 후 틀에 옮겨서 압축합니다. 제가 레몬바를 만들 때 사용하는 레시피입니다. 풀버전을 보실 수 있습니다.
다른 구운 식품의 경우, 혼합물을 공 모양, 봉지에 넣고 냉장고에 넣어두세요.

타르트렛용 쇼트크러스트 페이스트리

나는 타르트렛 형태로 전채 요리를 제공하는 것을 좋아합니다. 심미적으로도 즐겁고 맛있습니다. 하지만 역시 버터가 들어있기 때문에 칼로리가 높습니다. 이 경우 건강과 칼로리 함량의 균형을 맞추기 위해 더 가벼운 충전물을 섭취할 수 있습니다.

우리에게 필요한 것은 무엇입니까?

버터 또는 마가린 200g;
밀가루 250g;
계란 1개;
소금 한 꼬집.

준비:

이번에는 무가당 반죽을 준비하겠습니다. 키슈나 타르트와 같은 타르트렛과 오픈 파이에 이상적입니다. 먼저 버터를 조각으로 자릅니다. 하지만 추울 거에요. 부드러워질 때까지 밀가루와 섞으세요.
계란을 별도의 그릇에 깨뜨린 후 소금 한 꼬집을 추가합니다. 모든 것을 휘젓고 밀가루와 버터가 담긴 컵에 넣으세요. 집에서 맛있는 타르트렛 반죽을 조심스럽고 빠르게 반죽하세요.
완성된 반죽볼을 접착필름에 싸거나 비닐봉지에 담아 냉장고에 넣어 휴지시킵니다. 이 시간 동안 채우기를 준비할 수 있습니다.

tartlet 충전 옵션:

계란, 치즈, 마늘로 만들어졌습니다.
양파와 함께 버섯을 볶습니다.
치즈와 오이를 곁들인 햄;
올리비에 샐러드;
계란이 들어간 크랩 스틱;
캐비아;
감자를 곁들인 붉은 생선;
간 페이트.

충전재에 대해 자세히 설명하지 않겠습니다. 준비가 어렵지 않습니다.
반죽이 휴지되면 얇은 층으로 펴고 틀이나 유리로 홈을 잘라냅니다. 케이크 팬이 있다면 거기에 준비물을 넣으세요. 기름으로 인해 반죽의 농도가 매우 기름지기 때문에 벽에 기름을 칠할 필요가 없습니다. 포크로 바닥 전체를 찔러주세요.
반죽이 부풀지 않고 아름답게 보이도록 미리 씻은 완두콩, 콩 또는 기타 곡물을 바닥에 뿌릴 수 있습니다. 물론 손으로 반죽해서 모양을 잡아도 됩니다. 그러나이 경우 평평한 표면을 얻는 것이 가능할 것 같지 않으며 이는 추악합니다. 따라서 먼저 반죽 층을 펴는 것이 좋습니다.
틀이 없을 경우에는 모양의 피자커터나 일반 커터로 정사각형이나 직사각형을 잘라서 찔러서 구운 후 크래커처럼 활용하시면 됩니다. 이것은 또한 테이블 장식을 위한 독창적인 프리젠테이션이 될 것입니다.
약 180~190도의 온도에서 7~12분 동안 오븐에서 굽습니다(예열해야 합니다). 오븐마다 고유한 특성이 있으므로 처음으로 굽는 경우에는 타르트렛의 온도와 상태를 모니터링하세요. 균일한 황갈색으로 덮이면 바로 꺼내서 조금 식혀주세요. 그 후에야 칼로 벽에서 가볍게 들어 올린 후 틀에서 떼어냅니다.

사워 크림을 곁들인 쇼트브레드 반죽

사워 크림을 첨가한 반죽은 더 부드럽고 유연합니다. 그것은 훌륭한 쇼트브레드와 쿠키 크러스트를 만듭니다. 부드러운 요리도 할 수 있습니다.

무엇이 필요합니까?

밀가루 180g;
버터 75g;
설탕 또는 가루 설탕 50g;
사워 크림 75g;
계란 1개의 노른자.

준비:

항상 그렇듯이, 더 좋고 적절한 혼합을 위해서는 제품을 냉각해야 합니다. 차가운 버터를 입방체로 자르고 체로 쳐진 밀가루와 설탕을 넣으십시오. 부서질 때까지 손으로 빠르게 문지릅니다. 높이가 1cm 이상인 케이크를 구우려면 베이킹 파우더 반 티스푼을 추가하세요. 부서지기 쉬운 부스러기와 함께 컵에 노른자와 사워 크림을 추가합니다.
여기서 가장 중요한 것은 손으로 과용하지 않는 것입니다. 저는 보통 반죽 한 조각을 손에 쥐고 다시 컵에 넣습니다. 그리고 한 덩어리로 뭉칠 때까지 여러 번 반복합니다. 동시에 테스트와의 접촉은 최소화되며 이는 필수입니다. 결과물을 필름으로 싸서 겨울 동안 냉장고에 보관합니다. 사워 크림을 곁들인 쇼트브레드 반죽은 20-40분 안에 먹을 수 있습니다.
입에서 녹는 훌륭한 쿠키나 베리나 잼을 곁들인 파이를 만듭니다.

쇼트브레드 두부 반죽

코티지 치즈를 첨가한 쇼트브레드 반죽은 파이, 쿠키 및 케이크 층에 적합합니다. 기존 레시피에 비해 더 간편하고 건강합니다. 나는 대량으로 코티지 치즈의 맛을 좋아합니다. 또한 반죽의 일관성은 코티지 치즈의 입자성에 따라 달라집니다. 코티지 치즈가 건조하면 반죽이 밀가루를 덜 흡수합니다. 젖어 있으면 그에 따라 더 많은 것입니다. 여기에서는 요리 과정에서 밀가루의 양을 관찰하고 조정해야 합니다.

그렇다면 쇼트브레드와 두부 반죽에는 무엇이 필요합니까?

모든 지방 함량의 코티지 치즈 200g;
버터 120g;
선호도에 따라 설탕 50-70g(더 달든 그렇지 않든);
밀가루 200-250g;
베이킹 파우더 반 패킷;
계란 1개;
소금 한 꼬집.

요리 과정:

버터를 조각으로 자르고 냉장고에 보관한 다음 설탕과 섞으십시오.
계란을 넣고 다시 철저하면서도 빠르게 섞으세요.
코티지 치즈를 컵에 넣고 부드러워질 때까지 포크로 혼합물을 으깨십시오.
밀가루, 베이킹파우더, 소금 약간을 추가합니다. 여기를 보세요. 덩어리가 손에 너무 많이 달라붙으면 밀가루를 더 넣으세요. 균일한 반죽 조각을 얻어야 합니다.
셀로판에 싸서 냉장고에 보관하세요.

쇼트브레드 반죽은 창의성을 발휘할 준비가 되었습니다. 그것으로 요리하는 것은 당신의 상상력에 의해서만 제한됩니다.

쇼트브레드 반죽 준비 기술

반죽을 올바르게 준비하려면 특정 규칙을 따라야 합니다. 이제 우리는 그것들을 살펴볼 것입니다.

모든 제품은 냉장 보관해야 합니다. 이 조건에서만 올바른 탄력 있는 반죽을 얻을 수 있습니다.
고품질의 제품만을 사용하세요. 버터를 마가린으로 대체할 수 있지만 권장하지는 않습니다. 마가린의 품질은 버터보다 열등합니다.
반죽을 오랫동안 반죽 할 수 없습니다. 반죽이 조밀 해지고 굴리기가 더 어려워지고 끝나면 단단하고 거칠어집니다.
오일을 옮기면 오일이 녹아 제품이 너무 부스러질 수 있습니다. 덩어리에 노른자를 너무 많이 추가하면 같은 일이 발생할 수 있습니다.
과도한 양의 밀가루와 물은 제품의 품질을 저하시킵니다. 제품이 단단해지고 플라스틱이 되지 않게 됩니다. 저는 물을 넣지 않습니다.
반죽을 3mm~1cm 두께로 밀어주세요. 두꺼우면 베이킹파우더를 추가하세요.
케이크가 여러 곳에서 타버렸다면 케이크가 고르지 않게 펴졌다는 뜻입니다.
보다 균일한 구조를 얻으려면 설탕 대신 가루 설탕을 사용하는 것이 좋습니다.
아무것도 기름칠하지 않고 베이킹 페이퍼 위에 베이킹 시트를 굽습니다. 반죽에 지방이 많이 들어있습니다.

약간의 역사

쇼트크러스트 페이스트리가 어디서 왔는지 궁금한 적이 있나요? 그리고 맛있는 레시피의 역사에 관심을 갖게 되었고, 연구를 시작하게 되었습니다. 안타깝게도 인터넷에는 이에 대한 정보가 거의 없었습니다.

이 조리법은 12세기와 13세기에 스코틀랜드와 영국에서 등장했다는 것만 알려져 있습니다. 처음에는 빵을 굽고 남은 반죽에서 작은 크래커 조각이나 부스러기까지 저온에서 건조했습니다. 그런 다음 그들은 버터와 설탕을 첨가하기 시작했고 점차적으로 반죽은 지금 우리가 알고 있는 것과 같은 형태가 되었습니다.

또한 반죽의 구성 요소는 다양할 수 있습니다. 계란 유무에 관계없이 사워 크림이나 코티지 치즈를 추가하고, 단식일에는 버터를 마가린으로 교체합니다. 구운 식품의 품질은 변하지 않았습니다. 반죽에 버터가 있으면 구운 식품의 칼로리가 매우 높다는 점만 고려하면 됩니다.

그리고 다이어트 중이라면 허리에 볼륨을 더해주는 맛있는 디저트도 자제해야 한다. 그러나 여름이 아직 멀고 체중 감량 팀에 합류하지 않았다면 맛있는 패스트리를 맛볼 수 있습니다. 당신은 그것을 후회하지 않을 것입니다.

역사의 또 다른 흥미로운 사실. 우리 황후 캐서린 2세는 부서지기 쉽고 맛있는 디저트를 정말 좋아했다고 합니다. 그리고 그녀는 향기로운 커피 한 잔과 입에서 녹는 달콤한 반죽 바구니로 매일 아침을 시작했습니다. 쇼트크러스트 페이스트리 만드는 법을 알아봅시다.

이러한 간단한 요구 사항을 따르면 항상 쇼트 크러스트 페이스트리를 만드는 데 성공할 수 있으며 고전적인 쇼트 크러스트 페이스트리 레시피뿐만 아니라 위에 나열된 모든 옵션을 사용하여 집에서 구운 음식으로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 것입니다. 곧 나는 그것으로 무엇을 요리할 수 있는지 알려줄 것입니다. 최신 소식을 받고 싶다면 업데이트를 구독하세요! 즐거운 티파티를 즐기시기 바랍니다!

1단계: 사과를 준비합니다.

먼저 흐르는 물에 사과를 헹구고 도마 위에 올려 놓습니다. 칼을 사용하여 재료를 반으로 자른 후 즉시 사과의 각 부분에서 핵심을 잘라냅니다. 주목:원하는 경우 과일 껍질을 잘라낼 수 있지만 사과가 어리면 요리 과정에서 부드러워지기 때문에 껍질을 남겨 둘 수 있습니다.

이제 사과 반쪽을 작고 얇은 조각으로 자르고 중간 크기의 냄비에 옮깁니다.

럼이나 코냑을 용기에 붓고 재료가 부드러워질 때까지 잘 섞은 후 팬을 중간 불보다 약한 불에 올려 놓습니다. 사과가 부드러워질 때까지 요리하세요. 마지막에 건포도를 추가하고 사용 가능한 장비를 사용하여 모든 것을 다시 잘 섞습니다. 버너를 끄고 파이 충전물이 담긴 용기를 따로 놓아 실온으로 식힙니다.

2단계: 버터를 준비합니다.

차가운 버터를 도마 위에 놓고 칼을 사용하여 재료를 작은 사각형으로 자릅니다. 분쇄된 크림 성분을 접시에 옮기고 따로 보관하여 실온으로 식힙니다.

3단계: 레몬을 준비합니다.

사실 레몬 자체는 필요 없고 껍질만 있으면 됩니다. 가는 강판을 사용하여 레몬 껍질을 갈아줍니다. 우리는 반죽에 섬세한 신맛을 더하고 거의 눈에 띄지 않는 감귤 향을 더해주는 진정한 풍미를 얻습니다. 그 직후에 구성 요소를 접시에 옮깁니다.

4단계: 반죽을 준비합니다.

깊은 그릇에 부드러운 버터를 넣고 사워 크림, 설탕, 바닐라 설탕, 그리고 풍미도 추가합니다. 큰 스푼을 사용하여 균질한 덩어리가 형성될 때까지 재료를 잘 섞습니다.

그런 다음 밀가루와 베이킹 파우더를 체에 붓고 이 두 성분을 같은 그릇에 체로 치세요.

그런 다음 깨끗하고 마른 손으로 반죽이 부드러워질 때까지 반죽합니다. 반죽은 매우 부드러워야 하며 손이나 밀방망이에 전혀 달라붙지 않아야 합니다.

5단계: 사워 크림을 곁들인 쇼트브레드 파이를 준비합니다.

손으로 반죽을 동그랗게 빚어 도마 위에 올려주세요. 칼을 사용하여 반죽을 두 개의 동일한 반으로 자르고 그 중 하나를 따로 보관하십시오. 우리는 반죽의 두 번째 부분을 주방 테이블로 옮기고 소량의 밀가루를 뿌린 다음 롤링 핀을 사용하여 베이킹 접시의 크기보다 약간 커야하는 구성 요소에서 원을 굴립니다.

그 동안 필요한 경우 베이킹 접시를 베이킹 페이퍼로 덮은 다음 반죽 원을 용기에 직접 옮깁니다. 반죽이 팬 측면에 꼭 맞도록 손으로 반죽의 수평을 맞추고 베이킹 팬 가장자리를 따라 작은 홈이 있는 반죽 측면을 수동으로 만듭니다. 큰 스푼을 사용하여 사과 충전물을 반죽 중앙에 놓고 사용 가능한 장비를 사용하여 사과 조각을 접시 전체 표면에 고르게 펴십시오.

밀대를 사용하여 남은 반죽 조각을 첫 번째 반죽과 동일한 직경의 원으로 굴리고 칼을 사용하여 약 2cm 너비의 스트립으로 자릅니다.

반죽 스트립을 충전재 위에 십자형으로 놓고 스트립 사이에 작은 공간이 있도록 하십시오. 마지막으로 반죽의 가장자리를 손가락으로 가볍게 눌러주세요.

파이를 예열된 오븐에 넣고 온도를 맞춰주세요 180°С그리고 접시를 굽는다 40분황금빛 갈색까지. 그동안 우리는 구운 식품을 준비하고 가루 설탕과 계피를 그릇에 붓고 티스푼을 사용하여 두 성분을 부드러워 질 때까지 잘 섞습니다. 원하는 경우 베이킹이 준비된 후 여전히 뜨거운 파이에 계피와 가루 설탕을 섞어 뿌립니다.

6단계: 사워 크림을 곁들인 쇼트브레드 파이를 제공합니다.

사워 크림을 곁들인 쇼트 브레드 파이는 입안에서 녹는 섬세한 충전재와 외부의 바삭한 빵 껍질로 엄청나게 향기롭고 매우 맛있습니다. 이 파이를 차와 함께 테이블에서 즐겁게 제공하고 맛있는 페이스트리로 사랑하는 손님이나 사랑하는 사람을 대접할 수 있습니다. 나무 주걱으로 케이크를 아래에서 부드럽게 들어 올려 서빙 접시로 옮기고, 베이킹 접시 가장자리에 베이킹 페이퍼를 남겨두면 장비의 가장자리를 당겨 접시를 다른 용기로 옮길 수 있습니다.

많이 드세요!

- – 굽기 전에 파이를 반죽 조각뿐만 아니라 서로 짧은 거리에 원 안에 편모로 덮거나 반죽 원으로 채우고 칼로 가운데에 구멍을 뚫을 수 있습니다 .

- – 버터 대신 마가린을 사용해 반죽을 만들어도 됩니다. 그래야만 크림 같고 지방 함량이 높아야 합니다.

- – 맛있고 바삭바삭한 반죽을 준비하려면 잘게 분쇄된 프리미엄 밀가루와 신뢰할 수 있는 브랜드를 사용하십시오.

- – 속을 준비하려면 달콤하고 단단한 사과를 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

쇼트크러스트 페이스트리로 채워진 파이를 만들고 싶나요? 사워 크림과 버터로 쇼트브레드 반죽을 준비하는 방법에 대한 사진과 함께 단계별 레시피를 적어보세요. 준비가 매우 쉬운 만능 반죽입니다. 비디오 레시피.

쇼트브레드 반죽은 맛있고 준비하기 어렵지 않습니다. 그 유형은 엄청나게 많습니다. 코티지 치즈, 사워 크림, 효모 쇼트 브레드 및 기타 유형과 함께 달콤하고 이스트를 넣지 않은 것일 수 있습니다. 그러나 모든 유형의 반죽에는 밀가루로 차가운 지방을 분쇄하는 주요 원칙이 있습니다. 오늘 우리는 사워 크림과 버터로 맛있고 부서지기 쉬우며 부드러운 쇼트브레드 반죽을 준비하는 방법에 대해 이야기하겠습니다. 쿠키, 개방형 및 폐쇄형 파이, 케이크, 롤은 물론 달콤하고 맛있는 충전재를 만드는 데 적합합니다. 고기와 야채, 과일이나 코티지 치즈와도 완벽하게 어울립니다. 요리를 시작하기 전에 일반적인 원리를 알아봅시다.

반죽의 기초는 뚱뚱합니다. 그러므로 부스러기의 부서지기 쉬운 구조를 담당하는 사람은 바로 그 사람입니다. 일반적으로 지방으로는 버터나 마가린을 사용합니다. 때때로 반죽은 돼지 지방-라드로 반죽됩니다.
반죽에는 밀가루뿐만 아니라 호밀, 옥수수, 오트밀 등 다른 유형도 사용됩니다.
반죽의 질감을 더욱 바삭하게 만들려면 전분을 첨가하세요.
바닥이 젖지 않고 날것 그대로 유지되도록 너무 액체 충전물을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
파이에 속을 채우기 전에 반죽 층에 빵가루나 전분을 뿌릴 수 있습니다. 그들은 방출된 주스의 일부를 흡수할 것입니다.
쇼트브레드 반죽은 냉장고에 잘 보관되어 냉동에도 견딜 수 있습니다. 따라서 작은 예비비로 더 크게 만들 수 있습니다.
반죽을 모든 재료와 오랫동안 혼합할수록 쇼트브레드가 더 질겨집니다. 몇 번의 회전만으로 제품을 공으로 모을 수 있으며, 제품을 형성하고 레이어를 굴릴 때 서로 모이게 됩니다.
반죽을 틀에 넣을 때, 손으로 층을 잘 눌러 공기를 모두 빼주세요. 그렇지 않으면 굽는 동안 케이크가 변형되고 표면이 고르지 않게 됩니다.