가장 섬세한 수플레: 레시피. 수플레 레시피 과일 수플레 레시피

국제 요리 시장에서 수플레는 거품이 나는 상태로 휘핑된 식품입니다. 제과업자들은 이 문제에 대해 각자의 의견을 가지고 있습니다. 그들에게 수플레는 설탕 시럽이나 과일 퓌레, 심지어는 일반 커스터드로 만든 매우 "공기 좋은"디저트 크림입니다. 이 요리는 수조에서 이상적으로 조리되며 완성 된 크림을 확보하기 위해 잘게 썬 달걀 흰자와 노른자를 추가하여 "통풍"을 만듭니다.

초콜릿

수플레를 만드는 매우 간단하고 맛있는 옵션입니다. 그리고 별도의 디저트 요리로 제공하거나(껍질이 없는 가벼운 파이가 나옵니다) 쇼트브레드 위에 붓고 냉장고에 넣어 굳힐 수도 있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 우유 150gr;
• 설탕 75gr;
• 달걀 노른자 4개;
• 젤라틴 12g;
• 크림 300gr;
• 코코아 1 티스푼.

요리 레시피:

1. 먼저 설탕과 코코아로 노른자를 갈아야합니다. 우리는 모든 우유를 수조의 스토브에 넣고 가열하여 점차적으로 노른자, 코코아 및 설탕의 혼합물을 붓습니다. 그리고이 덩어리가 두꺼워 질 때까지 요리하십시오.
2. 덩어리가 약간 식었을 때 소량의 물에 담근 젤라틴을 조심스럽게 넣고 잘 섞습니다. 크림을 따로 잘 휘핑한 뒤, 크림에 붓고 다시 한번 잘 섞어주세요.
3. 그런 다음 결과 크림을 즉시 틀에 붓고 냉장고에 넣어 주입해야합니다. 바닐라 수플레는 같은 방식으로 만들어지며 코코아 대신 바닐라 설탕 만 사용됩니다.

사진은 초콜릿 수플레 케이크입니다.

딸기

재료:

• 딸기 - 400 gr;
• 설탕 또는 가루 설탕 -300 gr;
• 레몬-1 개;
• 젤라틴 30gr.

준비 진행:

1. 먼저 딸기를 완전히 해동시킨 후 으깨서 퓌레로 만들거나 믹서기로 갈아주세요. 그런 다음 물에 미리 희석한 젤라틴을 넣고 잘 섞은 후 10-20분 동안 그대로 두세요.
2. 결과물이 부풀어 오르면 설탕과 섞인 레몬 주스를 붓습니다. 이 혼합물을 수조에 있는 스토브 위에 놓거나 매우 낮은 불에 놓고 천천히 가열합니다. 끓일 필요가 없습니다!
3. 혼합물이 부드러워지고 젤라틴이 모두 분산되면 스토브에서 꺼내어 우려낸 후 10~20분 동안 식힙니다.
4. 혼합물이 식자마자 믹서를 사용하여 고속으로 또는 손으로 전체를 치십시오. 이 경우 혼합물이 가벼워지고 부피가 증가해야 합니다.
5. 양피지로 몰드를 덮습니다 (종이가 없으면 실리콘 몰드에서 제거하기가 매우 어렵습니다). 그리고 결과 크림을 넣고 틀을 냉장고에 몇 시간 동안 넣어 혼합물이 두꺼워집니다.
6. 그런 다음 수플레를 꺼내고 조심스럽게 종이를 제거하고 자릅니다. 모두!

레이어링 케이크용 수플레 "Cloudy"

재료:

• 젤라틴 - 20g;
• 흰자 2-3개(계란 크기에 따라 다름)
• 물 - 0.5 큰술;
• 설탕 0.75 큰술;
• 구연산 - 0.25 tsp;
• 농축 우유 - 1 캔;
• 버터 - 200gr.

준비 진행:

1. 젤라틴을 물 0.5컵에 10분 동안 담가두세요. 그런 다음 냄비에 붓고 설탕 절반 (0.75 tbsp.)과 구연산 절반 (0.25 tsp.)을 추가합니다. 이 덩어리를 스토브 위에 놓고 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 가열합니다.
2. 별도로 남은 산으로 백인을 때려야합니다. 거품이 생길 때까지 휘젓습니다. 세 번 미리 계란 흰자에 남은 설탕을 넣어주세요.
3. 그런 다음 설탕과 함께 가열 된 젤라틴을 조심스럽게 (얇은 흐름으로) 연유와 함께 연유를 따로 털어 내고 믹서로 항상 저어 주면서 크림과 함께 팬에 조금씩 붓습니다. . 수플레가 준비되었습니다! 남은 것은 비스킷이나 케이크 층 위에 놓는 것뿐입니다.

캐러멜

재료:

• 크림 500ml;
• 연유 1캔;
• 젤라틴 20gr.;
• 우유 1 큰술.

준비 진행:

1. 연유 캔을 약 2시간 동안 약한 불로 끓입니다.
2. 그런 다음 식힌 다음 냄비에 끓인 연유를 우유 한 잔과 섞습니다.
3. 살짝 가열한 후 물에 불린 젤라틴을 첨가합니다. 그런 다음 이 덩어리를 다시 조금 가열하고 젤라틴이 "고정"되도록 따로 보관합니다.
4. 별도로 휘핑 크림을 치고 메인 덩어리와 조심스럽게 섞습니다.
5. 완성 된 크림을 냉장고에 넣거나 그로부터 케이크를 조립하면 매우 통풍이 잘되는 밀키 카라멜 수플레가됩니다.

스메타노예

재료:

• 설탕 0.5 큰술;
• 사워 크림 30g;
• 젤라틴 2 작은술.

과일 크림을 곁들인 케이크에 잘 어울리는 아주 간단한 수플레 레시피입니다. 준비 진행:

1. 소량의 물(끓는 물 0.5컵)에 불린 젤라틴을 약불로 가열하거나 수조에서 젤라틴이 굳을 때까지 가열합니다.
2. 믹서를 사용하여 사워 크림에 설탕을 넣고 이미 가열된 젤라틴을 첨가합니다.
3. 크림을 가볍게 휘핑하면 끝! 케이크의 수플레 충전이 준비되었습니다. 냉장고에 넣어두거나 쇼트브레드나 비스킷에 올려 드세요.

과일 같은

재료:

• 통조림 살구 1l(복숭아 또는 씨를 제거한 체리를 섭취할 수 있음);
• 코티지 치즈 300gr.;
• 분유 (선택 사항) 3 큰술. 엘.;
• 설탕 5 큰술. 엘.;
• 젤라틴 10gr.

준비 진행:

1. 살구 껍질을 벗기세요(있는 경우). 퓌레가 나올 때까지 믹서기로 자르고 갈아주세요. 퓌레를 냄비에 붓고 스토브 위에 올려 끓입니다.
2. 끓으면 젤라틴 (이전에 살구 설탕에 절인 과일 한 잔에 희석)을 결과물에 첨가하십시오. 그 후 젤라틴이 두꺼워 지도록 퓌레를 몇 분 더 끓여야합니다.
3. 스토브에서 꺼내 실온으로 냉각되도록 설정합니다. 식힌 후 여러 번 완전히 저어 주면서 점차적으로 설탕, 코티지 치즈, 분유를 첨가하십시오.
4. 그런 다음 완성된 크림을 믹서로 다시 치고 냉장고에 넣거나 케이크 위에 올려 놓습니다.

비디오는 과일 수플레로 케이크를 만드는 방법을 보여줍니다.

굳어진 식품

케이크 용 두부 수플레를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 크림 400ml;
• 코티지 치즈 500ml;
• 설탕 1 큰술;
• 젤라틴 20gr;
• 우유 0.5 큰술.

요리 방법:

1. 설탕 반 컵을 크림과 섞고 믹서로 잘 치십시오.
2. 남은 설탕을 코티지 치즈, 바닐라와 섞어서 따로 치십시오.
3. 젤라틴을 우유에 희석하고 10분 동안 그대로 둔 다음 이 혼합물을 스토브에서 약간 가열하여 젤라틴이 "고정"되도록 합니다. 삶으면 안 돼요!
4. 그런 다음 우유와 젤라틴을 약간 식힌 다음 코티지 치즈에 붓고 거기에 휘핑 크림을 넣고 완성 된 덩어리를 완전히 섞습니다.
5. 냉장고에 넣어도 되고 비스킷에 올려 먹어도 됩니다.

두부 수플레 케이크를 준비하는 방법에 대한 비디오:

야고드노예

재료:

• 젤라틴 20g.
• 크림 200-250ml.
• 계란 2개
• 설탕 250g.
• 베리(식용 가능한 모든 것, 한 번에 여러 종류를 가질 수 있음)는 깨끗이 씻어서 씨를 제거하고 퓌레가 될 때까지 믹서기에서 갈아야 합니다.

요리 방법:

1. 큰 냄비에 베리 퓨레를 끓입니다. 끓으면 잘 저어주면서 설탕을 세 번 넣어주세요.
2. 그 후 열매는 10-15 분 더 끓여야하며 물에 미리 담근 젤라틴을 넣고 몇 분 더 저으면서 요리해야합니다. 그런 다음 스토브에서 퓌레를 꺼내 실온으로 식힙니다.
3. 달걀 흰자에 물 2테이블스푼, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞습니다.
4. 흰색을 메인 베리 덩어리에 얇은 흐름으로 붓고 모든 것을 섞습니다.
5. 그런 다음 마지막에는 완성 된 크림에 점차적으로 크림을 추가하고 잘 섞은 다음 냉장고에 넣거나 케이크 위에 올려야합니다.

많이 드세요!

재료:

바닐라 설탕 1팩
헤비 크림 200ml
초콜릿 150g
코티지 치즈 300g
젤라틴 1티스푼
1 큰술. 초콜릿 리큐어 한 스푼
가루 설탕 0.4컵

초콜릿 수플레 만드는 법:

먼저 수조에서 초콜릿을 녹여야합니다. 그 후 미리 두드린 코티지 치즈, 가루 설탕, 바닐라 설탕을 첨가합니다. 덩어리는 전기 믹서를 사용하여 완전히 혼합되고 휘핑됩니다.

크림을 별도의 용기에 담아 휘핑합니다. 젤라틴은 뜨거운 물에 부어서 부풀어 오를 때까지 기다려야합니다. 그런 다음 초콜릿 두부 덩어리에 붓고 여기에 초콜릿 리큐어와 휘핑 크림을 추가합니다.

생성된 혼합물을 교반한다. 케이크 수플레가 준비되었습니다!

과일 수플레

과일 수플레를 준비하는 방법:

먼저, 젤라틴이 완전히 부풀 때까지 물에 담가야 합니다. 신선한 복숭아를 껍질을 벗기고 믹서기에 넣어 퓌레로 만듭니다. 젤라틴, 요구르트, 설탕 3 큰술이 과일에 첨가됩니다.

크림과 남은 과립 설탕은 걸쭉한 거품이 나올 때까지 휘핑해야 합니다. 그 후 복숭아 퓌레와 휘핑 크림을 섞습니다. 피스타치오를 혼합물에 첨가하고 분쇄해야 합니다.

과일 수플레가 준비되었습니다!

수플레 "새의 우유"

수플레 "새의 우유"를 준비하는 방법

젤라틴은 찬물에 담가야 하며 완전히 부풀 때까지 그대로 유지됩니다. 이 작업은 약 30분 정도 소요됩니다. 몸을 담그려면 0.5 컵의 물이 필요합니다. 젤라틴이 부풀어 오른 후 구연산 부피의 절반과 과립 설탕의 절반을 첨가합니다.

젤라틴 혼합물은 가열되지만 설탕과 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 끓이지 않습니다. 혼합물이 가열되는 동안 남은 구연산과 달걀 흰자를 섞을 수 있습니다.

먼저, 흰자를 구연산과 함께 믹서를 사용하여 좋은 거품이 형성될 때까지 휘핑합니다. 혼합물에 설탕을 여러 번 첨가합니다. 점성이 있는 두꺼운 덩어리가 형성될 때까지 모든 것을 채찍질합니다.

다음으로 뜨거운 젤라틴 용액을 붓지만 구타 과정을 중단하는 것은 권장되지 않습니다. 이렇게 하면 단백질을 끓는 물로 처리하여 살모넬라증을 예방할 수 있습니다. 실온의 버터는 연유와 결합됩니다.

케이크를 위한 새의 우유 수플레가 준비되었습니다! 케이크 모양의 층으로 제공할 수 있을 뿐만 아니라 별도의 통풍이 잘 되는 디저트로도 제공할 수 있습니다.

사진으로 집에서 케이크를 만드는 요리법

수플레 케이크

8-10

1시간

290kcal

5 /5 (1 )

버터 크림을 곁들인 무성하고 육즙이 많은 케이크는 제과 업계의 고전이라고 할 수 있지만 항상 베이킹 측면을 포함하여 휴일 메뉴를 다양화하고 싶습니다. 개인적인 경험을 통해 이 옵션에 대한 훌륭한 대안은 집에서 매우 빠르고 쉽게 준비할 수 있는 수플레 케이크라는 것을 알 수 있습니다. 이 디저트에는 흥미로운 요리법이 많이 있지만 이제는 제가 최근에 발견한 가장 흥미로운 요리법 중 하나를 강조하고 싶습니다.

• 주방용품 및 기구:믹서, 스프링폼.

필수 제품

제품 선택의 특징

계란은 신선해야합니다. 케이크 용 수플레 크림을 준비 할 때 흰자를 잘 쳐서 두꺼운 거품을 형성해야하기 때문입니다.

또한 사워 크림의 신선도를 미리 평가할 가치가 있습니다. 왜냐하면 더 많은 수의 구운 식품의 경우 나이가 중요하지 않더라도 이 경우 더 신선한 제품을 선호하는 것이 더 낫기 때문입니다. 내 경험에 따르면 오래된 사워 크림이 집에서 만든 수플레 케이크에 남아 맛을 망칠 수 있다고 말할 수 있습니다.

프랑스어로 번역된 어근 "수플레"는 "공기"를 의미하므로 수플레와 같은 가볍고 섬세한 디저트가 그러한 이름을 받았다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

수플레 케이크의 역사

수플레 케이크의 다양한 요리법은 오랫동안 이야기되어 왔으며 매번 이 놀라운 디저트를 준비하는 전체 기술을 단계별로 설명합니다. 그것은 모두 18 세기에 프랑스 레스토랑에 매우 독특하고 흥미로운 요리 인 수플레가 등장했을 때 시작되었습니다.

처음에는 노른자와 기타 구성 요소 및 일반 단백질 거품의 두 가지 혼합물 만이 케이크에 결합되었습니다. 고전적인 조리법에 따르면 수플레 자체는 한동안 오븐에 배치되었지만 오늘날에는 수플레 케이크 굽기가 더 간단한 준비 옵션으로 대체되었습니다.

집에서 수플레 케이크 만드는 법

수플레와 크림을 준비하는 동안 스펀지 케이크는 밀폐용기에 담아 크기가 변하지 않거나 마르지 않도록 보관해야 합니다.

나는 결과 비스킷 조각을 갈아서 스펀지 케이크와 함께 완성 된 수플레 케이크의 토핑으로 사용합니다. 하지만 동물 모양을 만드는 데 사용할 수도 있습니다 (특별한 페이스트리 틀이 필요함). 그러면 디저트가 더 흥미로워집니다. 케이크 자체와 마찬가지로 이러한 피규어도 부패하지 않도록 밀폐된 용기에 보관해야 합니다.

이제 케이크에 수플레 자체를 준비하는 방법을 알아 보겠습니다. 여기에서는 모든 것이 매우 간단합니다. 젤라틴을 따뜻한 끓인 물 150ml에 희석하고 약 20 분 동안 완전히 부풀도록 둡니다. 그 후 유리 (또는 컵)를 수조에 넣고 젤라틴이 될 때까지 기다립니다. 완전히 용해되었습니다.

수플레 층이 있는 케이크를 만드는 다음 단계에서는 설탕 200g을 계란 3개와 함께 갈아서 모든 전분과 약간의 우유를 결과 혼합물에 첨가합니다. 나머지 우유를 불에 태우고 끓여서 계란 혼합물을 붓고 결과 혼합물을 끊임없이 저어줍니다. 결과는 실온에서 냉각되어야 하는 커스터드입니다.

크림이 식자마자 크림을 휘핑하고 바닐라와 함께 첨가하세요. 또한 이 혼합물에 냉각된 젤라틴을 추가하고 모든 성분을 완전히 혼합해야 합니다. 수플레가 준비되었으며 남은 것은 크림을 준비하고 케이크 전체를 조립하는 것뿐입니다. 이에 대해서는 아래에서 설명하겠습니다.

수플레 케이크 크림 레시피

수플레 케이크의 윗부분을 크림으로 넉넉하게 덮으려면 설탕 (1 잔)과 물 (70 ml)로 시럽을 끓여야합니다 (불에 7-9 분이면 충분합니다). 이 시럽을 휘핑하는 흰자에 얇은 흐름으로 붓고 바닐라 설탕과 구연산을 첨가합니다. 몇 분이면 단백질 크림이 준비됩니다.

수플레 케이크를 아름답게 장식하고 제공하는 방법

스펀지 케이크와 수플레를 결합하는 가장 쉬운 방법(개인 경험을 통해 이 레시피를 테스트했습니다)은 적당한 직경의 팬을 선택하고 바닥에 접착 필름을 깔고 스펀지 케이크와 수플레를 번갈아 놓는 것입니다. 즉, 바닥에 스펀지 케이크 하나를 놓고 그 위에 수플레의 일부를 놓은 다음 둘레에 자른 과일을 놓고 (동물 그림도 가능하지만) 남은 수플레로 양식을 채우고 케이크로 다시 덮습니다. . 수플레가 굳 자마자 (이를 위해 냉장고에 넣습니다) 케이크가 담긴 팬을 쟁반에 놓고 용기에서 디저트를 조심스럽게 꺼냅니다.

케이크를 장식하기 위해 인형을 사용하기로 결정한 경우 용기에 거꾸로 넣으십시오. 그렇지 않으면 케이크를 뒤집은 후 잘못된 방향에 배치됩니다.

맛있는 수플레 케이크를 장식하기 위해 저는 스펀지 케이크 조각과 과일 조각을 사용합니다. 먼저 씻어서 말리고 아름다운 반으로 잘라야 합니다.

케이크의 옆면과 윗면에는 으깬 스펀지 케이크를 뿌리고, 그 위에는 단백질 크림을 곁들인 과일을 얹는다. 강판에 간 초콜릿을 사용하여 디저트의 "측면"에 뿌릴 수도 있습니다. 서빙하기 전에 진미를 냉장고에 최소 6 시간 동안 보관하는 것이 좋습니다.

오븐에서 구운 휘핑 달걀 흰자를 베이스와 결합하여 만든 고전적인 프랑스 디저트입니다. 디저트의 윗부분은 굽는 과정에서 갈색이 되고 높아집니다. 하지만 수플레는 자르고 서빙하면 빠르게 자리를 잡습니다. 수플레는 달콤하거나 반대로 매콤하고 매운 맛을 가질 수 있으며 준비가 복잡하여 주부들에게 특히 인기가 없습니다. 결국, 자격을 갖춘 요리사에게도 수플레를 준비하는 방법은 때때로 어렵습니다.
많은 사람들이 요리를 시도하지만 모두가 성공하는 것은 아닙니다. 모든 것이 올바르게 수행되면 수플레를 "리프팅"하는 것이 쉽습니다. 그리고 온도 조절이 잘되는 현대식 조리 장비와 오븐은 이 디저트를 준비하는 과정을 크게 단순화합니다.
좋은 스탠드 믹서나 핸드 믹서를 사용하면 달걀 흰자를 완벽하게 휘저을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 남은 재료를 너무 빨리 추가하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 계란에서 기포가 사라져 나중에 수플레가 부풀어 오를 수 없습니다. 계란 흰자를 이전에 그릇에 담은 다른 재료와 함께 부드럽게 휘젓는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 요리 중에 수플레가 쉽게 부풀어 오른다. 때때로 요리사는 휘핑을 준비하기 위해 먼저 아주 적은 양의 달걀 흰자를 베이스에 추가한 다음 나머지를 추가합니다.
맛있는 수플레는 달걀 흰자와 베샤멜 소스를 섞어 만드는 경우가 많습니다. 다른 소스나 퓌레도 괜찮지만 계란이 가라앉지 않도록 베샤멜과 같은 농도를 유지해야 합니다. 빵가루를 추가하면 얇은 소스를 더 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 훌륭한 첨가물은 야채 퓌레 또는 강판 치즈입니다. 베이컨, 햄, 견과류 또는 염소 치즈를 추가하여 요리에 흥미로운 느낌을 더할 수 있습니다.
원하는 수플레 높이를 얻으려면 금형에 기름을 잘 발라야합니다. 그리고 빵가루도 함께 뿌려주면 수플레가 바닥에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. 어쨌든 둥근 수플레 틀을 가져다가 요리 중에 누출되는 것을 방지하기 위해 혼합물을 틀 가장자리 아래 2.5cm에 두는 것이 좋습니다.
초콜릿은 가장 인기있는 필러입니다. 녹인 상태로 사용하실 경우 먼저 잘 식힌 후 달걀 흰자를 넣어주세요. 초콜릿이 충분히 식지 않으면 요리가 완전히 망가질 수 있습니다.
달콤한 수플레의 형태는 짭짤한 수플레와 같은 방식으로 준비됩니다. 하지만 빵가루 대신에 슈가파우더를 뿌려주는 것이 더 좋습니다. 초콜릿 대신 Grand Marnier 리큐어, 살구 퓌레 또는 기타 과일을 섭취할 수 있습니다. 씻은 과일은 젖어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 접시 바닥이 더 액체가 될 것입니다.
대류 오븐 소유자는 스위치를 끄는 순간에 주의를 기울여야 합니다. 오븐이 작동하는 동안 수플레 주위를 순환하는 따뜻한 공기로 인해 수플레가 부풀어오르지만, 오븐을 끄고 나면 제대로 구워지기 전에 수플레가 즉시 가라앉을 수 있습니다. 수플레의 종류에 관계없이, 식기 전에 드셔야 합니다. 올바르게 준비하면 이 맛있는 디저트는 누구에게도 무관심하지 않을 것입니다.

아래에서는 이 디저트의 레시피를 소개합니다.

수플레 레시피

감귤 수플레를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

버터와 밀가루 각 40g
우유 반 잔
큰 계란 4개
오렌지 1개의 껍질과 주스
레몬과 라임 1개의 껍질
크림치즈 50g(필라델피아나 알메테 등의 부드러운 크림치즈)
슈가파우더 50g + 뿌리기용
소금 한 꼬집
금형 윤활용 오일
레몬제스트 - 장식용

수플레를 준비하는 방법에 대한 지침 :

냄비에 버터를 녹입니다. 밀가루를 추가합니다. 균일하고 두꺼운 덩어리가 얻어질 때까지 저어줍니다. 우유를 천천히 부어주세요. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 시원한. 다른 그릇에 노른자, 오렌지 주스, 제스트, 크림 치즈, 설탕을 넣고 휘젓습니다. 냉각된 우유-가루 혼합물에 추가합니다.
달걀 흰자를 소금으로 휘젓습니다. 조심스럽게 노른자 혼합물을 흰색 혼합물에 붓습니다. 결과 혼합물을 머그에 붓습니다.
완성된 혼합물을 틀에 붓습니다(약 200ml의 5개 조각이 필요합니다). 버터로 미리 기름을 바르고 설탕을 뿌립니다.
170°C로 예열된 오븐에서 수플레를 25분간 또는 잘 부풀 때까지 굽습니다. 오븐에서 틀을 제거하고 식혀주세요. 이 단계에서 수플레는 접착 필름으로 싸서 냉장고에 최대 이틀 동안 보관할 수 있습니다. 뒤집은 후 냄비에서 수플레를 내열 접시 위에 꺼내세요. 각 수플레에 3테이블스푼을 얹습니다. 크림치즈를 바르고 180°C로 예열된 오븐에 넣어 4~10분간 또는 수플레가 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
수플레는 레몬 향으로 장식하여 따뜻하게 제공하는 것이 좋습니다.

두부 수플레는 빠르고 맛있는 요리로 간주됩니다. 달콤하고 바람이 잘 통하는 디저트는 아침 식사에 훌륭한 보탬이 될 것입니다. 특히 아침의 즐거움을 준비할 시간이 거의 없는 이 시기에는 더욱 그렇습니다. 전자레인지, 오븐, 슬로우 쿠커 또는 이중 보일러에서 구운 코티지 치즈 수플레를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그리고 고전적인 조리법을식이 요법으로 바꾸면이 요리는 단식일에 식단을 다양화할 것입니다.

코티지 치즈 수플레 - 사진이 포함된 요리법

코티지 치즈 수플레의 특징은 속도와 준비 용이성입니다. 최소한의 시간으로 가족 구성원을 무관심하게 만들지 않을 놀라운 요리를 얻을 수 있습니다. 코티지 치즈에 과일, 딸기 조각, 심지어 체리, 라즈베리, 딸기 잼을 추가할 수도 있습니다. 그러나 수플레에 설탕을 첨가하지 않으면 그러한 요리는 훌륭한 간식이 될 것입니다. 디저트를 성공적으로 준비하려면 다음 권장 사항을 따르십시오.

1. 부드럽고 통풍이 잘되는 수플레의 비결은 준비를 위해 부드럽고 곡물이없는 코티지 치즈를 사용해야하고 사워 크림은 지방 함량이 높아야한다는 것입니다.
2. 달걀 흰자는 항상 유리, 세라믹 또는 에나멜 용기에 휘핑해야 합니다. 이를 위해 알루미늄 접시를 사용하면 흰색이 회색 색조로 나타납니다.
3. 수플레를 준비하려면 신선하지 않은 달걀 흰자를 사용하세요. 강한 거품을 만드는 것이 더 쉬울 것이기 때문입니다. 두껍고 튼튼한 거품을 얻으려면 휘핑용 그릇이 물과 지방 한 방울 없이 완벽하게 깨끗해야 합니다.

오븐에서

수플레를 굽는 고전적인 장치는 오븐을 사용하는 것입니다. 두부 수플레 6인분을 준비하려면 40분의 시간과 다음 재료가 필요합니다.

• 바닐라 설탕 한 봉지;
• 2 티스푼 크림;
• 계란 2개;
• 2 티스푼 양질의 거친 밀가루;
• 1 티스푼 버터;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 소금 한 꼬집;
• 코티지 치즈 - 200g.

맛있는 두부 수플레를 준비하는 단계별 지침:

1. 두부 덩어리를 준비합니다. 이렇게하려면 코티지 치즈, 양질의 거친 밀가루, 바닐라 및 일반 설탕, 버터, 사워 크림, 달걀 노른자 두 개를 푸드 프로세서 또는 블렌더의 그릇에 넣으십시오. 재료를 균일한 농도로 치고 30분 동안 추위에 방치합니다.
2. 그런 다음 소금 한 꼬집으로 달걀 흰자를 때려야합니다. 완성된 수플레의 품질이 이에 달려 있기 때문에 거품은 강하고 안정적이어야 합니다. 그런 다음 코티지 치즈를 흰색과 결합하고 섞습니다.
3. 베이킹의 경우 수플레가 부풀어 오를 수 있도록 두부 반죽으로 75 % 채워야하는 실리콘 부분 몰드를 사용할 수 있습니다. 200°로 예열된 오븐에 틀을 넣고 25분간 굽습니다.

전자레인지에서

전자레인지를 사용하면 몇 분 안에 아침 식사로 두부 수플레를 준비할 수 있습니다. 이러한 분할 베이킹에는 일반 컵을 사용할 수 있습니다. 다음 제품이 필요합니다.

• 계란 1개;
• 소수의 건포도;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 코티지 치즈 – 150g;
• 코코아 - 0.5 티스푼;
• 가루 설탕 – 0.5 tsp;

디저트는 다음 구성표에 따라 전자레인지에서 준비됩니다.

1. 작은 그릇에 설탕, 계란, 코코아와 함께 믹서기로 코티지 치즈를 치고 일반 페이스트로 만듭니다.
2. 씻은 건포도를 코티지 치즈에 넣고 숟가락으로 가볍게 섞습니다.
3. 흰색 세라믹 컵에 반죽을 분배하고 전자레인지에 3~5분 동안 넣고 베이킹 과정을 모니터링합니다. 수플레가 올라오기 시작하면 완성입니다. 완성된 디저트를 접시에 옮기고 그 위에 슈가파우더로 장식합니다.

슬로우 쿠커에서

다양한 가전제품이 없는 현대적인 주방은 상상하기 어렵습니다. 이러한 다기능 장치는 두부 수플레를 준비하는 데에도 사용할 수 있는 멀티 쿠커입니다. 이 디저트를 만들려면 다음 재료를 준비해야 합니다.

• 계란 5개;
• 사워 크림 250g;
• 코티지 치즈 – 750g;
• 3 큰술. 엘. 녹말;
• 과립 설탕 1.5 잔;
• 바닐린 꼬집음.

슬로우 쿠커의 단계별 요리는 다음 단계로 구성됩니다.

1. 처음에는 코티지 치즈를 달걀 5개의 노른자로 갈아서 바닐린, 전분, 사워 크림을 첨가합니다.
2. 머랭처럼 강한 거품이 형성될 때까지 블렌더나 믹서에서 가루 설탕으로 식힌 흰자를 치십시오. 생성된 혼합물을 두부 덩어리와 결합하고 반죽합니다.
3. 전체 농도를 다용도 팬에 조심스럽게 옮기고 뚜껑을 닫은 다음 디스플레이에서 "베이킹" 모드로 설정해야 합니다. 뚜껑을 열 수 없으며 수플레 굽는 과정 자체를 조절할 수 없으니 주의하세요. 멀티쿠커는 65분 후에 자체적으로 요리를 완료합니다.
4. 장치에서 베이킹이 끝났음을 알리면 즉시 뚜껑을 닫은 상태에서 30분 동안 "예열" 모드를 설정하세요.
5. 준비의 마지막 단계는 완성된 요리를 아름다운 접시에 옮기는 것입니다. 위에 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다.

증기선에서

수플레를 찌면 더 건강하고 칼로리가 낮아질 수 있습니다. 이중 보일러는 오븐이나 전자레인지에서 조리한 요리보다 맛이 떨어지지 않는 멋진 디저트를 만드는 데 도움이 됩니다. 이 디저트를 만들려면 먼저 다음 제품을 준비하세요.

• 코티지 치즈 7% 지방 - 350g;
• 버터 15g; 신선한 우유 – 150g;
• 3 티스푼 과립 설탕;
• 1 큰술. 엘. 부드러운 꿀;
• 계란 1개;
• 1 큰술. 엘. 양질의 거친 밀가루;
• 계피 한 꼬집.

두부 수플레는 다음 기술을 사용하여 이중 보일러에서 준비됩니다.

1. 먼저 코티지 치즈를 반죽처럼 탄력 있는 덩어리로 갈아야 합니다. 이렇게하려면 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하는 것이 좋습니다.
2. 그런 다음 단백질을 유리 용기에 분리하고 두꺼운 거품이 형성될 때까지 두드린 다음 몇 분 동안 냉장고에 넣으십시오.
3. 한편 준비된 코티지 치즈에 노른자 1 개, 사워 크림, 양질의 거친 밀가루, 우유, 과립 설탕, 부드러운 꿀, 계피 꼬 집을 추가합니다.
4. 다음으로 두 덩어리를 합치고 잘 섞습니다. 그런 다음 사전에 버터로 기름칠을 한 반죽으로 미리 준비된 3개의 틀을 채워야 합니다. 그런 다음 스티머의 플러그를 꽂고 스팀 저장소의 뚜껑을 연 다음 부분 주형을 장치 하단에 놓습니다. 타이머를 30분으로 설정하세요.
5. 30분 후 찜기를 끄고 저지방 코티지 치즈를 이용해 만든 디저트를 꺼냅니다. 요리의 칼로리 함량은 100g 당 190kcal이므로이 디저트는 체형에 영향을 미치지 않습니다.

젤라틴을 곁들인 코티지 치즈 수플레

이런 디저트를 만들 때 젤라틴을 첨가하면 사탕이나 새우유 케이크 맛이 나는 디저트를 얻을 수 있습니다. 이 레시피에는 다음 제품이 필요합니다.

• 크림 10% 지방 – 250g;
• 젤라틴 – 10g;
• 우유 반 잔;
• 코티지 치즈 140g;
• 농축 우유 반 잔;
• 실리콘 몰드;
• 유약용 : 쇼콜라다 100g과 2 큰술. 엘. 우유.

준비는 여러 단계로 구성됩니다.

1. 먼저 젤라틴에 물을 채우고 10분 동안 부풀게 하여 젤라틴을 준비해야 합니다.
2. 별도의 금속 그릇에 크림을 농축 우유와 섞은 다음 몇 분 동안 불에 올려 놓아야합니다.
3. 뜨거운 혼합물에 젤라틴을 넣고 부드러워질 때까지 저어준 후 식혀둡니다.
4. 그런 다음 블렌더로 차가운 혼합물을 철저히 치고 점차적으로 코티지 치즈를 첨가하십시오.
5. 틀에 분산시킨 후 냉장고에 3시간 동안 넣어두세요. 식힌 디저트에 초콜릿과 우유를 한증탕에서 녹여 만든 아이싱을 붓습니다. 호두로 상단을 장식할 수도 있습니다.

1세 어린이를 위한 과일을 곁들인 스팀 수플레

생후 첫해 아기의 경우 사과나 바나나를 추가하여 두부 수플레를 준비할 수 있습니다. 이 과일은 저자 극성으로 간주되며 어린이에게 알레르기를 일으키지 않습니다. 수플레의 기본이 되는 코티지 치즈는 아기에게 칼슘과 단백질의 공급원이 될 것입니다. 변덕스럽고 코티지 치즈 제품을 순수한 형태로 먹고 싶지 않은 어린이를 위해 과일을 첨가하여 맛있고 건강한 수플레를 준비하는 것이 좋습니다.

사과와 함께

1회 제공량에는 다음 제품을 준비해야 합니다.

• 3 큰술. 엘. 코티지 치즈;
• 버터 조각;
• 닭고기 달걀;
• 2 티스푼 양질의 거친 밀가루;
• 설탕 한 꼬집;
• 사과 반 개.

단계별 준비:

1. 코티지 치즈, 부드러운 버터, 설탕, 양질의 거친 밀가루, 계란을 믹서기로 부드러워질 때까지 치십시오.
2. 사과는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 갈아야 합니다.
3. 두부 혼합물을 사과와 결합하고 저어줍니다.
4. 틀에 준비된 반죽을 채우고 오븐에 15분간 넣어주세요.

바나나 포함

반죽에 바나나를 추가하면 어린 이용 두부 수플레를 다양화할 수 있습니다. 이 디저트에는 다음 재료가 필요합니다.

• 2 큰술. 엘. 코티지 치즈;
• 바나나 반;
• 1 큰술. 엘. 양질의 거친 밀가루;
• 계란;
• 버터 50g.

레시피는 다음 기술을 사용하여 준비됩니다.

1. 양질의 거친 밀가루로 코티지 치즈를 치고 계란과 부드러운 버터를 추가합니다.
2. 바나나를 작은 조각으로 자르고 두부 반죽과 섞습니다.
3. 생성된 혼합물을 틀에 넣고 오븐에 15-20분 동안 넣습니다.

다이어트 수플레 만드는 법 : 레시피

저지방 코티지 치즈를 첨가하여 만든 수플레는 식단의 일부가 될 수도 있습니다. 이 디저트의 식이요법 버전을 위해서는 다음 재료를 준비해야 합니다.

• 저지방 코티지 치즈 – 300g;
• 계피 한 꼬집;
• 계란;
• 칼 끝에 바닐린;
• 1 큰술. 엘. 꿀

준비에는 다음 단계가 포함됩니다.

1. 먼저 두부 덩어리를 준비합니다. 이렇게하려면 계피, 계란, 바닐라 및 녹인 꿀로 코티지 치즈를 철저히 치십시오.
2. 생성된 혼합물을 실리콘 부분 주형에 넣고 180°로 예열된 오븐에 10분간 넣어야 합니다.
3. 완성된 디저트를 접시에 옮겨 식혀주세요.

두부 수플레 만들기 비디오 레시피

코티지 치즈로 만든 수플레는 축제 저녁 식사를 완성하는 훌륭한 디저트 옵션이 될 것입니다. 이 레시피를 최대한 정확하게 반복하려면 제과 요리사가 맛있는 두부 수플레를 만드는 모든 비법을 단계별로 알려드리는 비디오를 시청하세요.