그레이비를 곁들인 고기는 모든 종류의 반찬에 아주 좋습니다. 이것은 어떤 요리든 장식하고 더 풍부하고 맛있게 만드는 가장 좋은 방법입니다. 그레이비를 준비하는 데는 다양한 옵션이 있으므로 매번 새로운 것을 시도할 수 있습니다. 고기로 그레이비를 준비하는 것이 아주 간단하기 때문에 이것은 가장 인기 있는 요리입니다. 다양한 재료를 사용하여 음식에 새로운 맛을 더할 수 있습니다.
돼지 고기 300g, 사워 크림 100g, 케첩 약간, 양파와 당근 1 개, 밀가루 5 큰술, 물 2 큰술, 커민 및 향신료를 섭취해야합니다. 고기를 입방체 또는 스트립으로 자릅니다. 그런 다음 요리 과정에서 형성된 거품이 사라질 때까지 물에 끓입니다. 한편 양파를 입방체로 자르고 당근을 큰 강판에 갈아줍니다. 이 두 재료를 프라이팬에 넣고 익을 때까지 볶습니다. 별도의 냄비에 약간의 물을 붓고 끓입니다. 다음으로 고기와 튀긴 야채를 넣으세요. 고기를 삶은 물은 조금 남겨두세요. 이 국물에 사워 크림 (식힌 후)과 케첩을 희석합니다. 이 혼합물을 고기와 야채 위에 붓고 잘 섞습니다. 맛에 소금을 추가하십시오. 우리는 소량의 물에 밀가루를 따로 희석합니다. 그리고 그레이비에도 추가하십시오. 고기가 부드러워질 때까지 잠시 끓입니다. 때로는 밀가루가 타지 않도록 접시를 저어주어야 합니다. 마지막에 잘게 썬 채소를 추가하십시오. 이것이 고기로 그레이비를 준비하는 방법에 대한 전체 대답입니다. 반찬과 야채와 함께 제공되어야합니다. 이것은 요리의 가장 간단한 버전입니다.
건포도와 함께 독일 그레이비로 고기 요리하기
매리 네이드를 준비하려면 드라이 레드 와인 4 잔, 물 1 잔, 레몬 주스 반 스푼, 양파 1 개, 중간 크기 월계수 잎, 정향 및 후추 열매가 필요합니다. 기본 조리법을 위해서는 1.5kg의 로스트 비프(지방이 얇은 것이 좋음), 버터 3테이블스푼, 향신료, 신선한 허브, 밀가루 3테이블스푼, 당근 2개, 같은 양의 양파와 한 스푼을 섭취해야 합니다. 토마토 페이스트. 그레이비를 준비하려면 설탕 한 스푼, 말린 체리 2테이블스푼, 드라이 와인 반 컵, 건포도 한 잔, 건포도 또는 오렌지 잼 2테이블스푼을 섭취하세요. 고기로 그레이비를 준비하려면 매리 네이드부터 시작합니다. 바닥이 두꺼운 팬에 필요한 재료를 넣고 5분간 볶습니다.
적당한 용기에 고기를 넣고 뜨거운 매리네이드로 채웁니다. 식힌 후 다진 채소를 위에 뿌리고 필름으로 덮어 냉장고에 넣습니다. 절임 시간은 4일이다. 때로는 저어줘야 할 때도 있습니다. 그런 다음 매리 네이드를 별도의 팬에 붓습니다. 고기에 소금, 후추, 밀가루를 뿌립니다. 예열된 프라이팬에 기름을 두르고 쇠고기를 앞뒤로 볶습니다. 접시에 고기를 담고 다진 야채를 프라이팬에 넣습니다. 매리네이드 3컵을 붓고 약 5분 동안 끓입니다. 그런 다음 고기를 다시 넣고 남은 매리 네이드와 토마토 페이스트를 붓고 액체가 끓기 시작할 때까지 기다리십시오. 그런 다음 불을 줄이고 접시를 4시간 동안 끓입니다. 다음으로 고기를 접시에 담고 호일로 덮습니다. 프라이팬에 설탕, 와인, 건포도, 체리를 넣습니다. 그레이비를 5분간 끓인 후 입맛에 맞게 잼과 향신료를 추가합니다. 고기를 부분으로 자르고 준비된 그레이비 위에 붓습니다. 요리가 준비되었습니다. 남은 것은 야채와 허브로 장식하는 것뿐입니다. 고기로 그레이비를 더욱 고급스럽게 만드는 방법은 다음과 같습니다.
그레이비는 소스의 유명한 이름입니다. 이 훌륭한 요리 발명의 주요 목적은 음식에 특별한 육즙과 풍부한 맛을 부여하는 것입니다. 육류 및 육류 제품에 사용할 수 있는 그레이비 레시피는 엄청나게 많습니다. 사워 크림 소스는 매우 인기가 높으며 메인 요리를 부드럽고 부드럽게 만들고 야채, 허브 및 향신료의 놀라운 혼합물을 만듭니다.
고기 그레이비 요리법
고기용 사워 크림 소스 만드는 법
지방 함량이 20-30%(1l)인 사워 크림;
부드러운 버터(2테이블스푼); - 프리미엄 밀가루(2테이블스푼); -식용 소금과 갓 갈은 후추를 맛보세요.
에나멜 또는 주철 그릇에 사워 크림을 약한 불로 끓여서 계속 저어줍니다. 마른 프라이팬을 가열하고 체로 쳐진 밀가루를 빠르게 볶은 다음 불을 줄이고 버터를 넣고 계속 저어줍니다. 밀가루는 황금색을 얻어야합니다. 작은 덩어리가 생기면 혼합물을 소량의 차가운 우유로 희석하고 체에 걸러낸 다음 다시 팬에 넣고 가열합니다.
구운 밀가루 혼합물에 뜨거운 사워 크림을 조심스럽게 조금씩 붓고 소금과 후추로 맛을 낸 다음 잘 섞습니다. 소스를 끓여서 뜨겁게 드세요. 이 사워 크림 혼합물은 고기 요리뿐만 아니라 생선, 전채 요리, 야채에도 첨가할 수 있습니다.
완성된 그레이비는 튀기거나 삶은 고기, 다진 제품과 함께 별도의 그릇에 담거나 접시 위에 부을 수 있습니다. 또한 소스는 음식을 끓이거나 굽는 데 자주 사용됩니다.
고기 요리용 토마토 소스
토마토 기반 소스는 미트볼과 같은 다진 고기 요리에 좋습니다. 반찬 위에 부을 수 있습니다. 그 안에 미트볼을 넣고 오븐에서 굽거나 깊은 프라이팬에 익을 때까지 고기를 요리할 수도 있습니다. 간단한 토마토 소스를 만들려면 다음이 필요합니다.
토마토 페이스트(2테이블스푼); - 양파(1개) - 당근 (1 개); - 정제된 식물성 기름(2테이블스푼); - 지방 함량이 20%인 사워 크림(2테이블스푼) - 향신료, 허브 및 허브를 맛볼 수 있습니다.
양파를 잘게 자르고 당근을 갈아줍니다. 다진 야채를 주철 프라이팬에 넣고 식물성 기름(해바라기 또는 올리브유)을 넣고 황금색이 될 때까지 볶습니다. 끓는 물 두 잔에 희석한 토마토 페이스트를 그릇에 넣은 다음 향신료와 허브(예: 과립 설탕, 고추 혼합물, 월계수 잎, 오레가노)를 넣습니다. 그레이비를 2~3분 동안 끓이세요. 약한 불에 사워 크림을 넣고 3 분 후에. 꺼 줘. 소스는 먹을 준비가되었습니다. 서빙하기 전에 신선한 다진 허브를 뿌립니다.
그레이비는 고기 요리의 맛을 더욱 풍부하고 맛있게 만들어주는 소스입니다. 준비에는 다양한 옵션이 있습니다. 고기를 곁들인 그레이비 요리법을 살펴 보겠습니다.
밀가루를 곁들인 고기 그레이비
재료:
- 우유 – 100ml;
- 버터 - 1 티스푼;
- 소금, 향신료 - 맛보기;
- 밀가루 - 1 큰술. 숟가락;
- 물.
준비
작은 냄비에 우유를 붓고 물로 반쯤 희석하고 끓입니다. 그런 다음 버터를 넣고 소금과 향신료를 넣어 맛보십시오. 별도의 접시에 밀가루를 소량의 물에 넣어 덩어리가 생기지 않도록 저어주고 혼합물을 그레이비에 얇게 붓습니다. 불을 줄이고 혼합물을 요리하면서 그레이비가 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다.
고기용 사워 크림 소스
재료:
- 양파 – 3 개;
- 사워 크림 – 250 ml;
- 밀가루 - 3 큰술. 숟가락;
- 물 – 1 큰술;
- 고기 국물 - 0.5 큰술;
- 소금, 후추 - 맛보기;
- 식물성 기름 - 튀김용;
- 채소 - 장식용.
준비
고기 그레이비를 준비하는 방법? 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 살짝 볶습니다. 그런 다음 불을 약하게 줄이고 국물을 붓고 뚜껑을 덮고 20 분 동안 끓입니다. 사워 크림에 밀가루, 소금, 후추를 넣어 맛보세요. 부드러워질 때까지 모든 것을 철저히 섞은 다음 따뜻한 물을 얇은 흐름으로 부으십시오. 이제 사워 크림을 양파와 섞고 열을 가하고 계속 저어주고 혼합물을 끓입니다. 그레이비 보트에 그레이비를 넣고 잘게 다진 허브를 넣고 고기와 함께 제공합니다.
재료:
- 토마토 페이스트 – 2 큰술. 숟가락;
- 물 – 2 큰술;
- 양파 – 1 개;
- 마늘 – 2쪽
- 소금, 후추 - 맛보기;
- 신선한 허브 - 선택 사항입니다.
준비
고기 그레이비를 만드는 방법? 작은 냄비에 끓인 물을 붓고 스토브 위에 올려 놓습니다. 그럼 우리는 누워 
토마토 페이스트를 넣고 잘 섞은 다음 혼합물을 약한 불로 끓입니다. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스에 통과시킵니다. 파슬리를 깨끗이 씻어 종이 타월로 말린 후 잘게 썬다. 이제 끓는 토마토 페이스트, 소금, 후추와 함께 양념을 냄비에 점차적으로 넣어 맛보십시오. 소스를 불에서 내린 후 뚜껑을 덮고 30분간 식혀주세요. 준비된 맛있는 그레이비를 그레이비 보트에 고기와 함께 옮겨 담아냅니다.
그레이비는 항상 안주인을 도와주는 요리입니다. 다양한 반찬에 활용하실 수 있습니다. 점심에는 밥과 함께 제공되고, 저녁에는 감자나 파스타에 풍성한 그레이비를 추가합니다. 야채 요리와 다양한 시리얼과 잘 어울립니다. 그레이비의 기본은 버섯, 야채, 생선, 물론 고기가 될 수 있습니다. 그레이비를 만들기 위해 고기를 사용하는 것이 이 기사의 주제가 될 것입니다.
고기 그레이비 - 최고의 요리법
고기 그레이비에 대한 몇 가지 옵션을 고려해 봅시다. 그들은 매우 간단하고 모든 주부가 접근할 수 있습니다. 동시에 그레이비는 존재감이있어 반찬을 쉽게 장식하고 맛을 낼 수 있습니다. 가족은 당신이 만든 요리를 행복하게 즐길 것입니다.
레시피 1: 고기를 곁들인 클래식 그레이비
이것은 전통적인 고기 그레이비의 변형입니다. 레시피에 사용되는 재료가 가장 일반적입니다. 요리 자체의 준비도 마찬가지로 간단합니다. 한 번 만들면 맛있고 만족스러운 그레이비 없이는 죽이나 감자를 영원히 거부하게 될 것입니다.
필수 재료:
- 고기(0.5kg);
- 양파 2개와 당근 2개
- 약간의 밀가루 - 말 그대로 한 스푼;
- 토마토 페이스트, 약 4 큰술. 엘. 취향에 따라 수량을 변경할 수 있습니다.
또한 식물성 기름과 평소와 같이 소금과 후추도 필요합니다.
요리 방법:
고기를 씻어서 잘라주세요.
당근과 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 양파는 칼로, 당근은 강판으로 자릅니다.
프라이팬에 기름을 부어 가열하고 거기에 고기를 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀길뿐만 아니라 거의 완전히 익습니다.
고기에 당근과 양파를 넣고 함께 볶습니다.
프라이팬에 밀가루와 토마토 페이스트를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 세게 저어줍니다.
소금과 후추를 뿌리고 약간의 물을 부어 저어줍니다.
그레이비가 준비된 용기를 뚜껑으로 덮고 1/4 시간 동안 불을 켜십시오 (바람직하게는 낮음). 저어주는 것을 잊지 마세요.
레시피 2: 고기를 곁들인 그레이비
이 섬세한 그레이비는 어떤 반찬에도 잘 어울립니다. 누구나 좋아할 것입니다. 심지어 아이들도 좋아할 것입니다. 닭고기를 주성분으로 사용하고 먼저 껍질을 제거하면 그러한 그레이비가 맛있을뿐만 아니라식이 요법도 될 것이라고 확신 할 수 있습니다.
필수 재료:
- 고기(500g);
- 토마토 페이스트, 밀가루, 사워 크림 각각 한 스푼씩,
- 양파 1개와 당근 1개
- 베이 리프;
- 후추 열매;
- 식물성 기름.
요리 방법:
돼지고기, 쇠고기, 닭고기 등의 고기를 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
당근과 양파를 껍질을 벗기십시오.
양파를 잘게 썬다.
당근을 갈아주세요.
처음에는 달궈진 프라이팬에 고기를 넣기만 하면 됩니다. 기름을 추가할 필요가 없습니다. 자체 주스에 끓이세요. 따라서 반쯤 준비하십시오.
고기에 당근과 양파를 넣고 모든 것을 함께 끓입니다. 귀하의 재량에 따라 오일을 추가하십시오. 고기에 지방이 있으면 추가 지방 없이도 할 수 있습니다.
그러나 유리 잔 정도에 물을 추가해야합니다. 완전히 익을 때까지 끓입니다.
유리 잔에 물을 반쯤 채우고 토마토 페이스트, 밀가루, 사워 크림을 넣으세요. 혼합.
고기에 소금을 뿌리고 월계수 잎과 후추 몇 개로 맛을 보완합니다.
계속 저어 주면서 유리 잔의 혼합물을 고기에 점차적으로 붓습니다.
그레이비가 예상했던 것보다 걸쭉하다면 물을 조금 더 추가하세요.
약 5분 동안 모든 것을 함께 끓입니다. 맛있는 고기 그레이비가 준비되었습니다.
레시피 3: 치킨 그레이비
이 레시피에 사용된 사워 크림은 그레이비를 매우 부드럽고 크리미하게 만듭니다. 그리고 샴 피뇽은 유난히 기분 좋은 향기로 가득 차 있습니다. 그건 그렇고, 여기에서는 샴 피뇽뿐만 아니라 좋아하는 다른 버섯도 사용할 수 있습니다. 그 수는 늘어날 수 있습니다. 이것은 요리의 맛을 향상시킬 것입니다.
필수 재료:
- 치킨 필레 (500g);
- 사워 크림 (1 잔);
— 양파 (1 개);
- 샴피뇽(200g)
- 밀가루 (2 큰술);
- 딜 (1 묶음);
- 베이 리프.
요리 방법:
닭고기를 씻어서 조각으로 자릅니다.
건조하고 가열된 프라이팬에 넣고 자체 주스에 약 10분 동안 끓입니다.
샴 피뇽과 껍질을 벗긴 양파를 잘게 썰어 고기에 넣고 15 분 더 볶습니다. 이것은 정확히 버섯이 준비되는 시간입니다.
프라이팬에 밀가루를 볶고 사워 크림을 넣고 약 100ml의 물을 넣으십시오. 약동하고 끓입니다.
결과 사워 크림 소스를 닭고기와 버섯이 담긴 그릇에 넣고 소금을 넣으십시오. 맛을 높이려면 월계수 잎, 잘게 썬 딜, 후추를 추가하세요.
약 10분 동안 약한 불로 끓입니다.
레시피 4. 고기(쇠고기)와 버섯을 곁들인 그레이비
이 조리법에 따라 준비된 쇠고기는 너무 향긋하고 맛있어서이 요리를 계속해서 반복하고 싶을 것입니다. 시간이 지남에 따라 취향에 맞게 완전히 조정됩니다. (취향에 따라) 마늘과 후추의 이상적인 양을 찾아 좋아하는 조미료와 허브로 보완하세요.
필수 재료:
— 쇠고기(1kg)
- 레드 와인(반 잔)
- 당근 (1 개);
- 쇠고기 국물 (1 잔);
— 양파 (1 개);
- 밀가루와 버터 각각 4테이블스푼;
— 올리브 오일 (2 큰술);
- 샴피뇽(300g)
- 마늘(3쪽)
요리 방법:
씻은 쇠고기를 작은 조각으로 자릅니다.
밀가루를 뿌리고 가열 된 기름 (올리브와 버터)과 함께 프라이팬에 넣으십시오.
황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 팬에서 꺼냅니다. 팬에 기름이 남아 있어야 합니다.
양파와 당근을 껍질을 벗기십시오.
양파와 샴 피뇽을 자릅니다. 버섯은 문자 그대로 반으로 크고 양파는 더 작습니다.
강판을 사용하여 당근을 갈아주세요.
쇠고기를 볶은 프라이팬에 양파, 당근, 버섯을 넣습니다. 거기에 다진 마늘을 넣으세요.
약 15분 동안 볶은 다음 와인과 국물을 붓고 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다.
이 향기로운 혼합물에 갈색 쇠고기를 첨가하십시오.
모든 재료를 함께 5분 동안 끓입니다.
불을 끄고 뚜껑을 덮고 1/3 시간 동안 그대로 두십시오. 고기에 야채와 샴 피뇽 향이 가득 차게하십시오.
그레이비를 위해 쇠고기를 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 이상적인 고기는 뼈와 지방층이 부족한 육즙이 풍부한 안심입니다.
그레이비에 당근을 첨가하면 맛이 좋아질 뿐만 아니라 아름다운 황금색을 띠게 됩니다.
서빙하기 전에 그레이비에 신선한 다진 허브를 추가하십시오. 이렇게하면 접시가 장식되고 일상 생활에서 벗어날 수 있습니다.
그레이비를 적당히 걸쭉하게 만들려면 양파를 볶을 때 밀가루를 조금 넣어주세요. 또 다른 옵션은 고기 조각을 향신료로 처리한 후 밀가루로 철저히 코팅한 다음 튀기는 것입니다.
닭고기를 사용할 때에는 껍질을 제거해주세요. 이렇게하면 가장식이 요법이 풍부한 치킨 그레이비 버전을 얻을 수 있습니다.
그레이비에는 냉장 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 품질은 손가락으로 눌러 확인할 수 있습니다. 고품질 고기의 경우 압착으로 형성된 구멍이 즉시 평평해집니다.
고기에 미리 소금을 뿌리지 마십시오. 이렇게 하면 맛이 저하되고 영양가가 감소합니다.
고기를 튀길 때 팬을 뚜껑으로 덮지 마십시오. 고기 조각을 단단히 포장하지 마십시오.
튀길 때 육즙이 풍부한 고기를 얻으려면 요리하기 몇 시간 전에 겨자를 바르십시오.
고기를 우유에 몇 시간 동안 담가두면 특히 부드럽고 부드러워집니다.
고기를 두들길 때는 물을 적신 판 위에 두십시오.
고기육수는 다양한 반찬과 잘 어울립니다. 그것을 준비하는 고전적인 옵션은 파스타, 감자 또는 메밀 죽입니다.
고기로 그레이비를 만드는 데 시간이 많이 걸리지 않으며, 어떤 요리와 함께 드느냐에 따라 레시피(재료)도 마음대로 선택할 수 있다. 일반적으로 고기 그레이비는 조미료와 야채를 추가하여 준비됩니다.
기사를 통한 빠른 탐색
재료
고기 그레이비를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 고기(돼지고기, 쇠고기, 가금류 등 어떤 종류든 가능함).
- 당근.
- 양파.
- 토마토(또는 토마토 페이스트).
- 소금, 후추.
- 베이 리프, 마늘, 밀가루, 신선한 허브 - 선택 사항입니다.
그레이비 준비하기
고기 그레이비를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 고기를 씻고 뼈, 정맥 및 필름을 청소하십시오. 작은 입방체로 자르고 종이 타월로 건조시킵니다.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 고기 조각을 고열로 볶습니다. 이렇게 하면 고기가 더 맛있어지는 데 도움이 됩니다.
- 양파와 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 당근은 굵은 강판에 갈아서 갈 수 있습니다.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 별도의 프라이팬에 야채를 볶습니다.
- 토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질과 씨를 제거한 후 퓌레로 만듭니다. 원하는 경우 기성품 토마토 페이스트를 사용할 수 있습니다.
- 토마토 위에 당근과 양파를 붓고 뚜껑을 덮은 채 몇 분간 끓입니다. 이 단계에서 다진 마늘을 추가할 수 있습니다.
- 야채와 함께 프라이팬에 고기 조각을 넣고 끓는 물을 조금 더한 후 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다. 요리가 끝나기 5분 전에 접시에 소금과 후추를 뿌려야 하며 월계수 잎과 기타 향신료를 첨가하는 것이 적절합니다.
그레이비를 준비할 때 다음 사항을 고려하는 것이 중요합니다.
- 그레이비를 걸쭉하게 만들어야 하는 경우 마른 프라이팬에 밀가루를 볶은 다음 소량의 따뜻한 물과 섞은 다음 그레이비에 붓고 빠르게 저어줍니다(덩어리가 생기지 않도록).
- 물 대신 미리 준비한 육수를 사용하여 그레이비를 끓여 걸쭉하게 만들 수 있습니다.
- 그레이비에 야채를 추가할 필요는 없습니다. 고기를 튀기고 끓인 다음 국물에 향신료와 밀가루를 첨가하면 충분합니다.
- 그레이비를 빨리 준비하려면 고기 조각 대신 다진 고기를 사용할 수 있습니다. 빵, 계란, 우유 또는 기타 제품을 추가하지 않고 부서지기 쉬워야 합니다.
- 고기 그레이비는 반찬과 함께 뜨겁게 제공되는 것이 가장 좋습니다. 다진 신선한 허브로 요리를 장식할 수 있습니다.
