러시아 전통 음료 리뷰 박물관. 러시아 전통 음료 "오차코보(Ochakovo)" 박물관과 공장 견학. 처음부터 현재까지

러시아에서는 맥주와 청량음료가 인기가 있습니다. 통계에 따르면 점점 더 많은 러시아인들이 국내 브랜드를 선택하고 있습니다. 이는 위기라기보다는 소비자 우선순위의 변화 때문입니다. 바이어들은 국내 전통에 맞는 현지 기업과 소품에 더 관심을 갖습니다. 외국 자본이 없는 러시아 브랜드는 맥주 제조업체인 Ochakovo 회사입니다. 무알콜 칵테일그리고 와인

"Ochakovo"는 단일 브랜드의 회사 그룹입니다.

Ochakovo 그룹 회사는 다음 기업으로 시장에 대표됩니다.

튜멘 펜자(Penza)의 양조장;
생산에 필요한 원자재를 재배하고 가공하는 농경지;
와인을 만들기 위한 자체 포도원 및 생산 시설;
음료 생산 잠재력: 연간 2억 6천만 데시리터.

처음부터 현재까지

"Ochakovo"(양조장)는 1978년 올림픽 전날에 출시되었습니다. 기업의 목적은 운동선수를 위한 음료를 생산하는 것이었습니다. 공장에서 병에 담긴 첫 번째 음료는 Zhigulevskoye, Barley Ear 및 Stolichnoe 맥주였습니다. 1979년부터 생산 시설에는 청량탄산 음료인 Pepsi와 Fanta 병입 라인이 보충되었습니다.

이 기업은 러시아 시장 경제 형성 기간 동안 개인의 손에 넘어갔습니다. Ochakovo 관심사는 창립 순간부터 항상 100% 국내였으며 존재하는 동안 기업의 단일 지분을 외국 회사에 판매하지 않았습니다. 사실상 최후의 보루다. 러시아 사업맥주 및 청량음료 시장에서는 이 전체 부문이 외국 거대 기업에 의해 구매되고 개인 양조 회사가 차지하는 비중은 작기 때문입니다.

제품

전체 운영 기간 동안 Ochakovo 그룹 회사는 다음 제품 목록을 개발하고 생산에 도입하고 생산합니다.

보드카;
와인;
맥주;
저알코올 칵테일;
주스;
물;
벌꿀 술;
크 바스.

전체적으로 회사의 제품군에는 Ochakov 양조장에서 생산되는 70가지 제품이 포함됩니다. "Ochakovo"는 또한 소비자를 배려합니다. 천연성분과 원료만을 생산에 사용하며, 이는 인증서로 확인되며, 실험실 연구그리고 회사 철학.

전통 청량음료

Ochakovo(양조장)는 전통적인 러시아 요리법에 따라 양조되는 크바스의 선도적인 생산자가 되었습니다. 건강한 수제 크바스의 비결은 이중발효다. 회사 고유의 스타터 레시피를 통해 천연 발효 음료 라인을 생산할 수 있습니다. 러시아 연방 전역에서 가장 인기 있는 것은 고전적인 조리법에 따라 만든 다크 크바스 "Ochakovsky"입니다. 이것 건강한 음료러시아에서 크 바스의 가장 큰 몫을 차지합니다.

생산되는 발효음료 라인은 종합 브랜드 “오차코보 양조장” “오차코보”로 크바스 4종과 미드 1종으로 구성되어 있습니다. 제품은 별도의 브랜드로 제조됩니다.

브랜드 크바스 "Ochakovsky";
어린이 크 바스 "Kvasenok";
전통적인 크바스 "러시아 크바스";
흰색 크 바스 "가족의 비밀";
미드 "Medovukha M".

맥주

창립 순간부터 현재까지 기업의 주요 제품은 Ochakovo 브랜드(양조장)의 후원으로 맥주였습니다. 1980년 여름부터 모스크바는 전통 맥주뿐만 아니라 새로운 맛과 특성을 지닌 맥주도 기업으로부터 받아왔습니다. 총 11개 브랜드의 맥주가 생산됩니다.

"Zhigulevskoe". 양조자 고전 기술.
"Zhigulevskoe 특별 파티." 소련의 GOST 표준을 준수하는 기술을 사용하여 만들어진 맥주,
"보리의 귀". 공장 전문가가 복원한 고전적인 레시피의 맥주입니다.
이 회사의 시그니처 맥주인 "오차코보". "Ochakovo Original", "Ochakovo Classic", "Ochakovo Special"로 구성되어 있습니다. 천연 보충제각 브랜드의 맥주에 특별한 맛을 더해보세요.
"캐피털 더블 골드". 소련 엘리트들 사이에 배포하기 위해 개발된 레시피의 프리미엄 브랜드입니다. 오늘날 '희소성'은 누구에게나 열려 있습니다.
"브루어의 비밀" 맥주 제조법은 독일의 전통과 맥주 생산 기술을 따릅니다.
"끌고 가다". 새로운 제품 - 은은한 홉 향과 기분 좋은 뒷맛을 지닌 라이트 맥주입니다.
알트슈타인. 브레멘 맥주의 제조법은 맥아, 물, 홉으로 간단합니다. 그러나 재료의 품질이 최고이므로 맥주는 맛이 좋고 좋은 사람들과 함께 마시기 쉽습니다.
칼잔. 일반 대중을 위해 설계된 또 다른 관심의 신제품입니다. 신선한 향기와 기분 좋은 뒷맛이 특징입니다.
"사람들의". 고급 맥주의 특성을 지닌 저렴한 음료입니다. 광고비가 없어 비용이 저렴합니다.
래들러. 맥주 라거 일부와 천연 주스로 구성되어 있어 오리지널 맛이 나는 라이트 맥주를 좋아하는 사람들에게 적합합니다.

저알코올 음료 및 칵테일

칵테일 애호가를 위해 모스크바의 Ochakovo 양조장은 방부제 및 방부제를 첨가하지 않고 천연 재료를 기반으로 한 다양한 음료를 제공합니다. 고전적인 맛. 우려 사항은 5가지 유형의 칵테일을 생산하며 일부는 맛이 다릅니다.

"진토닉", "자몽 진";
"시도르";
"보드카 레몬", "보드카 크랜베리", "보드카 건포도";
"클래식 모히토", "딸기 모히토";
"똑바로".

청량 음료 및 주스

건강한 라이프스타일에 대한 아이디어를 전파하기 위해 Ochakovo 회사는 동료 시민들이 깨끗한 물뿐만 아니라 더 많은 천연 주스와 건강한 무알콜 칵테일을 섭취하도록 권장합니다. 이를 위해 해당 분야의 전문가들은 생수, 과일 및 야채 주스를 생산합니다. Ochakovo 브랜드(양조장)의 리더십 하에 브랜드 매장에서는 5가지 종류의 음료와 2가지 위치의 천연 주스를 제공합니다.

주스 "Houdini", "Juice - Tim". 유리 및 PET 포장으로 제공되는 주스는 과일, 야채 또는 혼합물로 만들어집니다. 무방부제, 높은 영양적 특성, 천연 성분으로 인해 이유식에 없어서는 안될 필수품입니다.
야채 소금물 "히포크라테스의 비밀". 천연 발효 제품은 일상 생활에 유용하며 폭풍우가 치는 잔치 후에 도움이 될 것입니다.
“모히토 칵테일이 상큼해요.” 인기 있는 칵테일의 무알콜 버전으로, 알코올이 적어 건강하고 맛있습니다.
레모네이드 "아!": 고전 요리법탄산 레모네이드는 "Emerald Tarragon", "Cream Soda", "Sayan Secret", "Pear Garden", "Extra Citro"로 구성되어 있습니다. 어른들은 어린 시절의 추억으로, 아이들은 맛있고 건강한 음료로 즐길 수 있습니다.
탄산음료 '주스팀' 천연 주스. 맛은 '오렌지+생강', '오렌지+망고', '오렌지+당근' 등 여러 가지 맛이 있습니다.
물 "빛나는" - 코카서스 산기슭의 지하수 샘에서 나옵니다. 이상적으로 균형 잡힌 자연수의 구성. 스틸, 탄산의 두 가지 버전으로 제공됩니다.

와인

Ochakovo 그룹에는 자체 농장에서 포도를 재배하고 그로부터 와인을 생산하는 Southern Wine Company가 포함되어 있습니다. "Ochakovo"(양조장)는 고품질 와인 애호가에게 다양한 드라이 와인과 약간 달콤한 와인을 제공합니다.

YuVK 드라이 와인: "Muscat", "Viorica muscat", "Saperavi", "Chardonnay", "Cabernet", "Traminer".
YuVK 세미 스위트 와인: "Saperavi", "Chardonnay", "Cabernet", "Viorica nutmeg".

Ochakovo 회사 그룹의 가장 큰 장점은 업무에 대한 사랑, 국가 건강에 대한 관심, 생산입니다. 품질이 좋은 제품그리고 나라를 번영시키려는 열망.

Ochakovo 공장 견학은 전통 음료 박물관에서 시작됩니다. 모스크바에서 이 박물관은 19세기와 20세기의 맥주와 크바스 양조 과정을 보여주는 약 700개의 전시물을 전시하는 유일한 박물관입니다. 물론 수도에는 다른 음료 박물관이 있지만 Ochakovo에만 맥주와 크 바스 박물관이 있습니다.

가이드와 함께 주요 생산지를 견학했습니다. 이러한 여행에서 아이들은 일반적으로 크 바스와 레모네이드가 어떻게 만들어지는지에 대해 배우고 성인은 맥주 생산 기술에 대해 배우고 물론 맛보게됩니다.

"이제부터 모든 도시, 시장 광장 및 전 지역에서 맥아, 홉, 물 외에는 맥주에 다른 어떤 것도 사용되지 않았습니다." - 1516년 바이에른 맥주 순수령(Das Reinheitsgebot).

Ochakovites는 그들이 이 법에 따라 맥주를 양조하며 심지어 러시아에서 이 법의 요구 사항을 준수하는 유일한 대형 공장이라고 주장합니다. 따라서 파이프와 컨테이너로 만들어진 현대적인 장비와 복잡한 생산 단지가 탄생했습니다. 그러나 오늘날 맥주는 고전적인 기술을 따르지 않고도 양조할 수 있습니다. 일부 생산자는 맥아를 맥아가 첨가되지 않은 재료로 대체합니다. 그러므로 라벨을 주의 깊게 읽어야 합니다. 홉, 맥아, 물, 효모 - 이것이 클래식 맥주의 제조법입니다.

깡충깡충 뛰다

모든 공정이 자동화되어 공장에는 최소한의 인력이 있습니다.

양조 생산 책임자인 Elena Dudina는 자신의 작업에 대해 끝없이 이야기할 수 있습니다. 그녀는 일부 생산업체의 대부분의 맥주가 말 그대로 동일한 배럴에서 병에 담긴 이유를 설명했습니다. 우리는 "고밀도" 또는 고밀도 양조에 대해 이야기하고 있습니다. 이 기술을 사용하면 일반적으로 받아 들여지는 전통을 우회하여 제품을 신속하게 준비할 수 있습니다. 먼저 밀도가 높은 맥주를 높은 수준으로 양조한 다음 물로 다양한 비율로 희석합니다.

크바스 충전 라인

이 공백에서 페트병이 날아갑니다.

다양한 제조업체의 크바스와 크바스 음료를 비교해 보세요. 여기에서 Ochakovites는 실제 크바스를 다른 크바스 및 크바스 음료와 비교합니다. 이 음료는 부천연 성분인 향료를 첨가하여 얻습니다. 구연산실제 크 바스에는 포함될 수없는 기타 첨가제.

내가 여행한 것은 러시아 전통 음료 박물관이 정확히 5년 전에 문을 연 기념일이었습니다. 이번 행사를 위해 특별한 손님들이 이곳에 왔습니다. 당신은 인식합니까?

Alexander Fedorov는 맥주 라벨의 동일한 판매자입니다.
- 길거리에서 사람들이 당신을 자주 알아보나요?
- 안돼요! 드물게 판매원은 대부분 나이가 많습니다.
- 수년 동안 한 가지 방식으로 생활하는 데 지치지 않았나요? 수염 면도는 계약에 따라 금지되어 있나요?
- 뭐해! 물론 그렇지 않습니다. 원하면 면도할 수 있어요.

Ochakovo 회사 Vladimir Antonov의 총책임자가 전시회의 새로운 부분을 열었습니다.

거리 박람회의 일부는 국방부에서 공장에 제공하는 선물로 구성됩니다.

설립연도 위치 주요 수치

알렉세이 코체토프 (회장)

산업 제품

맥주, 저알코올 칵테일, 크바스

회전율 순이익 웹사이트

양조 회사 "Ochakovo"- 러시아의 맥주 및 청량음료 제조업체.

이야기

Ochakovo 그룹 회사의 핵심은 1978년 모스크바에서 설립된 Ochakovo 맥주 및 청량음료 공장(ZAO MPBK Ochakovo)입니다. 모스크바 맥주 및 청량음료 공장은 축제 참가자와 손님에게 맥주와 청량음료를 제공하기 위해 80년 모스크바 올림픽 직전에 건설되었습니다.

운영 첫해에 공장은 "Stolichnoe", "Zhigulevskoe", "Barley Ear"라는 맥주만 생산했습니다. 1979년에는 청량음료 병에 담는 장비가 공장에 설치되었으며, 특히 1980년 올림픽 기간 동안 수도의 주민과 손님에게 펩시와 환타 음료를 제공하는 데 도움이 되었습니다.

2000년대에 소유자는 크라스노다르, 펜자, 튜멘의 양조장, 리페츠크 및 벨고로드 지역의 맥아 하우스 등 여러 다른 기업을 인수하고 설립했습니다. 이 회사는 또한 타만 반도에 포도원을 소유하고 있으며 드라이 와인을 생산합니다(“Southern Wine Company”).

활동

맥주 시장에서 회사의 점유율은 약 4%, 저알코올 칵테일(10% 이상)입니다. Ochakovo는 러시아 최대의 크바스 생산업체입니다.

2006년 병에 든 크바스의 시장 점유율은 48.6%였으며 Deka는 15.8%로 2위를 차지했습니다.

"Secret Firms" 잡지에 따르면 러시아에서 가장 역동적인 기업 순위에서 CJSC MPBK "Ochakovo"는 292위를 차지했으며 지난 5년간 연평균 성장률은 10.2%였으며 2008년 증가율은 42%였습니다.

노동 조합

2009년 12월, 오차코보 노동조합 회원들은 그들의 모조직인 모스크바시 농공업단지 노동조합을 버리고 자신들만의 지역간 연합을 창설했습니다.

Ochakovo 맥주 및 청량 음료 공장의 지역 간 노동 조합은 2010년 2월 15일에 창설되었으며 초기에는 약 600명으로 구성되었습니다. 이제 노동조합은 Ochakovo 회사의 지사와 자회사에 소속된 2,000명 이상의 근로자들의 이익을 대표합니다. Ochakovo 회사의 거의 모든 최고 관리자는 노동 조합 회원입니다.

2009년 9월 기준 러시아 크바스 시장의 세력균형은 다음과 같다. 오차코보 37%, 데카 30%, 유진 부겔레 와인(TM Pershin, Pepsi distribution) 6.5%, 코카콜라 HBC(TM “Mug and Barrel”)6 %, "발티카"(TM "Khlebny Krai") 2.3%.

Sidor, Orange, Gin Tonic과 같은 저알코올 칵테일을 생산하는 Ochakovo 공장 소유의 Bacchus 회사가 파산을 선언했습니다. Vedomosti 신문은 이에 대해 씁니다. Rosstat에 따르면 Bacchus는 2009년 내내 운영되지 않았습니다. 칵테일 생산은 Ochakovo의 Penza 지점과 회사의 주요 공장으로 이전되었습니다. 2008년에 Bacchus는 11억 루블 상당의 저알코올 음료 390만 데시리터를 생산했습니다. 이는 전체의 약 9%이다. 러시아 시장. 2005~2006년 세금 청구로 인해 박카스는 파산하게 됐다. 연방세청에 따르면 Bacchus는 순환 방식을 사용하여 소득세와 부가가치세를 절약할 수 있었습니다. Bacchus는 세무 당국의 결정에 동의하지 않았지만 2009년 6월 초 모스크바 지역 연방 중재 법원은 연방 세무청의 편을 들었습니다. 결과적으로 Bacchus는 세금, 벌금 및 벌금으로 7억 루블 이상을 재무부에 지불해야 합니다. "Bacchus"가 세무 당국에 자금을 반환할 수 없는 경우 연방세청은 "Ochakovo"로부터 자금을 회수할 권리를 갖습니다. 2008년 전체 동안 공장의 순이익이 4억 루블에 달했기 때문에 벌금 금액은 회사에 중요합니다. 동시에 Ochakovo의 수익은 120억 루블을 초과했습니다.